TWI695683B - 具有可水溶性內含物的冰體結構及其製造方法 - Google Patents

具有可水溶性內含物的冰體結構及其製造方法 Download PDF

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一種具有可水溶性內含物的冰體結構及其製造方法,包含於一製冰盒內裝入一次液體及一可揉捏變形之模型,將製冰盒內的一次液體冷凍成一第一冰層,取出製冰盒內的第一冰層,並取出第一冰層內的模型,使該第一冰層內形成一如該模型的模室,以及一自模室對外開放的注料口,接著由注料口填充一可溶於水的食用內含物至模室內,再於製冰盒內盛裝二次液體,將第一冰層以注料口朝二次液體方向置入製冰盒內,並使第一冰層與二次液體成接觸狀態,再次將製冰盒內二次液體冷凍成一封閉注料口的第二冰層,令第一及第二冰層結合成一複層冰體,當冰體置入飲料中時,在溶解前與溶解後均可提升使用趣味性。

Description

具有可水溶性內含物的冰體結構及其製造方法
本發明有關於一種具有可水溶性內含物的冰體結構及其製造方法,特別涉及一種內含有可在飲料中,產生溶解前裝飾,及溶解後調色或調味效果等趣味性之可水溶性內含物的冰體結構,並涉及該冰體結構的製造方法。
按,習知用來添加在飲料中的冰塊,大多是由飲用水冷凍形成。為了增添飲料杯品的美感與趣味性,目前市面上也具有幾款內含有裝飾物或水果的冰塊。
然而,當冰塊溶解以後,由該冰塊釋出至飲料中的裝飾物並不能食用,也不具有調味效果,更無法再改變不同的視覺感受;雖然由該冰塊釋出至飲料中的水果可供食用,但是水果經冷凍結冰以後口感欠佳,且水果不溶於水,對於飲料口感的提升,沒有明顯幫助。
有鑑於此,本發明人乃累積多年相關領域的研究以及實務經驗,特創作出一種具有可水溶性內含物的冰體結構及其製造方法,藉以改善上述習知技術的缺失。
爰是,本發明之主要目的,即在於提供一種具有可水溶性內含物的冰體結構及其製造方法,特別是者一種內含有可產生調味效果及視覺變化等趣味性之可溶性內含物的冰體結構,以及該冰體結構的製造方法,藉以克服上述先前技術中,由冰塊釋出至飲料中的裝飾物並不能食用,也不具有調味及視覺變化效果,且由冰塊釋出至飲料中的水果口感欠佳,水果不溶於水,對於飲料口感的提升,沒有明顯幫助的缺失。
為達成上述之目的,本發明之具有可水溶性內含物的冰體結構,包含:一冰體;一形成於該冰體內的模室;以及一填充於該模室內的可食用水溶性內含物。
藉由上述,當冰體放入一般飲料中逐漸溶解時,初始階段該冰體中的水溶性內含物受到外部冰層之包覆而不被飲料所溶解,即以原本模室所提供之造形,隨冰體漂蕩於飲料中,形成具造形之襯飾美感;直待冰體外部之冰層溶解到該水溶性內含物與飲料接觸後,該水溶性內含物隨即逐漸溶解而釋出至飲料中,對該飲料產生調味或調色的效果,兼具有提升飲用飲料口感與視覺感的多重趣味性。據此,本發明之冰體內的水溶性內含物不僅具有多重變化之裝飾作用,亦可有層次地溶解於飲料中供人飲用和食用,藉以提升飲料的飲用趣味性。
依據上述主要結構特徵,該冰體包含相互結合的一第一冰層及一第二冰層,該模室位在該第一冰層及第二冰層中至少其一之冰層內,且模室依需求乃得注入各不相同的可溶於水的食用內含物。或者,該第一冰層及第二冰層內,分別設有模室及置於模室內之可溶於水的食用內含物。
