UA26753U - Method to prepare a sauce of elderberries - Google Patents
Method to prepare a sauce of elderberries Download PDFInfo
- Publication number
- UA26753U UA26753U UAU200703973U UAU200703973U UA26753U UA 26753 U UA26753 U UA 26753U UA U200703973 U UAU200703973 U UA U200703973U UA U200703973 U UAU200703973 U UA U200703973U UA 26753 U UA26753 U UA 26753U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- elderberry
- thyme
- sauce
- finishing
- root
- Prior art date
Links
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 241000208829 Sambucus Species 0.000 title claims abstract description 21
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 12
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract description 4
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 claims description 11
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 claims description 11
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 claims description 11
- 241000246358 Thymus Species 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 2
- 241000544061 Cuculus canorus Species 0.000 claims 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 abstract 2
- 244000061661 Orchis Species 0.000 abstract 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 abstract 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011474 orchiectomy Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 5
- 235000014441 Prunus serotina Nutrition 0.000 description 4
- 241001412173 Rubus canescens Species 0.000 description 4
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 4
- 240000000073 Achillea millefolium Species 0.000 description 3
- 235000007754 Achillea millefolium Nutrition 0.000 description 3
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 3
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 3
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 2
- 230000002921 anti-spasmodic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 239000000812 cholinergic antagonist Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 2
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 2
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002930 anti-sclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 229940093797 bioflavonoids Drugs 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000000850 decongestant Substances 0.000 description 1
- 230000032798 delamination Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000004223 radioprotective effect Effects 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000000304 vasodilatating effect Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- -1 viscid Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема, до консервної, може використовуватися під 2 час виробництва ягідних соусів на підприємствах плодовоовочевої промисловості та ресторанного господарства.The useful model applies to the food industry, in particular, to the cannery, it can be used during the production of berry sauces at enterprises of the fruit and vegetable industry and the restaurant industry.
У сучасних умовах харчування повинно відповідати не тільки вимогам раціонального харчування, але й мати профілактичні властивості, забезпечуючи захист організму людини від несприятливих факторів навколишнього середовища, умов праці та побуту, сприяти збереженню здоров'я та довголіттю. Вирішити цю проблему можна шляхом розробки продуктів підвищеної біологічної активності, що мають антиоксидантні та імуномоделюючі 70 властивості.In modern conditions, nutrition should meet not only the requirements of rational nutrition, but also have preventive properties, ensuring the protection of the human body from adverse environmental factors, working and living conditions, and contributing to the preservation of health and longevity. This problem can be solved by developing products with increased biological activity, which have antioxidant and immunomodulating 70 properties.
Відомий спосіб-аналог виробництва соусів для дитячого харчування на основі бузини з додаванням аскорбінової кислоти, цукру, крохмалю модифікованого, води. Відповідно до технологічної інструкції соус готують шляхом розварювання, протирання бузини, приготування рецептурної суміші, гомогенізації, фасування та стерилізації (1).A known analogue method of producing sauces for baby food based on elderberry with the addition of ascorbic acid, sugar, modified starch, and water. According to the technological instructions, the sauce is prepared by boiling, rubbing the elderberry, preparing the recipe mixture, homogenizing, packing and sterilizing (1).
Отримані за даним способом-аналогом соуси мають такі недоліки: невисока харчова цінність, внаслідок руйнування біологічно активних речовин на стадії розварювання бузини, а також на стадії додавання рецептурних компонентів та стерилізації.The sauces obtained by this analogous method have the following disadvantages: low nutritional value, due to the destruction of biologically active substances at the stage of boiling the elderberry, as well as at the stage of adding recipe components and sterilization.
Способом-прототипом є технологія соусу, що відноситься до консервів для дитячого харчування (21. До р складу соусу-прототипу входять компоненти в наступному співвідношенні мас, 90:The prototype method is sauce technology related to canned food for children (21. The composition of the prototype sauce includes components in the following mass ratio, 90:
Бузина 45,0Elderberry 45.0
Цукор 15,0Sugar 15.0
Крохмаль модифікований 1,70Modified starch 1.70
Аскорбінова кислота 1,0Ascorbic acid 1.0
Вода 37,30 -Water 37.30 -
Технологія виробництва соусу передбачає підготовку рецептурних компонентів: виготовлення пюре з бузини, змішування рецептурних компонентів, гомогенізацію, розфасовку та консервування.The sauce production technology involves the preparation of recipe components: making elderberry puree, mixing recipe components, homogenization, packaging and canning.
