TWI556746B - A beverage composition containing lactic acid bacteria spores and a method for producing the same - Google Patents

A beverage composition containing lactic acid bacteria spores and a method for producing the same Download PDF

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Description

含有乳酸菌孢子之飲品組成物及其製造方法
一種飲品組成物，尤指一種含有乳酸菌孢子之飲品組成物。
「乳酸菌」是指能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸之細菌總稱，其包括(1)乳酸桿菌屬(Lactobacillus)(2)明串球菌屬(Leuconostoc)(3)鏈球菌屬(Streptococcus)(4)足球菌屬(Pediococcus)(5)有孢子乳酸菌(Sporolactobacillus)(6)腸球菌屬(Enterococcus)(7)乳酸球菌屬(Lactococcus)(8)肉品桿菌屬(Carnobacterium)(9)徘徊球菌屬(Vagococcus)(10)四體球菌屬(Tetragenococcus)(11)雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)(12)奇異菌屬(Atopobium)(13)魏斯菌屬(Weissella)(14)乏養球菌屬(Abiotrophia)(15)顆粒鏈菌屬(Granulicatella)(16)酒球菌屬(Oenococcus)(17)副乳桿菌屬(Paralactobacillus)。現有研究顯示，乳酸菌對人體健康具有相當多的優點，諸如增進食品之營養品質、促進維生素合成及酵素產生、穩定腸道菌相，並去除腸內病菌、產生抗菌物質、增強宿主免疫力、降低膽固醇含量、降低大腸癌之風險以及抑制腫瘤等功效。
上述之乳酸菌大多不耐酸及不耐熱，而使得乳酸菌經工業殺菌製程後，乳酸菌活性已大大降低，且當乳酸菌進入人體胃部並與胃酸混合後，乳酸菌不但更難維持原有之活性，且乳酸菌之菌落數也大為降低。現有技術針對乳酸菌不耐酸、不耐熱之缺點，係將乳酸菌以腸溶性凝膠等材 料包覆，製成所謂的晶球(capsule)，保護乳酸菌到達小腸之前，不會被消化道中之各種酸、鹼性消化液所傷害死亡，而此種晶球型乳酸飲料雖可以達到避免保護乳酸菌被破壞之目的，但需另行加工而提高成本。
另一方面，市售乳酸菌飲品多為乳製品發酵過後的產品，因此風味多以乳品飲料為主，除了無法發展出多種其他不同口味的飲品外，對於乳糖不耐症患者而言，其食用時，會有諸如腹瀉等非所欲的反應；再者，現有技術的含乳酸菌之飲品不能於常溫保存，若未經完全殺菌，雜菌容易生長，造成食品衛生問題，且由於現有技術的含乳酸菌之飲品無法長期保存，因此產業上利用上不適合於海外運輸銷售。
有鑑於現有技術的前述缺失，本發明之目的在於提供一種含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其中該孢子具有耐酸及耐高溫等休眠狀態之特性，使該飲品組成物可維持相當數量之孢子數量並延長其保存期限，並且抑制其他雜菌生長；且所述的含有乳酸菌孢子之飲品組成物經人體飲用進入消化道內，該孢子可不被胃酸傷害而到達腸道，發揮促進腸道健康之效果。
此外，由於乳酸菌係以孢子型態存在於飲品組成物中，可依據市場需求變換飲品組成物的口味，而無需受限於發酵乳品飲料形式，且基於可長期保存之優點，所述的含有乳酸菌孢子之飲品組成物更適合長程運輸，而無需低溫保存，適合供國際行銷。
為解決上述缺失，本發明提供一種含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其包含乳酸菌孢子以及一水性溶液，且該孢子係來自於有孢子乳酸菌屬菌(Sporolactobacillus sp.)。
依據本發明，前述含有乳酸菌孢子之飲品組成物係不包含由乳製品經由乳酸菌發酵之產物，亦即該水性溶液為非乳製品，且更佳的不含有諸如乳糖、乳蛋白等乳製品衍生物質。
較佳的，所述之孢子係來自於(Sporolactobacillus dextrus)、菊糖有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.inulinus)、科夫有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.kofuensis)、(Sporolactobacillus.laevis)、左旋乳酸有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.laevolacticus)、納卡氏有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.nakayamae)、土生有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.terrae)或Sporolactobacillus.vineae。
