WO2018202787A1 - Foodstuff to produce positive health effects - Google Patents

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WO2018202787A1
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    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents

Definitions

  • component b) contains the same amount in wt% of cumin and turmeric.
  • the proportion of black pepper is preferably 16 to 24% by weight, more preferably 18 to 22% by weight, and more preferably 18 to 20% by weight, based on the total weight of component b).
  • the proportion of chili (e.g., as flakes or powder, preferably in the form of chilli powder) is preferably 9 to 19% by weight, more preferably 10 to 17% by weight, and most preferably 10 to 16% by weight based on the total weight of component b).
  • fat is used for solid, semi-solid and liquid forms (“oils”).
  • Sweeteners sweet-tasting saccharides, sugar alcohols, sweeteners and sugar substitutes
  • Flavors such as e.g. Bitter almond, butter flavor, fruit aroma
  • Cocoa powder Salts, e.g. Sodium salts (e.g., NaCl in the form of saline);
  • Caffeine e.g. in the form of pure substance (powder) and preferably in a maximum amount of 32 mg total caffeine per unit of consumption (eg per 1 biscuit);
  • Vanilla e.g.
  • gluten-free flour ii) is used and a gluten-free product is desired
  • other additives have also proven useful as an "adhesive substitute", for example the use of pectin and, in particular, apple pectin (polymer predominantly consisting of ⁇ -galacturonic acid); the use of pectin in combination with an acidulant (eg citric acid) and a raising agent (eg staghorn salt).
  • an acidulant eg citric acid
  • a raising agent eg staghorn salt
  • the food product may, for. B. in flat form have a thickness of 1 -20 millimeters.
  • the dough of the present invention may consist of 10-60% (here and hereinafter weight percent) of solid constituents prior to heating (eg drying, baking, frying or the like) and the remainder of liquid constituents ,
  • the product may contain additional substances with anti-viral and / or anti-bacterial properties, as well as flavorings, spices, sweeteners and other health-giving substances or substances with reinforcing effects and thus be used as a carrier for other active substances.
  • the dough can also be baked in hot air at 180 ° -220 ° C, preferably 200 ° C for 5-15 minutes, preferably 10 minutes, for example, in a conventional oven.
  • the product according to the invention in the form of a mixture of the constituents in solid or liquid form. These shapes can then be further processed by the user, eg. B. in cereals, yogurt, quark, etc. are mixed.
  • the biscuits prepared in Example 2 were provided to volunteers who consumed 2-3 pieces a day over a longer period of time (4 weeks to 12 months).

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Abstract

The invention relates to a foodstuff product containing St John's wort, a special seasoning mixture, a fat with a high content of saturated, medium chain fatty acids and green tea and/or guaraná.

Description

Nahrungsmittel zur Erzielung positiver Gesundheitseffekte  Foods to achieve positive health effects
Beschreibung description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Nahrungsmittelprodukt enthaltend eine spezielle Kombination von Inhalts- und Wirkstoffen, das eine Vielzahl positiver gesundheitliche Effekte erzielt. Hintergrund der Erfindung The present invention relates to a food product containing a specific combination of ingredients and active ingredients which achieves a variety of beneficial health effects. Background of the invention
Es ist bekannt, dass alle lebenden Zellen in ihrer äußeren Membran Rezeptor-Proteine enthalten, die auf bestimmte Signal-Moleküle, wie z.B. Hormone, Wachstumsfaktoren oder Neurotransmitter, reagieren und daraufhin im Zellinneren Veränderungen in der Aktivität von Enzymen und/oder Genen auslösen. Die Mehrzahl dieser Rezeptoren gehört der Proteinfamilie der G-Protein gekoppelten Rezeptoren (G-Protein Coupled Receptor, GPCR) an. Man kennt z.Zt. ca. 1000 verschiedene GPCR's, die in zahlreiche Unterfamilien eingeteilt werden und die je nach Typ auf physikalische (Licht, Schallwellen) oder chemische Reize (z.B. Cytokine, Chemokine, Neurotrophine, Pheromone und Geschmackstoffe) reagieren. GPCR's spielen in der Pharmazie eine große Rolle, wo sie 30-50% der Zielmoleküle von Arzneimitteln ausmachen. Für Lebensmittel ist besonders die Wirkung von Geruchs- und Geschmacksstoffen von Bedeutung, aber in den Nahrungsmitteln sind auch Stoffe vorhanden, die ähnlich wie körpereigene Botenstoffe wirken können. Rezeptoren für Geruchs- und Geschmacksstoffe sind im Übrigen nicht nur im Nasen- und Zungenbereich vorhanden, sondern auch und vor allem im Verdauungstrakt und hier besonders im Dünndarmbereich. Neuere Untersuchungen haben ergeben, dass nicht, wie bisher angenommen, ein bestimmter GPCR-Rezeptor nur eine genau definierte Wirkung auslöst, sondern dass Moleküle wie z.B. solche aus der ß-Arrestin-Proteinfamilie innerhalb der Signalkette die Wirkung wesentlich verändern können, wenn z.B. benachbarte GPCR's von bestimnnten anderen Signalmolekülen aktiviert wurden. Dieses als selektive Funktionalität bezeichnete Phänomen kompliziert das Verständnis der Signalwege erheblich und erklärt auch das Auftreten von manchen Nebenwirkungen. It is known that all living cells in their outer membrane contain receptor proteins that react to certain signal molecules, such as hormones, growth factors or neurotransmitters, and then induce changes in the activity of enzymes and / or genes inside the cell. The majority of these receptors belong to the G protein-coupled receptor (GPCR) protein family. One knows z.Zt. about 1000 different GPCRs, which are divided into numerous subfamilies and which, depending on the type, react to physical (light, sound waves) or chemical stimuli (eg cytokines, chemokines, neurotrophins, pheromones and flavors). GPCR's play an important role in the pharmaceutical industry, where they account for 30-50% of drug target molecules. For food, the effect of odors and flavors is particularly important, but in the foods are also substances that can act similar to the body's messenger substances. Incidentally, receptors for odor and flavor are not only present in the nose and tongue area, but also and especially in the digestive tract and especially in the small intestine area. Recent studies have shown that not, as previously thought, a specific GPCR receptor triggers only a well-defined effect, but that molecules such as those from the ß-arrestin protein family within the signal chain can significantly alter the effect, for example, adjacent GPCR's from other signal molecules were activated. This phenomenon, termed selective functionality, greatly complicates the understanding of signaling pathways and also explains the occurrence of some side effects.
Nahrungsmittel bestehen meistens aus sehr vielen unterschiedlichen Inhaltsstoffen, die viele verschiedene Rezeptoren gleichzeitig aktivieren können. Dies könnte zu einem stabilen Reizmuster führen und sich dadurch positiv auswirken. Die Menschheit hat im Verlauf ihrer Entwicklung viele Naturstoffe für eine gute Ernährung identifiziert und optimiert. Seit Anfang des letzten Jahrhunderts wurden jedoch durch Züchtung, Verarbeitung und das Hinzufügen von chemischen Zusatzstoffen zu Nahrungsmitteln starke Veränderungen vorgenommen, wobei oft Ziele, wie Erhöhung der Produktivität, das Aussehen, die längere Haltbarkeit und ganz allgemein eine Kosten red uktion im Vordergrund standen. Zwar haben sich insgesamt sowohl die Lebensqualität als auch die Lebenserwartung der Menschen erhöht, aber andererseits verzeichnet man eine Zunahme von Krankheiten, wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Alzheimer und Parkinson - um nur einige zu nennen. Am Anfang und im Zusammenhang mit diesen Krankheiten stehen oft Bewegungsmangel und Übergewicht. Foods are usually made up of many different ingredients that can activate many different receptors simultaneously. This could lead to a stable stimulus pattern and thus have a positive effect. Humanity has identified and optimized many natural products for good nutrition throughout its development. However, since the beginning of the last century, breeding, processing, and the addition of chemical additives to food have undergone major changes, often with objectives such as increasing productivity, appearance, longer shelf life, and more generally, cost reduction. While overall quality of life and life expectancy have increased, on the other hand, there is an increase in diseases such as diabetes, cardiovascular disease, cancer, Alzheimer's and Parkinson's - to name but a few. At the beginning and in connection with these diseases are often lack of exercise and obesity.
Eine der ersten Empfehlungen für ein gesundes, langes Leben ist daher eine Begrenzung der Nahrungsmittelzufuhr und hier insbesondere von Kohlenhydraten. Damit ist aber eine Gewichtsreduktion nicht leicht erreichbar, da Fasten allein oft dazu führt, dass danach wieder mehr Nahrung aufgenommen wird und eine Spirale in Gang gesetzt wird, bei der letztlich am Ende ein höheres Körpergewicht resultiert. Ferner besteht bei längerdauerndem Fasten die Gefahr der Unterversorgung mit für die optimale Körperfunktion wichtigen Substanzen. One of the first recommendations for a healthy, long life is therefore a limitation of the food intake and especially of carbohydrates. However, weight loss is not easily achievable because fasting alone often leads to more food being consumed and a spiral that ultimately results in a higher body weight. In addition, there is a risk of under-treatment with substances which are important for optimal body function during prolonged fasting.
