RU2806831C2 - Titanium-free compositions providing opacity - Google Patents
Titanium-free compositions providing opacity Download PDFInfo
- Publication number
- RU2806831C2 RU2806831C2 RU2021101691A RU2021101691A RU2806831C2 RU 2806831 C2 RU2806831 C2 RU 2806831C2 RU 2021101691 A RU2021101691 A RU 2021101691A RU 2021101691 A RU2021101691 A RU 2021101691A RU 2806831 C2 RU2806831 C2 RU 2806831C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- opaque
- coating
- edible
- varnish
- Prior art date
Links
Abstract
Description
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ, К КОТОРОЙ ОТНОСИТСЯ ИЗОБРЕТЕНИЕFIELD OF TECHNOLOGY TO WHICH THE INVENTION RELATES
Настоящий раскрываемый предмет изобретения относится к композициям, включающим красочный лак с низким содержанием красителей в качестве придающей непрозрачность композиции для обеспечения требуемой непрозрачности и усиления цвета или белизны кондитерских изделий и пищевых продуктов, а также съедобных покрытий и красок, наносимых на пищевые продукты и кондитерские изделия.The present disclosed subject matter relates to compositions comprising a low dye content ink varnish as an opaque composition for providing the desired opacity and enhancing the color or whiteness of confectionery products and food products, as well as edible coatings and paints applied to food products and confectionery products.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИBACKGROUND OF THE ART
В пищевой промышленности сохраняется интерес к получению компонентов, обеспечивающих белизну и непрозрачность пищевых продуктов, кондитерских изделий и жевательной резинки. Обычно белые красители, такие как диоксид титана, использовались в качестве придающего непрозрачность вещества и отбеливателя для получения более непрозрачного субстрата, такого как композиция покрытия, окружающая корпус конфет. Такие обычные белые красители часто наносят на пищевые продукты в составе или поверх внешних слоев твердых или мягких дражированных покрытий, смешивают с красителями для получения пастельных оттенков, добавляя непосредственно в корма для домашних животных или пищевые продукты для придания непрозрачности тону композиции, или используют в качестве красок для маркировки поверхности пищевого продукта.The food industry continues to be interested in producing components that provide whiteness and opacity to foods, confectionery products and chewing gum. Typically, white dyes such as titanium dioxide have been used as an opacity agent and a brightening agent to produce a more opaque substrate, such as a coating composition surrounding a candy body. These common white dyes are often applied to food products in or over the outer layers of hard or soft coated coatings, mixed with dyes to produce pastel shades, added directly to pet foods or foods to impart opacity to the tone of the composition, or used as paints for marking the surface of a food product.
Растет интерес к использованию композиций покрытия белого цвета и съедобных красок, не содержащих диоксид титана, в пищевых продуктах. Различные неискусственные белые материалы, включая карбонат кальция (CaCO3) и рисовый крахмал, рассматривались для использования в качестве придающих непрозрачность веществ в твердых или мягких дражированных покрытиях и в съедобных красках, но эти материалы требуют нормы использования, которые непрактичны для определенных применений, изменяют вкус, текстура или срок годности пищевого продукта, или не обеспечивают такой же уровень непрозрачности, как диоксид титана. Кроме того, при использовании белых материалов, не содержащих диоксида титана, в съедобных окрашенных покрытиях такие материалы часто не проявляют того же истинного цвета, как при нанесении этих съедобных окрашенных покрытий с использованием диоксида титанаThere is growing interest in the use of titanium dioxide-free white coating compositions and edible colors in food products. Various non-artificial white materials, including calcium carbonate (CaCO 3 ) and rice starch, have been considered for use as opaque agents in hard or soft coated coatings and in edible paints, but these materials require usage rates that are impractical for certain applications and alter taste , texture or shelf life of the food product, or does not provide the same level of opacity as titanium dioxide. Additionally, when using white materials that do not contain titanium dioxide in edible colored coatings, such materials often do not exhibit the same true color as when applying these edible colored coatings using titanium dioxide
