UA78647C2 - A wine-making apparatus - Google Patents

Abstract

The invention relates to wine-making and can be used in the production of red wines and low alcohol beverages , and also in reprocessing wine -making waste. A wine-making apparatus consists of disposed vertically cylindrical tank with conical bottom, loading and unloading fittings and vertical partition, disposed in the upper part of tank with formation of two chambers, one of which is made hermetic and is equipped with automatic valve for gases discharge. In the chambers plates are fixed downward. For extension of functionality of apparatus and the field of use thereof, increasing reliability of mixing and unloading pulp the second charmer is made opened, in the upper part thereof perforated seeds collector is disposed, in the apex of conical bottom a branch pipe is fixed, to the bottom part of which unloading nipple is disposed, and to the lateral part of which from outside the pipe is fixed, derived to seeds collector. In the lower part of pipe a nipple for pressed air is disposed. The apparatus is equipped with sensors of level signaling device, which controls operation of the gases discharge valve, and compressor, which pressure line is connected to the nipple for pressed air, and intake pipe is connected to the upper part of hermetic chamber.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід відноситься до виноробної промисловості й може бути використане при виробництві червоних вин і 2 слабоалкогольних напоїв, а також при переробці відходів виноробства.The invention relates to the winemaking industry and can be used in the production of red wines and 2 low-alcohol drinks, as well as in the processing of winemaking waste.

Відома установка для безперервного витягу барвних і дубильних речовин з мезги суслом, що бродить, утримуюча вертикально встановлений циліндричний резервуар з конічним днищем, завантажувальним і розвантажувальним штуцерами, автоматичний клапан випуску газів бродіння, розвантажувальний пристрій у вигляді розташованого у верхній частині резервуара лотка зі шнеком і граблями, установленими над лотком, і 710 перфорований контейнер для насінь, над яким установлений роздільник фаз, з'єднаний циркуляційним контуром через м'язгонасос зі зрошувачем шапки м'язги й розвантажувальним штуцером, установленим на поворотній трубі (авт. свід. СРСР Мо492540, С1201/02, 1974).A well-known installation for the continuous extraction of dyes and tannins from the pulp by fermenting wort, containing a vertically installed cylindrical tank with a conical bottom, loading and unloading fittings, an automatic valve for the release of fermentation gases, an unloading device in the form of a tray with an auger and a rake located in the upper part of the tank , installed above the tray, and a 710 perforated container for seeds, above which a phase separator is installed, connected by a circulation circuit through a muscle pump with an irrigator of the muscle cap and a discharge fitting installed on a rotary pipe (Aust. USSR certificate Mo492540, C1201 /02, 1974).

Загальні істотні ознаки відомого технічного рішення і рішення, що заявляється: вертикально встановлений циліндричний резервуар з конічним днищем, завантажувальним і розвантажувальним штуцерами, автоматичний 12 клапан випуску газів і перфорований контейнер для насінь.Common essential features of the known technical solution and the proposed solution: a vertically installed cylindrical tank with a conical bottom, loading and unloading fittings, an automatic 12 gas release valve and a perforated container for seeds.

Однак відома установка має громіздкий і енергоємний розвантажувальний пристрій і малоефективний спосіб витягу барвних і дубильних речовин з мезги шляхом зрошення її шапки суслом, що бродить.However, the known plant has a cumbersome and energy-intensive unloading device and an inefficient method of extracting dyes and tannins from the pulp by irrigating its cap with fermenting wort.

Відомий також апарат для зброджування сусла на м'яззі, що містить вертикально встановлений циліндричний резервуар, розділений конічною й дисковою сітками, розташованими відповідно в нижній і верхній частинах резервуара, на три зони - нижню, середню й верхню; остання розділена вертикальною перегородкою на дві камери, з'єднані трубами підйому сусла з нижньою зоною, клапан випуску з камер газів бродіння, який керується сигналізатором рівня, датчики якого встановлені в одній з камер, завантажувальний і розвантажувальний патрубки (авт. свід. СРСР Мо1352933, С1201/02, 19851.There is also a well-known apparatus for fermenting wort on the skin, which contains a vertically installed cylindrical tank, divided by conical and disc meshes located, respectively, in the lower and upper parts of the tank, into three zones - lower, middle and upper; the latter is divided by a vertical partition into two chambers, connected by wort lifting pipes to the lower zone, a valve for releasing fermentation gases from the chambers, which is controlled by a level alarm, the sensors of which are installed in one of the chambers, loading and unloading nozzles (authorized certificate of the USSR Mo1352933, C1201/02, 19851.