Зазначений спосіб-прототип має наступні недоліки: використання в якості рецептурного компоненту води о призводить до руйнування поліфенольних речовин нативної сировини та, як наслідок, погіршення кольору ю кінцевого продукту. Крохмаль, що використовується у рецептурному складі, має здатність до розшаровування продукту під час зберігання. -The specified method-prototype has the following disadvantages: the use of water as a recipe component leads to the destruction of polyphenolic substances of native raw materials and, as a result, deterioration of the color of the final product. The starch used in the formulation has the ability to delaminate the product during storage. -
В основу корисної моделі поставлена задача підвищення харчової цінності та біологічної активності соусів «со на основі ягідної сировини шляхом стабілізації поліфенольних сполук нативної сировини; забезпечення високих органолептичних показників; розширення асортименту соусів. сThe basis of the useful model is the task of increasing the nutritional value and biological activity of sauces based on berry raw materials by stabilizing polyphenolic compounds of native raw materials; ensuring high organoleptic indicators; expansion of the range of sauces. with
Поставлена задача розв'язується тим, що в рецептурі використовуються листя чорної смородини, або вишні, або бузиновий цвіт, або чабрець та корінь ятришника, які здійснюють стабілізуючу дію на поліфенольні сполуки нативної сировини. «The task is solved by the fact that the recipe uses black currant leaves, or cherries, or elderflower, or thyme and yarrow root, which exert a stabilizing effect on the polyphenolic compounds of native raw materials. "
Запропоноване технічне рішення виробництва соусів передбачає підготовку рецептурних компонентів (мийку, інспекцію, бланшування, протирання бузини; подрібнення та просіювання кореня ятришника; просіювання т с цукру-піску; ч» подрібнення у порошок та просіювання ароматичної сировини - листя смородини чорної, або вишні, або " бузиновий цвіт, або чабрець), змішування рецептурних компонентів, термічну обробку та фінішування.The proposed technical solution for the production of sauces involves the preparation of recipe components (washing, inspection, blanching, rubbing the elderberry; grinding and sifting the root of the yatrish; sifting tons of granulated sugar; grinding into powder and sifting the aromatic raw materials - leaves of blackcurrants, or cherries, or "elder flower, or thyme), mixing recipe components, heat treatment and finishing.
Рецептурні компоненти беруть у наступному співвідношенні мас, 9о: ко Бузина 86,65...87,30 бо Цукор-пісок 12,40...13,10Recipe components are taken in the following weight ratio, 9o: ko Elderberry 86.65...87.30 bo Sugar-sand 12.40...13.10
Листя смородини чорної, або вишні, або бузиновий цвіт, або чабрець 1,50...2,0 - І Корінь ятришника 0,095...0,10 с ше | ЙLeaves of black currant, or cherry, or elderflower, or thyme 1.50...2.0 - I Yatrishnik root 0.095...0.10 s she | AND
Роздивимося стадії здійснення способу та причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю заявлених ознак та с» ефектом, що досягається.Let's look at the stages of the implementation of the method and the cause-and-effect relationship between the totality of the declared features and the achieved effect.
На відміну від способу-прототипу в запропонованому способі термічна обробка готового продукту проводиться у режимі пастеризації при температурі 80-852С. Відомо, що термічна обробка при більш високих температурах призводить до небажаного руйнування вітамінів, поліфенолів та інших термолабільних сполук |ЗІ.In contrast to the prototype method, in the proposed method, heat treatment of the finished product is carried out in the pasteurization mode at a temperature of 80-852C. It is known that heat treatment at higher temperatures leads to undesirable destruction of vitamins, polyphenols and other thermolabile compounds.
Таким чином, даний технологічний прийом спрямований на розв'язання задачі корисної моделі - збереження с біологічної активності продукту.Thus, this technological technique is aimed at solving the problem of a useful model - preserving the biological activity of the product.
