SU1369711A1 - Способ получени низкожирного маслоподобного продукта - Google Patents
Способ получени низкожирного маслоподобного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- SU1369711A1 SU1369711A1 SU762377456A SU2377456A SU1369711A1 SU 1369711 A1 SU1369711 A1 SU 1369711A1 SU 762377456 A SU762377456 A SU 762377456A SU 2377456 A SU2377456 A SU 2377456A SU 1369711 A1 SU1369711 A1 SU 1369711A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- cream
- fat
- product
- water
- supply
- Prior art date
Links
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N27/00—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means
- G01N27/02—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance
- G01N27/04—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance
- G01N27/06—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid
- G01N27/08—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid which is flowing continuously
- G01N27/10—Investigation or analysis specially adapted for controlling or monitoring operations or for signalling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/12—Butter preparations
- A23C15/16—Butter having reduced fat content
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
- G01N33/04—Dairy products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Pathology (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Immunology (AREA)
- Electrochemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Emergency Protection Circuit Devices (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к молочной промышленности и направлено на повьшение влагоудерживающей способности целевого продукта, характеризующегос содержанием жира, влаги и сухого обезжиренного молочного остатка , соответствующего исходным сливкам . Сливки жирностью 40-50% при тем/ / пературе 7-17°С подвергают механичес кой обработке в маслоизготовителе непрерывного действи . Подвод механической энергии регулируют в зависимости от подачи сливок. Сливки перевод т из жировой эмульсии в водную через промежуточную структуру.В процессе обработки фиксируют изменени электропроводности (Э). После первого скачкообразного изменени Э подвод механической энергии на единицу обрабатываемого продукта прекращают. Целевой продукт соответствует по составу исходному. Он полностью удерживает вод нистую фазу в форме пахты и имеет структуру масла. Содержание жира в нем снижено по сравнению с исходными сливками. Этот продукт можно резать ножом и намазывать. В качестве средств измерени Э используют электроды сравнени 3 и измерительные электроды 4, включенные в мост 5 с посто нным напр жением.Мост 5 управл ет средствами механической обработки сливок. 2 ил. с S (Л оо
Description
j) A (Pu3. 2
Claims (1)
- Формула изобретения Способ получения низкожирного мае— лоподобного продукта, предусматривающий механическую обработку эмульсии типа жир в воде — сливок жирностью 40-50% при температуре 7-17°С в маслоизготовителе непрерывного действия, отличающий ся тем, что, с целью повышения влагоудерживающей способности целевого продукта, характеризующейся содержанием жира, влаги и сухого обезжиренного молочного остатка, соответствующим исходным сливкам, в процессе механической обработки осуществляют наблюдение за процессом превращения эмульсии типа жир в воде через промежуточную структуру.в целевой продукт посредством измерительных средств, фиксирующих электропроводность, причем после фиксации первого скачкообразного изменения электропроводности обрабатываемого продукта подвод механической энергии на единицу обрабатываемого продукта прекращают.136971)
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DD186981A DD120119A1 (ru) | 1975-07-01 | 1975-07-01 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1369711A1 true SU1369711A1 (ru) | 1988-01-30 |
Family
ID=5500873
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU762377456A SU1369711A1 (ru) | 1975-07-01 | 1976-07-01 | Способ получени низкожирного маслоподобного продукта |
Country Status (16)
Country | Link |
---|---|
AT (1) | AT366546B (ru) |
BE (1) | BE843665A (ru) |
BG (1) | BG25388A1 (ru) |
CS (1) | CS191498B1 (ru) |
DD (1) | DD120119A1 (ru) |
DE (1) | DE2623609C2 (ru) |
DK (1) | DK259376A (ru) |
FR (1) | FR2315856A1 (ru) |
GB (1) | GB1550138A (ru) |
HU (1) | HU175618B (ru) |
NL (1) | NL7607271A (ru) |
NO (1) | NO762240L (ru) |
PL (1) | PL114941B1 (ru) |
RO (1) | RO70294A (ru) |
SE (1) | SE429286B (ru) |
SU (1) | SU1369711A1 (ru) |
Families Citing this family (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DD131714A1 (de) * | 1977-05-18 | 1978-07-19 | Arnold Balla | Verfahren zur herstellung eines nahrungsfettes |
EP0098663B1 (en) * | 1982-07-08 | 1987-03-11 | Unilever N.V. | Process for the production of a reduced fat spread |
FI832413L (fi) * | 1982-07-08 | 1984-01-09 | Unilever Nv | Reducerad fettbredning och foerfarande foer dess framstaellning |
DE69103483T3 (de) * | 1990-06-22 | 1998-06-10 | Unilever Nv | Öl-Wasser-Emulsion und Verfahren zu ihrer Herstellung. |