Es ist außerdem bekannt, dass bestimmte Lebensmittel, wie z.B. bestimmte Früchte, Gewürze und Tees, Stoffe enthalten, die die Gesundheit erheblich beeinflussen können. In den letzten 10 Jahren haben Untersuchungen gezeigt, dass Polyphenole und insbesondere Flavonoide auch in vergleichsweise geringen Konzentrationen erheblich auf den menschlichen Stoffwechsel einwirken können. Dies ist aus pharmazeutischer Sicht interessant. So werden beispielsweise Substanzen aus Ingwer (DE 102005062144 A1 ), Kurkuma (EP 2849731 B1 ) und Johanniskraut (DE 102006058450 A1 ) isoliert und ihre mögliche Verwendung als Arzneimittel geprüft. Es war deshalb eine Aufgabe der Erfindung, Nahrungsmittel bereitzustellen, welche nur genau so viel Nahrung (zusammen mit Vitaminen und Mineralstoffen) wie nötig dem Körper zuführen, ohne aber dass ein Bedürfnis nach mehr entsteht, so dass eine dauerhafte Gewichtsreduktion erreicht werden kann. Aufgabe der Erfindung war es auch, die Aufnahme der Wirkstoffe durch eine Unterstützung der Verdauung zu verbessern und weitere positive Gesundheitseffekte zu erzielen. It is also known that certain foods, such as certain fruits, spices and teas, contain substances that significantly affect your health can influence. In the last 10 years, studies have shown that polyphenols, and flavonoids in particular, can significantly affect human metabolism even in comparatively low concentrations. This is interesting from a pharmaceutical point of view. For example, substances from ginger (DE 102005062144 A1), turmeric (EP 2849731 B1) and St. John's wort (DE 102006058450 A1) are isolated and their possible use as medicaments is tested. It has therefore been an object of the invention to provide foods which only provide as much food (along with vitamins and minerals) to the body as necessary, but without the need for more, so that a permanent weight reduction can be achieved. The object of the invention was also to improve the absorption of the active ingredients by supporting digestion and to achieve further positive health effects.
Beschreibung der Erfindung: Description of the invention:
Gelöst werden diese Aufgaben durch ein Nahrungsmittelprodukt, welches aus wenigen Grundkomponenten besteht, welche positive Effekte in teils synergistischer Wirkung beitragen.  These tasks are solved by a food product, which consists of few basic components, which contribute positive effects in partly synergistic effect.
Erfindungsgemäß enthält das Nahrungsmittelprodukt folgende essentielle Bestandteile:  According to the invention, the food product contains the following essential components:
a) Johanniskraut oder Johanniskrautextrakt, d.h. wässriger und/oder alkoholischer Auszug; a) St. John's wort or St. John's wort extract, i. aqueous and / or alcoholic extract;
b) eine Gewürzmischung enthaltend als essentielle Bestandteile: b) a spice mixture containing as essential ingredients:
(i) Kumin  (i) cumin
(ii) Kurkuma  (ii) Turmeric
(iii) schwarzer Pfeffer  (iii) black pepper
(iv) Chili und  (iv) chili and
(v) Ingwer  (v) ginger
c) ein Fett, wobei der Gesamtanteil an gesättigten Cs, C10 und C12 Fettsäuren bezogen auf alle Fettsäuren im Triglycerid mindestens 35 Gew% beträgt, und c) a fat, the total content of saturated Cs, C10 and C12 Fatty acids based on all fatty acids in the triglyceride is at least 35% by weight, and
d) mindestens einen Bestandteil ausgewählt aus grünem Tee und Guaranä. Mit dem erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukt ist es gelungen, ein gut verträgliches Lebensmittel bereitzustellen, welches in Testpersonen eine Vielzahl von positiven Effekten erzielen konnte. Zum einen aßen die Testpersonen weniger, ohne Heißhunger auf mehr zu entwickeln, was sich günstig auf das Gewicht auswirkte. Überraschenderweise war auch ihr Allgemeinbefinden nach Aufnahme des Nahrungsmittelproduktes gut, sie schliefen gut, berichteten über eine verbesserte Verdauung und optimistische Stimmung. d) at least one ingredient selected from green tea and guarana. With the food product according to the invention, it has been possible to provide a well-tolerated foodstuff which has been able to achieve a multiplicity of positive effects in test persons. On the one hand, the subjects ate less, without craving for more to develop, which had a favorable effect on the weight. Surprisingly, their general condition after taking the food product was good, they slept well, reported improved digestion and optimistic mood.
Überraschenderweise wurden außerdem völlig unerwartete Effekte beobachtet: So wurden z.B. positive Hautveränderungen berichtet. Testpersonen gaben an, ihre Haut wäre glatter geworden und Hautveränderungen, wie Altersflecken und Falten seien verschwunden. Testpersonen mit Arthritis-Problemen hatten weniger Schmerzen und waren beweglicher. Geradezu spektakuläre Ergebnisse wurden bei Parkinson- Patienten als Testpersonen erzielt: Ihr Zustand verbesserte sich stark in Hinblick auf Gehen, Sprechen und der allgemeinen Lebenseinstellung. Verblüffend war in allen Fällen die Schnelligkeit mit der die Effekte auftraten. Während bekannte pflanzliche Produkte wie Johanniskraut ihre Wirkung in der Regel erst nach mindestens 4-wöchiger Einnahme zeigen (siehe z.B. Seifritz E. et al. Int. J. Psychiatry Clin. Prod. 2016, S.126-132 und Yong-hua Cui et al., Neuropsychiatric Disease and Treatment, 2016,12:1715-1723), genügten für die Testpersonen in der Regel nur 1 -2 Wochen und manchmal sogar nur wenige Tage, um bereits erste Verbesserungen festzustellen. Da die Erfahrung zeigt, dass bei der Einnahme von Naturstoffen Ergebnisse bestenfalls nach vielen Wochen oder Monaten zu erwarten sind, wird vermutet, dass sich bei dem erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukt, die Inhaltsstoffe gegenseitig verstärken und teilweise auch neue Effekte auslösen. Damit löst die Erfindung überraschenderweise eine weitere Aufgabe, nämlich eine therapeutische Unterstützung für bestimmte Krankheiten zu bieten und als Vehikel oder Carrier für die Verstärkung von weiteren natürlichen Wirkstoffen zu dienen. Surprisingly, completely unexpected effects were also observed: for example, positive skin changes were reported. Test subjects said their skin had become smoother and skin lesions such as age spots and wrinkles had disappeared. Subjects with arthritis problems had less pain and were more mobile. Almost spectacular results were obtained in Parkinson's patients as subjects: their condition improved greatly in terms of walking, speech, and general attitudes. In all cases, the speed with which the effects occurred was astonishing. While known herbal products such as St. John's wort usually only have an effect after at least 4 weeks of intake (see, for example, Seifritz E. et al., Int J. Psychiatry Clin., Prod., 2016, pp. 126-132 and Yong-hua Cui et al., Neuropsychiatric Disease and Treatment, 2016, 12: 1715-1723), were usually only 1-2 weeks, and sometimes even a few days, for the subjects to see initial improvements. Since experience shows that the intake of natural products results at best after many weeks or months are expected, it is believed that in the food product according to the invention, the ingredients mutually reinforce and sometimes new effects trigger. Thus, the invention surprisingly solves another object, namely to provide therapeutic support for certain diseases and to serve as a vehicle or carrier for the enhancement of other natural drugs.
Obwohl einzelnen Komponenten bereits positive Wirkungen auf die Gesundheit zugeschrieben werden, war es völlig überraschend, dass mit dem erfindungsgemäßen mehrkomponentigen Nahrungsmittelprodukt derartig schnelle und positive Ergebnisse erzielen konnten, vor allem da bekannt ist, dass es häufig zu Wechselwirkungen kommen kann und sich positive Effekte gegenseitig aufheben können. Although individual components are already attributed positive health effects, it was completely surprising that could achieve such rapid and positive results with the multi-component food product according to the invention, especially since it is known that it can often come to interactions and cancel each other positive effects can.
Das erfindungsgemäße Nahrungsmittelprodukt enthält folgende essentielle Bestandteile: The food product according to the invention contains the following essential constituents:
a) Johanniskraut oder einen wässrigen und/oder alkoholischen Extrakt aus Johanniskraut a) St. John's Wort or an aqueous and / or alcoholic extract of St. John's wort
b) eine Gewürzmischung enthaltend als essentielle Bestandteile: b) a spice mixture containing as essential ingredients:
(i) Kumin  (i) cumin
(ii) Kurkuma  (ii) Turmeric
(iii) schwarzer Pfeffer  (iii) black pepper
(iv) Chili und  (iv) chili and
(v) Ingwer  (v) ginger
c) ein Fett, wobei der Gesamtanteil an gesättigten Cs, C10 und C12 Fettsäuren bezogen auf alle Fettsäuren im Triglycerid mindestens 35 Gew% beträgt, und c) a fat, wherein the total content of saturated Cs, C10 and C12 fatty acids relative to all fatty acids in the triglyceride is at least 35% by weight, and
d) mindestens einen Bestandteil ausgewählt aus grünem Tee und Guaranä. d) at least one ingredient selected from green tea and guarana.
