SE525675C2 - Apparat och metod för behandling av livsmedel med gasformigt medium för beredning och efterföljande torkning - Google Patents

Description

20 25 30 35 y-nr' vxnvl ./1" f t* *i 2 stapeln inkapslad på ett sådant sätt att ett luftflöde leds genom ett av transportbandets spiralbana avgränsat centralt utrymme och vidare in i ett av transportbandets konstruktion avgränsat ringformigt utrymme i vilket livs- medelsprodukterna är anordnade. På sin väg genom stapeln förändras produktens parametrar och följaktligen även luftens eller vattenångans parametrar. Det kan exempelvis handla om nedkylning eller uppvärmning av produkten.

Ytterligare beredningssteg utförs på konventionellt sätt genom att livsmedelsprodukterna transporteras genom andra apparater för vidare behandling.

Det är således sedan tidigare känt med apparater för behandling av livsmedel i ett enskilt steg. Kända appa- rater medger dock inte kontinuerlig behandling i flera steg i en och samma apparat, såsom exempelvis kokning med efterföljande torkning och/eller färgsättning. ÄNDAMÅL MED FÖRELIGGANDE UPPFINNING Ändamålet med föreliggande uppfinning är att åstad- komma en apparat och metod för behandling av livsmedel med vattenånga för beredning och efterföljande torkning.

Apparaten och metoden skall medge integrerad behand- ling, dvs såväl beredning som efterföljande torkning skall kunna utföras i en och samma apparat.

Apparaten skall vara enkel i sin konstruktion och vara utrymmessnàl.

SAMMANFATTNING AV UPPFINNINGEN För uppnående av åtminstone något av dessa ändamål och även andra ändamål som kommer att framgå av den efterföljande beskrivningen anvisas i enlighet med upp- finningen en apparat samt en metod för behandling av livsmedel med vattenånga för beredning och efterföljande torkning.

Med begreppet beredning avses behandling av livs- medelsprodukter genom upphettning, exempelvis kokning lO 15 20 25 30 35 r-nf' /r-'ff vufl-J 3 eller pastörisering. Behandlingen kan ske av såväl paket- erade som icke paketerade produkter.

Med begreppet torkning avses reducering av produkt- ernas vatteninnehåll och primärt yttorkning. Begreppet torkning kan även innefatta färgsättning av produkter, exempelvis av en panering.

Som exempel på användningsområden anges ångkokning av kött- och pastaprodukter eller grönsaker med efter- följande yttorkning inför paketering. Ytterligare ett exempel är pastörisering av påspaketerade produkter såsom pålägg. Apparaten kan även användas för att omedelbart efter beredningen torka påsarnas yta inför efterföljande etikettering.

Närmare bestämt anvisas en apparat för behandling av livsmedel för beredning och efterföljande torkning.

Apparaten innefattar ett ändlöst transportband som utmed en del av sin längd följer en spiralformad bana för bild- ande av en stapel, vilken spiralformade bana avgränsar ett i stapeln centralt utrymme, varvid transportbandet uppvisar passager för genomsläppning av ett flöde av ett gasformigt medium i såväl vertikal som horisontell led genom stapeln. Apparaten kännetecknas av ett ändparti hos stapeln i vilket nämnda stapel i vertikal led är omsluten av en inkapsling, ett första organ för tillförsel av ett första gasformigt medium till nämnda centrala utrymme, samt ett andra organ för tillförsel av ett andra gas- formigt medium till nämnda inkapsling, varvid nämnda inkapsling är anordnad att så styra flödet av det andra gasformiga mediet att detta leds i vertikal riktning från nämnda inkapsling till resten av stapeln.

Genom att på detta sätt anordna en inkapsling av stapeln erhålls en uppdelning av stapeln i två partier som genom tillförseln av de gasformiga medierna medger att i en och samma apparat behandla livsmedelsprodukter genom såväl beredning som efterföljande torkning.

