BE841714A

BE841714A - Hydrolyse van zetmeeldispersies met hoog drogestofgehalte

Info

Publication number: BE841714A
Application number: BE2055022A
Authority: BE
Inventors: R G P Walon
Original assignee: Cpc International Inc
Priority date: 1976-05-12
Filing date: 1976-05-12
Publication date: 1976-11-12

Description

"Hydrolyse van zetmeeldispersies met hoog droge-stofgehalte" De onderhavige uitvinding heeft betrekking op het maken van waterige dispersies van geheel vloeibaar gemaakt en

hoog droge-stofgehalte, d.w.z. met een droge-stofgehalte dat bijvoorbeeld aanmerkelijk groter is dan 40 gewichtsprocer.ten.

Het vloeibaar en/of oplosbaar maken van zetmeel vindt plaats met het oog op allerhande toepassingen, zoals het fabriceren van maltodextrinen, alsook als eerste stadium van het versuikeringsproces bij het fabriceren van zetmeelstroop, dextrose, levulose e.d. Het is in de meeste gevallen ten zeerste wenselijk dergelijke waterige zetmeeldispersies te maken, waarvan het droge-stofgehalte zo hoog mogelijk is. Het hoogste droge-stofgehalte dat kan worden verkregen volgens de konventionele werkwijze, uitgaande van ongewijzigd zetmeel, ligt echter niet hoger dan ca. 40 gewichts-%. De reden daarvan is

dat zetmeel verstijfselt tijdens het vloeibaar maken volgens

de gebruikelijke werkwijze, waarbij de viskositeit sterk oploopt (z.g. viskositeitspiek) en een brij van verstijfseld,

maar verder ongewijzigd zetmeel met een droge-stofgehalte van

de konventionele installaties. Het is dan ook gebruikelijk het zetmeel vloeibaar te maken bij een droge-stofgehalte van niet meer dan 40% en eventueel daarna het droge-stofgehalte op te voeren tot het gewenste peil door verdamping in een afzonder- . lijk verdampingsstadium. Deze werkwijze biedt echter het nadeel dat ze voor de verdamping een speciale installatie vergt en bovendien dat het energieverbruik vrij hoog is.

Welnu de Aanvraagster heeft een werkwijze gevonden voor het maken van zeer geconcentreerde waterige dispersies van vloeibaar gemaakt en praktisch geheel oplosbaar gemaakt zetmeel, met een droge-stofgehalte van 70 gewichts-% en meer, door middel van een gebruikelijke installatie zonder afzonder- <EMI ID=3.1>

wijze volgens de uitvinding is een waterige dispersie van een zetmeelhydrolysaat met een dextrine-ekwivalent van ca. 1-25, welke waterige dispersie een droge-stofgehalte van ten hoogste 40 gewichts-% heeft. Dit uitgangsmateriaal kan werden gemaakt volgens de een of andere konventionele werkwijze, bijvoorbeeld door hydrolyse in zuur milieu, enzymatische hydrolyse in zuur milieu, enzymatische hydrolyse e.a. Volgens een alternatieve werkwijze is het ook mogelijk uit te gaan van

voorkeur in de vorm van opeenvolgende dosissen, vers korrelvormig zetmeel toegevoegd in aanwezigheid van een bakteriële alfa-amylase, onder omstandigheden waarbij geen noemenswaardige verstijfseling van het zetmeel optreedt, dus zonder de sterke toename van de viskositiet, die typisch is voor het verstijfselen van zetmeel. Bij het begin van het toevoegen van vers zetmeel moet de temperatuur van het mengsel onder het verstijfselingspunt van zetmeel worden gehouden ten einde verstijfseling te voorkomen. Na het toevoegen van het verse zetmeel en het vloeibaar maken ervan door de inwerking van

de alfa-amylase, kan de temperatuur geleidelijk worden opgevoerd tot een punt dat aanmerkelijk boven het "normale" verstijfselingspunt ligt, zonder noemenswaardige verstijfseling noch sterke stijging van de viskositeit. Dank zij het geleidelijk toevoegen en vloeibaar maken van zetmeel aan het mengsel onder omstandigheden zonder gevaar voor verstijfseling, kan het droge-stofgehalte van het mengsel zeer hoog worden opgevoerd, nl. tot 70 gewichts-% en zelfs hoger, in een konventionele installatie zonder enige moeilijkheid met de viskositeit.

