RU83689U1 - CASING FOR SAUSAGE PRODUCTS - Google Patents

Abstract

1. Оболочка для колбасных изделий, выполненная из пленочного материала, отличающаяся тем, что на ее наружной поверхности по всей длине закреплен, по меньшей мере, один шнур, последовательно расположенные участки которого образуют ряды продольно расположенных относительно оси оболочки петельных столбиков, соединенных между собой участками шнура, образующими расположенные по спирали вокруг оболочки поперечные связи между петельными столбиками, причем петельные столбики близлежащих рядов соединены между собой с образованием, по меньшей мере, двух продольных петельных цепей, расположенных параллельно продольной оси оболочки. ! 2. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что она выполнена из натурального материала. ! 3. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что она выполнена из искусственного материала. ! 4. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что шнур выполнен из эластичного материала. ! 5. Оболочка по любому из пп.1-4, отличающаяся тем, что шнур зафиксирован на наружной поверхности оболочки посредством клея.1. A shell for sausages made of a film material, characterized in that at least one cord is fixed on its outer surface along the entire length, successively located sections of which form rows of hinge columns longitudinally arranged relative to the shell axis, interconnected by sections cord, forming a transverse connection between the stitch columns arranged in a spiral around the shell, and the stitch columns of adjacent rows are interconnected to form at least at least two longitudinal looped chains parallel to the longitudinal axis of the sheath. ! 2. The shell according to claim 1, characterized in that it is made of natural material. ! 3. The shell according to claim 1, characterized in that it is made of artificial material. ! 4. The shell according to claim 1, characterized in that the cord is made of elastic material. ! 5. A sheath according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the cord is fixed to the outer surface of the sheath by means of glue.

Description

Полезная модель относится к упаковкам, которые используются при производстве колбасных изделий, а именно к оболочкам для колбасных изделий.The utility model relates to packaging used in the manufacture of sausages, namely, casings for sausages.

Колбасные оболочки являются как упаковкой для хранения колбасных изделий и защиты их от внешних воздействий, так и частью технологического процесса для придания изделию соответствующей рельефной формы.Sausage casings are both a package for storing sausage products and protecting them from external influences, and part of the process to give the product a corresponding embossed shape.

С давних времен в производстве различных колбас используется так называемая обвязка колбасного изделия шнуром.Since ancient times, in the production of various sausages, the so-called stringing of sausage products has been used.

Суть обвязки заключается в обыкновенном ручном обматывании готового колбасного изделия шнуром по внешней поверхности или в создании элементарного перекрещивания шнура, для более надежной фиксации его на колбасном изделии (см., например, Стацько В.П. «Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса». Изд. «Феникс». 2000 г. стр.122-124).The essence of the strapping consists in the usual manual wrapping of the finished sausage product with a cord on the outer surface or in the creation of an elementary crossing of the cord to fix it more securely on the sausage product (see, for example, Statsko V. P. “Sausages. Sausages. Meat products” Publishing house “Phoenix. 2000, pp. 122-124).

Обвязка готового колбасного изделия шнуром позволяет, во-первых, снять внутреннее давление на оболочку со стороны пищевого продукта при ее заполнении, и таким образом уменьшить риск разрушения оболочки при дальнейшей обработке колбасного изделия. Во-вторых, обвязка придает некую традиционную рельефную форму колбасному изделию.Tying the finished sausage product with a cord allows, firstly, to remove the internal pressure on the casing from the side of the food product when it is filled, and thus reduce the risk of rupture of the casing during further processing of the sausage product. Secondly, the strapping gives a certain traditional relief shape to the sausage product.

Известный процесс обвязки колбасных изделий осуществляется только после формования колбасных изделий в оболочки, малопроизводителен и является достаточно трудоемким процессом.The known process of strapping sausages is carried out only after molding sausages into casings, is inefficient and is a rather laborious process.

Задачей предлагаемого технического решения является создание такой оболочки для колбасных изделий, которая позволяет исключить необходимость обвязки колбасных изделий после формования их в оболочки.The objective of the proposed technical solution is to create a shell for sausages, which eliminates the need for strapping sausages after molding them into shells.

Предлагаемая обвязанная оболочка может быть непосредственно заполнена пищевым продуктом и поступать на дальнейшую переработку, минуя процесс ручной обвязки.The proposed tied casing can be directly filled with food and fed for further processing, bypassing the process of manual tying.