Inkapslingens längd respektive stapelns höjd i kombina- tion med transportbandets matningshastighet kan anpassas lO l5 20 25 30 35 efter önskad beredning respektive torkning, dvs uppe- hållstid i det icke inkapslade partiet respektive det inkapslade partiet. Parametrarna för de gasformiga medierna kan anpassas efter önskad beredning respektive torkning. Apparaten är enkel i sin konstruktion. Vidare är den genom sin vertikala utsträckning utrymmessnål.

Apparaten är användbar oavsett om transportbandet är självstaplande eller ej.

I en föredragen utföringsform är det första gas- formiga mediet fuktig vattenånga medan det andra gas- formiga mediet är överhettad vattenånga. Användningen av vattenånga i olika tillstånd är mycket fördelaktigt inom livsmedelsteknik eftersom den inte tillför några främmande ämnen. Vidare är det ett billigt medium. Det första gasformiga mediet kan även utgöras av mättad vattenånga.

Det är föredraget om inkapslingen är anordnad vid stapelns övre del. Denna position innebär nämligen att den fuktiga vattenångan, som är tyngre än den överhettade vattenångan, kommer att sträva nedåt i stapeln. Detta medför att produkterna under sin transport genom stapeln, då de successivt ökar sin torkningsgrad, kan ledas upp genom stapeln och därmed bort från den fuktiga vatten- ångan och därav kondenserat vatten. Genom att på detta sätt utnyttja gravitationen krävs nödvändigtvis inga yttre drivkällor för ångans rörelse genom stapeln.

I en föredragen utföringsform är en första ändför- slutning anordnad att täcka transportbandet vid inkaps- lingens övre kant. Den första ändförslutningen bildar ett tak över transportbandet och är anordnad att tillsammans med inkapslingen rikta flödet av den överhettade vatten- àngan ner genom det inkapslade stapelpartiet och vidare ut i det icke inkapslade stapelpartiet.

Det är vidare fördraget att en andra ändförslutning är anordnad över det centrala utrymmet. Denna andra ändförslutning bildar ett tak som bidrar till att rikta 10 15 20 25 30 35 flödet av den tillförda fuktiga vattenångan genom stapeln.

Det är föredraget att sidostycken vid en longitud- inell kant hos transportbandet bildar en i stapeln yttre vägg som avgränsar stapeln utåt i radiell led. Vidare är det föredraget att sidostycken vid en longitudinell kant hos transportbandet bildar en i stapeln inre vägg som avgränsar stapeln inåt i radiell led för avgränsning av nämnda centrala utrymme. Genom att på detta sätt låta sidostycken vid kanterna hos transportbandet bilda sido- väggar erhålls en uppdelning av stapeln i ett centralt utrymme respektive ett ringformigt utrymme. Det krävs därmed inga fristående väggpartier för avgränsning av stapeln, vilket skulle försvåra den för livsmedelshan- tering så viktiga rengöringen av apparaten.

Det är föredraget att en tredje ändförslutning är anordnad mot det i stapeln bildade understa varvet, vilken tredje ändförslutning är anordnad tvärs det av transportbandet avgränsade centrala utrymmet. Denna tredje ändförslutning bildar en botten i stapeln och bör vara något konformad för underlättande av dränering.

Det är föredraget att organet för tillförsel av Fläkten bidrar till att pressa in den fuktiga vattenångan i det ring- fuktig vattenånga innefattar en fläkt. formiga utrymmet för att där komma i kontakt med produkt- erna. Fläkten ger också bättre cirkulation av den fuktiga vattenångan i stapeln genom att den långsamt cirkulerar ångan och därmed förhindrar en skiktbildning vid vilken varmare vattenånga med högre fuktinnehåll, ansamlas i stapeln övre del.