Na het toevoegen van de laatste hoeveelheid vers zetmeel en nadat vrijwel al het zetmeel vloeibaar en oplos-

temperatuur desnoods tot 150[deg.]C kan worden verhoogd. Dit opvoeren van de temperatuur dient voor het vloeibaar en grotendeels oplosbaar maken van het resterende zetmeel.

De vereiste hoeveelheid alfa-amylase kan tijdens het toevoegen en vloeibaar maken van het verse zetmeel worden toegevoegd. De meest praktische en doelmatige werkwijze bestaat echter in het toevoegen van een voldoende hoeveelheid alfa-amylase aan het uitganssmengsel met het oog op

een efficiënt vloeibaar maken van de totale hoeveelheid toe te voegen zetmeel. Het voordeel daarvan is dat extra toevoeging van enzyme tijdens het verloop van het proces kan worden voorkomen. Alle faktoren kunnen zo worden geregeld dat het proces vlot verloopt zonder schadelijke inwerking

De temperatuur bij het begin van het toevoegen van het verse zetmeel moet zo worden gekozen dat de werking van

<EMI ID=7.1> zijn aktiviteit moet behouden bij de bedrijfstemperatuur.

Verkieslijke leveranciers van alfa-amylase voor de werkwijze volgens de uitvinding zijn o.a. sommige mikro-organismen uit het geslacht Bacillus (bakteriën), zoals

ken werkwijze staan beschreven in de Oostenrijkse oktrooiaanvrage 4836/70 en in het U.S. oktrooi 3.697.378. Een bijzonder geschikte alfa-amylase wordt geleverd door de bakterie Bacillus licheniformis volgens de voornoemde Oostenrijkse oktrooiaanvrage. Men geeft de voorkeur aan de alfa-amylase, voortgebracht door de Bacillus licheniformis-stam NCIB 8061. Uitstekende alfa-amylasen zijn eveneens afkomstig van de B.

8480, ATCC 9945A en ATCC 11 945. Alle voornoemde enzymen zijn uitzonderlijk aktief bij het vloeibaar maken van korrelvormig zetmeel zonder voorafgaande of gelijktijdige verstijfseling. Een bijzonder geschikt enzyme voor de praktijktoepassing van de werkwijze volgens de uitvinding wordt geleverd onder de handelsnaam "Thermamyl" door de firma NOVO Enzyme Corporation, Mamaroneck, New-York, USA. Dit en-

<EMI ID=10.1> a) het is thermisch stabiel; b) het is werkzaam over een groot pH-gebied; e) zijn aktiviteit en thermische stabiliteit zijn minder afhankelijk van de aanwezigheid van toegevoegde calciumionen dan bij andere alfa-amylasen.

De analyse van drie verschillende Thermamyl pre-

TABEL I.

Andere geschikte kommerciële alfa-amylasen zijn de volgende: -

a De a-amylase-aktiviteit van een enzyme wordt als volgt bepaald. Men laat het enzyme reageren met een standaard-

gedrukt in vermindering van de door j odium veroorzaakte verkleuring, spektrofotometrisch bepaald. De eenheid van bak-

<EMI ID=15.1> voor het hydrolyseren van 10 mg zetmeel onder de voorgeschreven omstandigheden. De werkwijze leent zich voor het be-

palen van de a-amylase-aktiviteit van bakteriële alfa-amylasen, inklusief de industriële preparaten, maar met uitzondering

van de materialen met uitgesproken versuikeringsvermogen.

Men gaat als volgt te werk. Een vast monster van 0,3-0,5 g of een vloeibaar monster van 0,3-1,0 ml wordt op-

waterige oplossing van calciumchloride, zo dat men een enzyme-oplossing met een aktiviteit van ca. 0,25 E/ml verkrijgt.

Men maakt een-mengsel van 10 ml zetmeeloplossing

van het te testen enzymemonster en houdt het precies 10 minuten op een waterbad met konstante temperatuur. Men neemt een monster van 1 ml af van het mengsel en voegt het toe

aan een mengsel van 1 ml van een 1-mol. waterige HCl-oplossing en ca. 50 ml gedestilleerd water. Men voegt aan het aldus verkregen zure mengsel 3,0 ml van een jodium oplossing

à 0,05% toe, verdunt tot 100 ml met gedestilleerd water en mengt alles goed dooreen. Het absorberend vermogen van de gekleurde oplossing wordt gemeten bij 620 nm in een cel van

2 cm. Men meet eveneens het absorberend vermogen onder dezelfde omstandigheden van de standaard-zetmeeloplossing, waaraan water is toegevoegd i.p.v. de enzyme-oplossing (blankoproef).