Часто с точки зрения потребителя композиции, содержащие диоксид титана, или композиции, содержащие отбеливающие или придающие непрозрачность средства, не содержащие диоксид титана, такие как рисовый крахмал, являются невзрачными. Настоящий раскрываемый предмет изобретения соответствует этим и другим требованиям, подробно рассмотренным ниже.Often, from the consumer's point of view, compositions containing titanium dioxide, or compositions containing whitening or opaque agents that do not contain titanium dioxide, such as rice starch, are unattractive. The present disclosed subject matter meets these and other requirements discussed in detail below.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯSUMMARY OF THE INVENTION
Настоящее раскрытие относится к красочным пигментам с низким содержанием красителя для использования в качестве придающих непрозрачность композиций. Придающие непрозрачность композиции можно включать в состав различных продуктов, таких как пищевые продукты, корма для домашних животных, кондитерские композиции, покрытия или съедобные краски. Придающие непрозрачность композиции могут включать один или более красочных пигментов с низким содержанием красителя и могут быть использованы в мягком или твердом дражированным покрытии как есть, или в виде диспергированного покрывающего сиропа, такого как сахарный или полиольный сироп, с придающей непрозрачность композицией, нанесенного, по меньшей мере, на один слой мягкого или твердого дражированного покрытия. Альтернативно, придающие непрозрачность композиции можно включать в сахарный или полиольный сироп и содержать один или более красочных пигментов с низким содержанием красителей, которые затем используют в мягком или твердом дражированном покрытии и наносят на внешние окрашивающие слои покрытия.The present disclosure relates to low dye content paint pigments for use as opaque compositions. The opacifying compositions can be formulated into a variety of products, such as foods, pet foods, confectionery compositions, coatings, or edible paints. The opacifying compositions may include one or more low dye content pigments and may be used in a soft or hard coated coating as is, or as a dispersed coating syrup, such as sugar or polyol syrup, with the opacifying composition applied at least at least one layer of soft or hard coated coating. Alternatively, the opaque compositions may be included in a sugar or polyol syrup and contain one or more low-dye color pigments, which are then used in a soft or hard pan coating and applied to the outer color layers of the coating.
В некоторых аспектах настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей один или более красочных пигментов FD&C, имеющих низкое содержание красителя, с чистым красителем, присутствующих в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции. В других аспектах один или более красочных пигментов FD&C, имеющих низкое содержание красителя, с чистым красителем присутствуют в количестве от около 0,0001 вес.% до около 1 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции. Придающая непрозрачность композиция может содержать жидкую суспендирующую среду, например, для нанесения красок или покрытий. Альтернативно, для таких применений, как корма для домашних животных, пищевые продукты и кондитерские изделия, не требуется водная суспендирующая среда для придающей непрозрачность композиции, поскольку красочный лак с низким содержанием красителя может использоваться сам по себе или как есть (то есть сухой порошкообразный красочный лак). В некоторых случаях можно использовать сухую диспергирующую среду, содержащую мальтодекстрин или гидроксид алюминия.In some aspects, the present disclosure relates to an opaque composition comprising one or more low dye content FD&C ink pigments with pure dye present in an amount of from about 0.0001 wt.% to about 5 wt.% based on the total weight imparting opacity to the composition. In other aspects, one or more low dye content FD&C ink pigments with the pure dye are present in an amount of from about 0.0001 wt.% to about 1 wt.%, based on the total weight of the opaque composition. The opaque composition may contain a liquid suspending medium, for example, for the application of paints or coatings. Alternatively, applications such as pet food, food and confectionery do not require an aqueous suspending medium for the opaque composition because the low dye varnish can be used on its own or as is (i.e. dry powder varnish ). In some cases, a dry dispersing medium containing maltodextrin or aluminum hydroxide can be used.
В некоторых аспектах один или более красочных пигментов FD&C с низким содержанием красителя могут включать красочный лак FD&C синий №1, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40, красочный лак FD&C синий №2 или аналогичные синтетические красители, такие как кармуазин, амарант и тому подобное, или их смеси.In some aspects, one or more low dye content FD&C ink pigments may include FD&C Blue Ink #1, FD&C Yellow Ink #5, FD&C Green Ink #3, FD&C Yellow Ink #6, FD&C Red Ink #40, FD&C blue #2 paint varnish or similar synthetic dyes such as carmoisine, amaranth and the like, or mixtures thereof.