Komponente a) kann als wässriger und/oder alkoholischer Johanniskrautextrakt aus Johanniskraut oder als zerkleinertes (vorzugsweise gemahlenes) getrocknetes Johanniskraut eingesetzt werden; am bevorzugtesten ist es, Johanniskraut-Pulver einzusetzen. Sowohl für den Extrakt als auch das getrocknete Johanniskraut kann das gesamte Kraut und/oder die Blüten verwendet werden. Gemäß einer Ausführungsform wird das Kraut verwendet, gemäß einer anderen Ausführungsform die Blüten und gemäß einer weiteren Ausführungsform wird ein Gemisch aus Kraut und Blüten verwendet, wobei es bevorzugt ist, dass der Hauptanteil (d.h. > 50 Gew%) des Gemisches aus Blüten besteht. Komponente a) wird in dem erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukt vorzugsweise in einer Menge von 5,0 bis 20,0 Gew% bezogen auf das Gesamttrockengewicht der Komponenten a) bis d) verwendet, bevorzugter 5,0 bis 15,0 Gew%. Wird ein wässriger Extrakt (z. B. in Form eines Tees) oder alkoholischer Extrakt verwendet, so gilt als Maß die zur Herstellung des Extraktes eingesetzte Trockenmenge des Johanniskrauts. Component a) can be used as aqueous and / or alcoholic St. John's wort extract from St. John's wort or as comminuted (preferably ground) dried St. John's wort; most preferred is to use St. John's wort powder. For both the extract and the dried St. John's wort, the whole herb can and / or the flowers are used. According to one embodiment, the herb is used, according to another embodiment, the flowers and according to another embodiment, a mixture of cabbage and flowers is used, it being preferred that the major proportion (ie> 50% by weight) of the mixture consists of flowers. Component a) is preferably used in the food product according to the invention in an amount of 5.0 to 20.0% by weight, based on the total dry weight of components a) to d), more preferably 5.0 to 15.0% by weight. If an aqueous extract (for example in the form of a tea) or alcoholic extract is used, the amount of dried St. John's wort used to prepare the extract is taken as a measure.
Komponente b) ist eine Gewürzmischung enthaltend als essentielle Bestandteile Kumin, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Chili und Ingwer. Component b) is a spice mixture containing as essential ingredients cumin, turmeric, black pepper, chilli and ginger.
Die Komponente b) wird in dem erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukt vorzugsweise in einer Menge von 15,0 bis 30,0 Gew% bezogen auf das Gesamttrockengewicht der Komponenten a) - d) verwendet, bevorzugter 18,0 bis 25,0 Gew.%. Component b) is preferably used in the food product according to the invention in an amount of 15.0 to 30.0% by weight, based on the total dry weight of components a) -d), more preferably 18.0 to 25.0% by weight.
Komponente b) enthält vorzugsweise 20 bis 28 Gew% Kumin, bevorzugter 22 bis 26 Gew%, und besonders bevorzugt 23 bis 25 Gew%, bezogen auf das Gesamtgewicht von Komponente b). Der Anteil an Kurkuma in Komponente b) beträgt vorzugsweise 20 bis 28 Gew%, bevorzugter 22 bis 26 Gew%, und besonders bevorzugt 23 bis 25 Gew%, bezogen auf das Gesamtgewicht von Komponente b). Component b) preferably contains 20 to 28% by weight of kumine, more preferably 22 to 26% by weight, and particularly preferably 23 to 25% by weight, based on the total weight of component b). The proportion of turmeric in component b) is preferably 20 to 28% by weight, more preferably 22 to 26% by weight, and particularly preferably 23 to 25% by weight, based on the total weight of component b).
Gemäß einer Ausführungsform enthält Komponente b) die gleiche Menge in Gew% an Kumin und Kurkuma. In one embodiment, component b) contains the same amount in wt% of cumin and turmeric.
Der Anteil an schwarzem Pfeffer beträgt vorzugsweise 16 bis 24 Gew%, bevorzugter 18 bis 22 Gew%, und besonders bevorzugt 18 bis 20 Gew%, bezogen auf das Gesamtgewicht von Komponente b). The proportion of black pepper is preferably 16 to 24% by weight, more preferably 18 to 22% by weight, and more preferably 18 to 20% by weight, based on the total weight of component b).
Die Menge an Ingwer (getrocknet, vorzugsweise gemahlen) in Komponente b) beträgt vorzugsweise 13 bis 22 Gew%, bevorzugter 15 bis 22 Gew%, und besonders bevorzugt 16 bis 22 Gew%, bezogen auf das Gesamtgewicht von Komponente b). The amount of ginger (dried, preferably ground) in component b) is preferably 13 to 22% by weight, more preferably 15 to 22% by weight, and particularly preferably 16 to 22% by weight, based on the total weight of component b).
Der Anteil an Chili (z.B. als Flocken oder Pulver, vorzugsweise in Form von Chilipulver) beträgt vorzugsweise 9 bis 19 Gew%, bevorzugter 10 bis 17 Gew%, und besonders bevorzugt 10 bis 16 Gew%, bezogen auf das Gesamtgewicht von Komponente b). The proportion of chili (e.g., as flakes or powder, preferably in the form of chilli powder) is preferably 9 to 19% by weight, more preferably 10 to 17% by weight, and most preferably 10 to 16% by weight based on the total weight of component b).
Es versteht sich von selbst, dass alle vorstehenden Mengenangaben der essentiellen Bestandteile der Gewürzmischung b) miteinander kombiniert werden können, wobei die einzige Limitierung ist, dass die Gesamtmenge 100% ergibt. Dies wird durch X in folgender Tabelle nochmal verdeutlicht: It goes without saying that all of the above quantities of the essential components of the spice mixture b) can be combined with each other, the only limitation being that the total amount is 100%. This is clarified by X in the following table:
Figure imgf000008_0001
Komponente c) ist ein Fett, d.h. im Wesentlichen ein Triglycerid (= Triester von Glycerin mit Fettsäuren) oder ein Gemisch solcher Triglyceride. Im Rahmen dieser Anmeldung wird „Fett" für feste, halbfeste und flüssige Formen („Öle") verwendet.
Figure imgf000008_0001
Component c) is a fat, ie essentially a triglyceride (= triester of glycerol with fatty acids) or a mixture of such triglycerides. For the purposes of this application, "fat" is used for solid, semi-solid and liquid forms ("oils").
Die Fettkomponente c) ist dadurch gekennzeichnet, dass der Gesamtanteil an gesättigten Cs, C10 und C12 (d.h. mittelkettigen) Fettsäuren bezogen auf alle (im Triglycerid) vorkommenden Fettsäuren mindestens 35 Gew% beträgt, vorzugsweise mindestens 40 Gew%, bevorzugter mindestens 45 Gew%, noch bevorzugter 48 bis 55 Gew%. Dies widerspricht dem allgemeinen Ernährungstrend heutzutage, Fette mit möglichst hohem Anteil an ungesättigten Fettsäuren zu verwenden. Die Fettkomponente c) kann in fester, halbfester oder flüssiger Form eingesetzt werden. Als Komponente c) können beispielsweise folgende Fettquellen verwendet werden: Kokosmilch, Kokosflocken, Kokosfett - bzw. -öl, Palmkern-Öl und eine Zusammensetzung von Fettsäuren, die mindestens 35 Gew% gesättigte, mittelkettige (Cs, C10 und C12) Fettsäuren enthalten; bevorzugt sind Kokosmilch und Kokosöl. Bezogen auf das Gesamttrockengewicht der Komponenten a) - d) wird Fett c) in einer Menge von 15 bis 50 Gew%, bevorzugter 25 bis 50 Gew%, zugegeben. Wird als Quelle für Fett c) ein Produkt wie beispielsweise Kokosmilch eingesetzt, bezieht sich diese Mengenangabe nur auf den Fettanteil davon (bei Kokosmilch z. B. 15-20%, in der Regel ca.17%) und der Rest wird außer Acht gelassen. Bei Kokosöl, Palmkernol u.a. Ölen wird der Fettanteil mit 100% angenommen, ebenso bei festen Fetten (wie z. B. Kokosfett und Kokosflocken). The fat component c) is characterized in that the total content of saturated Cs, C10 and C12 (ie medium-chain) fatty acids relative to all (in the triglyceride) occurring fatty acids is at least 35% by weight, preferably at least 40% by weight, more preferably at least 45% by weight, more preferably 48 to 55% by weight. This contradicts the general diet trend today to use fats with the highest possible proportion of unsaturated fatty acids. The fat component c) can be used in solid, semi-solid or liquid form. As component c), for example, the following fat sources may be used: coconut milk, coconut flakes, coconut oil, palm kernel oil and a composition of fatty acids containing at least 35% saturated, medium chain (Cs, C10 and C12) fatty acids; coconut milk and coconut oil are preferred. Based on the total dry weight of components a) -d), fat c) is added in an amount of 15 to 50% by weight, more preferably 25 to 50% by weight. If a product such as coconut milk is used as the source of fat c), this quantity refers only to the fat content of it (for coconut milk, for example, 15-20%, usually about 17%) and the remainder is disregarded , For coconut oil, palmkernol u.a. For oils, the fat content is assumed to be 100%, as well as for solid fats (such as coconut fat and coconut flakes).
