Український Державний Університет Харчових Технологій
Украинский Государственный Университет Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Український Державний Університет Харчових Технологій, Украинский Государственный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalУкраїнський Державний Університет Харчових Технологій
Priority to UA99031537ApriorityCriticalpatent/UA33645A/uk
Publication of UA33645ApublicationCriticalpatent/UA33645A/uk
Винахід відноситься до харчової промисловості і може бути застосований при виробництві м'ясних фаршевих виробів. Спосіб виробництва ковбасних виробів передбачає додавання екструзійного рису під час приготування фаршу у кількості 4-7% до маси основної сировини. Додавання екструзійного рису можливе як у вигляді порошку, так і в гідратованому вигляді, що сприяє значному підвищенню вологозвязуючої здатності фаршу, покращенню харчосмакових якостей готових виробів. Співвідношення екструзійний рис-вода 1:2 є найбільш оптимальним, оскільки при меншому співвідношенні погіршується подальша технологічна обробка, а при більшому - погіршуються органолептичні показники готового продукту.
UA99031537A1999-03-191999-03-19Спосіб виробництва ковбасних виробів
UA33645A
(uk)
Method of processing tobacco leaves, smoking products obtained from so processed tobacco leaves, method of processing tobacco leaves to obtain filling material for smoking product, filling material for smoking product,filling material for smoking product as such and method of making cigarattes