SU950765A1 - Способ стабилизации конь ка - Google Patents
Способ стабилизации конь ка Download PDFInfo
- Publication number
- SU950765A1 SU950765A1 SU802926460A SU2926460A SU950765A1 SU 950765 A1 SU950765 A1 SU 950765A1 SU 802926460 A SU802926460 A SU 802926460A SU 2926460 A SU2926460 A SU 2926460A SU 950765 A1 SU950765 A1 SU 950765A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- filtration
- horse
- stabilizing
- cooling
- temperature
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
(54) СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ КОНЬЯКА
1
Изобретение относитс к винодельческой промьииленности, в часгаости к способам производства конь ка.
Известен способ стабилизацин конь ка путем его фильтрации на мембранах из полых ацетатцеллюлозных волокон с селективностью 57% по хлористому натрию 20-25° С в течение 30-60 мин 1.
Наиболее близким к предлагаемому техни-чсским решением вл етс способ стабилизации ,д конь ка, предусматривающий охлаждение его и выдержку при температуре охлаждени с последующей фильтрацией 2.
Недостатком известного способа вл етс то, что при фильтрации через фильтр-картон ,5 ухудшаетс качество продукта и снижаетс интенсивность его окраски.
Целью изобретени вл етс повышение качества готового продукта.
Эта цель достигаетс тем, что при осущест- JQ влении способа стабилизации конь ка, предусм тривающего охлаждение конь ка, его выдержку при температуре охлаждени с последующей фильтрацией, выдержку провод т в тече
ние 36-48 ч, а фильтрацию осуществл ют через микрофильтрационные мембраны из пористых ацетатцеллюлозных пленок с размером пор 0,2-0,3 мкм при температуре от -6 до -9° С.
Способ осуществл ют следующим образо.м.
Конь к охлаждают до температуры от -6 до -9° С, выдерживают при этой температуре в течение 36-48 ч, а затем фильтруют через микрофнльтрацнонные мембраны из пористых сухих ацетатцеллюлозных пленок с размерами пор 0,2-0,3 мкм.
Пример. Конь к Арм нский трехлетней выдержки, склонный к полифенольным помутнени м, дел т на три партии.
Первую и вторую стабилизируют против полифенольных помутнений по известной технологии при -10°С в течение 10 сут, после чего первую партию подвергают фильтрации на фильтр-процессе через фильтр-картон марки КТФ-Ш, а вторую через фильтр-картон фирмы Zeits марки К-7.
Третью партию подвергают стабилизации путем обработки холодом при -10°С в течение 48 ч с последующей фильтрацией при - 7° С и
39507654
давлении 0,5 at на мембранах э сухих аце-лишь, в случае холодной фильтрации его через
татцеллюлозных пленок-с диамефом порфнлыр-картон марки К-7. Но в результате это0 ,2 мкм в аппарате проточного пшй. Скоростьго происходит значительное обогащение конь филырации 210 л/м ч.ка кальцием и некоторое снижение интенсив- ,
Результаты анализа стабильности, степени $ности окраски, мутности и химического состава конь ков, обрабатываемых по известному и предложенномуПредлагаемый способ позвол ет получить
способам приведены в таблице.конечный продукт высокого качества, осущестКак видно из .таблицы, обработка конь коввить процесс на дешевом, компактном , высохолодом по известному способу дает конь к (Qкопроизводительном оборудовании при министабильный против полифенольных помутнениймальных потер х.
