BE1019391A4 - Marsepein pasta. - Google Patents
Marsepein pasta. Download PDFInfo
- Publication number
- BE1019391A4 BE1019391A4 BE2010/0382A BE201000382A BE1019391A4 BE 1019391 A4 BE1019391 A4 BE 1019391A4 BE 2010/0382 A BE2010/0382 A BE 2010/0382A BE 201000382 A BE201000382 A BE 201000382A BE 1019391 A4 BE1019391 A4 BE 1019391A4
- Authority
- BE
- Belgium
- Prior art keywords
- marzipan
- pasta
- practical
- sandwich
- grams
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
De uitvinding betreft een smeerbare pasta, hoofdzakelijk bestaande uit marsepein voor toepassing zoals broodbeleg.
Description
Marsepein-pasta
Bereiding
Grondstoffen:
Marsepein van niet te fijn gemalen amandelen 50% amandelen en 50% suiker.
D80, dit is suikerstroop bereid met glucose. Druppels amandelextract en water. Antioxidant, E-nummers tussen 300 en 321.
Eerste bereiding: 500 gram vetstof of margarine, 500 gram D80 suikerstroop, 8 druppels amandelextract
Tweede bereiding: 500 gram gelijk gewicht amandelmarsepein (50%amandelen en 50% suiker), 100 gram water en 300 gram vetstof of margarine.
Werkwijze:
Deze bereiding 1 & 2 worden afzonderlijk gemengd met een klopper mengelaar waarna ze samengevoegd worden.
Dit is belangrijk om tot een homogeen pasta te bekomen en een goed smeerbare pasta. En om tijdens het opkloppen niet tot het schiften te leiden.
De grondstoffen dienen ook bij het gebruik van een temperatuur van 20-22 graden Celsius.
Bij het eventueel toevoegen van smaakstoffen, de vloeibare vervangen door een deel van het water te minderen. Maar zeker mee mengen met het tweede bereiding.
Deze pasta laat zich gemakkelijk spuiten met behulp van spuitzak, zelfs machinaal industriële spuitmachines voor vullen van plastic potjes, bokalen, emmers, enz...
Toepassing:
Voor het gewoon smeren van lekkere boterhammen, kleine variant: geroosterde boterham smeren met marsepein pasta en een laagje rode bessen confituur. Heerlijk voor kinderen, en zelfs op een geroosterd rozijnenbrood.
2
Het vullen van cake plakjes en het vullen van taartbodems en versieren met fruit en/of slagroom 3
Het smeren van pannenkoeken en oprollen. Bij koude pannenkoeken kan men ze zo smeren en nadien opwarmen. Eveneens fruit en/of slagroom toevoegen.
4
Kan ook gebruikt worden als praline vulling en zelfs wafeltjes en dessertkoekjes.
5
Een speciaal dessert met een streep gespoten marsepein - pasta, daarop gestoofde rabarber met suiker en aardbeien.
6
Een ijs-dessertschaaltje, combineren een bol marsepein - pasta met twee bollen ijscrème, overgieten met chocoladesaus. Naar wens versieren met fruit en/of slagroom. Hierbij zijn nog vele combinaties te verwerken en smeren.
7
Voor toastjes bij recepties of dergelijke: toastjes besmeren of bespuiten met marsepein - pasta en versieren met stukjes fruit; aardbeien, appel, peer, kiwi, banaan of zelfs stukjes groente zoals; radijsjes, komkommer, tomaten en bloemkool.
