WO2007066654A1 - Fish bone paste, method of producing the same and use thereof - Google Patents

Abstract

[PROBLEMS] To produce a useful food material from fish bone that is a residue of the fish processing industry. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] A fish bone paste, which is composed of finely ground grains being soft per se, has an appropriate viscosity owing to collagen decomposition products and contains all of the components originating in fish bone in a highly digestible and absorbable state, is produced by starting with fish bone from which skin, meat, etc. have been removed, heating the fish bone under elevated pressure to decompose collagen constituting the bone, and then finely grinding the fish bone containing all of the components as such. As the starting material, it is preferable to use pollack bone having a small fat content. In the case of using fat-rich fish bone, it is preferable to perform a defatting treatment. A composition comprising this fish bone paste is suitable for preventing and treating osteoporosis.

Description

、  ,

ストとその製 法及びその  Strike and its manufacturing method and its

術分野  Surgical field

０００1 、食品に利用するには品質、 スト等の問題があるため、大部分が 000 1, because most of them have problems such as quality and cost when used for food,

料として られてきた、魚の加 産物として産出する骨を含む の 効利用に関する。 、 が白 、適度な 性を有する食品 材としての 性を有する ストおよびその製 法に関する。また、 しょ 症の予 ・ 療に用 るのに する に関する。  Related to the effective use of bones produced as fish products that have been used as raw materials. , Is white, and has a property as a food material having appropriate properties and a method for producing the same. It also relates to the use of prognosis and treatment of decubitus.

０００2 本では、 ウム 、 18 以上の成人女性では1 6００m9、 ・ では 3００mg 5００mg 決められて る。し し、厚生 働省が行 た 13年の国民栄養調査では、 日本人の ウム 取量は、最近( 2 ～ 13 )で見ても 6００mgを下回 ており、慢性的な力 ウム 足が続 て る。 In 000, um, 1600m9 for adult women over 18 and 300mg to 500mg for. However, according to the National Nutrition Survey conducted by the Ministry of Health, Labor and Welfare in 2013, the amount of Um in Japanese people has fallen below 600mg even in recent years (2 to 13), indicating that chronic Umpo has continued. It

、水産 として大量に産出されるが、品質と製造 ストの 題があり、 主に 料として利用され、カ ウム 給源として食品に添加される機会は 少な 。  However, it is produced in large quantities as fishery products, but it is subject to quality and manufacturing costs. It is mainly used as food and is rarely added to foods as a source of calcium.

０００3 を利用する 術としては、骨に含まれる ウムの 給源として利用するた めに 製造することが知られて る。 カ ウムには カ ウム カ ウムがある。 カ ウムは、骨を焼 の 機物を除去した後 、破砕する方法で 造される。 カ ウムは、カ ウムが骨に含有される カ ウムではな カ ウム、炭酸カ ウム、水酸 カ ウムとして 在す ること、 が高 こと、カ ウム、 ネラ 外の 失して ることな どの 徴がある。 As a method of using 0003, it is known to manufacture it for use as a source of um contained in bone. There is a kaum in kaum. Kaum is made by crushing bones after removing the bone burning features. The presence of calcium as calcium, calcium carbonate, and potassium hydroxide, which are not contained in bone, is high, and the loss of calcium outside of copper and nella. There are signs.

０００4 カ ウムは骨を、必要があれば 、高圧で熱水 理し、破砕、熱水洗 浄 理し、有機物を除去し、乾燥、粉砕する方法である。その 、原料 に付着した 白質を除去するために 白質 素を用 る方法( )、高圧水洗浄 白質 素を組み合わ る方法( 2)が特許 されて る。 カ ウム、 カ ウムの ずれの 合もカ ウムの 給源として骨 を利用しょ とするものであり、 ウム 外の 機物は保存性などの 点 ら除 去される きものとして処理されて る。004-Cum is a method in which bones are hot-hydrogenated at high pressure, crushed, washed with hot water to remove organic matter, dried, and crushed, if necessary. There are patented methods of using white matter to remove white matter adhering to raw materials () and methods of combining high-pressure water-washed white matter (2). Even if there is a gap between karms and karms, bones are also used as a source of karms, and equipment outside the ume is treated as something that can be removed from the viewpoint of preservation.

0005 また、 スト ストとして利用する 術がある。 3には 、洗浄した生の魚 に水を加え ト 、 ス イダ などの 使用して物 理的に微細 した ストが記載されて る。 4には、加熱処理、圧力 水に 骨に付着する 白質を除 た後、 ス イダ に 微細 ストが 記載されて る。[0005] Further, there is a technique of using it as a store. Item 3 describes a physically finely-divided list obtained by adding water to washed raw fish and using a swider. In 4, heat treatment, and after removing the white matter adhering to the bone in pressurized water, fine dust is described on the slider.

3は生の魚 を用 て るのに対し、特許 4は肉を取り除 ために骨 を煮て る はあるが、 ずれも 体に対して処理は ず、物理的に微細 したものである。  Whereas 3 uses raw fish, Patent 4 has boiled bones to remove meat, but it does not process the body, and it is physically fine.

には の 術の として ト ト 理が記載されており、 チ ト ト 理し、加水して ら することが記載されて る。0006 5、6には、 ある は ラ ゲン、 ラ ゲンの ア カ 、また は ラ ゲン ( )が 化作用を有することが記載されて る。 Describes the procedure as a procedure, and describes that it should be treated and watered. [0006] 5 and 6 describe that ragen, acetic acid of ragen, or ragen () have a chemical action.

7には分子 1０００ 下のゼラチンまたは ラ ゲンの 物 らなる ウム 進剤が記載されて る。 In 7 there is listed a propellant consisting of gelatin or a lage under 1000 molecules.

