SE440173B - ROOTABLE DRUM, SPECIAL FOR TREATMENT OF FOOD - Google Patents
ROOTABLE DRUM, SPECIAL FOR TREATMENT OF FOODInfo
- Publication number
- SE440173B SE440173B SE8106040A SE8106040A SE440173B SE 440173 B SE440173 B SE 440173B SE 8106040 A SE8106040 A SE 8106040A SE 8106040 A SE8106040 A SE 8106040A SE 440173 B SE440173 B SE 440173B
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- drum
- door
- food
- pieces
- closed
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 45
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 claims description 10
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 8
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 8
- 230000008878 coupling Effects 0.000 claims description 6
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 claims description 6
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 claims description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 230000009471 action Effects 0.000 claims description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 3
- 239000003035 EU approved thickener Substances 0.000 claims 1
- 235000003132 food thickener Nutrition 0.000 claims 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 claims 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 22
- 238000004873 anchoring Methods 0.000 description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 210000002105 tongue Anatomy 0.000 description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 2
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 2
- 230000002706 hydrostatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 2
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 2
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 241000283153 Cetacea Species 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 241000288147 Meleagris gallopavo Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 102000003505 Myosin Human genes 0.000 description 1
- 108060008487 Myosin Proteins 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 240000000528 Ricinus communis Species 0.000 description 1
- 235000004443 Ricinus communis Nutrition 0.000 description 1
- 208000032107 Rigor Mortis Diseases 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 238000005299 abrasion Methods 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 1
- 230000037431 insertion Effects 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- 210000002414 leg Anatomy 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 230000007257 malfunction Effects 0.000 description 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000013011 mating Effects 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000009304 pastoral farming Methods 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 1
- 125000006850 spacer group Chemical group 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 210000000689 upper leg Anatomy 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01K—ANIMAL HUSBANDRY; AVICULTURE; APICULTURE; PISCICULTURE; FISHING; REARING OR BREEDING ANIMALS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; NEW BREEDS OF ANIMALS
- A01K5/00—Feeding devices for stock or game ; Feeding wagons; Feeding stacks
- A01K5/001—Fodder distributors with mixer or shredder
- A01K5/002—Fodder distributors with mixer or shredder with mixing or shredding element rotating on horizontal axis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J27/00—After-treatment of cheese; Coating the cheese
- A01J27/04—Milling or recasting cheese
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C9/00—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
- A22C9/004—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham by massaging
- A22C9/005—Tumblers and rotating drums for massaging meat in their interior
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
- A23B4/021—Preserving by means of inorganic salts with apparatus adapted for gaseous preserving agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/26—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F29/00—Mixers with rotating receptacles
- B01F29/60—Mixers with rotating receptacles rotating about a horizontal or inclined axis, e.g. drum mixers
- B01F29/63—Mixers with rotating receptacles rotating about a horizontal or inclined axis, e.g. drum mixers with fixed bars, i.e. stationary, or fixed on the receptacle
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
- B01F35/45—Closures or doors specially adapted for mixing receptacles; Operating mechanisms therefor
- B01F35/451—Closures or doors specially adapted for mixing receptacles; Operating mechanisms therefor by rotating them about an axis parallel to the plane of the opening
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B28—WORKING CEMENT, CLAY, OR STONE
- B28C—PREPARING CLAY; PRODUCING MIXTURES CONTAINING CLAY OR CEMENTITIOUS MATERIAL, e.g. PLASTER
- B28C5/00—Apparatus or methods for producing mixtures of cement with other substances, e.g. slurries, mortars, porous or fibrous compositions
- B28C5/42—Apparatus specially adapted for being mounted on vehicles with provision for mixing during transport
- B28C5/4203—Details; Accessories
- B28C5/4268—Drums, e.g. provided with non-rotary mixing blades
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Birds (AREA)
- Biodiversity & Conservation Biology (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Structural Engineering (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Description
8106Ûlæ0-2 10 15 20 25 30 35 2 öka utbytet av skinka efter kokning med 5-7%. Tumling av oxlårstycken eller kalkonbröst resulterar i ett till- stånd som medger instoppande av flera stycken i be- hållare eller i formar för förkokning. Efter kylning kan det agglomererade köttet skivas i tunna skivor utan att falla sönder. Tumling eller massage leder också till andra fördelar, såsom förbättrad likformighet i färg, mörhet, smidighet, krympningskontroll och minska- de kokförluster. 8106Ûlæ0-2 10 15 20 25 30 35 2 increase the yield of ham after cooking by 5-7%. Tumbling of beef thigh pieces or turkey breasts results in a condition that allows several pieces to be stuffed into containers or into pre-cooked molds. After cooling, the agglomerated meat can be sliced into thin slices without falling apart. Tumbling or massage also leads to other benefits, such as improved color uniformity, tenderness, suppleness, shrinkage control and reduced cooking losses.
Ljust, mjukt kött, såsom gris och kyckling masseras vanligen, medan mörkt, fast kött, såsom oxkött, får och kalkon tumlas. Tumlingen innebär påverkan av "stöt- energi“ på muskler av den typ som skulle inträffa om köttet fick falla från den övre delen av en roterande trumma eller om köttet slogs med paddlar eller bafflar.Light, soft meats, such as pork and chicken, are usually massaged, while dark, firm meats, such as beef, sheep and turkey, are tumbled. The tumbling involves the effect of "shock energy" on muscles of the type that would occur if the meat were to fall from the upper part of a rotating drum or if the meat was hit with paddles or baffles.
Massage är en fysiskt mindre häftig process och in- volverar "friktionsenergi“, härrörande från gnuggning av en köttyta mot en annan, eller mot en slät yta i en behållare.Massage is a physically less violent process and involves "frictional energy", arising from rubbing one meat surface against another, or against a smooth surface in a container.
Kända apparater för sådan massage innefattar massage- apparater med vertikala paddlar, beskrivna i US-PS 4 038 426 och 3 934 860. Vid dessa apparater är padd- larna upphängda upptill för att träffa produkten, och enheterna kan vara portabla och transporterbara från saltinjiceringslinjerna till ett behandlingsområde. Töm- ning av tankarna sker genom att-hela enheten tippas med hydraulanordningar. Sådana paddel-massageapparater är icke lämpade för beninnehållande skinka beroende på produktskador och är nästan uteslutande till för be- handling av benfri skinka. Även vid sådana benfria pro- dukter släpar de roterande paddlarna eller bladen pro- dukterna genom bulken. Detta resulterar i bortslitning av bitar från de större köttstyckena.Known apparatus for such massage include vertical paddle massagers, described in U.S. Pat. Nos. 4,038,426 and 3,934,860. a treatment area. The tanks are emptied by tipping the entire unit with hydraulic devices. Such paddle massagers are not suitable for bone-containing ham due to product damage and are almost exclusively for the treatment of boneless ham. Even with such boneless products, the rotating paddles or blades drag the products through the bulk. This results in wear of pieces from the larger pieces of meat.
Vakuummassageanordningarna är av två olika slag.The vacuum massage devices are of two different types.
Det ena har en trumma, som roterar i horisontellt läge på drivna rullar. En sådan enhet är invändigt försedd med longitudinella eller vinkelställt roterade hyllor 10 15 20 25 30 35 8106ÛlrÜ-2 3 för lyftning och blandning. Trumman laddas frán toppen medan den är i ett vertikalt läge, och svänges sedan 900 för tumling på rullar. Sådana_massage-anordningar erfordrar omfattande arbetsinsatser för laddningen eller lastningen och urlastningen. Ett exempel på ett sådant arrangemang beskrivs i US-PS 3 880 067.One has a drum, which rotates in a horizontal position on driven rollers. Such a unit is internally provided with longitudinal or angularly rotated shelves 10 for lifting and mixing. The drum is loaded from the top while in a vertical position, and then swiveled 900 for tumbling on rollers. Such_massage devices require extensive loading and unloading and unloading operations. An example of such an arrangement is described in U.S. Pat. No. 3,880,067.
Det andra slaget av vakuummassageanordningar exemp- lifieras i US-PS 4 029 824, 4 036 122 och 3 746 316.The second type of vacuum massager is exemplified in U.S. Pat. Nos. 4,029,824, 4,036,122 and 3,746,316.
Detta system innefattar en Y-formig behållare, där Y-ets ena skänkel är frigörbar. Trumman roterar kring en central axel och tumlar köttet under vakuum från en kammare till en nästföljande. Systemet innefattar van- ligen flera frigörbara kamrar eller runda tuber av rostfritt stål, vilka är monterade på hjul och används som produktsamlings- och transportbehâllare. Livsmedels- behållare fästes på ett transportsystem för inriktning med Y-trumområdet. Saltinjektorer med injektionsnålar kan vara anordnade i de två permanenta kamrarna. Genom den höjd, från vilken köttstycken faller från kammare till kammare, uppträder krosskador på köttet. Om injek- tionsnålar används sker dessutom sönderrivning av musk- ler.This system comprises a Y-shaped container, where one leg of the Y is releasable. The drum rotates about a central axis and tumbles the meat under vacuum from one chamber to the next. The system usually comprises several releasable chambers or round tubes of stainless steel, which are mounted on wheels and are used as product collection and transport containers. Food containers are attached to a transport system for alignment with the Y-drum area. Salt injectors with injection needles may be provided in the two permanent chambers. Due to the height from which pieces of meat fall from chamber to chamber, crushing damage occurs to the meat. If injection needles are used, muscle is also torn.
Det är tidigare känt att anordna med atmosfärstryck arbetande tumlare horisontellt, vilka tumlare är koniska vid ändarna och försedda med en manuellt manövrerad lucka. Invändiga horisontella hyllor åstadkommer den nödvändiga lyftningen av produkten. Sådana tumlare an- vänds främst för extrahering av det bunda proteinet myosin vid behandlingen av förkokta, kapade och formade biffprodukter.It is previously known to arrange atmospheric pressure tumblers horizontally, which tumblers are conical at the ends and provided with a manually operated hatch. Internal horizontal shelves provide the necessary lifting of the product. Such porpoises are mainly used for the extraction of the bound protein myosin in the treatment of pre-cooked, cut and shaped beef products.
Vakuumtumlare innefattar en horisontell trumma, som löper på drivna rullar och arbetar likt en tvätt- tumlare i det att den tippas för uttömning. Produkten införes genom en bortvikbar ränna, placerad vid trummans centrum. Rännan svänges ur vägen och en vakuumlucka är placerad över införingsöppningen under behandlingen.Vacuum tumble dryer comprises a horizontal drum, which runs on driven rollers and works like a tumble dryer in that it is tipped for emptying. The product is inserted through a foldable chute, located at the center of the drum. The gutter is swung out of the way and a vacuum hatch is placed over the insertion opening during the treatment.
Olika andra, för andra syften framtagna anordningar 8106ÛëÜ-2 10 15 20 25 30 35 4 kan ha använts av köttberedningsindustrin, såsom band- blandare med skruvlinjeformiga paddlar monterade på en central axel i en cylinder, som används inom den ke- miska industrin, och små tippbara trummor av betong- blandartyp,men ingen av dessa anordningar torde ha an- setts vara tillfredsställande eftersom de icke har rönt framgång.Various other devices developed for other purposes may have been used by the meat processing industry, such as belt mixers with helical paddles mounted on a central shaft of a cylinder used in the chemical industry, and small tipping drums of the concrete mixer type, but none of these devices should have been considered satisfactory as they have not been successful.