更佳的，所述之孢子係來自於納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種(Sporolactobacillus nakayamae subsp.nakayamae)或有孢子乳桿菌消旋亞種(Sporolactobacillus nakayamae subsp.racemicus)。
又更佳的，所述之孢子係來自於生物資源保存及研究中心寄存編號為BCRC 14647T菊糖有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.inulinus)、BCRC 17095納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種(Sporolactobacillus nakayamae subsp.nakayamae)、BCRC 17096菊糖有孢子乳桿菌、BCRC 17100T納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種、BCRC 17101T科夫有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.kofuensis)、BCRC 17103T納卡氏有 孢子乳桿菌納卡亞種或BCRC 17104T土生有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.terrae)。
依據本發明，「有孢子乳酸菌屬菌」是屬於厭氧內生孢子(anaerobic endospore)形成之革蘭式陽性(Gram-positive)具有鞭毛之桿狀乳酸菌，為可由葡萄糖、果醣、蔗糖等醣類於不產氣的情況下產生乳酸的益生菌。
依據本發明，「孢子」如此處所指係一種脫離本體後能發育成新個體的單細胞或少數細胞的繁殖體；孢子本身僅儲存少量的營養並具有休眠作用，使孢子可於惡劣的環境下仍能保有傳播能力，並於有利生長之條件下才發育成新個體。
較佳的，所述之乳酸菌孢子之飲品組成物，其中含有乳酸菌孢子之飲品組成物係以每瓶體積介於30毫升(mL)至100 mL為基礎，酸鹼值(pH值)係介於2.5至3.5之間，其乳酸菌孢子含量為1.0 x 108菌落數(colony-forming unit,CFU)至1.0 x 1010 CFU。
較佳的，所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物之酸度係介於0.1%至3%；更佳的係0.5%±0.02%。
較佳的，所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物之糖度係介於10至15；更佳的係12±0.2。
較佳的，所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物之比重係介於每立方公分0.5(g/cm3)至1.5 g/cm3；更佳的係1.03 g/cm3±0.01 g/cm3。
較佳的，所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物更包含一食品補充劑，且該食品補充劑具有保健腸胃道、控制體 重、加強免疫力或保養皮膚之功效。
更佳的，所述之具有保養皮膚功效之食品補充劑係選自由膠原蛋白(collagen)、玻尿酸(hyaluronic acid)及大豆萃取物(soy bean extract)所組成的群組。
更佳的，所述之具有保健腸胃道功效之食品補充劑係選自由膳食纖維(dietary fiber)以及蘆薈萃取物所組成的群組。
更佳的，所述之具有控制體重功效之食品補充劑係選自由辣椒萃取物(capsicum extract)、咖啡萃取物(coffee extract)、菜豆萃取物(phaseolus vulgaris extract)、香蕉皮萃取物(banana peel extract)、苦橙萃取物(Citrus aurantium extract)及藤黃果萃取物(Garcinia cambogia extract)所組成的群組。
更佳的，所述之具有加強免疫力功效之食品補充劑係選自由巴西蘑菇萃取物(agaricus blazei murill extract)、蔓越莓萃取物(cranberry seed extract)及海藻萃取物(seaweed extract)所組成的群組。
依據本發明，「糖度」又稱為甜度，係指於100克糖溶液中，所含固體物質溶解克數之百分比，並可藉由具有蔗糖百分含量刻度的折光儀測量糖液的折光性以評估糖度。