Als Komponente d) wird mindestens ein Bestandteil ausgewählt aus i) grünem Tee (d.h. nicht fermentierter Tee), welcher in zerkleinerter, vorzugsweise gemahlener Form zum Einsatz kommt und ii) Guaranä (Paullina cupana), vorzugsweise als Pulver, eingesetzt. Bevorzugt ist der Tee ausgewählt aus Matcha-Tee, der in China und Japan angebaut wird, Sencha und Gyokuro, bevorzugter ist Matcha-Tee und besonders bevorzugt ist der Matcha-Tee, der aus einem Anbau ohne Beschattung stammt und bekanntermaßen besonders bitter ist. As component d) at least one constituent is selected from i) green tea (ie non-fermented tea), which is used in comminuted, preferably ground form, and ii) guarana (Paullina cupana), preferably as powder. The tea is preferred selected from matcha tea grown in China and Japan, Sencha and Gyokuro, more preferred is matcha tea, and most preferred is the matcha tea, which comes from a cultivation without shading and is known to be particularly bitter.
Gemäß einer Ausführungsform wird grüner Tee (vorzugsweise Matcha) in Kombination mit Guaranä verwendet. Gemäß einer weiteren Ausführungsform wird nur grüner Tee als Komponente d) verwendet, vorzugsweise Matcha-Tee. According to one embodiment, green tea (preferably matcha) is used in combination with guarana. According to another embodiment, only green tea is used as component d), preferably matcha tea.
Der Gesamtgehalt an Komponente d) beträgt vorzugsweise 5,0 bis 50,0 Gew% bezogen auf das Gesamttrockengewicht der Komponenten a) - d), bevorzugter 8,0 bis 40,0 Gew%. Es versteht sich von selbst, dass die vorstehend für jede der Komponenten a) - d) angegebenen Mengenbereiche (und bevorzugten Mengenbereiche) in jeglicher Weise miteinander kombiniert werden können, sofern die Gesamtmenge 100% nicht übersteigt und diese Kombination im Rahmen der vorliegenden Erfindung sind; die Kombinationen sind in folgender Tabelle zusammengefasst: The total content of component d) is preferably 5.0 to 50.0% by weight, based on the total dry weight of components a) - d), more preferably 8.0 to 40.0% by weight. It goes without saying that the quantitative ranges (and preferred ranges of amounts) given above for each of components a) -d) can be combined in any way with one another, provided that the total amount does not exceed 100% and this combination is within the scope of the present invention; the combinations are summarized in the following table:
Figure imgf000010_0001
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Neben den vorstehend genannten essentiellen Komponenten kann das erfindungsgemäße Nahrungsmittelprodukt gegebenenfalls außerdem ein oder mehrere der folgenden Bestandteile enthalten: In addition to the essential components mentioned above, the food product according to the invention optionally also contain one or more of the following ingredients:
Gummi arabicum; Süßungsmittel (süß schmeckende Saccharide, Zuckeralkohole, Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe), wie z.B. Erythrit, Stevia rebaudiana, Steviosid; Aromen wie z.B. Bittermandel, Butteraroma, Fruchtaroma; Kakaopulver; Salze wie z.B. Natriumsalze (z.B. NaCI in Form von Kochsalz); Koffein, z.B. in Form von Reinsubstanz (Pulver) und vorzugsweise in einer Höchstmenge von 32 mg Gesamtkoffein pro Verzehreinheit (z. B. pro 1 Keks); Vanille z.B. in Form von Bourbonvanille oder Vanillinzucker; Wasabi (Eutrema japonicum); Knoblauchpulver; Senfmehl; Granatapfelpulver; Beeren von Rosaceaen wie Aroniabeeren, Graviola (Anonna muricata, z.B. als Pulver) und Artemisium; ein oder mehrere weitere Gewürze wie z.B. Oregano, Bockshornklee und Koriander. Das erfindungsgemäße Nahrungsmittelprodukt kann in verschiedenen Formen vorliegen und verzehrt werden. Zum Beispiel wäre eine flüssige Darreichungsform denkbar, oder eine trockene oder feuchte Form, die vor Gebrauch gegebenenfalls mit Flüssigkeit angerührt wird. Das erfindungsgemäße Nahrungsmittelprodukt kann auch einem bekannten Nahrungsmittel, wie z.B. Milch, Joghurt oder einem Müsli beigegeben werden.  Gum arabic; Sweeteners (sweet-tasting saccharides, sugar alcohols, sweeteners and sugar substitutes), e.g. Erythritol, stevia rebaudiana, stevioside; Flavors such as e.g. Bitter almond, butter flavor, fruit aroma; Cocoa powder; Salts, e.g. Sodium salts (e.g., NaCl in the form of saline); Caffeine, e.g. in the form of pure substance (powder) and preferably in a maximum amount of 32 mg total caffeine per unit of consumption (eg per 1 biscuit); Vanilla e.g. in the form of bourbon vanilla or vanillin sugar; Wasabi (Eutrema japonicum); Garlic powder; Mustard; Pomegranate powder; Berries of rosaceae such as aronia berries, graviola (Anonna muricata, for example as a powder) and artemisium; one or more other spices such as e.g. Oregano, fenugreek and coriander. The food product of the invention may be in various forms and consumed. For example, a liquid dosage form would be conceivable, or a dry or wet form, which may be mixed with liquid before use. The food product according to the invention may also be a known foodstuff, e.g. Milk, yogurt or a cereal are added.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform liegt das erfindungsgemäße Nahrungsmittelprodukt als Nahrungsmittelprodukt in fester, konsumfertiger Form, z.B. als Keks oder Riegel vor. Für diese Ausgestaltung ist die Herstellung eines Teiges durch Zugabe eines Mehls und gegebenenfalls Zugabe von Wasser von Vorteil. Bezüglich des Mehls gibt es folgende bevorzugte Ausführungsformen: i) Gluten-haltiges Mehl z. B. ausgewählt aus Mehlen von Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste und Gemischen von 2 oder mehr der vorstehenden; bevorzugt ist Gerstenmehl und am bevorzugtesten ist Mehl aus gerösteter Gerste (auch bekannt als Tsampa); und According to a preferred embodiment, the food product according to the invention is present as a food product in a solid, ready-to-eat form, for example as a biscuit or bar. For this embodiment, the production of a dough by adding a flour and optionally adding water is advantageous. With regard to the flour, there are the following preferred embodiments: i) gluten-containing flour z. Selected from flours of wheat, spelled, rye, oats, barley and mixtures of 2 or more of the foregoing; preferred is barley flour and most preferred is roasted barley flour (also known as tsampa); and
Gluten-freies Mehl z. B. ausgewählt aus Mehlen von Hirse, Hanf, Soja, Mais, Reis, Pseudogetreidesorten (wobei unter Pseudogetreide Körner von Pflanzen verstanden werden, die nicht der Gräserfamilie Poäceae angehören, z.B. Sannen von Gänsefußgewächsen wie Perureis, von Gluten-free flour z. Selected from millet, hemp, soybean, corn, rice, pseudo-cereal grains (pseudo-cereals being understood to mean grains of plants not belonging to the grass family Poäceae, for example sowing of goosefoot plants such as perureis, of
Fuchsschwanzgewächsen wie Körneramarant und Buchweizen, insbesondere Buchweizen und Quinoa), Hülsenfrüchten (z.B. Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Lupinenkerne), Kreuzblütlern (Wurzel) wie z.B. Maca (Lepidium peruvianum), Kokos-, Kürbiskern-, Erdmandel- und Mandelmehl und beliebige Kombinationen von 2 oder mehr der vorstehenden. Für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit ist Mehl ohne Gluten von großer Bedeutung. Foxtail plants such as grain amaranth and buckwheat, especially buckwheat and quinoa), legumes (e.g., beans, peas, chickpeas, lupine kernels), cruciferous vegetables (root) such as legumes. Maca (Lepidium peruvianum), coconut, pumpkin seed, almond and almond flour, and any combinations of 2 or more of the above. For people with gluten intolerance, flour without gluten is of great importance.
