WO2008139318A1

WO2008139318A1 - Tabletop cooking apparatus

Info

Publication number: WO2008139318A1
Application number: PCT/IB2008/001196
Authority: WO
Inventors: Christophe Naegelen; Aldo Colonna
Original assignee: Christophe Naegelen; Aldo Colonna
Priority date: 2007-05-15
Filing date: 2008-05-14
Publication date: 2008-11-20
Also published as: FR2916128A1

Abstract

The invention relates to a tabletop cooking apparatus (10) for combining a grill and Chinese fondue in a single compact apparatus, characterised in that it comprises an angled cooking surface (20) formed by the side wall of a truncated cone (21) on which food is grilled, and retaining members (30) for said food in the form of rings (31) provided horizontally at different heights around the truncated cone (21). The apparatus comprises a removable pot (23) at the top thereof that contains a stock, and an annular vessel at its base for collecting the stock when the latter is poured on the cooking surface (20) dissolve the juice of the grilled food, and in which noodles and vegetables are cooked. The apparatus is supported on a base (40) that can house three burners (51).

Description

APPAREIL DE CUISSON CONVIVIAL CONVIVIAL COOKING APPARATUS

Domaine technique :Technical area :

La présente invention concerne un appareil de cuisson convivial combinant deux types de cuisson : au grill et dans un bouillon.The present invention relates to a user-friendly cooking appliance combining two types of cooking: grilling and broth.

Technique antérieure :Prior art:

II existe différents types d'appareils de cuisson convivial permettant de partager un repas à plusieurs convives, l'appareil étant disposé au centre de la table et permettant à chacun de cuire à son goût des morceaux de viande, de poisson, de légume, de fromage, etc. en fonction du type d'appareil. On connaît des appareils de grillade qui comportent une surface de cuisson plane et horizontale sur laquelle on pose les aliments à plat pour les faire griller. Lors de la cuisson, les sucs de cuisson et les graisses de ces aliments stagnent sur la surface de cuisson, où ils sont brûlés et dégagent des fumées incommodantes. L'appareil décrit dans la publication JP 61 140725 comporte une surface de cuisson plane et horizontale pouvant être légèrement inclinée de quelques degrés et comporte des petits crans aptes à retenir les aliments. On connaît également des appareils de fondue qui comportent un caquelon contenant un liquide chauffé (bouillon, huile) dans lequel on cuit les aliments par immersion dans le liquide, mais sans pouvoir les faire griller. Un autre appareil connu présente une forme de chapeau conique métallique, pourvu à sa base d'un récipient annulaire pour y recevoir du bouillon. Ce chapeau conique constitue une surface de cuisson conique, chauffée par l'intérieur au moyen de brûleurs à alcool ou similaire, et permettant l'écoulement automatique du jus de cuisson et des graisses des aliments. Cette surface de cuisson comporte une pluralité de crochets, formés par découpage de la tôle du chapeau, sur lesquels sont accrochés les morceaux de viande ou de poisson qui grillent au contact de la surface de cuisson. Au cours de la cuisson, la surface de cuisson conique peut être déglacée en déversant une louche de bouillon prévu dans un caquelon séparé, ce bouillon étant collecté dans le récipient annulaire, servant à cuire les légumes, les nouilles, etc. Cet appareil qui combine « grillade » et « fondue chinoise » présente des inconvénients majeurs liés essentiellement à sa dangerosité et à son nettoyage. En effet, les crochets intégrés à la surface de cuisson forment des pointes coupantes et très chaudes, dangereuses à la fois pour les convives qui peuvent s'y brûler en voulant accrocher leur morceau de viande ou de poisson et pour la personne qui nettoie l'appareil qui peut s'y couper. Les sucs des aliments grillés s'accumulent autour de ces crochets et il est quasi impossible de nettoyer l'appareil correctement. De plus, cet appareil nécessite de prévoir un caquelon séparé avec du bouillon qu'il faut tenir au chaud, ce qui complique l'organisation du repas. Par ailleurs, l'utilisation de cet appareil de cuisson est particulièrement dangereuse étant donné que le chapeau conique n'est pas maintenu sur son support et peut glisser. De même, les brûleurs à alcool disposés sous le chapeau conique ne sont pas maintenus en position et peuvent être renversés accidentellement. Ce système ne permet pas non plus d'ajuster la position des brûleurs par rapport au chapeau conique pour réguler la température de cuisson. Cette solution n'est donc pas satisfaisante.There are different types of user-friendly cooking appliances for sharing a meal with several guests, the apparatus being arranged in the center of the table and allowing each to cook to his taste pieces of meat, fish, vegetable, cheese, etc. depending on the type of device. Grilling appliances are known which have a flat and horizontal cooking surface on which food is laid flat for grilling. When cooking, the cooking juices and fats of these foods stagnate on the cooking surface, where they are burned and emit uncomfortable fumes. The apparatus described in the publication JP 61 140725 comprises a flat and horizontal cooking surface that can be slightly inclined a few degrees and has small notches able to retain food. Fondue appliances are also known which comprise a caquelon containing a heated liquid (broth, oil) in which the food is cooked by immersion in the liquid, but without being able to grill them. Another known apparatus has a metallic conical cap shape, provided at its base with an annular container for receiving broth. This conical cap is a conical cooking surface, heated from the inside by means of alcohol burners or the like, and allowing the automatic flow of cooking juices and fats from the food. This cooking surface comprises a plurality of hooks, formed by cutting the bonnet sheet, on which are hung pieces of meat or fish that grill in contact with the cooking surface. During cooking, the conical cooking surface can be deglazed by pouring a ladle of broth provided in a separate fondue pot, this broth being collected in the annular container for cooking vegetables, noodles, etc.. This device that combines "grill" and "Chinese fondue" has major drawbacks mainly related to its dangerousness and cleaning. Indeed, the hooks integrated into the cooking surface are sharp points and very hot, dangerous for both guests who can burn themselves by wanting to hang their piece of meat or fish and for the person who cleans the device that can cut itself. The juices of grilled food accumulate around these hooks and it is almost impossible to clean the appliance properly. In addition, this device requires to provide a separate caquelon with broth that must be kept warm, which complicates the organization of the meal. Moreover, the use of this cooking appliance is particularly dangerous since the conical cap is not held on its support and can slide. Similarly, the alcohol burners arranged under the conical cap are not held in position and can be accidentally knocked over. This system also does not allow to adjust the position of the burners relative to the conical cap to regulate the cooking temperature. This solution is therefore not satisfactory.