此外,本發明之具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,包含下列步驟:其中,               步驟一: 提供一製冰盒,並於該製冰盒內盛裝一次液體及一可揉捏變形之模型,例如乳膠或矽膠材料所製成之模型,且使該模型接觸該製冰盒內壁;        步驟二: 冷凍該裝入一次液體與模型的製冰盒,而使該製冰盒內的一次液體凝結成一第一冰層,該第一冰層具有一接觸該製冰盒內壁的接合面,該接合面設為第一接合面,且模型至少局部顯露在該第一接合面;         步驟三:取出該製冰盒內的該第一冰層,並由該第一接合面之模型顯露部位取出該模型,而形成一位在該第一冰層內部的模室,該顯露部位則形成該模室通往該第一接合面的注料口;        步驟四: 經由該注料口填充一可溶於水的食用內含物至該模室內,且可視該內含物之特性,給予再冷凍凝結,以避免濃調度較低之內含物,再由該注料口漏出。        步驟五: 先於該製冰盒內盛裝二次液體或直接置入一第二冰層,再將該內填有內含物之第一冰層置入該製冰盒內,而使該第一冰層浮在該二次液體表面,且第一冰層之第一接合面和注料口朝向且接觸該二次液體表面;而後,       步驟六:再冷凍該製冰盒,使該製冰盒內的二次液體結成一第二冰層,且第一冰層及第二冰層結合成一冰體,同時該第二冰層形成有一結合該第一接合面且封閉該注料口的相對接合面,該相對接合面設為第二接合面。
藉由上述所製成之具有水溶性內含物的冰體結構,可更進一步地將該水溶性內含物設置在冰體中央區域,不僅美觀,而且當冰體由外而內逐漸溶解時,該水溶性內含物在初階段係隨冰體呈現在水中漂浮之狀態,而後,待冰體溶解到該內含物外現時,才使水溶性內含物產生逐漸溶解釋出的效果,整體能夠產生多層次的視覺及口味調變趣味性。
依據上述主要結構特徵,於步驟四之填充可溶於水的食用內含物至該模室內以前,可先對該水溶性內含物實施冷凍以降低該內含物之可流動特性。
依據上述主要結構特徵,於步驟四所形成之該第一冰層,在置入該製冰盒內而浮在該液體表面以前,可先施行冷凍,使該第一冰層之模室內的水溶性內含物成為凝結狀態,亦可先將所述二次液體冷凍成為接近攝氏0度的低溫狀態。或者,該二次液體亦可預先製成第二冰層後,再與第一冰層結合
依據上述主要結構特徵,該膠材模型可由乳膠或矽膠材料製成。
依據上述主要結構特徵,該一次液體及二次液體設為水或飲料。
依據上述主要結構特徵,該可溶於水的食用內含物包含有水、食品添加物及/或黏稠劑,該黏稠劑可包含有糯米粉、明膠及/或凝膠,該食品添加物可包含有食用味料及/或食用色素。
為能明確且充分揭露本創作,併予列舉較佳實施之圖例,以詳細說明其實施方式如後述:
請參閱第1及2圖,揭示出本發明之實施方式的圖式,由上述圖式說明本發明之具有可水溶性內含物的冰體結構,為說明的方便,係僅以具有單一模室及內含物之實施例作為說明,其中包含一冰體1、一模室21及一可溶於水的食用內含物4,該模室21形成於該冰體1中央內部,該可溶於水的食用內含物4填充於該冰體1中的模室21內。
具體來說,該冰體1包含相互結合的一第一冰層2及一第二冰層3,該模室21位在該第一冰層2及第二冰層3中至少其一的冰層內,且模室21設有一被該第二冰層3所封阻的注料口22(若模室設於第二冰層3中,則其注料口係由第一冰層所封阻)。所述第一冰層2和第二冰層3均可由水或飲料冷凍製成。或者,該第一冰層及第二冰層內,亦可分別設有模室及置於模室內之可溶於水的食用內含物。
該可溶於水的食用內含物4包含有水、食品添加物及/或黏稠劑,該黏稠劑可包含有糯米粉、明膠及/或凝膠;或者,該食品添加物可包含有食用味料及/或食用色素,且食品添加物亦可包含糖、鹽、香料、色素、調味劑及/或營養添加劑等。同時,也可以在水溶性內含物4中添加果粒或蒟蒻等固體食物。
可瞭解的是,當冰體1放入一般飲料中逐漸溶解時,初始階段該冰體1中的水溶性內含物4受到外部冰層之包覆而不被飲料所溶解,即以原本模室21所提供之造形,隨冰體1漂蕩於飲料中,形成具造形之襯飾美感;直待冰體1外部之冰層溶解到該水溶性內含物4與飲料接觸後,該水溶性內含物4隨即逐漸溶解而釋出至飲料中,對該飲料產生調味或調色的效果,兼具有提升飲用飲料口感與視覺感的多重趣味性。