Загальні істотні ознаки відомого апарату і апарату, що заявляється: вертикально встановлений циліндричний с 22 резервуар із завантажувальним і розвантажувальним штуцерами й вертикальна перегородка, установлена у Го) верхній частині резервуара з утворенням двох камер, одна із яких виконана герметичною й постачена автоматичним клапаном випуску газів, який керується сигналізатором рівня, датчики якого встановлені усередині резервуара.Common essential features of the known device and the device being claimed: a vertically installed cylindrical tank with loading and unloading fittings and a vertical partition installed in the upper part of the tank with the formation of two chambers, one of which is sealed and equipped with an automatic gas release valve, which is controlled by a level indicator whose sensors are installed inside the tank.

Однак відсутність у відомому апараті засобів для перемішування твердої фази м'язги з рідкої не дозволяє в 30 досить ефективно витягати з м'язги барвні, ароматичні й фенольні речовини й не забезпечує повне «Її розвантаження резервуара після зброджування м'язги.However, the lack of means for mixing the solid phase of the pulp from the liquid in the known apparatus does not allow to effectively extract colored, aromatic and phenolic substances from the pulp and does not ensure complete unloading of the tank after fermenting the pulp.

По технічній сутності найбільш близьким до пропонованого винаходу є апарат для зброджування сусла на о м'яззі, що містить вертикально встановлений циліндричний резервуар з конічним днищем, завантажувальний Ге) штуцер, розвантажувальний пристрій (убудований пластинчастий насос) з розвантажувальним штуцером,In terms of technical essence, the closest to the proposed invention is the apparatus for fermenting wort on the wort, which contains a vertically installed cylindrical tank with a conical bottom, a loading (He) fitting, an unloading device (built-in plate pump) with an unloading fitting,

Зо вертикальну перегородку, установлену у верхній частині резервуара з утворенням двох герметичних камер, у - яких похило закріплені пластини, і поплавковий клапан для почергового випуску з камер газів бродіння (пат.From a vertical partition installed in the upper part of the tank with the formation of two hermetic chambers, in which plates are fixed at an angle, and a float valve for alternate release of fermentation gases from the chambers (pat.

України Мо48968 С1201/02, 1997).of Ukraine Mo48968 C1201/02, 1997).

Загальними істотними ознаками апарату, що заявляється, й відомого апарату є вертикально встановлений « циліндричний резервуар з конічним днищем, завантажувальним і розвантажувальним штуцерами, вертикальна З 70 перегородка, установлена у верхній частині резервуара з утворенням двох камер, одна із яких виконана с герметичною й постачена автоматичним клапаном випуску газів, і пластини, похило закріплені в камерах. з» Основним недоліком відомого апарата є вузька область застосування, що обумовлено відсутністю засобів примусового перемішування середи, що бродить, при незначному виділенні газів бродіння під час доброджування м'язги, а також при виробництві слабоалкогольних напоїв і переробці відходів виноробства, коли 45 протягом короткого інтервалу часу потрібне часте чергування створення й скидання різностей рівня продукту в 7 камерах для його інтенсивного перемішування.Common essential features of the claimed apparatus and the known apparatus are a vertically installed "cylindrical tank with a conical bottom, loading and unloading fittings, a vertical Z 70 partition installed in the upper part of the tank with the formation of two chambers, one of which is sealed and supplied with an automatic gas release valve, and plates, obliquely fixed in the chambers. z" The main drawback of the known device is a narrow field of application, which is due to the lack of means of forced mixing of the fermenting medium, with a slight release of fermentation gases during fermentation of the pulp, as well as in the production of low-alcohol beverages and processing of winemaking waste, when 45 during a short interval time requires frequent alternation of creating and resetting product level differences in 7 chambers for its intensive mixing.

