TWI496555B - 五穀鍋具烹煮方法 - Google Patents

Description

五穀鍋具烹煮方法

本發明係有關一種五穀鍋具烹煮方法，該係屬於廚具用品領域，主要提供一適用於烹煮食物之方法，尤指一種可針對老人或身體較不適者在食用上，可有助於咀嚼、吞嚥與消化且可控制食材熟成度之烹煮方法，既可享受營養好吃的五行能量餐，又可達到營養均衡的功效者。

現在的人們大都知道糙米、五穀米較一般白米飯更有利於身體的養分攝取，然而大部份的消費者仍不願意食用糙米，其原因是沒有按照正確的方法煮糙米，故煮出來的米飯較硬且口感較差，另，若使用電子鍋煮飯其至少要花40分鐘以上的時間，而糙米的營養亦早已被破壞。

而一般鍋具的烹煮方法，大都是將主食與副食分開進行烹煮，其不僅在烹煮上較為耗費時間，且在電力或能源的使用上亦消耗較多，針對現有的糙米、五穀米等飯類的主食來說，其糙米、五穀米之米飯熟成後的大小跟一般的白米飯一樣，對於老人或身體較不適者在食用該糙米、五穀米食較於困難，而由於糙米與五穀米屬於粗食的養身餐，其口感較為粗糙，不僅在食用上需咀嚼較久，亦容易產生消化、代謝不良的問題，故其糙米、五穀米在烹煮上仍有可相當改進的空間，另，在副食上，僅有糙米飯沒有 配菜是不夠的，因此，主、副食材兩者皆需兼顧到營養的均衡者。

再者，目前市面上已有販售的組合鍋，其在結構上，大都是一層一層往內做包覆，此容易讓內鍋外部殘留有外鍋內部的食材，如此一來，不僅在烹煮上，外鍋內食材的高度不能高於內鍋底部，且於內鍋取出時，外部得再額外做清理，故其在使用上相當受限，倘若其鍋具的蓋子不是透明的，會讓使用者不易由蓋子得知內部蒸煮的情況，而不便於控制食材的熟成度。

有鑑於上述缺失弊端，本發明人認為其有急待改正之必要，遂以其從事相關產品設計製造之多年經驗，及其一貫秉持具有之優良設計理念，針對以上不良處加以研究創作，在經過不斷的努力後，終乃推出本發明五穀鍋具烹煮方法，其以更正優良之產品結構提升產品之功效。

本發明係提供一種可一次一鍋而有效提升營養均衡的五行能量鍋，並可有助於老人、身體較不適者在食用主食時，更好的咀嚼、吞嚥與消化代謝之烹煮方法，將米穀雜糧、肉食等主食以及蔬菜水果等副食疊合做烹煮，以讓使用者更加注意到不同顏色蔬果之營養的攝取量，進而可達到養分不重疊且能控制食材熟成度的優點為主要之目的者。

為達到前揭之目的，本發明五穀鍋具烹煮方法，主要包含軟化米穀雜糧、壓破米穀雜糧、置入並疊合鍋具與烹飪食材所構成，該軟化米穀雜糧係將米穀雜糧進行洗淨而後藉由冷水或溫水來浸泡米穀雜糧以完成軟化米穀雜糧，繼而令該軟化米穀雜糧進入 壓破米穀雜糧，該壓破米穀雜糧係將上述經軟化米穀雜糧之浸泡米穀雜糧後的米穀雜糧倒入碾壓裝置，而後藉由碾壓裝置碾壓破碎米穀雜糧，以完成壓破米穀雜糧，繼而令該壓破米穀雜糧進入置入並疊合鍋具，該置入並疊合鍋具係先藉由水皿盛水並將該水皿拿至瓦斯爐上，而後將上述經壓破米穀雜糧之碾壓米穀雜糧後的米穀雜糧置入飯鍋具，並將該飯鍋具擺在水皿上，再將已備好的配菜置入菜鍋具，並將該菜鍋具擺在飯鍋具上且蓋上蓋體以完成置入並疊合鍋具，繼而令該置入並疊合鍋具進入烹飪食材，該烹飪食材係先藉由熱源加熱，而後藉由於熱源加熱時鍋具內所產生的水蒸氣可配合該飯鍋具內的飯鍋底孔、飯鍋側孔、飯鍋上孔與菜鍋具內的菜鍋底孔、菜鍋側孔、菜鍋上孔，以能讓該熱氣經由該些孔洞進行熱循環烹煮來將食材烹煮熟成，以完成烹飪食材，此相較於一般鍋具的烹煮方法，存有之弊端為，由於其大都是將主、副食材分開烹煮，不僅較為耗時亦較耗能源，針對糙米、五穀米之主食來說，其米飯熟成後的大小跟一般白米飯一樣，而糙米與五穀米屬粗食養身餐，若口感較為粗糙，在食用上需咀嚼較久、吞嚥較不易且會影響消化與代謝，相較下，本發明之五穀鍋具烹煮方法，係藉由軟化米穀雜糧與壓破米穀雜糧的程序先將米穀雜糧洗淨、浸泡並碾破，而於主、副食材一一置入在鍋具內後，再將該各鍋具相疊合並透過鍋具在加熱時所產生之熱氣以循環方式來進行烹煮，藉之，可將主、副食材一次一鍋即可完成烹煮，整體不僅在烹煮上可避免胚芽被破壞，以能達到省時、省能源以及便於使用的效能，在食用上亦能更有助於咀嚼、吞嚥與消化代謝，以改善現有存在的問題，並可有效提升營養均衡之實質效益者。

