SE430374B - Apparat for sonderdelning av livsmedel och blandning av detsamma - Google Patents

Description

7998219- 4 dels sönderdelar de ingredienser av korvsmeten som skall förminskas, dels påverkar korvsmatens rörelse, varvid såväl skärorganen som blandningsorga- nen rör sig längs det ringformiga utrymmets centrumlinje.

För att öka homogeniteten på korvsmeten kan man arrangera ett antal efter varandra ringformiga utrymmen med skär- och blandningsorgan, vilka utrym- men är seriekopplade med varandra.

Skär- och blandningsorganen i de olika ringformiga utrymmena kan ha olika hastighet.

Det är lämpligt att låta skärorganen och blandningsorganen ha vingartad karaktär, varvid varje vinges innardel lämpligen utgör skärorgan och vafi e vinges ytterdel utgör blandningsorgan.

Vid varje vinge kan den inre delen vara så utformad att den pressar korv- smeten nedåt och den yttre delen av vingen pressar korvsmeten uppåt.

Varje ringformigt utrymme kan vara försett med en eller flera extra in- matningsöppningar, för att möjliggöra tillsättning av extra ingredienser.

Det är lämpligt att låta varje ringformigt utrymme bildas av tvâ lika hal- vor, som placeras på varandra. Användandet av två halvor möjliggör en lättare rengöring av det ringformiga utrymmet och vidare möjlíggöres genom användandet av tvä halvor att de båda halvorna kan tilldelas en relativrö- relse relativt varandra, vilket underlättar frammatning av korvsmetan.

Ytterligare kännetecken för föreliggande uppfinning framgår av efterföljan- de patentkrav.

Föreliggande uppfinning kommer närmare att beskrivas i samband med bifogade fem ritningar, där Fig. 1 visar en anläggning, där apparater enligt föreliggande uppfinning ingår, där Fig. 2 visar i snitt en förrådsbehållare i en arbetssituation ene ligt anläggningen, där 7908219- 4 Fic. " visar en oel av Förrådsbehållarern enligt Fig. 2 i en andra arbetssituation, där Fig. 4 visar en apparat enligt föreliggande uppfinning, där Fig. 5 visar en andra utföringsform av apparaten enligt Fig. 4, och där Fig. 6 visar en Figur av apparaterna enligt Fig 4 och 5, där arrangemang av er avlänkningsvägg tydliggöres I Fig. 1 visas ett blandningskärl 1, i vilket köttstycken placeras, som har en sidlängd eller diameter på ungefär 3 cm. Köttstyckena blandas väl och blandningen tillsättes vatten för att utlösa ett andra slags proteiner som skiljer sig från de proteiner av första slag som blir kvar i köttstyckena.