Exposé de l'invention :Presentation of the invention

La présente invention vise à solutionner ces problèmes en proposant un nouvel appareil de cuisson compact, qui soit absolument sans danger, d'une utilisation très facile, conviviale et entièrement sécurisée, très facilement lavable, sans risque de se blesser et permettant une cuisine saine.The present invention aims to solve these problems by proposing a new compact cooking appliance, which is absolutely safe, easy to use, user-friendly and completely secure, very easily washable, without risk of injury and allowing healthy cooking.

Dans ce but, l'invention concerne un appareil de cuisson du genre indiqué en préambule, caractérisé en ce qu'il comporte une surface de cuisson correspondant à la paroi latérale dudit appareil, cette surface étant inclinée par rapport à l'horizontale et s'étendant entre une base et un sommet, et au moins un élément de retenue des aliments associé à ladite surface de cuisson, cet élément de retenue étant disposé sensiblement horizontalement entre ladite base et ledit sommet pour délimiter au moins une zone de cuisson.For this purpose, the invention relates to a cooking appliance of the type indicated in the preamble, characterized in that it comprises a cooking surface corresponding to the side wall of said apparatus, this surface being inclined relative to the horizontal and extending between a base and an apex, and at least one food retaining element associated with said cooking surface, said retaining element being disposed substantially horizontally between said base and said apex to delimit at least one cooking zone.

Grâce à cette construction, les sucs de cuisson peuvent être déglacés régulièrement par un liquide de cuisson qui s'écoule le long de la surface de cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent, et l'élément de retenue empêche l'aliment posé sur la surface de cuisson de glisser par gravité pour assurer sa cuisson.Thanks to this construction, the cooking juices can be deglazed regularly by a cooking liquid which flows along the cooking surface to prevent them from burning, and the retaining element prevents the food placed on the cooking surface. cooking surface to slide by gravity to ensure its cooking.

Cet appareil de cuisson peut comporter plusieurs éléments de retenue des aliments disposés à des niveaux différents entre la base et le sommet pour délimiter plusieurs zones de cuisson ayant des gradients de température différenciés.The cooking apparatus may have a plurality of food retaining elements disposed at different levels between the base and the top to define a plurality of cooking zones having different temperature gradients.

