TH49195A3 - สารแต่งกลิ่นรสเนยแข็ง - Google Patents
สารแต่งกลิ่นรสเนยแข็งInfo
- Publication number
- TH49195A3 TH49195A3 TH9901002026A TH9901002026A TH49195A3 TH 49195 A3 TH49195 A3 TH 49195A3 TH 9901002026 A TH9901002026 A TH 9901002026A TH 9901002026 A TH9901002026 A TH 9901002026A TH 49195 A3 TH49195 A3 TH 49195A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- lipase
- protease
- cheese flavoring
- parmesan
- cheeses
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (27/09/43) กรรมวิธีสำหรับการเตรียมพาร์มีแซนหรือสารแต่งกลิ่นรสเนยแข็ง ซึ่งประกอบด้วยการ ทำให้เนยแข็งข้นสุกด้วยโพรทีเอส ไล เพส และ Lactobacillus helveticus และ/หรือ Lactococcus Lactis กรรมวิธีสำหรับการเตรียมพาร์มีแซนหรือสารแต่งกลิ่นรสเนยแข็ง ซึ่งประกอบด้วยการ ทำให้เนยแข็งขันสุกด้วยโพรทีเอส ไล เพส และ Lactobacillus helveticus และ/หรือ Lactococcus Lactis
Claims (4)
1. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมพาร์มีแซนหรือสารแต่งกลิ่นรสเนยแข็ง ซึ่งประกอบด้วยการทำให้ เนยแข็งสุกด้วยโพรทีเอส ไลเพส และ Lactobacillus helveticus และ/หรือ Lactococcus Lactis
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเนยแข็งขันนั้นคือ เนย แข็งข้นเชดดาร์ ก้อนเนยแข็งเชดดาร์หรือ พาร์มีแชน
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งโพรที เอสนั้นคือโพรทีเอสธรรมชาติ
4. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ซึ่งไล เพสนั้นคือแพนครีเอติกไลเพส พรีแกสตริกเอสเทอเรส ฟังกัลไล เพส หรือของผสแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH49195B TH49195B (th) | 2002-01-31 |
| TH49195A3 true TH49195A3 (th) | 2002-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Fox et al. | Cheese: an overview | |
| Fox et al. | Biochemistry of cheese ripening | |
| Gripon | Mould-ripened cheeses | |
| Fox et al. | Chemistry and biochemistry of cheese | |
| Murtaza et al. | Cheddar cheese ripening and flavor characterization: a review | |
| McSweeney | Biochemistry of cheese ripening: Introduction and overview | |
| Olson | The impact of lactic acid bacteria on cheese flavor | |
| Khalid et al. | Lactobacilli—their enzymes and role in ripening and spoilage of cheese: a review | |
| Nunez et al. | The effect of ripening and cooking temperatures on proteolysis and lipolysis in Manchego cheese | |
| Johnson | Cheese products | |
| EP1048218A3 (en) | Process for making cheese using transglutaminase and a non-rennet protease | |
| ECSP034876A (es) | Proceso para la elaboración de quesos y otros productos lacteos y sus derivados | |
| CA2207881A1 (en) | Melt-controlled cheese | |
| Gobbettia et al. | Study of the effects of temperature, pH, NaCl, and aw on the proteolytic and lipolytic activities of cheese-related lactic acid bacteria by quadratic response surface methodology | |
| Fox et al. | Cheese science and technology | |
| CA2358320A1 (en) | Incorporation of soy proteins in cheese | |
| ES2152691T3 (es) | Fabricacion de quesos pasta filata. | |
| MY115488A (en) | Cheese flavour | |
| Hayaloglu et al. | Primary biochemical events during cheese ripening | |
| EP1287744A1 (en) | Method for preparing a half-hard or hard cheese, and cheese thus obtained. | |
| TH49195A3 (th) | สารแต่งกลิ่นรสเนยแข็ง | |
| Farkye | Microbiology of cheese making and maturation | |
| TH49195B (th) | สารแต่งกลิ่นรสเนยแข็ง | |
| RU2005109434A (ru) | Способ производства сырного продукта | |
| EP1862076A1 (en) | Method for preparing cheese using a mesophilic adjunct starter; cheese and whey obtainable by this method |