據此,本發明之冰體1內的水溶性內含物4不僅具有多重變化之裝飾作用,亦可有層次地溶解於飲料中供人飲用和食用,藉以提升飲料的飲用趣味性。藉以克服上述先前技術中,由冰塊釋出至飲料中的裝飾物並不能食用,也不具有調味及視覺變化效果,且由冰塊釋出至飲料中的水果口感欠佳,水果不溶於水,對於飲料口感的提升,沒有明顯幫助的缺失。
請參閱第3圖,說明本發明之具有可水溶性內含物的冰體1結構製造方法,包含下列實施步驟:
步驟S01:提供一製冰盒5(如第4及5圖所示),該製冰盒5具有一朝上方開放的凹槽51,並於該製冰盒5的凹槽51內盛裝一次液體20及一可揉捏變形的模型6,致使該模型6沉入該一次液體20中而接觸該製冰盒5的凹槽51底部內壁。其中之模型6可由乳膠或矽膠材料製成,該一次液體20可設為水或飲料(例如:糖水、果汁、牛奶或茶)。
步驟S02:將製冰盒5收入冷凍設備(例如:冰箱或冰庫)中(圖略),以冷凍該置入一次液體20與模型6之製冰盒5,而使該製冰盒5內的一次液體20凝結成一第一冰層2(如第5圖所示),該第一冰層2底部具有一接觸該製冰盒5之凹槽51底部內壁的接合面,該接合面設為第一接合面23,由於模型6沉入製冰盒5的凹槽51底部,致使模型6至少局部顯露在該第一接合面23,以形成一注料口22。
步驟S03:由冷凍設備中取出該製冰盒5,並取出該製冰盒5內的該第一冰層2(如第6圖所示),同時由該第一冰層2的第一接合面23之注料口22取出該模型6,而使第一冰層2中原本容納模型6的部位,形成一位在該第一冰層2內部且連通該注料口22的模室21。
步驟S04:提供一可溶於水的食用內含物4,例如:將水(或者糖水、果汁、牛奶、茶)、糯米粉及明膠予以融合後,再加入色素,此時該水溶性內含物4呈液態,使用前可視該內含物4之特性,先將該水溶性內含物4收入冷凍設備中,將該水溶性內含物4冷卻成為約攝氏4~7度的低溫液體狀態,給予再冷凍凝結,隨後將已呈低溫液體狀態的水溶性內含物4自冷凍設備取出,以避免濃調度較低之內含物4再由該注料口22漏出。
步驟S05: 將前述溫度呈攝氏4~7度之液體狀態的水溶性內含物4填充至一針筒7內(如第7圖所示),並使用該針筒7經由該注料口22填充所述比重大於水的可食用水溶性內含物4至該第一冰層2的模室21內。
步驟S06:將該第一冰層2收入冷凍設備中,而冷凍該第一冰層2之模室21內的水溶性內含物4成為結冰狀態,藉此對該水溶性內含物4實施冷凍以降低該內含物4之可流動特性,並將已結冰的第一冰層2與水溶性內含物4自冷凍設備取出。
步驟S07:於該製冰盒5之凹槽51內盛裝二次液體30(如第8圖所示),該二此液體30亦可設為水或飲料,或者預先冷凍成第二冰層3之形態。
步驟S08:再將製冰盒5收入冷凍設備中,將製冰盒5之凹槽51內的二次液體30冷凍成為約攝氏0度的低溫液體狀態。
步驟S09:將第一冰層2之第一接合面23朝向製冰盒5內二次液體30(如第8及9圖所示),並將該內填有內含物4之第一冰層2由上而下置入該製冰盒5的凹槽51內,而使該第一冰層2浮在該凹槽51中之二次液體30表面,且第一冰層2之第一接合面23和注料口22朝向並接觸該二次液體30。
步驟S10:再次將製冰盒5收入冷凍設備中,以冷凍該製冰盒5,而使該製冰盒5之凹槽51內的二次液體30凝結成一第二冰層3(如第1及2圖所示),且第一冰層2及第二冰層3結合成一複層冰體1,同時該第二冰層3形成有一相對接合面,該相對接合面設為第二接合面31,致使該第二接合面31結合該第一接合面23且封閉該注料口22,再將該冰體1自冷凍設備取出。
此外,上述二次液體30也可以預先製成第二冰層3後,再於第一冰層2相互結合。
