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Appareil de pasteurisation."
La présente invention se rapporte à un ustensile de pas- teurisation, surtout pour le lait.
Comme on le sait, les parois d'un tel vase de pasteurisa- tion sont creuses, et façonnées de telle manière que l'on puis- se, par un appareil de remplissage, introduire dans l'espace creux une certaine quantité d'eau, qui est chauffée au travers de la paroi extérieure, et il s'en suit qu'au travers de la pa- roi intérieure le contenu du vase par exemple le lait, qui à proprement parler doit être pasteurisé, s'échauffe jusqu'à' la température exigée (environ 62 C), cette dernière pouvant âtre indiquée par un thermomètre passant par le couvercle et plon- geant dans le vase.
Le contenu pasteurisé conserve ainsi pendant très longtemps cette température, parce que l'eau chauffée ne se condense que lentement, et qu'alors il se forme au-dessus de la surface du liquide un vide, qui ne laisse pas s'échapper ; vers l'extérieur la chaleur du contenu du pot.. Ceci est notam- ment désiré jusqu'à ce que la pasteurisation soit complète mais
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ensuite ce serait désavantageux; car on doit verser le contenu pour qu'il refroidisse plus rapidement, donc l'exposer de nouveau à l'attaque de germes. D'autre part l'ustensile lui, -même est pe- sant, parue qu'ilest constitué d'une saule pièce.
La présente invention a pour but de créer un emploi plus grand de ce procédé de pasteurisation pour les besoins ménagers, où il est d'une très grande valeur, surtout par exemple dans le but de pouvoir aussi refroidir la lait et le conserver frais dans le même vase que celui dans lequel il a été pasteurisé; car c'est précisément le goût obtenu par la pasteurisation et res- tant après elle, qui a de la valeur, et qui est apprécié par ceux qui boivent le lait froid.
L'invention consiste en une installation, qui combine troi vases de telle façon que, pour le vase muni d'un couvercle étan- che et renfermant le contenu à pasteuriser, on a disposé deux autres vases de plus grands diamètres doit chacun est façonné à son bord supérieur de manière à ce que le premier vase avec son. rebord, talon ou autre disposition analogue, dirigé vars l'exté- rieur, puisse être posé d'une manière.' étanche sur les deux au- tres vases, dont l'un est façonné comme réservoir d'eau bouil- lante, alors que l'autre au contraire est façonné comme réser- voir réfrigérant, dans la forme d'un pot en argile non glacée.
Ce dernier peut éventuellement être muni à aa paroi extérieure d'un tissu métallique, comme protection contre des endommagements possibles. Ce dernier vase est rempli d'une quantité suffisante d'eau froide. L'eau traversant les pores et arrivant à l'exté-' rieur s'évapore. Aussi longtemps qu'il en est ainsi, aucune cha- leur ne peut traverser cette paroi et atteindre l'eau, qui con- serve donc sa basse température pendant très longtemps. Ce phé- nomène en lui-même est, il est vrai, déjà connu, mais son emploi offre dans cette combinaison un très grand avantage, qui sera
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expliqué plus en détail-ci-dessous.
L'installation suivant la présente invention est représen-
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tée en coupe dans le dessin, et notamment:
La fig. 1 montre l'installation totale pendant la pasteu- risation, en partie en vue et en partie en coupe,
La fig. 2 montre une coupe à travers le vase poreux, le vase pour la pasteurisation étant placé à l'intérieur.
Le pot 1 devant recevoir le contenu est, dans le voisina- ge du couvercle, courbé vers l'extérieur. Grâce à cette partie recourbée 2 le pot 1 s'appuie sur le bord du pot extérieur 3, de manière à fermer celui-ci d'une façon suffisamment étanche pour que la vapeur, qui. se forme dans l'espace par le réchauffage de l'eau, ne puisse pas du tout ou seulement très difficilement s'é- chapper vers l'extérieur. Le couvercle 5 ferme le pot intérieur 1, ot porte dans son ouverture conique le manchon 6, dans lequel se place le thermomètre 7, qui permet de lire la température à l'in- térieur du pot 1. Le pot intérieur 1 porte sur la partie recour- bée 2 des poignées 8, de même que le pot extérieur 3 en porte de pareils 8a.
Dans la fig. 2, le pot 1 est posé par sa partie recourbée 2 sur un anneau de dépôt 9 du pot 10 construit en une matière poreuse, comme de l'argile.
Pour la réalisation du procédé de pasteurisation, le vase 1, contenant le lait, ou une matière analogue à pasteurisation, est introduit dans le vase 3, et placé sur la source de chaleur, de telle façon que l'eau se trouvant dans l'espace creux 4, soit chauffée. Lorsque le lait aura atteint dans le pot intérieur 1 la température exigée (environ 62 C), on pourra retirer l'appa- reil de la source de chaleur. La chaleur intrinsèque de la quan- tité d'eau se trouvant dans l'espace creux, suffit pour maintenir pendant environ vingt minutes cette température propre à la pas- teurisation.
