SU440132A1 - Plant for the production of sugar cakes - Google Patents

Description

1one

Изобретение относитс  к кондитерскому производству.The invention relates to the confectionery industry.

Известна установка дл  производства пирожных типа «Сахарна  трубочка, состо ща  из последовательно установленных по ходу технологического процесса механизмов приготовлени  и формовани  теста и пекарной камеры с загрузочным и разгрузочным окнами и транспортером, несущим блоки с конусными формами.A known apparatus for producing cakes of the type "Sugar tube", consisting of successively installed along the technological process mechanisms for preparing and forming dough and a baking chamber with loading and unloading windows and a conveyor carrying blocks with conical shapes.

Цель изобретени  - полна  механизаци  процесса.The purpose of the invention is the complete mechanization of the process.

Дл  этого предлагаема  установка снабжена устройством дл  отделки пирожных и механизмом дл  съема полуфабриката с конусных форм, выполненным в виде снабженной подпружиненными захватами рамы, укрепленной с возможностью возвратно-поступательного перемещени  по вертикали.For this, the proposed installation is equipped with a device for decorating cakes and a mechanism for removing semi-finished products from conical shapes, made in the form of a frame equipped with spring-loaded grippers, and strengthened with the possibility of reciprocating vertical movement.

Устройство дл  отделки состоит из транспортера , несущего блоки с конусными формами , подъемно-опускного механизма дл  перемещени  каждого блока, механизма обдува полуфабриката и механизма дозировани  начинки , выполненного в виде емкостей с насадками , при этом последние укреплены с возможностью совершени  кругового движени  в горизонтальной плоскости, а механизм съема полуфабриката установлен между разгрузочным окном пекарной камеры и транспортером устройства дл  отделки.The finishing device consists of a conveyor carrying blocks with conical shapes, a lifting and lowering mechanism for moving each block, a semifinished product blowing mechanism and a filling dosing mechanism made in the form of nozzle tanks, the latter being reinforced with the possibility of making circular movement in a horizontal plane, and a semi-finished material removal mechanism is installed between the discharge chamber of the baking chamber and the conveyor of the finishing device.

На фиг. 1 и 2 схематически изображена предлагаема  установка, вид спереди и сверху; на фиг. 3 - механизм дл  съема полуфабриката с конусных форм; на фиг. 4 - механизм дозировани  начинки; на фиг. 5 - механизм смазки форм, вид спереди. Установка состоит из последовательно установленных по ходу технологического процесса механизма 1 приготовлени  и механизма формовани  теста, пекарной камеры 2 с загрузочным и разгрузочным окнами и транспортером 3, несущим блоки 4 с конуснымиFIG. 1 and 2 schematically depict the proposed installation, front and top view; in fig. 3 - a mechanism for removal of the semi-finished product from conical forms; in fig. 4 - dosing mechanism for the filling; in fig. 5 - the mechanism of lubrication forms, front view. The installation consists of successively installed in the course of the technological process the mechanism 1 of preparation and the mechanism for forming the dough, the baking chamber 2 with the loading and unloading windows and the conveyor 3 carrying the blocks 4 with conical

формами 5, механизма смазки конусных форм и устройства дл  отделки пирожных, а также механизма дл  съема полуфабриката, механизма обдува 6 последнего и механизма дозировани  начинки.forms 5, a mechanism for lubricating conical forms and a device for decorating cakes, as well as a mechanism for removing semi-finished products, a blowing mechanism 6 of the latter and a mechanism for dosing the filling.

Механизм приготовлени  теста снабжен герметичной крышкой 7, краном 8 и соединен трубопроводом с механизмом формовани  теста, состо ш,его из неподвижной емкости 9 и подвилсно-опускной емкости 10, причем последн   помещена внутри первой и укреплена на кронштейне И дл  возможности совершени  подъемно-опускного движени .The dough preparation mechanism is provided with an airtight lid 7, a crane 8 and is connected by pipeline with a dough forming mechanism, consisting of a fixed container 9 and a basement-lowering container 10, the latter being placed inside the first one and fixed on the bracket I to enable lifting and lowering movement .