Сущность предложенной полезной модели заключается в следующем.The essence of the proposed utility model is as follows.

Оболочка для колбасных изделий выполнена из пленочного материала, при этом на ее наружной поверхности по всей длине закреплен, по меньшей мере, один шнур, участки которого образуют ряды продольно расположенных относительно оси оболочки петельных столбиков, и соединяющие петельные столбики между собой поперечные связи, расположенные по спирали вокруг оболочки, причем петельные столбики близлежащих рядов соединены между собой с образованием продольных петельных цепей, расположенных параллельно продольной оси оболочки.The casing for sausages is made of a film material, and at least one cord is fixed along its outer surface along the entire length, the sections of which form rows of hinge posts longitudinally relative to the shell axis, and cross-links connecting the hinge posts to each other, located along spirals around the shell, and the looped posts of the adjacent rows are interconnected to form longitudinal looped chains parallel to the longitudinal axis of the shell.

Шнур, используемый для обвязки оболочки, может быть выполнен из эластичного материала.The cord used for tying the sheath can be made of elastic material.

Фиксацию шнура на наружной поверхности оболочки выполняют посредством клеевого соединения.Fixation of the cord on the outer surface of the shell is carried out by means of adhesive bonding.

Оболочка для колбасных изделий может быть выполнена из натуральных или искусственных материалов.The casing for sausages can be made of natural or artificial materials.

На фиг.1-4 чертежа представлена обвязанная оболочка для колбасных изделий.Figure 1-4 of the drawing presents a tied casing for sausages.

Оболочка для колбасных изделий выполнена из пленочного натурального или искусственного материала 1, на наружной поверхности которой по всей длине закреплен посредством клеевого соединения шнур 2. Участки шнура 2 образуют ряды продольно расположенных относительно оси оболочки петельных столбиков 3, и соединяющие The casing for sausages is made of a film of natural or artificial material 1, on the outer surface of which, along the entire length, cord 2 is fixed by means of an adhesive joint. The cord sections 2 form rows of loops 3 longitudinally arranged relative to the casing axis and connecting

петельные столбики между собой поперечные связи 4, расположенные по спирали вокруг оболочки. Петельные столбики близлежащих рядов соединены между собой с образованием продольных петельных цепей 5, расположенных параллельно продольной оси оболочки.hinged posts with each other transverse connections 4, located in a spiral around the shell. The loop columns of the adjacent rows are interconnected to form longitudinal loop chains 5 located parallel to the longitudinal axis of the shell.

Оболочка для колбасных изделий содержит, по меньшей мере, две продольно расположенные петельные цепи 5.The shell for sausages contains at least two longitudinally arranged loop chains 5.

Продольные петельные столбики и поперечные связи выполняются из одного и того же шнура с последовательным чередованием.Longitudinal looped posts and cross ties are made from the same cord with sequential alternation.

Обвязка колбасной оболочки может быть выполнена одним шнуром (фиг.2), так и несколькими шнурами (фиг.3, 4). При этом каждый шнур образовывает свой ряд из петельных столбиков и поперечных связей вокруг оболочки.Tying the sausage casing can be performed with one cord (figure 2), and several cords (figure 3, 4). At the same time, each cord forms its own series of hinge posts and cross-links around the sheath.

Обозначим используемые шнуры на фиг.3 (в данном примере для обвязки используются четыре шнура) А, Б, В и Г, которые соответственно образуют ряды I-IV. В этом случае, ряд II со своими петельными столбиками и поперечными связями, полученными с использованием шнура Б, располагается после аналогичного ряда I, полученного с использованием шнура А.Denote the cords used in Fig. 3 (in this example, four cords are used for strapping) A, B, C and D, which respectively form rows I-IV. In this case, row II with its looped posts and cross-links obtained using cord B, is located after a similar row I obtained using cord A.

В дальнейшем, цикл повторяется и после ряда IV (шнура Г) располагается ряд I (шнура А).Further, the cycle repeats and after row IV (cord G), row I (cord A) is located.

Петельные столбики рядов переплетаются друг с другом, образовывая продольные петельные цепи.The looped columns of the rows are intertwined with each other, forming longitudinal looped chains.