Transportbandets matningsriktning ar företrädesvis anordnad i riktning mot inkapslingen. Detta innebär att matningsriktningen är motriktad gravitationen och därmed rörelsen hos den överhettade och den fuktiga vattenångan som strävar nedåt i stapeln. 10 l5 20 25 30 35 FÜÜ fm" \å-...__..\.i' vi.) 6 Det är föredraget om stapeln är anordnad i ett hus innefattande en inloppsöppning och en utloppsöppning för transportbandet. Vidare är det föredraget om huset även innefattar ett dränage för avledning av kondenserad vattenånga.

Enligt en annan aspekt av uppfinningen avser denna en metod för behandling av livsmedel i beredande och att tillhandahålla ett ändlöst transportband som utmed en del torkande syfte. Metoden innefattar följande steg: av sin längd följer en spiralformad bana för bildande av en stapel, vilket transportband uppvisar passager för genomsläppning av ett flöde av ett gasformigt medium genom stapeln i såväl vertikal som horisontell led, varvid stapeln avgränsar ett centralt utrymme, och varvid stapeln omfattar ett undre icke inkapslat stapelparti och ett därtill angränsande övre i vertikal led genom en inkapsling inkapslat stapelparti, att tillföra ett flöde av ett första gasformigt medium till nämnda centrala utrymme för vidare transport till det icke inkapslade stapelpartiet via nämnda passager för genomsläppning av ett flöde av ett första gasformigt medium i horisontell led, medium till nämnda övre inkapslade stapelparti, varvid att tillföra ett flöde av ett andra gasformigt nämnda inkapsling styr flödet av det andra gasformiga mediet så att detta strömmar i en väsentligen vertikal riktning från nämnda inkapslade stapelparti till nämnda icke inkapslade stapelparti, och varvid det i det inkaps- lade stapelpartiet inträdande, i väsentligen vertikal riktning nedåt strömmande flödet av det andra gasformiga mediet påverkar det till det icke inkapslade stapel- partiet transporterade flödet av det första gasformiga mediet så att detta förhindras att strömma i riktning mot det inkapslade stapelpartiet.

BESKRIVNING AV RITNINGAR 10 15 20 25 30 35 rrxfi f firf v-J V/LJ 7 I det följande kommer uppfinningen att beskrivas närmare i exemplifierande syfte med hänvisning till bifogade ritningar.

Fig 1 visar en bandtransportör av självstaplande slag enligt känd teknik.

Fig 2 visar en apparat för behandling av livsmedel enligt föreliggande uppfinning.

TEKNISK BESKRIVNING Med hänvisning till fig 1 visas en bandtransportör l enligt känd teknik. Bandtransportören 1 innefattar ett transportband 2 som är avsett att på det visade sättet utmed en del av sin längd följa en spiralformad bana innefattande ett antal på varandra följande varv 4 för bildande av en stapel 3. Det visade transportbandet 2 innefattar ett antal inbördes ledade länkar 5 och kan löpa rakt, i kurvor uppåt och nedåt samt i sidled.

Länkarna 5 innefattar en bottendel 6 samt åtminstone ett sidostycke 7b som är anordnat vid transportbandets 2 yttre longitudinella kant. Länkarna 5 kan såsom visas innefatta ytterligare ett sidostycke 7a vid transport- bandets 2 inre longitudinella kant. Bottendelen 6 utgör en yta med någon form av perforering för medgivande av passage av vattenånga. Bottendelen 6 kan exempelvis utgöras av ett nät eller en perforerad plåt.

Länkarna 5 är så konstruerade att de kan medge ett flöde av vattenånga i såväl vertikal som horisontell led genom transportbandet 2. Detta sker genom passager som exempelvis kan utgöras av spelet mellan två på varandra följande länkar 5, två på varandra följande varv 4 i stapeln 3 eller av hål som ar upptagna i sidostyckena 7a, 7b. Det vertikala flödet säkerställes genom de perfo- rerade bottendelarna 6.