Конь к обраконь ка батываемый по предлагаемому способу
Прозрачность конь ка прикнатной температуре (визуально )
Прозрачность конь ка при-
(визуально)
Стабильность
Спирт, об.%
Сахар, %
Титруема кислотность, г/л
Общий экстракт, г/л
По 1ифенолы, мг/л
Железо, мг/л
Кальций, мг/л
Магний, мг/л
Яркость, %
Домитдарующа длина
вол1а1, нм
Чистота, %
Дегустационный балл
Конь к, обрабатываемый по известному способу с фильтрацией через К-7
легка опалеоПрозрачный ирующий
Прозрачный
утный естойкий Стойкий 40,1 40,1 1,5
1.5
0,52 0,52 16,32 16,58 295 3 350
3
40,4
40,4 62,27 66,83 72,1
59,6
576,8
576,8
С
67 73 8,3 8,3
5950765А
Claims (2)
- Формула изобретени пленок с размерами пор 0,2-0 мкм прнСпособ стабилизации конь ка, предусматри-Источники информации,вафщий охлаждение его и выдержку при темпе-прин тые во внимание при экспертизературе охлаждени с последующей фильтрацией,s 1. Авторское свидетельство СССР N 635129.;отличающийс тем, что, с цельюкл. СПС 3/12, 1977.повышени качества готового продукта, выдерж-
- 2. Валуйко Г. Г. и др. Сборник технолоку провод т в течение 36-48 ч, а фильтрациюгическнх инструкций, правил и. норма (ивныхосуществл ют через микрофильтрацнонные мем-материалов по винодельческой промышленностибраны из пористых сухих ацетатцеллюлозных10 М., Пищева промыфленность, 1978, с. 135.температуре (-6)-(.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU802926460A SU950765A1 (ru) | 1980-05-19 | 1980-05-19 | Способ стабилизации конь ка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU802926460A SU950765A1 (ru) | 1980-05-19 | 1980-05-19 | Способ стабилизации конь ка |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU950765A1 true SU950765A1 (ru) | 1982-08-15 |
Family
ID=20896426
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU802926460A SU950765A1 (ru) | 1980-05-19 | 1980-05-19 | Способ стабилизации конь ка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU950765A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1995033045A1 (de) * | 1994-05-30 | 1995-12-07 | BÄCHLI, Emil | Verfahren zur bereitung einer trüben, sich verflüchtigende stoffe oder aromastoffe enthaltenden flüssigkeit |
-
1980
- 1980-05-19 SU SU802926460A patent/SU950765A1/ru active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1995033045A1 (de) * | 1994-05-30 | 1995-12-07 | BÄCHLI, Emil | Verfahren zur bereitung einer trüben, sich verflüchtigende stoffe oder aromastoffe enthaltenden flüssigkeit |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU950765A1 (ru) | Способ стабилизации конь ка | |
US4015020A (en) | Tartar removal by electrodialysis and potassium level control in wine | |
DE1442297C3 (de) | Kontinuierliches Verfahren zum Konzentrieren von Ausschlagwürze | |
DE4120242B4 (de) | Verfahren zur Herstellung eines verbesserten Filterhilsmittels, danach hergestelltes Filterhilfsmittel und seine Verwendung | |
DE2240550A1 (de) | Verfahren zur herstellung von malzgetraenken | |
JPS635034B2 (ru) | ||
RU2531233C1 (ru) | Способ сорбционной очистки алкогольсодержащих напитков | |
RU2406755C1 (ru) | Способ удаления пестицидов из винодельческой продукции | |
SU635129A1 (ru) | Способ производства конь ка | |
SU1414866A1 (ru) | Способ производства ординарного конь ка "Арагви | |
AT391810B (de) | Verwendung von chymotrypsin zum unwirksammachen des praekallikrein-aktivators | |
RU2252248C1 (ru) | Способ производства виски | |
SU897843A1 (ru) | Способ производства полусухих и полусладких вин | |
JPH06113812A (ja) | 保存性の高い濁り酒の製造方法 | |
RU2105508C1 (ru) | Способ производства газированного напитка | |
SU946488A1 (ru) | Способ получени протеинового концентрата из сока зеленых растений | |
RU2268295C1 (ru) | Способ производства советского шампанского | |
RU2022005C1 (ru) | Способ производства алкогольного медового напитка | |
SU775123A1 (ru) | Способ производства крепленых вин | |
RU2184141C2 (ru) | Способ производства вина вермут | |
SU734267A1 (ru) | Способ производства вин из конценрированного виноградного сусла | |
DE492281C (de) | Verfahren zur Herstellung konzentrierter Loesungen mit Vitaminwirkung | |
RU2017428C1 (ru) | Способ разделения молочной сыворотки | |
SU727684A1 (ru) | Способ стабилизации спиртных напитков | |
SU905274A1 (ru) | Способ производства столовых полусухих и полусладких вин |