Механизм съема выпеченного полуфабриката с конусных форм выполнен в виде подвижной рамы 12, снабженной подпружиненнымиThe mechanism of removal of baked semi-finished product with conical shapes is made in the form of a movable frame 12, equipped with spring-loaded

пружиной 13 захватами 14, при с)том рама укреплена с возможностью возвратно-постунательного перемещени  по вертикали. Основание захватов имеет выступ 15 и гнездо, в которое входит фиксатор 16, имеющий палец 17, при этом фиксатор помещен внутри полой втулки 18, а палец перемещаетс  в пазу втулки 19, укрепленной на траверсе 20. Втулка 19 имеет упор 21, с которым взаимодействует выступ 15 захвата 14.the spring 13 with the clamps 14, with the tom the frame is reinforced with the possibility of reciprocating post vertical movement. The base of the claws has a protrusion 15 and a seat in which the latch 16, having a finger 17, with the latch placed inside the hollow sleeve 18, and the finger moves in the groove of the sleeve 19, mounted on the traverse 20. The sleeve 19 has a stop 21, which interacts the protrusion 15 capture 14.

Механизм смазки конусных форм выполнен в виде вращающихс  щеток 22, укрепленных подвижно на кронштейне 23 и взаимодействующих с зубчатой рейкой 24, котора  в свою очередь посредством рычага 25 и диска 26 соединена с приводом 27. Кронщтейн 23 укреплен на кронщтейне 11, выполненном с возможностью при движении вверх входить в зацепление с рамой 12 и поднимать ее.The cone-shaped lubrication mechanism is made in the form of rotating brushes 22, which are movably fixed on the bracket 23 and interacting with the gear rack 24, which in turn is connected to the actuator 27 by means of the lever 25 and the disk 26. The brackets 23 are fixed to the bracket 11 up to engage with frame 12 and lift it.

Устройство дл  отделки пирожных состоит из транспортера 28, несущего блоки с конусными формами 29, в которые помещаетс  выпеченный полуфабрикат. При этом механизмThe cake decorating apparatus consists of a conveyor 28 carrying blocks with conical shapes 29 into which the baked cake mix is placed. With this mechanism

6обдува полуфабриката расположен между механизмом съема выпеченного полуфабриката и мхеанизмом дозировани  начинки и выполнен в виде центробежного вентил тора, подающего равномерный поток воздуха на конусные формы 29 с нолуфабрикатом при их движении.6, the semi-finished product is located between the removal mechanism of the baked semi-finished product and the dosing of the filling and is made in the form of a centrifugal fan that supplies a uniform air flow to the conical forms 29 with the finished product when they move.

Механизм дозировани  начинки выполнен в виде емкостей 30 с насадками 31 через гибкне шланги 32. Насадки 31 укреплены в подвижной траверсе 33 с возможностью совершени  кругового движени  в горизонтальной плоскости , дл  чего траверса установлена на эксцентриковых шайбах 34, вращение которым передаетс  от вала 35 через конические щестерни 36 и 37.The dosing mechanism of the filling is made in the form of containers 30 with nozzles 31 through flexible hoses 32. Nozzles 31 are fixed in movable yoke 33 with the ability to perform a circular movement in a horizontal plane, for which the yoke is mounted on eccentric washers 34, the rotation of which is transmitted from the shaft 35 through conical shchestren 36 and 37.

На валу 35 эксцентрично насажены диски 38, а на них расположены цени транспортера 28, служащие дл  подъема и опускани  блоков с конусными формами 29.Disks 38 are eccentrically mounted on the shaft 35, and the values of the conveyor 28 are located on them, which serve for raising and lowering blocks with conical shapes 29.

Механиз.м дл  съема полуфабриката установлен между загрузочным окном пекарной камеры 2 и транспортером 28 устройства дл  отделки нирожных.Mechanisms for removal of the semi-finished product are installed between the loading window of the baking chamber 2 and the conveyor 28 of the finishing device.

Работает установка следующим образом.The installation works as follows.

Тесто замешиваетс  с помощью механизма -1 его приготовлени . Одновременно с этим разогреваютс  конусные формы 5 в пекарной камере 2.The dough is kneaded using the cooking mechanism -1. At the same time, conical forms 5 are heated in the baking chamber 2.

По окончании приготовлени  теста крышкаAt the end of the dough preparation cover

7закрываетс  и в тестомесильную камеру механизма 1 подаетс  под невысоким давлением воздух, посредством которого тесто выдавливаетс  через кран 8 в емкость 9. Одновременно заполн етс  е.мкость 10, наход ща с  в крайнем нижнем положении внутри емкости 9.7 is closed and air is pumped into the mixing chamber of the mechanism 1 under low pressure, by means of which the dough is squeezed out through the valve 8 into the container 9. At the same time, the container 10, which is in its lowest position inside the container 9, is filled.