На відміну від способу-прототипу в запропонованому способі не використовуються крохмаль модифікований та аскорбінова кислота. Підібрано співвідношення пюре з малини, ароматичної добавки та кореню ятришника 60 таким чином, щоб рН соусу було не нижче 3,7.Unlike the prototype method, modified starch and ascorbic acid are not used in the proposed method. The ratio of raspberry puree, aromatic additive and yatrishnik root 60 was selected in such a way that the pH of the sauce was not lower than 3.7.
Вибір компонентів також сприяє вирішенню поставленої задачі - забезпечення високих показників якості соусів.The choice of components also contributes to solving the task - ensuring high quality indicators of sauces.
Технологічний процес виробництва соусів передбачає використання рослинних добавок, таких як листя смородини чорної, вишні, бузиновий цвіт, чабрець. Завдяки високому вмісту поліфенольних речовин, що мають 65 Р-вітамінну активність, рослинні добавки володіють антиоксидантними, радіопротекторними, бактерицидними властивостями, а також здійснюють протизапальну, спазмолітичну, седативну, антисклеротичну, діуретичну дію. -Д-The technological process of producing sauces involves the use of plant additives, such as black currant leaves, cherries, elderflower, thyme. Due to the high content of polyphenolic substances with 65 P-vitamin activity, herbal supplements have antioxidant, radioprotective, bactericidal properties, and also have anti-inflammatory, antispasmodic, sedative, antisclerotic, diuretic effects. -D-
Ефірні олії, органічні кислоти, цукри та фітонциди, що містяться в рослинних добавках, надають соусам властивий їм смак та аромат, що дозволяє розширити асортимент соусів.Essential oils, organic acids, sugars and phytoncides contained in vegetable additives give sauces their characteristic taste and aroma, which allows you to expand the range of sauces.
Для підвищення в'язкості та попередження розшаровування соусу використана структуроутворювача добавка дог корінь ятришника, яка не тільки ефективно виконує функціональну роль стабілізатора консистенції, а також має досить високі харчові показники, органічно сполучається з основною сировиною. Корінь ятришника має спазмолітичні, антисептичні, антимікробні, протизапальні властивості.To increase the viscosity and prevent the delamination of the sauce, the structure-forming additive dog yatrishnik root was used, which not only effectively performs the functional role of consistency stabilizer, but also has fairly high nutritional values, organically combines with the main raw materials. Yarrow root has antispasmodic, antiseptic, antimicrobial, anti-inflammatory properties.
Бузина, що є основним компонентом соусу, містить біологічно активні речовини: вітаміни С, групи В, біофлавоноїди, каротиноїди, органічні кислоти, ферменти, мінеральні, ароматичні та барвні речовини. Бузина 7/0 Володіє судинно-розширювальною, протизапальною, протимікробною, жовчогінною, в'язкою, седативною та іншими діями, а також має антигіпоксантну, потогінну, послаблюючу властивості.Elderberry, which is the main component of the sauce, contains biologically active substances: vitamins C, group B, bioflavonoids, carotenoids, organic acids, enzymes, mineral, aromatic and coloring substances. Elderberry 7/0 has vasodilating, anti-inflammatory, antimicrobial, choleretic, viscid, sedative and other effects, and also has antihypoxant, diaphoretic, and decongestant properties.
Таким чином, вибір рецептурних компонентів розроблених соусів сприяє рішенню поставленої задачі - забезпечення високої харчової цінності та біологічної активності соусів.Thus, the choice of recipe components of the developed sauces contributes to the solution of the task - ensuring high nutritional value and biological activity of the sauces.
Запропоноване технічне рішення одержання соусів передбачає мийку, інспекцію, бланшування, протирання бузини, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, фінішування.The proposed technical solution for obtaining sauces involves washing, inspection, blanching, rubbing the elderberry, mixing the components of the recipe, heat treatment, and finishing.
Підготовлену бузину бланшують паром для запобігання ферментативного окислення поліфенолів та потемніння ягід, протирають. Сухе листя смородини чорної, або вишні, або бузиновий цвіт, або чабрець інспектують, подрібнюють, просіюють; підготовлений порошок кореню ятришника та цукор-пісок просіюють.Prepared elderberry is blanched with steam to prevent enzymatic oxidation of polyphenols and darkening of berries, wiped. Dry leaves of black currant, or cherry, or elderflower, or thyme are inspected, crushed, sifted; the prepared yatrish root powder and granulated sugar are sifted.