0007 1 6 2249670007 1 6 224967

2 2 23 59 2 2 23 59

3 4 9 768 3 4 9 768

4 8 5 96 4 8 5 96

5 4 6 65 5 4 6 65

6 9 255588 6 9 255588

7 3 39 7 3 39

1 pPon sanGakkash 66 47 148 2０００) 明の  1 pPon sanGakkash 66 47 148 2000)

明が解決しよ とする課題  Problems that Ming is trying to solve

０００8 、魚の加 産物として派生するが、食品に利用されることが少な を食品 材として有効に利用することを課題とする。 明は単にカ ウ ム 給源として を利用するのではな 、 に含まれる全成分を食品 材として 活用することができ、 、食品 性、食品 性のある素材を提供することを課 題とする。また、 しょ 症の予 ・ 療に用 るのに適した組成 を提供すること を課題とする。 0008, derived as a fish product, but rarely used in food The challenge is to effectively use food as a food material. Akira does not simply use the food as a source of energy, but all the ingredients contained in it can be used as a food material, and the issue is to provide food-quality and food-quality ingredients. Another challenge is to provide a composition suitable for use in the treatment and treatment of dementia.

題を解決するための  To solve the problem

０００9 、上記 題を解決するため、食品に ストを得るため の 究を行 た結果、加圧 程により さ た後、微粒子 を ことによ り、適度な 性、滑ら な の ストができることを見出し、 明を完成さ た。 In order to solve the above-mentioned problems, as a result of conducting research to obtain a strike for food, it was found that after applying a pressurizing step, it is possible to obtain a proper strike and a smooth strike by using fine particles. Completed Ming.

００1０ 、 ( )～(7)の ストを要旨とする。 The main points are 001 and () to (7).

( ) 、 除 た を加圧 熱処理し、骨を構築する成分である ラ ゲンを 分解した後、それらの 成分を含んだままで 理を行 ことにより、微細 さ れた 子自体が ら 、 ラ ゲン により 度があり、 来の 分をす て 、 、それらが 収しやす 形で まれて る スト。  (), After heat treatment under pressure to decompose the ragen, which is a constituent of the bone, and then performing the treatment with these constituents still contained, the minute particles themselves are There is a degree, and in the coming years, it is a store that is easy to store.

(2) a b 系にお て 6 上、粘度が2 ～ OOOO Pa・s ( 25 )、粒子 5～3 4 、 ・ 3 下である( )の スト (3) の 溶性 白質量が 上である( )又は(2)の スト。 (4) 、 の 有量が ・ 3 下の魚の骨である( 、 2)又は(3)の スト。  (2) Soluble white mass of (3) of () with ab system of 6 above, viscosity of 2 to OOOO Pa · s (25), particles of 5 to 34, · 3 below is above ( ) Or (2) strike. (4), The content of is ・ 3 Stroke of (, 2) or (3) below the fish bone.

(5) タラ類の魚の骨である(4)の スト。  (5) The strike of (4), which is the bone of cod fish.

(6) 、 の 有量が ・ 3 上の魚の骨を脱脂したものである( )、 ( 2)又は(3)の スト。  (6), The amount of ・ The strike of (), (2) or (3) is obtained by defatting the fish bone above 3.

(7) サケ類、 類、又は、カツオ類の魚の骨である(6)の スト。 ００ 、 (8～( 7 の ストの製 法を要旨 する。  (7) The strike of (6), which is a fish bone of salmon, bonito, or bonito. 00, (8 to (7) manufacturing method is summarized.

(8) を含む 料 ら 、 の 外の 織を除 程、加圧 熱処理する 、加圧 熱処理により した の 成分を含んだままで 粒子 する工程を 程とすることを特徴とする ストの製 。 From the material containing (8), the steps other than the weaving other than the above are subjected to a pressure heat treatment, and a step of forming particles while containing the components obtained by the pressure heat treatment. The production of strikes, which is characterized by

(9) 骨 ら 、 の 外の 織を除 程が 素により 去す る工程を含むことを特徴とする(8)の ストの製 。  (9) The production of the strike according to (8), which includes a step of removing the weave outside the bone from the bone with a raw material.

( ) 熱処理工程が圧力 ・ 2～ ・4 Pa、温度 ～ 8 Cで3 ～6 間加熱する工程である(8)又は(9)の ストの製 。  () The heat treatment step is a step of heating for 3 to 6 at a pressure of 2 to 4 Pa and a temperature of 8 C for 3 to 6 to produce the strike of (8) or (9).

( ) 粒子 が 5～3 の 子にすることである(8) (9)又は( )の ストの製 。  () Making particles into particles of 5 to 3 (8) Manufacturing the strike of (9) or ().

( 2)さらに脱脂 程を含むことを特徴とする(8)な し( ) ずれ の ス トの製 。  (2) Manufacture of stoves with (8) none and () offset, which is characterized by further including a degreasing step.

( 3) 程が の 水による 浄及び 又は脂肪分解 素処理である( 2) の ストの製 。  (3) Producing the strike of (2), which is the treatment with water and / or the treatment of lipolytic substances.

( 4) 、 の 有量が ・ 3 下の魚の骨である(8)な し( 3) ず れ の ストの製 。  (4) The content of is 3 below the fish bones (8) None (3) Manufacture of all strikes.

( 5) タラ類の魚の骨である( 4)の ストの製 。  (5) Manufacture of the strike of (4), which is the bone of cod fish.

( 6) 、 の 有量が ・ 3 上の魚の骨である( 2)の スト の製 。  (6), with a content of ・ 3 is the fish bones above (2).

