UA78592C2 - Method and device for inactivation of seed of bean cultures - Google Patents

Abstract

The inventive inactivating method consists in moving a product downwards and in cyclically heating said product during the motion thereof. The product is heated in equal intervals of time. The duration of heat of said product is equal to or higher than half the time interval between the adjacent heating cycles. The inventive device for inactivating leguminous seeds comprises the section of a heater, a unit for loading the product and a unit for unloading it. The heater is made in the form of horizontal tubes and a distribution unit for supplying heat carrier thereto which are arranged in the body thereof. Said tubes are arranged in the form of parallel rows which are offset from row-to-row. The horizontal pitch between adjacent tube rows ranges from 1.3 to 2.0 of a tube diameter. The offset value from row-to-row is equal to 0.5 of the horizontal pitch of the tubes.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід відноситься до харчової і переробної промисловості, зокрема до способів і пристроїв для 2 виробництва продуктів з сої, і може бути використано для підготовки насіння бобових культур до подальшої переробки при виробництві муки і крупи з сої, що має продовольче призначення, а також при виробництві комбікорму для тварин.The invention relates to the food and processing industry, in particular to methods and devices for 2 production of soybean products, and can be used to prepare the seeds of leguminous crops for further processing in the production of flour and groats from soybeans, which has a food purpose, as well as in the production of compound feed for animals

Відомий спосіб інактивації антипоживних речовин соєвих бобів, який передбачає промивку цільних соєвих бобів водою, замочування їх в лужному розчині до ступеня набухання і подальшу термічну обробку в полі 70 струмів СВЧ. Відомий пристрій, за допомогою якого здійснюють зазначений спосіб і який містить ємність для розміщення соєвих бобів і нагрівач, виконаний у вигляді СВЧ-печі Ідив., наприклад, патент РФ Мо2057464, кл.There is a known method of inactivating the anti-nutrients of soybeans, which involves washing whole soybeans with water, soaking them in an alkaline solution to the degree of swelling, and further heat treatment in the field of 70 microwave currents. The known device, with the help of which the specified method is carried out and which contains a container for placing soybeans and a heater, made in the form of a microwave oven. See, for example, patent of the Russian Federation Mo2057464, cl.

А231І 1/211, опубл. 10.04.96).A231I 1/211, publ. 10.04.96).

До недоліків відомих способів інактивації насіння бобових культур і пристрою для його здійснення можна віднести в першу чергу високу енергоємність процесу інактивації, яка обумовлена необхідністю нагрівання кожного сім'я до певної температури для випаровування вологи, яка міститься в ньому, і відповідно досягнення необхідної вологості. Крім того, відомий спосіб і пристрій характеризує відносно низька продуктивність, оскільки інактивацію здійснюють відносно малими порціями і циклічно, тобто над порівняно невеликим об'ємом матеріалу послідовно здійснюють певні операції. При цьому слід зазначити, що збільшення об'єму матеріалу, який інактивують, призводить до істотного збільшення енергоємності процесу.Among the disadvantages of the known methods of inactivating the seeds of leguminous crops and the device for its implementation can be attributed primarily the high energy consumption of the inactivation process, which is due to the need to heat each seed to a certain temperature to evaporate the moisture contained in it, and accordingly achieve the required humidity. In addition, the known method and device is characterized by relatively low productivity, since the inactivation is carried out in relatively small portions and cyclically, that is, certain operations are carried out sequentially on a relatively small volume of material. At the same time, it should be noted that the increase in the volume of the material that is inactivated leads to a significant increase in the energy intensity of the process.

Найближчим за технічною суттю і технічним результатом, що досягається, є спосіб інактивації насіння бобових культур, згідно з яким продукт піддають циклічному нагріванню, а пристрій для його здійснення містить щонайменше одну секцію нагрівача, розташований на вході в нагрівач вузол завантаження продукту і розташований на виході з нагрівача вузол для вивантаження продукту |див., наприклад, патент РФ Мо2162288, кл. А23І 1/20, опубл. 27.01.011. сThe closest in terms of technical essence and the technical result that is achieved is the method of inactivating the seeds of leguminous crops, according to which the product is subjected to cyclic heating, and the device for its implementation contains at least one heater section, located at the entrance to the heater, the product loading unit and located at the exit from heater unit for unloading the product | see, for example, the patent of the Russian Federation Mo2162288, cl. A23I 1/20, publ. 27.01.011. with

