SU728688A3 - Способ филетировани необезглавленной рыбы и устройство дл его осуществлени - Google Patents

Description

фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 j фиг.. рыба с ножами кп  срезани  боковых частей головы,; вид сверху.

УстройстБО содержит транспоргирующий оргаНг спаренные дисковые ножи 1 дл  филетировани  рыбы со стороны брюшка, спаренные ножи 2 дл  срезани  боковых частей головы,, наклонно расположенные один относительно другого спаренные ножи 3 дл  срезани  реберных костей и спаренные дисковые ножи 4 дл  филетироваии рыбы со стороны спинки. Между верхними KpoMKaivM ножей 1 и верхними кpoмкa m ножей 3 расположен р д неподвижных направл ющих 5 дл  костей и установленные с возможностью отклонени  вниз захваты 6, Над ножами 1 и направл ющими 5 расположеныс возможность отклонени  вверх направл ющие 7 дл  спинки

Транспортиру ющий орган включает в себ  пару бесконечных конвейеров 8 бесконечный ленточный транспортер 9 и расположенный на участке ножей 3 ленточный транспортер 10„

Ножи 2 дл  срезани  боковых часте головы выполнены в виде приводимых во вращение циркул рных пил, оси вращени  11 которых расположены наклонно на Нижних концах дву;: поворотных рычагов 12, закрепленных на ос х 13 и соединенных между собой син-хр .онизируюшим средством 14. Рычаги утфавл отс  с пскощью средства IS управлени .

Оси вращени  11 ножей 2 расположены так, что точка их пересечени  размещена ниже середины пил, а последние установлены с возможностью образовани  между ниьет угла сС менее

60

направленного острым концом к

подаваемой рыбе. Перед ножами 2 расположена- пара направл ющих 16 дл  головыг подпружиненных и св занных посредством синхронизирующего средства

Способ осуществл ют следующим образом.

Рыбу 17,- подаваег-лую хвостом вперед и брюшком вниз, надрезают кожами 1 со стороны брюшка до нижней кромки позвоночника, при этом раскрывс1ютс  ее брюшна  полость и жабры и рс1зде л етс ; Д5,га нижней челюсти. Затем рыба бecкoнeчны и конвейерами 8 с позвоночником на направл ющих 5 подаетс  к ножам 2р при этом перемещение рыбы контролируетс  направл ющиг«1И 7 дл  спинки и направл ющими: 16 дл  головы. На основе ощупывани  рыбы средство управлени  15 дает команду на поворачивание рычагов 12„ Ножи 2 по наклонным траектори м вход т в тело рыбы и срезают боковые части головы с оставлением по оси симметрии рыбы узкой полоски 18, Затем рыба с помощью ленточного транспортера 9 и транспортера 10 подаетс  к ножам 3 дл  срезани  ребе

и ножам 4; которыми филе отдел етс  от рыбы,

Средн   узка  полоска I.S го;;оны позвол ет осуществл ть точное по центру направление головной части рыбы перед, и во врем  ее прохода четэез ножи 4 дл  филетировани  спинки,Кроме TorOj- средн   полоска действует как опора дл  асти филе, расположенного у головы рыбыf при; отделении его ножа гли . Стэедн   полоска после отделени  боковых частей головы включает среднюю часть черепной крышки«

Согласно изобр€ггению повышаетс  выход филе и обеспечиваетс  надежное направление рыбы к ножам дл  филетировани .

Формула

Claims (1)

1,Способ Ф летировани  необезглавленной рыбы путем поперечного надрезаки  ее. с двух сторон в области жаберных кркщек и срезани  филе со стороны спинки и брющка, о т л и ч а ю щ и йс   тем, чт.о, с целью повышени  качества филе и его выхода путем точного центрироБани  рыбы, при поперечного надрезании рыбы с двух сторон в области жаберных крышек однсзре «енно срезают боковые части головы с оставлением по оси симглетрии рыбы узкой полоски, при этом срезание в области головы ссуществл взт перед срезанием филе или после срезани  филе со стороны брю-щка

2,Способ по п-lf с т л и ч а ющ и и с   ,тем, что разрезы боковых частей головы осуьпествл ют параллельно .

3,Устройство дл  осуществлени  способа по п ,. 1 , ссдержаш.ее транспортирующий орган дл  рыбы, спаренные дисковые нойси соответственно дл  филетировани  брюшка и спинки и срезани  реберных костей, о т л и ч а ю щ ее с   тем, что, за ножами дл  филетировани  брюшка расположены синхронно св занные между собой с возможностью поворота спаренные ножи дл  . срезани  боковых частей головы,, при этом последние установлены наклонно один относительно другого под углом менее 60® и перед ккми расположена пара направл ющих дл  головы.

чающеес  тем, что ножи дл  срезани  боковых частей головы представл ют собой циркул рные пилЫр оси вращени  которых расположены так, -что точка их пересечени  размешена ни5ке середины пилы.

Источники Информацииf прин тые во внимание при экспергизе

1,Авторское сзипетельство СССР г 330845f кл. А 22 С 25/16, 1969.

2,Патент СССР i 531474, кл. А 22 С 25/15, 1974,

- /;

№