SU472491A3 - Способ получени жира и протеина из растительного материала - Google Patents

Description

(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИРА И ПРОТЕИНА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАТЕРИАЛА

1

Изобретение относитс  к пищевой промышлеиности .

Известен способ получени  жира и протеина из растительного материала путем тонкого измельче1Ги  иоследнего в присутствии вытеси ющей жидкости - электролита с последующим сепарированием полученной смеси на концентрированную жировую фазу и протеиновый раствор, расслоением жировой фазы н изоэлектрнческим осаждением из раствора протеина добавлением кислоты.

Предложен способ получени  жира и протеина из растительного материала, согласно которому в качестве вытесн ющей жидкости используют 1-25%-ный солевой раствор, поддержива  соотнощение между ним и сырьем в пределах от 15 : 1 до 5: 1. Солевым раствором преимущественно  вл етс  морска  вода или раствор поваренной соли. Перед расслоением жировую фазу целесообразно обезвоживать до содержани  влаги 15- 35%. Расслоение жировой фазы можно осуществл ть смещиванием ее с 10-40%-иыл количеством этилового спирта или его гомологов , а также путем интенсивного перемешивани  нри температуре 50-100°С.

Способ состоит в следующем: предварительно очищенное или очищенное и грубо измельченное сырье, например масличные семена, подвергают тонкому измельчению до

размера частиц меньще 10 мк в присутствии электролита - солевого раствора. Им может быть и раствор поваренной соли с концентрацией 1-25% или морска  вода. Соотнощение раствора и сырь  составл ет от 15 : 1 до 5 : 1.

В результате получают смесь из частиц целлюлозы , жира, растворимых азотных соединений и т. д. Ее раздел ют в трехходовом сепараторе на твердый остаток (щрот), концентрированную жировую фазу (сливки) и

водный протеиновый раствор, содержащий электролит. .Можно также раздел ть смесь в несколько нриемов - сначала отделить щрот, а затем разделить сливки и иротеиновый раствор .

После соответствующей обработки - сущки или обога.-дени  - щрот употребл ют в качестве корма дл  животных нли как примесь к питательным средам в микробиологических процессах.

Жировую фазу- сливки- расслаивают с:,ешиванием с 10--40% (по весу) этилового спирта или его гомологов. Спирт берут денатурированный , 96%-ный. Смесь нагревают до 55--70°С при перемешивании, и после 5-минутной выдержки раздел ют сепарированием на жир, водную фазу и твердый остаток.

По второму варианту сливки расслаивают интенсивным механическим перемешиванием при 50-100°С, удал   врем  от времени из резервуара освобожденный жир.

Перед расслоением жировую фазу целесообразно подвергнуть более или менее полному обезвоживанию (до содержани  влаги 15-35%).

Ускорить расслоение по второму варианту можно с иомошью перегретого вод ного пара или обработки протеолитическими ферментами .

Дл  получени  протеина в водный раствор добавл ют кислоту, довод  рН до 4,5-5,0 - изоэлектрической области выпадени  протеина . Осажденный протеин отдел ют любым пригодным способом - фильтрацией, центрифугированием и др. Оставшийс  раствор электролита может быть после нейтрализации направлен вновь в процесс и использован в качестве вытесн юшей жидкости.

Данный способ не требует больших затрат, а полученные, продукты имеют высокую степень чистоты и би г/тогическую ценность.

Предмет изобретени 

Claims (5)

1.Способ получени  жира и протеина из растительного материала путем тонкого измельчени  последнего в присутствии вытесн ющей жидкости-электролита с последующими сепарированием полученной смеси на концентрированную жировую фазу и протеиновый раствор, расслоением жировой фазы и изоэлектрическим осаждением из раствора протеина добавлением кислоты, отличающийс  тем, что в качестве вытесн юшей жидкости используют 1-25%-ный солевой раствор, поддержива  соотношение между ним и сырьем в пределах от 15 : 1 до 5: 1.

2.Способ но п. 1, отличающийс  тем, что солевым раствором  вл етс  морска  вода или раствор поваренной соли.

3.Способ по н. 1, отличающийс  тем, что перед расслоением жировую фазу обезвоживают до содержани  влаги 15-35%.

4.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что расслоение жировой фазы осуществл ют смешиванием ее с 10-40%-ным количеством этилового спирта или его гомологов.

5.Способ по п. 1, отличаюшийс  тем, что расслоение жировой фазы осуществл ют путем интенсивного перемешивани  при температуре 50-100°С.