Підготовлені рецептурні компоненти додають у ваговому співвідношенні у бузинове пюре, нагрівають при 2о температурі 80...859С протягом 8...10 хвилин при перемішуванні та фінішують.The prepared recipe components are added in the weight ratio to the elderberry puree, heated at a temperature of 80...859C for 8...10 minutes while stirring and finished.
Приводимо приклади здійснення способу, що заявляється:Here are examples of implementation of the claimed method:
Приклад 1 (мінімальне значення)Example 1 (minimum value)
Підготовлену бузину бланшують паром, протирають, вносять порошок листя смородини чорної, або вишні, або бузинового цвіту, або чабрецю та кореня ятришника, цукор-пісок, змішують, прогрівають, фінішують.Prepared elderberry is blanched with steam, wiped, powder of blackcurrant leaves, or cherry, or elderflower, or thyme and yarrow root, granulated sugar is added, mixed, heated, finished.
Рецептурні компоненти беруть у наступному співвідношенні мас, 9о: -Prescription components are taken in the following mass ratio, 9o: -
Бузина 86,65Elder 86.65
Цукор-пісок 13,10Sugar-sand 13.10
Листя смородини чорної, або вишні, або бузиновий цвіт, або чабрець 0,15 соLeaves of black currant, or cherry, or elderflower, or thyme 0.15 so
Корінь ятришника 0,095Yatrishnik root 0.095
Іо)Io)
Отриманий продукт має кисло-солодкий смак, запах властивий бузині, консистенція однорідна не М розшаровується, колір темно-червоний.The resulting product has a sweet-sour taste, the smell is characteristic of elderberry, the consistency is uniform and does not exfoliate, the color is dark red.
Приклад 2 (середнє значення) (Се) з Спосіб виробництва відповідає зазначеному в прикладі Мої, рецептурні компоненти беруть у наступному сч співвідношенні, мас, 90:Example 2 (average value) (Se) with The production method corresponds to the one specified in the example. My recipe components are taken in the following ratio, mass, 90:
Бузина 86,78Elder 86.78
Цукор-пісок 12,95 «Granulated sugar 12.95 "
Листя смородини чорної, або вишні, або бузиновий цвіт, або чабрець 0,17 с 10 Корінь ятришника 0,098 не з» Отриманий продукт має кисло-солодкий смак, запах відповідний вихідній сировині, консистенція однорідна не розшаровується, колір червоно-фіолетовий.Leaves of blackcurrant, or cherry, or elderflower, or thyme 0.17 s 10 Yatrish root 0.098 not s» The obtained product has a sweet-sour taste, the smell corresponds to the raw material, the consistency is uniform and does not exfoliate, the color is red-purple.
Приклад З (максимальне значення)Example C (maximum value)
Спосіб виробництва відповідає зазначеному в прикладі Мої, рецептурні компоненти беруть у наступному о співвідношенні, мас, 90: (22)The method of production corresponds to the one indicated in the example My, recipe components are taken in the following ratio, mass, 90: (22)
Бузина 87,30 - Цукор-пісок 12,40 сл 20 Листя смородини чорної, або вишні, або бузиновий цвіт, або чабрець 0,20Elderberry 87.30 - Granulated sugar 12.40 sl 20 Leaves of black currant, or cherry, or elderflower, or thyme 0.20
Корінь ятришника Гео) сю»Yatrishnik root Geo) syu"
Отриманий продукт має кисло-солодкий смак, запах пряностей, консистенція однорідна не розшаровується, колір чорно-фіолетовий.The resulting product has a sweet-sour taste, the smell of spices, the consistency is uniform and does not delaminate, the color is black-purple.
Спосіб, що заявляється, дозволяє отримати продукт, який має високу харчову цінність та біологічну с активність, спосіб виробництва не є енергоємним, готовий продукт відповідає сучасним вимогам екології харчових продуктів.The claimed method makes it possible to obtain a product with high nutritional value and biological activity, the production method is not energy-intensive, the finished product meets modern requirements of food ecology.
