TH19438C3 - Shrimp paste from freshwater fish and production process - Google Patents

Abstract

บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile: หน้า1ของจำนวน1หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตกะปิปลาจากปลานํ้าจืดประกอบด้วย2ขั้นตอนคือ1)วางปลาทิ้งไว้ให้เกิดการย่อยสลายตัวเองของปลา2)นำปลาที่ผ่านการวางทิ้งไว้เพื่อให้เกิดการย่อยสลายตัวเองมาผสมกับเกลือในอัตราส่วนของปลากับเกลือเท่ากับ7:1(นํ้าหนักต่อนํ้าหนัก)ตากแดดให้แห้งและหมักไว้เป็นระยะเวลาไม่น้อยกว่า10วัน A summary of the invention which will appear on the advertisement page ReadFile: Page 1 of 1 page number. invention summary The process of producing fish paste from freshwater fish consists of 2 steps: 1) leave the fish to allow the fish to decompose itself 2) mix the fish that has been left behind for self-degradation. Salt in the ratio of fish to salt equal to 7:1 (weight to weight), dry in the sun and ferment for a period of not less than 10 days.

Claims (2)

ข้อถือสิทธฺ์(ทั้งหมด)ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา:หน้า1ของจำนวน1หน้าข้อถือสิทธิClaims (all) which will not appear on the classifieds page: Page 1 of Page 1 Claims 1.กะปิจากปลาน้ำจืดที่ประกอบด้วยกปลาน้ำจืดร้อยละ87.5ขเกลือร้อยละ12.51. Shrimp paste from freshwater fish that contains 87.5 percent freshwater fish and 12.5% salt. 2.กรรมวิธีการผลิตกะปิจากปลาน้ำจืดตามข้อถือสิทธิที่1ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ก)นำปลาน้ำจืดมาล้างทำความสะอาดขอดเกล็ดเอาเครื่องในออกและหั่นให้มีขนาด5x5เซนติเมตรล้างด้วยน้ำสะอาดอีก2รอบข)นำปลาที่ได้จากข้อก)บรรจุในอุปกรณ์ที่มีฝาปิดสนิทขนาด1-2กิโลกรัมหลังจากนั้นวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง(28-32องศาเซลเซียส)เป็นเวลา24ชั่วโมงเพื่อให้ปลาเกิดการย่อยสลายตัวเอง(autolysis)ค)นำปลาที่ได้จากข้อข)ผสมกับเกลือทะเลในอัตราส่วนปลาต่อเกลือเท่ากับ7:1(น้ำหนักต่อน้ำหนัก)จากนั้นทำให้ส่วนผสมทั้งสองละเอียดจนเข้ากันง)นำส่วนผสมที่ได้จากข้อค)ตากแดดประมาณ2-3วันจนส่วนผสมมีความชื้นไม่เกินร้อยละ50จ)นำส่วนผสมที่ได้จากข้อง)มาทำให้ละเอียดอีกครั้งหนึ่งแล้วอัดลงภาชนะหมักให้แน่นห้ามให้มีอากาศอยู่ภายในภาชนะปิดฝาให้สนิทหมักไว้เป็นเวลาไม่น้อยกว่า10วัน2. The process of producing shrimp paste from freshwater fish according to claim 1 consists of the following steps: a) wash the freshwater fish, clean the scales, remove the internal organs and cut them to size 5x5 cm, rinse with clean water 2 Round B) The fish obtained from A) are packed in a sealed device with a size of 1-2 kg. After that, leave it at room temperature (28-32 ° C) for 24 hours to allow the fish to decompose. itself (autolysis) c) the fish obtained from item b) mixed with sea salt in the ratio of fish to salt equal to 7:1 (weight to weight), then make the two ingredients thoroughly until combined; d) the mixture obtained from Note c) Dry in the sun for 2-3 days until the mixture has a moisture content of not more than 50 percent e) Bring the ingredients obtained from the joints) to make it thoroughly again and then compress it into the fermentation container tightly. Do not allow air inside the container. Close the lid. Let it completely ferment for at least 10 days.