SU750780A1

SU750780A1 - Способ хранени чайного листа

Info

Publication number: SU750780A1
Application number: SU792729562A
Authority: SU
Inventors: Р.Г. Мелкадзе; К.П. Гулуа
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Чайной Промышленности
Priority date: 1979-02-16
Filing date: 1979-02-16
Publication date: 1982-11-23

Description

1

Изобретение относитс к способам хранени растительного сырь и может бьпъ использовано на фабриках первичной переработки чайного листа.

Известен способ хранени свежесобранного чайного листа, предусматривающий продувание воздуха сквозь массу листа 1, 2 и L3.

Недостатком известного способа хранени чайного листа вл етс значительна потер сухих веществ за счет усилени дькани листа в св зи с nocTosm- ным притоком кислорода воздуха. Кроме того, недостатками данного способа вл ютс частичное высушивание нежных частей хран щегос сырь и незнаиитель- ность срока хранени .

Известен также способ хранени чайного листа Б контейнере, заполнезшом инертным газом (углекислый газ, азот к т.п.) 43, L5} L6J.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к изобретению вл етс способ хранени чайНбгй ЛИСТА перед его переработкой в полуфабрикат черного байхового ча , предусматривающий обработку его газообразным азотом f 7 .

Цель изобретени - увеличение срока хранени чайного листа.

Это достигаетс тем, что обработку газообразным азотом осуществл ют продуванием его через массу чнйнс о листа при скорости потока 0,01-0,1 м/с в течение 6О-1ОО ч, осуществл при этом зав5шиванне листа.

Продувание газообразного азота полностью прекращает дыхание- писта и предотвращает развитие ферментативных окислительных процессов, что максимально сохран ет исходный химический состав чайного листа. Снижение влаги в листе идет медленно и дос-рггает нормы влаж ности зав ленного чайного листа только через 6О-10О ч с начала продувани .

Claims

Пример осуществлени способа. В контейнер, приспособленный дл хранени растительного сырь с принудительной вентил цией, помещают чайный лист и подают газообразный азот, имеющий температуру при скорости пото ка О,О5 м/с. Продувание ведут в течение 75 ч, после чего продувку прекращают и лист подают на скручивание, мину процесс зав ливани . Дальше лист перерабатывают по действующей технологии. Использование предлагаемого способа хранени чайного листа обеспечивает по сравнению с существующими способами удлинение срока хранени , сохранение исходного химического состава листа, улучщение качества продукции готового ча , сокращение продолжительности технологического цикла дбрерабйткй, Продолжительность хранени зависит от температуры и скорости подаваемого газообразного азота. Формула изо б р е т е н и Способ хранени чайного листа перед его переработкой в полуфабрикат черного байхового ча , предусма;тривающий обработку его газообразным азотом, о т личающийс тем, что, с целью увеличени срока хранени , обработку газообразным азотом провод т продуванием его через leaccy чайного листа при скорости потока О,О1-О,1 м/с в течение 6О-10О ч, осуществл при этом зав ливание листа. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.Авторское свидетельство СССР № 6556О4, кл. В 65Б 85/34, 1977.
2.Авторское свидетельство СССР № ... по за вке № 2704490/28-13, кл. А 23 F 3/00, 1978 - изобретение не зарегистрировано в Госреестре.
3.Патент Японии № 50-39156, кл. 37 А 1, опублик. 1975.
4.Food Sci avid ТесИиоС, 197О, № 11, с. 502-506.
5.Д. Глаголев От полей до прилавка . - Наука и жизнь, с. 24. 6. вместо холода. - Знаниесила , 1966, № 9, с. 57. 7.Патент .Великобритании № 692779, кл. 5 (i ) С, опублик. 1953 (прототип).