Ге | До інших недоліків ставиться відсутність можливості видалення осідаючого на днище резервуара насінь без одночасного видалення частини рідкої фази продукту. б В основу винаходу поставлене завдання вдосконалити механізм перемішування твердої фази продукту з «їз» 20 рідкою й відділення насінь шляхом примусового (поза залежністю від кількості газів бродіння, що виділяються) циклічного створення різностей рівнів продукту в бродильних камерах з наступним швидким вирівнюванням тм рівнів у кожному циклі, що дозволить інтенсивно перемішувати продукт для ефективного витягу з його твердої фази барвних, ароматичних і фенольних речовин, а також відділення насінь навіть при відсутності бродіння.Ge | Other disadvantages include the inability to remove the seeds settling on the bottom of the tank without simultaneously removing part of the liquid phase of the product. b The invention is based on the task of improving the mechanism of mixing the solid phase of the product with the liquid "yz" 20 and separating the seeds by forced (independent of the amount of fermentation gases released) cyclic creation of differences in product levels in the fermentation chambers followed by rapid equalization of the levels in each cycle, which will allow intensive mixing of the product for effective extraction of color, aromatic and phenolic substances from its solid phase, as well as the separation of seeds even in the absence of fermentation.

Для цього у виноробному апараті, що містить вертикально встановлений циліндричний резервуар з конічним днищем, завантажувальним і розвантажувальним штуцерами, вертикальну перегородку, установлену у верхнійFor this, in the winemaking apparatus, which contains a vertically installed cylindrical tank with a conical bottom, loading and unloading fittings, a vertical partition installed in the upper

ГФ) частині резервуара з утворенням двох камер, одна із яких виконана герметичною й постачена автоматичним юю клапаном випуску газів, і пластини, похило закріплені в камерах, відповідно до винаходу, друга камера виконана відкритою, у її верхній частині встановлений перфорований збірник насінь, у вершині конічного днища резервуара закріплений патрубок, у нижньої частини якого встановлений розвантажувальний штуцер, а до бічної 60 стінки зовні приєднана труба, виведена до збірника насінь, у нижній частині труби встановлений штуцер для стисненого газу, при цьому апарат постачений датчиками сигналізатора рівня, що управляє роботою автоматичного клапана випуску газів, і компресором, нагнітальний трубопровід якого з'єднаний зі штуцером для стисненого газу, а усмоктувальний - з верхньою частиною герметичної камери.GF) part of the tank with the formation of two chambers, one of which is sealed and equipped with an automatic gas release valve, and plates obliquely fixed in the chambers, according to the invention, the second chamber is made open, a perforated seed collector is installed in its upper part, at the top a pipe is attached to the conical bottom of the tank, in the lower part of which a discharge fitting is installed, and a pipe is connected to the side wall 60 from the outside, led to the seed collector, a fitting for compressed gas is installed in the lower part of the pipe, while the device is equipped with sensors of the level alarm, which controls the operation of the automatic a gas release valve, and a compressor, the discharge pipeline of which is connected to the fitting for compressed gas, and the suction pipe - to the upper part of the sealed chamber.

Використання компресора й сигналізатора рівня з датчиками, розташованими в камерах резервуара, бо дозволяє перемішувати оброблюваний продукт навіть при відсутності бродіння й виділення продуктом газів, що сприяє підвищенню ефективності добування із продукту екстрактивних речовин, а також швидкому виділенню із продукту насінь, полегшенню видалення обробленого продукту за допомогою м'язгового насосу без застосування спеціальних розвантажувальних пристроїв.The use of a compressor and a level indicator with sensors located in the tank chambers allows mixing the processed product even in the absence of fermentation and release of gases from the product, which contributes to increasing the efficiency of extraction of extractive substances from the product, as well as quick separation of seeds from the product, facilitating the removal of the processed product by using a muscle pump without the use of special unloading devices.

Наявність у вершині конічного днища резервуара патрубка, з'єднаного трубою з перфорованим збірником насінь, установленим у відкритій камері резервуара, забезпечує можливість збору насінь у нижній частині резервуара для наступного їхнього транспортування в збірник.The presence of a nozzle at the top of the conical bottom of the tank, connected by a pipe to a perforated seed collector installed in the open chamber of the tank, provides the possibility of collecting seeds in the lower part of the tank for their subsequent transportation to the collector.

Завдяки тому, що в нижній частині труби встановлений штуцер для стисненого газу, з'єднаний з нагнітальним трубопроводом компресора, досягається можливість розпушення осілих у патрубку насінь (при необхідності) і /о транспортування їх по трубі в перфорований збірник за рахунок ефекту ерліфту.Due to the fact that a fitting for compressed gas is installed in the lower part of the pipe, connected to the discharge pipeline of the compressor, it is possible to loosen the seeds settled in the pipe (if necessary) and/or to transport them along the pipe into the perforated collector due to the airlift effect.