Dans une forme de réalisation préférée, l'élément de retenue des aliments et/ou la surface de cuisson comporte des moyens écarteurs agencés pour ménager un intervalle entre eux et permettre l'écoulement d'un liquide de cuisson. Dans ce cas, la base de la surface de cuisson comporte un récipient annulaire pour récolter ledit liquide de cuisson.In a preferred embodiment, the food retaining element and / or the cooking surface comprises spacer means arranged to provide a gap therebetween and allow the flow of a cooking liquid. In this case, the base of the cooking surface comprises an annular container for harvesting said cooking liquid.

La surface de cuisson peut être constituée par la paroi latérale d'un tronc de cône ou d'une structure pyramidale. Dans ces modes de réalisation, l'élément de retenue des aliments a une forme annulaire pour entourer la surface de cuisson.The cooking surface may be constituted by the side wall of a truncated cone or a pyramidal structure. In these embodiments, the food retainer has an annular shape to surround the cooking surface.

Selon la forme de la surface de cuisson et des éléments de retenue, les moyens écarteurs peuvent être constitués par des ergots prévus sur l'une des pièces dudit élément de retenue ou de ladite surface de cuisson coopérant avec des gorges d'appui prévues sur l'autre pièce, ou simplement par des crans ou ondulations prévus sur l'une des pièces coopérant avec la surface de l'autre pièce. Ils peuvent aussi être constitués par les coins angulaires de la structure pyramidale coopérant avec les coins arrondis de l'élément de retenue.Depending on the shape of the cooking surface and the retaining elements, the spacer means may consist of lugs provided on one of the parts of said retaining element or of said cooking surface cooperating with bearing grooves provided on the another piece, or simply by notches or corrugations provided on one of the parts cooperating with the surface of the other piece. They can also be constituted by the angular corners of the pyramidal structure cooperating with the rounded corners of the retaining element.

L'appareil de cuisson comporte, avantageusement, un caquelon amovible disposé au sommet de la surface de cuisson et apte à contenir le liquide de cuisson.The cooking apparatus advantageously comprises a removable caquelon disposed at the top of the cooking surface and adapted to contain the cooking liquid.

De manière préférentielle, les éléments de retenue sont assemblés à la surface de cuisson de manière amovible par emboîtement pour faciliter le nettoyage.Preferably, the retaining elements are assembled to the cooking surface removably by interlocking to facilitate cleaning.

Dans la forme de réalisation préférée, cet appareil de cuisson comporte un socle pourvu de moyens de chauffage et agencé pour porter la surface de cuisson par des formes d'emboîtement complémentaires.In the preferred embodiment, this cooking appliance comprises a base provided with heating means and arranged to carry the cooking surface by complementary interlocking shapes.

Ce socle peut comporter au moins un logement pour recevoir un brûleur amovible et de préférence trois logements disposés entre eux de manière équidistante pour disposer d'une puissance de chauffe suffisante. Chaque logement peut être ouvert et comporter des rainures latérales pour recevoir le brûleur par coulissement.This base may comprise at least one housing for receiving a removable burner and preferably three housings arranged between them equidistantly to have a sufficient heating power. Each housing may be open and have lateral grooves for sliding the burner.

Description sommaire des dessins :Brief description of the drawings:

La présente invention et ses avantages apparaîtront mieux dans la description suivante de deux modes de réalisation donnés à titre d'exemples non limitatifs, en référence aux dessins annexés, dans lesquels: la figure 1 représente en perspective d'un appareil de cuisson selon l'invention, la figure 2 est une vue agrandie du détail A de la figure 1, la figure 3 est une vue en coupe de l'appareil de la figure 1, la figure 4 est une vue en perspective du socle de l'appareil de la figure 1, la figure 5 est une vue en perspective d'un autre mode de réalisation de l'appareil de cuisson selon l'invention, et la figure 6 est une vue agrandie du détail B de la figure 5.The present invention and its advantages will become more apparent in the following description of two embodiments given by way of non-limiting example, with reference to the accompanying drawings, in which: FIG. 1 is a perspective view of a cooking appliance according to FIG. FIG. 2 is an enlarged view of detail A of FIG. 1, FIG. 3 is a sectional view of the apparatus of FIG. 1, FIG. 4 is a perspective view of the base of the apparatus of FIG. figure 1, FIG. 5 is a perspective view of another embodiment of the cooking appliance according to the invention, and FIG. 6 is an enlarged view of the detail B of FIG. 5.