Sidostyckena 7ä, 7b hos ett första varv 4 i stapeln 3 bär upp åtminstone en longitudinell kant hos ett andra ovanpå det första varvet anordnat varv 4'. Transport- bandet 2 är således självstaplande. Sidostyckena 7b vid lO l5 20 25 30 35 den yttre longitudinella kanten hos länkarna 5 i trans- portbandet 2 bildar därmed en yttre cylindrisk vägg 8 i stapeln 3, och i det fall det finns sidostycken 7a vid den inre longitudinella kanten hos länkarna 5 i trans- portbandet 2 en inre cylindrisk vägg 9 i stapeln 3.

Härigenom bildas ett ringformigt utrymme 10 mellan den yttre cylindriska väggen 8 och den inre cylindriska väggen 9. Vidare avgränsas ett cylindriskt centralt utrymme ll av den inre cylindriska väggen 9.

Som ett alternativ till den inre cylindriska väggen 9, kan den inre cylindriska väggen innefatta en ej visad vägg som är fristående från transportbandet, exempelvis en vägg som är formad av den yttre periferin av en trumma som används för uppbärande av transportbandet vid dess inre longitudinella kant i stapeln. En sådan vägg inne- fattar följaktligen de tidigare beskrivna passagerna för säkerställande av ett flöde av vattenånga i horisontell led från det centrala utrymmet och vidare in i det ring- formiga utrymmet.

I båda alternativen används det ringformiga utrymmet 10 som en kanal för ett flöde av vattenånga över och runt de produkter som transporteras på transport- bandet 2.

Normalt sett strömmar vattenånga vertikalt genom stapeln 3 och dess ringformiga 10 respektive centrala ll utrymme. Vattenånga kan även strömma genom det centrala utrymmet ll på ett sådant sätt att den via de ovan beskrivna passagerna tvingas horisontellt in i det ring- formiga utrymmet 10 för att där ledas i vertikal led mellan de i stapeln 3 ingående varven 4, 4'. Härigenom åstadkommes såväl ett vertikalt som horisontellt flöde genom stapeln.

A Med hänvisning till fig 2 visas schematiskt en tvär- snittsvy av en apparat 15 i enlighet med uppfinningen.

Apparaten 15 är baserad på en bandtransportör l enligt beskrivningen ovan. Beskrivningen av dess generella kons- truktion upprepas därför inte. 10 15 20 25 30 35 Apparaten 15 innefattar en första ändförslutning 16 som är anordnad att täcka stapelns 3 ringformiga utrymme 10. Apparaten 15 innefattar även en andra ändförslutning 17 som är anordnad att täcka stapelns 3 centrala utrymme 17 kan sägas bilda tak Det inses att den första och andra 11. Dessa två ändförslutningar 16, i apparaten 15. ändförslutningen 16, 17 kan vara integrerade med varandra och bilda en gemensam ändförslutning som i ett stycke täcker såväl det ringformiga lO som det centrala utrymmet 11. De två ändförslutningarna 16, 17 bör vara enkla att lyfta av för att därigenom ge åtkomst för underhåll och rengöring.

Apparaten 15 innefattar vidare en tredje ändför- slutning 18 som är anordnad i stapelns 3 nederkant mot det i stapeln 3 bildade understa varvet på ett sådant sätt att den bildar en horisontell bottenvägg som ligger an mot den inre cylindriska väggen 9. Den tredje ändför- slutningen 18 är företrädesvis något konformad.

Ett ändparti 19 hos stapeln 3 och närmare bestämt dess övre del är utmed den yttre 8 och inre cylindriska väggen 9 inkapslad på ett sådant sätt att stapeln 3 delas upp i ett inkapslat stapelpärti 20 och i ett icke inkapslat stapelparti 21. tät i horisontell led.