依據本發明，「酸度」係指一待測溶液含有食用酸，而該食用酸佔待測溶液整體之含量百分比，其中食用酸可以酚酞作指示劑，並以標準鹼液進行滴定，當滴定到終點(pH=8.2，指示劑顯紅色)時，根據標準鹼液所消耗之體積，可計算出待測溶液之酸度。其中該食用酸較佳的為檸檬酸、 蘋果酸或質子解離度具有相近生體相容性的食用酸。
較佳的，所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物更包含一食物添加劑，該食物添加劑係甜味劑、加味劑或添色劑。
依據本發明，該甜味劑包括，但不限於甘草素、蔗糖素、蜂蜜、果糖、赤藻糖醇、麥芽糖醇糖漿、異麥芽酮糖、乳糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇及木糖醇；加味劑包括，但不限於食鹽、氯化鉀、桂皮醇、麩胺酸及琥珀酸；添色劑包括，但不限於β-胡蘿蔔素(β-carotene)、類胡蘿蔔素(carotenoids)及葉綠素(chlorophyll)。
依據本發明，所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物可以依據需求額外添加食物添加劑，以調整整體之口感與風味。例如，當所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物欲供用糖尿病患者，所述的食物添加劑可為非蔗糖的人工甜味劑，例如阿斯巴甜。
另一方面，本發明亦提供一種含有乳酸菌孢子之飲品組成物的製造方法，其包含：將乳酸菌孢子以及一水性溶液混合，形成一乳酸菌孢子混合物，其中該乳酸菌孢子係來自於有孢子乳酸菌屬菌(Sporolactobacillus sp.)；將該乳酸菌孢子混合物進行滅菌；調整該乳酸菌孢子混合物之酸鹼值；以及取得一含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其中該含有乳酸菌孢子之飲品組成物係不包含由乳製品經由乳酸菌發酵之產物。
依據本發明，所述之「水性溶液」係指以水為基底的 任何溶液，並可依需求選擇添加其他溶質使乳酸菌孢子可懸浮於其中；在本發明較佳的實施例中，所述之水性溶液係由果膠、結蘭膠及水所組成之水性溶液；在本發明另一較佳的實施例中，所述之水性溶液係由玻尿酸及水所組成之水性溶液。
較佳的，所述之製造方法，其中將乳酸菌孢子以及一水性溶液混合之步驟包括：將乳酸菌孢子、一水性溶液以及一食品補充劑混合，形成該乳酸菌孢子混合物。
更佳的，所述之食品補充劑選自於由膠原蛋白(collagen)、玻尿酸(hyaluronic acid)、膳食纖維(dietary fiber)、蘆薈萃取物、辣椒萃取物(capsicum extract)、咖啡萃取物(coffee extract)、白腎豆萃取物(phaseolus vulgaris bean extract)、香蕉皮萃取物(banana peel extract)、苦橙萃取物(Citrus aurantium extract)、藤黃果萃取物(Garcinia cambogia extract)、巴西蘑菇萃取物(agaricus blazei murill extract)、蔓越莓萃取物(cranberry seed extract)、海藻萃取物(seaweed extract)及大豆萃取物(soy bean extract)所組成的群組。
較佳的，所述之乳酸菌孢子與一水性溶液混合之步驟中，其中該乳酸菌孢子混合物之體積係介於30 mL至100 mL，且乳酸菌孢子含量係介於1.0 x 108 CFU至1.0 x 1010 CFU；以及調整該乳酸菌孢子混合物之酸鹼值之步驟中，該酸鹼值係介於2.5至3.5之間。
較佳的，所述之滅菌溫度係介於80℃至110℃，且滅菌時間係介於0.03分鐘至30分鐘。
依據本發明，其中調整該乳酸菌孢子混合物之酸鹼值之步驟與滅菌的步驟可依據需求予以調整。較佳的，可於調整該乳酸菌孢子混合物之酸鹼值之步驟後再進行滅菌的步驟。另擇的，可於滅菌的步驟後再調整該乳酸菌孢子混合物之酸鹼值。
本發明之含有乳酸菌孢子之飲品組成物經滅菌步驟後，使飲品組成物所含之孢子呈現休眠狀態；並藉由調控飲品組成物之酸鹼值、糖度、酸度及比重，使飲品組成物可維持相當數量之孢子菌落數量，並可延長飲品組成物的整體保存期限；且經人體飲用後，該孢子可不被胃酸傷害而到達腸道，藉以有效發揮促進腸道健康及增強宿主免疫力之效果。
當所述含有乳酸菌孢子之飲品組成物之食品補充劑係膠原蛋白，而所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物之酸度係介於0.1%至3%之間；糖度係介於10至15之間；且比重係介於0.5 g/cm3至1.5 g/cm3之間時，其可以保有較佳的風味，且不會影響整體口感，因此依據本發明含有乳酸菌孢子之飲品組成物除了可達到膠原蛋白、乳酸菌二者雙重保健功效外，仍能保持長期保存的優勢以及前述的諸多功效。
依據本發明之製造方法，所述含有乳酸菌孢子之飲品組成物無須透過乳酸菌與乳製品混合發酵之手段製造而得，因此可依據需求選擇水性溶液的種類，口味上可突破現有乳酸飲品以乳品為基底的限制，亦可供對乳蛋白過敏或乳糖不耐之患者食用；且透過調整酸鹼值與簡易的滅菌，達到避免雜菌於儲放的過程中繁殖之效果，藉以達到 無需冷藏而可以常溫運送銷售之目的。
