SU1759339A1 - Cottage cheese cooler - Google Patents

Abstract

Использование: охлаждение творога на предпри ти х молочной промышленности. Сущность изобретени : охладитель творога содержит бункер дл  творога, барабан с кожухом и каналами дл  хладоносител , наружна  поверхность барабана выполнена с кольцевыми пазами дл  продукта. Между двум  соседними кольцевыми пазами расположены каналы дл  хладоносител , выполненные кольцевыми и сообщенными друг с другом посредством коллекторов. Кольцевые пазы дл  продукта выполнены с поперечным сечением в виде трапеции, меньшее основание которой направлено к оси барабана. 1 з.п. ф-лы, 4 ил.Usage: cooling the curd in the dairy industry. SUMMARY OF THE INVENTION: The curd cooler comprises a curd bunker, a drum with a casing and channels for coolant, the outer surface of the drum is made with annular grooves for the product. Between two adjacent annular grooves are channels for coolant, made annular and communicated with each other by means of collectors. The annular grooves for the product are made with a cross section in the form of a trapezoid, the smaller base of which is directed to the axis of the drum. 1 hp f-ly, 4 ill.

Description

Изобретение относитс  к охлаждающим установкам молочных продуктов и может быть использовано дл  охлаждени  творога.The invention relates to cooling installations for dairy products and may be used to cool the curd.

Известен охладитель творога ОТВ-500, подача творога в котором осуществл етс  шнеком (типа м сорубки) 1.The known cooler of cottage cheese OTV-500 is used to supply cottage cheese with a screw (of type m cutting) 1.

Недостатком этого охладител   вл етс  неохлаждение творога до требуемой температуры и большое механическое воздействие на творог, что превращает его в пасту и ухудшает вкусовые качества.The disadvantage of this cooler is that the cottage cheese is not cooled to the required temperature and has a large mechanical effect on the cottage cheese, which turns it into a paste and impairs the taste.

Наиболее близким по технической сущности к за вленному объекту  вл етс  бара- банный охладитель творога МЦО-600, состо щий из цилиндрического барабана, установленного на опорах, защитного кожуха , бункера дл  творога, распределительного валика (ролика), устройства дл  подачи и отвода охлаждающей жидкости, расположенного в оси барабана и пустотелых спицах барабана, привода дл  вращени  барабана и распределительного ролика 2,The closest to the claimed object to the claimed object is the MTSO-600 drum cooler consisting of a cylindrical drum mounted on supports, a protective casing, a curd bunker, a distribution roller (roller), a device for supplying and discharging coolant located in the axis of the drum and the hollow spokes of the drum, a drive for rotating the drum and the distribution roller 2,

Недостатком известного охладител   вл етс  неохлаждение творога до требуемой температуры, примерзание творога к стенкам барабана и преждевременное отлипание его от стенки барабана.A disadvantage of the known cooler is the non-cooling of the curd to the required temperature, the freezing of the curd to the walls of the drum and its premature sticking from the wall of the drum.

Цель изобретени  - улучшение охлаждени  творога за счет его двустороннего охлаждени , исключение применени  творога за счет возможности использовать дл  охлаждени  лед ную воду (так как здесь в 4 раза улучшено охлаждение творога при одной и той же толщине охлаждаемого творога ) и исключение преждевременного отлипани  творога за счет его закладки в пазы с геометрией (шириной и глубиной паза ), исключающей его самопроизвольное выпадание.The purpose of the invention is to improve the cooling of the curd due to its two-sided cooling, to exclude the use of curd due to the possibility of using icy water for cooling (since here the cooling of the curd with the same thickness of the cooled curd is 4 times better) and the preclusion of curd his bookmarks in the grooves with the geometry (width and depth of the groove), excluding its spontaneous falling out.

Дл  достижени  указанной цели предлагаетс  на поверхности барабана выполнить кольцевые пазы с шириной паза неTo achieve this goal, it is proposed to make annular grooves with a groove width on the drum surface.