Inkapslingen 22 är väsentligen Inkapslingen 22 sluter i sin övre kant tätt an mot den första ändförslutningen 16 och i sin nedre kant sluter den tätt an mot den yttre 8 respektive inre cylindriska väggen 9. Med termen ”sluta tätt an” avses här en rimlig grad av tätning som förhindrar ett betydande flöde av vattenånga att passera. Erforderlig tätning åstadkommes exempelvis medelst en gummilist.

Apparaten 15 är anordnad i ett hus 23. Huset 23 står i förbindelse med omgivningen via en för det kontinuer- liga transportbandet 2 anordnad inloppsöppning 24 och utloppsöppning 25. Transportbandet 2 tillåts därmed att passera genom inlopps- 24 respektive utloppsöppningen 25 för att bilda sin kontinuerliga bana. På- och avlastning av produkter sker företrädesvis utanför huset 23. 10 15 20 25 30 35 Prat /'vt 10 I den övre delen av stapelns 3 centrala utrymme 11 är ett första organ 26 anordnat för tillförsel av ett flöde av fuktig vattenånga P1. Det första organet 26 består i sin enklaste utföringsform av ett inlopp 27 som står i förbindelse med en fläkt 28. Organet 26 är före- trädesvis anordnat i den andra ändförslutningen 17.

Fläkten 28 är anordnad att trycka den fuktiga vattenångan P1 genom stapeln 3.

I den övre delen av det inkapslade stapelpartiet 20 är ett andra organ 29 anordnat för tillförsel av ett flöde av överhettad vattenånga P2 genom det inkapslade stapelpartiet 20. Det andra organet 29 består i sin enklaste utföringsform av ett rör 30 som är försett med ett stort antal mynningar. Röret 30 löper genom det ringformiga utrymmet 10 mellan det översta varvet i stapeln 3 och den första ändförslutningen 16.

Den överhettade vattenångan P2 leds genom det inkapslade stapelpartiet 20 och vidare ner i det icke inkapslade stapelpartiet 21 där den möter flödet av den fuktiga vattenångan P1. De två flödena P1 och P2 förenas i ett gemensamt flöde av fuktig vattenånga P3.

Transportbandet 2 har en matningsriktning V i riktning mot det inkapslade stapelpartiet 20, dvs uppåt i stapeln 3 i den visade utföringsformen.

I det följande kommer apparatens 15 funktion att beskrivas. De för beredning avsedda produkterna (ej visade) placeras på den del av transportbandet 2 som är anordnad utanför huset 23. Produkterna matas in i huset 23 och vidare upp genom stapeln 3 i det ringformiga utrymmet 10.

Genom det första organet 26 för tillförsel av fuktig vattenånga Pl är huset 23 inklusive det centrala utrymmet 11 och det ringformiga utrymmet 10 i det icke inkapslade Det centrala utrymmet 11 har fyllts med fuktig vattenånga stapelpartiet 21 fyllt med fuktig vattenånga. genom att den med hjälp av fläkten 28 pressas in i det ringformiga utrymmet 10 via de tidigare beskrivna 10 15 20 25 30 35 ll passagerna i transportbandet 2. I det ringformiga utrymmet 10 kommer den fuktiga vattenångan i kontakt med produkterna där den kondenserar mot produkterna. Den fuktiga vattenångan strävar på grund av temperatur- skillnad i huset 23 mot ett kallare område, dvs neråt genom det ringformiga utrymmet 10. Ytterligare en driv- kraft för den fuktiga vattenångans Pl rörelse nedåt i stapeln 3 är flödet av överhettad vattenånga P2, vilket kommer att beskrivas längre fram.

Med hjälp av den fuktiga vattenångan Pl sker en upphettning/kokning av produkterna för beredning av dessa. Produkternas uppehållstid, dvs beredningstid, i det icke inkapslade stapelpartiet 21 beror av transport- bandets 2 hastighet respektive längd genom detta parti.

