SU98432A1 - Method for cooling and sulfitating fruit puree and similar products and apparatus for carrying out the method - Google Patents

Description

Предлагаемый способ охлаждени  и сульфитации плодового пюре и т. п. продуктов отличаетс  от известных подобных способов тем, что охлаждение ведут в том же устройстве , что и насыщение газом, благодар  чему интенсифицируетс  процесс охлаждени  продукта и обеспечиваетс  равномерное насыщение его газом.The proposed method of cooling and sulphating fruit puree and the like of products differs from the known similar methods in that cooling is carried out in the same device as gas saturation, thereby intensifying the process of cooling the product and ensuring uniform gas saturation.

Дл  осуществлени  способа предлагаетс  устройство, содержащее вакуумный охладитель с плунжерным питателем, мокровоздущный насос и газовые баллоны.For carrying out the method, a device is provided comprising a vacuum cooler with a plunger feeder, a wet air pump and gas cylinders.

Особенность устройства заключаетс  в том, что охладитель выполнен в виде р да горизонтальных, параллельно расположенных, заключенных в вод ные рубащки цилиндров , снабженных лопастными мещалками .The peculiarity of the device is that the cooler is made in the form of a series of horizontal, parallel-arranged cylinders enclosed in water scrubbers equipped with paddle-type baffles.

На чертеже изображен вид устройства в двух проекци х.The drawing shows a view of the device in two projections.

Устройство содержит вакуумный охладитель /, мокровоздущный насос 2, плунжерный питатель 5, охладитель 4 и газовые баллоны 5.The device contains a vacuum cooler /, wet air pump 2, plunger feeder 5, cooler 4 and gas cylinders 5.

Гор чий продукт, имеющий температуру 90-95°, по трубе б засасываетс  в вакуумный охладитель /. При вакууме пор дка 600-650 м  рт. ст., создаваемом мокровоздущным насосом 2, в результате самоиспарени  продукта температура его снижаетс  до 55-60°.A hot product having a temperature of 90-95 ° is sucked through a pipe into a vacuum cooler. When vacuum is about 600-650 m Hg. by the self-evaporation pump 2, as a result of self-evaporation of the product, its temperature drops to 55-60 °.

Охлажденный продукт подаетс  пл}нжерным питателем 3 по патрубку/в охладитель 4, выполненный в виде р да горизонтально расположенных , заключенных в вод ные рубащки 8 цилиндров 9, снабженных лопастными мещалками 10. Продукт в охладителе 4 по трубам 11 проходит из верхнего цилиндра в нижележащие в противотоке воды, поступающей в вод ные рубашки по трубам 12 и по трубе 13, выход щей в сборник 14.The cooled product is supplied with a plunger feeder 3 through a pipe / into a cooler 4, made in the form of a series of horizontally located, enclosed in water casing 8 cylinders 9 equipped with paddle-type dividers 10. The product in cooler 4 passes through pipes 11 from the upper cylinder to the underlying in the countercurrent of water entering the water jackets through pipes 12 and through pipe 13 discharging into collection 14.

Одновременно с поступлением продукта в цилиндры 9 из газовых баллонов 5 по резиновому щлангу 15 подаетс  газообразный сернистый ангидрид. В цилиндрах в результате интенсивного перемещивани  мещалками 10 охлажденного продукта ангидрид быстро св зываетс  с последним .Simultaneously with the entry of the product into the cylinders 9 from the gas cylinders 5, gaseous sulfur dioxide is fed through the rubber hose 15. In the cylinders, as a result of the intensive movement of the cooled product by the dies 10, the anhydride binds quickly to the latter.

Готовый сульфитировапиый продукт по трубе 1Q поступает в емкости .The finished sulfite product passes through the 1Q pipe into the tanks.

Предмет изобретени Subject invention

1.Способ охлаждени  и сульфитации плодового пюре и т. п. продуктов , отличающийс  тем, что, с целью интенсификации процесса охлаждени  прОдукта и равномерного насыщени  его газом, охлаждение ведут в том же устройстве , что и, насыщение газом.1. A method of cooling and sulphating fruit puree and the like of products, characterized in that, in order to intensify the process of cooling the product and uniformly saturating it with gas, cooling is carried out in the same device as gas saturation.

2.Устройство дл  осуществлени 2. Device for implementation

способа по п. 1, включающее в себ  вакуумный охладитель с плунжерным питателем, мокровоздущный насос и газовые баллоны, отличающеес  тем, что, с целью интенсификации процесса, охладитель выполнен вгвиде р да горизонтальных, параллельно расположенных, заключенных в вод ные рубашки цилиндров , снабженных- лопастными мешалками .The method according to claim 1, comprising a vacuum cooler with a plunger feeder, a wet air pump and gas cylinders, characterized in that, in order to intensify the process, the cooler is made as a series of horizontal, parallel-arranged cylinders enclosed in water jackets, equipped with bladed mixers.