Відомий спосіб частково усуває недоліки описаного вище аналога, оскільки нагрівання оброблюваного Ге) продукту здійснюють циклічно, що дозволяє забезпечити частковий перерозподіл тепла в насінині після здійснення кожного циклу його нагрівання. До недоліків відомого способу інактивації та пристрою для його здійснення можна віднести необхідність істотних витрат енергії на процес інактивації. Згідно з відомою технологією нагрівання кожної насінини здійснюють шляхом підведення до нього тепла з усіх боків. При такому с нагріванні волога, що міститься в кожній насінині, перерозподілятиметься від периферії до центру. Отже, для Ге»! видалення вологи з центральної частини насінини будуть необхідні великі витрати енергії, тобто для прогрівання всієї насінини до заданої температури необхідно здійснити нагрівання всього об'єму матеріалу до о порівняно високої температури, що забезпечує видалення вологи з центрального ядра кожної насінини. Крім с того, до недоліків відомого способу і пристрою для його реалізації можна віднести циклічність здійснення 3о робіт, тобто обробці піддається певний порівняно невеликий об'єм матеріалу. Вказана обставина істотно знижує в продуктивність всього процесу переробки, насіння бобових культур в цілому, оскільки більшість решти операцій переробки насіння бобових культур може здійснюватися в безперервному режимі і, отже, порівняно низька швидкість процесу інактивації визначатиме продуктивність всього процесу в цілому. «The known method partially eliminates the disadvantages of the analogue described above, since the heating of the processed Ge) product is carried out cyclically, which allows to ensure a partial redistribution of heat in the seed after each cycle of its heating. The disadvantages of the known method of inactivation and the device for its implementation include the need for significant energy expenditure for the inactivation process. According to known technology, each seed is heated by applying heat to it from all sides. With such heating, the moisture contained in each seed will be redistributed from the periphery to the center. So, for Ge"! removal of moisture from the central part of the seed will require a large amount of energy, i.e., to heat the entire seed to a given temperature, it is necessary to heat the entire volume of material to a relatively high temperature, which ensures the removal of moisture from the central core of each seed. In addition, the shortcomings of the known method and device for its implementation include the cyclic nature of the work, i.e. a relatively small amount of material is processed. This circumstance significantly reduces the productivity of the entire processing process, the seeds of leguminous crops as a whole, since most of the remaining operations of processing the seeds of leguminous crops can be carried out in a continuous mode and, therefore, the relatively low speed of the inactivation process will determine the productivity of the entire process as a whole. "

Винахід направлений на вирішення задачі по створенню такої технології інактивації насіння бобових культур З | пристрою для Її реалізації, які б забезпечували зниження енергоємності процесу і підвищення продуктивності с при одночасному збереженні якості кінцевого продукту. Технічний результат, який може бути отриманий приThe invention is aimed at solving the problem of creating such a technology for the inactivation of the seeds of leguminous crops devices for its implementation, which would ensure a reduction in the energy consumption of the process and an increase in productivity with the simultaneous preservation of the quality of the final product. The technical result that can be obtained with

Із» реалізації способу і пристрою для його здійснення, полягає в зниженні витрат енергії на видалення вологи з насінини бобової культури за рахунок забезпечення можливості перерозподілу тепла і вологи після кожного циклу нагрівання.From" the implementation of the method and the device for its implementation, consists in reducing the energy costs for removing moisture from the leguminous seeds by ensuring the possibility of redistribution of heat and moisture after each heating cycle.

Поставлена задача вирішена за рахунок того, що в способі інактивації насіння бобових культур, згідно з 7 яким продукт піддають циклічному нагріванню, одночасно з нагріванням продукту здійснюють його переміщення о в напрямку зверху вниз, при цьому нагрівання продукту здійснюють через рівні проміжки часу, причому тривалість нагрівання продукту при кожному циклі складає 0,5 від проміжку часу між суміжними циклами і-й нагрівання.The problem is solved due to the fact that in the method of inactivating the seeds of leguminous crops, according to which the product is subjected to cyclic heating, simultaneously with the heating of the product, its movement is carried out in the direction from top to bottom, while the heating of the product is carried out at equal intervals of time, and the duration of heating of the product at each cycle is 0.5 of the time interval between adjacent cycles and heating.

Те) 20 Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що здійснюють видалення вологи, що утворилася при нагріванні. о Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що швидкість переміщення продукту підтримують постійною.Te) 20 In addition, the task is solved due to the fact that the moisture formed during heating is removed. o In addition, the task is solved due to the fact that the speed of movement of the product is kept constant.

Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що перед переміщенням продукту його рівномірно 25 розподіляють за площею потоку.In addition, the task is solved due to the fact that before moving the product, it is evenly distributed over the area of the flow.

ГФ) Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що після здійснення останнього циклу нагрівання щонайменше частину продукту направляють на повторну інактивацію. о Поставлена задача вирішена за рахунок того, що в пристрої для інактивації насіння бобових культур, що включає щонайменше одну секцію нагрівача, розташований на вході в нагрівач вузол завантаження продукту і 60 розташований на виході з нагрівача вузол для вивантаження продукту, нагрівач виконаний у вигляді горизонтальних труб, розташованих в його корпусі, і розподільника для підведення теплоносія до труб, при цьому труби розташовані паралельними рядами зі зсувом від ряду до ряду, а горизонтальний крок труб в кожному ряду складає не менше 1,3 і не більше 2,0 діаметра труби, причому відстань між суміжними рядами труб складає не менше 1,3 і не більше 2,0 діаметра труби, при цьому зсув труб від ряду до ряду складає 0,5 62 горизонтального кроку труб.GF) In addition, the task is solved due to the fact that after the last heating cycle, at least part of the product is sent to re-inactivation. o The task is solved due to the fact that in the device for inactivating the seeds of leguminous crops, which includes at least one section of the heater, a node for loading the product is located at the entrance to the heater and a node for unloading the product is located at the exit from the heater, the heater is made in the form of horizontal pipes , located in its body, and the distributor for bringing the coolant to the pipes, while the pipes are arranged in parallel rows with an offset from row to row, and the horizontal step of the pipes in each row is not less than 1.3 and not more than 2.0 of the diameter of the pipe, and the distance between adjacent rows of pipes is not less than 1.3 and not more than 2.0 of the diameter of the pipe, while the shift of pipes from row to row is 0.5 62 of the horizontal pitch of the pipes.

Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що воно виконано з пристроєм для видалення вологи, що утворилася при нагріві продукту, з порожнини корпусу нагрівача.In addition, the task is solved due to the fact that it is performed with a device for removing moisture formed during heating of the product from the cavity of the heater body.

Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що вузол завантаження продукту виконаний з пристроєм для рівномірного розподілу продукту по перерізу секції нагрівача.In addition, the task is solved due to the fact that the product loading unit is equipped with a device for uniform distribution of the product across the cross section of the heater section.

Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що пристрій для рівномірного розподілу продукту по перерізу секції нагрівача виконано у вигляді шнека.In addition, the task is solved due to the fact that the device for uniform distribution of the product along the section of the heater section is made in the form of an auger.

Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що вузол для вивантаження продукту виконаний з пристроєм для стабілізації і регулювання швидкості переміщення продукту в нагрівачі. 70 Крім того, поставлена задача вирішена за рахунок того, що пристрій для стабілізації і регулювання швидкості переміщення продукту в нагрівачі виконано у вигляді решета.In addition, the task is solved due to the fact that the node for unloading the product is made with a device for stabilizing and regulating the speed of movement of the product in the heater. 70 In addition, the task is solved due to the fact that the device for stabilizing and regulating the speed of movement of the product in the heater is made in the form of a sieve.

Суть винаходу пояснюється кресленнями, де на Фіг.1 зображено пристрій для інактивації насіння бобових культур на Фіг.2 - один з варіантів конструктивного виконання пристрою для інактивації насіння бобових культур, на Фіг.3 схема розташування труб нагрівача і на Фіг.4 - розріз за А-А на Фіг.1.The essence of the invention is explained by the drawings, where Fig. 1 shows a device for inactivating the seeds of leguminous crops, Fig. 2 - one of the variants of the design of the device for inactivating the seeds of leguminous crops, Fig. 3 shows the layout of the heater pipes and Fig. 4 - a section of AA in Fig.1.

Згідно зі способом інактивації насіння бобових культур здійснюють переміщення продукту (насіння бобових культур) в напрямку зверху вниз. Зазначене переміщення може бути здійснено, наприклад, самопливом. Для цього насіння бобових культур подають зверху в ємність, а видалення інактивованого насіння здійснюють зAccording to the method of inactivation of legume seeds, the product (legume seeds) is moved from top to bottom. This movement can be carried out, for example, by gravity. For this, the seeds of leguminous crops are fed from above into the container, and the removal of inactivated seeds is carried out with

Нижньої частини вказаної ємності. При переміщенні продукту, здійснюють його циклічне нагрівання Через рівні проміжки часу. Тривалість нагрівання продукту під час кожного циклу нагрівання повинна бути однаковою. При цьому тривалість нагрівання продукту при кожному циклі складає не менше 0,5 від проміжку часу між суміжними циклами нагрівання. При переміщенні продукт надходить в першу зону нагрівання (перший цикл нагрівання), де до кожної насінини підводиться певна кількість тепла. При подальшому переміщенні продукт виходить із зони сч ов нагрівання і в насінині відбувається процес перерозподілу тепла і вологи. При вказаному процесі перерозподілу підведене під час першого циклу нагрівання тепло рівномірно перерозподіляється по всьому об'єму насінини. і)The lower part of the specified container. When moving the product, it is cyclically heated at regular intervals. The duration of heating the product during each heating cycle should be the same. At the same time, the duration of product heating in each cycle is at least 0.5 of the time interval between adjacent heating cycles. When moving, the product enters the first heating zone (first heating cycle), where a certain amount of heat is supplied to each seed. During further movement, the product leaves the heating zone and the process of heat and moisture redistribution takes place in the seed. With the specified process of redistribution, the heat introduced during the first heating cycle is evenly redistributed throughout the entire volume of the seed. and)

При цьому; волога частково випаровується і частково перерозподіляється по всьому об'єму насінини. Проміжок часу, під час якого в насінині здійснюється процес перерозподілу тепла і вологи, тобто проміжок часу між закінченням першого циклу нагрівання і початком другого циклу нагрівання продукту, повинен не перевищувати с зо подвоєної тривалості нагрівання продукту. Вказане тимчасове співвідношення між тривалістю циклу нагрівання і циклу перерозподілу тепла і вологи визначено емпірично. Як показали проведені дослідження, при виході за Ме межу вказаного діапазону відбувається істотне збільшення енергоємності всього процесу. При подальшому ю переміщенні продукту він надходить в другу зону нагрівання (другий цикл нагрівання), де до кожної заздалегідь нагрітої під час першого циклу насінині підводиться певна кількість тепла. За рахунок підведеного під час со зв другого циклу нагрівання тепла відбувається нагрівання насінини. При подальшому переміщенні продукт ї- виходить із зони нагрівання і в насінині відбувається процес перерозподілу тепла і вологи. Далі цикли повторюються описаним вище чином, тобто здійснюють східчасте нагрівання кожної насінини до необхідної температури і перерозподілу тепла і вологи Після кожного циклу нагрівання. Нагрівання насіння призводить до руйнування і значного зниження активності ліпоксигенази, яка міститься в них, і подібних ферментів, що «With; moisture partially evaporates and is partially redistributed throughout the entire volume of the seed. The time interval during which the process of redistribution of heat and moisture is carried out in the seed, i.e. the time interval between the end of the first heating cycle and the beginning of the second heating cycle of the product, should not exceed s or twice the duration of heating the product. The indicated temporal relationship between the duration of the heating cycle and the cycle of redistribution of heat and moisture is determined empirically. As the conducted studies have shown, when going beyond the limit of the specified range, there is a significant increase in the energy intensity of the entire process. During further movement of the product, it enters the second heating zone (second heating cycle), where a certain amount of heat is supplied to each seed heated in advance during the first cycle. Due to the heat supplied during the second heating cycle, the seed is heated. During further movement, the food product leaves the heating zone and the process of heat and moisture redistribution takes place in the seed. Then the cycles are repeated as described above, i.e. each seed is heated stepwise to the required temperature and heat and moisture are redistributed after each heating cycle. Heating the seeds leads to destruction and a significant decrease in the activity of lipoxygenase, which is contained in them, and similar enzymes that "

