UA77687C2 - Semi-automatic device for cutting of foodstuff - Google Patents

Abstract

A semi-automatic device for cutting of foodstuff ensures cutting of foodstuff of identical thickness along the section with minimum losses of the product in the form of waste and includes a table, a cutter, a drive of cutter, a feed (displacement) unit of foodstuff and a mechanism of variable switching of the drives of cutter and feed unit of foodstuff. The feed (displacement) unit of foodstuff for cutter is made in the form of driving of carriage-runners with runners. The runners are installed in the guides. The posts are fastened to the runners, which are connected together by support sheet with possibility of longitudinal travel of product for cutter.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід відноситься до пристроїв, що обслуговують харчові пункти, а саме їдальні, бари, ресторани та інші 2 харчові пункти для нарізання харчових продуктів однакової визначеної товщини.The invention relates to devices serving food outlets, namely canteens, bars, restaurants and other 2 food outlets for slicing food products of the same defined thickness.

Відоме Устройство для резания пищевьїх продуктов" А.С. СРСР Мо409646, МПК В26Д1/06, Бюл. Мо1, 1974рі, що містить стіл, різальний ніж, закріплений до рухомих стояків.Known Device for cutting food products" AS USSR Mo409646, IPC B26D1/06, Bul. Mo1, 1974, containing a table, a cutting knife, fixed to movable risers.

Недоліком є ручне переміщення продукту під ніж, різна товщина розрізу продукту та можливе травмування оператора. Найбільш наближеним є напівавтомат розрізання твердого сиру, (патент України Моб65158А, МПК7 70 В26Д1/06, Бюл. Мо3, 2004р.|, що містить стіл, ніж, платформу з діаметральними прорізями на потрібний кут з можливістю її ковороту на цей кут, при цьому платформа змонтована в підшипникових напрямних з можливістю обертання.The disadvantage is manual movement of the product under the knife, different thickness of the product cut and possible injury to the operator. The closest is a semi-automatic machine for cutting hard cheese, (patent of Ukraine Mob65158A, MPK7 70 В26Д1/06, Byul. Mo3, 2004|), which contains a table, a knife, a platform with diametrical slots to the desired angle with the possibility of turning it to this angle, while the platform is mounted in bearing guides with the possibility of rotation.

Недоліком б неможливість нарізання продукту з однаковою товщиною уздовж розрізу а привабливим виглядом, витрати часу на рух сиру під ніж та у зворотному напрямку після його розрізання, значні втрати сиру 12 у вигляді відходів, які збільшуються при зменшенні товщини та кута за рахунок обламування, крихт і т.п.The disadvantage would be the impossibility of cutting the product with the same thickness along the cut and an attractive appearance, spending time on the movement of cheese under the knife and in the opposite direction after cutting it, significant losses of cheese 12 in the form of waste, which increase when the thickness and angle are reduced due to breaking off, crumbs and etc.

Мінімальні втрати сиру круглої форми будуть при різані на кут рівний 902, а при збільшенні кількості розрізів та зменшенні кута, відламування гострого кута збільшуються в декілька разів. При цьому для зміни розмірів (товщини) розрізу необхідно демонтувати пристрій вилученням платформи та монтажем іншої, виготовлення якої є складним та трудомістким.The minimum loss of round cheese will be when it is cut at an angle equal to 902, and when the number of cuts increases and the angle decreases, the breaking off of the sharp corner increases several times. At the same time, in order to change the dimensions (thickness) of the section, it is necessary to dismantle the device by removing the platform and installing another one, the manufacture of which is difficult and time-consuming.