Vidare tillsättes salter såsom knksalt för att utlösa ett tredje slags proteiner. Således innehåller blandningen tre typer av proteiner. Elandningen pumpas via ledningen 2 till en förråde- behållare 3. Utöver förrådsbehållaren 3 finns ytterligare tre stycken för- rådsbehållare 4, 5 och 6. Förrådsbehâllarna har nedtill var sin utmat- ningspip 7, B, 9 och 1D. De Fyra utmatningspiparna mynna ut på ett tran- sportband 11, som kan transportera från en förrådsbehållare erhållet gods till en inmatningstratt 12, som står i förbindelse med ett första ring- formigt bearbetningsutrymme 13 via utrymmets 13 inmatningsledning 47. Tratten 12 innehåller en matarskruv 14, som drivs av en motor 15 för att under- lätta inmatníng av till tratten tillfört gods. Det ringformiga bearbet- ningsutrymmet 13 är även försett med en extra inmatningsledning 16. I centrum av-den ring som bildas av det ringformiga utrymmet är en motordri- ven drivaxel 17 anordnad. Från axeln utgår två vingar 18 och 19 som båda tränger in i det ringformiga bearbetningsutrymmet 13¿ Vingen 18 har en in- re del 20 och en yttre del 21. Den inre delen 20 är försedd längs en ra- diell kant med en skärande yta. Den inre delen 20 är vidare så utformad att den pressar tillfört gods nedåt samtidigt som den inre delen har en skärande egenskap. Den yttre delen är så formad att den påverkar tillfört gods i en uppåtpressande riktning. Delarna 22 och 23 är identiskt lika med delarna 20 och 21 och har samma egenskaper som dessa. Det ringformiga bearbetningsutrymmst 13 har en utmatningsledning 25 till ett andra ring- formigt bearbetningsutrymme 26, som har en motordriven axel 27, som driver två vingar 2B och 29 av samma slag som vid det ringformiga bearbetningsut- rymmet 13. Det ringfromiga bearbetningsutrymmet 26 har en extra inmatnings- ledning 30 och en utmatningsledning 31 som står i förbindelse med ett tred- je ringformigt bearbetningsutrymme 32 med en motordriven axel 33 och två 7908219 4 á vingar 34 och 35 av samma slag som vid de två första ringformiga bearbet- íngsutrymmena. Det ringformiga bearbetningsutrymmet 32 har en extra in- matningsledning 36 och en utmatningsledning 37 som står i förbindelse med ett fjärde ringformigt bearbetníngsutrymme 38 som har en motordriven axel 39 som driver två vingar 40 och 41. Det ringformiga bearbetningsutrymmet 38 har en extra inmatningsledning 42 och en utmatningsledning 43.

Av Fig. 4 framgår mer i detalj hur ett ringformigt bearbetningsutrymme är uppbyggt. Utrymmet bildas av två halvor 48 och 50, som läggas på varandra och fästs vid varandra med hjälp av Flänsarna 49 och 51. Genom flänsarna kan lämpliga skruvförbandlanordnas. I centrum av den bildade ringen är en axel 17 anordnad som omnämnts tidigare. Vid axeln är fästade två stycken vingar. Båda vingarna består av två delar, en inre del och en yttre del.

Varje inre del 20 och 22 är i sin främre kant utbildad såsom en egg och vi- dare är varje inre del så utformad att den pressar ner tillfört gods medan de yttre delarna 21 och 23 pressar upp tillfört gods.

Till höger om inmatningsledningen 47 är en utmatningsledning 25 placerad.

Framför utmatningsledningen är en avlänkningsvägg 52 anordnad som visas i fig.6.

I Fig. 5 visas ett ringformigt utrymme enligt Fig. 4, där de två ringhal- vorna arrangerats på sådant sätt att de är rörliga i förhållande till var~ andra. Således förefinns i Fig. 5 en axel 17' som drivs av en motor 54 så att de båda vingarna 22,23 samt 20,21 bringas att rotera. Den undre halvan 50' till det ringformiga utrymmet 13' är rörlig i förhållande till den övre halvan 48 till det ringformiga utrymmet och lagras med hjälp av kulor 53. Den undre ringhalvan 50 är fäst vid en axel 55, som via en transmission 56 erhåller vridningsrörelser från en motor 57.

I Pig. 2 visas en av förrådsbehållarna 3, 4, 5 och 6. Förrådsbehållaren har ett centralt rör 44 innehållande en matarskruv 45. Vid nedre änden av matarskruvens 45 axel är en förslutningsskiva 46 anordnad som kan tillsluta utmatningspipen 47. I Fig. 3 visas förslutningsskivan 46 i öppet läge.

Den i det föregående beskrivna anläggningen fungerar på följande sätt.