1‧‧‧軟化米穀雜糧

11‧‧‧米穀雜糧洗淨

12‧‧‧浸泡米穀雜糧

2‧‧‧壓破米穀雜糧

21‧‧‧倒入碾壓裝置

22‧‧‧碾壓米穀雜糧

3‧‧‧置入並疊合鍋具

31‧‧‧水皿盛水

32‧‧‧米穀雜糧置入飯鍋具

33‧‧‧配菜置入菜鍋具

34‧‧‧水皿

35‧‧‧飯鍋具

351‧‧‧飯鍋底孔

352‧‧‧飯鍋側孔

353‧‧‧飯鍋上孔

36‧‧‧菜鍋具

361‧‧‧菜鍋底孔

362‧‧‧菜鍋側孔

363‧‧‧菜鍋上孔

37‧‧‧蓋體

4‧‧‧烹飪食材

41‧‧‧熱源加熱

42‧‧‧熱循環烹煮

第一圖：本發明烹煮方法之整體使用之流程圖

第二圖：本發明烹煮方法所使用之鍋具的立體分解示意圖

第三圖：本發明於鍋具之進行熱循環烹煮之剖面圖

第四圖：本發明於烹煮米粥之鍋具進行熱循環烹煮之剖面圖

本發明係有關一種五穀鍋具烹煮方法，〔請參閱第一圖〕主要包含：軟化米穀雜糧(1)，該軟化米穀雜糧(1)係將一預定份量的糙米或五穀米等較粗之米穀雜糧藉由米穀雜糧洗淨(11)的步驟來清洗米穀雜糧，而後藉由浸泡米穀雜糧(12)的步驟，將該米穀雜糧使用冷水浸泡八至十小時，或是使用溫水浸泡至少四小時，以能完成軟化米穀雜糧(1)的程序，繼而令該軟化米穀雜糧(1)進入到壓破米穀雜糧(2)之加工程序；壓破米穀雜糧(2)，該壓破米穀雜糧(2)係將上述經軟化米穀雜糧(1)之浸泡米穀雜糧(12)後的米穀雜糧倒入碾壓裝置(21)，而後藉由碾壓裝置碾壓破碎米穀雜糧，來完成碾壓米穀雜糧(22)的步驟，以能完成壓破米穀雜糧(2)的程序，繼而令該壓破米穀雜糧(2)進入到置入並疊合鍋具(3)之盛放程序；置入並疊合鍋具(3)，〔請一併參閱第二、三圖〕該置入並疊合鍋具(3)係先藉由水皿(34)裝入適量的水以成水皿盛水(31)的步驟，並將水皿(34)拿至瓦斯爐上，而後藉由飯鍋具(35)將上述經壓破米穀雜糧(2)之碾壓米穀雜糧(22)後的米穀雜糧倒入該飯鍋具(35)內以成米穀雜糧置 入飯鍋具(32)的步驟，並將該飯鍋具(35)擺在水皿(34)上，而飯鍋具(35)上的孔洞可細分為飯鍋底孔(351)、飯鍋側孔(352)及飯鍋上孔(353)，其飯鍋底孔(351)及飯鍋側孔(352)係平均佈設在飯鍋具(35)的底部及側壁部，其飯鍋上孔(353)係由飯鍋具(35)的底部向上延伸出所形成，並作為氣體向上流竄循環的主要通道，再藉由菜鍋具(36)將已備好的蔬菜分別擺入該具五形字樣的菜鍋具(36)內以成配菜置入菜鍋具(33)的步驟，而菜鍋具(36)上的孔洞可細分為菜鍋底孔(361)、菜鍋側孔(362)及菜鍋上孔(363)，其菜鍋底孔(361)及菜鍋側孔(362)係佈設在菜鍋具(36)的底部及側壁部，其菜鍋上孔(363)係由菜鍋具(36)的底部向上延伸出所形成，並作為氣體向上流竄循環的主要通道，並將該菜鍋具(36)擺在飯鍋具(35)上且蓋上蓋體(37)以形成封閉式的空間，而能完成置入並疊合鍋具(3)的程序，繼而令該置入並疊合鍋具(3)進入到烹飪食材(4)之加熱程序；烹飪食材(4)，該烹飪食材(4)係先藉由瓦斯爐來開啟熱源以成熱源加熱(41)的步驟，而後藉由於瓦斯爐開啟時鍋具(3)內所產生水蒸氣的熱氣可配合該飯鍋具(35)內的飯鍋底孔(351)、飯鍋側孔(352)、飯鍋上孔(353)與菜鍋具(36)內的菜鍋底孔(361)、菜鍋側孔(362)、菜鍋上孔(363)，以能讓該熱氣經由該些孔洞進行循環作用來加熱食材以成熱循環烹煮(42)的步驟，而將食材烹煮熟成完成烹煮，以能完成烹飪食材(4)的程序，進而完成本發明的烹煮方法者。