( 7) サケ類、 類、又は、 類の魚の骨である( 6)の ストの 製 。  (7) Manufacture of the strike of (6), which is the bones of salmon, mosquitoes, or fish.

００12 、 (8)～( 7)の ストの製 法によ て製造した スト、 ( )～(7)又は(8)～( 7)の 法によ て製造した ストを した 粉末、 明の スト又は魚 粉末を添加した食品を要旨とする。 さらに 、 ( )な し(7)の ずれ の スト又は(8)～( 7)の 001, (8)-(7) strikes manufactured by the method of manufacturing, ()-(7) or (8)-(7) methods of manufacturing the powder, Ming Alternatively, foods to which fish powder is added are the main points. Furthermore, the strikes of () without (7) or of (8) to (7)

ストの製 法によ て製造した ストを含有する しょ ・ 組成 を要旨とする。ある はこれら ストの しょ 防及び 又 は治 食品 医薬品 の 用を要旨とする。  The main point is the composition that contains the strike produced by the strike method. The main point is the prevention of these strikes and / or the use of cured foods and pharmaceuticals.

明の  Of Ming

００13 明の ストは、食品に添加して すると 来の 成分を栄養 として利用することができる。し も、 明の ストは色が白 、 なし でも 来のゼラチン 分による 度な 度を有するため、物性的にも 合しやす 、 解しやす 、 布しても流れたり れたりしな など れた食品 性を有 する。し も、製造 ンプ で製 ストが安 。また、 明の スト は含まれるゼラチン 分により、 品にソ トな を付与することができる。 明を実施するための 良の When added to foods, 001 Akira strike can utilize the natural ingredients as nutrition. However, Ming strike has a white color and there is no However, since it has a certain degree of consistency depending on the content of gelatin, it has food properties such as physical properties that make it easy to mix, easy to dissolve, and that it does not run or flow even when it is clothed. However, the manufacturing cost is low. In addition, the light starch gives the product a soft taste by virtue of its gelatin content. Good for carrying out Ming

明の 料に用 る 、魚の加 に派生する魚の頭部および 分 を指し、魚の種類としては特に限定されな が、 の 有量が多 魚 を用 ると スト中の油 有量が多 なり、魚油は しやす ため、異臭など 下の 因となるので、 用性の 魚 ストを得るには の 有量が少な が好ま 。また、大きな魚の場合、骨も大き なるため、加圧 熱処理に要する時間が長 なり、着色の 因となりやす 。 のはタラ類など の骨で、これらの骨はサイズも 、 の 有量は ・ 3 度である。 体 的には、魚肉の 用量が多 、必然的に 多 得ることができる、スケトウダラ、 ダラ、 ダラなどの が好ま 。 の 有量が ・ 3 上の魚 を使用 する場合には、 する 程を加えることにより 有量を減少さ て使用 するのが好ま 。  It means the head and minute of fish derived from the addition of fish for the sake of light, and is not particularly limited as to the type of fish, but when a large amount of fish is used, the oil content in the strike is high, Since fish oil is easy to eat, it may cause an offensive odor and the like, so it is preferable that the amount of fish oil is small in order to obtain a usable fish stock. Also, in the case of a large fish, since the bones are also large, the time required for heat treatment under pressure increases, which is likely to cause coloring. The bones are cod and other bones, and these bones have a size of 3 degrees. Physically, it is preferable to use walleye pollack, cod, cod, etc., which have a large amount of fish meat and can inevitably get a large amount. When the fish with the abundance of 3 or more are used, it is preferable to reduce the abundance by adding the amount of fish.

明にお て使用する 、肉、皮などをきれ に 去したものを用 る。こ れらが残 て ると 、異臭の 因となる。 、 、手作業で除 など、どんな 手段で除 てもよ が、効率よ には、肉の た骨を熱水中で 、肉、皮 が骨 ら外れたところで、熱水を切り、水と酵素を加え 素処理を 、骨の付 白を除去する。ここで用 る酵素は ンド 素であれば制限はな が、 ア カラ ゼ(ノボ イムス )が例示される。 使用する酵素によるが、 通常、4 ～6 Cであり、好まし は55～6 Cで3 ～4 される。  Use it in the clear, or use it after removing meat and skin from it. If they remain, they may cause an offensive odor. It can be removed by any means, such as manual removal, but it is efficient to remove the hot water from the meat bones when the meat and skin are removed from the bone, and to remove water and enzyme. And remove the whitening of the bone. The enzyme to be used here is not limited as long as it is an enzyme, but is exemplified by achalase (Novoimus). Depending on the enzyme used, it is usually 4-6 C, preferably 55-6 C, 3-4.

この 理により、例えば、背骨は ず の にばらばらになり、 素処理で は残 て た肉や皮も完全に ことができる。 、 液 ら骨を取り出し水 で するときれ にな た骨を得ることができる。  By this reason, for example, the spine is not completely separated, and the flesh and skin remaining after the elementary treatment can be completely removed. , Bone can be obtained by removing the bone from the liquid and using water.

有機 用 る方法もあるが、食品である ら、熱水洗浄 脂肪分 解 素による 理が適して る。 えば、上記の 、皮 除 た 料を熱水 、 3 間程度 、上部に浮上してきた油脂 を除去する。その り し、再度 水し、 ( 肪分解 )による 理を行 。 、 ストの 、 を、食品に添加できる ベ まで改善さ るための 程である 。 工程では、 用によ て グ セ を遊離 グ セ ンに分解さ る。 体的には、推定 度の 水温4 3 C 6・ で加え、 1 間程度 さ る。その 、洗浄する。 Although there is a method of using organically, if it is food, it is suitable to use hot water washed fat digestion. For example, remove the above-mentioned material with hot water. For about 3 minutes, remove the oil and fat that has floated to the top. Then, water it again and process it by (lipolysis). This is to improve the amount of soybean soup that it can be added to food. In the process, gushes are decomposed into free gushes by using. Physically, it is estimated that the water temperature will be 43 C 6 ・, and it will be about 1 time. Then, wash it.