З'єднання всмоктувального трубопроводу компресора з герметичною камерою резервуара, крім створення різниці рівнів продукту в камерах, забезпечує також захист продукту від окислювання при транспортуванні насінь у збірник, оскільки основним компонентом газу в надрідинному просторі є диоксид вуглецю, що виділяється при бродінні.The connection of the suction pipeline of the compressor with the hermetic chamber of the tank, in addition to creating a difference in product levels in the chambers, also provides protection of the product from oxidation during the transportation of seeds to the collector, since the main component of the gas in the superfluid space is carbon dioxide released during fermentation.

На кресленні схематично представлений пропонований виноробний апарат.The drawing schematically shows the proposed winemaking apparatus.

Виноробний апарат складається з вертикально встановленого циліндричного резервуару 1 з конічним днищем 2, завантажувальним З і розвантажувальним 4 штуцерами та вертикальної перегородки 5, установленої у верхній частині резервуара 1 з утворенням двох камер 6 і 7, остання з яких виконана герметичною й постачена автоматичним клапаном 8 випуску газів. У камерах 6, 7 похило закріплені пластини 9, розташовані по хордах 2о окружності резервуара 1, камера б виконана відкритою. У її верхній частині на шарнірі 10 установлений перфорований збірник 11 для насінь, поруч із яким із зовнішньої сторони резервуара 1 закріплена вирва 12, з'єднана трубою 13 з контейнером 14 для насінь. У вершині конічного днища 2 резервуару 1 закріплений патрубок 15 з оглядовим вікном 16. Зовні патрубка 15 у його нижній частині встановлений розвантажувальний штуцер, а в середньої - труба 17, виведена за допомогою відрізка стеклопроводу 18 і гнучкого шланга 19 до сч збірника 11 насінь. У нижній частині труби 17 установлений штуцер 20 для стисненого газу. У камерах 6 і 7 установлені датчики 21 сигналізатора рівня 22, що управляє роботою клапана 8 випуску газів. Апарат і) постачений компресором 23, трубопровід, що всмоктує 24, якого. з'єднаний через штуцер 25 з верхньою частиною камери 7, а нагнітальний трубопровід 26 - зі штуцером 20. На трубопроводі 26 установлений штуцер 27 з вентилем 28 для регулювання тиску в трубопроводі 26. М зо Виноробний апарат працює таким чином.The winemaking apparatus consists of a vertically installed cylindrical tank 1 with a conical bottom 2, loading Z and unloading 4 fittings and a vertical partition 5 installed in the upper part of the tank 1 with the formation of two chambers 6 and 7, the latter of which is sealed and supplied with an automatic release valve 8 gases In the chambers 6, 7, the plates 9 are fixed at an angle, located along the chords 2 of the circumference of the tank 1, the chamber b is made open. In its upper part, on the hinge 10, a perforated collector 11 for seeds is installed, next to which, on the outside of the tank 1, a hole 12 is fixed, connected by a pipe 13 to a container 14 for seeds. At the top of the conical bottom 2 of the tank 1, a nozzle 15 with a viewing window 16 is fixed. Outside the nozzle 15, in its lower part, a discharge fitting is installed, and in the middle - a pipe 17, which is led by a segment of the glass conduit 18 and a flexible hose 19 to the bottom of the seed collector 11. A fitting 20 for compressed gas is installed in the lower part of the pipe 17. In chambers 6 and 7, sensors 21 of the level alarm 22, which controls the operation of the valve 8 for the release of gases, are installed. The apparatus i) is supplied with a compressor 23, a suction pipeline 24, which. is connected through the fitting 25 to the upper part of the chamber 7, and the discharge pipeline 26 - to the fitting 20. The fitting 27 with the valve 28 for regulating the pressure in the pipeline 26 is installed on the pipeline 26. M zo The winemaking apparatus works in this way.