Gluten weist ausgezeichnete Klebeeigenschaften auf, was für den Teig vorteilhalft ist; außerdem verleiht es dem Teig eine gewisse Elastizität. Wenn ein Mehl mit geringem Glutengehalt (wie z. B. Gerstenmehl) oder ein glutenfreies verwendet wird, kann es daher von Vorteil sein, entweder Gluten oder ein anderes Bindemittel (z. B. Gummi arabicum, Chia-Samen oder Flohsamenschalen-Pulver) zuzusetzen, um einen knetbaren Teig zu erhalten. Wird glutenfreies Mehl ii) eingesetzt und ein glutenfreies Produkt gewünscht, haben sich auch andere Zusatzstoffe als„Klebemittel-Ersatz" bewährt wie beispielsweise die Verwendung von Pektin und hier insbesondere von Apfel- Pektin (Polymer vorwiegend bestehend aus a-D-Galacturonsäure); besonders bevorzugt ist die Verwendung von Pektin in Kombination mit einem Säuerungsmittel (z. B. Zitronensäure) und einem Backtriebmittel (z. B. Hirschhornsalz). Gluten has excellent adhesive properties, which is beneficial for the dough; It also gives the dough a certain elasticity. Therefore, if a low gluten flour (such as barley flour) or a gluten-free flour is used, it may be advantageous to add either gluten or another excipient (eg gum arabic, chia seed or psyllium husk powder) to obtain a kneadable dough. If gluten-free flour ii) is used and a gluten-free product is desired, other additives have also proven useful as an "adhesive substitute", for example the use of pectin and, in particular, apple pectin (polymer predominantly consisting of α-galacturonic acid); the use of pectin in combination with an acidulant (eg citric acid) and a raising agent (eg staghorn salt).
Für die Teigherstellung kann bei Bedarf außerdem Wasser zugesetzt werden, um eine geeignete Konsistenz zu erhalten. Die Menge an zugesetztem Wasser wird von dem Fachmann in geeigneter Weise ausgewählt; so versteht es sich z. B. von selbst, dass weniger Wasser zugesetzt werden muss, wenn eine der Komponenten a) bis d) bereits in flüssiger Form vorliegt bzw. Wasser enthält (beispielsweise kann a) als Tee eingesetzt werden und/oder als Komponente c) ein Öl oder Kokosmilch verwendet werden). If necessary, water can also be added to the dough preparation in order to obtain a suitable consistency. The amount of added water is suitably selected by one skilled in the art; so it goes for. It goes without saying that less water has to be added if one of the components a) to d) is already in liquid form or water (for example, a) can be used as a tea and / or as component c) an oil or coconut milk can be used).
Daraus können z. B. Kekse oder Riegel oder andere beliebige Formen durch frittieren, kochen oder backen hergestellt werden. Das Nahrungsmittelprodukt kann z. B. in flacher Form eine Dicke von 1 -20 Millimeter haben. Der Teig der hier vorliegenden Erfindung kann gemäß einer Ausführungsform vor dem Erhitzen (z. B. Trocknen, Backen, Frittieren o.ä.) zu 10-60% (hier und im Folgenden Gewichtsprozent) aus festen Bestandteilen und dem Rest aus flüssigen Bestandteilen bestehen. Das Produkt kann zusätzliche Stoffe mit antiviralen und/oder antibakteriellen Eigenschaften sowie Geschmacksträger, Gewürze, Süßungsmittel und andere gesundheitlich wirkende Stoffe bzw. Stoffe mit verstärkender Wirkung enthalten und damit als Träger für andere Wirkstoffe verwendet werden. This can z. As biscuits or bars or any other forms by frying, cooking or baking are made. The food product may, for. B. in flat form have a thickness of 1 -20 millimeters. According to one embodiment, the dough of the present invention may consist of 10-60% (here and hereinafter weight percent) of solid constituents prior to heating (eg drying, baking, frying or the like) and the remainder of liquid constituents , The product may contain additional substances with anti-viral and / or anti-bacterial properties, as well as flavorings, spices, sweeteners and other health-giving substances or substances with reinforcing effects and thus be used as a carrier for other active substances.
Der Teig kann beispielsweise in heißem Öl (beispielsweise Kokosnussöl) bei einer Temperatur von 165°-175°C, vorzugsweise 170°C, für 3-6 Minuten je nach Dicke frittiert werden. Dadurch entsteht ein mechanisch stabiles Produkt mit einer stabilen, wohlschmeckenden Kruste. For example, the dough may be fried in hot oil (eg coconut oil) at a temperature of 165 ° -175 ° C, preferably 170 ° C, for 3-6 minutes depending on the thickness. This results in a mechanically stable product with a stable, tasty crust.
Vor dem Frittieren kann der Teig gegebenenfalls durch heißen Dampf bei 1 18°-125°C für 3-6 Minuten behandelt werden. Interessanterweise verändern sich dabei die mechanischen Eigenschaften des Teiges derart, dass er elastisch und gummiartig wird und damit beim Essen ein verstärktes Kauen erfordert. Dies kann von Vorteil sein, da dadurch manche Inhaltsstoffe bereits über die Mundschleimhaut aufgenommen werden. Before frying, the dough may optionally be treated by hot steam at 1-18 ° -125 ° C for 3-6 minutes. Interestingly, the mechanical properties of the dough change in such a way that it becomes elastic and rubbery and thus requires increased chewing when eating. This can be an advantage, because some ingredients are already absorbed through the oral mucosa.
Der Teig kann auch in heißer Luft bei 180°-220°C, vorzugsweise 200°C für 5- 15 Minuten, vorzugsweise 10 Minuten z.B. in einem herkömmlichen Backofen gebacken werden. Schließlich ist es auch möglich, das erfindungsgemäße Produkt in Form einer Mischung der Bestandteile in fester oder flüssiger Form bereitzustellen. Diese Formen können dann vom Verwender weiterverarbeitet werden, z. B. in Müslis, Joghurt, Quark etc. eingemischt werden. The dough can also be baked in hot air at 180 ° -220 ° C, preferably 200 ° C for 5-15 minutes, preferably 10 minutes, for example, in a conventional oven. Finally, it is also possible to provide the product according to the invention in the form of a mixture of the constituents in solid or liquid form. These shapes can then be further processed by the user, eg. B. in cereals, yogurt, quark, etc. are mixed.
Die Verzehrempfehlung für Kekse gemäß der vorliegenden Erfindung beträgt 1 - 3 Stück bei einem Keksgewicht von ca. 15 - 20g wie z. B. in den nachfolgenden Beispielen hergestellt. The consumption recommendation for biscuits according to the present invention is 1 - 3 pieces with a biscuit weight of about 15 - 20g such. B. prepared in the following examples.
Die Erfindung umfasst beispielsweise folgende Ausführungsformen: The invention includes, for example, the following embodiments:
1 . Nahrungsmittelprodukt, enthaltend: 1 . Food product containing:
a) Johanniskraut oder einen wässrigen und/oder alkoholischen Johanniskrautextrakt  a) St. John's wort or an aqueous and / or alcoholic St. John's wort extract
b) eine Gewürzmischung enthaltend als essentielle Bestandteile:  b) a spice mixture containing as essential ingredients:
(i) Kumin  (i) cumin
(ii) Kurkuma  (ii) Turmeric
(iii) schwarzer Pfeffer  (iii) black pepper
(iv) Chili und  (iv) chili and
(v) Ingwer  (v) ginger
c) ein Fett, wobei der Gesamtanteil an gesättigten Cs, C10 und C12 Fettsäuren bezogen auf alle Fettsäuren im Triglycerid mindestens 35 Gew% beträgt, und  c) a fat, wherein the total content of saturated Cs, C10 and C12 fatty acids relative to all fatty acids in the triglyceride is at least 35% by weight, and
d) mindestens einen Bestandteil ausgewählt aus grünem Tee und Guaranä.  d) at least one ingredient selected from green tea and guarana.
2. Nahrungsmittelprodukt gemäß Ausführungsform 1 , weiterhin enthaltend ein oder mehrere Komponenten ausgewählt aus Kakao, Salz, Süßungsmittel, Aromastoffen, Vanille, Koffein, Wasabi, Knoblauchpulver, Senfmehl, Granatapfelpulver, Beeren, Oregano, Bockhornklee und Koriander. 3. Nahrungsmittelprodukt gemäß Ausführungsformen 1 oder 2, weiterhin enthaltend ein Mehl ausgewählt aus 2. Food product according to embodiment 1, further containing one or more components selected from cocoa, salt, sweeteners, flavorings, vanilla, caffeine, wasabi, garlic powder, mustard flour, pomegranate powder, berries, oregano, buckhorn clover and coriander. 3. Food product according to embodiments 1 or 2, further comprising a flour selected from
i) Gluten-haltigem Mehl ausgewählt aus Mehlen von Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste und beliebige Gemischen von 2 oder mehr der vorstehenden i) gluten-containing flour selected from flours of wheat, spelled, rye, oats, barley and any mixtures of 2 or more of the foregoing
und and
ii) Gluten-freiem Mehl ausgewählt aus Mehlen von Hirse, Hanf, Soja, Mais, Reis, Pseudogetreidesorten, Hülsenfrüchten, Kreuzblütler-Wurzel, Kokos-, Kürbiskern-, Erdmandel- und Mandelmehl und beliebige Kombinationen von 2 oder mehr der vorstehenden ii) gluten-free flour selected from millet, hemp, soy, corn, rice, pseudo-grain varieties, pulses, crucifer root, coconut, pumpkin seed, almond and almond flour and any combination of 2 or more of the above
und and
iii) einem Gemisch von Mehlen aus den vorstehenden i) und ii). iii) a mixture of flours from the above i) and ii).
