RU74098U1 - DEVICE FOR CUTTING FOOD - Google Patents

Abstract

Устройство для резки пищевых продуктов, преимущественно овощей, предназначено для использования в быту и на предприятиях общественного питания. Устройство содержит корпус, емкость под исходный пищевой продукт и два блока ножей. Емкость выполнена в виде стакана кубической формы и устанавливается в корпусе с возможностью поворота относительно блоков ножей. Все стенки, дно стакана и направляющие имеют прорези для перемещения ножей блоков навстречу друг другу и в противоположные друг от друга стороны, при этом ножи блоков имеют длину, примерно равную половине грани стакана. Устройство обеспечивает нарезку продукта как в виде соломки (при повороте стакана на 90 градусов вокруг вертикальной и горизонтальной осей) после первого рабочего хода ножевых блоков, так и в виде кубиков (при последующем двукратном повороте стакана на 90 градусов вокруг названных осей) после второго рабочего хода блоков. Привод ножевых блоков может быть механическим, а стакан может выполняться из металла или пластмассы.A device for cutting food products, mainly vegetables, is intended for use in everyday life and in public catering establishments. The device comprises a housing, a container for the original food product and two blocks of knives. The capacity is made in the form of a glass of cubic shape and is installed in the housing with the possibility of rotation relative to the blocks of knives. All walls, the bottom of the glass and the guides have slots for moving the knives of the blocks towards each other and in opposite sides of each other, while the knives of the blocks have a length approximately equal to half the face of the glass. The device provides slicing of the product both in the form of straw (when the glass is rotated 90 degrees around the vertical and horizontal axes) after the first working stroke of the knife blocks, and in the form of cubes (when the glass is rotated twice 90 degrees around the named axes) after the second working stroke blocks. The drive of the knife blocks can be mechanical, and the glass can be made of metal or plastic.

Description

Предлагаемая полезная модель относится к области бытовой техники и предназначена для использования на предприятиях общественного питания и в домашнем хозяйстве для резки пищевых продуктов.The proposed utility model relates to the field of household appliances and is intended for use in catering and in the household for cutting food.

Известно устройство для резки пищевых продуктов - овощерезка, содержащая корпус с неподвижно установленным в нем узлом продольного резания в виде ячеистой ножевой структуры, нажимной элемент с выталкивателями, соответствующими ячейкам ножевой структуры, узел поперечного резания, кинематически связанный с нажимным элементом, при этом ячеистая ножевая структура установлена под углом к направлению подачи продукта, а узел поперечного резания выполнен в виде набора ножей, каждый из которых своими концами установлен с возможностью перемещения как в одном из параллельных пазов подпружиненной относительно корпуса и подвижной в направлении продукта обоймы, так и в пазах корпуса (см. патент РФ №37028, U1, МПК В26D 3/26, опубл. 10.04.2004).A device for cutting food products is a vegetable slicer, comprising a housing with a longitudinally cutting unit in the form of a cellular knife structure, a pressing element with ejectors corresponding to the knife structure cells, a transverse cutting unit kinematically connected with the pressing element, and the cellular knife structure set at an angle to the direction of the product, and the cross-cutting unit is made in the form of a set of knives, each of which is installed with its ends to move Nia in one of the parallel grooves spring-loaded relative to the housing and movable in the direction of the product holder, and the housing grooves (see. Russian patent №37028, U1, IPC V26D 3/26, publ. 10.04.2004).

Однако известное устройство, вследствие выполнения узла продольного резания в виде ячеистой ножевой структуры, предназначено для резки только вареных овощей.However, the known device, due to the execution of the longitudinal cutting unit in the form of a cellular knife structure, is intended for cutting only cooked vegetables.

Известно также устройство для резки пищевых продуктов, содержащее корпус, установленную в последнем емкость - ложемент под исходный разрезаемый пищевой продукт и два блока ножей, при этом ложемент имеет продольные прорези для возвратно-поступательно перемещающихся через них ножей блоков (см. авторское свидетельство №1514321, МПК В26D 3/18, 1987).A device for cutting food products is also known, comprising a housing installed in the last container — a lodgement for the initial cut food product and two knife blocks, while the lodgement has longitudinal slots for reciprocating knife blades moving through them (see copyright certificate No. 1514321, IPC B26D 3/18, 1987).

