RU97899U1 - FORM FOR PRESSING CHEESE - Google Patents

Abstract

Форма для прессования сыра, включающая перфорированный корпус, отличающаяся тем, что корпус представляет собой разъемную обечайку, причем на концах разъемной обечайки имеется крепление в форме зацепов. A mold for pressing cheese, including a perforated casing, characterized in that the casing is a detachable shell, and at the ends of the split shell there is a mount in the form of hooks.

Description

Полезная модель относится к сыроделательной промышленности, а именно к перфорированным формам для бессалфеточного прессования сыра.The utility model relates to the cheese-making industry, namely to perforated molds for cheeseless pressing of cheese.

Известны разнообразные конструкции форм для бессалфеточного прессования сыра, изготовленные из нержавеющей перфорированной стали, дерева и пластика.A variety of designs are known for molds for non-tissue pressing of cheese made of stainless perforated steel, wood and plastic.

Известна сырная форма (патент РФ №2287930, опубл. 2006 г.), содержащая стенку и дно, для стока сыворотки в стенке и/или днище выполнены сточные отверстия, дно установлено с возможностью перемещения относительно ответной нажимной поверхности, на дне размещен груз, который в перевернутом положении сырной формы предназначен для нагружения давлением круга сыра или смеси сырного сгустка и сыворотки в направлении ответной нажимной поверхности.Known cheese form (RF patent No. 2287930, publ. 2006), containing a wall and a bottom, drain holes are made for the drainage of whey in the wall and / or bottom, the bottom is installed with the possibility of movement relative to the reciprocal pressure surface, a load is placed on the bottom, which in the inverted position, the cheese mold is designed to pressure load a circle of cheese or a mixture of cheese clot and whey in the direction of the mating pressure surface.

Недостатком является затрудненный съем отпрессованной головки сыра из корпуса, также затруднена мойка, санитарная обработка и хранение форм.The disadvantage is the difficult removal of the pressed head of cheese from the body, it is also difficult to wash, sanitize and store forms.

Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому положительному эффекту является форма для прессования сыра (патент РФ №2270558, опубл. 2006 г.), содержащая корпус и крышку, выполненные с перфорацией трапециевидного сечения, расположенной параллельными строками со смещением отверстий в них.The closest in technical essence and the achieved positive effect is a form for pressing cheese (RF patent No. 2270558, publ. 2006), containing a housing and a cover made with perforation of a trapezoidal cross-section, arranged in parallel lines with offset holes in them.

Недостатком является затрудненный съем отпрессованной головки сыра из корпуса, причем жестко закрепленные корпус и крышка формы для прессования также затрудняют мойку, санитарную обработку и хранение форм.The disadvantage is the difficult removal of the pressed cheese head from the housing, and the rigidly fixed housing and the cover of the mold for pressing also make it difficult to wash, sanitize and store the molds.

Техническим результатом полезной модели является упрощение конструкции, а также повышение удобства съема отпрессованной головки сыра, облегчение мойки, санитарной обработки и хранения форм для прессования.The technical result of the utility model is to simplify the design, as well as increase the convenience of removing the pressed cheese head, facilitate washing, sanitization and storage of molds.

Указанный технический результат достигается тем, что в форме для прессования сыра, включающей перфорированный корпус, согласно полезной модели корпус выполнен в виде разъемной обечайки, причем на концах разъемной обечайки имеется крепление в форме зацепов.The specified technical result is achieved in that in the form for pressing cheese, including a perforated body, according to a utility model, the body is made in the form of a detachable shell, and at the ends of the split shell there is a mount in the form of hooks.

Для многих мягких, творожных, рассольных и даже некоторых полутвердых сыров, прессуемых без приложения давления дно у форм необязательно. Им может служить столешница стола или плоское дно ванны с серпянкой. Не обязательным элементом является и жесткое крепление обечайки.For many soft, curd, brine, and even some semi-hard cheeses, pressed without applying pressure, the bottom of the molds is optional. They can serve as a table top or a flat bottom of a bath with a sickle. An optional element is a rigid mount of the shell.

На фиг.1 изображена схема формы для прессования сыра, на фиг.2 - показана схема зацепа, на фиг.3 - показан один из возможных видов формы (усеченный конус).Figure 1 shows a diagram of a mold for pressing cheese, figure 2 - shows a diagram of the hook, figure 3 - shows one of the possible types of forms (truncated cone).

На схеме обозначены: разъемная обечайка (корпус формы) 1, перфорация 2, зацепы обечайки 3.The diagram shows: detachable shell (mold body) 1, perforation 2, hooks of the shell 3.

Форма для прессования представляет собой разъемную обечайку 1, изготовленную, например, из пищевого пластика или нержавеющей стали, обечайка имеет перфорацию 2. Размер перфорационных отверстий равен 1,5 мм в длину и 0,2 мм в ширину.The compression mold is a split shell 1 made, for example, of food-grade plastic or stainless steel, the shell has a perforation 2. The size of the perforations is 1.5 mm in length and 0.2 mm in width.

Форма для прессования сыра может быть выполнена в виде различных геометрических фигур: цилиндр (фиг.1), усеченный конус (фиг.3), куб или параллелепипед и т.п. На концах разъемной обечайки 1 имеется крепление в форме зацепов 3, которые удерживают форму за счет упругости обечайки и распорных усилий помещенной внутри нее сырной массы.The mold for pressing cheese can be made in the form of various geometric shapes: a cylinder (figure 1), a truncated cone (figure 3), a cube or parallelepiped, etc. At the ends of the detachable shell 1 there is a mount in the form of hooks 3, which hold the shape due to the elasticity of the shell and the spacer forces of the cheese mass placed inside it.

Полезная модель имеет достаточно простую конструкцию. После использования формы для облегчения мойки, санитарной обработки и хранения концы обечайки 1 выводят из зацепления, форма для прессования сыра расправляется и принимает вид пластины. Теперь ее значительнее удобней мыть и хранить стопкой, которая занимает намного меньше места, чем формы в рабочем положении. Съем отпрессованной головки сыра также осуществляют после расцепления зацепов, что более удобно.The utility model has a fairly simple design. After using the mold to facilitate washing, sanitization and storage, the ends of the shell 1 are disengaged, the mold for pressing cheese is straightened and takes the form of a plate. Now it is much more convenient to wash and store in a pile, which takes up much less space than the molds in the working position. The removal of the pressed cheese head is also carried out after the release of the hooks, which is more convenient.

Таким образом, использование предложенной формы для прессования сыра путем упрощения ее конструкции позволяет повысить удобство съема отпрессованной головки сыра, облегчить мойку, санитарную обработку и обеспечить возможность компактного хранения форм.Thus, the use of the proposed mold for pressing cheese by simplifying its design allows you to increase the convenience of removing the pressed head of cheese, facilitate washing, sanitization and provide the possibility of compact storage of forms.

Claims (1)

Форма для прессования сыра, включающая перфорированный корпус, отличающаяся тем, что корпус представляет собой разъемную обечайку, причем на концах разъемной обечайки имеется крепление в форме зацепов.

A mold for pressing cheese, including a perforated casing, characterized in that the casing is a detachable shell, and at the ends of the split shell there is a mount in the form of hooks.