В некоторых аспектах жидкая суспендирующая среда может быть сиропом или подобным носителем. Сироп может включать сахарный сироп, не содержащий сахара сироп, глицерин или раствор красок (на водной или спиртовой основе).In some aspects, the liquid suspending medium may be a syrup or similar carrier. The syrup may include sugar syrup, sugarless syrup, glycerin, or a dye solution (water-based or alcohol-based).
В других аспектах раствор сиропа содержит краситель, и сироп представляет собой сахарный сироп, выбранный из сахарозы, глюкозы или декстрозы, или сироп представляет собой не содержащий сахара сироп, выбранный из мальтита, сорбита, ксилита, изомальта и тому подобного, отдельно или в любой комбинации.In other aspects, the syrup solution contains a colorant, and the syrup is a sugar syrup selected from sucrose, glucose or dextrose, or the syrup is a sugarless syrup selected from maltitol, sorbitol, xylitol, isomalt and the like, alone or in any combination .
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может дополнительно содержать один или более натуральных красителей, таких как аннато, куркума, бета-каротин, кармин, антоцианы, спирулина, гардения синяя и тому подобное.In some aspects, the opaque composition may further comprise one or more natural colorants such as annatto, turmeric, beta-carotene, carmine, anthocyanins, spirulina, gardenia blue, and the like.
Настоящее раскрытие также относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей красочный пигмент FD&C синий №1, имеющий очень низкое содержание красителя, с чистым красителем, присутствующий в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5 вес.%, и от 99,9999 вес.% до около 95 вес.% гидрата алюминия в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции; придающую непрозрачность композицию можно применять в присутствии или отсутствии жидкой или сухой суспендирующей и диспергирующей среды.The present disclosure also relates to an opaque composition comprising an FD&C Blue No. 1 ink pigment having a very low dye content, with pure dye present in an amount of from about 0.0001 wt% to about 5 wt%, and from 99.9999 wt.% to about 95 wt.% aluminum hydrate, based on the total weight of the opacifying composition; The opaque composition can be used in the presence or absence of a liquid or dry suspending and dispersing medium.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак FD&C синий №1 от около 0,0001 вес.% до 1 вес.% от веса придающей непрозрачность композиции. В других аспектах придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак FD&C желтый №5 от около 0,0001 вес.% до 2 вес.% от веса придающей непрозрачность композиции.In some aspects, the opaque composition comprises FD&C Blue No. 1 ink varnish from about 0.0001 wt.% to 1 wt.% by weight of the opaque composition. In other aspects, the opaque composition comprises FD&C Yellow No. 5 ink varnish from about 0.0001 wt.% to 2 wt.% by weight of the opaque composition.
В некоторых аспектах жидкая суспендирующая среда может представлять собой раствор сиропа, раствор сахара, не содержащий сахара раствор полиола или раствор красок.In some aspects, the liquid suspending medium may be a syrup solution, a sugar solution, a sugarless polyol solution, or a dye solution.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может дополнительно включать натуральный краситель.In some aspects, the opaque composition may further include a natural colorant.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция используется в кондитерской композиции.In some aspects, the opacifying composition is used in a confectionery composition.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция используется в кормах для домашних животных.In some aspects, the opacifying composition is used in pet foods.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция используется в пищевых продуктах.In some aspects, the opacifying composition is used in food products.
Настоящее раскрытие относится к кондитерскому изделию, такому как жевательная резинка, жевательные конфеты, шоколад или карамель, где кондитерское изделие содержит от около 0,5 вес.% до около 5 вес.% придающей непрозрачность композиции от веса кондитерского изделия. В других вариантах осуществления кондитерское изделие содержит 2 вес.% придающей непрозрачность композиции от веса кондитерского изделия.The present disclosure relates to a confectionery product, such as chewing gum, gummies, chocolate or caramel, where the confectionery product contains from about 0.5 wt.% to about 5 wt.% opacifying composition based on the weight of the confectionery product. In other embodiments, the confectionery product contains 2 wt.% opaque composition by weight of the confectionery product.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция используется в съедобных красках для маркировки пищевых продуктов, таких как кондитерские изделия, шоколад и жевательная резинка.In some aspects, the opacifying composition is used in edible inks for marking food products such as confectionery, chocolate, and chewing gum.