4. Nahrungsmittelprodukt gemäß Ausführungsform 3, wobei als Mehl ein oder mehrere Gluten-freie Mehle ii) verwendet werden und kein Gluten- haltiges Mehl i). 4. Food product according to embodiment 3, wherein as flour one or more gluten-free flours ii) are used and no gluten-containing flour i).
5. Nahrungsmittelprodukt gemäß Ausführungsform 3, wobei als Mehl Mehl gerösteter Gerste verwendet wird, gegebenenfalls im Gemisch mit einem anderen Mehl ausgewählt aus den in Ausführungsform 3 definierten Mehlen i) und ii). 5. Food product according to embodiment 3, wherein the flour flour roasted barley is used, optionally mixed with another flour selected from the defined in Embodiment 3 flours i) and ii).
6. Nahrungsmittelprodukt gemäß Ausführungsform 3, 4 oder 5, weiterhin enthaltend mindestens eine Komponente ausgewählt aus Gummi arabicum, Chia-Samen und Flohsamenschalen-Pulver. A food product according to embodiment 3, 4 or 5, further containing at least one component selected from gum arabic, chia seeds and psyllium husk powder.
7. Nahrungsmittelprodukt gemäß Ausführungsform 4, weiterhin enthaltend Pektin und gegebenenfalls Säuerungsmittel und Backtriebmittel. 7. A food product according to embodiment 4, further containing pectin and optionally acidulant and raising agent.
8. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, wobei das Fett in Form von Kokosmilch, Kokosflocken oder Kokosöl eingesetzt wird. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, wobei Komponente d) Matcha-Tee oder ein Gemisch aus Matcha-Tee und Guaranä ist. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, wobei Komponente a) in einer Menge von 5,0 bis 20 Gew%, bezogen auf die Gesamtmenge an Komponenten a) - d), in dem Nahrungsmittelprodukt enthalten ist. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, wobei Komponente b) in einer Menge von 15 bis 30 Gew%, bezogen auf die Gesamtmenge an Komponenten a) - d), in dem Nahrungsmittelprodukt enthalten ist. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, wobei Komponente c) in einer Menge von 15 bis 50 Gew%, bezogen auf die Gesamtmenge an Komponenten a) - d), in dem Nahrungsmittelprodukt enthalten ist. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, wobei Komponente d) in einer Menge von 5 bis 50 Gew%, bezogen auf die Gesamtmenge an Komponenten a) - d), in dem Nahrungsmittelprodukt enthalten ist. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, wobei die Gewürzmischung b) 20 - 28 Gew% Kumin, 20 - 28 Gew% Kurkuma, 16 - 24 Gew% schwarzen Pfeffer, 13 - 25 Gew% Ingwer und 9 - 19 Gew% Chili, jeweils bezogen auf die Gesamtmenge der Gewürzmischung aus Kumin, Kurkuma, schwarzem8. A food product according to any one of the preceding embodiments, wherein the fat is used in the form of coconut milk, coconut flakes or coconut oil. Food product according to any one of the preceding embodiments, wherein component d) is Matcha tea or a mixture of Matcha tea and guarana. A food product according to any one of the preceding embodiments, wherein component a) is contained in an amount of 5.0 to 20% by weight, based on the total amount of components a) - d), in the food product. A food product according to any one of the preceding embodiments, wherein component b) is contained in an amount of 15 to 30% by weight, based on the total amount of components a) - d), in the food product. A food product according to any one of the preceding embodiments, wherein component c) is contained in an amount of from 15 to 50% by weight, based on the total amount of components a) - d), in the food product. A food product according to any one of the preceding embodiments, wherein component d) is contained in an amount of from 5 to 50% by weight, based on the total amount of components a) - d), in the food product. A food product according to any one of the preceding embodiments, wherein the spice mixture comprises b) 20-28% by weight of cumin, 20-28% by weight turmeric, 16-24% black pepper, 13-25% ginger and 9-19% chili, respectively on the total amount of spice mixture of cumin, turmeric, black
Pfeffer, Ingwer und Chili, enthält. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, insbesondere gemäß einer der Ausführungsformen 3 - 7, wobei zusätzlich Wasser enthalten ist. Nahrungsmittelprodukt gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, dadurch gekennzeichnet, dass es in trockener, feuchter oder flüssiger Form vorliegt. Nahrungsmittelprodukt, erhalten durch Frittieren oder Backen eines Nahrungsmittelproduktes gemäß einer der Ausführungsformen 1 - 16, insbesondere der Ausführungsformen 3 - 7 und 15. Nahrungsmittelprodukt gemäß Ausführungsform 16 oder 17, dadurch gekennzeichnet, dass es in Form eines Keks oder Riegels vorliegt. Herstellung eines Nahrungsmittelproduktes gemäß einer der vorstehenden Ausführungsformen, umfassend: i) das Mischen der Komponenten a) - d) und optional eine oder mehrere der in Ausführungsformen 2 - 7 definierten, optionalen Komponenten, ii) gegebenenfalls Zugabe von Wasser, Pepper, ginger and chilli, contains. Food product according to one of the preceding embodiments, in particular according to one of the embodiments 3-7, wherein additionally water is contained. Food product according to one of the preceding embodiments, characterized in that it is in dry, moist or liquid form. Food product obtained by frying or baking a food product according to one of the embodiments 1-16, in particular the embodiments 3-7 and 15. Food product according to embodiment 16 or 17, characterized in that it is in the form of a biscuit or bar. Preparation of a food product according to one of the preceding embodiments, comprising: i) mixing components a) -d) and optionally one or more of the optional components defined in embodiments 2-7, ii) optionally adding water,
(iii) gegebenenfalls Formen und  (iii) optionally, forms and
(iv) gegebenenfalls Überführen in eine feste Form durch Trocknen, Dämpfen, Backen oder Frittieren. Verwendung eines Nahrungsmittelproduktes gemäß einer der Ausführungsformen 1 - 18 zur Verbesserung mindestens eines Zustands ausgewählt aus Verdauungsproblemen, Schlafproblemen, Hautproblemen, Schmerzen, Übergewicht, motorischen Problemen und kognitiven Problemen. Verwendung eines Nahrungsmittelproduktes gemäß einer der Ausführungsformen 1 - 18 als Träger für pharmazeutische Wirkstoffe. Beispiele (iv) optionally converting to a solid form by drying, steaming, baking or frying. Use of a food product according to any one of embodiments 1-18 for improving at least one condition selected from digestive problems, sleep problems, skin problems, pain, obesity, motor problems, and cognitive problems. Use of a food product according to any one of embodiments 1-18 as a carrier for pharmaceutical agents. Examples
Beispiel 1 (Keks 1 ) 1000g Tsampa, 300g Gummi arabicum, 40g Guaranä, 20g Matcha, 7g Kumin, 7g Kurkuma, 5g schwarzer Pfeffer, 6g Ingwer, 3g Chilipulver, 10g Kochsalz, 250g Kokosmilch (Fettgehalt: 17%), 12g Koffein, 18g Johanniskraut, 6g Bourbon-Vanille, 800ml Wasser. Frittiert in Palmin bei 175°C für 3 Minuten. Dies ergab 120 Kekse in der Form 40x40x8 mm mit einem Gewicht von 16-19g pro Stück. Example 1 (biscuit 1) 1000g Tsampa, 300g gum arabic, 40g guarana, 20g matcha, 7g cumin, 7g turmeric, 5g black pepper, 6g ginger, 3g chilli powder, 10g table salt, 250g coconut milk (fat content: 17%), 12g caffeine, 18g St. John's wort, 6g Bourbon vanilla, 800ml water. Deep fry in Palmin at 175 ° C for 3 minutes. This resulted in 120 biscuits in the form 40x40x8 mm with a weight of 16-19g each.