Inom området för kådning av livsmedelsstycken finns det sålunda ett behov av en sådan apparat och ett sådant sätt för livsmedelsbehandling, vilket kan åstadkomma en mjuk, långsam rullning eller massage av livsmedels- styckena.In the field of chewing food pieces, there is thus a need for such an apparatus and such a method of food processing, which can bring about a soft, slow rolling or massage of the food pieces.
Närmare bestämt är det vid behandling av kött nöd- vändigt att nedbringa produktens sönderkrossning till ett minimum liksom att minska de situationer, där sta- tiska lastförhållanden kan förorsaka sönderrivning eller separation. Vid vakuumtumling eller--massage av kött finns det också ett behov av att framställa högkvalita- tiva köttprodukter som är likformigt beredda, har klar färg och är fria från krosskador, så att hela kött- strukturen är intakt och fast.More specifically, when treating meat, it is necessary to reduce the crushing of the product to a minimum as well as to reduce the situations where static load conditions can cause tearing or separation. In the case of vacuum tumbling or massage of meat, there is also a need to produce high-quality meat products that are uniformly prepared, have a clear color and are free from crush damage, so that the entire meat structure is intact and firm.
Vidare finns det behov av en köttmassageanord- ning med hög produktivitet och som möjliggör snabbe-- handling av slaktade djurkroppar, så att den tid under vilken musklerna kontraherar och rigor mortis sätter in, nedbringas. Det finns sålunda ett behov av en massage- anordning, som erfordrar kortare spilltid under vilken beredningssaltlösningen endast skulle penetrera genom osmos.Furthermore, there is a need for a meat massage device with high productivity and which enables rapid treatment of slaughtered animal bodies, so that the time during which the muscles contract and rigor mortis sets in is reduced. Thus, there is a need for a massage device that requires shorter wastage time during which the saline solution would penetrate only through osmosis.
Det finns även ett behov av en behandlingsapparat, som kan arbeta som en massageanordning och även som en till skillnad från de kända anordningarna, som tumlare, antingen är tumlare eller massageanordningar. På en sådan sammansatt enhet ställer man kravet att kunna massera vid låg fart och dynamiskt tumla vid högre fart, där en erforderlig fysisk nötning är önskvärd.There is also a need for a treatment apparatus which can operate as a massaging device and also as one unlike the known devices, such as tumblers, are either tumblers or massage devices. On such a composite unit, the requirement is made to be able to massage at low speed and dynamically tumble at higher speed, where a required physical abrasion is desirable.
Ytterligare önskemål föreligger vad avser minskade 10 15 20 25 30 35 8106Ü4Ü~2 5 kapitalkostnader, energikostnader och hanteringskostna- der, minskat arbetsutrymme och underhåll. Vidare vill man ha en apparat som är mera självrengörande än de förut kända apparaterna.There are additional requests with regard to reduced capital costs, energy costs and handling costs, reduced work space and maintenance. Furthermore, you want an appliance that is more self-cleaning than the previously known appliances.
Enligt uppfinningen åstadkommes en apparat och ett sätt för knådning av flertal väsentligen hela livs- medelsstycken i en roterbar trumma med en skruvspiral- formig flänsanordning, som är monterad runt innerväggen mellan en sluten ände och en öppen ände på trumman. Vid rotation av trumman knådas livsmedelsstyckena genom kontakt med varandra, varvid typen och omfattningen av knådningen kan varieras genom ändring av trummans has- tighet och rotationsriktning. Vidare åstadkommas enligt uppfinningen entlucka för den öppna änden av trumman, och, i vissa föredragna utföringsformer av uppfinningen, ett organ för vakuumsugning i trumman under behand- lingen.According to the invention, there is provided an apparatus and method for kneading a plurality of substantially entire food pieces in a rotatable drum with a helical flange assembly mounted around the inner wall between a closed end and an open end of the drum. When the drum is rotated, the food pieces are kneaded by contact with each other, whereby the type and extent of the kneading can be varied by changing the speed and direction of rotation of the drum. Furthermore, according to the invention, a hatch is provided for the open end of the drum, and, in certain preferred embodiments of the invention, a means for vacuum suction in the drum during the treatment.
Uppfinningen tar också hänsyn till olika krav på behandlingen av livsmedelsprodukter, såsom blandning av olika beståndsdelar för en slutprodukt, kokning av livs- medelsprodukter och tillförande av värme genom ånginji- cering eller på annat sätt, tillförande av smaktillsat- ser till trumman, etc, antingen under atmosfärstryck, vakuum eller övertryck.The invention also takes into account different requirements for the treatment of food products, such as mixing different ingredients for an end product, cooking food products and supplying heat by steam injection or otherwise, adding flavorings to the drum, etc., either under atmospheric pressure, vacuum or overpressure.
I de luckförsedda utföringsformerna av uppfinningen finns en luckmanövermekanism, som innefattar kläm- eller griporgan för frigörbart gripande och frigivande av en från luckans sida framskjutande axel. Det finns en bågformigt rörlig arm monterad kring förankringsorgan, som är ledat på ett intill trumman placerat stöd. Detta är monterat på en förlängning av den roterande trummans stativ. Klämorganet är monterat på änden av den rörliga armen och är inrättad att säkert gripa luckaxeln, till dess att ett förutbestämt vakuum uppnås i trumman, som är sluten medelst luckan. Klämorganet kan inaktiveras, varvid luckan och trumman kan rotera som en enhet utan att påkänningar uppstår på luckans förankringsorgan. 8106ÜlfÜ-2 10 l5 20 25 30 35 6 När vakuumet upphävs och går mot atmosfärstryck utför armen en axiell rörelse relativt trummans rotationsaxel och bort från luckan. Det finns sålunda en dröjtid innan klämorganet på nytt griper luckaxeln.In the hatched embodiments of the invention there is a hatch operating mechanism which comprises clamping or gripping means for releasably gripping and releasing a shaft projecting from the side of the hatch. There is an arcuate movable arm mounted around anchoring means, which is hinged on a support placed next to the drum. This is mounted on an extension of the stand of the rotating drum. The clamping member is mounted on the end of the movable arm and is arranged to securely grip the door shaft, until a predetermined vacuum is reached in the drum, which is closed by means of the door. The clamping member can be deactivated, whereby the door and the drum can rotate as a unit without stresses arising on the anchoring member of the door. 8106ÜlfÜ-2 10 l5 20 25 30 35 6 When the vacuum is released and goes to atmospheric pressure, the arm performs an axial movement relative to the axis of rotation of the drum and away from the door. There is thus a delay time before the clamping member again grips the door shaft.
Mekanismen innefattar en lucksvängningscylinder för manövrering av den rörliga armen, och cylindrar är inrättade för manövrering av klämorganet. Vakuumav- kännande omkopplare är påverkbara medelst cylindrarna och det finns en omkopplingskrets för att åstadkomma en förutbestämd sekvensiell operation av cylindrarna hos mekanismen relativt vakuumtrycket i trumman.The mechanism comprises a door swing cylinder for actuating the movable arm, and cylinders are arranged for actuating the clamping means. Vacuum sensing switches can be actuated by the cylinders and there is a switching circuit for effecting a predetermined sequential operation of the cylinders of the mechanism relative to the vacuum pressure in the drum.
Justeringsbultar är anordnade kring det ledade förankringsstödet, så att det rörliga organet kan in- ställas i sidled och axiellt relativt trummans rota- tionsaxel. Luckan kan sålunda inställas relativt trum- mans mynning för anpassning till tillverkningstoleran- ser och felinriktning som kan uppkomma genom förslitning när trumman roterar på sitt.stativ.Adjustment bolts are arranged around the articulated anchorage support, so that the movable member can be adjusted laterally and axially relative to the axis of rotation of the drum. The door can thus be adjusted relative to the mouth of the drum for adaptation to manufacturing tolerances and misalignment which can occur due to wear when the drum rotates on its stand.
Apparaten enligt uppfinningen för behandling av en livsmedelsprodukt innefattar en roterbar trumma med en sidovägg, en sluten ände och en öppen ände för in- förande av livsmedelsstycken i trumman och uttömning av livsmedelsstyckena ur trumman. Den öppna änden är motsatt den slutna änden. Ett stativ för trumman med- ger trumrotation kring en längdaxel, som sträcker sig mellan ändarna snedställd mot horísontalplanet.The apparatus according to the invention for treating a food product comprises a rotatable drum with a side wall, a closed end and an open end for inserting food pieces into the drum and discharging the food pieces from the drum. The open end is opposite the closed end. A stand for the drum allows drum rotation about a longitudinal axis, which extends between the ends inclined towards the horizontal plane.
Stativet är anslutet till trumman åtminstone kring sidoväggen på avstånd från den slutna änden. En skruv- spiralformig flänsanordning är monterad pâ insidan av trummans sidovägg och sträcker sig över åtminstone en väsentlig del av längden mellan den slutna änden och den öppna änden av trumman. Det finns organ för rotationsdrivning av trumman. Den skruvspiralformiga flänsanordningen har en sådan form, att den förorsakar kontinuerlig rörelse av väsentligen alla livsmedels- styckena i trumman under dennas rotation och det åstad- kommes en väsentlig knådningseffekt på livsmedels- . ___._:...._._...__.._._...___.. 10 15 20 25 30 35 81Û6Ül+Ü~2 7 styckena som knâdas genom kontakt med varandra.The stand is connected to the drum at least around the side wall at a distance from the closed end. A helical flange assembly is mounted on the inside of the side wall of the drum and extends over at least a substantial portion of the length between the closed end and the open end of the drum. There are means for rotationally driving the drum. The helical flange device has such a shape that it causes continuous movement of substantially all the food pieces in the drum during its rotation and a substantial kneading effect is produced on the food. ___._: ...._._...__.._._...___ .. 10 15 20 25 30 35 81Û6Ül + Ü ~ 2 7 the pieces that are kneaded by contact with each other.
I några föredragna utföringsformer av uppfinningen finns ett luckorgan, som är monterat för rörelse mellan ett stängningsläge över trummans öppna ände och ett läge på avstånd från den öppna änden, vilket luckorgan är inrättat att åstadkomma en lufttät tätning av trum- mans öppna ände, i dennas slutna tillstånd.In some preferred embodiments of the invention there is a hatch means mounted for movement between a closing position over the open end of the drum and a position at a distance from the open end, which hatch means is arranged to provide an airtight seal of the open end of the drum, in its closed permits.
