WO2012004430A1 - Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café - Google Patents

Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café Download PDF

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Definitions

  • the present invention relates to a device for obtaining espresso coffee whose most important novelty is that the water necessary for it does not come from the network or from a bottle of mineral water, but is packaged in a cylindrical container isolated from the coffee capsule also cylindrical to which it is attached, the water being heated externally until when it reaches the appropriate temperature and pressure by means of a piston that keeps them constant, it passes to the coffee capsule in such a way that when the delivery of the espresso coffee breaks the lower membrane of the capsule and the espresso coffee obtained from a variety of water that the taster of the blend has considered the most suitable to maintain the taste and aromas thereof.
  • the document ES 2055662 A1 describes a device that although it is constituted from a container containing the water and a container containing the powder extract coupled on the mouth of the same, that is, the reverse of how our invention proposes , however, the water in the container is obtained in a conventional manner and the heating by means of esoteric reaction of chemical products that transmit heat energy by convection to the liquid contained in the container.
  • document W 04006178 EP presents as the majority of espresso machines a water tank, a pump for supplying said water to a boiler, a hot water supply unit and support means for housing a portion of coffee ground. Others have a device that incorporates encapsulated coffee to better preserve its aromatic and organoleptic characteristics.
  • the single dose capsule has been created. This is coffee packaged in specially designed capsules, with the correct amount of coffee, ground and pressed and packed in an inert atmosphere, to ensure obtaining an espresso at all times.
  • Advantages of the single dose are that the coffee is already roasted, ground and pressed, therefore it is easy to use and saves time, the dose being the recommended one and there being no coffee losses during brewing. It is clean and hygienic, easy to keep and versatile and can be used both at home and at work or at the bar. But is the aroma guaranteed? Partly because of the organoleptic characteristics inherent in the blend and partly not depending on the type of water used. And this second is the thesis that defends the present invention. And it is that the quality of drinking water can vary from one place to another, depending on the condition of the water source and the treatment it receives.
  • a typical problem that water presents in areas where it might be considered fit for human consumption is its hardness.
  • the hardness in the water is given mainly by the presence of calcium and magnesium as harder minerals, although it could be extended to a list of many.
  • treatment may include adding fluoride to prevent tooth decay and chloride to kill germs
  • Mineral water is generally obtained from natural springs and is characterized by its original chemical and microbiological purity. Its underground origin confers minerals, oligo-elements and other components with effects on the human body, having diuretic hyposodic waters, of weak or strong mineralization, bicarbonated, sulfated, chlorinated, calcium, magnesium, ferruginous or sodium, each of them with different organoleptic characteristics and aromas of sodium.
  • the present invention provides the state of the art with novel, simple and easy to implement solutions that result in the following advantages:
  • the water passes through the capsule at a constant temperature producing heating on the amount of water in the container where, with the help of an electric motor, it is pushed by blades and plunger with the same pressure from the beginning to the end, at contrary to the air pumps used in conventional capsule coffee machines, which have a pressure variation from the beginning to the end of the dispensing.
  • the invention is constituted from the following elements:
  • a circular lid fits into the mouth of the water container as a piston of the cylinder when driven by motor.
  • At least one electrical resistance surrounds the cylindrical water container.
  • the base consists of a hard segment and a central elastic membrane by where the hot water passes by transferring at the same time the upper membrane of the coffee capsule to which it is connected by pressure, this occurs at a temperature and pressure determined by the control means.
  • the coffee capsule is also cylindrical and has an external thread along the entire outer perimeter. The rest of the capsule is the same as conventional espresso coffee, with its anti-drip membrane that breaks at a certain temperature and pressure by letting the espresso coffee out.
  • the device object of the present invention can be easily adapted through any means known in the state of the art, to any of the espresso machines on the market, both to the espresso vending machine, and to the one used in at home or in coffee shops, but with the advantage of not needing water intake or internal ducts from the socket to the tank or from the tank to the coffee capsule, with the advantages related to hygiene and quality that this entails.
  • the capsule contains powdered milk, tea or other infusion with the rest of the process being the same.