De enzymatische aktiviteit in E/g of E/ml is gelijk aan

(aba. verg. - abs. monster) x verdunningsfaktor x 50

abs.verg. x 10 x 10

oplossing (blankoproef)

abs. monster.= absorberend vermogen van het monster De gebruikte hoeveelheid alfa-amylase is natuurlijk de vereiste hoeveelheid voor het vloeibaar maken van de gehele hoeveelheid korrelvormig zetmeel en heeft een aktiviteit van ca. 0,5-25 E/g zetmeel (droog). Men kan ook meer gebruiken, maar dit biedt geen praktische voordelen.

Zoals reeds boven werd gezegd, is het verkieslijk de gehele alfa-amylase-dosis toe te voegen bij het begin van het proces, wat natuurlijk niet wegneemt dat het enzyme eventueel ook in deeldosissen tijdens het verloop van het proces kan worden toegevoegd. De pH moet tijdens het vloeibaar maken van het zetmeel natuurlijk zo zijn ingesteld dat de aktiviteit van de alfa-amylase maximaal is, nl. meestal bij 5-7,5
(bij voorkeur bij ca. 6).

De omstandigheden waarbij het toevoegen van het zetmeel plaats vindt, nl. de telkens toe te voegen dosis en de temperatuur, moeten zorgvuldig worden gekozen ten einde waarneembare verstijfseling en te sterk oplopen van

meeldosissen kan plaatsvinden op alle ogenblikken waarop reeds een voldoend deel van het eerder toegevoegde zetmeel vloeibaar gemaakt is, zo dat de toevoeging van vers zetmeel geen al te sterke verhoging van de viskositeit tot gevolg heeft. Bij het gebruik van een traditionele installatie voor de toepassing van de werkwijze volgens de uitvinding is het best alle faktoren van het proces zo te regelen dat de viskositeit niet hoger oploopt dan ca. 3000 cp. Dit neemt niet weg dat de werkwijze volgens de uitvinding ook met goed gevolg kan worden toegepast bij viskositeiten die hoger liggen dan ca. 3000 cp mits een geschikte installatie te gebruiken die zich leent voor het verwerken van mengsels met dergelijke hoge viskositeiten.

Een van de grote voordelen van de werkwijze volgens de uitvinding ligt echter in het lage energieverbruik, te danken aan het feit dat het gebruik van allerhande speciale inrichtingen kan worden vermeden, dat het niet nodig is het mengsel te verdampen of het verdampen althans tot een minimum kan worden beperkt, enz. Het verdient daarom de voorkeur het proces volgens de uitvinding te laten verlopen in een konventionele installa-

Het is een bekend feit dat zetmeel vloeibaar kan worden gemaakt met alfa-amylase zonder verstijfseling. Ook leert de recente ervaring op dit gebied dat het mogelijk

is zetmeel op efficiënte wijze vloeibaar te maken door behandeling met bakteriële alfa-amylase bij temperaturen boven

de normale verstijfselingstemperatuur zonder dat noemenswaardige verstijfseling plaats vindt (zie dienaangaande o.a.

de werkwijze beschreven in de US-oktrooien 3.922.199 op naam van Hebeda e.a., 3.922.200 op naam van Walon e.a., 3.922.198

op naam van Kuske e.a. en 3.922.196 op naam van Leach e.a.).

De toepassing van deze recent ontwikkelde verkwijzen is echter beperkt tot zetmeeldispersies met een zet-

installaties worden gebruikt. Daarbij komt dat, als wordt gewerkt bij temperaturen die aanmerkelijk hoger liggen dan het normale verstijfselingspunt (b.v. 75[deg.]C voor malszetmeel), de behandeling van de waterige zetmeeldispersie met het enzyme eerst moet plaatsvinden bij lagere temperatuur alvorens de temperatuur kan worden opgevoerd tot de vereiste eindtemperatuur, als het erop aankomt verstijfaeling te vermijden. Bij het rechtstreeks toevoegen van zetmeel en alfa-amylase aan heet water met een temperatuur boven het normale verstijfselingspunt van het betrokken zetmeel, begint het zetmeel al dadelijk te verstijfselen. Het is echter een verrassend feit dat, bij toepassing van de werkwijze volgens

de onderhavige uitvinding, het toevoegen van vers korrelvormig zetmeel aan een waterige dispersie van vloeibaar gemaakt zetmeel bij een zo hoge temperatuur als 75-85[deg.]C en zelfs hoger, geen waarneembare verstijfseling, gepaard met sterf oplopen van de viskositeit (viskositeitspiek), optreedt.