Викликають поганий запах, смак і смакові та ароматичні відчуття в готових продуктах. При здійсненні вказаних пт») с операції істотно знижується активність "антипоживних" ферментів, що сприяє збільшенню терміну зберігання кінцевого продукту, при істотному зниженні енергоємності процесу. ;» За одним з варіантів реалізації заявленої технології при переміщенні продукту здійснюють видалення вологи, що утворилася при нагріванні, наприклад, за допомогою витяжної або природної вентиляції.They cause bad smell, taste and taste and aromatic sensations in finished products. When carrying out the indicated pt"), the activity of "anti-nutritional" enzymes is significantly reduced, which helps to increase the shelf life of the final product, while significantly reducing the energy consumption of the process. ;" According to one of the implementation options of the claimed technology, when moving the product, the moisture formed during heating is removed, for example, with the help of exhaust or natural ventilation.

За одним з варіантів реалізації заявленої технології швидкість переміщення продукту всередині ємності -І підтримують постійною, для чого на виході з ємності може бути здійснено, наприклад, дроселювання потоку продукту. со Доцільно перед переміщенням продукту рівномірно розподіляти його за площею потоку, тобто по с поперечному перерізі ємності, в якій здійснюється переміщення продукту.According to one of the implementation options of the claimed technology, the speed of movement of the product inside the container is kept constant, for which, for example, throttling of the product flow can be carried out at the exit from the container. со Before moving the product, it is advisable to evenly distribute it over the area of the flow, i.e. along the cross-section of the container in which the product is moved.

Після здійснення останнього циклу нагрівання щонайменше частина продукту може бути направлена на ік повторну інактивацію.After carrying out the last heating cycle, at least part of the product can be sent to ik re-inactivation.

Ге Більш детально спосіб інактивації насіння бобових культур буде розкритий нижче при описі роботи пристрою для інактивації насіння бобових культур.Ge In more detail, the method of inactivating the seeds of leguminous crops will be disclosed below when describing the operation of the device for inactivating the seeds of leguminous crops.

Приклад виконання способу інактивації насіння бобових культур.An example of the method of inactivating the seeds of leguminous crops.

Боби сої завантажують зверху в ємність. Всередині ємності боби переміщуються під дією сили тяжіння (самоплив) зверху вниз. При переміщенні всередині ємності боби піддаються циклічному нагріванню через 4Soybeans are loaded from above into the container. Inside the container, the beans move under the influence of gravity (gravity) from top to bottom. When moving inside the container, the beans are subjected to cyclic heating through 4

Ф) хвилини. Кількість циклів нагрівання - 50. Нагрівання бобів, під час кожного циклу нагрівання, здійснюють ка протягом 2 хвилин. Швидкість переміщення потоку бобів усередині ємності підтримують рівній 0,42мм/с.F) minutes. The number of heating cycles is 50. Beans are heated during each heating cycle for 2 minutes. The speed of movement of the flow of beans inside the container is maintained at 0.42 mm/s.

Температура теплоносія, що здійснює нагрівання бобів під час кожного циклу, складає 8590. во Пристрій для інактивації насіння бобових культур включає щонайменше одну секцію нагрівача 1 з корпусом 2.The temperature of the coolant that heats the beans during each cycle is 8590. The device for inactivating the seeds of leguminous crops includes at least one section of the heater 1 with the body 2.