При виробництві червоних столових вин у резервуар 1 через патрубок З накачують м'язгу й розведення - дріжджів, закривають вентиль на патрубку З і включають сигналізатор рівня 22, використовуючи його датчики, Ге розташовані в камері 6. Після заброджування м'язги починається її розшарування з утворенням плаваючої на поверхні сусла шапки із твердої фази м'язги, гази бродіння, що виділяються, з камери 6 виходять в атмосферу, со з5ї ав камері 7 створюють надлишковий тиск, під дією якого рівень м'язги в камері 7 знижується, а в камері 6 - ї- підвищується. Коли рівень у камері 6 досягне датчика 21 верхнього рівня (положення рівнів, зображене на кресленні суцільними лініями), спрацьовує сигналізатор рівня 22 і відкриває клапан 8, через який гази виходять із камери 7 в атмосферу. Це приводить до швидкого вирівнювання рівнів у камерах 6 |і 7 і перемішуванню твердої частини м'язги з рідкої при контакті їх із пластинами 9, при цьому екстрактивні « речовини із твердої фази переходять у рідку, а насінь, що відокремлюються, осідає у патрубок 15. Після з с вирівнювання рівнів у камерах б і 7 сигналізатор 22 виробляє сигнал на закриття клапана 8, і процес повторюється за описаною схемою. ;» Для видалення насінь із патрубка 15 періодично включають компресор 23, що відкачує з камери 7 гази бродіння, що надходять по трубопроводу 26 у штуцер 20. При первісному включенні компресора 23 вентиль 28 тримають закритим, завдяки чому в трубопроводі 26 підтримуються максимальний тиск і витрата газу, що -І частково проривається в патрубок 15, розпушуючи злежалі насінь. Інша частина газу, піднімаючись по трубі 17, витісняє м'язгу, що потрапила в неї при завантаженні резервуара. Потім частково відкривають вентиль 28, со зменшуючи тиск у трубопроводі 26 до такого рівня, при якому газ не проривається в патрубок 15 і не б перешкоджає осадженню в нього насінь.During the production of red table wines, pulp and yeast are pumped into tank 1 through branch Z, the valve on branch Z is closed and the level 22 alarm is turned on, using its sensors, Ge are located in chamber 6. After fermentation of the pulp, its stratification begins with due to the formation of a cap floating on the surface of the wort from the solid phase of the pulp, the released fermentation gases from chamber 6 escape into the atmosphere, creating excess pressure in chamber 7, under the influence of which the level of pulp in chamber 7 decreases, and in the chamber 6th - increases. When the level in the chamber 6 reaches the sensor 21 of the upper level (the position of the levels is depicted in the drawing with solid lines), the level alarm 22 is triggered and opens the valve 8, through which the gases leave the chamber 7 to the atmosphere. This leads to a rapid equalization of the levels in chambers 6 and 7 and mixing of the solid part of the muscle with the liquid when they come into contact with the plates 9, while the extractive substances from the solid phase pass into the liquid phase, and the separated seeds settle in the nozzle 15 After equalization of the levels in the chambers b and 7, the signaling device 22 produces a signal to close the valve 8, and the process is repeated according to the described scheme. ;" To remove the seeds from the nozzle 15, the compressor 23 is periodically turned on, which pumps out the fermentation gases from the chamber 7, entering through the pipeline 26 into the fitting 20. When the compressor 23 is initially turned on, the valve 28 is kept closed, thanks to which the maximum pressure and gas flow are maintained in the pipeline 26, that -I partially breaks through the nozzle 15, loosening the deposited seeds. Another part of the gas, rising through pipe 17, displaces the pulp that got into it when the tank was loaded. Then the valve 28 is partially opened, thereby reducing the pressure in the pipeline 26 to such a level that the gas does not break through into the pipe 15 and does not interfere with the deposition of seeds in it.

Газ, барботуя через стовп рідини в трубі 17, створює ефект ерліфта, у результаті чого насіння з патрубка ве 15 всмоктуються в трубу 17 і разом з піною, що утворюється, транспортуються в збірник 11, де рідка фаза "М відокремлюється через перфорацію збірника. Цей процес контролюють через оглядове вікно 16 і стекло-провід 18. У міру наповнення збірник 11 перекидають навколо шарніра 10, вивантажуючи насінь через вирву 12 і трубу 13 у контейнер 14. Якщо протягом доби роблять 2-3 включення компресора, насінь в патрубку 15 не встигає Зпежатися, тому спочатку відрегульоване положення вентиля 28 залишають незмінним.The gas bubbling through the column of liquid in the pipe 17 creates an air lift effect, as a result of which the seeds from the nozzle ve 15 are sucked into the pipe 17 and, together with the resulting foam, are transported to the collector 11, where the liquid phase "M" is separated through the perforation of the collector. This the process is monitored through the viewing window 16 and the glass-wire 18. As it fills, the collector 11 is turned around the hinge 10, unloading the seeds through the opening 12 and the pipe 13 into the container 14. If the compressor is turned on 2-3 times during the day, the seeds do not reach the nozzle 15 To be careful, therefore, the initially adjusted position of the valve 28 is left unchanged.