Настоящее раскрытие относится к съедобным краскам для маркировки пищевых продуктов, где съедобные краски содержат от около 10 вес.% до около 40 вес.% или от около 20 вес.% до около 50 вес.% придающей непрозрачность композиции от веса съедобных красок. В другом аспекте съедобные краски содержат около 30 вес.% придающей непрозрачность композиции.The present disclosure relates to edible inks for food labeling, wherein the edible inks contain from about 10 wt% to about 40 wt% or from about 20 wt% to about 50 wt% opaque composition by weight of the edible inks. In another aspect, edible paints contain about 30 wt.% opaque composition.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может представлять собой предварительный покрывающий слой сахарного сиропа.In some aspects, the opaque composition may be a pre-coating layer of sugar syrup.
В некоторых аспектах придающую непрозрачность композицию можно добавлять в слой кондитерского изделия в виде порошкообразного красочного лака, смешанного с сухой загрузкой.In some aspects, the opaque composition can be added to the confectionery layer in the form of a powdered ink mixed into the dry load.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может присутствовать в двух или более слоях сахарного сиропа.In some aspects, the opaque composition may be present in two or more layers of sugar syrup.
В некоторых аспектах один или более слоев сахарного сиропа не содержат одну или более придающих непрозрачность композиций.In some aspects, the one or more layers of sugar syrup do not contain one or more opacifying compositions.
Настоящее раскрытие также относится к мягкому или твердому дражированному покрытию, включающему один или более слоев сахарного или не содержащего сахара сиропа, где, по меньшей мере, один слой представляет собой непрозрачный слой, образованный из придающей непрозрачность композиции, содержащей один или более красочных пигментов FD&C, имеющих очень низкое содержание красителя, с чистым красителем, с содержанием чистого красителя в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5,0 вес.% и от около 99,9999 вес.% до около 95 вес.% гидрата алюминия или с содержанием чистого красителя от около 0,0001 вес.% до около 1 вес.% и от около 99,9999 вес.% до около 99 вес.% гидрата алюминия в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции.The present disclosure also relates to a soft or hard panned coating comprising one or more layers of sugar or sugarless syrup, wherein at least one layer is an opaque layer formed from an opaque composition containing one or more FD&C color pigments, having a very low dye content, with pure dye, with a pure dye content of from about 0.0001 wt.% to about 5.0 wt.% and from about 99.9999 wt.% to about 95 wt.% aluminum hydrate or containing from about 0.0001 wt% to about 1 wt% pure colorant and from about 99.9999 wt% to about 99 wt% aluminum hydrate, based on the total weight of the opaque composition.
В некоторых аспектах мягкое или твердое дражированное покрытие или краски могут дополнительно включать натуральный краситель.In some aspects, the soft or hard coated coating or paints may further include a natural colorant.
В некоторых аспектах раствор сиропа может содержать другой краситель, где раствор сиропа выбирают из сахарозы, глюкозы или декстрозы или полиола без сахара.In some aspects, the syrup solution may contain another colorant, where the syrup solution is selected from sucrose, glucose or dextrose or a sugarless polyol.
В некоторых аспектах кондитерская композиция, мягкое или твердое дражированное покрытие и краски не содержат диоксида титана.In some aspects, the confectionery composition, soft or hard coating, and paints do not contain titanium dioxide.
Настоящее раскрытие также относится к мягкому или твердому дражированному кондитерскому изделию, включающему съедобную сердцевину, покрытую мягким или твердым дражированным покрытием.The present disclosure also relates to a soft or hard coated confectionery product comprising an edible center coated with a soft or hard coated coating.
В некоторых аспектах съедобная сердцевина может включать съедобный материал, выбранный из неискусственной сердцевины, кондитерского изделия, жевательной резинки, изделия на зерновой основе или их комбинации.In some aspects, the edible center may include an edible material selected from a non-artificial center, a confectionery product, a chewing gum product, a cereal-based product, or a combination thereof.
В некоторых аспектах съедобная сердцевина может включать шоколад.In some aspects, the edible center may include chocolate.
В некоторых аспектах придающая непрозрачность композиция может быть включена в композицию покрытия, где покрывающий слой, содержащий придающую непрозрачность композицию, может быть нанесен ближе всего к съедобной сердцевине, к покрывающему слою, содержащему краситель, или к съедобным краскам для маркировки поверхности кондитерского изделия.In some aspects, the opaque composition may be included in a coating composition, where a coating layer containing the opacity composition may be applied proximal to the edible center, to the colorant-containing coating layer, or to edible inks for marking the surface of the confectionery product.