Claims (1)
- Conclusie Marsepein is een geliefd lekkernij zelfs als broodbeleg. Maar niet zo praktisch voor het gebruik, daar het een product is die zich niet gemakkelijk laat snijden in schijfjes voor beleg. Er is vraag naar nieuw lekker praktisch broodbeleg zelfs op luxe bakkerij producten zoals: sandwiches, pistolets en zelfs bodems van toastjes voor apperitief. De smaak van marsepein is niet meer sinterklaas gebonden. Een lekkernij voor ieder seizoen. Daardoor bedacht ik de marsepein-pasta.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BE2010/0382A BE1019391A4 (nl) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Marsepein pasta. |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BE201000382 | 2010-06-29 | ||
BE2010/0382A BE1019391A4 (nl) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Marsepein pasta. |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
BE1019391A4 true BE1019391A4 (nl) | 2012-06-05 |
Family
ID=43431754
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
BE2010/0382A BE1019391A4 (nl) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Marsepein pasta. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
BE (1) | BE1019391A4 (nl) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2016146179A1 (en) * | 2015-03-18 | 2016-09-22 | De Lange Raymond | Marzipan spread |
EP4205551A1 (en) * | 2021-12-29 | 2023-07-05 | D'Haubry Bakery BV | Method for producing a filling for macarons and the macarons obtained |
BE1030139B1 (nl) * | 2021-12-29 | 2023-07-31 | Poppies Bakeries Dhaubry Bv | Werkwijze voor de bereiding van een marsepein vulling voor makarons en de verkregen makarons |
Citations (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2384461A1 (fr) * | 1977-03-21 | 1978-10-20 | Special Food Corp | Pate d'amandes et de noisettes a faible valeur calorifique |
US4278700A (en) * | 1978-12-01 | 1981-07-14 | Lever Brothers Company | Marzipan substitute |
JPS57141281A (en) * | 1981-02-26 | 1982-09-01 | Sadao Nakayama | Processed nut product with stable fluidity and its production |
US4639374A (en) * | 1981-11-09 | 1987-01-27 | Ton Company Ltd. | Almond nut paste for beverages and desserts |
RU1768111C (ru) * | 1989-07-31 | 1992-10-15 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Марципанова масса дл конфет и способ производста конфет с марципановой массой |
US5885646A (en) * | 1997-10-27 | 1999-03-23 | The Procter & Gamble Company | Process for making flavored nut spreads having relatively high sugar levels by using fluid suspension of sugar and oil |
DE20111332U1 (de) * | 2001-07-07 | 2001-09-27 | Reiling, Ute, 48727 Billerbeck | Süßer Brotaufstrich, auch als Kuchen- oder Tortenbelag oder -füllung verwendbar |
FR2865351A1 (fr) * | 2004-01-26 | 2005-07-29 | Carre Gourmet Diffusion | Procede de fabrication d'une patisserie aux fruits en forme de barre |
WO2007116429A1 (en) * | 2006-04-10 | 2007-10-18 | Daniele Giovannone | Food, dietary or nutraceutical compositions based on nut paste, flour or meal and their use in the production of dragees and the like |
US20080193605A1 (en) * | 2007-02-08 | 2008-08-14 | Gonzalez Robert G | Nutritionally enhanced nut product |
DE202008016239U1 (de) * | 2008-01-05 | 2009-03-05 | Poser, Dieter | Marzipanaufstrich |
RU2370087C1 (ru) * | 2008-05-27 | 2009-10-20 | Владимир Кириллович Кочетов | Способ приготовления кондитерской пасты |
-
2010
- 2010-06-29 BE BE2010/0382A patent/BE1019391A4/nl not_active IP Right Cessation
Patent Citations (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2384461A1 (fr) * | 1977-03-21 | 1978-10-20 | Special Food Corp | Pate d'amandes et de noisettes a faible valeur calorifique |
US4278700A (en) * | 1978-12-01 | 1981-07-14 | Lever Brothers Company | Marzipan substitute |
JPS57141281A (en) * | 1981-02-26 | 1982-09-01 | Sadao Nakayama | Processed nut product with stable fluidity and its production |
US4639374A (en) * | 1981-11-09 | 1987-01-27 | Ton Company Ltd. | Almond nut paste for beverages and desserts |
RU1768111C (ru) * | 1989-07-31 | 1992-10-15 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Марципанова масса дл конфет и способ производста конфет с марципановой массой |