上述壓破米穀雜糧(2)之碾壓米穀雜糧(22)，該碾壓米穀雜糧(22)的方式係以手動或手磨的碾壓方式為較佳，可讓胚芽不被破壞，以能避免糙米或五穀米等米穀雜糧使用機械自動化的碾壓方式而不慎將米穀雜糧壓成碎狀的情形，進而破壞了其米穀雜糧所附有的營養成份，所述鍋具(3)之水皿(34)，該水皿(34)之材質可採用透穿性較佳的材料製成，藉以可看出於該水皿(34)內水量的多寡者。

承上所述，本發明五穀鍋具烹煮方法之一實施例，〔請參閱第一、三圖〕該實施例係假設在使用本發明之烹煮方法的情況，於米穀雜糧、配菜在熱源加熱(41)的烹煮過程，係藉該熱源加熱(41)時所產生水蒸氣的熱氣可經由鍋具(3)之飯鍋具(35)內的飯鍋底孔(351)、飯鍋側孔(352)、飯鍋上孔(353)與菜鍋具(36)內的菜鍋底孔(361)、菜鍋側孔(362)、菜鍋上孔(363)進行熱循環烹煮(42)，並可藉熱循環烹煮(42)將配菜的香氣帶入到米穀雜糧上，且於循環時，鍋具(3)內部所產生的水氣、水分亦可經由上述飯鍋具(35)、菜鍋具(36)之飯鍋底孔(351)及菜鍋底孔(361)來瀝掉水分，以將該米穀雜糧、配菜烹煮熟成，即可完成烹煮，此時，可以抹布或手套等隔熱工具，將蓋體(37)、菜鍋具(36)、飯鍋具(35)同時移至餐桌上，再將各層鍋具依序打開擺好位置，拿碗筷即可開始食用美味又健康的五行能量養生餐，繼以完成本發明之一實施例。

〔請參閱第四圖〕繼之，上述米穀雜糧若是在烹煮米粥的使用情況，該飯鍋具(35)之飯鍋底孔(351)係可設為填平狀，以避免米粥的水由孔洞流失，可讓飯鍋具(35)使用在烹 煮有湯體的食材上者。

而本發明五穀鍋具烹煮方法之另一實施例，該實施例係假設針對電熱器具的使用情況，上述之烹飪食材(4)係藉由一般瓦斯爐或電磁爐等之電熱器具來進行烹煮，其較佳烹飪食材(4)的烹煮方法亦或是使用一可設定時間的電熱器具，如：電鍋來進行烹煮，藉由設定時間的方式，亦可讓食材烹煮熟成，不僅較省時、可增加其便利性，且可有效提升使用者在烹飪上的實質效益者。

本發明五穀鍋具烹煮方法，其優點在於，〔請參閱第一圖〕係將糙米或五穀米等米穀雜糧藉由碾壓裝置碾開壓破，以讓該糙米或五穀米在烹煮上可更易於煮熟，且於烹煮時，可透過加熱所產生的熱氣經由飯鍋具(35)與菜鍋具(36)內之孔洞進行熱循環烹煮，藉以可讓水蒸氣在鍋具內不斷地循環，並可在短時間即完整呈現食物的原味，如此一來，不但比一般烹煮米飯的方法更節省時間、燃料費，且可避免胚芽被破壞，亦可大幅增加其米穀雜糧的營養素，再者，可搭配蔬果、肉等食材一併烹煮，其營養成分可保留到最多，藉之，整體的烹煮方法相當簡單便於操作，更有利於老人或身較不適者在食用時有易於咀嚼、吞嚥與消化代謝之功效，並有效提升營養均衡的攝取量，又具有節省能源、省時、實用性佳等之優點，故，係一誠為相當符合進步性與經濟效益之產品者。