VIVI

сл юthe next

OJOj

ww

Ч)H)

более 20 мм. Это обеспечит охлаждение творога за 1 оборот до требуемой температуры +6°С. При этом больша  величина паза влечет за собой резкое увеличение габаритов самого охладител  и большее врем  охлаждени , (Пазы могут иметь и другое расположение ).more than 20 mm. This will ensure the cooling of the curd for 1 turn to the desired temperature of + 6 ° C. At the same time, the large size of the groove entails a sharp increase in the dimensions of the cooler itself and a longer cooling time, (The grooves may have a different arrangement).

Так дл  охлаждени  300 кг/ч творога при ширине паза меньше 15 мм нужно иметь 4,5 м2 охлаждаемой поверхности, контактирующей с творогом при двустороннем охлаждении. При этом диаметр барабана охладител  1 м, а ширина 0,5 см. Сами пазы имеют небольшую конусность в сторону оси барабана (небольшое сужение пазов ), что позвол ет обеспечить запрессовку творога распределительным роликом и более плотный контакт творога с охлаждаемой поверхностью, а также более простое удаление из пазов творога.So for cooling 300 kg / h of cottage cheese with a groove width less than 15 mm, it is necessary to have 4.5 m2 of cooling surface in contact with the cottage cheese with two-sided cooling. The diameter of the cooler drum is 1 m, and the width is 0.5 cm. The grooves themselves have a slight taper towards the drum axis (slight narrowing of the grooves), which allows for the pressing of the curd with the spreading roller and tighter contact of the curd with the cooled surface, as well as more simple removal from the slots of the curd.

Данна  конструкци  позвол ет, име  более глубокий паз, получить большую производительность по охлаждению творога за счет глубины пазов.This design allows, having a deeper groove, to obtain a greater cooling capacity of the curd due to the depth of the grooves.

Во внутренней полости барабана, между каждой парой двух соседних пазов, также выполнены кольцевые пазы дл  прохождени  охлаждающей жидкости, Эти пазы закрыты кожухом. Сами пазы имеют ширину не менее 2 мм и глубину, обеспечивающую заданный теплосъем с охлаждаемых поверхностей наружных пазов. Така  конструкци  внутренних пазов позвол ет иметь воде большую скорость движени , дополнительное перемешивание воды (так как вода все врем  движетс  по радиусу, т.е. имеет свое направление). Это позвол ет уменьшить врем  контакта воды с охлаждаемыми стенками пазов и обеспечить более низкую температуру охладител  на всем пути его движени  в рабочей зоне.In the inner cavity of the drum, between each pair of two adjacent grooves, annular grooves are also made for the passage of coolant. These grooves are closed by a casing. The grooves themselves have a width of at least 2 mm and a depth that provides a given heat removal from the cooled surfaces of the outer grooves. This design of the internal grooves allows for a greater movement of water, additional mixing of water (since water always moves along a radius, i.e., has its own direction). This makes it possible to reduce the time of contact of water with the cooled walls of the grooves and to ensure a lower temperature of the cooler along its entire path in the working area.

Сами пазы соедин ютс  общими коллекторами , которые выполнены в кожухе в виде паза и  вл ютс  в одном случае распределителем поступающей охлаждающей жидкости, в другом случае служат дл  сбора охлаждающей жидкости из этих пазов. Сами пазы смещены относительно друг друга (коллектор подачи и коллектор приема воды) на 180°. Таких пазов может быть несколько пар дл  лучшего перемешивани  охлаждающей жидкости. При этом приемный и раздаточный коллекторы св заны пустотелыми спицами с устройством подвода и отвода охлаждающей жидкости. Оно образовано как пустотелыми спицами, так и трубой и пустотелой частью барабана, но по этим не св занным между собой пут м происходит непрерывное поступление жидкости и ее вывод наружу из охладител , на конце осиThe grooves themselves are connected by common manifolds, which are made in the housing in the form of a groove and in one case serve as a distributor of incoming coolant, in the other case they serve to collect coolant from these slots. The grooves themselves are offset relative to each other (supply manifold and water intake manifold) by 180 °. There may be several pairs of such slots for better mixing of the coolant. At the same time, the receiving and distributing collectors are connected with hollow spokes to a device for supplying and discharging coolant. It is formed by both hollow spokes and the pipe and hollow part of the drum, but through these unconnected paths there is a continuous flow of fluid and its output to the outside of the cooler, at the end of the axis

барабана установлено герметизирующее устройство, предотвращающее вытекание охлаждающей жидкости наружу через подвижное соединение,the drum is fitted with a sealing device that prevents the coolant from flowing out through the movable joint,

В зоне выгрузки установлены очистныеWastewater treatment plants are installed in the discharge area.