Illustrations de l'invention et meilleure manière de la réaliser :Illustrations of the invention and best way to achieve it:

En référence aux figures 1 à 4, l'appareil de cuisson 10 selon l'invention comporte une surface de cuisson 20, correspondant à la paroi latérale dudit appareil qui est inclinée par rapport à l'horizontale et sur laquelle les aliments peuvent être grillés, tels que des morceaux de viande, de poisson, de légumes, etc. Elle est formée par la paroi latérale d'un tronc de cône 21, et pourvue à sa base d'un récipient annulaire 22 pour recueillir un liquide de cuisson et à son sommet d'un caquelon 23 amovible, fermé par un couvercle 24, pour y contenir ledit liquide de cuisson, tel qu'un bouillon de légumes, de pot au feu ou similaire. Cette surface de cuisson 20 peut être régulièrement déglacée en faisant s'écouler un peu de liquide de cuisson, prélevé à l'aide d'une louche dans le caquelon 23, pour récolter les sucs de cuisson dans le récipient annulaire 22. Ainsi, cet appareil de cuisson 10 combine dans un même appareil compact deux modes de cuisson complémentaires.Referring to Figures 1 to 4, the cooking apparatus 10 according to the invention comprises a cooking surface 20, corresponding to the side wall of said apparatus which is inclined relative to the horizontal and on which the food can be grilled, such as pieces of meat, fish, vegetables, etc. It is formed by the side wall of a truncated cone 21, and provided at its base with an annular container 22 for collecting a cooking liquid and at its top of a removable pot 23, closed by a cover 24, for contain said cooking liquid, such as vegetable broth, pot au feu or the like. This cooking surface 20 can be regularly deglazed by flowing a little cooking liquid, taken with a ladle in the pot 23, to harvest the cooking juices in the annular container 22. Thus, this The cooking apparatus 10 combines two complementary cooking modes in a single compact appliance.

Cet appareil de cuisson 10 peut être décliné en différents modèles : avec un récipient annulaire 22 pour collecter le liquide de cuisson (voir illustration en trait plein sur la figure 1), avec un récipient annulaire 22 pour collecter le liquide de cuisson pourvu de becs verseurs 60 répartis en périphérie et aptes à déverser le liquide de cuisson dans des récipients individuels 61 amovibles posés sur le socleThis cooking appliance 10 can be declined in different models: with an annular container 22 for collecting the cooking liquid (see solid line illustration in FIG. 1), with an annular container 22 for collecting the cooking liquid provided with pouring spouts 60 distributed at the periphery and able to pour the cooking liquid in removable individual containers 61 placed on the base

(voir illustration en traits interrompus sur la figure 1), sans récipient annulaire 22, mais pourvu d'une surface de cuisson 20 par exemple ondulée pour créer des goulottes sensiblement verticales aptes à déverser directement le liquide de cuisson dans des récipients individuels par exemple emboîtés sous l'appareil de cuisson (non représenté), et toute combinaison de ces modèles.(see illustration in broken lines in Figure 1), without annular container 22, but provided with a cooking surface 20, for example corrugated to create substantially vertical chutes able to directly pour the cooking liquid in individual containers for example nested under the cooking appliance (not shown), and any combination of these models.