藉由上述所製成之具有水溶性內含物的冰體結構,可更進一步地將該水溶性內含物4設置在冰體1中央區域,不僅美觀,而且當冰體1由外而內逐漸溶解時,該水溶性內含物4在初階段係隨冰體1呈現在水中漂浮之狀態,而後,待冰體1溶解到該內含物4外現時,才使水溶性內含物4產生逐漸溶解釋出的效果,整體能夠產生多層次的視覺及口味調變趣味性。
綜上所陳,僅為本發明之較佳實施例而已,並非用以限定本發明,凡其他未脫離本發明所揭示之精神下而完成之等效修飾或置換,均應包含於後述申請專利範圍內。
1‧‧‧冰體
2‧‧‧第一冰層
20‧‧‧一次液體
21‧‧‧模室
22‧‧‧注料口
23‧‧‧第一接合面
3‧‧‧第二冰層
30‧‧‧二次液體
31‧‧‧第二接合面
4‧‧‧內含物
5‧‧‧製冰盒
51‧‧‧凹槽
6‧‧‧膠材模型
7‧‧‧針筒
第1圖為本發明的立體圖。
第2圖為第1圖的剖示圖。
第3圖為本發明的方法流程方塊圖。
第4圖為本發明之方法步驟的剖面示意圖。
第5圖為第4圖的次一剖面示意圖。
第6圖為第5圖的次一剖面示意圖。
第7圖為第6圖的次一剖面示意圖。
第8圖為第7圖的次一剖面示意圖。
第9圖為第8圖的次一剖面示意圖。
1‧‧‧冰體
2‧‧‧第一冰層
21‧‧‧模室
22‧‧‧注料口
23‧‧‧第一接合面
3‧‧‧第二冰層
31‧‧‧第二接合面
4‧‧‧內含物

Claims (24)

  1. 一種具有可水溶性內含物的冰體結構,包含:一冰體、一形成於該冰體內的模室、以及一填充於該模室內且可溶於水的食用內含物;該模室係由一預置在冰體內之可揉捏變形的模型,經由一設在模室向外形成之注料口取出後所構成。
  2. 如申請專利範圍第1項所述具有可水溶性內含物的冰體結構,其中該冰體包含相互結合的一第一冰層及一第二冰層,該模室位在該第一冰層及第二冰層中之至少其一之內,且位在具有模室之冰層的一接合面上與模室之間,設有被另一冰層上之一相對接合面所封阻的注料口。
  3. 如申請專利範圍第2項所述具有可水溶性內含物的冰體結構,其中該第一冰層及第二冰層內,分別設有模室及置於模室內之可溶於水的食用內含物。
  4. 如申請專利範圍第1或2或3項所述具有可水溶性內含物的冰體結構,其中該可溶於水的食用內含物包含有水、食品添加物及黏稠劑的至少其中之一者。
  5. 如申請專利範圍第4項所述具有可水溶性內含物的冰體結構,其中該黏稠劑包含有糯米粉、明膠及凝膠中的至少其中之一。
  6. 如申請專利範圍第4項所述具有可水溶性內含物的冰體結構,其中該食品添加物包含有食用味料及食用色素中的至少其中之一。
  7. 一種具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,包含:步驟一:提供一製冰盒,並於該製冰盒內盛裝一次液體及一可揉捏變形的模型,且使該模型接觸該製冰盒內壁;步驟二:冷凍該置入一次液體與模型之製冰盒,而使該製冰盒內的一次液體 結成一第一冰層,該第一冰層具有一接觸該製冰盒內壁的第一接合面,且該模型至少局部顯露在該第一接合面,以形成一注料口;步驟三:取出該製冰盒內的該第一冰層,並由該第一接合面之注料口取出該模型,而形成一位在該第一冰層內部且連通該注料口的模室;步驟四:經由該注料口填充一可溶於水的食用內含物至該模室內;步驟五:再於該製冰盒內盛裝二次液體,並將第一冰層置入該製冰盒內,而使該第一冰層浮在該液體表面,且第一冰層之第一接合面和注料口朝向並接觸該二次液體;步驟六:再冷凍該製冰盒,而使該製冰盒內的二次液體結成一第二冰層,且第一冰層及第二冰層結合成一冰體,同時該第二冰層形成有一結合該第一接合面且封閉該注料口的第二接合面。
  8. 如申請專利範圍第7項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中於步驟四之填充可溶於水的食用內含物至該模室內以前,先對該水溶性內含物實施冷凍以降低該內含物之可流動特性。