  • a preferred embodiment of the proposed invention is constituted from a tightly encapsulated water dose in a cylindrical container (1) with a protruding upper edge (2) that acts as a stop for its vertical housing and with threaded extension (4) internally from from the base.
  • the base consists of a hard segment (5) and a central membrane (6) through which the hot water passes while passing the upper membrane (10) of the coffee capsule (9) to which it is attached.
  • the coffee capsule (9) is also cylindrical and It has an outer screw (14) at the top along the entire outer perimeter.
  • the rest of the coffee capsule (9) is the same as conventional espresso coffee, with its anti-drip membrane (12) that breaks at a certain temperature and pressure by letting the espresso coffee out.

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café. Constituida a partir de una dosis de agua herméticamente encapsulada en un recipiente cilindrico con prolongación roscada interiormente a partir de la base. Una tapa circular encaja en la embocadura del recipiente de agua haciendo de émbolo del cilindro cuando es accionado por motor. Al menos una resistencia eléctrica rodea el recipiente cilindrico de agua. La base consta de un segmento duro y una membrana central por donde pasa el agua caliente traspasando al mismo tiempo la membrana superior de la cápsula de café. La cápsula de café presenta en la parte superior una rosca exterior. El resto de la cápsula es igual a la convencional para café expreso, con su membrana antigoteo que rompe a determinada temperatura y presión.

Description

DISPOSITIVO PARA MÁQUINA DE CAFÉ EXPRESO CON MONODOSIS DE AGUA ACOPLADA A LA CÁPSULA DE CAFÉ
La presente invención se refiere a un dispositivo para obtener café expreso cuya novedad más importante consiste en que el agua necesaria para el mismo no procede de la red o de una botella de agua mineral, sino que se encuentra envasada en un recipiente cilindrico aislado de la cápsula del café igualmente cilindrica a la que se encuentra unido, siendo el agua calentada exteriormente hasta que al alcanzar la temperatura y presión adecuada mediante émbolo que las mantiene constantes pasa a la cápsula de café de tal manera que al producirse la erogación del café expreso rompe la membrana inferior de la cápsula y sale el café expresso obtenido a partir de una variedad de agua que el catador del blend ha considerado la más idónea para mantener el gusto y aromas del mismo.
Su campo de aplicación se encuentra en la industria de la construcción de máquinas de café, singularmente en la industria de las expendedoras de café expresso mediante cápsulas y más concretamente en la industria auxiliar de dispositivos para máquinas de café expresso.
En este sector de la técnica priman aquellos desarrollos efectivos y específicamente dedicados a la función en cuestión, que den lugar a un sistema de sencilla instalación, con bajo coste y resultados técnicamente apreciables. Las características del sistema presentado en esta invención se adaptan perfectamente a este concepto, ofreciendo al estado de la técnica una realización novedosa, simple, sencilla y de fabricación altamente económica.
Se conocen en este sector de la industria numerosos modelos que no aportan al estado de la técnica las características novedosas que propone la presente invención. Así, el documento ES 2055662 A1 , describe un dispositivo que si bien se constituye a partir de un recipiente contenedor del agua y una tapa contenedora del extracto en polvo acoplada sobre la embocadura del mismo, es decir, a la inversa de como propone nuestra invención, sin embargo el agua del recipiente se obtiene de forma convencional y el calentamiento mediante reacción esotérmica de productos químicos que transmiten energía calorífica por convección al líquido contenido en el recipiente. También el documento W 04006178 EP, presenta como la mayoría de las máquinas de café expreso un depósito para el agua, una bomba para suministrar dicha agua a una caldera, una unidad de suministro de agua caliente y medios de soporte para alojar una porción de café molido. Otros presentan un dispositivo que incorpora el café encapsulado para preservar mejor sus características aromáticas y organolépticas.