Cet appareil de cuisson 10 comporte également des éléments de retenue 30 des aliments constitués par deux anneaux 31 , disposés horizontalement autour du tronc de cône 21, à des niveaux différents entre la base et le sommet, pour délimiter deux zones de cuisson ayant des gradients de température différenciés. On peut bien entendu prévoir un seul anneau 31 ou plus de deux anneaux 31 selon la hauteur du tronc de cône 21. Ces anneaux 31 empêchent les aliments grillés sur la surface de cuisson 20 de glisser par gravité, tout en permettant au liquide de cuisson de s'écouler le long de cette surface. A cet effet, des moyens d'écartement 35 sont prévus pour ménager un intervalle I suffisant entre les éléments de retenue 30 et la surface de cuisson 20 pour autoriser l'écoulement du liquide de cuisson du sommet vers le récipient annulaire 22. Ces moyens d'écartement 35 sont formés par des ergots 36 répartis sur le diamètre intérieur des anneaux 31 qui coopèrent avec des gorges d'appui 37 correspondantes prévues sur le tronc de cône 21, la longueur des ergots 36 étant supérieure à la profondeur des gorges 37, comme illustré par le détail A. L'intervalle I entre les éléments de retenue 30 et la surface de cuisson 20 peut être par exemple de l'ordre du millimètre. Bien entendu, ces moyens d'écartement 35 peuvent être constitués par tout autre moyen permettant d'atteindre le même résultat. Dans une variante de réalisation non représentée, ces moyens d'écartement 35 peuvent être constitués par des crans, des ondulations ou similaires, répartis sur le diamètre intérieur des anneaux 31 qui, en contact avec le tronc de cône 21, ménagent l'intervalle I nécessaire entre les éléments de retenue 30 et la surface de cuisson 20. Si la surface de cuisson est ondulée (variante non représentée), les sommets de la surface de cuisson peuvent former ces moyens d'écartement. Cet appareil de cuisson 10 comporte également un socle 40 pourvu de moyens de chauffage 50 et agencé pour porter la surface de cuisson 20 de manière stable et sécurisée. A cet effet, le socle 40 et le tronc de cône 21 comporte des formes d'emboîtement complémentaires, qui sont dans ce cas constituées de doigts 41 aptes à se loger dans le diamètre intérieur de la base du tronc de cône 21 , évitant ainsi tout risque de glissement de la surface de cuisson 20 par rapport au socle 40. Ce socle 40 présente une forme évasée et prend appui sur un diamètre supérieur au plus grand diamètre de la surface de cuisson 20 pour assurer une bonne stabilité dimensionnelle de l'ensemble. Dans l'exemple représenté, les moyens de chauffage 50 comportent des brûleurs 51 contenant une substance combustible à l'état liquide ou à l'état de gel, qui peuvent être des éléments standardisés et disponibles dans le commerce, ou des éléments spécifiquement conçus pour cet appareil. Le socle 40 comporte à cet effet au moins un logement 42 et de préférence trois logements 42, aptes à recevoir chacun un brûleur 51, comme illustré dans les figures 1 et 4. Ces logements 42 sont répartis de manière équidistante pour que les brûleurs 51 puissent fournir une puissance de chauffe suffisante et uniformément répartie à l'intérieur du tronc de cône 21. Chaque logement 42 est ouvert en forme de U et comporte des rainures latérales 43 pour y recevoir un brûleur 51 par coulissement à la manière d'un tiroir. Ce montage coulissant assure un maintien sécurisé du brûleur 51, facilitant son réglage en position par rapport à la surface de cuisson 20 pour réguler la température de cuisson en évitant tout risque de mauvaise manipulation. Le fond du logement 42 est arrondi et forme une butée pour le brûleur 51 en position de cuisson, pour donner la pleine puissance de chauffe, comme illustré au bas de la figure 4. De même, le rebord périphérique 44 du socle 40 forme une butée pour le brûleur 51 en position de retrait, pour réduire la puissance de chauffe, comme illustré à gauche de la figure 4. Bien entendu, tout autre forme de socle 40 peut convenir et peut être adapté pour recevoir d'autres types de moyens de chauffage 50, tels qu'un chauffage électrique, un brûleur à gaz, des braises, etc. Ce socle 40 peut également être configuré différemment notamment s'il doit recevoir des récipients individuels 61 en plus des moyens de chauffage 50.This cooking apparatus 10 also comprises food retaining elements constituted by two rings 31, arranged horizontally around the truncated cone 21, at different levels between the base and the top, to delimit two cooking zones having gradients of differentiated temperatures. It is of course possible to provide a single ring 31 or more than two rings 31 depending on the height of the truncated cone 21. These rings 31 prevent grilled food on the cooking surface 20 from slipping by gravity, while allowing the cooking liquid to flow along this surface. For this purpose, spacing means 35 are provided to provide a sufficient gap between the retaining elements 30 and the cooking surface 20 to allow the flow of cooking liquid from the top to the annular container 22. These means spacing 35 are formed by lugs 36 distributed on the inner diameter of the rings 31 which cooperate with corresponding bearing grooves 37 provided on the truncated cone 21, the length of the lugs 36 being greater than the depth of the grooves 37, as illustrated by detail A. The gap I between the retaining elements 30 and the cooking surface 20 may for example be of the order of a millimeter. Of course, these spacing means 35 may be constituted by any other means to achieve the same result. In an alternative embodiment not shown, these spacing means 35 may consist of notches, corrugations or the like, distributed over the inner diameter of the rings 31 which, in contact with the truncated cone 21, provide the gap I necessary between the retaining elements 30 and the cooking surface 20. If the cooking surface is corrugated (variant not shown), the tops of the cooking surface can form these spacing means. This cooking appliance 10 also comprises a base 40 provided with heating means 50 and arranged to carry the cooking surface 20 in a stable and secure manner. For this purpose, the base 40 and the truncated cone 21 comprise complementary interlocking shapes, which in this case consist of fingers 41 able to fit in the inside diameter of the base of the truncated cone 21, thus avoiding any risk of sliding of the cooking surface 20 relative to the base 40. This base 40 has a flared shape and bears on a diameter greater than the largest diameter of the cooking surface 20 to ensure good dimensional stability of the assembly. In the example shown, the heating means 50 comprise burners 51 containing a combustible substance in the liquid state or in the gel state, which may be standardized and commercially available elements, or elements specifically designed for this device. For this purpose, the base 40 comprises at least one housing 42 and preferably three housings 42, each capable of receiving a burner 51, as illustrated in FIGS. 1 and 4. These housings 42 are distributed equidistantly so that the burners 51 can provide a sufficient heating power and uniformly distributed within the truncated cone 21. Each housing 42 is open in the shape of a U and has lateral grooves 43 to receive a burner 51 by sliding in the manner of a drawer. This sliding assembly ensures a secure hold of the burner 51, facilitating its adjustment in position relative to the cooking surface 20 to regulate the cooking temperature by avoiding any risk of mishandling. The bottom of the housing 42 is rounded and forms a stop for the burner 51 in the cooking position, to give the full heating power, as shown at the bottom of Figure 4. Similarly, the peripheral rim 44 of the base 40 forms a stop for the burner 51 in the retracted position, to reduce the heating power, as shown on the left of Figure 4. Of course, any other form of base 40 may be suitable and may be adapted to receive other types of heating means 50, such as electric heating, gas burner, embers, etc. This base 40 can also be configured differently especially if it must receive individual containers 61 in addition to the heating means 50.