Blandningsskärlet 1 tillföras köttstyoken med en sidlängd eller diameter på ca 3 om. Köttstyokena innehåller tre typer av protein. Två typer frånskiljes genom tillsättande av vatten och salter, varvid salterna kan utgöras av koksalt. I blandningskärlet erhålles således en blandning av tre typer av proteiner. Blandningen 5 7908219 4 pumpas via ledningen 2 till förrådsbehållaren 3. Förrådsbehållaren har den arbetsposition som framgår av Fig. 2, dvs, förslutningsskivan 46 in- tar stängt läge. Vid rotation av matarskruven 45 kommer förrådsbehållaren tillförd blandning att ytterligare utsättas för blandning genom att bland- ningen uppföras av matarskruven 45 genom det centrala röret 44. Bland- ningen får en rörelse som framgår av visade pilar. Lyftes i denna situa- tion förslutningsskivan 46 kommer blandningen att passera utmatningspipen 7 till transportbandet 11. De övriga tre förrådsbehållarna 4, 5 och 6 kan vara konstrueradepå exakt samma sätt som förrâdsbehâllaren 3 och kan inne- hålla andra ingredienser som är erforderliga för framställning av livsme- del som i föreliggande fall är avsett att vara korv. Således kan en be- hållare innehålla potatismjöl i form av en trög- eller lättflytande massa.

De två kvarvarande förrådsbehållarna kan innehålla andra ingredienser för framställning av korv.

Transportbandet 11 tillfört gods tillföras en inmatningstratt 12 som med hjälp av matarskruven 14 tillför inmatningledningen 47 gods, som levereras det ringformiga utrymmet 13 invid dess ínneryta. Tillfört gods sönderhackas av- vingdelarna 2D och 22 samtidigt som de pressas ned av desamma. Ving- delarda 21 och 23 pressar tillfört gods uppåt. Tillfört gods kommer att röra sig medsols ungefär ett helt varv till dess det når avlänkningsväggen 52, varvid godset pressas.ut genom utmatningsledningen 25. På grund av vingdelarnas 20 och 22 olika karaktär i förhållande till vingdelarna 21 och 23 kommer godset i det ringformiga utrymmet 13 att utföra en skruvliknande rörelse kring utrymmets centrumlinje, varvid god blandning erhålles. Bland- ningen förbättrasvytterligare liksom även sönderdelningsgraden därigenom att godset tillföres ytterligare tre ringformiga behandlingsutrymmen 26, 32 och 38. Uingarna i de olika behandlingsutrymmena kan ha olika rotations- hastighet. En lämplig rotationshastighet för det första ringformiga ut- rymmet är 0,5 r/m, för det andra utrymmet U,?5 r/m, för det tredje ut- rymmet 1,0 r/m och för det fjärde utrymmet 1,5 r/m.Det är iäflkf att 1,Ü I/m Skall -motsvara 3ÜDU,varv/min. Helt naturligt kan även andra hastigheter förekomma.

Dm den undre halvan 5D':till det ringformiga utrymmet skall ges en relativ- hastighet i förhållande till den övre halvan 48 till det ringformiga ut- rymmet är lämplig hastighet 1 till 10 varv per minut. Éflligt föreliggande anläggnipg utsättas-alltså köttstycken för upprepad sönderdelning och upprepad blandning. Därigenom erhålles god homogenitet. 7908219-4 Det torde vara uppenbart att anläggningen ävenledes kan användas för andra typer av livsmedel än livsmedel utgörande korvsmet, vilket innebär att en ingrediens erfordrar sönderdelning via ett hackelseförfarande.

I det föregående har det omnämnts att varje vinge har en inre del och en yttre del, där båda delarna är s âformade att de båda medverkar i korv- smetens blandning. Vidare har det omnämnts att enbart den inre delen har skärande kant, men det torde vara uppenbart att även den yttre delen kan förses med en skärande kant.

Varje förrådsbehållare kan även utformas så att förslutningsskivan 46 till- sluter pipen 7 utifrân vid dess mynning. Vid denna alternativa konstruk- tion kan matarskruven 45 ha en sådan utsträckning att den även är inträngan- de i pipen 7, varvid vid en rotationsriktning av skruven korvmassa matas ner i pipen och vid motsatt rotationsriktning korvmassa matas upp i röret 44.

Ett av de ringformiga bearbetningsutrymmena och då företrädesvis det sista bearbetningsutrymmet 38 kan förses med instrument mätande vatten- halt, fetthalt och temperatur hos korvsmeten.