００15 明にお て、加圧 熱処理とは、圧力０・2～０・4MPa、温度1００～ 。[0115] As is apparent, pressure heat treatment means a pressure of 0.2 to 0.4 MPa and a temperature of 100 to.

18０Cで3０～ 6０ 間加熱することを 。 品製造にお て一般に使用されて る ト ト の 置、条件が使用できる。 間が短 と骨が十分に しな し、長すぎると 。  Heating at 180 ° C for 30 to 60 minutes. Tot locations and conditions generally used in product manufacturing can be used. If the time is short and the bone is not long enough, it is too long.

色が発生するので、好まし は、圧力０・2～０・4MPa、温度1００～12０Cで2０～3０ 間 加熱である。 述したよ に肉などを除 てきれ にな た骨をこの 件で加圧 熱 処理する。骨は指でも れる程度に柔ら なる。  Since color is generated, it is preferable to heat at a pressure of 0.2 to 0.4 MPa at a temperature of 100 to 120 C for 20 to 30 minutes. As described above, bones from which meat and the like have been removed are heat treated under pressure in this case. The bone is soft enough to be touched by a finger.

００16 この骨をそのまま 成分を含んだままで する。 品に添加する際には、 ストの 子が小さ ほど に与える影響が小さ ので 小さ ほど 。 子の きさは 加する食品によ て大き ても わな 場合もあるが、直径5～3０ m 度が好まし 、なめら な が必要な食品に添加する場合は直径2 4 1n 下が好ま 。 [0116] Leave this bone as it is with the ingredients. When added to the product, the smaller the impact, the smaller the impact on the product. The size of the baby may be large or trapped depending on the food to be added, but a diameter of 5 to 30 m is preferable, and a diameter of 2 4 1 n below is preferable when adding to foods that require smoothness.

する手段は問わな 。 熱して な と違 、 ら な て るの で 易に微細 することができる。 するには、一般的に食品、飲料 に使用 される が用 られる。 まし は、チョ、 、 タ などであら じめ して ら、乳化ポンプある は高圧 ナイザ の する装置を用 る  It doesn't matter how you do it. It can easily be finely divided because it does not heat. To do this, those commonly used in foods and beverages are used. More preferably, use a device such as an emulsification pump or a high pressure atomizer after you have selected cho, ta, etc.

明の 加圧 熱処理されて るので、加圧 熱処理しな で したも のと比較すると同じ 微細 したものを 較しても 触りがなめら な を 有する。 2の 微鏡 真に見られるよ に 明の ストの Since it has been subjected to light pressure heat treatment, it has a smooth texture when compared to the same fine one as compared to that without pressure heat treatment. Microscope of 2

みを帯びた形状をして る。  It has a tinged shape.

明の スト する際には、必要に応じて水が加えられる。水を加える 必要はな が、 ト ト 程で水分が少し 少するので、その 程度を補 が 。 、もともと骨に含まれる成分だけで 度な 度、粘度の スト ができるが、使用目的にあわ て、水を多 えても希釈した ストを製造しても わな 。また、場合によ ては変性 、抗 、調味料などを スト する 前もし は後に加えることもできる。 ストの C 度計( えば、 C 5 タ No・1 用、東 式会社製)により室温25 Cで測定して、 2 P a・s 上の粘度を示した。 、骨の鮮度、 ト ト 件により変動するが、食品 としての 用に適する2 ～ OOOO Pa・sの 度に調節するのが好ま 。 ００17 明の ストはカ ウム 外に ラ ゲン 来のゼラチン 、水溶性 白質 含むので、長期に保存する場合は、冷蔵 冷凍保存が適して る。 しても 質に影響はな 。 Water is added as needed during the morning strike. Although it is not necessary to add water, the amount of water in the bottle is slightly low, so it is necessary to compensate for that. . Originally, the components contained in bone can be used to create a viscous strike, but depending on the purpose of use, it is possible to produce a strike with either a large amount of water or a diluted one. In some cases, denaturing agents, anti-bacterial agents, seasonings, etc. can be added before or after the storage. The viscosity was above 2 Pas when measured at room temperature of 25 C with a Str. C degree meter (for example, for C 5 No. 1 manufactured by Tokisha Co., Ltd.). It depends on the freshness of the bones and the conditions of the bones, but it is preferable to adjust it to the level of 2 to OOOO Pa · s, which is suitable for food. Since mei-no-sost contains foreign gelatin and water-soluble white matter, it is suitable to refrigerate and store frozen for long-term storage. However, it does not affect the quality.

明の ストを の 法により 粉末とすることができる 。 えば、 明の ストを予備 結した後、凍結 の 器の中に 充填 、水分 量が 下になるまで減圧 、水分を 発さ る。 、 通常5～48 間、好まし は ～3 間で行われる。 通常、 4 C～ 2 Cの 囲で、 ～48 間 けて行われる。 、 ア ラスト 結、 セ ア ラスト 結、 ンタクト 結、 ライン 結、 結などが挙げら れる。 燥の 、 ～ ・ O o 度が使用されるが、より好まし は、 ～ o の 囲であれば えず 分の 行われる。また、熱風 、ドラム 等の他の乾 を利用しても良 。  Ming strike can be made into powder by the method. For example, after preliminarily consolidating a light strike, fill it in a freezing container, decompress it until the water content falls, and release water. , Usually between 5 and 48, preferably between 3 and 4. Usually, it is performed in the range of 4 C to 2 C and for 48 hours. , Last connection, sea last connection, contact connection, line connection, and connection. The degree of dryness is ~ ~ O o, but more preferably, it will be sufficient if it is in the range ~ o. It is also possible to use other dryers such as hot air and drums.