De même, la surface de cuisson 20 peut être constituée par la paroi latérale plane ou ondulée, de toute autre forme ou structure remplissant la même fonction, comme par exemple une structure pyramidale comme représentée aux figures 5 et 6, ou similaire, dont l'angle d'inclinaison par rapport à l'horizontale est suffisant pour permettre l'écoulement automatique du liquide de cuisson entraînant les sucs de cuisson sans brûler, et à titre d'exemple non limitatif un angle d'inclinaison égal ou supérieur à 45°. Dans ce mode de réalisation, l'appareil de cuisson 10a comporte une surface de cuisson 20a constituée par la paroi latérale d'une structure pyramidale 21a de section carrée. Il porte en son sommet un caquelon 23a. La structure pyramidale 21a peut aussi avoir une section rectangulaire ou polygonale pour s'adapter à un plus grand nombre de convives et peut porter dans ce cas un ou deux caquelons 23a. Les éléments de retenue 30a des aliments sont formés par des anneaux 31a de forme carrée. Dans ce cas, et comme représenté par le détail B, les moyens d'écartement 35a sont constitués directement par la combinaison des coins angulaires 37a de la surface de cuisson 20a avec les coins arrondis 36a des éléments de retenue 30a.Similarly, the cooking surface 20 may be constituted by the flat or corrugated side wall, of any other shape or structure fulfilling the same function, such as for example a pyramidal structure as represented in FIGS. 5 and 6, or the like, of which the angle of inclination relative to the horizontal is sufficient to allow the automatic flow of the cooking liquid resulting cooking juices without burning, and as a non-limiting example an inclination angle equal to or greater than 45 °. In this embodiment, the cooking apparatus 10a has a cooking surface 20a constituted by the side wall of a pyramidal structure 21a of square section. It carries in its summit a caquelon 23a. The pyramidal structure 21a may also have a rectangular or polygonal section to accommodate a larger number of guests and can carry in this case one or two cauldrons 23a. The retaining elements 30a of the food are formed by rings 31a of square shape. In this case, and as represented by detail B, the spacing means 35a are formed directly by the combination of the angular corners 37a of the cooking surface 20a with the rounded corners 36a of the retaining elements 30a.

Possibilités d'application industrielle :Possibilities of industrial application:

La surface de cuisson 20, 20a est par exemple réalisée en tôle emboutie et pourvue d'un revêtement antiadhésif ou similaire, de même que les éléments de retenue 30, 30a. Le socle 40 peut être réalisé en mécano soudé, en pièce de fonderie ou similaire. L'appareil de cuisson 10 tel que représenté à la figure 1 comporte également un plateau 60 réalisé par exemple en bois isolant l'appareil d'une table et assurant le positionnement du socle 40. Les différents éléments constituant cet appareil de cuisson 10, 10a sont assemblés par emboîtement et donc facilement démontables pour permettre un nettoyage aisé de l'appareil et un rangement simplifié. De plus, la surface de cuisson 20, 20a et les éléments de retenue 30, 30a ayant des surfaces lisses se nettoient très facilement, sans danger, et peuvent être compatibles avec un lavage au lave-vaisselle.The cooking surface 20, 20a is for example made of pressed sheet metal and provided with a non-stick coating or the like, as well as the retaining elements 30, 30a. The base 40 may be made of welded mechanics, castings or the like. The cooking apparatus 10 as represented in FIG. 1 also comprises a plate 60 made for example of wood isolating the apparatus from a table and ensuring the positioning of the base 40. The various elements constituting this cooking appliance 10, 10a are assembled by interlocking and therefore easily removable to allow easy cleaning of the device and a simplified storage. In addition, the cooking surface 20, 20a and retaining members 30, 30a having smooth surfaces can be cleaned very easily, safely, and may be compatible with dishwashing.

Ce type d'appareil de cuisson dit compact, combinant deux modes de cuisson, offre des possibilités variées de combinaison d'aliments grillés et bouillis au choix de chaque convive. Les sucs des aliments grillés étant régulièrement déglacés par le liquide de cuisson, ne brûlent pas et ne provoquent aucune fumée désagréable. De plus, ces sucs enrichissent gustativement le liquide de cuisson récolté dans le récipient annulaire 22, 22a. De même, en fonction du mode de chauffage choisi, cet appareil de cuisson peut être utilisé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur de la maison. Ainsi, il ressort clairement de cette description que l'invention permet d'atteindre les buts fixés, à savoir un appareil de cuisson simple et sécurisé.This type of cooking device says compact, combining two modes of cooking, offers various possibilities of combination of grilled food and boiled at the choice of each guest. The juices of the grilled foods are regularly deglazed by the cooking liquid, do not burn and cause no unpleasant smoke. In addition, these juices tastefully enrich the cooking liquid harvested in the annular container 22, 22a. Similarly, depending on the chosen heating mode, this cooking appliance can be used both inside and outside the house. Thus, it is clear from this description that the invention achieves the goals set, namely a simple and secure cooking device.

La présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits mais s'étend à toute modification et variante évidentes pour un homme du métier tout en restant dans l'étendue de la protection définie dans les revendications annexées. The present invention is not limited to the embodiments described but extends to any modification and variation obvious to a person skilled in the art while remaining within the scope of protection defined in the appended claims.

Claims

Revendications claims

1. Appareil de cuisson (10, 10a) convivial, caractérisé en ce qu'il comporte une surface de cuisson (20, 20a) correspondant à la paroi latérale dudit appareil, cette surface de cuisson étant inclinée par rapport à l'horizontale et s'étendant entre une base et un sommet, et au moins un élément de retenue (30, 30a) des aliments associé à ladite surface de cuisson, cet élément de retenue étant disposé sensiblement horizontalement entre ladite base et ledit sommet pour délimiter au moins une zone de cuisson.1. Cooking appliance (10, 10a) friendly, characterized in that it comprises a cooking surface (20, 20a) corresponding to the side wall of said apparatus, the cooking surface being inclined relative to the horizontal and s extending between a base and an apex, and at least one food retaining element (30, 30a) associated with said cooking surface, said retaining element being disposed substantially horizontally between said base and said apex to delimit at least one zone Cooking.

2. Appareil de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs éléments de retenue (30, 30a) des aliments disposés à des niveaux différents entre ladite base et ledit sommet pour délimiter plusieurs zones de cuisson ayant des gradients de température différenciés.2. Cooking apparatus according to claim 1, characterized in that it comprises a plurality of retaining elements (30, 30a) food disposed at different levels between said base and said apex to delimit several cooking zones having temperature gradients. differentiated.

3. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que ledit élément de retenue (30, 30a) des aliments et/ou ladite surface de cuisson comporte des moyens écarteurs (35, 35a) agencés pour ménager un intervalle (I) entre eux et permettre l'écoulement d'un liquide de cuisson.3. Cooking appliance according to one of claims 1 or 2, characterized in that said retaining element (30, 30a) food and / or said cooking surface comprises spacer means (35, 35a) arranged to provide a interval (I) between them and allow the flow of a cooking liquid.

4. Appareil de cuisson selon la revendication 3, caractérisé en ce que ladite base de la surface de cuisson (20, 20a) comporte un récipient annulaire (22, 22a) pour récolter ledit liquide de cuisson.4. Cooking appliance according to claim 3, characterized in that said base of the cooking surface (20, 20a) comprises an annular container (22, 22a) for harvesting said cooking liquid.