Данное известное устройство позволяет разрезать продукт, в частности овощи, как вдоль, так и поперек. Однако выполнение ножей длиной одного блока, примерно равно равной высоте ложемента, а другого - ширине последнего, для обеспечения полного разрезания продукта, приводит к необходимости прикладывать к блокам значительные усилия, что, в свою очередь, приводит к смятию продукта с его наружной стороны, расхождению ножей внутри продукта при его резке и, соответственно, получению менее качественного вида фрагментов резки. К тому же известное устройство не обеспечивает должной скорости резки.This known device allows you to cut the product, in particular vegetables, both along and across. However, the implementation of knives with a length of one block, approximately equal to the height of the lodgement, and the other - the width of the latter, to ensure complete cutting of the product, leads to the need to apply considerable effort to the blocks, which, in turn, leads to crushing of the product from its outside, to divergence knives inside the product when it is cut and, accordingly, to obtain a lower quality appearance of the cutting fragments. In addition, the known device does not provide the proper cutting speed.

Задача, поставленная при создании предлагаемого устройства, состояла в том, чтобы оно обеспечивало качественную резку пищевых продуктов с высокой производительностью.The task set during the creation of the proposed device was to ensure high-quality cutting of food products with high productivity.

Поставленная задача решается тем, что устройство для резки пищевых продуктов, содержащее корпус, размещенную в нем емкость для исходного продукта с прорезями и два блока ножей, снабжено направляющими, емкость для исходного продукта выполнена в виде стакана квадратной формы, при этом все стенки и дно стакана, а также направляющие выполнены с прорезями для обеспечения перемещения ножей блоков навстречу друг другу и в противоположные друг от друга стороны, при этом ножи блоков имеют длину, примерно равную половине грани стакана. Наличие емкости предотвращает рассыпание продукта на отдельные фрагменты до окончания резки.The problem is solved in that the device for cutting food products, comprising a housing, a container for the initial product with slots and two knife blocks placed in it, is provided with guides, the container for the initial product is made in the form of a square cup, with all the walls and the bottom of the cup and also the guides are made with slots to ensure the movement of the knives of the blocks towards each other and in opposite sides of each other, while the knives of the blocks have a length approximately equal to half the face of the glass. The presence of a container prevents the product from spilling into separate fragments until the end of cutting.

Существо предлагаемой полезной модели поясняется чертежами, где на:The essence of the proposed utility model is illustrated by drawings, where:

фиг.1 - фронтальный вид устройства;figure 1 is a front view of the device;

фиг.2 - вид сверхуfigure 2 is a top view

фиг.3 - стакан для исходного продукта в аксонометрии.figure 3 is a glass for the initial product in a perspective view.

Устройство для резки пищевых продуктов содержит корпус 1, образованный двумя параллельными пластинами, скрепленными между собой болтовым соединением (на фронтальном виде устройство показано со снятой передней пластиной), два ножевых блока 2, перемещающихся вдоль направляющих 3 блоков, и стакана 4, внутри которого размещают продукт, подлежащий резке. Стакан размещен внутри корпуса 1 на осях 5. Для фиксации стакана в продольном направлении применяются винты 6, например барашковые винты. Стакан 4, имеющий форму пустотелого куба, снабжен прорезями 7, внутрь которых входят отдельные ножи ножевых блоков.A device for cutting food products contains a housing 1 formed by two parallel plates fastened together by a bolt connection (in front view the device is shown with the front plate removed), two knife blocks 2 moving along the guide 3 blocks, and a cup 4 inside which the product is placed to be cut. The glass is placed inside the housing 1 on the axes 5. To fix the glass in the longitudinal direction, screws 6, for example wing screws, are used. The glass 4, having the form of a hollow cube, is equipped with slots 7, into which separate knives of knife blocks enter.