После разогрева конусных форм 5 включаетс  привод 27 механизма смазки и привод установки (на чертеже не показан), с помощью которого привод тс  в нрерывистое движение транснортеры 3 и 28, а через рычажнокулачковый механизм в нодъемно-опускное движение-кронщтейн 11. При этом блоки 4, расноложенные над механизмами съема, смазки и формовани  наход тс  в зацеплении с копиром 39 и повернуты таким образом, что конусные формы 5 сориентированы вершиной конуса вниз.After heating the conical molds 5, the drive 27 of the lubrication mechanism and the drive of the installation (not shown in the drawing) are turned on, with which the transnortery 3 and 28 are driven in continuous motion, and through the lever-and-cam mechanism into the lifting-lowering motion of the brace 11. In this case, the blocks 4 that are located above the mechanisms of removal, lubrication and molding are engaged with the cam 39 and are rotated so that the conical shapes 5 are oriented with the tip of the cone downwards.

Во врем  высто  транспортера 3 ноднимаетс  в верхнее положение кронштейн 11, а к конусным формам подвод тс  щетки 22 и емкость 10. При подходе к верхнему положению кронщтейн 11 входит в зацепление с рамой 12 и поднимает ее, вследствие чего к конусным формам подвод тс  и захваты 14.During the height of the conveyor 3, the bracket 11 is lifted to the upper position, and the brushes 22 and the container 10 are brought to the conical shapes. When approaching the upper position, the arm 11 engages with the frame 12 and lifts it, as a result of which the grippers are also attached to the conical shapes 14.

Приводом 27 вращаетс  диск 26 и нриводитс  в действие рычаг 25, передающий рейке 24 возвратно-поступательное движение, при этом щетки 22 вращаютс , смазыва  конусные формы, расноложенные над емкостью 10, снениальным составом. При подъеме емкости в верхнее ноложение конусные формы погружаютс  в тесто, и на них нанекаетс  слой последнего . Механизм съема полуфабриката до моментаThe actuator 27 rotates the disk 26 and actuates the lever 25, which transmits the reciprocating movement to the rail 24, while the brushes 22 rotate, lubricating the conical shapes, which are located above the container 10, with an improved composition. When the container is raised to the upper position, the conical forms are immersed in the dough, and a layer of the latter is applied to them. The mechanism of removal of the semi-finished product until

нодхода к нему конусных форм с выпеченным полуфабрикатом работает вхолостую. После выдержки конусных форм в тесте кронщтейн 11 с емкостью 10 и щетками 22 онускаетс , также опускаетс  рама 12 с захватами 14.The access to it of conical forms with baked semi-finished product is idling. After holding the conical forms in the dough, the brace 11 with a capacity of 10 and the brushes 22 is allowed to go down, and the frame 12 with the grippers 14 is also lowered.

Транспортером 3 передвигаютс  на одну позицию блоки 4, причем блок ,расположенный над емкостью 10, на конусных формах которой осталс  слой теста, перемещаетс  в пекарную камеру 2, при этом он выходит из зацеплени  с копиром 39 и под действием центра т жести поворачиваетс , сориентировав конусные формы вершиной вверх.The conveyor 3 moves the blocks 4 one position, and the block located above the container 10, on the conical forms of which the dough layer remains, moves into the baking chamber 2, while it comes out of the engagement with the copier 39 and under the action of the center of gravity rotates form apex up.

В таком положении блоки проход т через пекарную камеру, в которой нолуфабрикатIn this position, the blocks pass through the baking chamber, in which the nofermat

выпекаетс .bakes.

При нодходе к механизму дл  съема полуфабриката блоки вновь вход т в зацепление с копиром 39 и постепенно поворачиваютс ,When approaching the mechanism for removing the semi-finished product, the blocks re-engage with the cam 39 and gradually turn

сориентировав конусные формы верщиной конуса вниз.Orienting the tapered shape with the cone down.

После остановки нервого блока с вынеченным полуфабрикатом над механизмом дл  его съема, рама 12 движетс  вверх, палец 17 перемещаетс  по пазу втулки 19 до упора и отжимает фиксатор 16, который при этом выходит из гнезда захвата 14. Под действием пружины 13 последний прижи.маетс  к конусным формам 5.After stopping the nerve block with the extracted semi-finished product over the mechanism for its removal, the frame 12 moves up, the finger 17 moves along the groove of the sleeve 19 until it stops and depresses the retainer 16, which then comes out of the gripper slot 14. Under the action of the spring 13, the latter presses to conical forms 5.