5. Appareil de cuisson selon la revendication 3, caractérisé en ce que ledit récipient annulaire (22, 22a) comporte des becs verseurs (60) pour déverser ledit liquide de cuisson dans des récipients individuels (61). Cooking apparatus according to claim 3, characterized in that said annular container (22, 22a) has spouts (60) for pouring said cooking liquid into individual containers (61).

6. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que ladite surface de cuisson (20) est constituée par la paroi latérale d'un tronc de cône (21).6. Cooking appliance according to any one of the preceding claims, characterized in that said cooking surface (20) is constituted by the side wall of a truncated cone (21).

7. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que ladite surface de cuisson (20a) est constituée par la paroi latérale d'une structure pyramidale (21a).7. Cooking appliance according to any one of claims 1 to 5, characterized in that said cooking surface (20a) is constituted by the side wall of a pyramidal structure (21a).

8. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 6 ou 7, caractérisé en ce que ledit élément de retenue (30, 30a) des aliments a une forme annulaire pour entourer ladite surface de cuisson (20, 20a).8. Cooking appliance according to one of claims 6 or 7, characterized in that said retaining element (30, 30a) food has an annular shape to surround said cooking surface (20, 20a).

9. Appareil de cuisson selon la revendication 8, caractérisé en ce que les moyens écarteurs (35) sont constitués par des ergots (36) prévus sur l'une des pièces dudit élément de retenue (30) ou de ladite surface de cuisson (20) coopérant avec des gorges d'appui (37) prévues sur l'autre pièce.9. Cooking appliance according to claim 8, characterized in that the spacer means (35) consist of lugs (36) provided on one of the parts of said retaining element (30) or of said cooking surface (20). ) cooperating with support grooves (37) provided on the other part.

10. Appareil de cuisson selon la revendication 8, caractérisé en ce que les moyens écarteurs (35) sont constitués par des crans ou ondulations prévus sur l'une des pièces dudit élément de retenue (30) ou de ladite surface de cuisson (20) coopérant avec la surface de l'autre pièce.10. Cooking appliance according to claim 8, characterized in that the spacer means (35) consist of notches or corrugations provided on one of the parts of said retaining element (30) or of said cooking surface (20). cooperating with the surface of the other room.

11. Appareil de cuisson selon la revendication 8, caractérisé en ce que les moyens écarteurs (35a) sont constitués par les coins angulaires (37a) de ladite structure pyramidale (21a) coopérant avec les coins arrondis (36a) dudit élément de retenue (30a). 11. Cooking appliance according to claim 8, characterized in that the spacer means (35a) are constituted by the angular wedges (37a) of said pyramidal structure (21a) cooperating with the rounded corners (36a) of said retaining element (30a). ).

12. Appareil de cuisson selon l'une des revendications 6 ou 7, caractérisé en ce qu'il comporte un caquelon (23, 23a) amovible disposé au sommet de ladite surface de cuisson (20, 20a) et apte à contenir ledit liquide de cuisson.12. Cooking appliance according to one of claims 6 or 7, characterized in that it comprises a removable caquelon (23, 23a) disposed at the top of said cooking surface (20, 20a) and adapted to contain said liquid of cooking.

13. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé lesdits éléments de retenue (30, 30a) sont assemblés à ladite surface de cuisson (20, 20a) de manière amovible par emboîtement.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that said retaining elements (30, 30a) are connected to said cooking surface (20, 20a) releasably by interlocking.

14. Appareil de cuisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte un socle (40) pourvu de moyens de chauffage (50) et agencé pour porter ladite surface de cuisson (20, 20a) par des formes d'emboîtement complémentaires (41).14. Cooking appliance according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a base (40) provided with heating means (50) and arranged to carry said cooking surface (20, 20a) by shapes. complementary interlocking elements (41).

15. Appareil de cuisson selon la revendication 14, caractérisé en ce que ledit socle (40) comporte au moins un logement (42) pour recevoir un brûleur (51 ) amovible.15. Cooking appliance according to claim 14, characterized in that said base (40) comprises at least one housing (42) for receiving a burner (51) removable.

16. Appareil de cuisson selon la revendication 15, caractérisé en ce que ledit logement (42) est ouvert et comporte des rainures latérales (43) pour recevoir ledit brûleur (51) par coulissement. 16. Cooking appliance according to claim 15, characterized in that said housing (42) is open and has lateral grooves (43) for receiving said burner (51) by sliding.