Bij de praktijktoepassing van de werkwijze volgens de uitvinding vindt het vloeibaar en oplosbaar maken van zetmeeldispersies met hoog droge-stofgehalte grotendeels plaats tijdens het opvoeren van de temperatuur tot ca.
80-85[deg.]C en is het daarbij verkregen produkt zonder meer geschikt voor verdere verwerking. Het verdient echter aanbeveling de temperatuur uiteindelijk op te voeren tot tenminste

oplosbaar te maken. De aldus verkregen sterk gekoncentreerde dispersie van vloeibaar en oplosbaar gemaakt zetmeel kan

als dusdanig worden gebruikt voor de een of andere gebruikelijke toepassing, zoals bijvoorbeeld voor het maken van maltodextrinen en andere vloeibare zetmeelpreparaten, alsook

als substraat voor verdere versuikering.

Bij het gebruik van gekoncentreerde zetmeel oplossingen, verkregen volgens de werkwijze van de uitvinding, voor verdere versuikering volstaat het de temperatuur en de pH op de vereiste waarde in te stellen, het geschikte versuikeringsenzyme of de geschikte versuikeringsenzymen toe te voegen en het versuikeringsproces op de gebruikelijke wijze te laten verlopen. Als men bijvoorbeeld dextrose of een dextrosehoudend hydrolysaat wenst te maken, moet glyko-amylase worden toegevoegd. Voor het maken van levulosestroop kan glukose-isomerase worden toegevoegd na of tijdens de werking van de gluko-amylase.

Voor het maken van een produkt met hoog maltosegehalte wordt B-amylase met of zonder a-1-6-glukosidase gebruikt. Boven- <EMI ID=24.1>

amylase of B-amylase, met goed gevolg worden toegevoegd bij het begin of tijdens het verder verloop van het vervloeiingsproces te zamen met de bakteriële alfa-amylase, aangezien het proces sneller en doelmatiger verloopt in aanwezigheid van dergelijke enzymen.

De werkwijze volgens de uitvinding leent zich voor het behandelen van allerhande zetmeelsoorten, zoals maïszetmeel, tarwezetmeel, aardappelzetmeel, rijstzetmeel e.a., alsook allerhande hoofdzakelijk uit amylopektine bestaande wasachtige zetmeetsoorten en voorts ook zetmeel met hoog amylosegehalte. Voorts komen ook allerhande fysische en/of chemisch gewijzigde zetmeelsoorten, zoals chemische zetmeelderivaten e.d., in aanmerking voor behandeling volgens de werkwijze van de uitvinding. Dit geldt eveneens voor zetmeelhoudende produkten, zoals bloem, meel e.d.

De onderstaande voorbeelden dienen tot nadere toelichting van het gebruik van de werkwijze volgens de uitvin-

uitsluitend als toelichting zonder enige beperkende bedoeling worden gegeven. Behoudens anders aangegeven, zijn alle in

Het drogestofgehalte wordt bepaald met behulp van een Zeissrefraktometer.

Voorbeeld 1

Dit voorbeeld heeft betrekking op de toepassing van de werkwijze volgens de uitvinding, gevolgd door versuikering van de aldus verkregen sterk gekoncentreerde zetmeeldispersie tot een sterk gekoncentreerd maltose houdend hydrolysaat.