ножи на каждом из пазов, которые регулируютс  по пазу. Ниже их установлен приемный лоток дл  приема творога с последующей его выгрузкой в сборную емкость .knives on each of the slots, which are adjustable in slots. Below they are installed receiving tray for receiving the curd with its subsequent unloading into the collection container.

0 На фиг.1 изображен охладитель творога; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З и 4 - пазы барабана.0 Figure 1 shows the curd cooler; figure 2 - section aa in figure 1; fig and 3 - the grooves of the drum.

Устройство состоит из барабана 1 с наружными цилиндрическими пазами 2, оси 3,The device consists of a drum 1 with external cylindrical grooves 2, axis 3,

5 спицы 4 дл  подачи воды 5 и спицы 6 дл  отвода воды из несущих спиц 7. На внутренней стороне барабана 1 между пазами 2 дл  охлаждени  творога 8 выполнены кольцевые пазы 9, которые соедин ютс  коллекто0 ром 10 дл  подачи воды 5 и коллектором 11 дл  отвода воды (охлаждающей жидкости) по соответствующей спице 6. Внутри оси 3 барабана 1 установлена труба 12 дл  подвода (отвода) охлаждающей жидкости 5. Воз5 врат (подвод) охлаждающей жидкости осуществл етс  между трубой 12 и внутренней стенкой 13 оси 3 барабана 1. Сам барабан установлен на опорах 14 и закрыт защитным кожухом 15. На барабане 1 уста0 новлен бункер 16 дл  творога 8. В бункере 16установлен распределительный валик 17. В зоне выгрузки установлены очистные ножи 18 на каждом из пазов 2, а под ними установлен приемный лоток 19. Передача5 spokes 4 for supplying water 5 and spokes 6 for draining water from the bearing spokes 7. On the inside of the drum 1 between the slots 2 for cooling the cottage cheese 8 are annular grooves 9, which are connected by a collector 10 to supply water 5 and a collector 11 for diversion water (coolant) on the corresponding needle 6. Inside the axis 3 of the drum 1 there is a pipe 12 for supplying (discharging) the coolant 5. The coolant is supplied between the pipe 12 and the inner wall 13 of the axis 3 of the drum 1. The drum itself installed on supports 14 and closed protection It has a casing 15. A drum 16 for cottage cheese 8 is installed on the drum 1. A distribution roller 17 is installed in the bunker 16. In the discharge area, cleaning blades 18 are installed on each of the slots 2, and a receiving tray 19 is installed under them. Transfer

5 вращени  барабану 1 и распределительному валику 17 осуществл етс  от привода 20. Внутренние пазы 19 соедин ютс  дополнительными коллекторами 21 и закрыты кожухом 22. Вс  установка смонтирована на5 rotation of the drum 1 and the distribution roller 17 is carried out from the actuator 20. The internal grooves 19 are connected with additional headers 21 and are covered with a casing 22. The entire installation is mounted on

0 основании 23. Труба 12 на конце оси 3 загерметизирована уплотн ющим устройством 24. Подвижна  часть привода (шестерн  25, цепь 26 и др.) закрыта защитным кожухом 27. Внизу под барабаном установлен0 base 23. The pipe 12 at the end of the axis 3 is sealed with a sealing device 24. The mobile part of the drive (gear 25, chain 26, etc.) is closed by a protective casing 27. Bottom below the drum is installed

5 поддон 28.5 pallet 28.

Предлагаемый охладитель работает следующим образом.The proposed cooler works as follows.