Enligt uppfinningen är vidare inrättad en luckman- övermekanism för en lucka för trummans mynning, varvid trumman är monterad för rotation på stativ kring en axel, som passerar väsentligen centralt genom trummans mynning, och mekanismen är inrättad för montering på stödorgan intill trummans stativ. Mekanismen innefattar ett förankringsorgan, rörliga organ, som sträcker sig från förankringsorganet och som är inrättade för föran- de av luckan mellan ett stängt läge över trummans myn- ning och ett öppet läge på avstånd från mynningen, var- vid klämorgan mellan luckan och de rörliga organen är inrättade att frige de rörliga organen från luckan, när luckan är i sitt stängda läge över mynningen.According to the invention, there is further provided a hatch overhead mechanism for a hatch for the mouth of the drum, the drum being mounted for rotation on a stand about an axis which passes substantially centrally through the mouth of the drum, and the mechanism being arranged for mounting on support means adjacent the drum stand. The mechanism comprises an anchoring means, movable means, extending from the anchoring means and arranged to move the door between a closed position over the mouth of the drum and an open position at a distance from the mouth, wherein clamping means between the door and the movable the means are arranged to release the movable means from the door, when the door is in its closed position over the mouth.
Uppfinningen beskrivs närmare i det följande under hänvisning till bifogade ritningar. Fig l är en sidovy av apparaten, illustrerande trumman delvis i sektion.The invention is described in more detail in the following with reference to the accompanying drawings. Fig. 1 is a side view of the apparatus, illustrating the drum partly in section.
Fig 2 är en ändvy längs linjen 2-2 i fig l, illustreran- de trumman från den öppna änden med luckan stängd på änden. Fig 3 är en partialsektionsvy, illustrerande detaljer av en första utföringsform av luckan och vida- re illustrerande, med streckade linjer, luckan i öppet läge. Fig 4 är en detaljsektionsvy från sidan, illustre- rande förstärkningsflänsen vid luckan, vilken fläns lig- ger runt den öppna änden av trumman. Fig S är en sek- tionsändvy genom trumman längs linjen 5-5 i fig l i riktning mot trummans öppna ände. Fig 6 är en sektions- ändvy genom trumman längs linjen 6-6 i fig l i riktning mot trummans slutna ände. Fig 7 är en detaljerad sek- tionsändvy genom en vinge hos flänsanordningen i trumman i, _._.__...._._.___......... ...,_.....___. 81060110-2 lO 15 20 25 30 35 8 och illustrerar anslutningen av vingen till trummans sidovägg. Pig 8 är en detaljerad sektionsvy från sidan, illustrerande en port i trummans sidovägg. Fig 9 är en ändvy av en luckmanövermekanism vid en andra utförings- form av en lucka för en roterbar trumma, varvid gång- ledsförankringen för mekanismen visas i sektion, och ' figuren visar också cylindrarna för manövreríngen av mekanismens klämorgan. Fig l0 är en sidovy av luckman- övermekanismen enligt fig 9 och illustrerar en partial- vy av luckan, en lucksvängcylinder och -kolv för den rörliga armen tillsammans med solenoid-vakuumventiler för manövrering av lucksvängcylindern och cylindrar för klämorganen. Fig ll är en toppvy av luckmanövermekanis- men i fig 9 och illustrerar en del av den roterande trumman med luckan över trummans mynning och med den rörliga armen och lucksvängcylindern placerade på sidan på stödorgan intill den roterande trumman, och figuren visar även med streckade linjer luckan i öppet läge.Fig. 2 is an end view taken along line 2-2 of Fig. 1, illustrating the drum from the open end with the lid closed at the end. Fig. 3 is a partial sectional view, illustrating details of a first embodiment of the door and further illustrating, in broken lines, the door in the open position. Fig. 4 is a detail sectional side view illustrating the reinforcing flange at the door, which flange lies around the open end of the drum. Fig. S is a sectional end view through the drum taken along line 5-5 of Fig. 1 in the direction of the open end of the drum. Fig. 6 is a sectional end view through the drum taken along line 6-6 of Fig. 1 in the direction of the closed end of the drum. Fig. 7 is a detailed sectional end view through a wing of the flange device in the drum i, _._.__...._._.___......... ..., _..... ___. 81060110-2 10 20 20 25 30 35 8 and illustrates the connection of the wing to the side wall of the drum. Pig 8 is a detailed sectional side view illustrating a port in the side wall of the drum. Fig. 9 is an end view of a door operating mechanism in a second embodiment of a door for a rotatable drum, the hinge anchorage of the mechanism being shown in section, and the figure also showing the cylinders for operating the clamping means of the mechanism. Fig. 10 is a side view of the door maneuvering mechanism of Fig. 9 and illustrates a partial view of the door, a door swing cylinder and piston for the movable arm together with solenoid vacuum valves for operating the door swing cylinder and cylinders for the clamping means. Fig. 11 is a top view of the door operating mechanism of Fig. 9 and illustrates a portion of the rotating drum with the door over the mouth of the drum and with the movable arm and door swing cylinder located on the side of support means adjacent to the rotating drum, and the figure also shows in broken lines the door in open position.
Uppfinningen beskrivs först under hänvisning till utföringsformen i fig l - 8.The invention is first described with reference to the embodiment in Figures 1-8.
Apparaten för knådning av en mångfald av väsent- ligen hela, sammanhängande livsmedelsstycken, såsom köttstycken, innefattar en roterbar trumma l0 av rost- fritt stål, vilken har en glaspärlblästrad finish och är monterad på en snedställd axel uppburen av stativ ll och l2. segment l3a, Trumman har en sidovägg 13 bestående av fyra l3b, l3c och l3d, varvid segmentet l3a vidgar sig från en sluten ände 14 till en större dia- meter uppvisande centralsektion l3b och därefter avsmal- nar vid segmenten l3c och l3d gradvis mot en mindre Trummans lO koniskt diameter vid en öppen ände för trumman l0. slutna ände 14 har ett centralt placerat, inre, hus l5. Detta hus l5 bildas av en del l6 av ändväggen 14, en konisk innervägg 17 och av ett centralt cirkulärt segment l8 inuti trumman 10. Det koniska huset l5 de- finierar ett omrâde, genom vilket ett relativt konven- tionellt, hydrostatiskt direktdrivorgan l9 kan drivför- 10 15 20 25 30 8106040-2 9 bindas med trummans 10 slutna ände 14. Drivorganet 19 är självt monterat på stativet 11 och bildar trummonte- ringslagret axiellt vid den slutna änden 14 av trumman 10.The apparatus for kneading a plurality of substantially whole, cohesive food pieces, such as pieces of meat, comprises a rotatable stainless steel drum 10, which has a glass bead-blasted finish and is mounted on a sloping shaft supported by stands l1 and l2. segment l3a, The drum has a side wall 13 consisting of four l3b, l3c and l3d, the segment l3a widening from a closed end 14 to a larger diameter central section l3b and then tapers at segments l3c and l3d gradually towards a smaller The conical diameter of the drum 10 at an open end of the drum 10. closed end 14 has a centrally located, inner, housing l5. This housing 15 is formed by a portion 16 of the end wall 14, a conical inner wall 17 and by a central circular segment 18 within the drum 10. The conical housing 15 defines an area through which a relatively conventional hydrostatic direct drive means 19 can drive Is bonded to the closed end 14 of the drum 10. The drive member 19 is itself mounted on the frame 11 and forms the drum mounting bearing axially at the closed end 14 of the drum 10.
Stativet 12 är placerat runt sidoväggen 13 på av- stånd från den slutna änden 14 och bildar därigenom en ytterligare lagringsanordning för trumman 10. På top- pen av stativet 12 finns rullar 20, på vilka ett spår 21 på sidoväggen l3d löper. På detta sätt är trumman roterbar kring sin längdaxel, som är snedställd till horisontalplanet med ca 10-150, företrädesvis 120.The frame 12 is placed around the side wall 13 at a distance from the closed end 14 and thereby forms a further storage device for the drum 10. At the top of the frame 12 there are rollers 20, on which a groove 21 on the side wall 13d runs. In this way, the drum is rotatable about its longitudinal axis, which is inclined to the horizontal plane by about 10-150, preferably 120.
Trumman 10 har en öppen ände 22, som är stängbar medelst en lucka 23. Flänsorgan är monterade på insidan av sidoväggen 13 och sträcker sig väsentligen över hela längden av trumman 10, mellan den slutna änden 14 och den öppna änden 22. Flänsorganen definieras av två spiralvingar 24, som är 1800 fasförskjutna relativt varandra och är monterade på insidan av trummans 10 sidovägg 13. Vingens 24 stigningsvinkel är så bestämd i förhållande till sidoväqgsegmenten 13a, l3b, l3c och l3d, styckena eller livsmedelsprodukten 25 i trumman 10 drivs att vid rotation i en första riktning livsmedels- mot trummans 10 slutna ände 14. Rotation i den motsatta riktningen förorsakar en styrning av innehållet 25 mot den öppna änden 22, och när luckan 23 är öppen, ut genom trummans 10 öppna ände. Stigningsvinkeln i de centrala områdena l3b och 13c av trumman 10 är ca 260 och är något mindre vid tömningssektionen l3d av sidoväqgen 13 beroende på sidoväggens 13 minskande diameter. vingarna 24 möter den koniska väggen 17 vid den slutna änden 14 med väsentligen räta vinklar, och detta är uppnått medelst läppar 26, som är väsentligen vinkel- räta mot vingarnas 24 normalplansektion 27. Ett sådant rätvinkligt möte mellan vingarna 24 och väggen 17 sä- kerställer att livsmedelsstyckena 25 icke fastkilas i kundv ett .1';:.=rn.1lr1.1n hända om vingsektionerna 27 gradvis sluttade till ingrepp .. 8106Ûlæ0-2 10 l5 20 25 30 35 10 med den koniska väggen l7.The drum 10 has an open end 22, which is closable by means of a door 23. Flange means are mounted on the inside of the side wall 13 and extend substantially the entire length of the drum 10, between the closed end 14 and the open end 22. The flange means are defined by two helical wings 24, which are 1800 phase-shifted relative to each other and are mounted on the inside of the side wall 13 of the drum 10. The angle of inclination of the wing 24 is so determined relative to the side wall segments 13a, 13b, 13c and 13d, the pieces or food product 25 in the drum 10 a first direction food towards the closed end 14 of the drum 10. Rotation in the opposite direction causes a control of the contents 25 towards the open end 22, and when the door 23 is open, out through the open end of the drum 10. The pitch angle in the central areas 13b and 13c of the drum 10 is about 260 and is slightly smaller at the emptying section 13d of the side wall 13 due to the decreasing diameter of the side wall 13. the wings 24 meet the conical wall 17 at the closed end 14 at substantially right angles, and this is achieved by means of lips 26 which are substantially perpendicular to the normal plane section 27 of the wings 24. Such a rectangular meeting between the wings 24 and the wall 17 ensures that the food pieces 25 are not wedged in customer a .1 ';:. = rn.1lr1.1n happen if the wing sections 27 gradually slid into engagement.
Kanten 28 på vingarna 24 har en förtjockning 29 för att nedbringa skadlig påverkan på livsmedelsstyckena under trummans 10 rotation till ett minimum. En sådan påverkan kunde vara sönderbultning av köttstycken eller oönskad lossbrytning av köttstycken från de större _ styckena 25. Den förtjockade delen 29 är formad genom svetsning av ett rör 29 på toppen av vingarna 24.The edge 28 of the wings 24 has a thickening 29 to reduce the adverse effect on the food pieces during the rotation of the drum 10 to a minimum. Such an effect could be disintegration of pieces of meat or undesired detachment of pieces of meat from the larger pieces 25. The thickened part 29 is formed by welding a tube 29 on top of the wings 24.
