SU1675303A1 - Method of pectin preparation - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к получению пектина, который может быть использован в пищевой промышленности дл  производства кондитерских изделий и в медицине, Изобретение позвол ет повысить чистоту и студнеобразующую способность пектина за счет тою. что дл  его получени  с.месь  блочных выжимок со свекловичным жомом при массовом соотношении (7-9) : (1-3) помещают дл  набухани  с водный раствор уксусной кислоты с phi 4,0 - 4,5 при модуле 1:10 и комнатной температуре в течение 1,0 1,5 ч с последующей промывкой нодой и гидролизом набухшего сырь  Гидролиз провод т в водном растворе смеси сол ной, уксусной и лимонной кислот при их массовом соотношении 1,0 : (0.21-0.24) (0026-0 03) с phi 0.6 - 0,8 при гидромодуле 1 10 и температуре 75-77°С в течение 1,0-1,5 ч. Гидролизат отдел ют , охлаждают и нейтрализуют карбонатом натри  до рН 2.2-2,4, затем осаждают пектин 96%-ным этиловым спиртом с последующей очисткой и сушкой. 1 табл.The invention relates to the production of pectin, which can be used in the food industry for the production of confectionery and in medicine. The invention improves the purity and gel-forming ability of pectin by this. To obtain it, a mixture of beet pulp with a beet pulp with a mass ratio of (7–9): (1-3) is placed for swelling with an aqueous solution of acetic acid with phi 4.0–4.5 with a modulus of 1:10 and room temperature temperature for 1.0 1.5 hours followed by washing with a node and hydrolysis of the swollen raw material. The hydrolysis is carried out in an aqueous solution of a mixture of hydrochloric, acetic and citric acids with a mass ratio of 1.0: (0.21-0.24) (0026-0 03 ) with a phi of 0.6–0.8 at a water ratio of 10 and a temperature of 75–77 ° C for 1.0-1.5 hours. The hydrolyzate is separated, cooled and neutralized with sodium carbonate to pH 2.2-2,4, then the pectin is precipitated with 96% ethanol, followed by purification and drying. 1 tab.

Description

(Л(L

СWITH

Изобретение относитс  к получению полисахаридов из растительного сырь , а именно пектина, который может быть использован в пищевой промышленности дл  производства кондитерских изделий и в медицине .The invention relates to the production of polysaccharides from vegetable raw materials, namely pectin, which can be used in the food industry for the production of confectionery and in medicine.

Цель изобретени  - повышение частоты и студнеобразующей способности пектина.The purpose of the invention is to increase the frequency and jelly-forming ability of pectin.

ПримерТ.В емкость загружают 70 кг  блочных выжимок и 30 кг свекловичного жома (соотношение 7:3) и заливают 1000 л раствора уксусной кислоты с рН 4.0 (гидромодуль 1:10). Полученную смесь перемешивают и выдерживают при комнатной температуре в течение 1.0 ч. Затем смесь фильтруют, набухшее сырье дважды промывают водой и загружают в гидролизатор.Example.In a container load 70 kg of block marc and 30 kg of beet pulp (7: 3 ratio) and pour 1000 l of acetic acid solution with pH 4.0 (hydraulic module 1:10). The resulting mixture is stirred and maintained at room temperature for 1.0 h. Then the mixture is filtered, the swollen raw material is washed twice with water and loaded into a hydrolyzer.

Гидролиз провод т в течение 1,5 ч при 75°С водным раствором сол ной, уксусной и лимонной кислот при их массовом соотношении 1.00:021:0.03, рН 0,6 и шдромодуле 1:10. После гидролиза отдел ют гидролизат. охлаждают его и нейтрализуют карбонатом натри  до рН 2,2. Осаждают пектин этиловым спиртом 96%-ной концентрации при соотношении объема спирта к объему гид- ролизата 1:1. После двухкратной очистки пектинового коагул та его суша г при 60°С до содержани  влаги 8% и измельчают. Выход пектина от содержани  протопектина в  блочных выжимках и свекловичном жоме 70,3%, чистота пектина 75,0% с уднеобра- зующа  способность 65 кПа.The hydrolysis is carried out for 1.5 hours at 75 ° C with an aqueous solution of hydrochloric, acetic, and citric acids with a mass ratio of 1.00: 021: 0.03, pH 0.6, and a 1: 2 hdromodule. After hydrolysis, the hydrolyzate is separated. cool it and neutralize with sodium carbonate to a pH of 2.2. Pectin is precipitated with ethyl alcohol of 96% concentration with a ratio of 1: 1 alcohol to hydrolyzate. After twice cleaning the pectin coagulum, drying it with g at 60 ° C to a moisture content of 8% and crushing. The yield of pectin from the content of protopectin in block pomace and beet pulp is 70.3%, the purity of pectin is 75.0%, with a upper formation capacity of 65 kPa.

П р и м е р 2. В емкость зат ружают 80 кг  блочных выжимок и 20 кт свекловичного жома (соотношение 82) и залипают 1000 л раствора уксусной кислоты с рН 4,25 (гидромодуль 1:10). Полученную смесь перемешивают и выдерживают при комнатной температуре в течение 1,25 ч. Затем смесьPRI mme R 2. 80 kg of block marc and 20 kg of beet pulp (ratio 82) are poured into the container and 1000 liters of acetic acid solution with a pH of 4.25 are stuck (the hydronic module is 1:10). The resulting mixture is stirred and maintained at room temperature for 1.25 hours. Then the mixture