При необхідності пристрій може містити додаткові секції З нагрівача, які мають аналогічну конструкцію і сполучені між собою за допомогою роз'ємного або нероз'ємного з'єднання. На вході в нагрівач 1 розташований вузол 4 завантаження продукту, який призначений для подачі продукту в порожнину корпусу 2 нагрівача 1 і може бути виконаний, наприклад, у вигляді завантажувальної воронки або лотка. На виході з нагрівача 1 б5 розташований вузол 5 для вивантаження продукту, який призначений для видалення продукту, який пройшов інактивацію, з порожнини корпусу 2 нагрівача 1 і може бути виконаний, наприклад, у вигляді розвантажувальної воронки або лотка. Нагрівач 1 виконаний у вигляді горизонтальних труб 6, розташованих в його корпусі 2 і розподільника 7, для підведення теплоносія до труб 6. Розподільник 7 містить патрубок 8, за допомогою якого він сполучений з джерелом для вироблення теплоносія, наприклад, парогенератором, і патрубок 9 для відведення відпрацьованого теплоносія. Розподільник 7 призначений для забезпечення підведення і відведення теплоносія відповідно до труб 6 і від них і може бути виконаний з теплоїзолюючого матеріалу, що забезпечує зниження витоків тепла з порожнини корпусу 2 нагрівача 1 в атмосферу. Труби 6 розташовані в порожнині корпусу 2 нагрівача 1 паралельними рядами, зі зсувом від ряду до ряду. Горизонтальний крок (А) труб 6 в кожному ряду складає не менше 1,3 і не більше 2,0 діаметра (Д) труби 6, тобто дотримується наступне 7/0 бпіввідношення між геометричними параметрами пристрою: 1,93Д «А«2,0Д. Вказане співвідношення отримано емпіричним шляхом і визначає діапазон оптимальних параметрів нагрівання насіння під час кожного циклу.If necessary, the device can contain additional sections C of the heater, which have a similar design and are connected to each other by means of a detachable or non-detachable connection. At the entrance to the heater 1, there is a product loading node 4, which is designed to feed the product into the cavity of the housing 2 of the heater 1 and can be made, for example, in the form of a loading funnel or a tray. At the outlet of the heater 1 b5 there is a node 5 for unloading the product, which is designed to remove the product that has undergone inactivation from the cavity of the housing 2 of the heater 1 and can be made, for example, in the form of a discharge funnel or a tray. The heater 1 is made in the form of horizontal pipes 6 located in its body 2 and a distributor 7 for bringing the heat carrier to the pipes 6. The distributor 7 contains a nozzle 8, through which it is connected to a source for producing the coolant, for example, a steam generator, and a nozzle 9 for removal of spent coolant. The distributor 7 is designed to ensure the supply and removal of the heat carrier according to the pipes 6 and from them and can be made of heat-insulating material, which ensures the reduction of heat leaks from the cavity of the housing 2 of the heater 1 into the atmosphere. Pipes 6 are located in the cavity of the housing 2 of the heater 1 in parallel rows, with a shift from row to row. The horizontal step (A) of the pipes 6 in each row is not less than 1.3 and not more than 2.0 of the diameter (D) of the pipe 6, i.e. the following 7/0 ratio between the geometric parameters of the device is observed: 1.93D "A" 2.0D . This ratio was obtained empirically and determines the range of optimal seed heating parameters during each cycle.

Відстань (Б) між суміжними рядами труб 6 складає не менше 1,3 і не більше 2,0 діаметра (Д) труби 6, тобто має виконуватися наступне співвідношення між геометричними параметрами пристрою: 1,3 Д «Б«2,0 Д. Зазначене співвідношення отримано емпірично і визначає діапазон оптимальних параметрів циклу перерозподілу тепла і 7/5 Вологи в насінні між суміжними циклами нагрівання. Зсув (В) труб б від ряду до ряду складає 0,5 горизонтального кроку (А) труб 6, тобто дотримується наступне співвідношення між геометричними параметрами пристрою: В-0,5 А. Зазначене співвідношення вибрано з умови забезпечення рівномірного нагрівання всього насіння в потоці продукту, що переміщується зверху вниз.The distance (B) between adjacent rows of pipes 6 is not less than 1.3 and not more than 2.0 of the diameter (D) of the pipe 6, i.e. the following ratio between the geometric parameters of the device must be fulfilled: 1.3 D "B" 2.0 D. The specified ratio was obtained empirically and determines the range of optimal parameters of the heat redistribution cycle and 7/5 Moisture in seeds between adjacent heating cycles. The shift (B) of pipes b from row to row is 0.5 of the horizontal step (A) of pipes 6, i.e. the following ratio between the geometric parameters of the device is observed: B-0.5 A. The specified ratio was chosen from the condition of ensuring uniform heating of all seeds in the flow of the product moving from top to bottom.

За одним з варіантів конструктивного виконання пристрій для інактивації насіння бобових культур може бути 2о Виконаний з пристроєм для видалення вологи, що утворилася при нагріванні продукту, з порожнини корпусу 2 нагревателя 1. Вказаний пристрій може бути виконано, наприклад, у вигляді патрубків 10, що сполучають порожнину корпусу 2 нагрівача 1 з навколишнім середовищем, або у вигляді витяжного вентилятора (на кресленнях не зображений), що забезпечує видалення вологи з порожнини корпусу 2 нагрівача 1.According to one of the design options, the device for inactivating the seeds of leguminous crops can be made with a device for removing moisture formed during product heating from the cavity of the housing 2 of the heater 1. The specified device can be made, for example, in the form of nozzles 10 connecting the cavity of the housing 2 of the heater 1 with the environment, or in the form of an exhaust fan (not shown in the drawings), which ensures the removal of moisture from the cavity of the housing 2 of the heater 1.

Згідно з одним з варіантів конструктивного виконання пристрою, вузол 4 завантаження продукту може бути с виконаний з пристроєм для рівномірного розподілу продукту за площею поперечного перерізу секції нагрівача 1.According to one of the options for the design of the device, the product loading unit 4 can be equipped with a device for uniform distribution of the product over the cross-sectional area of the heater section 1.