Поставлено задачу на розробку пристрою, що забезпечує нарізання харчового продукту однієї (однакової) товщини уздовж розрізу з привабливим виглядом при мінімальних втратах продукту у вигляді відходів, спрощення конструкції виготовлення та його обслуговування, підвищення продуктивності, створення прямолінійного напрямку руху продукту, для нарізання та переміщення нарізаного продукту відразу на лоток, покращення умов праці та безпеки оператора. сThe task was set to develop a device that ensures slicing of a food product of one (same) thickness along the cut with an attractive appearance with minimal loss of product in the form of waste, simplification of the manufacturing design and its maintenance, increased productivity, creation of a straight direction of movement of the product, for slicing and moving the sliced product immediately on the tray, improving working conditions and operator safety. with

Поставлена задача вирішується шляхом монтажу на столі, механізму подачі (переміщення) харчового ге) продукту під різальний ніж, виконаного у вигляді привідної каретки-полозків з щонайменше двома полозами, змонтованими в напрямних, при цьому до полозі каретки закріплені стояки, які з'єднані між собою упорним листом з можливістю поздовжнього переміщення ним харчового продукту під різальний ніж; та механізму поперемінного перемикання приводів каретки-полозків та різального ножа, виконаного у вигляді закріпленої до - каретки-полозків гребінки з виступами з можливістю ними та балкою кріплення різального ножа натиснення на (ее) перемикачі і автоматичного поперемінного перемикання приводів різального ножа на каретки-полозків та навпаки до закінчення циклу нарізання продукту; при цьому кріплення гребінки до каретки-полозків виконано у вигляді ї-о отворів у каретці та гребінці під швидкоз'єднувальний елемент (/наприклад болт гайка) чи отворів та |з різьблених штирів з можливістю швидкого монтажу гребінки чи її знятті для заміни, на гребінку з іншимиThe task is solved by mounting on the table, the mechanism for feeding (moving) the food (ge) product under the cutting knife, made in the form of a drive carriage-slides with at least two slides mounted in the guides, while risers are attached to the slide of the carriage, which are connected between is a supporting sheet with the possibility of longitudinal movement of the food product under the cutting knife; and the mechanism for alternately switching the drives of the carriage-slides and the cutting knife, made in the form of a comb fixed to the carriage-slides with protrusions with the possibility of them and a beam for attaching the cutting knife by pressing the (ee) switch and automatically alternating the drives of the cutting knife on the carriages-slides and on the contrary, before the end of the product cutting cycle; at the same time, the attachment of the comb to the carriage-slides is made in the form of holes in the carriage and the comb for a quick-connecting element (for example, a bolt of a nut) or holes and threaded pins with the possibility of quick installation of the comb or its removal for replacement, on the comb with other

Зо відстанями між вершинами виступів гребінки. -With the distances between the peaks of the ridges of the comb. -

На Фіг. схематично вражено загальний вигляд напівавтомата.In Fig. the general appearance of the semi-automatic machine is shown schematically.

Напівавтомат нарізання харчового продукту містить стіл 1, каретку-полозки, складену із полозів 2, стояківThe semi-automatic food product slicing machine includes a table 1, a carriage-slides, consisting of runners 2, risers

З та упорного листа 4. Полози 2 змонтовані в поздовжніх напрямних 5 стола 1 та кінематично з'єднані з « приводам 6 для переміщення каретки-полозків з харчовим продуктом 7, різальний ніж 8, закріплений до стояків шо 70 9, балку 10, привід ножа 8, прорізь 12 та лоток 13. До стояків З каретки-полозків закріплена гребінка 14 з с виступами 15. Для приведення в дію напівавтомата на столі 1 змонтований вмикач 16, а для поперемінного 1» автоматичного перемикання приводу б на привід 11 різального ножа 8 і навпаки, змонтовані перемикачі 17, 18,.19, 20 та вимикач 21.From the thrust sheet 4. Slides 2 are mounted in the longitudinal guides 5 of the table 1 and are kinematically connected to the drives 6 for moving the carriage-slides with the food product 7, the cutting knife 8, fixed to the risers sho 70 9, the beam 10, the knife drive 8, slot 12 and tray 13. A comb 14 with protrusions 15 is attached to the risers. From the carriage-slides, a switch 16 is mounted on the table 1 to activate the semi-automatic machine, and for alternating 1" automatic switching of the drive b to the drive 11 of the cutting knife 8 and on the contrary, switches 17, 18, 19, 20 and switch 21 are mounted.