綜上所述，當知本發明具有新穎性，且本發明未見之於任何刊物，當符合專利法第21、22條之規定。

唯以上所述者，僅為本發明之一較佳實施例而已，當不能以之限定本發明之範圍。即大凡依本發明申請專利範圍所作之均等 變化與修飾，皆應仍屬本發明專利涵蓋之範圍內。

1‧‧‧軟化米穀雜糧

11‧‧‧米穀雜糧洗淨

12‧‧‧浸泡米穀雜糧

2‧‧‧壓破米穀雜糧

21‧‧‧倒入碾壓裝置

22‧‧‧碾壓米穀雜糧

3‧‧‧置入並疊合鍋具

31‧‧‧水皿盛水

32‧‧‧米穀雜糧置入飯鍋具

33‧‧‧配菜置入菜鍋具

4‧‧‧烹飪食材

41‧‧‧熱源加熱

42‧‧‧熱循環烹煮

Claims (5)

1. 一種五穀鍋具烹煮方法，主要包含：軟化米穀雜糧，該軟化米穀雜糧係藉由米穀雜糧洗淨與浸泡米穀雜糧來完成軟化米穀雜糧，繼而令該軟化米穀雜糧進入壓破米穀雜糧之加工程序；壓破米穀雜糧，該壓破米穀雜糧係將上述經軟化米穀雜糧之浸泡米穀雜糧後的米穀雜糧倒入碾壓裝置，而後藉由碾壓裝置碾碎米穀雜糧來完成壓破米穀雜糧，繼而令該壓破米穀雜糧進入置入並疊合鍋具之盛放程序；置入並疊合鍋具，該置入並疊合鍋具係先藉由水皿盛水，而後藉由飯鍋具將上述經壓破米穀雜糧之碾壓米穀雜糧後的米穀雜糧置入飯鍋具，並將該飯鍋具擺在水皿上，而飯鍋具上的孔洞可細分為飯鍋底孔、飯鍋側孔、飯鍋上孔，其飯鍋底孔及飯鍋側孔係平均佈設在飯鍋具的底部及側壁部，其飯鍋上孔係由飯鍋具的底部向上延伸出所形成，並作為氣體向上流竄循環的主要通道，再藉由菜鍋具將配菜置入菜鍋具，而菜鍋具上的孔洞可細分為菜鍋底孔、菜鍋側孔、菜鍋上孔，其菜鍋底孔及菜鍋側孔係佈設在菜鍋具的底部及側壁部，其菜鍋上孔係由菜鍋具的底部向上延伸出所形成，並作為氣體向上流竄循環的主要通道，並將該菜鍋具擺在飯鍋具上且蓋上蓋體，而完成置入並疊合鍋具，繼而令該置入並疊合鍋具進入烹飪食材之加熱程序；烹飪食材，該烹飪食材係先藉由熱源加熱，而後藉由熱循環 烹煮，該係於熱源加熱時鍋具內所產生的水蒸氣可配合該飯鍋具內的飯鍋底孔、飯鍋側孔、飯鍋上孔與菜鍋具內的菜鍋底孔、菜鍋側孔、菜鍋上孔，以能讓水蒸氣經由該些孔洞進行循環作用來加熱食材，將食材烹煮熟成以完成烹飪食材。
2. 如申請專利範圍第1項所述之五穀鍋具烹煮方法，其中，置入並疊合鍋具之水皿盛水，該水皿盛水所使用的水皿，其水皿之材質可採用透穿性較佳的材料製成者。
3. 如申請專利範圍第1項所述之五穀鍋具烹煮方法，其中，該烹飪食材所使用之電熱器具，其電熱器具係使用一可設定時間的電熱器具為最佳的烹煮狀態者。
4. 如申請專利範圍第1項所述之五穀鍋具烹煮方法，其中，軟化米穀雜糧之浸泡米穀雜糧，該浸泡米穀雜糧使用冷水浸泡八至十小時者。
5. 如申請專利範圍第1項所述之五穀鍋具烹煮方法，其中，軟化米穀雜糧之浸泡米穀雜糧，該浸泡米穀雜糧使用溫水浸泡至少四小時者。