Количество продольных петельных цепей и шаг расположения поперечных связей на оболочке может быть различным. Так, продольных петельных цепей может быть 2, 4, 6, 8 и более, а шаг поперечных связей (шаг спирали) может меняться в диапазоне 1-15 см.The number of longitudinal loop chains and the pitch of the cross-linking on the shell can be different. So, the longitudinal looped chains can be 2, 4, 6, 8 or more, and the step of cross-links (step of the spiral) can vary in the range of 1-15 cm.

Эти параметры зависят от физико-механических требований к обвязанной оболочке со стороны производителей колбасных изделий.These parameters depend on the physico-mechanical requirements for the wrapped casing by the sausage producers.

Кроме того, с целью удовлетворения потребностей производителей колбасных изделий, в качестве обвязочного материала также может быть In addition, in order to meet the needs of manufacturers of sausages, as a binding material can also be

использован шнур, обладающий релаксационными свойствами, т.е. может сжиматься вместе с оболочкой при ее усадке в процессе температурной обработки колбасного изделия.a cord with relaxation properties is used, i.e. can shrink together with the shell when it shrinks during the heat treatment of the sausage product.

При получении обвязанной оболочки для колбасных изделий из пленочного материала ее обвязывают, по меньшей мере, одним шнуром, который фиксируют на наружной поверхности оболочки, располагая его по определенной траектории, а именно:Upon receipt of a tied casing for sausages made of film material, it is tied with at least one cord, which is fixed on the outer surface of the casing, placing it along a certain path, namely:

- на участке ab (фиг.4) шнур располагается по спирали вокруг колбасной оболочки под некоторым углом а относительно продольной оси колбасной оболочки, при этом угол а может иметь значения в пределах от 10° до 80°;- in section ab (Fig. 4), the cord is arranged in a spiral around the sausage casing at an angle a relative to the longitudinal axis of the sausage casing, while the angle a can have values ranging from 10 ° to 80 °;

- в точке b шнур продевается (переплетается) с продольным петельным столбиком предыдущего ряда и образовывает новый петельный столбик, состоящий из участков bc и cd. При этом участки bc и cd укладываются параллельно оси колбасной оболочки и совместно с другими аналогичными петельными столбиками образуют продольную петельную цепь.- at point b, the cord is threaded (intertwined) with a longitudinal looped column of the previous row and forms a new looped column consisting of sections bc and cd. In this case, sections bc and cd are laid parallel to the axis of the sausage casing and, together with other similar loop columns, form a longitudinal loop chain.

На фиг.4 показан фрагмент обвязанной, сложенной в плоскую ленту, оболочки, с использованием двух шнуров, которые образуют на наружной поверхности оболочки шесть продольных петельных цепей: три на передней стороне и три на задней (последние три на рисунке не показаны).Figure 4 shows a fragment of a tied, folded into a flat ribbon shell, using two cords that form six longitudinal loop chains on the outer surface of the shell: three on the front side and three on the back (the last three are not shown in the figure).

Длины поперечных связей определяются исходя из диаметра используемой оболочки и количества продольных петельных цепей. Длина петельных столбиков, а также шаг расположения продольных связей (шаг спирали), выбирается исходя из внешнего вида и пожеланий заказчика.The lengths of cross-links are determined based on the diameter of the shell used and the number of longitudinal looped chains. The length of the hinged posts, as well as the pitch of the longitudinal ties (spiral pitch), is selected based on the appearance and wishes of the customer.

Увеличение длины петельного столбика (участков bc и cd на фиг.4) ведет к увеличению шага расположения поперечных связей (шага спирали), и, напротив, уменьшение длины этих участков - к уменьшению шага связей.An increase in the length of the hinge column (sections bc and cd in Fig. 4) leads to an increase in the pitch of the arrangement of transverse bonds (spiral pitch), and, on the contrary, a decrease in the length of these sections leads to a decrease in the pitch of ties.

Полученная структурная конструкция из шнура склеивается с оболочкой с ее наружной стороны и подвергается сушке.The resulting structural structure of the cord is glued to the shell on its outer side and is dried.