Men roert 400 g aardappelzetmeel met een vochtgehalte van 18% op in 600 ml leidingwater, zo dat een zetmeel- <EMI ID=27.1>

vormd, waaraan vervolgens 0,22 g CaCl2, 0,022 g NaCl en 2,5 g Thermamyl 60 (alfa-amylase) worden toegevoegd. De

en het mengsel wordt 60 minuten onder roeren op deze temperatuur gehouden. Het produkt heeft nu de volgende eigenschappen:

De temperatuur wordt geleidelijk opgevoerd in

eigenschappen:

De temperatuur wordt gedurende 20 minuten geleidelijk op 80[deg.]C gebracht, waarna. 500 g zetmeel wordt toegevoegd,

wordt vervolgens gedurende 90 minuten onder roeren op 80[deg.]C gehouden en heeft dan de volgende eigenschappen:

Het mengsel wordt vervolgens gedurende 30 minuten

heeft nu de volgende eigenschappen:

De temperatuur wordt nu op 60[deg.]C gebracht, de pH wordt ingesteld op 5,2 en er wordt 0,3 g B-amylase (Biozyme M van de firma Amano Pharmaceuticals, Japan) toegevoegd, waarna men het mengsel 12 uur laat hydrolyseren in een broeistoff. Het resultaat is een maltosehoudend hydrolysaat met de volgende samenstalling:

Voorbeeld 2

<EMI ID=37.1> aan oplosbare bestanddelen van 98,5%. Men lost 460 g van deze malto-dextrine op in 600 ml, zo dat men een oplossing met een droge-stofgehalte van iets meer dan 40% verkrijgt.

Men stelt de pH in op 6,2, brengt de temperatuur op 60[deg.]C en

vervolgens 400 g aardappelzetmeel toe. De suspensie wordt nu 3 uur op 60[deg.]C gehouden onder roeren, vervolgens gedurende
30 minuten op 75[deg.]C gebracht en nog 2 uur op deze temperatuur gehouden. Het mengsel heeft nu de volgende eigenschappen;

Men voegt vervolgens 400 g zetmeel toe bij 75[deg.]C, houdt het mengsel 3 uur op deze temperatuur, brengt dan

slotte tot 75[deg.]C. Het mengsel heeft nu de volgende eigenschappen:

Voorbeeld 3

<EMI ID=42.1> uur op deze temperatuur onder roeren. Het mengsel heeft nu de volgende eigenschappen:

Men brengt de temperatuur gedurende 30 minuten op 75[deg.]C, voegt een extra zetmeeldosis van 400 g toe en houdt het mengsel 90 minuten op de voornoemde temperatuur.

Na die behandeling heeft het mengsel de volgende samenstelling :

ten, voegt nog 200 g zetmeel toe en houdt het mengsel 90 minuten op de voornoemde temperatuur. Het mengsel heeft nu de volgende eigenschappen:

De temperatuur wordt vervolgens gedurende 30 minu-

eigenschappen:

Voorbeeld 4

Men maakt een 35%-ige zetmeelsuspensie door oproeren van 400 g malszetmeel met een vochtgehalte van 12% in
600ml water, en voegt 1,6 Thermamyl 60 (alfa-amylase), 0,15

g CaCl2 en 0,015 g NaCl toe. De pH is 6.2. Men brengt het mengsel op 60[deg.]C en houdt het 2 1/2 uur op deze temperatuur.

Het mengsel heeft na deze behandeling de.volgende eigenschappen:

men nog 100 g malszetmeel in twee gelijke dosissen van 50 g met een tussentijd van 10 minuten toe. Het mengsel heeft de volgende samenstelling 10 minuten na de tweede toevoeging van zetmeel:

Men voert de temperatuur op tot 70[deg.]C, voegt op-

nogmaals 100 g zetmeel in twee dosissen van 50 g met een tussentijd van 15 minuten toe. Men voegt vervolgens een derde maal 100 g zetmeel in twee dosissen van 50 g met een tussentijd van 25 minuten bij 75[deg.]C toe. Het mengsel heeft de volgende

Claims

eigenschappen 25 minuten na de toevoeging van de tweede dosis <EMI ID=54.1>

Het mengsel wordt gedurende 30 minuten op 90[deg.] C gebracht en heeft dan de volgende eigenschappen: <EMI ID=55.1>

EISEN.

l.- Werkwijze voor het maken van gekoncentreerde dispersies van vloeibaar gemaakt en ten minste grotendeels oplosbaar gemaakt zetmeel met een droge-stogehalte dat groter is dan 40%, met het kenmer� dat ze de volgende stadia omvat:

A: allereerst, het saken van een waterige dispersie met een droge-stofgehatle van ten hoogste ca. 40%, van een <EMI ID=56.1>

en een hoog gehalte aan in water oplosbare bestanddelen;