Напівавтомат працює наступним чином. - Оператор укладає харчовий продукт на стіл 1, притискуючи, його до упорного листа 4, натаскає на вмикач 16 для дії приводу 6, який переміщує полози 2, стояки З та лист 4 разом харчовим продуктом 7 до ножа 8. Оператор і продовжує натиснення на вмикач 16, для прискореного наближення продукту до ножа 8. В іншому випадку ніжThe semi-automatic works as follows. - The operator places the food product on the table 1, pressing it against the stop sheet 4, presses the switch 16 for the action of the drive 6, which moves the runners 2, risers Z and sheet 4 together with the food product 7 to the knife 8. The operator continues pressing the switch 16, for accelerated approach of the product to the knife 8. Otherwise, the knife

ФО працюватиме без наявності під ним продукту. При наближенні продукту до ножа оператор звільняє вмикач 16, привід 6 продовжує переміщення продукту і гребінки до натиснення виступом 15 на перемикач 17, який вимикає (о) привід б та вмикає привід 11 на зниження ножа 8 до виходу його леза в прорізь 12, а відрізана частина на «М лоток 13. При цьому балка 10 натискає на перемикач 20, який перемикає привід 11 на підняття ножа 8. При піднятті ножа балка 10 натискає на перемикач 19, який вимикає привід 11 та вмикає привід 6, продукт переміщується під ніж на довжину, рівну відстані між виступами 15, до натиснення на перемикач 17, який Вимикає привід 6 та вмикає привід 11. Поперемінне перемикання приводів виконується автоматично до закінчення циклу нарізання. (Ф) При наближені упорного листа 4 до ножа 8 на відстань, рівну кроку виступів 15, гребінка натискає наThe FO will work without the presence of a product under it. When the product approaches the knife, the operator releases the switch 16, the drive 6 continues to move the product and the comb until the protrusion 15 presses on the switch 17, which turns off (o) the drive b and turns on the drive 11 to lower the knife 8 until its blade exits into the slot 12, and the cut part on "M tray 13. At the same time, the beam 10 presses on the switch 20, which switches the drive 11 to raise the knife 8. When the knife is raised, the beam 10 presses on the switch 19, which turns off the drive 11 and turns on the drive 6, the product moves under the knife to the length , equal to the distance between the protrusions 15, before pressing the switch 17, which turns off the drive 6 and turns on the drive 11. The alternating switching of the drives is performed automatically until the end of the cutting cycle. (F) When the thrust sheet 4 is brought closer to the knife 8 by a distance equal to the pitch of the protrusions 15, the comb presses on

ГІ перемикач 18, який перемикає привід 6 на зворотний рух полозок 2 і каретки до натиснення на вимикач 21, який вимикає привід 6 та вмикає привід 11 лише на піднімання ножа 8. во Зміну товщини нарізання продукту виконують шляхом зміни гребінки з іншими відстанями між вершинами виступів 15, використовуючи отвори в гребінці та каретці-полозків для швидкого монтажу з'єднувальними елементами (наприклад болт-гайка) чи отворів та різьблених штирів з можливістю швидкої зміни гребінки з іншими відстанями між вершинами.GI switch 18, which switches the drive 6 to the reverse movement of the slides 2 and the carriage until the switch 21 is pressed, which turns off the drive 6 and turns on the drive 11 only for the lifting of the knife 8. in Changing the thickness of cutting the product is performed by changing the comb with other distances between the tops of the protrusions 15, using holes in the comb and carriage-slides for quick installation with connecting elements (for example, bolt-nut) or holes and threaded pins with the possibility of quickly changing the comb with other distances between the vertices.