  9. 如申請專利範圍第7項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中於步驟四所形成之該第一冰層,在置入該製冰盒內而浮在該液體表面以前,先施行冷凍,使該第一冰層之模室內的水溶性內含物成為凝結狀態。
  10. 如申請專利範圍第7項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中所述的二次液體為接近攝氏0度的低溫狀態。
  11. 如申請專利範圍第7或8或9或10項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該可溶於水的食用內含物包含有水、食品添加物及黏稠劑的至少其中之一者。
  12. 如申請專利範圍第11項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該黏稠劑包含有糯米粉、明膠及凝膠中的至少其中之一。
  13. 如申請專利範圍第11項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該食品添加物包含有食用味料及食用色素中的至少其中之一。
  14. 如申請專利範圍第12項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該食品添加物包含有食用味料及食用色素中的至少其中之一。
  15. 如申請專利範圍第7或8或9或10項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該模型由乳膠或矽膠材料製成。
  16. 如申請專利範圍第11項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該模型由乳膠或矽膠材料製成。
  17. 如申請專利範圍第12項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該模型由乳膠或矽膠材料製成。
  18. 如申請專利範圍第13項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該模型由乳膠或矽膠材料製成。
  19. 如申請專利範圍第7或8或9或10項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該一次液體及二次液體設為水及飲料的其中之一者。
  20. 如申請專利範圍第11項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該一次液體及二次液體設為水及飲料的其中之一者。
  21. 如申請專利範圍第12項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該一次液體及二次液體設為水及飲料的其中之一者。
  22. 如申請專利範圍第13項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該一次液體及二次液體設為水及飲料的其中之一者。
  23. 如申請專利範圍第15項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該一次液體及二次液體設為水及飲料的其中之一者。
  24. 如申請專利範圍第7或8或9或10項所述具有可水溶性內含物的冰體結構之製造方法,其中該二次液體係預先製成第二冰層後,再與第一冰層結合。
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