US5885646A (en) * | 1997-10-27 | 1999-03-23 | The Procter & Gamble Company | Process for making flavored nut spreads having relatively high sugar levels by using fluid suspension of sugar and oil |
DE20111332U1 (de) * | 2001-07-07 | 2001-09-27 | Reiling, Ute, 48727 Billerbeck | Süßer Brotaufstrich, auch als Kuchen- oder Tortenbelag oder -füllung verwendbar |
FR2865351A1 (fr) * | 2004-01-26 | 2005-07-29 | Carre Gourmet Diffusion | Procede de fabrication d'une patisserie aux fruits en forme de barre |
WO2007116429A1 (en) * | 2006-04-10 | 2007-10-18 | Daniele Giovannone | Food, dietary or nutraceutical compositions based on nut paste, flour or meal and their use in the production of dragees and the like |
US20080193605A1 (en) * | 2007-02-08 | 2008-08-14 | Gonzalez Robert G | Nutritionally enhanced nut product |
DE202008016239U1 (de) * | 2008-01-05 | 2009-03-05 | Poser, Dieter | Marzipanaufstrich |
RU2370087C1 (ru) * | 2008-05-27 | 2009-10-20 | Владимир Кириллович Кочетов | Способ приготовления кондитерской пасты |
Non-Patent Citations (6)
Title |
---|
ANON.: "Brotaufstriche", ZUCKER- UND SUESSWARENWIRTSCHAFT, vol. 32, no. 4, 1979, pages 129 - 130, XP008131866, ISSN: 0373-0204 * |
ANONYMOUS: "Recept Marsepeinmousse", INTERNET CITATION, 28 November 2005 (2005-11-28), pages 1, XP002564929, Retrieved from the Internet <URL:http://www.smulweb.nl/1136726/koken/recept/Marsepeinmousse> [retrieved on 20100121] * |
ANONYMOUS: "Smeerpasta AMLOU", 23 December 2007 (2007-12-23), XP002617586, Retrieved from the Internet <URL:http://www.argane.be/amlou-argamis-pate-tartiner-p-169.html> [retrieved on 20110120] * |
BACCIGALUPPI R.: "Almond use in candy is growing rapidly", MANUFACTURING CONFECTIONER, vol. 49, no. 9, 1969, pages 41 - 43, XP008131871, ISSN: 0025-2573 * |
CUNNINGHAM S: "Confectionery pastes from almonds", MANUFACTURING CONFECTIONER, MANUFACTURING CONFECTIONER PUBLISHING COMPANY, US, vol. 79, no. 8, 1 August 1999 (1999-08-01), pages 66 - 74, XP008117612, ISSN: 0025-2573 * |
RIJACARO: "Recept Botercreme", 11 October 2005 (2005-10-11), XP002617563, Retrieved from the Internet <URL:http://www.smulweb.nl/1134020/koken/recept/Botercreme> [retrieved on 20110119] * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2016146179A1 (en) * | 2015-03-18 | 2016-09-22 | De Lange Raymond | Marzipan spread |
EP4205551A1 (en) * | 2021-12-29 | 2023-07-05 | D'Haubry Bakery BV | Method for producing a filling for macarons and the macarons obtained |
BE1030139B1 (nl) * | 2021-12-29 | 2023-07-31 | Poppies Bakeries Dhaubry Bv | Werkwijze voor de bereiding van een marsepein vulling voor makarons en de verkregen makarons |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
BE1019391A4 (nl) | Marsepein pasta. | |
CN102461606A (zh) | 巧克力坚果饼干 | |
US6562385B2 (en) | Food product with flavoring and method for producing the same | |
CN104430729A (zh) | 一种核桃派的配方及制作方法 | |
Bennett | Almond flour: The high-protein, gluten-free choice for baking and cooking | |
RU2539926C2 (ru) | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой | |
JP2006238733A (ja) | エノキダケを原料とする食品組成物及び同食品組成物を使用した食品 | |
CN104719399A (zh) | 一种西红柿果味夹层饼干 | |
US9585403B2 (en) | Microwaveable batter composition and a method for preparing same | |
Sarna | Modern Jewish Baker: Challah, Babka, Bagels & More | |
US20230240343A1 (en) | Versatile Culinary Formulation | |
CN105454366A (zh) | 一种坚果夹心饼干及其制备方法 | |
Harries | Get cooking! | |
Harries | Tasting different food | |
Miller | Picnic Food | |
JP5872169B2 (ja) | 焼成用トッピング材およびその製造方法 | |
Morrison | Zest | |
Biancuzzo | Kay's Italian Cookies | |
Conard | The Union Offers Party Clothes for Plain Foods | |
Amick et al. | Missouri mix for home baking | |
DE202014004784U1 (de) | Bunte Backwaren, bunte Wurstwaren und bunte Lebensmittel | |
Blair | Great Gluten-free Baking: Over 80 Delicious Cakes and Bakes | |
County et al. | Snack facts: nutrition month-March 1980 | |
Tukday | STORY OF SWEETS | |
Harries | Where does food come from? |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 20210630 |