Література: 1. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т - 2. - М.: Пищевая промьішленность, бо 1977. - С. 66-88, 112-140. 2. Патент КИ 2171604 С 2. Соусьї для детского питания / Тамкович С. К., Степанишева Н.М., Посокина Н.Е.,Literature: 1. Collection of technological instructions for the production of canned food. T - 2. - M.: Pischevaya promyishlennost, bo 1977. - P. 66-88, 112-140. 2. Patent KY 2171604 C 2. Sauces for baby food / S.K. Tamkovich, N.M. Stepanysheva, N.E. Posokina,
Борцов Ю.Н. // МП А 23 І. 1/39 Заявл. 30.03.1999., опубл. 10.08.2001. Бюл. Мо1.Bortsov Y.N. // MP A 23 I. 1/39 Appl. 30.03.1999, publ. 10.08.2001. Bul. Mo1.
З. Соколов С.Я., Замотаев П.П. Справочник по лекарственньїм растениям. - М.: "Недра", 1989. с. б5Z. Sokolov S.Ya., Zamotaev P.P. Directory of medicinal plants. - M.: "Nedra", 1989. p. b5
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200703973U UA26753U (en) | 2007-04-10 | 2007-04-10 | Method to prepare a sauce of elderberries |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200703973U UA26753U (en) | 2007-04-10 | 2007-04-10 | Method to prepare a sauce of elderberries |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA26753U true UA26753U (en) | 2007-10-10 |
Family
ID=38800358
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200703973U UA26753U (en) | 2007-04-10 | 2007-04-10 | Method to prepare a sauce of elderberries |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA26753U (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2461299C1 (en) * | 2011-12-14 | 2012-09-20 | Олег Иванович Квасенков | Cherry sauce production method |
-
2007
- 2007-04-10 UA UAU200703973U patent/UA26753U/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2461299C1 (en) * | 2011-12-14 | 2012-09-20 | Олег Иванович Квасенков | Cherry sauce production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105123916A (en) | Raspberry fresh-keeping liquid | |
| Kalse et al. | Recent application of jackfruit waste in food and material engineering: A review | |
| Oliveira et al. | Evaluation of physicochemical, technological and morphological characteristics of powdered yellow passion fruit peel. | |
| Eletr et al. | Evaluation of lycopene extracted from tomato processing waste as a natural antioxidant in some bakery products | |
| RU2451454C2 (en) | Method for production of paste-like products based on honey (versions) | |
| Kartini et al. | Formulation of functional beverages from the combination of lime, tomato, and carrot using foam-mat drying method | |
| UA26753U (en) | Method to prepare a sauce of elderberries | |
| KR101507880B1 (en) | Manufacturing Process for Rice Syrup by Added C3G Ingredient | |
| UA26754U (en) | Method to prepare a raspberry sauce | |
| RU2271128C2 (en) | Fruit-and-berry sauce containing vegetable raw materials | |
| JP6913041B2 (en) | A flavor for Chinese noodles and a method for producing the same, and a Chinese noodle containing the flavor for Chinese noodles and a method for producing the same. | |
| JP2008148587A (en) | Polyphenol composition | |
| SU882509A1 (en) | Canned food for children nutrition | |
| Salinas-Jasso et al. | Biopolymer Extraction and Its Use in Edible Packaging | |
| Boukid et al. | Opuntia cladodes: Physicochemical parameters, functional properties and application in formulation of rolled cake of cladode flour fabric (Part 2) | |
| Rafiq et al. | Utilization of maltodextrin and whey protein concentrate for microencapsulation of kinnow peel extract in breadsticks | |
| CN107279957B (en) | Ginkgo and shiitake mushroom sauce and preparation method thereof | |
| KR101876449B1 (en) | Method for producing hydrophilic pre-gelatinized powder using embryo bud of rice with bran powder and pre-gelatinized powder by the method | |
| Incedayi et al. | Evaluation of the bioaccessibility of peanut skin polyphenols and their potential use for food enrichment | |
| RU2753357C1 (en) | Method for obtaining precooked fruit mass | |
| UA82009C2 (en) | Method for producing apple-based sauce | |
| RU2141769C1 (en) | Composition of ingredients for biologically-active additive to food-stuffs "zolotoy phazan" | |
| RU2561464C1 (en) | Vegetable paste production method | |
| KR100534529B1 (en) | A health-supplementary food containing radish leaves as a main ingredient and its methods of manufacture | |
| UA64064A (en) | Method for production of drinks on the basis of fruit and vegetable juice |