SU1253539A1 - Установка дл формовани сыра - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к сыродельной про1ф шленности и может быть использовано при производстве сыра или творога.

Целью изобретени   вл етс  сокращение потерь продукта в виде крошки , повьппение надежности и сокращение ручного труда.

На фиг. 1 изображена установка дл  формовани  сыра, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2; на 4иг. 4 - узел 1 на фиг. 3; на фиг. 5 - лоток выгрузочного механизма в аксонометрии.

Установка дл  формовани  сыра включает пр моугольную ванну 5 с подвижным дном в виде перфорированных пластин 2, привод перемещени  пластин, содержащий приводной барабан 3 с тросом 4 дл  перемещени  пластин 2,-прессующую плиту 5, режущее приспособление, содержащее ножи 6 и 7 дл  поперечной и продольной резки пласта 8 сыра, а также выгрузочный механизм, состо щий из поворотного лотка 9 с лапами 10 и приемным устройством в виде конвейера 11.

Трос 4 прикреплен к нижней част последней перфорированной пластины 2. Лоток 9 закреплен на поворотном рычаге 12, опорный конец которого снабжен зубчатым колесом 3, взаимосв занным с рейкой 14 и пневмоцилин ром 15, а также имеет отверстие 16 дл  удалени  пустых пластин 2 на склиз 17, выполненный в виде наклонных полос. i

На боковых стенках ванны 1 в ее нижней части имеютс  продольные выступы 18, верхн   поверхность котрых покрыта слоем антифрикционного материала 19 а на боковых сторонах перфорированных пластин 2-соответ- ствующие этим выступам пазы 20.Такими же выступами 21 снабжены и лапы 10 лотка 9 выгрузочного устройства.

Грузонесущий орган 22 конвейера И, на который перегружают блоки 23 сыра, установлен под углом 30-45° к горизонтальной плоскости.

На некотором рассто нии от опорного конца рычага 12 со стороны конвейера 1i установлен подлружинен ньй отбойник 24.

Установка дл  формовани  сыра работает следующим образом.

10

15

20

535392

В ванну I подают смесь сырного зерна с сывороткой и включают привод прессующей плиты 5, котора  выдавливает сыворотку через отверсти  5 перфорированных пластин 2, а сырное зерно, угьпотн  сь, образует пласт

8сыра.

После подн ти  прессующей плиты 5 нож 6 перевод т в верхнее положение и включают приводной барабан 3, который при помощи троса 4, прикрепленного к нижней части последней перфорированной пластины 2, перемещает весь р д перфорированных пластин 2 с сырным пластом 8 по продольным выступам }8 боковых стенок ванны 1 на длину одной пластины 2. При этом ножи 7 разрезают пласт сыра 8 на продольные бруски. Затем нож 6 опускают вниз, осуществл   поперечный разрез пласта сыра на блоки 23. Нож 6 снова перевод т в верхнее положение и включают приводной барабан 3. Перемеща сь под действием сле25 дующего за ней р да пластин, перва  пластина 2 входит своими пазами 20 в зацепление с выступами 21 лап 10 выгрузочного механизма, а втора  выходит из ванны I. Приводной бара30 бан 3 останавливают, включают выгрузочный механизм и при помощи рычага 12 и лотка 9 перенос т пластину 2 к конвейеру 11, переворачива  ее при

этом. Когда рычаг 12 упретс  в от35 бойник 24, происходит остановка лотка 9 в положении, параллельном грузонесущему органу 22 конвейера 11, а сырные блоки 23 под действием своего веса и силы инерции падают

40 на него. Сырные блоки 23 перемещаютс  по конвейеру 11 на дальнейшую переработку, а лоток 9 с пустой пластиной 2 возвращаетс  в исходное положение. Затем оп ть включают при45 Водной, барабан 3, р д пластин 2 с пластом 8 сыра перемещаетс  на длину одной пластины 2. При этом втора  пластина 2 с уже разрезанным пластом 8 выталкивает fis лап 10

5Q по продольным выступам 21 первую (пустую) через отверстие 16 лотка

9на склиз 17, выход  своими паза- ми 20 в зацепление с выступами 21

лап 10, Цикл повтор етс  до тех nopj JJ пока весь пласт 8 не будет выгружен из ванны 1.

Наличие на боковых стенках ванны- продольных выступов, а на боковых

сторонах-перфорированных пластин соответствук цих им пазов обеспечивает четкое горизонтальное положе-. ние гшастин и исключает их переко сы при перемещении в сторону выгруз- ки из ванны. Это способствует повышению надежности работы установки, а также предупреждает повреждение наход щегос  на пластинах сырного пласта и образование крош ки.

Аналогичные выступы на лапах приемного устройства позвол ют осуществить надежный захват пластины по выходе ее из ванны во врем  переворота на угол 135-}50° при выгрузке продукта и при возврате в исходное положение- установить на прежнее место пустую пластину. Это также способствует повышению надежности работы установки и, кроме того, сокращает применение ручного труда по сьему и перекладке пустых пластин .

Установка грузонесущего органа приемного конвейера под углом 30-45 (параллельно перфорированной пластине в позиции выгрузки продукта) позвол ет ослабить силу удара продукта при его сбросе с гшастины, а соответственно уменьшить его крошение при падении. Увеличение угла таше 45 может привести к соскальзыванию продукта с грузонесущего органа конвейера вниз, а также затруднить сброс продукта с перфорированной пластины из-за недостаточного ее переворота. Отклонение угла ниже 30 приводит к тому, что момент сброса продукта при ее перевороте Над грузонесущим органом конвейера наступает раньше, чем их поверх- ности станут параллельными, и вместо спокойного укладывани  брусков одновременно всей опорной плоскостью на приемную поверхность конвейера происходит их падение под углом к ней и соответственно сминание, ломка и дробление.

4-4

гг

У/У.-.,А У/. рУ///уУ

8

3

ФЦ8. 2

18 20 2

fPU8 4

iff

10

Составитель A. Горбачева Редактор Н. Швыдка  Техред И.Попович Корректор М. Максимишинец

Заказ 4651/5 Тираж 679Подписное .

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска  наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предпри тие, г. Ужгород, ул. Проектна , 4

Фиг. 5

Claims (1)

1. УСТАНОВКА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ СЫРА, содержащая прямоугольную ванну с подвижным дном в виде перфо- рированных пластин, привод перемещения пластин, прессующую плиту, режущее приспособление и выгрузочный механизм, снабженный поворотным лотком с лапами: и приемным устройством, отличающаяся тем, что,с целью сокращения потерь продукта в виде крошки,повышения надежности конструкции и сокращения ручного труда, на боковых стенках ванны и лапах выгрузочного механизма выполнены продольные выступы, а на боковых сторонах перфорированных пластин - соответствующие им пазы, при этом приемное устройство представ- _о ляет собой конвейер, грузонесущий ® орган которого укреплен под углом 30-45* к горизонтальной плоскости.

   SU .„,1253539