Para facilitar la preparación del café expreso se ha creado la cápsula monodosis. Se trata de café envasado en cápsulas especialmente diseñadas, con la cantidad de café, el molido y el prensado correctos y envasado en atmósfera inerte, para asegurar la obtención de un expreso en todo momento. Son ventajas de la monodosis que el café está ya tostado, molido y prensado, por tanto es fácil de usar y ahorra tiempo, siendo la dosis la recomendada y no habiendo pérdidas de café durante la elaboración. Es limpio e higiénico, fácil de conservar y versátil pudiéndose usar tanto en casa como en el trabajo o en el bar. ¿Pero está el aroma garantizado? En parte sí por las características organolépticas inherentes al blend y en parte no dependiendo del tipo de agua que se utilice. Y esto segundo es la tesis que defiende la presente invención. Y es que la calidad del agua potable puede variar de un lugar a otro, dependiendo de la condición de la fuente del agua y del tratamiento que recibe.
En las zonas pobladas donde el agua de rios y lagos puede encontrarse poluida por contaminantes químicos industriales, llega incluso a ser no apta o poco recomendable para el consumo humano.
Un problema típico que presenta el agua en zonas donde podría creerse apta para consumo humano, es su dureza. La dureza en el agua viene dada principalmente por la presencia de calcio y magnesio como minerales más duros, aunque se podría extender a una lista de muchos. Aproximadamente el 75% de las reservas consideradas potables, cuentan con durezas no recomendables, que para ser combatidas son tratadas con sistemas de filtración de diversos tipos y características.
En cuanto al tratamiento, éste puede incluir agregarle fluoruro para prevenir las caries y cloruro para matar a los gérmenes El agua mineral se obtiene generalmente de manantiales naturales y se caracteriza por su pureza original tanto química como microbiológica. Su origen subterráneo le confiere minerales, oligo-elementos y otros componentes con efectos sobre el cuerpo humano, habiendo aguas hiposódicas diuréticas, de débil o fuerte mineralización, bicarbonatadas, sulfatadas, cloruradas, cálcicas, magnésicas, ferruginosas o sódicas, cada una de ellas con características organolépticas y aromas diferentes, de sodio.
El carácter inodoro e insípido del agua mineral es bastante relativo. De ahí que los resultados de una cata de aguas minerales revelaron claras diferencias entre las ocho muestras empleadas, tanto en apariencia (color y limpidez), como en criterios olfato-gustativos (olor, cuerpo, sabor, post-gusto). En la cata Font Vella, Bezoya y Lanjarón, ofrecieron un sabor ligero, limpio y fresco y sin defectos. En Alzóla se encontró un ligero post- gusto áspero, como de plástico. En Corconte destacó su sabor salado, quizá debido a su mayor contenido en cloruros y sodio. En Solares y Betelu señalaron los catadores también esta característica, junto con notas de post-gusto que recuerdan a amargo, químico o plástico. Por último, en Insalus destacó un post-gusto amargo, acre y persistente, quizá relacionado con su mayor contenido en sulfatos.
Pero en el consumidor los gustos pueden decantarse hacia aguas más o menos salinas, más o menos duras, con más o menos sabor, según sean los hábitos de consumo y las preferencias de cada individuo. Por todo ello, las máquinas conocidas en el estado de la técnica para obtener café expreso, presentan frente a la presente invención los siguientes inconvenientes:
En todos los casos el agua necesaria para la cocción o erogación del café se obtiene de la red de agua o bien de agua mineral embotellada. Por ello el café expreso así obtenido presenta al ser consumido sabores y aromas que difieren según sea el agua utilizada, ya que el 98% de un café expreso es agua. Se da por consiguiente la paradoja de que un café expreso que en la cata presentaba aromas y sabores de gran valor para el catador, cuando se consume después de hacerse con un agua muy diferente a la de la cata, ofrece aromas y sabores que en poco se parecen a los originarios. Y es que el agua utilizada en la cata es sin duda alguna la más idónea para saborear y oler el café expreso cuyo blend ha sido elaborado eligiendo los granos que mejor resultado dan en la cata en la que se ha utilizado un determinado tipo de agua.