００18 明の ストは、白 、適度な 度を有し、滑ら な なので、 の 品に問題な 加することができる。カ ウムを する食品の 料に添加して るのが好ま 。 えば、魚肉を主成分とする食品では、 、骨を除去し し た 肉片を型に めて成型して製造する イッ ック、 品、魚肉 ン グなどに用 ることができる。 イッ ックでは、成型 肉片に スト を付着さ ると 度な 性と付着性があるので、魚肉に 一に付着し、付着した ストは流れてしま たりすることがな 、操作性もよ 。また、 明の ストは 骨の ラ ゲン 来のゼラチン質が含まれて るので、出来上が た イッ ッ クは加熱 理しても ストの 分ではがれるよ なこともな 違和感な 一体感 のある製品に仕上がる。 [0118] The light strike is white, has a moderate degree, and is smooth, so it can be a problem to the product. It is preferable to add it to foods containing calcium. For example, foods containing fish meat as the main component can be used for making products such as icks, products, and fish meats, which are manufactured by molding bone-removed pieces of meat into a mold. In the case of an ic, if a stick is attached to a piece of molded meat, it has a certain degree of adhesiveness and adherence, so it will not adhere to the fish meat and the attached stick will not flow away, and the operability is also good. In addition, since the Akira strike has a gelatinous content that is native to the bone bone, the finished ice can be peeled off by the strike even if it is heated. Finished product with.

００19 明の ストは、 しょ 症の動 デ にお て 果を有す ることが確認された。 ラ ゲンの 化作用があることが知られて るが、 明の ストは タン ク量を用 た場合、 解したものと比 較して 段に高 果を示した。 に含まれる ラ ゲンの 熱処理による分解 によるものである。 解したものを7 加したものと比較しても優れた効果 を示して る。 明の ストは ンプ な製法で 造できる、カ ウム カ ウム 果を有する ラ ゲンの がほどよ 合された 、 しょ 症の予 ・ 療に有効な組成 である。 ストは上述のよ に 食品に添加して しょ ・ 療のための 康食品、特定 食品などとし て使用することもできるし、粉末、カプセ 、 剤として医薬品として使用することもで きる。 It was confirmed that Ming dynasty had an effect on the symptoms of sickness. It is known that there is a chemical action of lagen, but when the amount of tank was used, Akira's strike showed much higher performance than that of the understood one. This is due to the decomposition of the radiogen contained in the by heat treatment. Comparing the solved one with the added one, the excellent effect is shown. Akira-no-suto is a composition that is effective in pretreatment and treatment of scabies, which can be produced by various manufacturing methods, and is mixed with the genus of genus that has a karmic effect. As described above, the strain can be added to food and used as a medical food for medical treatment or a specific food, or can be used as a powder, a capsule, or a drug as a drug.

００2０ 下に本 明の を記載するが、 はこれらに何ら限定されるものでは な 。 The following is described below, but is not limited to these.

００21 002

法による違 を  The law

スケトウダラの を原料とし して湯を切 ただけの 合、さらに手で除 し た場合、 素で除 した場合の3 りの 法を施した に て、加圧 熱 処理、微細 理を行 て ストを作製した。  The method of applying pressure heat treatment and fine treatment was performed after the hot water was cut using the pollack as a raw material, when it was further removed by hand, and when it was removed by element. Was produced.

、 に示すよ に 素で除 したものは十分な ができて な ものに比 て、明度( a b 系にお て )が高 、色の白 魚 ストを 得ることができた。また、 に ては、手で除 したものは、やや魚臭さが残 て たが、 素で除 したものは、ほとんど じられな 程度であ た。  As shown in Fig. 3 and 4, it was possible to obtain a white fish streak having a higher lightness (in the ab system) and a color that was obtained by dividing it by the element. In addition, although some of the fish that had been removed by hand had a slight fishy odor, those that had been removed by nitrogen were almost untouchable.

００22 ( ) 002 ()

なし 5 ・  None 5 ・

で除 5 9 0  Divided by 5 9 0

素で除 6 7 2 ００23 Divide by prime 6 7 2 002

3 おろしにしたスケトウダラ を、 Cに温度設定した  3 Set the temperature of the grated walleye pollack to C.

ダ に を温 、3 間加熱し、付着する 白質を変性さ た。 で、 り後 Cに温度設定したア カラ ゼ ( 白質量 たり０・1～０・ 5 )に 、 しながら3 さ 、水にて 42 の骨を得た。 で ト ト (12０C 3０ )この骨を トチョッ により 、 で ポンプ((株)イズ ド ナ 製、 スト した。このよ にし て得られた ストの ザ 用 て2 3u メディアン )であ り、 ウム 3 であ た。  The white paper was heated for 3 hours to denature the attached white matter. After that, 42 bones were obtained with water for 3 hours using achalase (white mass or 0.1 to 0.5) whose temperature was set to C afterwards. At Toto (120C30) This bone was pumped at Tochot (made by IZDONA CO., LTD., 23U median for the strike obtained in this way) and at UM3 Warm

００24 2 002 2

と他の製法による カ ウムとの  With other methods

の ストの 子の 状を他の製 法による カ ウムの 子の 状と比較した。 2に 子の 子顕微鏡 真を示した。 明の ストの 比較的 みのある形状であるのに対し、 を加圧 熱処理して な 、 ウム((株) チ 、商品名 トトカ )は 、 8 5 96 号の魚 スト( ス イダ による製法))は切断面が 状を呈するもの であ た。 ウム((株) ヌ・ ・ ポ ョン製、商品名 ィッ カ )の みを帯びて て、孔があ た構造をして た。  We compared the shape of the ostium of the stalk with the shape of the cub of another method. Figure 2 shows the true child microscope. Despite having a relatively different shape of Ming strike, Um (Chi Co., Ltd., trade name Totoka) is a fish strike of No. 8 5 96 (manufactured by Sider) ) Had a cut surface with a shape. Only Umu (produced by Nu Pong Co., Ltd., product name ICKA) was tinged and had a structure with holes.

