Claims (12)
1. Способ получения сырья для пивоварения из ячменя, включающий в себя измельчение ячменя в сухом состоянии, отличающийся тем, что из измельченного ячменя с помощью просеивания отделяют тонкую фракцию, предназначенную для использования в качестве сырья для пивоварения вместе с солодом, причем указанная тонкая фракция имеет размер частиц менее 300 мкм и содержит более 65% (по весу) крахмала, мало жира, белка, полифенола и β -глюкана.1. A method of obtaining raw materials for brewing from barley, including grinding barley in a dry state, characterized in that a fine fraction is separated from the crushed barley by sieving, intended for use as raw material for brewing together with malt, wherein said fine fraction has the particle size is less than 300 microns and contains more than 65% (by weight) of starch, low in fat, protein, polyphenol and β-glucan.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют указанную тонкую фракцию, размер частиц которой составляет менее 250 мкм. 2. The method according to p. 1, characterized in that the specified fine fraction is used, the particle size of which is less than 250 microns.
3. Способ по пп.1 и 2, отличающийся тем, что ячмень измельчают в один прием, по мере измельчения удаляют грубую фракцию и отруби и собирают указанную тонкую фракцию. 3. The method according to PP.1 and 2, characterized in that the barley is crushed in one step, as the crushing removes the coarse fraction and bran and collect the specified fine fraction.
4. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что ячмень измельчают в два приема, на первом этапе осуществляют грубое измельчение, после чего удаляют грубую фракцию и отруби, а оставшуюся часть, представляющую собой более тонко измельченный продукт, вторично измельчают, и собирают указанную тонкую фракцию, получаемую на выходе из мельницы, используемой на втором этапе измельчения. 4. The method according to PP. 1 and 2, characterized in that the barley is crushed in two steps, coarse grinding is carried out at the first stage, after which the coarse fraction and bran are removed, and the remaining part, which is a finer crushed product, is crushed again, and the specified fine fraction is collected at the outlet of the mill used in the second grinding stage.
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что на втором этапе указанный более тонко измельченный продукт измельчают в молоточковой мельнице. 5. The method according to claim 4, characterized in that in the second stage the specified finely ground product is crushed in a hammer mill.
6. Способ по пп.1 - 5, отличающийся тем, что указанная тонкая фракция составляет от 10 до 25% (по весу), в предпочтительном случае - от 10 до 20% (по весу) от всего количества ячменя. 6. The method according to claims 1 to 5, characterized in that said fine fraction is from 10 to 25% (by weight), in the preferred case, from 10 to 20% (by weight) of the total amount of barley.
7. Способ по п.6, отличающийся тем, что указанная тонкая фракция содержит более 75% (по весу), в предпочтительном случае - более 80% (по весу), крахмала. 7. The method according to claim 6, characterized in that the specified fine fraction contains more than 75% (by weight), in the preferred case, more than 80% (by weight) of starch.
8. Сырье для пивоварения, отличающееся тем, что оно получено в соответствии с пп.1 - 7. 8. Raw materials for brewing, characterized in that it is obtained in accordance with paragraphs 1 - 7.
9. Использование сырья для пивоварения, полученного с помощью способа по пп.1 - 7, в производстве пива вместе с солодом. 9. The use of raw materials for brewing, obtained using the method according to claims 1 to 7, in the production of beer together with malt.
10. Использование сырья для пивоварения по п.9, отличающееся тем, что сырье для пивоварения используют в количестве более 10% (по весу) от суммарного количества солода и сырья для пивоварения. 10. The use of raw materials for brewing according to claim 9, characterized in that the raw materials for brewing are used in an amount of more than 10% (by weight) of the total amount of malt and raw materials for brewing.
11. Использование сырья для пивоварения по п.10, отличающееся тем, что сырье для пивоварения используют в количестве от 10 до 40% (по весу) от количества солода. 11. The use of raw materials for brewing according to claim 10, characterized in that the raw materials for brewing are used in an amount of from 10 to 40% (by weight) of the amount of malt.
12. Использование сырья для пивоварения по п.10, отличающееся тем, что сырье для пивоварения используют в количестве от 10 до 50% (по весу) от количества солода. 12. The use of raw materials for brewing according to claim 10, characterized in that the raw materials for brewing are used in an amount of from 10 to 50% (by weight) of the amount of malt.