SU1306528A1 - Устройство дл диспергировани жидких пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Изобретение может быть использовано в пищевой и химической отрасл .х промышленности при обработке жидких суспензий . Цель изобретени  состоит в rioBbiaie- нии надежности и снижении энергетических затрат за счет того, что тангенциальный ввод в цилиндрический корпус I выполнен овальным, а вывод - в виде р да соосиых телескопических камер 2 и 3, которые смонтированы с возможностью осевого перемещени . Нижн   камера оснащена насадкой. В тангенциально.м вводе установлен ступенчатый завихритель 6. 1 з.п. ф-лы, 6 ил. Фиг.2 (Л оо о о от Ю 00

Description

Изобретение относитс  к технике обработки жидких продуктов и может быть использовано в пищевой, м сомолочной, химической и других отрасл х промышленности.

Цель изобретени  - повышение надежности и снижение энергетических затрат.

На фиг.1 изображено предлагаемое устройство , вид сверху; на фиг.2 - то же, обший вид; на фиг.З - разрез А-А на фиг.2; на фиг.4 - разрез Б-Б на фиг.2; на фиг.5 - вид В на фиг.2; на фиг.б - ступенчатый завихритель.

Устройство дл  диспергировани  жидких пиш.евых продуктов содержит корпус 1, соосно установленные ему верхнюю 2 и нижнюю 3 камеры с насадкой 4, тангенциальный входной патрубок 5 со ступенчатым завихрителем 6. Входной патрубок в месте сочленени  с цилиндрическим корпусом выполнен овальным.

Ступенчатый завихритель 6 содержит опорное кольцо 7, перпендикул рно закрепленный ему стержень 8, на котором смонтирован набор вставок 9, зазор между последними регулируетс  втулками 10 и гайками 1 1.

Применение овального ввода обеспечивает равномерность распределени  пол  скоростей в потоке продукта на входе в корпус . Выполнение отвод щего патрубка в виде соосных, последовательно установленных камер обеспечивает многократное, каскадное диспергирующее воздействие на дисперсную фазу частицы жирового компонента . Диспергирование обеспечиваетс  сдвиговым воздействием на частицы в тонких сло х вращающегос  продукта. Насадка обеспечивает дополнительное перемешивание и диспергирование потока продукта.

При помощи ступенчатого завихрител  образуютс  в потоке микровихри, обеспечивающие равномерное распределение частиц жирового компонента в потоке.

Устройство работает следующим образом.

Обрабатываемый продукт, например обезжиренное молоко с жировыми компонентами , поступает под давлением, создаваемым насосом, в тангенциальный входной патрубок 5. При обтекании вставок 9 завихрител  6 происходит турбулизаци  потока с образованием вихревых цепочек. С сужением сечени  потока увеличиваетс  его скорость и степень турбулизации. В корпусе устройства формируютс  жидкостное кольцо и вихрева  воздушна  воронка, пронизывающа  корпус и камеры. При прохождении камер 2 и 3 каскадно увеличиваетс  углова  скорость потока продукта и соответственно уменьшаетс  толщина пленки. Насадка увеличивает выходной участок воздушной воронки, что способствует уменьшению толщины пленки и повышению эффективности эмульгировани  жиросодержащих молочных продуктов.

Применение овального ввода обеспечивает равномерность распределени  скоростей потока в поперечном сечении на входе в конус. Одновременно с этим имеет место увеличение окружной скорости, а так как ввод осуществл етс  тангенциально, то и соответствующее увеличение частоты вращени  по мере уменьшени  радиуса корпуса V WR. При этом по оси корпуса и камер формируетс  воздушный вихрь (от крышки

0 корпуса до выходного отверсти ). Совместное воздействие воздушного вихр  и вращательного движени  потока усиливает, так называемый водоворотный эффект при резком сужении отверсти  истечени . Выполнение отвод щего патрубка в виде соосных последовательно (телескопически) смонтированных камер обеспечивает многократное (каскадное) диспергирующее воздействие потока (дисперсионной среды) на частицы жирового компонента (дисперсную фазу). По

0 мере движени  к выходному отверстию скорость вращени  возрастает (уменьшаетс  толщина потока, а расход остаетс  посто нным ), при этом диспергирование обеспечиваетс  сдвиговым воздействием на частицы в тонких сло х вращающегос  потока

5 продукта. Насадка обеспечивает частичный подсос воздуха за счет выходного эффекта при профилировании выходного отверсти . В этом месте также имеет место водоворотный эффект, который обладает высокой степенью воздейстсви , так как происходит

в тонких сло х потока.

При обтекании вставок ступенчатого завихрител , установленного в цилиндрической части ввода, в потоке образуетс  каскад торообразных микровихрей, обеспечивающих перемешивание потока и, как следствие этого , равномерное распределение частиц жиро- фосфатидной смеси в обезжиренном молоке.

Предлагаемое устройство обеспечивает получение высокодисперсной эмульсии при низких энергетических затратах, не требует сложной системы уплотнений, а его рабочие части не подвергаютс  эрозии, что повышает надежность работы.

45

Claims (2)

1. Устройство дл  диспергировани  жидких пищевых продуктов, содержащее цилиндрический корпус с тангенциальным входным патрубком и осевым патрубком дл  от-- вода, отличающеес  тем, что, с целью повышени  надежности и снижени  энергетических затрат, входной патрубок в месте сочленени  с цилиндрическим корпусом выполнен овальным, а патрубок дл  отвода

представл ет собой р д соосно установленных с возможностью осевого перемещени  телескопических камер, диаметр которых

уменьшаетс  по ходу движени  продукта, при этом последн   из камер на своем выходном участке имеет насадку.

2. Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что в тангенциальном входном патрубке установлен ступенчатый завихритель.

А-А

В-6

сриг.1

Вид в

Фиг. З

Щ ФигМ

Фиг.5

фиг. 6

Редактор Е. Копча Заказ 1353/2

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035. Москва, Ж-35, Раушска  наб., д. 4/5 Производственно-полиграфическое предпри тие, г. Ужгород, ул. Проектна , 4

Составитель Т. Соколова

Техред И. ВересКорректор Н. Король

Тираж 630Подписное