Наприкінці бродіння, коли кількість газу, що виділяється, недостатньо для ретельного перемішування м'язгиAt the end of fermentation, when the amount of gas released is not enough to thoroughly mix the muscle

Ф) перед її розвантаженням, компресор 23 включають на більш тривалий час. При цьому в роботі сигналізатора ка рівня 22 використають датчики, розташовані в камері 7. Компресор 23 створює розрідження у камері 7, у результаті чого рівень м'язги в ній підвищується, а в камері б знижується. Коли м'язга в камері 7 досягне бо датчика верхнього .рівня (положення рівнів, зображене на кресленні пунктирними лініями), сигналізатор 22 виробляє сигнал на відкриття клапана 8, пропускна здатність якого в одиницю часу набагато більше продуктивності компресора 23. Камера 7 через клапан 8 швидко заповнюється повітрям, що приводить до вирівнювання рівнів м'язги в камерах 6 і 7 і її інтенсивному перемішуванню на пластинах 9. Коли м'язга в камері 7 досягне датчика нижнього рівня, сигналізатор рівня 22 закриває клапан 8, і процес перемішування б5 повторюється за описаною схемою, одночасно роблять відбір насінь у збірник 11. Після 2-3 циклів перемішування компресор 23 і сигналізатор 22 відключають і відкачують м'язгу через штуцер 4 на подальшу обробку.F) before unloading, compressor 23 is turned on for a longer time. At the same time, the sensors located in the chamber 7 will be used in the operation of the level indicator ka 22. The compressor 23 creates a vacuum in the chamber 7, as a result of which the level of the muscle in it increases, and in the chamber b decreases. When the muscle in the chamber 7 reaches the sensor of the upper level (the position of the levels is shown in the drawing with dotted lines), the alarm 22 produces a signal to open the valve 8, the throughput of which per unit of time is much greater than the performance of the compressor 23. The chamber 7 through the valve 8 is quickly filled with air, which leads to the equalization of the levels of the muscle in chambers 6 and 7 and its intensive mixing on the plates 9. When the muscle in the chamber 7 reaches the lower level sensor, the level indicator 22 closes the valve 8, and the mixing process b5 is repeated according to according to the described scheme, at the same time the selection of seeds is made in the collector 11. After 2-3 cycles of mixing, the compressor 23 and the alarm 22 are turned off and the pulp is pumped out through the fitting 4 for further processing.

При готуванні слабоалкогольних напоїв у резервуар 1 накачують цукровий сироп разом з розводкою дріжджів, завантажують через відкриту камеру 6 виноградні вичавки й закривають вентиль на штуцері 3. Після заброджування суміші й спливання на поверхню сиропу твердої шапки періодично включають сигналізатор рівня 22 | компресор 23 для перемішування суміші й відбору насінь по викладеній вище схемі, застосовуваної при перемішуванні збродженої м'язги перед розвантаженням. Після зброджуванні суміші до заданої міцності роблять розвантаження резервуара через штуцер 4 за допомогою м'язгового насосу.When preparing low-alcohol drinks, sugar syrup is pumped into tank 1 together with yeast distribution, grape juice is loaded through the open chamber 6 and the valve at the fitting 3 is closed. After the mixture has fermented and the syrup has floated to the surface, the hard caps periodically turn on the level alarm 22 | compressor 23 for mixing the mixture and selecting seeds according to the above scheme, used when mixing the fermented pulp before unloading. After fermentation of the mixture to the specified strength, the tank is unloaded through the fitting 4 with the help of a muscular pump.