Beispiel 2 (Keks 2) Example 2 (biscuit 2)
1000g Tsampa, 100g Gluten, 500g Kokosmilch (Fettgehalt: 17%), 850g Wasser, 40g Matcha, 50g Guaranä, 20g Johanniskrauts 1 ,5g Kumin, 1 1 ,5g Kurkuma, 9,2g schwarzer Pfeffer, 8,0g Ingwer, 7,0g Chilipulver, 7,0g Bourbon-Vanille, 3,0g Stevia, 23g Kochsalz. Gebacken bei 180°C für 15 Minuten. Es ergaben sich 85 Kekse der Größe 40x40x8 mm mit 16-19g Gewicht pro Stück. Beispiel 3 (Keks 3) 1000g Tsampa, 100g Gluten, 500g Coconut Milk (Fat Content: 17%), 850g Water, 40g Matcha, 50g Guarana, 20g St. John's Wort 1, 5g Kumin, 1 1, 5g Turmeric, 9,2g Black Pepper, 8,0g Ginger, 7, 0g chilli powder, 7.0g bourbon vanilla, 3.0g stevia, 23g table salt. Baked at 180 ° C for 15 minutes. There were 85 biscuits size 40x40x8 mm with 16-19g weight per piece. Example 3 (biscuit 3)
400g Maismehl, 300g Kokosmehl, 150g Sojamehl, 80g Erdmandelmehl, 70 Kürbiskernmehl, 25g Matcha, 15g Guaranä, 45g Apfelpektin, 80ml Zitronensaft, 20g Johanniskraut, 15g Kochsalz, 12,2g Kumin, 12,2g Kurkuma, 9,6g schwarzer Pfeffer, 8,5g Ingwer, 7,5g Chilipulver, 7g Bourbon-Vanille, 1 ,20g Stevia, 100g Kokosöl, 800g Wasser. Gebacken bei 180°C für 20 Minuten. Es ergaben sich 65 Kekse der Größe 40x40x8 mm mit 16-19g Gewicht pro Stück. 400g maize flour, 300g coconut flour, 150g soy flour, 80g ground almond flour, 70 pumpkin seed flour, 25g matcha, 15g guarana, 45g apple pectin, 80ml lemon juice, 20g St. John's wort, 15g table salt, 12,2g cumin, 12,2g turmeric, 9,6g black pepper, 8 , 5g ginger, 7.5g chilli powder, 7g bourbon vanilla, 1, 20g stevia, 100g coconut oil, 800g water. Baked at 180 ° C for 20 minutes. There were 65 biscuits size 40x40x8 mm with 16-19g weight per piece.
Beispiel 4 In 500g Joghurt wurden 0,5g Johanniskrautpulver, 2,0g Gewürzmischung (0,488g Kumin, 0,488g Kurkuma, 0,384g schwarzer Pfeffer, 0,340g Ingwer, 0,300g Chilipulver), 4,0g Kokosöl und 2,0g Matcha eingerührt. Die Verzehrempfehlung hier beträgt ca. 150g Joghurtgemisch pro Tag. Example 4 In 500 g of yoghurt were added 0.5 g of St. John's wort powder, 2.0 g of spice mixture (0.488 g of cumin, 0.488 g of turmeric, 0.384 g of black pepper, 0.340 g of ginger, 0.300g chilli powder), 4.0g coconut oil and 2.0g matcha. The recommended intake here is about 150g of yoghurt mixture per day.
Beispiel 5 Example 5
Die in Beispiel 2 hergestellten Kekse wurden Probanden zur Verfügung gestellt, die über einen längeren Zeitraum (4 Wochen bis 12 Monate) täglich 2-3 Stück verzehrten. The biscuits prepared in Example 2 were provided to volunteers who consumed 2-3 pieces a day over a longer period of time (4 weeks to 12 months).
Insgesamt haben bisher 216 Personen über ihre Erfahrungen berichtet. Diese Berichte wurden von den Probanden ohne Vorgaben frei formuliert und sind daher in der Form sehr heterogen. Dies war so beabsichtigt, um eine Beeinflussung so weit wie möglich zu vermeiden und Placebo-Effekte zu minimieren. Das Alter der Personen war zwischen 18-88 Jahren mit einem Schwerpunkt von über 50jährigen. A total of 216 people have reported on their experiences so far. These reports were freely formulated by the subjects without specifications and are therefore in the form very heterogeneous. This was intended to avoid interference as much as possible and to minimize placebo effects. The age of the persons was between 18-88 years with a focus of over 50 years.
Trotz der Heterogenität der Aussagen war es möglich, eine sinnvolle Einteilung in Kategorien vorzunehmen: Despite the heterogeneity of the statements, it was possible to make a meaningful classification into categories:
Berichte von Probanden: Reports from volunteers:
Keine Veränderung: 8%  No change: 8%
Besseres Immunsystem/weniger krank: 9%  Better immune system / less sick: 9%
Tiefer erholsamer Schlaf: 14%  Deep, restful sleep: 14%
Verbesserter Stoffwechsel/Verdauung: 28% Improved metabolism / digestion: 28%
Mehr Energie/Lebensmut: 31 %  More energy / courage: 31%
Klarheit/Ruhe/Gelassenheit/Konzentration 37%  Clarity / Quiet / Serenity / Concentration 37%
Vermehrte Aktivität/mehr Fitness: 42%  Increased activity / more fitness: 42%
Abnahme von Gelenkschmerzen: 16%  Decrease in joint pain: 16%
Gewichtsregulierung/weniger Hunger: 14% Weight control / less hunger: 14%
Stärkerer Haarwuchs/kräftigere Nägel: 5%  Stronger hair growth / stronger nails: 5%
Verbessertes Hautbild/Hautstraffung: 20% Gesünderes Essverhalten: 1 1 % Improved skin appearance / skin tightening: 20% Healthier eating habits: 1 1%
Verbesserung Sehen (weniger Dioptrien): 5%  Improvement vision (less diopter): 5%
Verbesserung bei Spasmen/restless Leg: 2% Improvement in spasm / restless leg: 2%
Besserung bei Parkinson: 2% Parkinson's improvement: 2%
Mehrfachnennungen waren möglich, so dass die Summe der Prozente größer als 100 ist. 92% der Probanden berichteten von einer Wirkung. Am häufigsten wurden genannt: größere Fitness, bessere Konzentration und Klarheit, sowie mehr Energie und Lebensmut - meist in Kombination. Fast ein Drittel berichtete über bessere Verdauung oder einen allgemein verbesserten Stoffwechsel. Personen mit Gelenkproblemen stellten eine Abnahme von Schmerzen und eine Zunahme an Beweglichkeit fest. Ein Fünftel der Befragten nannte Verbesserungen im Hautbild, wie z.B. weniger Falten und Unreinheiten oder sogar eine Art Verjüngung im Aussehen. Multiple answers were possible, so that the sum of the percentages is greater than 100. 92% of the subjects reported an effect. Most frequently mentioned were: greater fitness, better concentration and clarity, as well as more energy and courage - mostly in combination. Nearly a third reported better digestion or improved metabolism. People with joint problems noted a decrease in pain and an increase in mobility. One in five respondents mentioned improvements in the appearance of the skin, such as less wrinkles and blemishes or even a kind of rejuvenation in appearance.
Generell scheinen die Kekse ausgleichend und regulierend zu wirken und personenspezifische Probleme zu lösen: Personen mit Schlafproblemen berichteten über eine Verbesserung ihrer Schlafqualität. Personen mit Gewichtsproblemen berichteten von Gewichtsabnahme bei Übergewicht und Gewichtszunahme bei Untergewicht. Generell scheint das Hungergefühl reduziert zu werden. 10 Prozent der Personen berichteten, dass sie sich gesünder fühlen, ohne spezifische Verbesserungen zu benennen. Bei jeweils 5 Prozent verbesserte sich das Sehvermögen bzw. der Haarwuchs. In general, the biscuits seem to have a balancing and regulating effect and to solve person-specific problems: People with sleeping problems reported an improvement in their sleep quality. People with weight problems reported weight loss in overweight and weight gain in underweight. In general, the feeling of hunger seems to be reduced. Ten percent of people reported that they feel healthier without naming specific improvements. In each case 5 percent improved vision and hair growth.
Vier an Parkinson erkrankte Personen berichteten von Verbesserungen, nämlich von größerer Beweglichkeit, verbessertem Sprechen und einer optimistischeren Grundhaltung. Die Patienten erhielten bereits eine Therapie mit L-DOPA. Die Verbesserungen traten ein, nachdem sie zusätzlich zu der L-DOPA-Therapie 10 Tage lang täglich 3 Kekse verzehrt hatten. Bei zwei Parkinson-Patienten hatten sich zudem einzelne Blutwerte verbessert (z.B. SGPT und SGOT erniedrigt bzw. normalisiert). Außerdem berichtete eine Person von einer Reduzierung ihrer Spasmen und eine andere über eine Verbesserung ihres Restless-Leg-Syndroms. Four people with Parkinson's reported improvement, namely greater agility, improved speech, and a more optimistic attitude. Patients have already received treatment with L-DOPA. The improvements occurred after consuming 3 biscuits daily for 10 days in addition to L-DOPA therapy. At two Parkinson's patients had also improved individual blood values (eg SGPT and SGOT lowered or normalized). In addition, one person reported a reduction in their spasms and another reported an improvement in their restless leg syndrome.
Anzumerken ist, dass die Probanden sehr uneinheitlich waren. Die meisten Personen waren gesund, Kranke hatten sehr unterschiedliche Beschwerden; einzelne Probanden nannten bis zu vier verschiedene Wirkungen. Bei fast allen oben beschriebenen Effekten fällt auf, dass sie typischerweise bereits nach 5-10 Tagen, d.h. sehr schnell, auftraten. Studien zur Wirkung von Johanniskraut gehen z.B. von Zeiträumen von mindestens 4-6 Wochen aus (Seifritz E. et al ., Snt J Psvchiatrv Clin Pract., 2016, S.126-132 und Yong-hua Cui et al ., Neuropsychiatric Disease and Treatment, 2016,12:1715-1723). Die erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukte enthalten ganz offensichtlich Stoffkombinationen, bei denen positive Effekte sich nicht gegenseitig aufheben, sondern sich sogar gegenseitig verstärken, und zusätzlich die Effektivität weiterer Wirkstoffe erhöhen können. It should be noted that the subjects were very uneven. Most of the persons were healthy; patients had very different complaints; Individuals named up to four different effects. In almost all the effects described above, it is noticeable that they are typically already present after 5-10 days, i. very fast, occurred. Studies on the effect of St. John's wort go e.g. from periods of at least 4-6 weeks (Seifritz E. et al., Snt J Psvchiatrv Clin Pract., 2016, pp. 126-132 and Yong-hua Cui et al., Neuropsychiatric Disease and Treatment, 2016, 12: 1715) -1723). The food products according to the invention obviously contain combinations of substances in which positive effects do not cancel each other out, but even reinforce each other, and in addition can increase the effectiveness of other active ingredients.
