AR069701A1 - Composiciones para masa leudada quimicamente y metodos relacionados, que incluyen levadura inactiva a baja temperatura - Google Patents

Composiciones para masa leudada quimicamente y metodos relacionados, que incluyen levadura inactiva a baja temperatura

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Abstract

Se describen composiciones para masa y métodos para elaborar composiciones para masa, las composiciones para masa son leudadas químicamente y se preparan a partir de ingredientes que incluyen una levadura inactiva a baja temperatura y un inhibidor de levadura; los métodos consisten en desactivar la levadura inactiva a baja temperatura para inhibir la actividad metabolica de la levadura como se desee; las composiciones y los métodos pueden usarse, p. ej., para preparar productos a base de masa refrigerados.
ARP080105460A 2007-12-20 2008-12-16 Composiciones para masa leudada quimicamente y metodos relacionados, que incluyen levadura inactiva a baja temperatura AR069701A1 (es)

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