Något eller några av de tingformiga bearbetningsutrymmena kan anslutas till ett vakuumsystem för att avlägsna luftbubblor ur korvsmeten.

Claims (1)

1. 7908219- 4 PATENTKRAV 2G Apparat För sönderdelning av livsmedel, såsom kött, medelst ett skärorgan och blandning av sönderdelat livsmedel under eventuell tillsats av andra livsmedel såsom fett, potatismjöl, gryner, som ej erfordrar eünderdelning och företrädesvis har formen av en trög eller lättflytande massa och/eller vätska, k ä n n e t e c k n a d av en eller flera efter varandra serie- kopplade enheter (13,26, 32 och 38), där varje enhet (13) består av ett ringformigt utrymme med en inmatningsdel (47) och en utmatningsdel (25), med inuti det ringformiga utrymmet anordnade ett eller flera skärorgan (20 och 22) rörliga längs utrymmets centrumlinje, med inuti det ringformiga utrymmet anordnade ett eller flera blandningsorgan (21 resp 23) ävenledes rörliga längs utrymmets oentrumlinje. Apparat enligt patsntkrav 1, k ä n n e t e c k n a d därav, att varje enhet (13) har en eller Flera inmatningsledningar (16) än en inmatningsdel (47). Apparat enligt patantkrav 1, k ä n n e t e o k n a d därav, att nämnda inmatningsdel (47) och nämnda utmatningsdel (25) vid varje enhet (15) år så placerade att inmatat livsmedel Får passera en väg längs det ringformige utrymmet som kan uppgå till ett varv. Apparat enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n a d därav, att nämnda blandningsorgan (21 resp 23) är så beskaffade att inmatat livsmedel under sin passage från nämnda inmatningsdel (47) till nämnda utmatningsdel (25) rör sig under sin förflyttning runt det ringformiga utrymmets centrumlinje. Apparat enligt något eller några av de föregående patentkreven, k ä n n e- t e c k n a d därav, ett det ringformiga utrymmet vid varje enhet (13) har en instyrningsvägg (52) för inmatat livsmedel invid utmatningsdelen (25). Apparat enligt något eller några av de Föregående patentkreven, k ä n n e- t e c k n a d därav, att varje utrymme bildas av halvor (48 och 50), vilka båda är ringformiga. 1Ü. 11. 7908219- 4 s Apparat enligt patentkrav 5, k ä n n e t e C k n a d därav, ett de både helvorna (LE och 50) är rörliga relativt varandra kring det ringformiga utrymmets centrumaxel som är vinkelrät mot ett plan lagt genom nämnda centrumlinje, som är en cirkel och som går genom nämnda cirkels mittpunkt._ Apparat enligt något eller några av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav, att i varje enhet (13) varje skär- urgan (26) år roterbart anordnad kring nämnda centrumaxel (17),att skärorganet (20) är radiellt anordnat i förhållande till centrum- axeln (17), att skärorganet är utbildat med en skärande egg längs en radiell kant ooh attvskärorganet (21) företrädesvis är så ut- format att det verkar nedpressande på inmatat-livsmedel. Apparat enligt något eller några av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav, att i varje enhet (13) varje bland- ningsorgan (21) är roterbart anordnad kring nämnda centrumaxel (17), att varje blandningsorgan (21) är radiellt anordnat i förhållande till centrumaxeln (17) och att blandingsorganet (21) är företrädes- vis så utformat att det verkar uppåtpressande på inmatat livsmedel. Apparat enligt något eller nâgra av de föregående petentkreven, k ä n n e t e c k n and därav, att i varje enhet (13) ett bland- ningsorgan (21) utgör en fortsättning på ett skärorgan (21). Apparat enligt något eller några av de'föregående patentkrauen, k ä n n e t e c k n a d därav, att skärorganen (21) och blandninge- organen i de olika enheterna ha helt eller delvis olika rotations- hastighet. 1990-07-29 ' Lau/mig ' g POOR QUALITY