Апарат може бути використаний також для відділення насінь із виноградних вичавок. Для цього в резервуар 1 /о заливають підігріту до 30-32 воду й завантажують суміш свежовіджатих солодких і сброджених вичавок, закривають вентиль 28 і включають сигналізатор рівня 22 і компресор 23, що нагнітає повітря в трубопровід 26.The device can also be used to separate seeds from grape pomace. To do this, water heated to 30-32 is poured into the tank 1/o and a mixture of freshly squeezed sweet and fermented pomace is loaded, the valve 28 is closed and the level indicator 22 and the compressor 23, which injects air into the pipeline 26, are turned on.

Основна частина повітря барботує через суміш усередині резервуара, перемішуючи вичавки з водою й насичуючи суміш киснем повітря. Перемішуванню суміші сприяє також періодичні автоматичні відкривання й закривання клапана 8, оскільки при вирівнюванні рівнів води в камерах 6 і 7 створюється потік суміші у днища 75 2 резервуару.The bulk of the air is bubbled through the mixture inside the tank, mixing the extracts with the water and oxygenating the mixture. Mixing of the mixture is also facilitated by periodic automatic opening and closing of the valve 8, since when the water levels in the chambers 6 and 7 are equalized, a flow of the mixture is created in the bottom 75 2 of the tank.

Сплячі дріжджові клітини якими насичені сброджені вичавки, виявляючись у середовищі, що містить кисень і цукор, що перейшов у воду із солодких вичавок, починають розмножуватися, у результаті чого суміш заброджується, і вичавки спливають на поверхню води.Dormant yeast cells with which the fermented pomace is saturated, finding themselves in an environment containing oxygen and sugar that has passed into the water from the sweet pomace, begin to multiply, as a result of which the mixture ferments, and the pomace floats to the surface of the water.

Коли всі вичавки спливуть на поверхню води, а в оглядовому вікні 16 появляться осідаючі насіння, збірник 11 опускають під кінець шланга 19 і трохи відкривають вентиль 27, стежачи за нормальним транспортуванням насінь у збірник 11. Після видалення насінь суміш відкачують через штуцер 4 м'язговим насосом.When all the squeezes float to the surface of the water, and settling seeds appear in the viewing window 16, the collector 11 is lowered to the end of the hose 19 and the valve 27 is slightly opened, observing the normal transportation of the seeds into the collector 11. After removing the seeds, the mixture is pumped out through the fitting 4 with a muscular pump

Claims (1)

Формула винаходу с 7 й й цилі й о Виноробний апарат, що містить вертикально встановлений циліндричний резервуар з конічним днищем, завантажувальним і розвантажувальним штуцерами, вертикальну перегородку, установлену у верхній частині резервуара з утворенням двох камер, одна із яких виконана герметичною й обладнана автоматичним клапаном випуску газів, і пластини, похило закріплені в камерах, який відрізняється тим, що друга камера виконана ча зо відкритою, у її верхній частині встановлений перфорований збірник насіння, у вершині конічного днища закріплений патрубок, у нижній частині якого встановлений розвантажувальний штуцер, а до бічної стінки зовні « приєднана труба, виведена до збірника насіння, у нижній частині труби встановлений штуцер для стисненого со газу, при цьому апарат обладнаний датчиками сигналізатора рівня, що керує роботою клапана випуску газів, і компресором, нагнітальний трубопровід якого з'єднаний зі штуцером для стисненого газу, а усмоктувальний - з со з5 верхньою частиною герметичної камери. їм-The formula of the invention with 7 y y cyl y o Wine-making apparatus containing a vertically installed cylindrical tank with a conical bottom, loading and unloading fittings, a vertical partition installed in the upper part of the tank with the formation of two chambers, one of which is made airtight and equipped with an automatic release valve gases, and plates, obliquely fixed in the chambers, which is distinguished by the fact that the second chamber is made with an open part, a perforated seed collector is installed in its upper part, a nozzle is fixed at the top of the conical bottom, in the lower part of which a discharge fitting is installed, and to the side wall externally, a pipe leading to the seed collector is attached, a compressed gas fitting is installed in the lower part of the pipe, while the device is equipped with sensors for a level indicator that controls the operation of the gas release valve, and a compressor, the discharge pipeline of which is connected to a compressed gas fitting , and the absorbent one - with the upper part of the fifth part astina of a hermetic chamber. them- -- . и? -і (ее) (о) щ» що іме) 60 б5. and? -i (ee) (o) sh» what has) 60 b5