Творог 8 попадает в загрузочный бункер 16, оттуда он подхватываетс  распреде0 лительным валиком 17 и поверхностью барабана 1 и запрессовываетс  в наружные пазы 2 барабана 1. В это врем  по внутренним пазам 9 барабана 1 протекает охлаждающа  жидкость 5, котора  поступает поThe cottage cheese 8 enters the feed hopper 16, from there it is picked up by the distribution roller 17 and the surface of the drum 1 and pressed into the outer grooves 2 of the drum 1. At this time, the cooling fluid 5 flows through the internal grooves 9 of the drum 1, which

5 трубе 12, расположенной в оси 3 барабана 1. Далее она поступает в распределительный коллектор 10, а затем во внутренние пазы 9 барабана. При своем движении охлаждающа  жидкость испытывает дополнительное перемешивание в промежуточных коллекторах 21, а затем поступает в сборный коллектор 11 и оттуда через полую спицу б в полость оси 3 барабана 1. Затем, мину  уплотнение 24, поступает в подвод - щий трубопровод.5 pipe 12, located in the axis 3 of the drum 1. Next, it enters the distribution manifold 10, and then into the inner grooves 9 of the drum. During its movement, the cooling fluid undergoes additional mixing in the intermediate collectors 21, and then enters collection reservoir 11 and from there through the hollow needle b into the cavity of axis 3 of drum 1. Then, seal 24, enters the feed line.

В это врем  заполненные творогом 8 пазы 2 барабана 1, охлажда сь, поступают в зону выгрузки. Здесь творог удал етс  очистными ножами 18 из пазов 2 барабана. Затем он попадает в приемный лоток 19. Из лотка творог 8 попадает в приемную тележку (не показана). Очищенные от творога пазы 2 поступают в зону загрузки - загрузочный бункер 16. Процесс загрузки освободившихс  пазов 2 идет непрерывно, пока не закончитс  творог 8.At this time, the grooves 2 of drum 1, filled with cottage cheese 8, are cooled, entering the discharge zone. Here, the curd is removed by cleaning knives 18 from the recesses 2 of the drum. Then it enters the receiving tray 19. From the tray, cottage cheese 8 enters the receiving trolley (not shown). The curd-cleaned grooves 2 enter the loading zone — the hopper 16. The process of loading the released grooves 2 goes on continuously until the curd 8 is finished.

Claims (2)

Формула изобретени  1. Охладитель творога, содержащий бункер дл  творога, цилиндрический бара- бан с кожухом и каналами дл  хладоносител , расположенными на внутренней поверхности барабана и сообщенными посредством подвод щих и отвод щих спиц осевыми патрубками дл  подачи и отвода хладоноси- тел , а также ножевое приспособление дл  съема продукта с наружной поверхности барабана , отличающийс  тем, что, с целью повышени  производительности за счет интенсификации процесса охлаждени , наружна  поверхность барабана выполнена с кольцевыми пазами дл  продукта, при этом между двум  соседними кольцевыми пазами расположены каналы дл  хладо- носител , выполненные также кольцевыми и сообщенными друг с другом посредством коллекторов.Claim 1. A cooler cooler containing a hopper for curd, a cylindrical drum with a casing and coolant channels located on the inner surface of the drum and communicated through the inlet and outlet spokes by axial nozzles for supplying and discharging coolant as well as a knife a device for removing the product from the outer surface of the drum, characterized in that, in order to improve performance by intensifying the cooling process, the outer surface of the drum is made with an annular and grooves for the product, while between the two adjacent annular grooves are channels for the coolant, also made annular and communicated with each other by means of collectors. 2. Охладитель по п.1, о т л и ч а ю щ и й- с   тем, что, кольцевые пазы дл  продукта выполнены с поперечным сечением в виде трапеции, меньшее основание которой направлено к оси барабана.2. The cooler according to claim 1, so that the annular grooves for the product are made with a cross section in the form of a trapezium, the smaller base of which is directed to the axis of the drum. 2323 2f2f Фиг. 1FIG. one 2020 А-АAa 1515 16sixteen Фиг. 2FIG. 2