Затем при движении рамы 12 вниз захватами 14 с конусных форм снимаетс  выпеченный полуфабрикат, носле чего выступ 15 упираетс  в упор 21, захваты 14 поворачиваютс  в исходное положение и фиксатор 16 входитThen, as the frame 12 moves down, the baked semi-finished product is removed from the conical shapes 14, while the protrusion 15 rests on the stop 21, the grippers 14 are rotated to the initial position and the latch 16 enters

в лунку основани  захвата, удержива  его в этом положении при последующем движении вверх.into the well of the base of the grip, keeping it in this position during the subsequent upward movement.

Сн тый полуфабрикат попадает в формы 29 и при движении транспортера 28 неремещаетс  к механизму 6 обдува, где обдуваетс  равномерным потоком воздуха, и охлаждаемый подаетс  к механизму дозировани  начинки. Далее диски 38, вращающиес  с валом 35, поднимают цепи транспортера 28, приблизив формы 29 с полуфабрикатом к насадкам 31. Затем из емкости 30 через щланги 32 начинка подаетс  в полуфабрикат, при этом насадки 31 соверщают круговое движение, передаваемое -ИМ от вала 35, шестерен 36 и 37 и щайбы 34, а диски 38 опускают формы 29 вниз дл  обеспечени  равномерного заполнени  полуфабриката начинкой. Готовое пирожное из форм 29 попадает в желоба разгрузочного приспособлени  40, и за счет вибрации желобов , перемещаетс  в сборник, расположенный под ними.The semifinished semi-finished product gets into the molds 29 and, when the conveyor 28 is moving, it does not move to the blowing mechanism 6, where it is blown by a uniform stream of air, and cooled to the filling metering mechanism. Next, the disks 38, rotating with the shaft 35, raise the chains of the conveyor 28, bringing the forms 29 with the semi-finished product closer to the nozzles 31. Then from the tank 30 through the hoses 32, the filling is fed into the semi-finished product, while the nozzles 31 perform a circular motion transmitted by the IM from the shaft 35, gears 36 and 37 and shields 34, and discs 38 lower forms 29 downward to ensure uniform filling of the semi-finished product with the filling. The finished cake from the molds 29 gets into the troughs of the discharge device 40, and due to the vibration of the troughs, is transferred to the collection located under them.

Предмет изобретени Subject invention

Claims (3)

1. Установка дл  производства пирожных типа «Сахарна  трубочка, состо ща  из последовательно установленных но ходу технологического процесса механизмов приготовлени  и формовани  теста и пекарной камеры с загрузочным и разгрузочным окнами и транспортером , несущим блоки с конусными формами , отличающа с  тем, что, с целью полной механизации процесса, опа снабжена устройством дл  отделки пирожных и механизмом дл  съема полуфабриката с конусных форм, выполненным в виде спабжепной подпружиненными захватами рамы, укрепленной с возможностью возвратно-поступательного перемещени  по вертикали.1. An apparatus for the production of cakes of the type "Sugar tube, consisting of successively installed mechanisms for preparing and forming dough and a baking chamber with loading and unloading windows and a conveyor carrying blocks with conical shapes, characterized in that complete mechanization of the process, the opa is equipped with a device for decorating cakes and a mechanism for removing the semi-finished product from conical shapes, made in the form of a sponge-shaped spring-loaded frame grip, reinforced with possibly Tew reciprocating vertical movement. 2. Установка по п. 1, отличающа с  тем, что устройство дл  отделки состоит из транспортера, несущего блоки с конусными формами, подъемно-опускного механизма дл  перемещени  каждого блока, механизма обдува полуфабриката и механизма дозировани  начинки, выполненного в виде емкостей с насадками , при этом последние укреплены с возможностью совершени  кругового движени  в горизонтальной плоскости.2. Installation under item 1, characterized in that the device for finishing consists of a conveyor carrier blocks with conical forms, lifting and lowering mechanism for moving each block, the mechanism for blowing the semi-finished product and the mechanism for dosing the filling, made in the form of containers with nozzles, while the latter are reinforced with the possibility of making a circular motion in the horizontal plane. 3. Установка по пп. 1 и 2, отличающа с  тем, что механизм съема полуфабриката установлен между разгрузочным окном пекарной камеры и транспортером устройства дл  отделки.3. Installation on PP. 1 and 2, characterized in that the semi-finished product removal mechanism is installed between the baking chamber discharge box and the finishing device conveyor. (ригЗ(rigz J&J & Фиг Fig NSNVsN4NSNVsN4