カ ウム製 程を経な ため、 角で、粒径が大き ため、 にざら きを与えやす 。また、加圧 程を経な ため、 の 溶 性 分が溶出しな 。  Since it has not been manufactured by the calcium process, it is angular and has a large particle size, so it is easy to give rough. Also, since the pressurization process has not been completed, the soluble component of does not elute.

また、C型 度計( C 5 タ No・1 用、東 式会社製)により室 温25Cで 品の 度を測定した。 2 mPa・sの 度を有して たが、他 の製 は ずれもその製 法 ら当然のことながら、本願 明のよ に 来の ラ ゲン を含むものではな ので、 ずれも であ た。  In addition, the degree of the product was measured at a room temperature of 25C using a C type meter (for C5 data No.1, manufactured by Tokisha Co., Ltd.). It had a degree of 2 mPa · s, but other manufacturing deviations did not, as a matter of course from the manufacturing method, do not include the conventional ragen, so there was also a deviation.

００25 さらに、これらの他の製品と本 の 溶性 を電気 した。 3に示すよ に、 カ ウムには水溶性 はな 、 カ ウム、 ス イダ 作 品の 溶性 白の 低 、電気 の 果にもそれが現れて る。 の 溶性 白の 高 濃 ドな ンドとな て る。 下に本 と他の製品との， 示した。 In addition, the solubility of these other products and books was electrified. As shown in Fig. 3, the water is not soluble in calcium, the solubility of white in the calcium and the swider is low, and it is also present in the electricity. Soluble white of high concentration. Shown below is a book and other products.

、 ウム 度であるが、 白質 の 溶性 白の 有量が多 のが特徴である。  It is characterized by a large amount of soluble white matter in white matter.

００26 2 イアン 002 2 Ian

2 3Um  2 3Um

カルシウム 4 Oはm  Calcium 4 O is m

ルシウム 8 m  Lucium 8 m

マスコロイダー 28 9Um ００27 溶性 溶性 白質 の Mascoloyder 28 9Um 002 7 Soluble Soluble White matter

e dr ( rX 白の e dr (rX white

2 15 4 7  2 15 4 7

ルシウム O 3 6 3 7  Lucium O 3 6 3 7

ルシウム Om 2 O  Lucium Om 2 O

マスコロイダー g 3 6 4 5 ００28 ルシウム 白質 Mascoloyder g 3 6 4 5 00 28 Lucium White matter

( )  ()

( (

3 73 7  3 73 7

ルシウム 4 7 ルシウム O 7  Lucium 4 7 Lucium O 7

マスコロイ 7 ・ ００29 2  Mascoloy 7 ・ 002 9 2

魚のそぼ Fish sobo

5に示した配合で魚のそぼろを製造した。すり身を加熱し 状にした後で 調味と ストを加えた。 ストは な 分散し、 加しな 場合と比 較して、 ぼろの をよりソ トな にした。 ストに含まれる ウム 外の 白質の 果であると考えられる。  A fish soboro was produced with the composition shown in FIG. After the minced meat was cooked and cooked, the seasoning and the strike were added. The strikes were evenly distributed, making the rags softer than those without additions. It is considered to be the white matter outside the um contained in the strike.

００3０ ( ) 003 ()

す 285 しよ  285

3０ 3  30 3

おろし生姜 6  Grated ginger 6

ン 3  3

ス Su

" 2 ００31 3  "2003 1 3

お Oh

6の 合でお を製造した。 ド キサ ですり身を塩ずりした後、 、 ストを添加・ 合し、成型した後、25 した後、冷却した。  We manufactured the product in the case of 6. After salted minced meat with a doxa, was added and mixed with the paste, molded, and cooled for 25 minutes.

ストは な 分散し、 加しな 場合と比較して ソ トな に改善した。 ００32 ( )  The strikes were evenly distributed and improved so much compared to the case without addition. 003 ()

す 30  You 30

36 9 36 9

2  2

アガム ・  Agum ・

73  73

ス ト 3 ST 3

3 9 ００33 4  3 900 3 3 4

ッタ Tta

7の 合で ド キサ を用 て ッタ を作成した。 ッタ を用 、 白身 ライ・ ライ・メンチカツ等の中 ン けし、 ちょ 後の食感を 調 た。 ストは な 分散し、 加しな 場合と比較しても同等の を 得るこ ができた。  In the case of 7, we created a cutter using a mixer. I used a tattoo and simmered in white rye, rye, minced pork, etc., and adjusted the texture after a little. The strikes were evenly distributed, and even when compared to the case without addition, the equivalent was obtained.