Застосування напівавтомата дозволить покращити якість нарізання харчового продукту однаковою товщиною 65 кожної розрізаної частини з привабливим загальним виглядом та підвищити продуктивність нарізання. харчового продукту за рахунок однобічного (в одному напрямку) переміщення продукту під різальний ніж та на лоток після розрізу та автоматичного поперемінного перемикання приводів каретки-полозків на різальний ніж та навпаки до закінчення нарізання з автоматичним поверненням каретки-полозків в початкове положення, при мінімальних втратах продукту на відходи під час нарізання, зменшити витрати на виготовлення та спростити йогоThe use of a semi-automatic machine will improve the quality of slicing of the food product with the same thickness 65 of each cut part with an attractive overall appearance and increase the slicing productivity. of the food product due to one-sided (in one direction) movement of the product under the cutting knife and onto the tray after cutting and automatic alternating switching of the drives of the carriage-slides to the cutting knife and vice versa until the end of cutting with the automatic return of the carriage-slides to the initial position, with minimal product loss on waste during slicing, reduce manufacturing costs and simplify it

Обслуговування, покращити умови праці та безпеку оператора.Maintenance, improve working conditions and operator safety.

Claims (3)

Формула винаходу 70 1. Напівавтомат нарізання харчового продукту, що містить стіл, різальний ніж, закріплений до рухомих стояків, привід ножа, який забезпечує піднімально-опускальний рух ножа, механізм подачі (переміщення) харчового продукту під різальний ніж та механізм поперемінного перемикання приводів різального ножа та механізму подачі харчового продукту, який відрізняється тим, що механізм подачі (переміщення) харчового продукту під різальний ніж виконаний у вигляді привідної каретки-полозків з щонайменше двома полозами, /5 Змонтованими в напрямних, при цьому до полозів закріплені стояки, які з'єднані між собою упорним листом з можливістю поздовжнього переміщення ним продукту під різальний ніж.Formula of the invention 70 1. Semi-automatic food product slicing machine containing a table, a cutting knife fixed to movable risers, a knife drive that ensures the raising and lowering movement of the knife, a mechanism for feeding (moving) the food product under the cutting knife and a mechanism for alternating the cutting knife drives and the mechanism for feeding the food product, which differs in that the mechanism for feeding (moving) the food product under the cutting knife is made in the form of a drive carriage-slides with at least two slides, /5 Mounted in the guides, while risers are attached to the slides, which are connected between each other with a stop sheet with the possibility of longitudinal movement of the product under the cutting knife. 2. Напівавтомат за п. 1, який відрізняється тим, що механізм поперемінного перемикання приводів різального ножа та механізму подачі (переміщення) харчового продукту виконаний у вигляді закріпленої до каретки-полозків гребінки з виступами з можливістю ними і балкою кріплення ножа натиснення на перемикачі та автоматичного поперемінного перемикання приводів ножа та каретки-полозків і навпаки до закінчення циклу нарізання харчового продукту.2. Semi-automatic device according to claim 1, which differs in that the mechanism for alternately switching the drives of the cutting knife and the mechanism for feeding (moving) the food product is made in the form of a comb fixed to the carriage-slides with protrusions with the possibility of them and a beam for fastening the knife by pressing on the switch and automatic alternating switching the drives of the knife and carriage-slides and vice versa until the end of the cutting cycle of the food product. 3. Напівавтомат за п. 2, який відрізняється тим, що кріплення гребінки до каретки виконано у вигляді отворів у каретці та гребінці під швидкоз'єднувальний елемент (наприклад болт-гайка) чи отворів та штирів з можливістю швидкого монтажу гребінки чи її зняття та заміни на гребінку з іншими відстанями між вершинами сч виступів гребінки. щі о у (ее) (Се) у і - - і» -і -і (о) (ее) що іме) 60 б53. Semi-automatic machine according to claim 2, which differs in that the attachment of the comb to the carriage is made in the form of holes in the carriage and comb for a quick-connecting element (for example, a bolt-nut) or holes and pins with the possibility of quick installation of the comb or its removal and replacement comb with different distances between the tops of the ridges of the comb. shchi o u (ee) (Se) u i - - i» -i -i (o) (ee) what has) 60 b5