Vergleichskekse Es wurden basierend auf Keks 2 auch Kekse hergestellt, die keinen Matcha- Tee enthielten. Von den Probanden wurde keine Dämpfung des Hungergefühls berichtet. Comparative biscuits Based on biscuit 2, biscuits that did not contain matcha tea were also produced. The subjects did not report any loss of hunger.
Außerdem wurden basierend auf Keks 2 auch Kekse hergestellt, die kein Johanniskraut enthielten; von den Parkinson-Patienten wurden keine deutlichen Verbesserungen berichtet, wie sie mit Keks 2 erzielt wurden. In addition, based on biscuit 2, biscuits were also produced that did not contain St. John's Wort; Parkinson's patients have not reported any significant improvements as achieved with biscuit 2.

Claims

PATENTANSPRÜCHE
Nahrungsmittelprodukt, enthaltend: Food product containing:
a) Johanniskraut oder einen wässrigen und/oder alkoholischen Johanniskrautextrakt  a) St. John's wort or an aqueous and / or alcoholic St. John's wort extract
b) eine Gewürzmischung enthaltend als essentielle Bestandteile:  b) a spice mixture containing as essential ingredients:
(i) Kumin  (i) cumin
(ii) Kurkuma  (ii) Turmeric
(iii) schwarzer Pfeffer  (iii) black pepper
(iv) Chili und  (iv) chili and
(v) Ingwer  (v) ginger
c) ein Fett, wobei der Gesamtanteil an gesättigten Cs, C10 und C12 Fettsäuren bezogen auf alle Fettsäuren im Triglycerid mindestens 35 Gew% beträgt, und c) a fat, wherein the total content of saturated Cs, C 1 0 and C 12 fatty acids relative to all fatty acids in the triglyceride is at least 35% by weight, and
d) mindestens einen Bestandteil ausgewählt aus grünem Tee und Guaranä.  d) at least one ingredient selected from green tea and guarana.
Nahrungsmittelprodukt gemäß Anspruch 1 , weiterhin enthaltend ein oder mehrere Komponenten ausgewählt aus Kakao, Salz, Süßungsmittel, Aromastoffen, Vanille, Koffein, Wasabi, Knoblauchpulver, Senfmehl, Granatapfelpulver, Beeren, Oregano, Bockhornklee und Koriander. A food product according to claim 1, further containing one or more components selected from cocoa, salt, sweetening, flavoring, vanilla, caffeine, wasabi, garlic powder, mustard flour, pomegranate powder, berries, oregano, buckhorn clover and cilantro.
Nahrungsmittelprodukt gemäß Anspruch 1 oder 2, weiterhin enthaltend ein Mehl ausgewählt aus Food product according to claim 1 or 2, further comprising a flour selected from
Gluten-haltigem Mehl ausgewählt aus Mehlen von Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste und beliebige Gemischen von 2 oder mehr der vorstehenden und Gluten-containing flour selected from flours of wheat, spelled, rye, oats, barley and any mixtures of 2 or more of the foregoing and
ii) Gluten-freiem Mehl ausgewählt aus Mehlen von Hirse, Hanf, Soja, Mais, Reis, Pseudogetreidesorten, Hülsenfrüchten, Kreuzblütler-Wurzel, Kokos-, Kürbiskern-, Erdmandel- und Mandelmehl und beliebige Kombinationen von 2 oder mehr der vorstehenden ii) gluten-free flour selected from millet, hemp, soy, corn, rice, pseudo-grain varieties, pulses, crucifer root, coconut, pumpkin seed, almond and almond flour and any combination of 2 or more of the above
und and
iii) einem Gemisch von Mehlen aus den vorstehenden i) und ii). iii) a mixture of flours from the above i) and ii).
4. Nahrungsmittelprodukt gemäß Anspruch 3, wobei als Mehl ein oder mehrere Gluten-freie Mehle verwendet werden und kein Gluten-haltiges Mehl i).. 4. A food product according to claim 3, wherein as flour one or more gluten-free flours are used and no gluten-containing flour i) ..
5. Nahrungsmittelprodukt gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, wobei das Fett in Form von Kokosmilch, Kokosflocken oder Kokosöl eingesetzt wird. 5. Food product according to one of the preceding claims, wherein the fat is used in the form of coconut milk, coconut flakes or coconut oil.
6. Nahrungsmittelprodukt gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, wobei Komponente d) Matcha-Tee oder ein Gemisch aus Matcha-Tee und Guaranä ist. A food product according to any one of the preceding claims, wherein component d) is Matcha tea or a mixture of matcha tea and guarana.
7. Nahrungsmittelprodukt gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, wobei Komponente a) in einer Menge von 5,0 bis 20 Gew%, bezogen auf die Gesamtmenge an Komponenten a) - d), in dem Nahrungsmittelprodukt enthalten ist. A food product according to any one of the preceding claims, wherein component a) is contained in an amount of 5.0 to 20% by weight, based on the total amount of components a) - d), in the food product.
8. Nahrungsmittelprodukt gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, wobei Komponente b) in einer Menge von 15 bis 30 Gew%, bezogen auf die Gesamtmenge an Komponenten a) - d), in dem Nahrungsmittelprodukt enthalten ist. A food product according to any one of the preceding claims, wherein component b) is contained in an amount of 15 to 30% by weight, based on the total amount of components a) - d), in the food product.
9. Nahrungsmittelprodukt gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, wobei Komponente c) in einer Menge von 15 bis 50 Gew%, bezogen auf die Gesamtmenge an Komponenten 9. Food product according to one of the preceding claims, wherein component c) in an amount of 15 to 50 wt%, based on the total amount of components
Nahrungsmittelprodukt enthalten ist.  Food product is included.
10. Nahrungsmittelprodukt gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, wobei Komponente d) in einer Menge von 5 bis 50 Gew%, bezogen auf die Gesamtmenge an Komponenten a) - d), in dem Nahrungsmittelprodukt enthalten ist. 1 1 . Nahrungsmittelprodukt gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, wobei zusätzlich Wasser enthalten ist. 10. Food product according to one of the preceding claims, wherein component d) in an amount of 5 to 50% by weight, based on the total amount of components a) - d), is contained in the food product. 1 1. Food product according to one of the preceding claims, wherein additionally water is contained.
12. Nahrungsmittelprodukt gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass es in trockener, feuchter oder flüssiger Form vorliegt. 12. Food product according to one of the preceding claims, characterized in that it is in dry, moist or liquid form.
13. Nahrungsmittelprodukt, erhalten durch Frittieren oder Backen eines Nahrungsmittelproduktes gemäß einem der Ansprüche 1 - 12. 14. Nahrungsmittelprodukt gemäß Anspruch 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, dass es in Form eines Keks oder Riegels vorliegt. 13. A food product obtained by frying or baking a food product according to any one of claims 1-12. 14. A food product according to claim 12 or 13, characterized in that it is in the form of a biscuit or bar.
15. Herstellung eines Nahrungsmittelproduktes gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, umfassend: i) das Mischen der Komponenten a) - d) und optional eine oder mehrere der in Ansprüchen 2 bis 4 definierten Komponenten, ii) gegebenenfalls Zugabe von Wasser,15. Production of a food product according to one of the preceding claims, comprising: i) mixing components a) -d) and optionally one or more of the components defined in claims 2 to 4, ii) optionally adding water,
(iii) gegebenenfalls Formen und (iii) optionally, forms and
(iv) gegebenenfalls Überführen in eine feste Form durch Trocknen, Dämpfen, Backen oder Frittieren.  (iv) optionally converting to a solid form by drying, steaming, baking or frying.
16. Verwendung eines Nahrungsmittelproduktes gemäß einem der Ansprüche 1 - 14 zur Verbesserung mindestens eines Zustands ausgewählt aus Verdauungsproblemen, Schlafproblemen, Hautproblemen, Schmerzen, Übergewicht, motorischen Problemen und kognitiven Problemen. 16. Use of a food product according to any one of claims 1-14 for the improvement of at least one state selected from digestive problems, sleep problems, skin problems, pain, obesity, motor problems and cognitive problems.
Verwendung eines Nahrungsmittelproduktes gemäß einem der Ansprüche 1 - 14 als Träger für pharmazeutische Wirkstoffe. Use of a food product according to any one of claims 1-14 as a carrier for pharmaceutical agents.
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