００34 ( ) 003 ()

麦粉 20  Flour 20

5  Five

20  20

スト 20  Strike 20

425 ００35 5  425 003 5

ストの ラット の  Strike rat

・  ・

( )  ()

実験に用 た試験 ( )の 成を表8に示した。 Ca およびP量を それぞれ０・3 となるよ に配合した。 8の 分の 、 Aは、実施 の ストを さ たものである。 Bは、実施 の ストに1 水 し、 ０・1 量のAcaase 24 (novo )を添加し、2NNaOHに pH8・０に調 整、55C、2 間の 、9０C 5 間失 さ 、 7０００ prr、 5 間遠心 離 し、 さ たものである。 明の ストの ラ ゲン 分を に分解さ たものである。 Cは B 同様に 造し、遠心 の のみを さ たものである。 Cは、 Bの ウム分を除 た ラ ゲンの のみを含む になる。 の 9のとおりであ る。  Table 8 shows the composition of the test () used in the experiment. The amounts of Ca and P were adjusted to 0.3 respectively. Eight of the eight, A, are implementation strikes. For B, water was added to the test run, 0.1 of Acaase 24 (novo) was added, pH was adjusted to 28.0 with 2N NaOH, 55C, between 2 and 90C, 5 lost, 7,000 prr, 5 It was separated by centrifugation. It is a digest of the radish component of Ming strike. C is the same as B, except that it is centrifuged only. C will contain only the X-ray content of B excluding the um content. 9 of the above.

００36 8 003 6 8

2 3 4 5 ンスウ チ 544 3 549 549 548 ００ ００ ００ ００ ０0 ０ 8 76 75 54 ビタミン ００ ００ ００ ００ 1００ ぬか 3０ 3０ 3０ 3０ 30 ネラル 合物 2０ 2０ 2０ 2０ 20 H2『 K，H『O等モル 合物 4 ０ ０7 ０7 ０7 ンステン ０2 ０2 ０2 ０2 ０2 溶性ビタミン ０・1 ０ ０ ０ ０・t コリン ０2 ０2 ０2 ０2 ０2 ルシウム ０7 2 3 4 5 Suppository 544 3 549 549 548 00 00 00 00 00 00 0 0 8 76 75 54 Vitamin 00 00 00 00 00 00 00 100 Bran 30 30 30 30 30 30 Neral compound 20 20 20 20 20 20 H2 “K, H“ O etc. Compound 4 0 0 7 0 7 0 7 Sensten 0 2 0 2 0 2 0 2 0 2 Soluble vitamin 0 · 1 0 0 0 0 0 · t Choline 0 2 0 2 0 2 0 2 0 2 Lucium 07

スキ ルウ 269 Skillu 269

A t3  A t3

日 一 一 一 ・０ C ０4 27 Day 1 1 1 ・ 0 C 04 27

1０００ t０００ ０００ 1０００ ００0 ００37  1,000 t000 000 1000 00000 003

Ca( ) P ( )Ca () P ()

A 238 126 286 8  A 238 126 286 8

3０8 7 ０ 8 308 7 08

C 3 ０2 938 3  C 302 02 938 3

スキ ルウ ０ 34０ 9 ００38 (2) および 育方法  Skilu 0 340 900 38 (2) and growing method

試験 、5 D系 ラットを用 た。 育を行 た後に  In the test, 5D rats were used. After raising

術を施し、 デ ラットとし、動物 験に供した。このラットに て は1 1０ ず 、CaCO (1 )、粉末スキ ク (2 )、 A (3 )、 Bおよび C (4 )、 Bおよび4群の7 量の C ( 5 )の 5群に分け、それぞれ 8に示した組成の 料にて12 育した。 (3) および 骨の 度測定  Surgery was performed and the rats were used for animal tests. The rats were divided into 5 groups of 110, CaCO (1), powder skik (2), A (3), B and C (4), and 7 doses of C (5), groups B and 4. , 12 were raised with the ingredients shown in 8 respectively. (3) and bone measurement

12 間の 、左右の 骨を大腿骨 ら および踵の関節 らはずし、 骨を付けて採取し、 囲の 組織を除去した後、7０ E Hに した。 The left and right bones for 12 hours were removed from the femur and heel joints, and the bone was attached to the bone. The surrounding tissue was removed, and the bone was set to 70 EH.

2本を付けて胸椎 部 ら 盤の 央の さまでを採取した。 囲の 組織を除去後、7０ E Hに した。その 、腰椎および 骨に てD a ene g X a Abso p ome e (DX AokaDC 6００R )による 定を行 、 (BMD)を求めた。 ００39 2 Two pieces were attached and the area from the thoracic vertebra to the center of the disc was collected. After removing the surrounding tissue, it was set to 70 EH. Then, the lumbar vertebrae and the bones were determined by D a ene g X a Abso p ome e (DX AokaDC 600R) to determine (BMD). 00392

および 骨の 度の 果を図4、5に示す。これらの 果 ら、 A CaCO 比較して有意に 度の 加傾向を示し、良好な 品 であることが認識されて る スキ ク 比較しても同等の 果を有す ることが示された。 方、画 Aの 素処理 である B 、 A のよ 効果を示さず、 7 加してもなお 下の 果であ た 産 上の利用 ， ００4０ 、簡単な 法で安価に食品 材としての 性を有する スト を提供することができる。 来、廃棄物であ た ストを けずに有効利用す ることができる。 しょ 症の予防、治療に適した 化作用のある ウム を提供することができる。 ００41 で 造した3 りの 法で 造した ストの 真である( なし、 2手で除 、3 素で除 )。 Figures 4 and 5 show the results of bone and bone. From these results, it was shown that the tendency was significantly higher than that of A CaCO, and that the results were comparable even if the skik, which was recognized as a good product, was compared. On the other hand, the effects of B and A, which are the elementary treatments of image A, are not so good, and even after adding 7, the following results are obtained: industrial use, 004, and a simple method, which makes it cheap as a food material. A strike can be provided. From now on, it is possible to effectively use the waste that was waste. It is possible to provide um with a chemical action, which is suitable for the prevention and treatment of diseases. It is the truth of the strike made by the three methods made in 004 (none, divided by 2 hands, divided by 3 elements).