Обвязку, скрепление шнура (шнуров) с оболочкой и сушку готового изделия проводят машинным способом на протяжении одного технологического процесса при протягивании оболочки через устройство для обвязки оболочки, при этом все операции могут быть осуществлены при протягивании оболочки как в сложенном состоянии (в виде плоской ленты), так и при задании оболочке рукавной формы, т.е. объемной цилиндрической формы.The strapping, fastening of the cord (s) with the sheath and drying of the finished product is carried out by machine during one technological process when pulling the sheath through the sheath strapping device, and all operations can be carried out when pulling the sheath as if folded (in the form of a flat ribbon) , and when specifying a sleeve-shaped shell, i.e. volumetric cylindrical shape.

В процессе протягивания оболочки через устройство для обвязки на наружной поверхности оболочки по заранее заданной траектории и конфигурации укладывается шнур, который фиксируется относительно оболочки посредством склеивания.In the process of pulling the sheath through the strapping device, a cord is laid on the outer surface of the sheath along a predetermined path and configuration, which is fixed relative to the sheath by gluing.

Образованная обвязка из шнура является частью созданной каркасной конструкции, включающей оболочку и уложенный на ней шнур, при этом сама обвязка может существовать только совместно с оболочкой, располагаясь на ее наружной поверхности, и самостоятельно не имеет какой-нибудь конструктивной или пространственной формы как самостоятельный объект.The formed cord strapping is part of the frame structure created, including the shell and the cord laid on it, while the strapping itself can exist only together with the shell, located on its outer surface, and does not independently have any structural or spatial shape as an independent object.

Полученная каркасная конструкция подвергается сушке, которая может осуществляться как температурным воздействием, так и воздухообдувом.The resulting frame structure is subjected to drying, which can be carried out both by temperature and air blowing.

В результате осуществления описанной технологии получается законченный упаковочный материал для производства колбасных изделий - обвязанная колбасная оболочка.As a result of the implementation of the described technology, a finished packaging material for the production of sausages is obtained - a tied sausage casing.

Использование такой обвязанной оболочки позволяет производителям колбасных изделий получать готовый продукт - колбасу в обвязанной оболочке.The use of such a tied casing allows sausage producers to obtain a finished product - sausage in a tied casing.

Таким образом, процесс производства колбасных изделий высвобождается от трудоемкого, малопроизводительного ручного труда по Thus, the process of production of sausages is freed from laborious, inefficient manual labor

обвязке готовых колбасных изделий. Это позволит снизить материальные расходы, себестоимость продукции и увеличить производительность труда в колбасном производстве.strapping of finished sausages. This will reduce material costs, production costs and increase labor productivity in sausage production.

Предложенное техническое решение позволяет механизировать технологию обвязки колбасных оболочек, что в свою очередь позволяет получить в достаточных объемах обвязанную оболочку и в полной мере удовлетворить потребности производства колбасных изделий.The proposed technical solution allows us to mechanize the technology of tying sausage casings, which in turn allows us to obtain a sufficiently tied casing and to fully satisfy the needs of the production of sausage products.

Claims (5)

1. Оболочка для колбасных изделий, выполненная из пленочного материала, отличающаяся тем, что на ее наружной поверхности по всей длине закреплен, по меньшей мере, один шнур, последовательно расположенные участки которого образуют ряды продольно расположенных относительно оси оболочки петельных столбиков, соединенных между собой участками шнура, образующими расположенные по спирали вокруг оболочки поперечные связи между петельными столбиками, причем петельные столбики близлежащих рядов соединены между собой с образованием, по меньшей мере, двух продольных петельных цепей, расположенных параллельно продольной оси оболочки.1. A shell for sausages made of a film material, characterized in that at least one cord is fixed on its outer surface along the entire length, successively located sections of which form rows of hinge columns longitudinally arranged relative to the shell axis, interconnected by sections cord, forming a transverse connection between the stitch columns arranged in a spiral around the shell, and the stitch columns of adjacent rows are interconnected to form at least at least two longitudinal looped chains parallel to the longitudinal axis of the sheath. 2. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что она выполнена из натурального материала.2. The shell according to claim 1, characterized in that it is made of natural material. 3. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что она выполнена из искусственного материала.3. The shell according to claim 1, characterized in that it is made of artificial material. 4. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что шнур выполнен из эластичного материала.4. The shell according to claim 1, characterized in that the cord is made of elastic material. 5. Оболочка по любому из пп.1-4, отличающаяся тем, что шнур зафиксирован на наружной поверхности оболочки посредством клея.

5. A sheath according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the cord is fixed to the outer surface of the sheath by means of glue.