ES2067846T3 (es) * | 1990-07-30 | 1995-04-01 | Unilever Nv | Crema batible no lactea, basada en aceite liquido. |
RU2648028C2 (ru) | 2012-12-19 | 2018-03-21 | Мерит Медикал Системз, Инк. | Устройство для биопсии и способ применения |
US9392998B2 (en) | 2013-01-18 | 2016-07-19 | Merit Medical Systems, Inc. | Impact biopsy device and method of use |
USD736923S1 (en) | 2014-01-17 | 2015-08-18 | Merit Medical Systems, Inc. | Impact biopsy device |
ES2746123T3 (es) | 2014-01-17 | 2020-03-04 | Merit Medical Systems Inc | Montaje de aguja para biopsias de corte enrasado |
WO2015112484A1 (en) | 2014-01-21 | 2015-07-30 | Merit Medical Systems, Inc. | Introducer sheath and methods |
EP3785677A1 (en) | 2015-02-26 | 2021-03-03 | Merit Medical Systems, Inc. | Layered medical appliances |
JP6753574B2 (ja) | 2015-03-04 | 2020-09-09 | メリット・メディカル・システムズ・インコーポレイテッドMerit Medical Systems,Inc. | 生検装置 |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR361614A (fr) * | 1905-07-07 | 1906-09-13 | Edmond Auguste Pellerin | Perfectionnement apporté à la fabrication de la margarine |
DE832505C (de) * | 1948-04-05 | 1952-02-25 | Separator Ab | Verfahren zur Bestimmung bzw. Regulierung des Fettgehaltes in fetthaltigen Emulsionen, z.B. Milcherzeugnissen |
-
1975
- 1975-07-01 DD DD186981A patent/DD120119A1/xx unknown
- 1975-07-01 BG BG7500033392A patent/BG25388A1/xx unknown
-
1976
- 1976-05-26 DE DE2623609A patent/DE2623609C2/de not_active Expired
- 1976-06-10 HU HU76KI737A patent/HU175618B/hu unknown
- 1976-06-11 DK DK259376A patent/DK259376A/da not_active Application Discontinuation
- 1976-06-14 AT AT0432776A patent/AT366546B/de not_active IP Right Cessation
- 1976-06-22 CS CS764095A patent/CS191498B1/cs unknown
- 1976-06-25 FR FR7619515A patent/FR2315856A1/fr active Granted
- 1976-06-28 NO NO762240A patent/NO762240L/no unknown
- 1976-06-30 RO RO7686650A patent/RO70294A/ro unknown
- 1976-06-30 PL PL1976190818A patent/PL114941B1/pl unknown
- 1976-06-30 SE SE7607459A patent/SE429286B/xx unknown
- 1976-07-01 NL NL7607271A patent/NL7607271A/xx not_active Application Discontinuation
- 1976-07-01 GB GB27395/76A patent/GB1550138A/en not_active Expired
- 1976-07-01 SU SU762377456A patent/SU1369711A1/ru active
- 1976-07-01 BE BE168536A patent/BE843665A/xx not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Экономический патент DD 99087, кл. А 23 С 15/02, опублик. 1973. Тун ков Г.Г. , Тун ков Б.Г, Микроструктура молока и молочных продуктов. М.: Пищ. пром-ть, 1972, с.90. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL114941B1 (en) | 1981-03-31 |
CS191498B1 (en) | 1979-07-31 |
RO70294A (ro) | 1981-06-26 |
NO762240L (ru) | 1977-01-04 |
GB1550138A (en) | 1979-08-08 |
FR2315856B1 (ru) | 1980-05-09 |
BE843665A (fr) | 1976-11-03 |
HU175618B (hu) | 1980-09-28 |
ATA432776A (de) | 1981-09-15 |
NL7607271A (nl) | 1977-01-04 |
DK259376A (da) | 1977-01-02 |
DE2623609A1 (de) | 1977-01-27 |
DE2623609C2 (de) | 1986-10-02 |
BG25388A1 (en) | 1978-10-10 |
DD120119A1 (ru) | 1976-06-05 |
FR2315856A1 (fr) | 1977-01-28 |
AT366546B (de) | 1982-04-26 |
SE429286B (sv) | 1983-08-29 |
SE7607459L (sv) | 1977-01-02 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU1369711A1 (ru) | Способ получени низкожирного маслоподобного продукта | |
DE3260240D1 (en) | Spreadable water-in-oil emulsion based on a high-melting butterfat fraction and a liquid oil | |
FI71464B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en kalorifattig smoerfett baserad vatten-i-oljaemulsion | |
US2423834A (en) | Milk fat concentrate process | |
KR970005076A (ko) | 가공 치즈 제조를 위한 원료 물질로서의 산성화된 한외 여과 농축물 | |
Johnston et al. | Effects of speed and duration of cutting in mechanized Cheddar cheesemaking on curd particle size and yield | |
FI850895A0 (fi) | Foerfarande foer framstaellning av kylskaopsbredbart matfett. | |
JPH0552169B2 (ru) | ||
US3772447A (en) | Method of making butter | |
ATE12450T1 (de) | Verfahren zum wiedersuspendieren von geflocktem milchkasein zwecks erzeugung von an proteinen angereicherten milchrohstoffen; anwendungen, insbesondere in der kaesebereitung, und erhaltene produkte. | |
GB925031A (en) | Method for the manufacture of cream and neufchatel cheese | |
ES8200547A1 (es) | Procedimiento de preparacion de productos de sustitucion parcial o total de la leche | |
US2282790A (en) | Stabilization of glyceride oils | |
US4148930A (en) | Margarine | |
GB977448A (en) | Manufacture of cottage cheese | |
US2198216A (en) | Butter manufacture | |
Wiley | 228. Oxidation of the fat of butter during cold storage | |
US1676166A (en) | Food-producing process and improved product produced thereby | |
SU454467A1 (ru) | Способ контрол качества молока | |
US2569203A (en) | Continuous process for producing butter | |
SU1102549A1 (ru) | Способ производства низкожирной сметаны | |
SU1326217A1 (ru) | Способ получени низкожирного сливочного масла | |
SU401337A1 (ru) | Способ производства кисломолочных продуктов | |
NO130619B (ru) | ||
RU2006106739A (ru) | Способ приготовления пищевой эмульсии |