2 で 造した スト 明とは異なる製造 法で 造された ウムの 子の 子顕微鏡 真である( 、2 ウム ) チ 、商品名 トトカ )、 3 カ ウム((株) ヌ・ ・ ポ ョン製、商品名 ィッ カ )、4 8 5 96 号の ス イダ による スト)。 A child microscope of an um's child made by a manufacturing method different from the one made in 2 is true (, 2 um), brand name Totoka, 3 kamu (produced by Nu Pong Co., Ltd.). , Trade name ICK), and the striker of No. 485 96).

3 で 造した スト 明とは異なる製造 法で 造された カ ウムの 溶性 の の 真である( 、2 カ ウム(株) チ 、商品名 トトカ )、3 8 5 96 号の ス イ ダ による スト、4 ウム((株) ヌ・ ・ ポ ョン製、商 品名 ィッ カ )。 It is true that the solubility of calcium produced by a manufacturing method different from that of the manufacturing method of No. 3 is true (, 2 Kamu Co., Ltd., trade name Totoka), 3 , 4 um (Nu Pong Co., Ltd., product name icca).

4 5の における 椎骨 度を示す図である。 FIG. 4 is a diagram showing the degree of vertebra in 4 5;

5 5の における 度を示す図である。  FIG. 5 is a diagram showing the frequency at 5 5.

Claims

求の  Wanted

、 除 た を加圧 熱処理し、骨を構築する成分である ラ ゲンを分 解した後、それらの 成分を含んだままで 理を行 ことにより、微細 された 子自体が ら 、 ラ ゲン により 度があり、 来の 分をす て 、 、それらが 収しやす 形で まれて る スト。 , And heat-treated to decompose the ragen, which is a constituent of the bone, and then processed with the constituents still contained, the finely divided particles themselves showed a higher degree of dependence on the ragen. There is a strike that is easy to store.

2 a b 系にお て 6 上、粘度が2 ～ Pa s(6 in 2 a b system, viscosity 2 ~ Pa s (

25C)、粒子 5 3 、 ・ 3 下である の スト。 25C), particles 5 3, · 3 are below the strike.

3 の 溶性 白質量が 上である 1又は2の スト。4 、 の 有量が ・ 3 下の魚の骨である 、 2又は3の スト。Strokes of 1 or 2 with a soluble white mass of 3 above. 4, the content of ・ 3 is the fish bones below, 2 or 3 strikes.

5 タラ類の魚の骨である 4の スト。5 Strikes 4 which are bones of cod fish.

6 、 の 有量が ・ 3 上の魚の骨を脱脂したものである The content of 6 and 3 is the defatted fish bone above

、 2又は3の スト。 , 2 or 3 strikes.

7 サケ類、 類、又は、 類の魚の骨である 6の スト。8 を含む 料 ら 、 の 外の 織を除 程、加圧 熱処理する工程 、加圧 熱処理により した の 成分を含んだままで 粒子 する工程を必 程とすることを特徴とする ストの製 。7 Strokes of salmon, mosquito, or skeleton of fish. The production of a strike is characterized by including a step of heat-treating under pressure except a material containing 8 and a step of forming particles while containing the components obtained by the pressure heat-treatment.

9 骨 ら 、 の 外の 織を除 程が 素により 去する 工程を含むことを特徴とする 8の ストの製 。 The production of the strike of 8 characterized by including the step of removing the weave outside the bone from the bone by means of carbon.

０ 熱処理工程が圧力 ・ 2～ ・4 Pa、温度 ～ 8 Cで3 ～6 間加 熱する工程である 8又は9の ストの製 。  0 Heat treatment process is a process of heating for 3 to 6 at pressure of 2 Pa to 4 Pa and temperature of 8 C for 8 or 9 strokes.

粒子 が 5～3 4 の 子にすることである 8、 9又は の ストの製 。 Manufacture of strikes of 8, 9 or where the particles are 5 to 34 pups.

2 さらに脱脂 程を含むことを特徴とする 8な し ずれ の スト 製 。 2 Made of 8 non-stick material, which is characterized by including degreasing process.

3 程が の 水による 浄及び 又は脂肪分解 素処理である 2 の ストの製 。 Producing the strike of 2 which is a water treatment and / or a lipolysis element treatment.

4 、 の 有量が ・ 3 下の魚の骨である 8な し 3 ず れ の ストの製 。4, the amount of which is ・ 3 is the bone of the fish under 8 and is made of 3 strikes.

5 タラ類の魚の骨である 4の ストの製 。 5 Made of 4 strikes, which are bones of cod fish.

6 、 の 有量が ・ 3 上の魚の骨である 2の ス トの製 。 6, made up of 2 stoles, which have a mass of 3 above the fish bones.

7 サケ類、 類、又は、カツオ類の魚の骨である 6の ストの 製 。 7 Manufacture of 6 strikes which are the bones of salmon, bonito or bonito fish.

8 8な し 7 ずれ の製 法によ て製造した スト。 8 8 None 7 Strokes manufactured by the manufacturing method.

9 な し7の ずれ 又は 8の ストを した 粉末。 9 None Powder with 7 shifts or 8 strikes.

2０ な し7の ずれ 又は 8の ストを添加した食品。20 None Foods with 7 shifts or 8 strikes added.

2 9の 粉末を添加した食品。Foods with the addition of 2 9 powders.

22 な し7の ずれ 又は 8の ストを含有する しょ ・ 組成 。22 None, containing 7 deviations or 8 strikes ・ Composition.

23 な し7の ずれ 又は 8の ストの しょ 防及び 又は 治 食品 医薬品 の 。 23 No 7 or 8 strikes and / or cures Foods / pharmaceuticals.