A estos inconvenientes hay que añadir que en las máquinas de café expreso conocidas, el agua utilizada bien procedente de la red o de botellas de agua mineral, discurre por conductos estrechos de difícil limpieza en los que a veces el agua queda retenida durante el tiempo en que no se utiliza la máquina. Esos circuitos por donde pasa el agua terminan con el tiempo contaminados por impurezas de difícil remoción y difícil control. También el agua queda a veces retenida en el depósito por tiempo indeterminado, existiendo el riesgo de estropearse como agua estancada. Y es que suele ser habitual que el depósito se rellene una vez en semana, mientras que tan sólo utilizamos dos café diarios.
Ante estos inconvenientes descritos, la presente invención aporta al estado de la técnica unas soluciones novedosas, sencillas y de fácil ejecución que dan como resultado las siguientes ventajas:
- Se utiliza tan sólo una dosis de agua por cada café, siendo esa dosis la más idónea, la recomendada por los expertos, la misma agua que se utilizó en la cata, la originaria, en consecuencia el café expreso obtenido es idéntico al de la cata.
- El agua pasa a través de la cápsula a una temperatura constante produciéndose el calentamiento sobre la cantidad de agua existente en el recipiente donde con ayuda de un motor eléctrico es empujada por álabes y émbolo con la misma presión desde el inicio hasta el fin, al contrario de las bombas de aire que se utilizan en cafeteras convencionales de cápsulas, las cuales tienen variación de presión desde el inicio hasta el final de la erogación.
- Se obtiene un café expreso con idénticos parámetros a los utilizados en la cata en cualquier lugar del mundo. Allí donde lo compres te estás asegurando un producto puro, no contaminado en cuanto a sabores y aromas relativos al agua.
- El agua no tiene que pasar por ningún circuito, por lo que es imposible la contaminación, la pérdida de propiedades o la descomposición por estancamiento. - Las cápsulas son antigoteo a diferencia de los métodos conocidos, al ser el recipiente de agua hermético y tener una salida por la parte inferior, de tal manera que cuando se agota la cantidad de agua la tapa del recipiente no deja entrar aire y por ello la cantidad de agua que se queda en la cápsula de café no puede bajar por su propio peso, creando una especie de vacío entre el recipiente monodosis de agua y la cápsula del café, las cuales están herméticamente acoplados.
- El hecho que el recipiente de agua tenga una postura de trabajo vertical aprovecha mejor el paso de agua por la cápsula de café, de manera que pasa por toda la cantidad de café, alabes y omogen Jos métodos existente la mayoría tienen el paso horizontal.
Todos estos elementos conjugados dan lugar a un resultado final en el que se aportan características diferenciadoras significativas frente al estado de la técnica actual.
Así, la invención se constituye a partir de los siguientes elementos:
Una dosis de agua herméticamente encapsulada en un recipiente cilindrico con borde sobresaliente superior que hace de tope para su alojamiento vertical y prolongación roscada interiormente a partir de la base. Una tapa circular encaja en la embocadura del recipiente de agua haciendo de émbolo del cilindro cuando es accionado por motor. Al menos una resistencia eléctrica rodea el recipiente cilindrico de agua. La base consta de un segmento duro y una membrana elástica central por donde pasa el agua caliente traspasando al mismo tiempo la membrana superior de la cápsula del café a la que se encuentra unida por presión ocurriendo ésto a una temperatura y presión determinadas por los medios de control. La cápsula del café es igualmente cilindrica y presenta en la parte superior una rosca exterior a lo largo de todo el perímetro externo. El resto de la cápsula es igual a la convencional para café expreso, con su membrana antigoteo que rompe a determinada temperatura y presión dejando salir el café expreso.
El dispositivo objeto de la presente invención puede adaptarse fácilmente a través de medios conocidos en el estado de la técnica, a cualquiera de las máquinas de café expreso existentes en el mercado, tanto a la expendedora de café expreso, como a la que se utiliza en el hogar o en cafeterías, pero con la ventaja de no necesitar toma de agua ni conductos interiores de la toma al depósito ni del depósito a la cápsula de café, con las ventajas relativas a higiene y calidad que ello conlleva.