Luckan 23 definieras av en skålformad platta 30.The door 23 is defined by a cup-shaped plate 30.
Centralt genom plattan 30 föreligger en port 31, som är förbunden med ett rör 32. Mellan porten 31 och trum- mans 10 inre finns en sil 33, som förhindrar genomgång av partiklar från livsmedelsstyckena till porten 31 och röret 32. Kring skålplattan 30 finns en cirkulär som är försedd med en cirkulär Flänsen 34 förstärkningsfläns 34, kanal 35, i vilken finns en tätningsring 36. har en inåtfasad kantyta 37, som är anordnad att an- ligga mot en inâtfasad kantyta 38 på en cirkulär för- stärkningsfläns 39, som är svetsad på segmentet l3d vid dettas ände 40, närmare bestämt den öppna änden 22 av trumman l0. De matschande fasningarna 37 och 38 underlättar automatisk inriktning av luckan 23 med den öppna änden 22 så att en lufttät tätning kan åstadkom- mas tillsammans med tätningsringen 36, som ingriper med fasningen 38.Centrally through the plate 30 is a port 31 which is connected to a tube 32. Between the port 31 and the interior of the drum 10 there is a screen 33 which prevents the passage of particles from the food pieces to the port 31 and the tube 32. Around the bowl plate 30 there is a circular provided with a circular Flange 34 reinforcing flange 34, channel 35, in which there is a sealing ring 36. has an inwardly beveled edge surface 37, which is arranged to abut against a beveled edge surface 38 on a circular reinforcing flange 39, which is welded to the segment 13d at its end 40, more specifically the open end 22 of the drum 10. The mating chambers 37 and 38 facilitate automatic alignment of the door 23 with the open end 22 so that an airtight seal can be provided together with the sealing ring 36, which engages with the chamfer 38.
I trummans 10 sidovägg l3 finns tvâ portar 54 och 55. Dessa är inbördes förskjutna i sido- och längdrikt- ningen. Varje port 54 och 55 innefattar en öppning 56 i sidoväggen l3 och ett lock 57, som är anordnat att röra sig till och från ingrepp med öppningen 56, i en axiell riktning, så att effektiv tätning av öppningar- na 56 kan göras. En tätningsring 58 stöter intill myn- ningen 59 runt öppningen 56. En ratt 60 och en tvär- stång 62 är till för manövrering av locken 57.In the side wall 13 of the drum 10 there are two ports 54 and 55. These are mutually offset in the side and longitudinal directions. Each port 54 and 55 includes an opening 56 in the side wall 13 and a lid 57, which is arranged to move to and from engagement with the opening 56, in an axial direction, so that effective sealing of the openings 56 can be made. A sealing ring 58 abuts adjacent the mouth 59 around the opening 56. A knob 60 and a cross bar 62 are provided for operating the lids 57.
Kring trummans 10 öppna ände 22 är monterad en skärm 61, som täcker lagringsrullarna 20 och spåret 21 och effektivt avskärmar öppningen 22 från de delar av 10 l5 20 25 30 35 8106040-2 ll trumman och drivmekanismerna 19 och 14 som ligger bakom skärmen 61 i riktning mot trummans 10 öppna ände 14.Mounted around the open end 22 of the drum 10 is a screen 61, which covers the storage rollers 20 and the groove 21 and effectively shields the opening 22 from the parts of the drum and the drive mechanisms 19 and 14 which lie behind the screen 61 in towards the open end 14 of the drum 10.
På skärmen 61 är fäst en utmatningstratt 62, så att från trumman 10 utgivna livsmedelsstycken 25 kan be- kvämt matas till en bortföringsanordning.Attached to the screen 61 is a dispensing hopper 62, so that food pieces 25 discharged from the drum 10 can be conveniently fed to a removal device.
Vakuum kan skapas i trummans l0 inre via röret 32 I medelst en vakuumpump 41, som är monterad på stativet 42 under trumman 10. Röret 32 har en tillledningssek- tion 43, som är förbunden med porten 3l,och en roteran- de koppling 44, och ett knästycke 45, som är förbundet med en böjlig vakuumslang 46 eller liknande. En ventil kan vara anordnad i röret 32 på någon lämplig plats, så att vakuumpumpen 41 och trumman 10 kan isoleras från eller förbindas med varandra alltefter önskemål. I vissa fall kan kopplingen 44 borttagas och, sedan ett lämpligt vakuum har dragits genom röret 32, ventilen stängas. Vakuumpumpen 41 isoleras på så sätt från luckan 23 och trumman 10.Vacuum can be created in the interior of the drum 10 via the tube 32 I by means of a vacuum pump 41, which is mounted on the frame 42 below the drum 10. The tube 32 has a supply section 43, which is connected to the port 31, and a rotating coupling 44, and a knee piece 45, which is connected to a flexible vacuum hose 46 or the like. A valve may be provided in the tube 32 at any convenient location so that the vacuum pump 41 and the drum 10 may be isolated from or connected to each other as desired. In some cases, the coupling 44 may be removed and, after a suitable vacuum has been drawn through the pipe 32, the valve closed. The vacuum pump 41 is thus isolated from the door 23 and the drum 10.
Luckan 23 är förbunden med en arm 47, som framskju- ter från och kring rörets 32 tilledningssektion 43 till en monteringsanordning 48, som är på sidoavstånd från trummans lO sidovägg 12. Monteringsanordningen 48 för armen 47 bildar en gångled 49, kring vilken luckan 23 är rörlig. Genom anordning av gångleden 49 på av- stånd från den skålformade plattan 30, får luckan 23 tillräcklig flexibilitet, så att automatisk inriktning av luckan 23 och den öppna änden 22 underlättas. Från monteringsanordningen 48 sträcker sig en flik 50, som är förbunden med en kolvstâng 51, som har en tillordnad cylinder 52. Ett sådant kolv/cylinderarrangemang kan drivas på pneumatisk väg med hjälp av tillförsolled- ningar 53 för öppning och stängning av luckan 23. För drift av apparaten öppnas luckan 23 och köttstycken 25 införes i trumman l0. Om så önskas kan också en bered- ningsvätska eller liknande 63 införas i trumman till den erforderliga nivån. Alternativt kan bcrvdnings- vätskan 63 injiceras i köttstyckcna 25, innan dessa in- 81060lr0-2 10 l5 20 25 30 35 I satta riktningen, l2 föres i trumman 10.The door 23 is connected to an arm 47 which projects from and around the conduit section 43 of the tube 32 to a mounting device 48 which is laterally spaced from the side wall 12 of the drum 10. The mounting device 48 for the arm 47 forms a hinge 49 around which the door 23 is movable. By arranging the hinge 49 at a distance from the cup-shaped plate 30, the door 23 is given sufficient flexibility, so that automatic alignment of the door 23 and the open end 22 is facilitated. Extending from the mounting device 48 is a flap 50 which is connected to a piston rod 51 which has an associated cylinder 52. Such a piston / cylinder arrangement can be driven pneumatically by means of supply lines 53 for opening and closing the door 23. For operation of the apparatus, the door 23 is opened and pieces of meat 25 are inserted into the drum 10. If desired, a preparation liquid or the like 63 can also be introduced into the drum to the required level. Alternatively, the cooking liquid 63 can be injected into the pieces of meat 25, before these are inserted in the set direction, l2 in the drum 10.
Luckan 23 stänges sedan och trumman roteras i en första riktning, så att en i riktning mot den slutna änden 14 riktad kraft alstras. Denna masserar kött- styckena 25, till dess att dessa stycken får de önska- de egenskaperna. Trumman kan också roteras i den mot- varvid, med luckan stängd, en annan och motsatt kraft utövas på köttstyckena 25, som därvid förlänas annorlunda egenskaper. I vissa processer kan trumman hållas stilla under önskade tidsperioder, var- igenom ytterligare andra egenskaper förlänas kött- styckena 25 i trumman 10.The door 23 is then closed and the drum is rotated in a first direction, so that a force directed in the direction of the closed end 14 is generated. This massages the pieces of meat 25, until these pieces get the desired properties. The drum can also be rotated in it, whereby, with the door closed, a different and opposite force is exerted on the pieces of meat 25, which are thereby given different properties. In some processes, the drum can be kept still for desired periods of time, thereby imparting further properties to the pieces of meat 25 in the drum 10.
För uttagning av köttstyckena 25 öppnas luckan 23 och roteras trumman l0 i den korrekta riktningen så, att köttstyckena 25 föses uppåt mot den öppna änden 22, från vilken de faller ned i tratten 62 och bortföres.To remove the pieces of meat 25, the door 23 is opened and the drum 10 is rotated in the correct direction so that the pieces of meat 25 are moved upwards towards the open end 22, from which they fall into the funnel 62 and are removed.
I en annan tillämpning av uppfinningen appliceras, med luckan 23 stängd, ett lämpligt vakuum på trumman, som kan vara upptill ca l atm, genom att vakuumpumpen 41 aktiveras. En tryckmätare 64 mäter vakuumet i trum- man 10. Med rotationskopplinqen 44 förblir vakuumpum- pen 41 förbunden med trumman l0. I andra fall kan vakuumslangen 46 frikopplas från luckan 23. Vakuumet förbättrar de åt köttstyckena 25 förlänade egenskaperna och ökar även med vilken dessa förbättra- den hastighet, tillföres köttet. Olika behandlingsmeto- olika vakuum- och trycknivåer i trunman de egenskaper der kan kräva l0.In another application of the invention, with the door 23 closed, a suitable vacuum is applied to the drum, which may be up to about 1 atm, by activating the vacuum pump 41. A pressure gauge 64 measures the vacuum in the drum 10. With the rotary coupling 44, the vacuum pump 41 remains connected to the drum 10. In other cases, the vacuum hose 46 can be disengaged from the cover 23. The vacuum improves the properties imparted to the pieces of meat 25 and also increases with which these improved speed is added to the meat. Different treatment methods - different vacuum and pressure levels in the drum, the properties that may require l0.
Apparaten kan tillföras exempelvis 800-900 g/1 i trumman 10. för massage avsett kött, med och utan ben, Styckena 25 är injicerade med upp till 40% berednings- saltlösning 63. Bortsett från sippring av injicerad saltlösning och en mindre mängd fri saltlösning före- ligger ringa mängd flytmaterial i lasten. Under massagen absorberas all fri fukt av köttet 25. Efter processens slut är lasten mera viskös men förblir glatt och lätt att hantera.The apparatus can be supplied, for example, with 800-900 g / l in the drum 10. for meat intended for massage, with and without bones. The pieces 25 are injected with up to 40% preparation saline 63. Apart from seeping in injected saline and a small amount of free saline there is a small amount of floating material in the load. During the massage, all free moisture is absorbed by the meat 25. After the process, the load is more viscous but remains smooth and easy to handle.