在下述實施例中，使用生物資源保存及研究中心寄存編號為BCRC 14647T菊糖有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.inulinus)乳酸菌株進行培養，並且以適當的生存壓力致使產生孢子，並針對溫度與酸鹼值測試乳酸菌孢子的耐性，藉以測定出最適合的溫度與酸鹼值條件，以製備所欲的含有乳酸菌孢子的飲品組成物。
使用其他BCRC 17095納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種(Sporolactobacillus nakayamae subsp.nakayamae)、BCRC 17096菊糖有孢子乳桿菌、BCRC 17100T納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種、BCRC 17101T科夫有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.kofuensis)、BCRC 17103T納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種或BCRC 17104T土生有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.terrae)菌株亦可達到類似相同的效果。
本發明將由下列的實施例做為進一步說明，這些實施例並不限制本發明前面所揭示的內容。熟習本發明之技藝者，可以做些許之改良與修飾，但不脫離本發明之範疇。
製備例 1.菌種材料
下述實施例所使用的孢子乳酸菌係有孢子乳酸菌屬菌株，其係將購自食品工業研究所寄存編號為生物資源保存及研究中心寄存編號為BCRC 14647T菊糖有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.inulinus)乳酸菌株進行培養，於冷凍管解凍後，使用含有5%葡萄糖之MRS液體培養液(購自於 Merck公司)活化並於45℃厭氧(80% N2,10% H2,10% CO2)條件下培養24小時至48小時，即可於短時間下得到高產率的孢子；以70℃加熱30分鐘滅絕一般乳酸菌後，再以含有5%葡萄糖之MRS液體培養液培養，以量測乳酸菌孢子之菌落數，以測定乳酸菌孢子之含量。
實施例1 耐性試驗
本實施例利用不同溫度條件以及不同酸鹼值液態培養基培養孢子乳酸菌，並且觀察培養前後菌數減少之情況，以測定溫度與酸鹼值對於乳酸菌孢子之影響。
(1)不同溫度下對於乳酸菌孢子之影響
將下述指定含量的乳酸菌孢子在含有5%葡萄糖之MRS液體培養基條件及pH 4.0條件下，選擇以下溫度條件進行處理，其溫度條件分別為80℃，30分鐘(min)、90℃，3 min、100℃，0.3 min、110℃，0.03 min，以觀察其菌數減少之情況。如表1所示，儘管如前述之滅菌條件幾乎可滅絕大部分細菌，而使得滅菌前及滅菌後之菌落數差異不大，顯示80℃,30 min之溫度條件可有效滅除其他雜菌，而又能令乳酸菌藉由耐熱形式的孢子存活。其中最小滅菌值(least sterilizing value,LSV)係指針對酵母菌的滅菌效果，其滅菌時間係300分鐘。
(2)不同酸鹼值(pH值)下對於乳酸菌孢子之影響
將下述指定含量的乳酸菌孢子在含有5%葡萄糖之MRS液體培養基條件下，分別以80℃、90℃、100℃及110℃進行殺菌，並培養於不同酸鹼值液態培養基培養孢子乳酸菌，酸鹼值分別為2.5、3.0、3.5及4.0，並確認於不同酸鹼值對於孢子乳酸菌生長的抑制情況。如表2所示，孢子乳酸菌會隨著酸鹼值降低而抑制生長。
由表1及表2，孢子乳酸菌於80℃，30 min之滅菌條件以及酸鹼值3.5時可抑制孢子乳酸菌的生長，顯示孢子乳酸菌係可以休眠的孢子形態保存於特定酸鹼值條件下。
實施例2 製備含有乳酸菌孢子之飲品組成物
將膠原蛋白與乳酸菌孢子懸浮於由果膠、結蘭膠及水所組成之水性溶液中，以形成乳酸菌孢子混合物，並將該乳酸菌孢子混合物製備成每瓶含有乳酸菌孢子之飲品組成物之體積係30 mL至100 mL，再以超高溫殺菌方式製成膠原蛋白含量為100 mg/mL至200 mg/mL且每瓶乳酸菌孢子含量為至少108 CFU之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，使其酸鹼值係介於2.5至3.5之間；糖度係12±0.2；酸度係0.5± 0.02%；比重係1.03±0.01g/cm3，並且以無菌密封封裝製程包裝，經測試此一條件之下之含有乳酸菌孢子之飲品組成物呈現良好的風味與口感。
實施例3 含有乳酸菌孢子之飲品組成物的安定性試驗