Вказаний пристрій може бути виконано, наприклад, у вигляді лопаток (на кресленнях не зображені), які і) захоплюють насіння і рівномірно розподіляють їх за площею поперечного перерізу корпусу 2 нагрівача 1, що обертаються. Найкращим є такий варіант конструктивного виконання вказаного пристрою, при якому він виконаний у вигляді шнека 11. с зо Вузол 5 для вивантаження продукту може бути виконано з пристроєм для стабілізації і регулювання швидкості переміщення продукту з порожнині корпусу 2 нагрівача 1. Вказаний пристрій може бути виконано, Ме наприклад, у вигляді діафрагми (на кресленнях не зображена) з примусово змінною площиною її прохідного ю перерізу. Найкращим є такий варіант конструктивного виконання пристрою для стабілізації і регулювання швидкості переміщення продукту в порожнині корпусу 2 нагрівача 1, при якому він виконаний у вигляді решета со 12. Решето 12 виконано у вигляді двох пластин з отворами для дозованого проходу продукту. Пластини ї- перекривають вихідний переріз корпусу 2 нагрівача і встановлені з можливістю взаємного переміщення в горизонтальній площині. Пластини кінематично пов'язані з регульованим двигуном 13.This device can be made, for example, in the form of paddles (not shown in the drawings), which i) grab the seeds and evenly distribute them over the cross-sectional area of the housing 2 of the heater 1, which rotate. The best version of the design of the specified device is in which it is made in the form of a screw 11. The unit 5 for unloading the product can be made with a device for stabilizing and regulating the speed of movement of the product from the cavity of the housing 2 of the heater 1. The specified device can be made, For example, in the form of a diaphragm (not shown in the drawings) with a forcibly variable plane of its cross-section. The best version of the design of the device for stabilizing and regulating the speed of movement of the product in the cavity of the housing 2 of the heater 1, in which it is made in the form of a sieve 12. The sieve 12 is made in the form of two plates with holes for the metered passage of the product. The plates cover the output cross-section of the heater body 2 and are installed with the possibility of mutual movement in the horizontal plane. The plates are kinematically connected to the adjustable motor 13.

Корпус 2 нагрівача 1 може мати в поперечному перерізі будь-яку геометричну форму, наприклад круглу або багатогранну. Найкращим є такий варіант конструктивного виконання корпусу 2 нагрівача 1, при якому він має в « поперечному перерізі прямокутну форму. з с Пристрій для інактивації насіння бобових культур може бути виконаний з пристроєм для транспортуванняThe body 2 of the heater 1 can have any geometric shape in cross-section, for example round or polygonal. The best option is the design of the housing 2 of the heater 1, in which it has a rectangular cross-section. The device for inactivating the seeds of leguminous crops can be made with a device for transportation

Й продукту на повторну інактивацію. Зазначений пристрій може бути виконаний, наприклад, у вигляді вертикально а розташованого шнекового транспортера 14, що забезпечує переміщення продукту з вузла 5 для вивантаження продукту до вузла 4 завантаження продукту.And the product for re-inactivation. The specified device can be made, for example, in the form of a vertically located screw conveyor 14, which ensures the movement of the product from the node 5 for unloading the product to the node 4 for loading the product.

Пристрій для інактивації насіння бобових культур працює таким чином. -І Заздалегідь очищені від домішок насіння бобових культур, наприклад боби сої подають у вузол 4 завантаження продукту. За допомогою шнека 11 насіння рівномірно розподіляють за площею поперечного со перерізу корпусу 2 нагрівача 1. Таким чином, формують потік насіння бобових культур, які переміщуються в с порожнині корпусу 2 в напрямку зверху вниз. Одночасно через патрубок 8 до розподільника 7 подають 5р теплоносій, в якості якого може бути використана пара із заданими температурними характеристиками. З ік розподільника 7 теплоносій проходить по горизонтальних трубах 6 і нагріває їх. Після проходу по трубах 6The legume seed inactivation device works as follows. -I Pre-cleaned seeds of leguminous crops, such as soybeans, are fed to node 4 of loading the product. With the help of auger 11, the seeds are evenly distributed over the cross-sectional area of the housing 2 of the heater 1. Thus, a flow of leguminous seeds is formed, which move in the cavity of the housing 2 in the direction from top to bottom. At the same time, through the nozzle 8, 5p coolant is supplied to the distributor 7, as which steam with the given temperature characteristics can be used. The coolant passes through the distributor 7 through the horizontal pipes 6 and heats them. After passing through the pipes 6