о VJ ел соabout vj ate with

оabout

OJOj

филы руют, набухшее сырье дважды промы- тют водой и загружают га гидролизаюр Гидролиз провод т в течение 1,25 ч мри 76еГ. РОДНЫМ раствором сол ной, уксусной и лимонной кислот при их соотношении 1,00 0 23 О 023. prl 0 7 и гидромодуле5 1 10 После гидролиза отдел ют гидролизат охлаждают его и нейтрализуют карбонатом натри  до pi I 2 3 Осаждение, очистку, суш- KV и измельчение пектина провод т анало- 1ИЧНО примеру 1. Выход пектина от содержани  протопектина в сырье 69,1%, чискна пектина 75,2% студнеоброзующал способность 75 ьПаfillet, the swollen raw material is washed twice with water and the ha hydrolysis is loaded. The hydrolysis is carried out for 1.25 hours. NATURAL solution of hydrochloric, acetic and citric acids at a ratio of 1.00 0 23 О 023. prl 0 7 and hydromodule 5 1 10 After hydrolysis, the hydrolyzate is separated and cooled and neutralized with sodium carbonate to pi I 2 3 Deposition, purification, drying - KV and the grinding of pectin is carried out analogously to example 1. The yield of pectin from the content of protopectin in the raw material is 69.1%, the sensitive pectin 75.2% gelatinous ability of 75bPa

П р и м с р 3 В емкость загружают 90 KI  блочных РЧЖИМОК и 10 кг свеловичного жома (соотношение 9 1) и залипают 1000 л рас- тнора уксусной кислоты с pi 45 (гидромодуль 1 10) Полученную СМРСЬ перемешивают при комнатой температуре о течение 1,5 ч Затем смесь фильтруют, набухшее сырье дважды промывают водой и загружаю в гидролизагор Гидролиз про- нод т в течение 1,0 ч при 77°С водным рас- гвооом сол ной, уксусной и лимонной кислот при соотношении 1,00 0,24 0,026 рН 08 и гидромодуле 1 10 После гидролиза отдел ют гидролизат, охлаждают его и нейтрализуют карбонатом натри  до рМ 2 А Осаждение, очистку сушку и измельчение inn тина провод т аналогично примеру 1Example 3 Capacity is loaded with 90 KI block RILE and 10 kg of pulp pulp (ratio 9 1) and 1000 l of acetic acid solution are stuck with pi 45 (hydraulic module 1 10). The obtained CMPC is stirred at room temperature for 1 5 h. Then the mixture is filtered, the swollen raw material is washed twice with water and loaded into hydrolysagor. Hydrolysis is carried out for 1.0 h at 77 ° С with aqueous hydrochloric, acetic and citric acid at a ratio of 1.00 0.24 0.026 pH 08 and hydronic module 1 10 After hydrolysis, the hydrolyzate is separated, cooled, and neutralized with sodium carbonate. o pM 2 A Deposition, purification, drying and grinding in tin is carried out analogously to example 1

CneKj нич| LiftCneKj Nich | Lift

1515

51,851.8

/«,45-75,23,4J-3,fjB 8,38-8,84 0,30/ ", 45-75,23,4J-3, fjB 8.38-8.84 0.30

/1,0-74,55,45-6,12/ 1,0-74,55,45-6,12

Выход пектина от содержани  протопектина в сырье 67 7%, чистота пектина 74,95%, студнеобразующа  способность 60 кПа Свойства полученных продуктов представлены в таблицеThe yield of pectin from the content of protopectin in raw materials is 67–7%, the purity of pectin is 74.95%, and the gel-forming capacity is 60 kPa. The properties of the obtained products are presented in the table.

Claims (1)

Формула изобретени  Способ получени  пектина, включающий набухание растительного сырь  в водном растворе уксусной кислоты с рН 4,0-4,5.The invention The method of obtaining pectin, including the swelling of vegetable raw materials in an aqueous solution of acetic acid with a pH of 4.0-4.5. при модуле 1 10, промывку водой, гидролиз в присутствии сол ной кислоты при повышенной температуре, отделение гидролиза- та, охлаждение и нейтрализацию его с последующим осаждением пектина, егоat module 1 10, washing with water, hydrolysis in the presence of hydrochloric acid at elevated temperature, separating the hydrolyzate, cooling and neutralizing it, followed by precipitation of pectin, its очисткой и сушкой, отличающийс  тем, что, с целью повышени  чистоты и студне- образующей способности пектина в качестве растительного сырь  используют смесь  блочных выжимок со свекловичным жомомcleaning and drying, characterized in that, in order to increase the purity and gelatinous ability of pectin, as a plant material, a mixture of block marc with beet pulp is used при их массовом соотношении соответственно 7-9 1-3, при этом набухание провод т при комнатной температуре в течение 1,0-1,5 ч. гидролиз осуществл ют в водном растворе смеси сол ной, уксусной и лимонной кислот при их массовом соотношении 1,0 . 0,21-0,24 0,026-0,03, с рН 0,6-0,8 при гидромодуле 1 10, температуре 75-77°С, в течение 1,0-1 5 ч нейтрализацию провод т карбонатом натри  до рН 2,2-2,4, а осаждение - этиловым спиртом 96%-ной концентрацииat a mass ratio of 7–9–3, respectively, the swelling is carried out at room temperature for 1.0–1.5 hours. The hydrolysis is carried out in an aqueous solution of a mixture of hydrochloric, acetic, and citric acids with a mass ratio of 1 , 0. 0.21-0.24 0.026-0.03, with a pH of 0.6-0.8 at a water ratio of 10-10, a temperature of 75-77 ° C, for 1.0-1.5 hours neutralization is carried out with sodium carbonate to pH 2.2-2.4, and precipitation - with ethyl alcohol of 96% concentration 5,15.1 0,5Ь0.5b 5,685.68 «3,8"3.8 8,68-9,14 71 11,77-12,3 66,88.68-9.14 71 11.77-12.3 66.8