將依據前述實施例所得的含有乳酸菌孢子之飲品組成物之樣本A至樣本F的密封包裝予以保存於30℃或40℃條件下，並於起始(0個月)至6個月之期間每個月進行菌數檢驗，含有乳酸菌孢子之飲品組成物的初始菌落數皆為108 CFU/30 mL-100 mL以上。如表3所示，樣本A至樣本F於30℃或40℃保存由起始(0個月)至保存6個月之間，菌落數皆能維持大於108 CFU/30 mL至100 mL以上。
實施例4 含有乳酸菌孢子之飲品組成物的胃酸耐受測試
本實施例係利用溶出液模擬胃酸，並將前述實施例所得的含有乳酸菌孢子之飲品組成物以過濾膜過濾後置入溶 出液，以試驗含有乳酸菌孢子之飲品組成物內之孢子對於胃酸的耐受性，其詳細步驟方法如下：以量筒量取51 mL鹽酸溶液(HCl)，並以純水配製成6公升(L)的溶液，以形成一模擬胃酸之溶出液。取900 mL的溶出液，並將該溶出液加溫至37℃以及以每分鐘75轉速(rpm)進行攪拌，待溶出液溫度穩定後，將經0.45 μm的過濾膜過濾所得的乳酸菌孢子連同0.45 μm的過濾膜倒入液中進行胃酸耐受性試驗，並測量1小時至6小時之含菌量。如表4所示，各樣品內之乳酸菌孢子歷經1小時至6小時之胃酸耐受試驗後，菌落數皆能維持大於108 CFU以上。
實施例5 製備含有乳酸菌孢子之飲品組成物
將乳酸菌孢子懸浮於由玻尿酸及水所組成之水性溶液中，以形成乳酸菌孢子混合物，並將該乳酸菌孢子混合物以超高溫殺菌方式製成玻尿酸含量為500 mg/mL且乳酸菌孢子含量為至少108 CFU之體積為30 mL至50 mL之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，使其酸鹼值係介於2.5至3.5之間；糖度係12±0.2；酸度係0.5±0.02%；比重係1.03±0.01 g/cm3，並且以無菌密封封裝製程包裝。
基於上述實施例可見，依據本發明的含有乳酸菌孢子 之飲品組成物可於30℃或40℃保存6個月後，菌落數皆能維持大於108 CFU以上；且乳酸菌孢子歷經1小時至6小時之胃酸耐受試驗後，菌落數皆能維持大於108 CFU以上。
圖1係本發明之含有乳酸菌孢子之飲品組成物的製造方法的較佳實施例之流程圖。

Claims (14)

  1. 一種含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其包含乳酸菌孢子以及一水性溶液，且該乳酸菌孢子係來自於有孢子乳酸菌屬菌(Sporolactobacillus sp.)，其中含有乳酸菌孢子之飲品組成物係以每瓶體積介於30毫升(mL)至100mL為基礎，酸鹼值係介於2.5至3.5之間，其乳酸菌孢子含量係介於1.0 x 108CFU至1.0 x 1010CFU。
  2. 如請求項1所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其中乳酸菌孢子係來自於(Sporolactobacillus dextrus)、菊糖有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus inulinus)、科夫有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus kofuensis)、(Sporolactobacillus laevis)、左旋乳酸有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus laevolacticus)、納卡氏有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus nakayamae)、土生有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus terrae)或Sporolactobacillus vineae。
  3. 如請求項1所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其中乳酸菌孢子係來自於納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種(Sporolactobacillus nakayamae subsp.nakayamae)或有孢子乳桿菌消旋亞種(Sporolactobacillus nakayamae subsp.racemicus)。
  4. 如請求項1所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其中乳酸菌孢子係來自於生物資源保存及研究中心寄存編號為BCRC 14647T菊糖有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.inulinus)、BCRC 17095納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種(Sporolactobacillus nakayamae subsp.nakayamae)、BCRC 17096菊糖有孢子乳桿菌、BCRC 17100T納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種、BCRC 17101T科夫有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.kofuensis)、BCRC 17103T納卡氏有孢子乳桿菌納卡亞種或BCRC 17104T土生有孢子乳桿菌(Sporolactobacillus.terrae)。