U1 10 l5 20 25 30 35 osten. a1o6o4o~2 13 Apparaten kan användas för knådning och behandling av andra stycken av livsmedel. Exempel är massage av citrusprodukter, varigenom frukten mjukgöres före press- ning eller mosning. Ett annat exempel är massage av osthjul för åvägabringande av homogena förhållanden i Ytterligare en tillämpning är blandning av livs- medelsprodukter och varierande komponenter för livs- medelsprodukter. Trumman kan också användas för kokning av livsmedelsprodukter, såsom vetekärnor, under tryck, alstrat av en tryckpump, eller under vakuum eller at- mosfärstryck. Värme kan tillföras genom ånginjektion eller på annat sätt. Smaksättningstillsatser kan också införas.U1 10 l5 20 25 30 35 cheese. a1o6o4o ~ 2 13 The appliance can be used for kneading and processing other pieces of food. Examples are massage of citrus products, whereby the fruit is softened before pressing or mashing. Another example is the massage of cheese wheels to bring about homogeneous conditions in Another application is the mixing of food products and various components for food products. The drum can also be used for cooking food products, such as wheat kernels, under pressure, generated by a pressure pump, or under vacuum or atmospheric pressure. Heat can be supplied by steam injection or otherwise. Flavoring additives can also be introduced.
Inspektion av trummans 10 innehåll kan utföras ge- nom portarna 54 och 55. Genom att dessa portar är för- skjutna på trumman, såsom visas, kan olika områden i trumman inspekteras. Portarna underlättar också spol- ning av trumman under rengöring, varvid en rengörings- vätska tillföres trumman,och portarna 54 och 55, liksom luckan 23, stänges och trumman roteras i endera eller båda riktningarna. Därefter sker spolning och tömning genom portarna 54 och 55 eller genom den öppna änden 22, när trumman 10 roteras i motsatt riktning.Inspection of the contents of the drum 10 can be performed through the ports 54 and 55. Because these ports are offset on the drum, as shown, different areas of the drum can be inspected. The ports also facilitate flushing of the drum during cleaning, adding a cleaning fluid to the drum, and the ports 54 and 55, as well as the door 23, are closed and the drum is rotated in either or both directions. Thereafter, flushing and emptying takes place through the ports 54 and 55 or through the open end 22, when the drum 10 is rotated in the opposite direction.
Genom att ringen 36 är monterad i flänsen 34 på luckan 23 är det möjligt att borttaga ringen 36, var- igenom rengöringen av spåret 35 underlättas och hygien- kraven lättare uppfylles.Because the ring 36 is mounted in the flange 34 on the door 23, it is possible to remove the ring 36, as a result of which the cleaning of the groove 35 is facilitated and the hygiene requirements are more easily met.
En lämplig inmatningsbricka är anordnad på länk- hjul för matning av livsmedelsstycken 25, såsom kött- stycken, i trumman l0, varvid det är lämpligt att trat- ten har en ränna, som leder till trummans 10 öppna ände 22. Härigenom undvikes spill av vätska som har högt proteininnehåll och förluster i slutprodukten.A suitable feed tray is arranged on castors for feeding food pieces 25, such as pieces of meat, into the drum 10, it being convenient for the funnel to have a gutter leading to the open end 22 of the drum 10, thereby avoiding spillage of liquid. which has a high protein content and losses in the final product.
Vakuumpumpen 41 kan vara monterad skild från sta- tivet 42. Automatisk, programmerad operation av vukuum- pumpen 41 och den hydrostatiska drivningen 19 kan arrangeras så, att lämpliga driftscykler kan följas. 81060læ0-2 lO 20 25 35 ' betande under 14 Apparatens fördelar innefattar ökar produktivitet med mindre utrustning än tidigare kända apparater har för samma produktivitet. Exempelvis är en apparat enligt uppfinningen med 6810 kg kapacitet ekvivalent med nio massageanordningar med vertikal paddel och 770 kg kapacitet var. Medan apparaten enligt uppfinningen ar- vakuum endast erfordrar en 6-7 tim cykel- tid, erfordrar en anordning med vertikal paddel tre gånger så lång tid för samma masserad ändprodukt. Ett system med vakuumtumlare av den inledningsvis beskrivna Langen-typen skulle erfordra tvâ system för att till- handahålla samma produktionskapacitet.The vacuum pump 41 can be mounted separately from the frame 42. Automatic, programmed operation of the vacuum pump 41 and the hydrostatic drive 19 can be arranged so that suitable operating cycles can be followed. 81060læ0-2 10 20 25 35 'grazing under 14 The advantages of the device include increased productivity with less equipment than previously known devices have for the same productivity. For example, an apparatus according to the invention with 6810 kg capacity is equivalent to nine massage devices with vertical paddle and 770 kg capacity each. While the apparatus of the invention requires vacuum only a 6-7 hour cycle time, a vertical paddle device requires three times as long for the same massaged end product. A system with vacuum tumblers of the Langen type initially described would require two systems to provide the same production capacity.
Under atmosfärstryck sker massage under en tid av ca l8-24 h. Rotationshastigheten under massagen är normalt ca 2-4 varv/min. Preliminära försök med uppfin- ningen har visat, att en snabb massage av köttstycken är möjlig med ca 10 varv/min utan att produkten skadligt påverkas.Under atmospheric pressure, massage takes place for a period of about 18-24 hours. The rotational speed during the massage is normally about 2-4 revolutions / min. Preliminary experiments with the invention have shown that a rapid massage of pieces of meat is possible at about 10 rpm without the product being adversely affected.
Apparaten enligt uppfinningen, som arbetar med en mjuk, långsam rullningspåverkan eller med en snabbare massage, ger en överlägsen produkt med minimal skada, oavsett om den arbetar under vakuum eller under atmos- färstryck.The apparatus according to the invention, which works with a soft, slow rolling action or with a faster massage, provides a superior product with minimal damage, regardless of whether it works under vacuum or under atmospheric pressure.
Massageanordningen kan vidare också tumla runt kött eller andra livsmedelsstycken vid atmosfärstryck eller under vakuum med en hastighet upp till 12 varv/min, och denna förmåga och uppfinningens mångsidiga använd- barhet är en ytterligare väsentlig fördel, som utgör ett bidrag till tekniken på området.Furthermore, the massager can also tumble around meat or other food pieces at atmospheric pressure or under vacuum at a speed of up to 12 rpm, and this capability and the versatility of the invention is a further significant advantage which contributes to the technology in the field.
Initiala kapitalkostnader nedbringas väsentligt -kostnaderna. vilket med uppfinningen, liksom arbetskraften och Kostnaderna för rengöring av apparaten minskas, kan ske med en rotationshastighet av ca 10-12 varv/min.Initial capital costs are significantly reduced - costs. which with the invention, as well as the labor and the costs for cleaning the apparatus are reduced, can be done at a rotational speed of about 10-12 rpm.
I olika utföringsformer av uppfinningen är det möj- ligt att variera vingens 24 stigvinkel i de centrala områdena l3b och l3c av trumman l0 mellan 200 och 450.In various embodiments of the invention, it is possible to vary the pitch angle of the wing 24 in the central areas 13b and 13c of the drum 10 between 200 and 450.
De mest önskvärda vinklarna torde ligga i närheten av 10 20 25 30 8106040~2 15 250 till 300. En faktor som bestämmer den lämpliga stigvinkeln är trummans snedställning från horisontal- planet, vilken också är varierbar alltefter specifika produktkrav.The most desirable angles should be in the vicinity of 250 to 300. A factor which determines the appropriate pitch angle is the inclination of the drum from the horizontal plane, which is also variable according to specific product requirements.
I en annan utföringsform av uppfinningen är det möjligt att anordna portarna 54 och 55 endast longitu- _dinellt eller endast i sidled förskjutna från varandra.In another embodiment of the invention, it is possible to arrange the ports 54 and 55 only longitudinally or only laterally offset from each other.
Portarna 54 och 55 kan föreligga i en av sektionerna l3a, l3b, l3c eller l3d av sidoväggen 13 och de kan före- ligga mittemellan vingarna 24.The ports 54 and 55 may be in one of the sections 13a, 13b, 13c or 13d of the side wall 13 and they may be located midway between the wings 24.
I stället för manövrering av luckan 23 medelst det pneumatiska kolv/cylinderarrangemanget 51 och 52 kan manövrering ske hydrauliskt eller med hjälp av någon annan lämplig manöveranordning.Instead of maneuvering the door 23 by means of the pneumatic piston / cylinder arrangement 51 and 52, maneuvering can take place hydraulically or by means of some other suitable maneuvering device.
I ytterligare en utföringsform av uppfinningen är tätningsarrangemanget mellan luckan 23 och den öppna änden 22 annorlunda. Luckan 23 är försedd med en yta, i stället för en fläns 34, vilken ingriper med den öppna ändens 22 perimeter, och det finns en tätning 36 mel- lan nämnda yta och perimetern.In a further embodiment of the invention, the sealing arrangement between the door 23 and the open end 22 is different. The door 23 is provided with a surface, instead of a flange 34, which engages with the perimeter of the open end 22, and there is a seal 36 between said surface and the perimeter.
I vissa utföringsformer av apparaten är luckan monterad på en stödkonstruktion, som är del av trummans stativ. Trots korrekt inriktning mellan trumman och luckan när apparaten är ny, har det visat sig att slitage, exempelvis av rullarna, på vilka trumman upp- bäres, eller tillverkningstoleranser kan förorsaka förskjutning mellan trummans mynning och luckan, som används för att tillslutna trummans mynning.In some embodiments of the apparatus, the door is mounted on a support structure which is part of the stand of the drum. Despite the correct alignment between the drum and the door when the appliance is new, it has been found that wear, for example of the rollers on which the drum is supported, or manufacturing tolerances can cause displacement between the drum mouth and the door used to close the drum mouth.
Det är väsentligt att denna tillslutning är tät, så att vakuum kan skapas. Det har emellertid visat sig att driften av trumman enligt den första utföringsfor- men (fig l - 8) icke alltid är så effektiv som man önskar sig. Till följd av nämnda felinriktning kan olämpliga pákänningar appliceras på trummans monterings- mekanísm, och speciellt på gângleden av luckmanöver- mekanismen, som lr un förlängd do] av stntivut, på v1J- ken trumman vilar. 8106M04 10 15 20 25 30 16 I den andra utföringsformen, som nu beskrivs under hänvisning till fig 9 - ll, finns det en luckmanöver- mekanism, där en rörlig behållare och luckan för be- hållarens mynning inriktas så, att felinriktning be- roende på slitage eller normala tillverkningstoleranser nedbringas till ett minimum, och förhindras förvrängning - av luckans gångledsstöd och andra skadliga effekter på luckmanövermekanismens upphängningsanordning. Det finns vidare organ för inställning av luckans läge på trumman, så att effektiv tätning av luckan över trummans mynning kan uppnås.It is essential that this closure is tight so that a vacuum can be created. However, it has been found that the operation of the drum according to the first embodiment (Figs. 1-8) is not always as efficient as desired. As a result of said misalignment, inappropriate stresses can be applied to the mounting mechanism of the drum, and in particular to the hinge of the hatch operating mechanism, which is an extended do] of stntivut, on which the drum rests. 8106M04 10 15 20 25 30 16 In the second embodiment, which is now described with reference to Figs. 9 - 11, there is a door operating mechanism, in which a movable container and the door of the container mouth are aligned so that misalignment due to wear or normal manufacturing tolerances are reduced to a minimum, and distortion is prevented - by the hinge hinge support and other detrimental effects on the hanger operating mechanism suspension device. There are further means for adjusting the position of the door on the drum, so that effective sealing of the door over the mouth of the drum can be achieved.