En una realización diferente la cápsula contiene leche en polvo, té u otra infusión siendo el resto del proceso el mismo.
Para una mejor comprensión de esta memoria descriptiva, se acompaña un dibujo que a modo de ejemplo no limitativo describe una realización preferida de la invención.
Figura 1 .- Esquema del dispositivo
En dicha figura se destacan los siguientes elementos numerados:
1.- Recipiente cilindrico de agua originaria 2. - Borde tope
3. - Émbolo
4. - Prolongación inferior roscada del recipiente cilindrico
5. - Segmento duro en la base del recipiente
6. - Membrana central en la base del recipiente
7. - Rosca interior en la prolongación de la base del recipiente
8. - Tornillo para engranaje del émbolo
9. - Tapa de la cápsula del café
10. - Membrana superior en la tapa de la cápsula
1 1 . - Cápsula del café
12. - Membrana de salida del café expreso
13. - Resistencia para el calentamiento del agua por convección.
1 .- Tornillo en la zona superior de la cápsula del café
Una realización preferida de la invención propuesta se constituye a partir de una dosis de agua herméticamente encapsulada en un recipiente cilindrico (1 ) con borde sobresaliente superior (2) que hace de tope para su alojamiento vertical y con prolongación roscada (4) interiormente a partir de la base. La base consta de un segmento duro (5) y una membrana central (6) por donde pasa el agua caliente traspasando al mismo tiempo la membrana superior (10) de la cápsula del café (9) a la que se encuentra unida. La cápsula del café (9) es igualmente cilindrica y presenta en la parte superior un tornillo exterior (14) a lo largo de todo el perímetro externo. El resto de la cápsula de café (9) es igual a la convencional para café expreso, con su membrana antigoteo (12) que rompe a determinada temperatura y presión dejando salir el café expreso.

Claims

REIVINDICACIONES
1 . - Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, caracterizado por estar constituido a partir de una dosis individual de agua herméticamente encapsulada en un recipiente cilindrico con borde superior sobresaliente que hace de tope para su alojamiento vertical y cuya base se prolonga interiormente para recibir la cabeza de la cápsula del café igualmente cilindrica.
2. - Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, según reivindicación 1 , caracterizado porque la base prolongada del recipiente de agua se une a la cabeza de la cápsula del café mediante rosca.
3. - Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, según reivindicación 1 , caracterizado porque la base del recipiente de agua presenta un segmento duro y una membrana central sobrepuesta y unida por presión a la membrana superior de la cápsula de café.
4. - Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, según reivindicaciones 1 y 3, caracterizado porque al alcanzar el agua caliente una temperatura y presión determinadas rompe la membrana del recipiente de agua traspasando el agua caliente la membrana superior de la cápsula de café.
5. - Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, según reivindicaciones 1 - 5, caracterizado porque al menos una resistencia eléctrica rodea el recipiente de agua calentándola hasta una temperatura controlada por termostato.
6. - Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, según reivindicaciones 1 - 4, caracterizado porque un émbolo accionado por motor empuja la tapa del recipiente de agua al alcanzar el agua caliente una temperatura y presión determinadas por medios de control, rompiendo la membrana del recipiente de agua y traspasando el agua caliente la membrana superior de la cápsula del café.
7. - Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, según reivindicaciones 1 - 5, caracterizado porque al menos una resistencia eléctrica rodea el recipiente de agua calentándola hasta una temperatura determinada.
8.- Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, según reivindicaciones 1 - 6, caracterizado porque el resto de la cápsula de café es igual a la convencional para café expreso, con su membrana antigoteo que rompe a determinada temperatura y presión dejando salir el café expreso una vez terminada la erogación.
9.- Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, según reivindicaciones 1 - 7, caracterizado porque el mismo se adapta tanto a las máquinas expendedoras, como a las de cafeterías o a las de hogar en todo lo que no es constitutivo de novedad.
10.- Dispositivo para máquina de café expreso con monodosis de agua acoplada a la cápsula de café, caracterizado porque en una realización diferente la cápsula contiene leche en polvo, té u otra infusión siendo el resto del proceso el mismo.
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