  5. 如請求項1至4任一項所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其更包含一食品補充劑。
  6. 如請求項5所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其中該食品補充劑係選自於由膠原蛋白(collagen)、玻尿酸(hyaluronic acid)、膳食纖維(dietary fiber)、蘆薈萃取物、辣椒萃取物(capsicum extract)、咖啡萃取物(coffee extract)、菜豆萃取物(phaseolus vulgaris extract)、香蕉皮萃取物(banana peel extract)、苦橙萃取物(Citrus aurantium extract)、藤黃果萃取物(Garcinia cambogia extract)、巴西蘑菇萃取物(agaricus blazei murill extract)、蔓越莓萃取物(cranberry seed extract)、海藻萃取物(seaweed extract)及大豆萃取物(soy bean extract)所組成的群組。
  7. 如請求項1所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其更包含一食物添加劑，且該食物添加劑係甜味劑、加味劑或添色劑。
  8. 如請求項7所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其中甜味劑係選自由甘草素、蔗糖素、蜂蜜、果糖、赤藻糖醇、麥芽糖醇糖漿、異麥芽酮糖、乳糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇及木糖醇所組成的群組。
  9. 如請求項7所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其 中加味劑係選自由食鹽、氯化鉀、桂皮醇、麩胺酸及琥珀酸所組成的群組。
  10. 如請求項7所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物，其中添色劑係選自由β-胡蘿蔔素(β-carotene)、類胡蘿蔔素(carotenoids)及葉綠素(chlorophyll)所組成的群組。
  11. 一種如請求項1至10任一項所述之乳酸菌孢子之飲品組成物的製造方法，其包含：將乳酸菌孢子與一水性溶液混合，形成一乳酸菌孢子混合物，該乳酸菌孢子混合物之總體積係介於30mL至100mL之間，且乳酸菌孢子含量係介於1.0 x 108CFU至1.0 x 1010CFU，其中該乳酸菌孢子係來自於有孢子乳酸菌屬菌(Sporolactobacillus sp.)；將該乳酸菌孢子混合物進行滅菌；調整該乳酸菌孢子混合物之酸鹼值介於2.5至3.5之間；以及取得一含有乳酸菌孢子之飲品組成物。
  12. 如請求項11所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物的製造方法，其中將乳酸菌孢子與一水性溶液混合之步驟包括：將乳酸菌孢子、一水性溶液以及一食品補充劑混合，以形成該乳酸菌孢子混合物。
  13. 如請求項12所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物的製造方法，其中該食品補充劑選自於由膠原蛋白(collagen)、玻尿酸(hyaluronic acid)、膳食纖維(dietary fiber)、蘆薈萃取物、辣椒萃取物(capsicum extract)、咖啡萃 取物(coffee extract)、白腎豆萃取物(phaseolus vulgaris bean extract)、香蕉皮萃取物(banana peel extract)、苦橙萃取物(Citrus aurantium extract)、藤黃果萃取物(Garcinia cambogia extract)巴西蘑菇萃取物(agaricus blazei murill extract)、蔓越莓萃取物(cranberry seed extract)、海藻萃取物(seaweed extract)及大豆萃取物(soy bean extract)所組成的群組。
  14. 如請求項11所述之含有乳酸菌孢子之飲品組成物的製造方法，其中滅菌溫度係介於80℃至110℃，且滅菌時間係介於0.03分鐘至30分鐘。
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