Ге теплоносій надходить в розподільник 7 і видаляється з нього через патрубок 9. При переміщенні в порожнині корпусу 2 нагрівача 1 кожна насінина, обтікаючи трубу 6, вступає в контакт з нагрітою поверхнею останньої. В результаті такого контакту відбувається локальне нагрівання насінини до певної температури. При подальшому ов переміщенні насінина виходить з контакту з нагрітою поверхнею труби 6. При виході з контакту з поверхнею труби 6 відбувається перерозподіл тепла і вологи в насінині, тобто тепло і волога перерозподіляються від (Ф) самої нагрітої ділянки насінини, тобто тієї ділянки в якій відбувся його контакт з трубою 6, до не нагрітих ка частин насінини. За час зазначеного перерозподілу тепла і вологи в насінині відбувається нагрівання всієї насінини і часткове видалення з неї вологи. При цьому слід зазначити, що перерозподіл вологи в насінині во відбувається не тільки в напрямку до його ядра (як це відбувається у відомому технічному рішенні), але і частина вологи видаляється назовні. Процес перерозподілу тепла і вологи в насінині відбувається до того часу, поки насінина не вступає в контакт з нагрітою поверхнею наступної труби 6, розташованої нижче. Тривалість контакту насінини з поверхнею нагрітої труби 6 і тривалість процесу перерозподілу тепла і вологи в насінині визначаються швидкістю переміщення продукту в порожнині корпусу 2 нагрівача 1 і геометричними параметрами 65 розстановки труб б в корпусі 2 нагрівача 1. При контакті насінини з нагрітою поверхнею наступної труби 6 процес повторюється, тобто знову відбувається локальне нагрівання насінини до певної температури і подальший перерозподіл тепла і вологи в насінині, при виході його з контакту з нагрітою поверхнею труби 6.He coolant enters the distributor 7 and is removed from it through the nozzle 9. When moving in the cavity of the housing 2 of the heater 1, each seed, flowing around the pipe 6, comes into contact with the heated surface of the latter. As a result of such contact, the seed is locally heated to a certain temperature. During further movement, the seed leaves contact with the heated surface of pipe 6. When leaving contact with the surface of pipe 6, heat and moisture are redistributed in the seed, that is, heat and moisture are redistributed from (Ф) the most heated part of the seed, that is, the part in which the its contact with pipe 6, to unheated parts of the seed. During the specified redistribution of heat and moisture in the seed, the entire seed is heated and moisture is partially removed from it. At the same time, it should be noted that the redistribution of moisture in the seed occurs not only in the direction of its core (as it happens in the known technical solution), but also part of the moisture is removed to the outside. The process of redistribution of heat and moisture in the seed occurs until the seed comes into contact with the heated surface of the next pipe 6 located below. The duration of contact of the seed with the surface of the heated pipe 6 and the duration of the process of redistribution of heat and moisture in the seed are determined by the speed of movement of the product in the cavity of the housing 2 of the heater 1 and the geometric parameters 65 of the arrangement of pipes b in the housing 2 of the heater 1. When the seed is in contact with the heated surface of the next pipe 6, the process is repeated, i.e. local heating of the seed to a certain temperature and further redistribution of heat and moisture in the seed occurs again when it leaves contact with the heated surface of pipe 6.

Тобто цикли , процесу нагрівання насінини і процесу перерозподілу тепла і вологи в насінині повторюють по мірі переміщення продукту в порожнині корпусу 2 нагрівача, здійснюючи процес інактивації східчастим нагріванням насіння до заданої температури. Температуру, до якої здійснюють східчасте циклічне нагрівання продукту після останнього циклу, вибирають залежно від типу оброблюваної культури, від типу кінцевого продукту, який хочуть отримати в результаті переробки. В процесі теплової дії здійснюють контроль над температурними і технологічними параметрами процесу.That is, the cycles of the process of heating the seed and the process of redistribution of heat and moisture in the seed are repeated as the product moves in the cavity of the housing 2 of the heater, carrying out the process of inactivation by stepwise heating of the seed to a given temperature. The temperature to which the stepped cyclic heating of the product is carried out after the last cycle is chosen depending on the type of culture being processed, on the type of final product that is to be obtained as a result of processing. In the process of thermal action, they control the temperature and technological parameters of the process.

Залежно від технології що використовується, продукт пропускають через нагрівач 1 і послідовно /о розташовані додаткові секції З, виконуючи весь процес інактивації за одне переміщення продукту. Процес інактивації продукту може бути здійснений і шляхом багатократного пропускання продукту через нагрівач 1, що дозволяє істотно зменшити габарити пристрою. В цьому випадку після виходу продукту з вузла 5 для вивантаження продукту його за допомогою транспортера 14, подають у вузол 4 завантаження продукту.Depending on the technology used, the product is passed through the heater 1 and additional sections C are arranged sequentially /o, performing the entire inactivation process in one movement of the product. The process of product inactivation can be carried out by repeatedly passing the product through the heater 1, which allows you to significantly reduce the dimensions of the device. In this case, after the output of the product from the node 5 for unloading the product using the conveyor 14, it is fed to the node 4 for loading the product.

В процесі переміщення продукту в корпусі 2 нагрівача 1 його швидкість підтримують постійною. При /5 взаємному переміщенні пластин решета 12 в горизонтальній площині відбувається збіг їх отворів і тим самим здійснюється дозований випуск продукту з порожнини корпусу 2 у вузол 5 для вивантаження продукту, тобто продукт з порожнини корпусу 2 виходить з певною швидкістю. Для зміни швидкості переміщення продукту в порожнині корпусу 2 нагрівача 1 за допомогою двигуна 13 змінюють частоту і/чи амплітуду взаємного переміщення пластин решета 12.In the process of moving the product in the housing 2 of the heater 1, its speed is kept constant. When /5 mutual movement of the plates of the sieve 12 in the horizontal plane coincides with their holes and thus the product is dosed from the cavity of the housing 2 to the node 5 for unloading the product, that is, the product exits the cavity of the housing 2 at a certain speed. To change the speed of movement of the product in the cavity of the housing 2 of the heater 1, with the help of the motor 13, the frequency and/or amplitude of the mutual movement of the sieve plates 12 is changed.