När produkterna successivt matas upp genom det inkapslade stapelpartiet 20 möts dom av ett flöde av överhettad vattenånga P2. Den överhettade vattenångan P2 strävar nedåt genom det inkapslade partiet 20 i riktning mot det icke inkapslade stapelpartiet 21. I och i anslut- ning till utträdet från det icke inkapslade partiet 21 möter den överhettade vattenångan P2 mer eller mindre fuktiga produkter samt den fuktiga vattenångan Pl, varvid den överhettade vattenångan övergår i fuktig vattenånga och bildar ett gemensamt flöde av fuktig vattenånga P3.

Detta resulterar i att produkterna på sin väg genom det inkapslade stapelpartiet 20 i det ringformiga utrymmet 10 successivt minskar sin fukthalt på ytan, dvs yttorkar, innan de slutligen passerar ut ur huset 23 genom den däri anordnade utloppsöppningen 25 för trans- portbandet 2. Beroende på graden av torkning och den överhettade vattenångans temperatur kan även en färg- sättning av produkterna ske.

I enlighet med tidigare resonemang beror den resulterande fukthalten av produkternas uppehållstid i det inkapslade stapelpartiet 20, men även av exempelvis det tillförda flödet av överhettad vattenånga P2. 10 15 20 25 30 35 F/“Tf IW", 12 Det inses att det under processen i huset 23 fälls ut vatten i vätskeform. Detta dräneras ut från huset 23 via en ej visad dränering i den tredje ändförslutningen 18. Vatten som fälls ut i det ringformiga utrymmet 10 samlas lämpligen upp separat för vidare dränering ut ur huset 23.

I den ovan beskrivna utföringsformen är det inkaps- Det lade stapelpartiet 20 anordnat i stapelns 3 övre del. inses att det inkapslade stapelpartiet 20 inom ramarna för uppfinningen även kan vara anordnat i stapelns 3 nedre del, varvid transportbandet 2 drivs i motsatt riktning.

Sammanfattningsvis avser föreliggande uppfinning en apparat 15 och metod för behandling av livsmedel med vattenånga för beredning och efterföljande torkning.

Apparaten 15 är baserad på en bandtransportör l innefattande ett ändlöst transportband 2 som följer en spiralforma bana för bildande av en stapel 3.

Stapeln 3 innefattar i den föredragna utförings- formen en inkapsling 22 som vertikalt omsluter ett övre parti hos stapeln. Transportbandet 2 är så konstruerat att det innefattar sidostycken 7a, 7b som bildar en yttre cylindrisk vägg 8 och en inre cylindrisk vägg 9 som avgränsar stapeln 3 i radiell led. Dessa sidoväggar 8, 9 avgränsar ett centralt utrymme ll respektive ett ring- formigt utrymme 10 i stapeln 3. I det centrala utrymmet ll är ett första organ 26 anordnat för tillförsel av ett flöde av fuktig vattenånga Pl. Detta flöde Pl förmår genom transportbandets 2 konstruktion att passera in i det ringformiga utrymmet 10 där det kommer i kontakt med de på transportbandet 2 transporterade produkterna för beredning av dessa. Vidare tillförs ett flöde av över- hettad vattenånga P2 genom det inkapslade stapelpartiet 20. Inkapslingen 22 styr flödet av den överhettade vattenångan P2 i riktning mot det icke inkapslade stapel- partiet 21 där den kommer i kontakt med den fuktiga vattenàngan P1 och de fuktiga produkterna. Den över- 10 15 20 25 30 35 13 hettade vattenångan P2 absorberar en del av fukten och uppgår i ett gemensamt flöde av fuktig vattenånga P3.

Resultatet blir att de på transportbandet 2 transport- erade produkterna successivt reducerar sin fukthalt under sin färd genom det inkapslade stapelpartiet 20. Önskad beredningstid och fukthalt styrs bland annat genom trans- portbandets 2 matningshastighet respektive transport- sträcka genom det icke inkapslade 21 respektive inkaps- lade stapelpartiet 20. En annan viktig faktor är vatten- ångans relativa fuktighet respektive den överhettade vattenångans temperatur.