En lucknmnövermekanism för en lucka 310 för en roterbar trummas 312 mynning 311 innefattar en klämanord- ning 313. Denna har ett par ledade element 314, som vid sina ena ändar bildar ett par käftar 315. Käftarna 315 är anordnade att mottaga en ihålig axel 316, 312. På avstånd genom vilken ett vakuum kan skapas i trumman från käftarna 315 har hävstångselementen 314 en gemen- sam svängningspunkt på änden av en förlängning 318 på en arm 319, som utgör del av ett rörligt organ 320 för förande av luckan 310 från ett läge, där den tillsluter mynningen 311 på den roterbara trumman 312, till ett läge, där den är på avstånd från mynningen 311.A door locking mechanism for a door 310 for the mouth 311 of a rotatable drum 312 comprises a clamping device 313. This has a pair of articulated elements 314, which at their one ends form a pair of jaws 315. The jaws 315 are arranged to receive a hollow shaft 316. 312. At a distance through which a vacuum can be created in the drum from the jaws 315, the lever elements 314 have a common pivot point on the end of an extension 318 on an arm 319, which forms part of a movable member 320 for guiding the door 310 from a position , where it closes the mouth 311 of the rotatable drum 312, to a position where it is spaced from the mouth 311.
Mellan armen 319 och förlängningen 318 finns en monteringsplatta 321, på vilken ett par pneumatiska cylindrar 322 är fästa. Genom cylinderns 322 ände sträcker sig kolvar 323, som är förbundna med de fria ändarna 324 av hävstângselementen 314. De motsatta ändarna 325 av cylindrarna 322 är förbundna med en pneumatisk kraftkälla via slangen 326, som är anslutna till ett T-stycke 327. Slangen 328 är förbunden med en tryckgaskälla via en magnetventil 329 och en slang 330, såsom detta kommer att diskuteras längre fram.Between the arm 319 and the extension 318 there is a mounting plate 321, to which a pair of pneumatic cylinders 322 are attached. Extending through the end of the cylinder 322 are pistons 323, which are connected to the free ends 324 of the lever elements 314. The opposite ends 325 of the cylinders 322 are connected to a pneumatic source of power via the hose 326, which are connected to a T-piece 327. The hose 328 is connected to a pressurized gas source via a solenoid valve 329 and a hose 330, as will be discussed later.
Armens 319 andra, på längre avstånd från förank- ringsorganet 313 belägna ände 331 är fäst på ett rör- stycke 332, som bildar ett ledbart förankringsorgan 333 för luckan 310. 10 15 20 25 30 35 s1osb4b-2 17 Rörstycket 332 är svängbart monterat kring en central gångledstapp 334, vridbart kring en med trum- mans 312 rotationsaxel 335 väsentligen vinkelrät axel.The second end 331 of the arm 319, located at a longer distance from the anchoring member 313, is attached to a pipe piece 332, which forms a hinged anchoring member 333 for the door 310. The pipe piece 332 is pivotally mounted around a central hinge pin 334, rotatable about an axis of rotation 335 with the rotation of the drum 312 substantially perpendicular to the axis.
Tappen 334 hålles i läge medelst två uppsättningar av fyra justerbultar 336 på toppen och fyra justerbultar 336 på bottnen av tappen 334. Bultarna 336 är anordnade ' med ca 900 inbördes avstånd runt tappen 334.The pin 334 is held in position by means of two sets of four adjusting bolts 336 on the top and four adjusting bolts 336 on the bottom of the pin 334. The bolts 336 are arranged at approximately 900 mutual distances around the pin 334.
Bultarna 336 är inskruvade i en cirkulär stödring 337 och genom justering av muttrar 338 kan graden av bultarnas 336 framskjutning i rörstyckets 332 inre justeras. Tappen 334 i det ledbara förankringsorganet 333 kan föras i sidled och axiellt relativt trummans 312 rotationsaxel 335. På så sätt kan riktningen av luckan 310 med mynningen 3ll på trumman 312 säkerställas och justeras alltefter tillverkningstoleranser och slitage under trummans 312 drift.The bolts 336 are screwed into a circular support ring 337 and by adjusting the nuts 338 the degree of projection of the bolts 336 in the interior of the pipe piece 332 can be adjusted. The pin 334 in the articulated anchoring member 333 can be moved laterally and axially relative to the axis of rotation 335 of the drum 312. In this way, the direction of the door 310 with the orifice 311 on the drum 312 can be ensured and adjusted according to manufacturing tolerances and wear during drum 312 operation.
Rörstycket 332 bildar tillsammans med bussningar 339, distansplattor 340 och ringlager 341 ett samman- satt hus för den ledbart monterade förankringsanord- ningen 333. En konsolarm 342 är medelst bultar 343 fäst på en stolpe 344, tillhörande luckmanövermekanismens stativ 345. Stolpen 344 bildar en del av stativet 345, på vilket den roterbara trumman 312 är monterad. Mellan trumman 312 och stativet 345 finns rullar och spår, på vilka trumman 312 kan rotera.The pipe piece 332 together with bushings 339, spacer plates 340 and ring bearing 341 form a composite housing for the articulated mounting anchoring device 333. A bracket arm 342 is attached to a post 344 by means of bolts 343, belonging to the frame 345 of the door operating mechanism. The post 344 forms a part of the frame 345, on which the rotatable drum 312 is mounted. Between the drum 312 and the stand 345 there are rollers and grooves on which the drum 312 can rotate.
Under förankringsanordningen 333 uppbäres en konsol 200, på vilken magnetventilen 329 och en magnet- ventil 346 är monterade. En slang 347 är medelst ett vinkelrörstycke 348 förbunden med en lucksvängscylinders 350 lucköppningsport 349. Slangen 351 är också förbun- den med vinkelrörstycket 348 och är ansluten till en luckstängningsport 352 på lucksvängcylindern 350.Under the anchoring device 333 a bracket 200 is supported, on which the solenoid valve 329 and a solenoid valve 346 are mounted. A hose 347 is connected by means of an angle pipe piece 348 to a door opening port 349 of a door swing cylinder 350. The hose 351 is also connected to the angle pipe piece 348 and is connected to a door closing port 352 on the door door cylinder 350.
Konsolen 342 har en ändvägg 353, i vilken finns ett hål för genomgång av en axel 354, som utgör en för- längning av lucksvängscylinderns 350 ände 355. Axeln 354 är monterad på tungor 356, fästa på änden 355.The bracket 342 has an end wall 353, in which there is a hole for passing through a shaft 354, which constitutes an extension of the end 355 of the door pivot cylinder 350. The shaft 354 is mounted on tongues 356, attached to the end 355.
Muttrar 357 på båda sidor om ändväggen 353 är till för t. 810601404. 10 20 25 30 35 18 inställning av läget för axeln 354 och sålunda för in- justering av det relativa läget av lucksvängcylindern 350 i förhållande till den rörliga armen 320. På detta sätt är kolvens 358 rörelsegränser justerbara. Här- igenom kan rörelsen eller trycket av dörren 3l0 på trummans 312 mynning 311 varieras alltefter önskemål.Nuts 357 on both sides of the end wall 353 are for t. 810601404. adjusting the position of the shaft 354 and thus for adjusting the relative position of the door swing cylinder 350 relative to the movable arm 320. On this In this way, the limits of movement of the piston 358 are adjustable. As a result, the movement or pressure of the door 310 at the mouth 311 of the drum 312 can be varied as desired.
'Ko1vens 358 ände har ett öga 359, genom vilket passerar en bult 360 för fasthållning av ett par tungor 361.The end of the coil 358 has an eye 359, through which passes a bolt 360 for holding a pair of tongues 361.
Bulten 360 är fixerad medelst en mutter 362. Tungorna 361 sträcker sig från förankringsanordningens 333 sidovägg eller rördetalj 332, och när kolven 358 i lucksvängcylindern 350 rör sig framåt och bakåt, bringas armen 319 att röra sig mellan läget där luckan 310 till sluter mynningen 311 på trumman 312 och läget där luckan bortföres mynningen 311.The bolt 360 is fixed by a nut 362. The tongues 361 extend from the side wall or pipe member 332 of the anchoring device 333, and as the piston 358 of the door swing cylinder 350 moves forward and backward, the arm 319 is caused to move between the position where the door 310 closes the mouth 311 on the drum 312 and the position where the door is removed from the mouth 311.
Runt luckans 310 omkrets 201 finns åtskilda tungor 202, som passar runt trummans 312 mynning 311. Dessa tungor 202 hjälper till att inrikta luckan 310 med mynningen 311, så att om stor skevhet eller slitage inträffat, kollision kommer att ske mellan tunqorna 202 och utsidan 201 av trummans 312 vägg 364.Around the circumference 201 of the door 310 there are separate tongues 202 which fit around the mouth 311 of the drum 312. These tongues 202 help to align the door 310 with the mouth 311, so that if great skew or wear has occurred, collision will occur between the tongues 202 and the outside 201 of the drum 312 wall 364.
Den ihåliga axeln 316 är fäst på luckans 310 ut- sida 203 med hjälp av en monteringsplatta 365, som är formad i lucksidan 203 väsentligen centralt runt trum- mans 312 rotationsaxel 335. Den ihåliga axelns 316 ände, anordnad för placering på monteringsplattan 365, har en matchande platta 366, som medelst bultar 367 är fäst på lucksidan 203. Den ihåliga axelns 306 motsatta ände 368 har gängor 369 för anslutning av en vakuumalstrande anordning. Innanför gängorna 369 finns en krage 370, mellan vilken och en andra krage 300 på axeln 316 finns ett utrymme för upptagande av käftar- na 315 mellan ändarna 204 och 205 på hävstångselemen- ten 314, vilka griper iuckêxêlfl 316. Såsom framgår i fig ll finns det ett litet gap 371 på ca 6,3 mm mellan kragens 370 ände och käftarnas 315 ändparti 372. Detta gap 371 föreligger när luckan 310 är stängd över myn- 10 15 20 25 30 35 dörren medelst manövermekanismen. 8106040-2 19 ningen 3ll och armen 319 sträcker sig till sitt bortersta läge, framskjuten av kolven 358. I detta läge är käftar- na 315 ur ingrepp med den ihåliga axelns 316 utsida.The hollow shaft 316 is fixed to the outside 203 of the door 310 by means of a mounting plate 365, which is formed in the door side 203 substantially centrally about the axis of rotation 335 of the drum 312. The end of the hollow shaft 316, arranged for placement on the mounting plate 365, has a matching plate 366 which is secured to the hatch side 203 by means of bolts 367. The opposite end 368 of the hollow shaft 306 has threads 369 for connecting a vacuum generating device. Inside the threads 369 there is a collar 370, between which and a second collar 300 on the shaft 316 there is a space for receiving the jaws 315 between the ends 204 and 205 of the lever elements 314, which grip the hub shaft 316. As shown in Fig. 11 there is there is a small gap 371 of about 6.3 mm between the end of the collar 370 and the end portion 372 of the jaws 315. This gap 371 is present when the door 310 is closed over the mouth door by means of the operating mechanism. And the arm 319 extends to its outermost position, projecting from the piston 358. In this position, the jaws 315 are out of engagement with the outside of the hollow shaft 316.
