RU93048980A - Способ получения сухого концентрата пищевой горчицы - Google Patents
Способ получения сухого концентрата пищевой горчицыInfo
- Publication number
- RU93048980A RU93048980A RU93048980/13A RU93048980A RU93048980A RU 93048980 A RU93048980 A RU 93048980A RU 93048980/13 A RU93048980/13 A RU 93048980/13A RU 93048980 A RU93048980 A RU 93048980A RU 93048980 A RU93048980 A RU 93048980A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mustard
- concentrate
- food
- powder
- spices
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims 5
- 241000219198 Brassica Species 0.000 claims 6
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims 6
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims 6
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Vitamin C Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 2
- 235000006463 Brassica alba Nutrition 0.000 claims 1
- 244000140786 Brassica hirta Species 0.000 claims 1
- 235000011371 Brassica hirta Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000008164 mustard oil Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищеконцентратной и пищевкусовой, и касается способов получения и приготовления пищевой горчицы. Способ получения сухого концентрата пищевой горчицы включает смешивание горчичного порошка, аскорбиновой кислоты, поваренной соли, сахара, пищевой кислоты и специй. В состав концентрата вводят наполнители, выбранные из группы, включающей порошок белой горчицы, кормовой горчичный жмых, крахмал и муку пшеничную, при следующем соотношении компонентов концентрата, мас.%: горчичный порошок 32,0-79,6, аскорбиновая кислота 0,02 -0,04, поваренная соль 0,3-1,0, сахар 10,2-17,0, лимонная кислота 2,3-5,0, специи 0, l-1,0, наполнитель 0,3-34,0. Смешение горчичного порошка выполняют в два приема, при этом смесь подвергают дополнительному измельчению при перемешивании. В частных случаях в состав концентрата вводят ядра горчицы.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93048980A RU2113801C1 (ru) | 1993-10-25 | 1993-10-25 | Способ получения сухого концентрата пищевой горчицы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93048980A RU2113801C1 (ru) | 1993-10-25 | 1993-10-25 | Способ получения сухого концентрата пищевой горчицы |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93048980A true RU93048980A (ru) | 1996-07-10 |
| RU2113801C1 RU2113801C1 (ru) | 1998-06-27 |
Family
ID=20148531
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93048980A RU2113801C1 (ru) | 1993-10-25 | 1993-10-25 | Способ получения сухого концентрата пищевой горчицы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2113801C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2467654C1 (ru) * | 2011-12-14 | 2012-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства горчицы городской |
| RU2512314C1 (ru) * | 2012-12-10 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства горчицы домашней |
-
1993
- 1993-10-25 RU RU93048980A patent/RU2113801C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI120290B (fi) | Menetelmä, jonka avulla voidaan valmistaa sellaisia mausteseos-, ruoan ainesosa- ja elintarvikekoostumuksia, jotka alentavat seerumin kolesterolia | |
| RU2004131652A (ru) | Белковые изоляты, композиции, содержащие белковые изоляты, и способы их применения | |
| KR850001518B1 (ko) | 미역 페이스트(Paste)의 제조방법 | |
| RU93048980A (ru) | Способ получения сухого концентрата пищевой горчицы | |
| RU2027380C1 (ru) | Мясной продукт | |
| US3770463A (en) | Flavor enhancing composition for foodstuffs | |
| RU2171052C2 (ru) | Композиция пищевой приправы | |
| CN112167546A (zh) | 一种牛肉馅料的制备方法 | |
| JPH01222756A (ja) | ドレッシング | |
| KR950026387A (ko) | 천연 굴껍질을 이용한 음식물과 그 제조방법 | |
| JP3164880B2 (ja) | 健康食品及びこれを添加した加工食品 | |
| JPH0323146B2 (ru) | ||
| RU2169491C1 (ru) | Макаронные изделия быстрого приготовления | |
| KR930002026B1 (ko) | 조미식품 | |
| RU2182447C1 (ru) | Композиция комплексной пищевой добавки для производства мясных или мясорастительных консервов | |
| JPH0158945B2 (ru) | ||
| JP2593345B2 (ja) | ペースト状食品 | |
| JPH0414936B2 (ru) | ||
| RU2001125728A (ru) | Способ производства макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья - амаранта | |
| KR20020091291A (ko) | 어묵 만두의 제조방법 | |
| KR920000334B1 (ko) | 해조류 등을 이용한 무스프 컬러라면의 제조방법 | |
| JP2000316505A (ja) | 麺類の品質改良剤とそれを用いた麺類 | |
| JPS60164447A (ja) | ほうれん草入り麺の製造方法 | |
| JP2588001B2 (ja) | ペースト状食品の製造法 | |
| JPS6154392B2 (ru) |