B) geleidelijke toevoeging van korrelvormig zetmeel aan de voornoemde dispersie, gevolgd door ononderbroken blootstelling van het toegevoegde zetmeel aan de vloeibaar makende inwerking van een bakteriële alfa-amylase onder gelijktijdige verhoging van de temperatuur tot een peil dat niet hoger is dan ca. 90[deg.]C, waarbij het gehalte aan toegevoegd

zetmeel op ieder moment, de toevoegingssnelheid en de temperatuur van het mengsel op ieder moment laag genoeg worden gehouden tijdens het verloop van het proces ten einde iedere

<EMI ID=57.1> sterk oplopen van de viskositeit te vermijden; en

C) beëindiging van het proces als de dispersie een koncentratie heeft bereikt die aanmerkelijk groter is dan <EMI ID=58.1>

de omstandigheden waaronder het toevoegen van korrelvormig zetmeel aan de dispersie plaats vindt, zo worden geregeld dat de viskositeit van het mengsel op geen enkel ogenblik tijdens het verloop van het proces hoger oploopt dan 3000 cp.

3.- Werkwijze volgens eis 1 of 2, met het kenmerk dat ze een bijkomend stadium omvat waarin de temperatuur van

<EMI ID=59.1>

oog op het vloeibaar maken van alle zetmeelresten.

4.- Werkwijze volgens elk van de voorgaande eisen, met het kenmerk dat het korrelvormig zetmeel stapsgewijs wordt toegevoegd aan het mengsel in de vorm van opeenvolgende dosissen en dat elke toegevoegde dosis grotendeels vloeibaar en oplosbaar wordt gemaakt door de alfa-amylase alvorens de volgende dosis wordt toegevoegd.

5.- Werkwijze volgens elk van de voorgaande eisen, met het kenmerk dat het waterige uitgangsmengsel wordt gemaakt door een waterige suspensie van korrelvormig zetmeel met een droge-stofgehalte van niet meer dan ca. 40% te onderwerpen aan de inwerking van een bakteriële alfa-amylase, waarbij de omstandigheden van het vloeibaar maken en ten minste gedeeltelijk oplosbaar maken van het zetmeel zo geregeld zijn dat geen verstijfseling van het zetmeel plaats vindt.

6.- Werkwijze volgens elk van de voorgaande eisen 1-4, met het kenmerk dat het waterige uitgangsmengsel wordt

<EMI ID=60.1> is dan ca. 40%.

7.- Werkwijze volgens elk van de voorgaande eisen, met het kenmerk dat de bedoelde bakteriële alfa-amylase afkomstig is van mikro-organismen uit het bakteriëngeslacht Bacillus.

8.- Werkwijze volgens eis 7, met het kenmerk dat

de bedoelde bakteriële alfa-amylase afkomstig is van mikroorganismen behorend tot de bakteriënsoort Bacillus licheniformis.

9.- Werkwijze volgens elk van de voorgaande

eisen, met het kenmerk dat de pH van het mengsel tijdens

het vloeibaar maken van het zetmeel tussen de grenzen 5 en

7,5 wordt gehouden.

10.- Werkwijze volgens eis 9, met het kenmerk dat

de pH van het mengsel tijdens het vloeibaar maken van het zetmeel op ca. 6 wordt gehouden.

11.- Werkwijze volgens elk van de voorgaande eisen, met het kenmerk dat tijdens het stadium B de temperatuur stapsgewijs wordt opgevoerd vanaf een uitgan�otemperatuur van ca.

<EMI ID=61.1>

met het kenmerk dat het betrokken zetmeel een zetmeelsoort

is uit de groep van de zetmeelsoorten graanzetmeel, aardappelzetmeel en wasachtig zetmeel.

13.- Werkwijze volgens elk van de voorgaande eisen, met het kenmerk dat ze een bijkomend stadium omvat waarin

<EMI ID=62.1>

sie van vloeibaar gemaakt zetmeel wordt onderworpen aan een enzymatisch versuikeringsproces.

14.- Werkwijze volgens eis 13, met het kenmerk dat de bedoelde versuikering tijdens het bijkomend stadium plaats vindt door het opvoeren van de temperatuur van de zeer gekoncentreerde dispersie tot ca. 60[deg.]C, het instellen van de pH <EMI ID=63.1>

van het mengsel in een broeistoof gedurende een voldoende tijd voor het vormen van een zetmeelhydrolysaat met hoog

<EMI ID=64.1>

15.- Hydrolyse van zetmeeldispersies met hoog droge-stofgehalte, hoofdzakelijk zoals voorafgaand beschreven.