I början av luckmanövermekanismens operation är käftarna 315 i ingrepp med den ihåliga axeln 316 och luckan är öppen. Sedan trumman 312 har laddats, stänges Sedan vakuumet i trumman 312, skapat av vakuumpumpen, når den förutbe- stämda nivån av 102 mm Hg, lämnar käftarna 315 på elementen 314 axeln 316 under inverkan av cylindrarnas 322 kolvar 323. luckan 310, som utgör en enhet med den roterbara trum- man 312. På vibrationen Trumaxeln 316 kan nu rotera liksom detta sätt nedbringas kraften, rörelsen och på axeln 316 och gångledsmekanismen i för- ankringsanordningen 333 på stolpen 344 över armen 319 till ett minimum. Effektiv tätning av trumman vid myn- ningen 3ll och luckan 310 vidmakthålles på detta sätt vid ett minimum av slitning på axeln 316 och förankrings- anordningen 333. lindern 350, axeln 316, armen 319 svänger ytterligare något inåt Ett resttryck kvarblir i lucksvängcy- så att efter frigöring av käftarna 315 från mot lucksidan 203 under inverkan av resttrycket i luck- svängningscylindern 350. Detta skapar det 6,3 mm gapet mellan änden 372 på käftarna 315 och kragen 370.At the beginning of the operation of the door operating mechanism, the jaws 315 engage the hollow shaft 316 and the door is open. After the drum 312 has been loaded, the vacuum in the drum 312, created by the vacuum pump, reaches the predetermined level of 102 mm Hg, closes, the jaws 315 of the elements 314 leave the shaft 316 under the action of the pistons 323 of the cylinders 322, which forms a unit with the rotatable drum 312. On the vibration The drum shaft 316 can now rotate as well as this way the force, the movement and on the shaft 316 and the hinge mechanism in the anchoring device 333 on the post 344 over the arm 319 are reduced to a minimum. Effective sealing of the drum at the mouth 311 and the door 310 is maintained in this way at a minimum of wear on the shaft 316 and the anchoring device 333. the relief 350, the shaft 316, the arm 319 pivots further inwards A residual pressure remains in the door pivot cycle so that after releasing the jaws 315 from towards the door side 203 under the influence of the residual pressure in the door swing cylinder 350. This creates the 6.3 mm gap between the end 372 of the jaws 315 and the collar 370.
Vid felfunktion i vakuumskapandet i trumman 312 säkerställer kragen 370 att käftarna 315 kvarhâlles runt axeln 316, så att fast axel 316 icke hindras från att rotera, kragen 370 och käftarna 315 hindrar axeln 316 och luckan 310 från att på önskat vis skiljas från armen 319.In the event of a malfunction in the vacuum creation in the drum 312, the collar 370 ensures that the jaws 315 are retained around the shaft 316 so that the fixed shaft 316 is not prevented from rotating, the collar 370 and the jaws 315 prevent the shaft 316 and the door 310 from being separated from the arm 319.
Om den roterbara trumman slits under drift, kan alla nödvändiga justeringar vad avser läget av luckan 310 i förhållande till den roterbara trumman 312 ut- föras genom förskjutning av justerbultarna 336 på för- ankringsanordningen 333, så att luckan kan förskjutas i sidled eller axiellt relativt den roterbara axeln 335.If the rotatable drum wears during operation, all necessary adjustments as to the position of the door 310 relative to the rotatable drum 312 can be made by displacing the adjusting bolts 336 on the anchoring device 333, so that the door can be displaced laterally or axially relative to the rotatable shaft 335.
När behandlingen är slutförd, upphäves vakuumet l.a1oeouu-2 l0 15 20 25 30 35 20 och vid ca 102 mm Hg får lucksvängningskolven 215 armen 319 att svänga och käftarnas 315 ändar 372 att ingripa med kragen 370. Efter en sekunds dröjsmål aktiveras cylindrarna 322 till att åstadkomma gripande av den ihåliga axeln 316 medelst käftarna 315, och när trycket i den roterbara trumman har reducerats till väsentligen I atmosfärstryck, drar armen 319 under inflytandet av trumsvängningskolven 350 luckan 310 från trummans myn- ning 311.When the treatment is completed, the vacuum is lifted and at about 102 mm Hg the door pivot piston 215 causes the arm 319 to pivot and the ends 372 of the jaws 315 to engage the collar 370. After a second delay, the cylinders 322 are activated to effect gripping of the hollow shaft 316 by the jaws 315, and when the pressure in the rotatable drum has been reduced to substantially atmospheric pressure, the arm 319, under the influence of the drum pivot piston 350, pulls the door 310 from the mouth 311 of the drum.
Mellan luckan 310 och trummynningen 311 finns en 0-ring, som åstadkommer tätning av den slutna trumman.Between the door 310 and the drum mouth 311 there is an O-ring, which provides sealing of the closed drum.
Trumman 312 har på insidan 205 av sin mantelvägg 364 skruvspiralvingar eller flänsar, som åvägabringar be- handling av trummans innehåll, som kan vara livsmedels- stycken såsom köttstycken. Trummans 312 axel 335 är i denna utföringsform av uppfinningen snedställd i för- hållande till horisontalplanet, så att trummans rota- tion sker i snedställt läge. Trummans 312 i förhållande till mynningens 311 andra ände är en sluten ände.The drum 312 has on the inside 205 of its casing wall 364 helical wings or flanges, which provide treatment of the contents of the drum, which may be food pieces such as pieces of meat. The shaft 335 of the drum 312 is in this embodiment of the invention inclined in relation to the horizontal plane, so that the rotation of the drum takes place in an inclined position. The other end of the drum 312 relative to the other end of the mouth 311 is a closed end.
Ehuru i den beskrivna utföringsformen av uppfin- ningen axeln 3l6 är ihålig och används för skapande är det möjligt att utföra axeln 312 vid ett lämpligt centralt ställe på axeln vid trummans slutna av vakuum i trumman 312, 316 kompakt och att skapa vakuum i trumman ände. I stället för en axel 316 för mottagning av kläm- organen 313 kan ett alternativt mottagningsorgan på luckan anordnas för ingrepp med klämorganen 313. Ehuru en tidsperiod på en sekund beskrivits ovan mellan rörel-' sen av käftarna 315 för anslag mot kragen 370 och tiden mellan käftarna 315 och axeln 316, kan alltefter olika förut- för ingreppet andra tidsintervaller sörjas för, bestämda driftskaraktäristika.Although in the described embodiment of the invention the shaft 316 is hollow and used for creation, it is possible to make the shaft 312 at a suitable central location on the shaft at the drum closed by vacuum in the drum 312, 316 compact and to create vacuum in the drum end. Instead of a shaft 316 for receiving the clamping means 313, an alternative receiving means on the door can be arranged for engagement with the clamping means 313. Although a time period of one second is described above between the movement of the jaws 315 for abutment against the collar 370 and the time between the jaws 315 and the shaft 316, certain operating intervals can be provided for different operating intervals prior to the operation.
I en alternativ utföringsform, där trumman arbetar under atmosfärstryck eller övertryck, kan en lämplig låsanordninq användas för att hålla luckan på från mon- teringsorgan fri trumma.In an alternative embodiment, where the drum operates under atmospheric pressure or overpressure, a suitable locking device can be used to keep the door open from mounting means free of drum.
Användninqsområdet för luckmekanismen enligt upp- uafoøéóuo-t-z 21 finningen innefattar även andra trummor än trummor för livsmedelsbehandling.The field of application of the hatch mechanism according to the invention also includes drums other than food treatment drums.