Отриманий в результаті інактивації насіння бобових культур продукт може бути використаний, наприклад, для виготовлення в промислових обсягах штучного молока з соєвих бобів, що не володіє небажаними сторонніми запахами, смаковими відчуттями або гіркотою.The product obtained as a result of the inactivation of the seeds of leguminous crops can be used, for example, for the production of artificial milk from soybeans in industrial volumes, which does not have unwanted extraneous odors, taste sensations or bitterness.

Claims (12)

Формула винаходу сThe formula of the invention p 1. Спосіб інактивації насіння бобових культур, згідно з яким продукт піддають циклічному нагріванню, який відрізняється тим, що під час нагрівання продукту здійснюють його переміщення в напрямку зверху вниз, при цьому нагрівання продукту здійснюють Через рівні проміжки часу, причому тривалість нагрівання продукту с зо при кожному циклі складає не менше 0,5 від проміжку часу між суміжними циклами нагрівання.1. The method of inactivating the seeds of leguminous crops, according to which the product is subjected to cyclic heating, which is characterized by the fact that during the heating of the product, it is moved in the direction from top to bottom, while the heating of the product is carried out at equal intervals of time, and the duration of heating the product with each cycle is at least 0.5 of the time interval between adjacent heating cycles. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що при переміщенні продукту здійснюють видалення вологи, що б» утворилася при нагріванні. ю2. The method according to claim 1, which differs in that when moving the product, the moisture that would have formed during heating is removed. yu 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що швидкість переміщення продукту підтримують постійною.3. The method according to claim 1, which differs in that the speed of movement of the product is kept constant. 4. Спосіб за одним з пп. 1-3, який відрізняється тим, що перед переміщенням продукту його рівномірно (2,0) розподіляють за площею потоку. їч-4. The method according to one of claims 1-3, which differs in that before moving the product, it is evenly (2.0) distributed over the area of the flow. what- 5. Спосіб за одним з пп. 1-4, який відрізняється тим, що після здійснення останнього циклу нагрівання щонайменше частину продукту направляють на повторну інактивацію.5. The method according to one of claims 1-4, which is characterized by the fact that after the last heating cycle, at least part of the product is sent for re-inactivation. 6. Пристрій для інактивації насіння бобових культур, що включає щонайменше одну секцію нагрівача з корпусом, розташований на вході в нагрівач вузол завантаження продукту і розташований на виході з нагрівача « 70 Вузоп для вивантаження продукту, який відрізняється тим, що нагрівач виконаний у вигляді горизонтальних у с труб, які розташовані в його корпусі, і розподільника для підведення теплоносія до труб, при цьому труби розташовані паралельними рядами зі зсувом від ряду до ряду, а горизонтальний крок труб в кожному ряду :з» складає не менше 1,3 і не більше 2,0 діаметра труби, причому відстань між суміжними рядами труб складає не менше 1,3 і не більше 2,0 діаметра труби, при цьому зсув труб від ряду до ряду складає 0,5 горизонтального кроку труб.70 c pipes, which are located in its housing, and the distributor for bringing the heat carrier to the pipes, while the pipes are arranged in parallel rows with an offset from row to row, and the horizontal step of the pipes in each row :z" is not less than 1.3 and not more than 2 .0 of the pipe diameter, and the distance between adjacent rows of pipes is not less than 1.3 and not more than 2.0 of the pipe diameter, while the shift of pipes from row to row is 0.5 of the horizontal step of the pipes. - - 7. Пристрій за п. 6, який відрізняється тим, що виконаний з пристроєм для видалення вологи, яка утворилася при нагріванні продукту, з порожнини корпусу нагрівача. со 7. The device according to claim 6, which is characterized by the fact that it is made with a device for removing moisture, which was formed during heating of the product, from the cavity of the heater body. co 8. Пристрій за одним з пп. 6 або 7, який відрізняється тим, що вузол завантаження продукту виконаний з сл пристроєм для рівномірного розподілу продукту по перерізу секції нагрівача.8. The device according to one of claims 6 or 7, which is characterized by the fact that the product loading unit is made with a device for uniform distribution of the product across the section of the heater. 9. Пристрій за п. 8, який відрізняється тим, що пристрій для рівномірного розподілу продукту по перерізу іс) секції нагрівача виконано у вигляді шнека. ГЕ 9. The device according to claim 8, which is characterized by the fact that the device for uniform distribution of the product across the cross section of the heater section is made in the form of a screw. GE 10. Пристрій за одним з пп. 6-9, який відрізняється тим, що вузол для вивантаження продукту виконаний з пристроєм для стабілізації і регулювання швидкості переміщення продукту в нагрівачі.10. The device according to one of claims 6-9, which is characterized by the fact that the node for unloading the product is made with a device for stabilizing and regulating the speed of movement of the product in the heater. 11. Пристрій за п. 10, який відрізняється тим, що пристрій для стабілізації і регулювання швидкості переміщення продукту в нагрівачі виконано у вигляді решета.11. The device according to claim 10, which is characterized by the fact that the device for stabilizing and regulating the speed of movement of the product in the heater is made in the form of a sieve. 12. Пристрій за одним з пп. 6-11, який відрізняється тим, що корпус нагрівача має в поперечному перерізі (Ф) прямокутну форму. іме) 60 б512. The device according to one of claims 6-11, which is characterized by the fact that the heater body has a rectangular shape in cross-section (Ф). name) 60 b5