Резка продуктов с помощью предлагаемого устройства производится следующим образом. Внутрь стакана 4 кладут продукт, подлежащий резке, например луковицу. Стакан размещают в корпусе 1 на осях 5 и фиксируют от поперечного перемещения винтами 6. Затем ножевые блоки приводят в движение навстречу друг другу. Отдельные ножи блоков проходят через прорези 7 стакана 4 и разрезают продукт на параллельные ломтики. В своем крайнем рабочем положении между режущими кромками ножей блоков сохраняется небольшой зазор, приблизительно 0,5 мм. Затем ножи отводят в исходное (нерабочее положение), стакан 4 вынимают из корпуса и поворачивают вокруг вертикальной оси на 90 градусов и горизонтальной оси на 90 градусов, после чего вновь совершают рабочий ход резки. В результате получают исходный продукт, порезанный в виде соломки. Если необходимо получить порезанный продукт в виде кубиков, то после перевода блоков в нерабочее положение, стакан вновь вынимают из корпуса и поворачивают на 90 градусов вокруг горизонтальной оси и вертикальной оси, устанавливают в Cutting products using the proposed device is as follows. Inside the beaker 4, a product to be cut is placed, for example, an onion. The glass is placed in the housing 1 on the axes 5 and fixed from the lateral movement by screws 6. Then the knife blocks are set in motion towards each other. The individual knives of the blocks pass through the slots 7 of the glass 4 and cut the product into parallel slices. In its extreme working position, a small gap of approximately 0.5 mm is maintained between the cutting edges of the knife blades. Then the knives are returned to their original (inoperative position), the glass 4 is removed from the body and rotated around the vertical axis by 90 degrees and the horizontal axis by 90 degrees, after which the cutting progress is again made. The result is an initial product cut in the form of straws. If it is necessary to obtain a cut product in the form of cubes, then after the blocks are put into an inoperative position, the glass is again removed from the body and rotated 90 degrees around the horizontal axis and vertical axis, set to

корпус, а затем выполняют рабочий ход, в результате которого получают продукт, порезанный на отдельные аккуратные кубики.case, and then carry out a working stroke, as a result of which a product is obtained, cut into separate neat cubes.

Привод ножевых блоков может осуществляться как вручную, так и с помощью механических или электрических приводных устройств.The drive of the knife blocks can be carried out either manually or using mechanical or electrical drive devices.

Как показали проведенные эксперименты, для разрезки одной луковицы с помощью устройства требуется не более 30 секунд, в то время как ручная резка занимает не менее 3 минут при несравнимо более низком качестве. Существенным преимуществом устройства является то, что, по сравнению с прототипом, усилие смятия заменено на усилие резания, что предотвращает заклинивание ножей и обеспечивает получение кубиков более совершенной геометрической формы. Наличие стакана облегчает выгрузку измельченного продукта. Простота конструкции и ее технологичность создают условия для изготовления устройства в промышленных масштабах.As the experiments showed, it takes no more than 30 seconds to cut one onion using the device, while manual cutting takes at least 3 minutes with incomparably lower quality. A significant advantage of the device is that, in comparison with the prototype, the crushing force is replaced by the cutting force, which prevents jamming of knives and provides cubes with a more perfect geometric shape. The presence of a glass facilitates the unloading of the crushed product. The simplicity of the design and its manufacturability create the conditions for the manufacture of the device on an industrial scale.

Claims (4)

1. Устройство для резки пищевых продуктов, содержащее корпус, емкость под исходный пищевой продукт и два блока ножей, при этом емкость имеет прорези для возвратно-поступательного перемещающихся через них ножей, отличающееся тем, что оно снабжено направляющими для блоков ножей, емкость выполнена в виде стакана кубической формы, установленного в корпусе с возможностью поворота относительно блоков ножей, все стенки, дно стакана и направляющие имеют прорези для перемещения ножей блоков навстречу друг другу и в противоположные друг от друга стороны, при этом ножи блоков имеют длину, примерно равную половине грани стакана.1. A device for cutting food products, comprising a housing, a container for the original food product and two knife blocks, the container having slots for reciprocating knives moving through them, characterized in that it is provided with guides for the knife blocks, the container is made in the form cups of a cubic shape mounted in the housing with the possibility of rotation relative to the knife blocks, all walls, the bottom of the glass and the guides have slots for moving the knives of the blocks towards each other and opposite to each other with torons, while the knives of the blocks have a length approximately equal to half the face of the glass. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что стакан выполнен из металла.2. The device according to claim 1, characterized in that the glass is made of metal. 3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что стакан выполнен из пластмассы.3. The device according to claim 2, characterized in that the glass is made of plastic. 4. Устройство по пп.1-3, отличающееся тем, что оно снабжено механическим приводом ножевых блоков.

4. The device according to claims 1 to 3, characterized in that it is equipped with a mechanical drive of the knife blocks.