För kontroll av temperaturen på det första gas- formiga mediet, dvs den fuktiga vattenångan, i det icke inkapslade partiet 21 är det möjligt att utöver i gasform även tillföra det valda mediet i vätskeform. Tillförseln sker i det icke inkapslade stapelpartiet 21. Om det gas- formiga mediet exempelvis utgörs av fuktig vattenånga kan man således tillföra vatten i vätskeform. Vätskan till- förs mycket finfördelat genom munstycken (ej visade).

Tekniken används i första hand om temperaturen i det icke inkapslade partiet 21 skulle bli allt för hög. Tillför- seln sker således inte kontinuerligt utan temporärt vid behov.

Apparaten har ovan beskrivits med utgångspunkt från en bandtransportör med ett självstaplande transportband.

Det inses att uppfinningen med samma resultat kan appli- ceras på en bandtransportör innefattande ett icke själv- staplande transportband.

Vidare inses det att apparaten och metoden mot mindre modifieringar även kan användas för enbart tork- ning. Torkningen kan då ske i tvâ steg. I detta fall utgörs såväl det första gasformiga mediet som det andra gasformiga mediet av samma ämne, företrädesvis överhettad vattenånga. De två medierna ges dock olika temperatur.

Beskrivningen ovan har utgått från användning av ett första gasformigt medium i form av fuktig vattenånga. Det lO 15 14 första gasformiga mediet kan med samma framgång utgöras av mättad vattenånga.

Genom uppfinningen har en apparat och en metod för behandling av livsmedel med vattenånga för beredning och efterföljande torkning åstadkommits. Beredningen och den efterföljande torkningen är så integrerad att den utförs i en och samma apparat under det att produkterna trans- porteras på ett transportband genom apparaten. Apparaten är utrymmessnål samt enkel i sin konstruktion.

Det inses att föreliggande uppfinning inte är begränsad till den visade och beskrivna utföringsformen av den uppfinningsenliga apparaten och metoden. Flera modifieringar och varianter är sålunda möjliga och uppfinningen definieras följaktligen uteslutande av de bifogade kraven. u.,

Claims (19)

10 15 20 25 30 35 15 PATENTKRAV

1. Apparat (15) beredning och efterföljande torkning, ett ändlöst transportband (2) sin längd följer en spiralformad bana för bildande av en (3), stapeln (3) för behandling av livsmedel för innefattande: som utmed en del av stapel vilken spiralformade bana avgränsar ett i (ll), varvid transportbandet (2) centralt utrymme uppvisar passager för genomsläppning av ett flöde av ett gasformigt medium i såväl vertikal som horisontell led genom stapeln (3), k ärin etze c kr1a d av ett ändparti hos stapeln (3) i vilket nämnda stapel (22), för tillförsel av ett första (ll), för tillförsel av ett andra (22), är anordnad att så i vertikal led är omsluten av en inkapsling (26) gasformigt medium till nämnda centrala utrymme (29) gasformigt medium till nämnda ett första organ samt ett andra organ inkapsling (22) styra flödet av det andra gasformiga mediet att detta (22) varvid nämnda inkapsling leds i vertikal riktning från nämnda inkapsling till resten av stapeln (3). vid vilken det första

2. (Pl). vid vilken det första

3. (Pl).