Claims (29)
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US19687680A | 1980-10-14 | 1980-10-14 | |
US06/243,694 US4430002A (en) | 1981-03-16 | 1981-03-16 | Door-operating mechanism |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SE8106040L SE8106040L (en) | 1982-04-15 |
SE440173B true SE440173B (en) | 1985-07-22 |
Family
ID=26892335
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SE8106040A SE440173B (en) | 1980-10-14 | 1981-10-13 | ROOTABLE DRUM, SPECIAL FOR TREATMENT OF FOOD |
Country Status (21)
Country | Link |
---|---|
AT (1) | AT380773B (en) |
BR (1) | BR8106600A (en) |
CH (1) | CH646308A5 (en) |
CS (1) | CS247062B2 (en) |
DD (1) | DD207850A5 (en) |
DE (1) | DE3138995C2 (en) |
DK (1) | DK155906C (en) |
ES (1) | ES8303039A1 (en) |
FR (1) | FR2491735B1 (en) |
GB (1) | GB2085742B (en) |
HU (1) | HU185319B (en) |
IE (1) | IE52213B1 (en) |
IT (1) | IT1139510B (en) |
MX (1) | MX154274A (en) |
NL (1) | NL193627C (en) |
NZ (1) | NZ198594A (en) |
PL (1) | PL233432A1 (en) |
RO (1) | RO89652A (en) |
SE (1) | SE440173B (en) |
YU (1) | YU43245B (en) |
ZW (1) | ZW25281A1 (en) |
Families Citing this family (35)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA1210628A (en) * | 1983-03-07 | 1986-09-02 | Roger C. Sheehy | Portion pre-sliced roast beef product and process |
US4574087A (en) * | 1983-03-07 | 1986-03-04 | Granite State Packing Company | Portion pre-sliced roast beef product and process |
IT1173426B (en) * | 1984-03-02 | 1987-06-24 | Romeo Capra | Seasoning of ham and cooked shoulder |
DE3600218A1 (en) * | 1986-01-07 | 1987-07-09 | Rudolf Ing Grad Riker | Mixing drum, in particular for concrete |
FR2607364B1 (en) * | 1986-12-02 | 1990-12-07 | Dreano Claude | PROCESS FOR BRYING AND SALTING MEAT, ESPECIALLY HAMS |
FR2610479B1 (en) * | 1987-02-05 | 1989-06-09 | Jaeger Participations Sa | APPARATUS FOR BRINE MEAT BY VACUUM MIXING |
AT392197B (en) * | 1988-03-24 | 1991-02-11 | Inject Star Poekelmasch | DEVICE FOR MASSAGING MEAT- OR MEAT-LIKE GOODS |
DE8805657U1 (en) * | 1988-04-28 | 1988-10-13 | Wiberg Berger & Co. GmbH, 8228 Freilassing | Device for massaging pieces of meat |
US4942053A (en) * | 1989-07-19 | 1990-07-17 | Geo. A. Hormel & Company | Vacuum chilling for processing meat |
US4994294A (en) * | 1989-09-22 | 1991-02-19 | Bruce Gould | Temperature controlled food processing apparatus and method |
DE59008085D1 (en) * | 1990-01-04 | 1995-02-02 | Bohle L B Pharmatech Gmbh | Mixing granulator. |
NL9000664A (en) * | 1990-03-21 | 1991-10-16 | Tno | CONTINUOUSLY OPERATING MASSING DRUM AND METHOD FOR MASSING MEAT. |
NL9001006A (en) * | 1990-04-26 | 1991-11-18 | Cornelis Nicolaas Hardeman | MOBILE MIXING AND DELIVERY DEVICE FOR LIVESTOCK. |
IT1242265B (en) * | 1990-05-03 | 1994-03-03 | Alimatic S R L | CONTINUOUS AUTOMATIC CYCLE SYSTEM, FOR THE MASSAGE OF PIECES OF MEAT, ANATOMICALLY WELL DEFINED, PREVENTIVELY SALTED AND INTENDED FOR THE PRODUCTION OF COOKED HAMS, CUPS, BACONES AND SIMILAR |
FR2666725B1 (en) * | 1990-09-14 | 1993-11-12 | Armor Inox Sa | WASHING DOOR OF A CHATCHING MACHINE. |
AT397903B (en) * | 1991-05-15 | 1994-08-25 | Solich Ges Mbh | DEVICE FOR TREATING FRESH MEAT |
FR2692112B1 (en) * | 1992-06-12 | 1994-11-04 | Jaeger Participations Sa | Method and device for thawing food products. |
NL9201490A (en) * | 1992-08-21 | 1994-03-16 | Tno | Massaging device operating continuously. |
DE59407581D1 (en) * | 1993-08-13 | 1999-02-18 | Dorit Food Processing Equipmen | Process and continuous vacuum tumbler for the treatment of food |
US6007418A (en) * | 1993-08-13 | 1999-12-28 | Dorit Maschinen-Handels-Ag | Method and continuous-flow vacuum tumbler for the treatment of foods |
FR2711485B1 (en) * | 1993-10-28 | 1995-11-24 | Armor Inox Sa | Churning, brining, cooking and thawing process for meats. |
DE19539247C2 (en) * | 1995-10-21 | 1998-07-02 | Elting Geraete Und Apparatebau | Device for treating pieces of meat |
FR2795922B1 (en) * | 1999-07-07 | 2001-10-05 | Lutetia | METHOD AND DEVICE FOR PROCESSING MEAT FOOD PRODUCTS PREPARED BY VACUUM MIXING |
US6279328B1 (en) * | 2000-04-03 | 2001-08-28 | Air Liquide America Corporation Intellectual Property Department | Cooling method and system for a rotating drum |
ES2286330T5 (en) | 2001-10-18 | 2011-03-18 | Sfk Systems A/S | PROCEDURE AND MEANS TO DEFROST MEAT AND ITS USE. |
GB0324848D0 (en) * | 2003-10-23 | 2003-11-26 | Bespak Plc | Agitation of a suspension product within a container of fluid having no head space |
BRPI1010677A2 (en) * | 2009-05-20 | 2019-09-24 | Cfs Slagelse As | process to thaw frozen ground meat |
DE102013104327B4 (en) * | 2013-04-29 | 2018-02-01 | Glass Gmbh & Co. Kg | Tumbler for the treatment of food products |
CN107439652B (en) * | 2017-03-17 | 2019-06-18 | 安徽恒盛实业有限责任公司 | A kind of meat foam mixes implantation equipment |
CN108323555B (en) * | 2018-05-02 | 2023-10-27 | 沈豫浙 | Three-degree-of-freedom vacuum rolling and kneading machine |
CN108617748A (en) * | 2018-06-22 | 2018-10-09 | 深圳市天烨机械制造有限公司 | A kind of vacuum rubs machine and meat method for salting |
CN110623049A (en) * | 2019-08-27 | 2019-12-31 | 武汉轻工大学 | Horizontal cutmixer |
CN110844411A (en) * | 2019-10-22 | 2020-02-28 | 穗农环保生物科技(深圳)有限公司 | Sealing door mechanism and garbage disposal equipment with same |
CN111921423B (en) * | 2020-08-06 | 2022-07-29 | 海盐县安巨机械制造有限公司 | Raw material mixing equipment is used in wallboard production |
CN114009477B (en) * | 2021-11-17 | 2023-05-05 | 晋江市华丰食品有限公司 | Meat processing is with vacuum rolling machine with screw mechanism |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR769662A (en) * | 1925-12-03 | 1934-08-30 | ||
US3161403A (en) * | 1962-04-16 | 1964-12-15 | Pet Milk Company | Angular tumbling screw blender |
US3518849A (en) * | 1968-11-26 | 1970-07-07 | William S Eggleston | Hide processing method and apparatus |
US3665735A (en) * | 1970-08-19 | 1972-05-30 | Challenge Cook Bros Inc | Method and apparatus for the bulk process of hides or the like |
DE7219431U (en) * | 1972-05-24 | 1972-08-31 | Lutte E | DEVICE FOR MASSAGING POEKEL PRODUCTS |
CA1010291A (en) * | 1973-06-18 | 1977-05-17 | Knud Jespersen | Meat pickling method and apparatus |
GB1488082A (en) * | 1975-01-04 | 1977-10-05 | Hudelmaier G | Concrete mixers |
US4048473A (en) * | 1975-04-17 | 1977-09-13 | Burkhart William H | Food cooking machine |
FR2357182A1 (en) * | 1975-10-31 | 1978-02-03 | Jaeger Produits | Pickling meat prods. with brine in rotary vacuum drum mixer - without prior injection of brine or surface scarifying during mixing |
US4173925A (en) * | 1977-05-23 | 1979-11-13 | Leon Joseph L | Variable tilt rotating pot cooker and mixer |
US4201483A (en) * | 1978-11-14 | 1980-05-06 | Roscherwerke Gmbh | Apparatus for tumbling foodstuffs under vacuum |
FR2460113A1 (en) * | 1979-06-28 | 1981-01-23 | Viandes Salaisons Grpt | Curing hams etc. by mechanical agitation in brine - in horizontal cylindrical rotary tumbling drum with internal paddle |
-
1981
- 1981-09-29 NL NL8104447A patent/NL193627C/en not_active IP Right Cessation
- 1981-09-30 DE DE3138995A patent/DE3138995C2/en not_active Expired
- 1981-10-06 IE IE2334/81A patent/IE52213B1/en unknown
- 1981-10-07 IT IT24371/81A patent/IT1139510B/en active
- 1981-10-08 GB GB8130442A patent/GB2085742B/en not_active Expired
- 1981-10-09 NZ NZ198594A patent/NZ198594A/en unknown
- 1981-10-13 FR FR8119226A patent/FR2491735B1/en not_active Expired
- 1981-10-13 BR BR8106600A patent/BR8106600A/en unknown
- 1981-10-13 DK DK453081A patent/DK155906C/en not_active IP Right Cessation
- 1981-10-13 SE SE8106040A patent/SE440173B/en not_active IP Right Cessation
- 1981-10-13 ES ES506190A patent/ES8303039A1/en not_active Expired
- 1981-10-13 MX MX189611A patent/MX154274A/en unknown
- 1981-10-13 HU HU812670A patent/HU185319B/en unknown
- 1981-10-14 CS CS817541A patent/CS247062B2/en unknown
- 1981-10-14 RO RO81105556A patent/RO89652A/en unknown
- 1981-10-14 CH CH657481A patent/CH646308A5/en not_active IP Right Cessation
- 1981-10-14 YU YU2467/81A patent/YU43245B/en unknown
- 1981-10-14 PL PL23343281A patent/PL233432A1/xx unknown
- 1981-10-14 AT AT0440781A patent/AT380773B/en not_active IP Right Cessation
- 1981-10-14 ZW ZW252/81A patent/ZW25281A1/en unknown
- 1981-10-14 DD DD81234077A patent/DD207850A5/en unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DK155906B (en) | 1989-06-05 |
HU185319B (en) | 1985-01-28 |
CS247062B2 (en) | 1986-11-13 |
YU246781A (en) | 1984-02-29 |
ZW25281A1 (en) | 1982-05-05 |
ATA440781A (en) | 1985-12-15 |
DK453081A (en) | 1982-04-15 |
SE8106040L (en) | 1982-04-15 |
FR2491735B1 (en) | 1985-08-09 |
IT8124371A0 (en) | 1981-10-07 |
MX154274A (en) | 1987-06-29 |
GB2085742A (en) | 1982-05-06 |
DE3138995A1 (en) | 1982-06-24 |
DK155906C (en) | 1989-10-23 |
PL233432A1 (en) | 1982-08-16 |
DD207850A5 (en) | 1984-03-21 |
NL193627C (en) | 2000-05-04 |
FR2491735A1 (en) | 1982-04-16 |
AT380773B (en) | 1986-07-10 |
ES506190A0 (en) | 1983-02-01 |
NL8104447A (en) | 1982-05-03 |
DE3138995C2 (en) | 1986-04-30 |
CH646308A5 (en) | 1984-11-30 |
RO89652A (en) | 1986-06-30 |
BR8106600A (en) | 1982-06-29 |
YU43245B (en) | 1989-06-30 |
IE52213B1 (en) | 1987-08-05 |
NL193627B (en) | 2000-01-03 |
ES8303039A1 (en) | 1983-02-01 |
GB2085742B (en) | 1984-12-12 |
IT1139510B (en) | 1986-09-24 |
NZ198594A (en) | 1986-02-21 |
IE812334L (en) | 1982-04-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SE440173B (en) | ROOTABLE DRUM, SPECIAL FOR TREATMENT OF FOOD | |
US4517888A (en) | Food processor | |
CA2041641C (en) | Temperature controlled food processing apparatus and method | |
US4657771A (en) | Method for kneading food pieces | |
AU2006235801B9 (en) | Liquid infusion and tenderization process, apparatus, and product | |
US5564332A (en) | Meat massaging machine | |
JPS62121655A (en) | Apparatus and method for rubbing and grinding stock material | |
JPH03500121A (en) | Equipment for clumping meat-containing or meat-like materials | |
KR101063964B1 (en) | Spice Stirring Device | |
KR101463570B1 (en) | Apparatus for boilng A Shellfish and separating the same as a shell and a body | |
KR20160113629A (en) | Grinder assembly | |
CA2128145A1 (en) | Method and continuous-flow vacuum tumbler for the treatment of foods | |
US3608516A (en) | Breading machine | |
CA1164773A (en) | Food processor and method therefor | |
CN110024839A (en) | A kind of boiling hot hair Depilatory device of birds | |
US9730461B1 (en) | Multiple-level skinning apparatus | |
CN210544698U (en) | A culture medium raw material mixing device for planting apricot bao mushroom | |
US5141414A (en) | Piston pump for easily damaged products | |
EP0600565A1 (en) | Automated machine for processing meat products |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
NAL | Patent in force |
Ref document number: 8106040-2 Format of ref document f/p: F |
|
NUG | Patent has lapsed |
Ref document number: 8106040-2 Format of ref document f/p: F |