SU600178A1

SU600178A1 - Установка дл созревани виноматериала

Info

Publication number: SU600178A1
Application number: SU762429620A
Authority: SU
Inventors: Владимир Васильевич Нилов; Александр Федорович Молодченко; Юрий Федорович Манзиенко
Original assignee: Украинский Научно-Исследовательский Институт Виноградарства И Виноделия Имени В.Е.Таирова
Priority date: 1976-12-14
Filing date: 1976-12-14
Publication date: 1978-03-30

Description

При достижении необходимой температуры виноматериала в емкости 1, в результате разности уровней, за счет теплового расширени происходит переток виноматериала из емкости 1 через узлы верхней коммуникации в емкость 2.

Нагретый виноматериал из емкости 1 поступает в теплообменник 4, охлаждаетс в нем, проходит через измеритель 7 скорости потока и датчик 6 кислорода, насыщаетс кислородом в устройстве 3 дл ввода кислорода , проходит второй датчик 6 кислорода и поступает в верхнюю часть емкости 2.

Устройство дл ввода кислорода выполнено в виде проточной емкости с гофрированной нижней поверхностью и св зано через кран 10 с кислородной емкостью 5, что позвол ет насыщать виноматериал кислородом в тонком слое. Емкость 5 подключаетс к установке после запуска ее по определенному режиму перетока виноматериала.

За врем прохождени виноматериала в емкости 2 с верхней ее части вниз он ассимилирует кислород и затем перемещаетс через кран 9 в нижнюю часть емкости 1. В нижней части емкости 1 виноматериал снова подвергаетс нагреванию, под действием которого ускор етс процесс ассимил ции кислорода и происходит перемещение виноматериала в верхнюю часть емкости 1. Таким образом, жидкость обращаетс в установке с циклическим повторением всех процессов. Режим цикличности и ЧИсло циклов устанавливаютс в зависимости от типа вина и его химического состава. При завершении процесса отключаетс кислородна емкость 5 и виноматернал выпускаетс из установки через кран 8.

Дл созревани различных типов вин необходимо различное соотношение времени выдержки виноматериалов в холодном и нагретом состо нии. Дл обеспечени этого установка монтируетс из емкостей, имеющих различное соотношение объемов, а именно от 1 : 1 до 1 : 5.

Предлагаема установка позвол ет ускорить процесс созревани и повысить таким образом качество готового продукта.

Claims

1.Установка дл созревани виноматериала , содержаща емкость дл выдержки виноматериала , в охлажденном состо нии теплообменник и устройство дл ввода кислорода,

соединенные между собой трубопроводом с образованием циркул ционного контура, отличающа с тем, что, с целью ускорени процесса созревани и повышени таким образом качества готового продукта, она снабжена вертикально установленной емкостью дл обработки виноматериала теплом, при этом емкость дл выдержки виноматернала в охлажденном состо нии смонтирована вертикально и св зана в нижней точке с нижней

зоной емкости дл обработки виноматериала теплом, а в верхней точке через устройство дл ввода кислорода и теплообменник - с верхней зоной этой емкости.

2.Установка по п. 1, отличающа с тем, что соотношение объемов емкости дл

обработки виноматериала теплом и емкости дл выдержки виноматериала в охлажденном состо нии составл ет от 1:1 до 1:5.

3.Установка по п. 1, отличающа с тем, что устройство дл ввода кислорода выполнено в виде проточной емкости с гофрированной нижней поверхностью.

4.Установка по п. 1, отличающа с тем, что она снабжена датчиками кислорода

и измерителем скорости потока, установленными на трубопроводе, соедин ющем верхнюю точку емкости дл выдержки виноматериала в охлажденном состо нии с верхней зоной емкости дл обработки виноматериала теплом.

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Нилов В. И. и Тюрин С. Т. Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах . М., 1967, с. 131.

- //