4. Apparat enligt krav 1, vid vilken det andra (P2). vid vilken nämnda 2. Apparat enligt krav 1, gasformiga mediet är fuktig vattenånga 3. Apparat enligt krav 1, gasformiga mediet är mättad vattenånga gasformiga mediet är överhettad vattenånga

5. Apparat enligt krav 1, (22)

6. Apparat enligt krav 1, (16) (2) vid inkapslingens inkapsling är anordnad vid stapelns (3) övre del. vid vilken en första ändförslutning är anordnad att täcka transportbandet (22)

7. Apparat enligt krav 1, (17) övre kant. vid vilken en andra ändförslutning är anordnad över det centrala utrymmet (11). 10 15 20 25 30 35 ÛÛÛ IWF' .___-J _.'.-J 16

8. Apparat enligt krav 1, (7a, 7b) (2) bildar en i stapeln (3) vid vilken sidostycken vid en longitudinell kant hos transportbandet yttre vägg som avgränsar stapeln utåt i radiell led.

9. Apparat enligt krav 1, (7a, 7b) vid en longitudinell kant hos transportbandet (2) bildar en i stapeln (3) stapeln inåt i radiell led för avgränsning av nämnda (11).

10. Apparat enligt krav 1, (18) bildade understa varvet, vid vilken sidostycken inre vägg (9) som avgränsar centrala utrymme vid vilken en tredje ändförslutning är anordnad mot det i stapeln (3) vilken tredje ändförslutning är anordnad tvärs det av transportbandet (2) avgränsade centrala utrymmet (11).

11. Apparat enligt krav 2 eller 3, vid vilken det (26) innefattar en fläkt första organet (Pl)

12. Apparat enligt krav 1, för tillförsel av fuktig eller mättad (28). vid vilken vattenånga matningsriktning (V) är anordnad i (22).

13. Apparat enligt krav 1, (23) och en utloppsöppning transportbandets (2) riktning mot inkapslingen vid vilken stapeln (3) är anordnad i ett hus (24) innefattande en inloppsöppning (25)

14. Apparat enligt krav 13, för transportbandet (2). vid vilken huset (23) vidare innefattar ett dränage för avledning av kondenserad vattenånga.

15. Metod för behandling av livsmedel i beredande och torkande syfte, innefattande följande steg: att tillhandahålla ett ändlöst transportband (2) som utmed en del av sin längd följer en spiralformad bana för (3), uppvisar passager för genomsläppning av ett flöde av ett bildande av en stapel vilket transportband (') gasformigt medium genom stapeln (3) i såväl vertikal som horisontell led, varvid stapeln (3) avgränsar ett centralt utrymme (11), och 10 15 20 25 30 17 varvid stapeln (3) (21) vertikal led genom en inkapsling (20), att tillföra ett flöde av ett första gasformigt (ll) transport till det icke inkapslade stapelpartiet omfattar ett undre icke inkapslat stapelparti och ett därtill angränsande övre i (22) inkapslat stapel- parti för vidare (21) nämnda passager för genomsläppning av ett flöde av ett medium till nämnda centrala utrymme via första gasformigt medium i horisontell led, att tillföra ett flöde av ett andra gasformigt (20), styr flödet av det medium till nämnda övre inkapslade stapelparti (22) andra gasformiga mediet så att detta strömmar i en varvid nämnda inkapsling väsentligen vertikal riktning från nämnda inkapslade stapelparti (20) (21), till nämnda icke inkapslade stapelparti och varvid det i det inkapslade stapelpartiet (20) inträdande, i väsentligen vertikal riktning nedåt strömmande flödet av det andra gasformiga mediet påverkar (21) porterade flödet av det första gasformiga mediet så att det till det icke inkapslade stapelpartiet trans- detta förhindras att strömma i riktning mot det inkapslade stapelpartiet (20).

16. Metod enligt krav 15, första (P1). första (P1). vid vilket det andra (P2). innefattande steget att vid vilket det gasformiga mediet utgörs av fuktig vattenånga

17. Metod enligt krav 15, vid vilket det gasformiga mediet utgörs av mättad vattenånga

18. Metod enligt krav 15, gasformiga mediet utgörs av överhettad vattenånga

19. Metod enligt krav 15, anordna transportbandet i en matningsriktning (V) mot det inkapslade stapelpartiet (20).