Ensuite, sans enlever le couvercle 5, on enlève le vase par les poignées 8, et on le laisse refroidir un certain @ temps à, l'air ou dans de l'eau, jusqu'à ce qu'il ait pris la bas- se température de ces fluides, et enfin on le place dans le vase ;
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poreux rempli d'eau froide. Puisque l'eau suintant par les pores de ce vase est immédiatement évaporée à l'extérieur, et, na laisse pénétrer aucune chaleur, il s'en suit que la vase à lait 1, 5, 6, 7, 8 est maintenu frais pendant un temps extra.ordinaire- ment long. Le couvercle 5 du vase 1 ne doit pas non plus être enlevé pendant cette opération, de façon à rendre impossible l'entrée de nouveaux-germes et d'air frais.
Cette installation se distingue par une grande simplici- té dans l'emploi aussi par son bon marché, de plus les vases 1 et 3 pourraient être également employés séparément dans le ména- ge. On peut donc par ce procédé produire, déjà après le temps leplus court qu'on puisse imaginer de nouveau du lait (ou au- tre matière analogue) froid et pasteurisé.
REVENDICATIONS.
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Pasteurization apparatus. "
The present invention relates to a pastry utensil, especially for milk.
As is known, the walls of such a pasteurization vessel are hollow, and shaped in such a way that one can, by a filling apparatus, introduce into the hollow space a certain quantity of water. , which is heated through the outer wall, and it follows that through the inner wall the contents of the vessel, for example the milk, which strictly speaking must be pasteurized, heats up to '' the required temperature (about 62 C), the latter being able to be indicated by a thermometer passing through the lid and immersing in the vase.
The pasteurized content thus retains this temperature for a very long time, because the heated water condenses only slowly, and then a vacuum forms above the surface of the liquid, which does not let escape; heat outwards from the contents of the pot. This is especially desired until pasteurization is complete but
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then it would be disadvantageous; because we must pour the contents so that it cools more quickly, thus exposing it again to the attack of germs. On the other hand, the utensil itself is heavy, as it appears to be made of a piece of willow.
The object of the present invention is to create a greater use of this pasteurization process for household needs, where it is of very great value, especially for example in order to be able also to cool the milk and keep it fresh in the milk. same vessel as the one in which it was pasteurized; for it is precisely the taste obtained by pasteurization and remaining after it, which has value, and which is appreciated by those who drink cold milk.
The invention consists of an installation which combines three vessels in such a way that, for the vessel provided with a tight cover and containing the contents to be pasteurized, two other vessels of larger diameters have been placed, each one being shaped to its upper edge so that the first vase with sound. ledge, heel or the like, directed towards the outside, can be laid in a manner. waterproof on the other two vessels, one of which is shaped as a boiling water reservoir, while the other on the contrary is shaped as a cooling reservoir, in the shape of an unglazed clay pot .
The latter can optionally be fitted to the outer wall with a metallic fabric, as protection against possible damage. This last vessel is filled with a sufficient quantity of cold water. Water passing through the pores and arriving on the outside evaporates. As long as this is the case, no heat can pass through this wall and reach the water, which therefore keeps its temperature low for a very long time. This phenomenon in itself is, it is true, already known, but its use in this combination offers a very great advantage, which will be
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explained in more detail below.
The installation according to the present invention is shown
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section in the drawing, and in particular:
Fig. 1 shows the total installation during pasteurization, partly in view and partly in section,
Fig. 2 shows a section through the porous vessel with the vessel for pasteurization placed inside.
The pot 1 to receive the contents is, in the vicinity of the lid, curved outwards. Thanks to this curved part 2 the pot 1 rests on the edge of the outer pot 3, so as to close the latter in a sufficiently tight manner for the steam, which. is formed in space by the heating of water, cannot escape at all or only with great difficulty to the outside. The cover 5 closes the inner pot 1, ot carries in its conical opening the sleeve 6, in which is placed the thermometer 7, which makes it possible to read the temperature inside the pot 1. The inner pot 1 bears on the curved part 2 of the handles 8, as well as the outer pot 3 in similar door 8a.
In fig. 2, the pot 1 is placed by its curved part 2 on a deposit ring 9 of the pot 10 made of a porous material, such as clay.
For carrying out the pasteurization process, the vessel 1, containing the milk, or a material similar to pasteurization, is introduced into the vessel 3, and placed on the heat source, such that the water in the hollow space 4, is heated. When the milk in the inner pot 1 has reached the required temperature (approx. 62 C), the appliance can be removed from the heat source. The intrinsic heat of the quantity of water in the hollow space is sufficient to maintain this temperature specific to pasteurization for about twenty minutes.
Then, without removing the cover 5, the vase is removed by the handles 8, and it is left to cool for a certain time in air or in water, until it has taken the bottom. temperature of these fluids, and finally it is placed in the vessel;
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porous filled with cold water. Since the water seeping through the pores of this vessel is immediately evaporated to the outside, and, without allowing any heat to penetrate, it follows that the milk vessel 1, 5, 6, 7, 8 is kept cool for an extraordinarily long time. The cover 5 of the vessel 1 must not be removed during this operation either, so as to make it impossible for new germs and fresh air to enter.
This installation is characterized by great simplicity in use and also by its low cost, moreover vessels 1 and 3 could also be used separately in the household. It is therefore possible by this process to produce, already after the shortest possible time, cold and pasteurized milk (or other similar material) again.
CLAIMS.
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