Настоящее раскрытие также относится к мягкому или твердому дражированному покрытию, содержащему два или более слоев сахарного сиропа, где, по меньшей мере, один слой представляет собой непрозрачный слой, образованный из придающей непрозрачность композиции, содержащей один или более красочных пигментов FD&C синий №1, имеющих низкое содержание красителя, с чистым красителем, присутствующим в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5 вес.% и от около 99,9999 вес.% до около 95 вес.% гидрата алюминия в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции; и где съедобное мягкое или твердое дражированное покрытие не содержит диоксида титана.The present disclosure also relates to a soft or hard panned coating comprising two or more layers of sugar syrup, wherein at least one layer is an opaque layer formed from an opaque composition comprising one or more FD&C Blue No. 1 ink pigments having low colorant content, with pure colorant present in an amount of from about 0.0001 wt% to about 5 wt% and from about 99.9999 wt% to about 95 wt% aluminum hydrate, based on the total weight of the opaque composition ; and where the edible soft or hard coated coating does not contain titanium dioxide.
Настоящее раскрытие также относится к способу покрытия съедобной сердцевины мягким или твердым дражированным покрытием, включающему следующие стадии: нанесение первого покрывающего слоя, содержащего сахарный сироп и одну или более придающих непрозрачность композиций с содержанием чистого красителя в количестве от около 0,0001 вес.% до около 5 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции. Первый покрывающий слой обеспечивает от 0,5 вес.% до около 10 вес.%, или от 0,5 вес.% до около 5 вес.%, или от 1 вес.% до около 2 вес.% придающей непрозрачность композиции, по меньшей мере, в одном слое съедобного покрытия; и нанесение второй композиции покрытия, содержащей сахарный сироп, но не содержащей одну или более придающих непрозрачность композиций, для обеспечения, по меньшей мере, одного дополнительного слоя мягкого или твердого дражированного покрытия.The present disclosure also relates to a method of coating an edible core with a soft or hard coated coating, comprising the following steps: applying a first coating layer containing a sugar syrup and one or more opaque compositions containing a pure colorant in an amount of from about 0.0001 wt.% to about 5 wt.% based on the total weight of the opaque composition. The first coating layer provides from 0.5 wt.% to about 10 wt.%, or from 0.5 wt.% to about 5 wt.%, or from 1 wt.% to about 2 wt.% opacifying composition, according to in at least one layer of the edible coating; and applying a second coating composition containing sugar syrup, but not containing one or more opaque compositions, to provide at least one additional layer of soft or hard coated coating.
В некоторых аспектах способ может дополнительно включать, по меньшей мере, частичную сушку слоев после каждой стадии.In some aspects, the method may further include at least partially drying the layers after each step.
В некоторых аспектах первый покрывающий слой можно наносить на подготовленную поверхность съедобной сердцевины.In some aspects, the first coating layer can be applied to the prepared surface of the edible core.
В другом аспекте съедобная сердцевина включает съедобную композицию покрытия, где съедобное покрытие содержит 1% придающей непрозрачность композиции в ее сухой порошкообразной форме от веса съедобной композиции покрытия.In another aspect, the edible core includes an edible coating composition, wherein the edible coating composition contains 1% of the opaque composition in its dry powder form by weight of the edible coating composition.
В некоторых аспектах второй покрывающий слой может дополнительно включать натуральный краситель.In some aspects, the second coating layer may further include a natural colorant.
В некоторых аспектах первый покрывающий слой и второй покрывающий слой не содержат диоксида титана.In some aspects, the first coating layer and the second coating layer do not contain titanium dioxide.
В некоторых аспектах съедобная сердцевина представляет собой жевательную резинку.In some aspects, the edible center is a chewing gum.
В некоторых аспектах покрытие содержит один или более полиолов.In some aspects, the coating contains one or more polyols.
В некоторых аспектах красочный лак с низким содержанием красителя добавляют в корм для домашних животных или пищевой продукт для обеспечения непрозрачности и отбеливания.In some aspects, a low dye content ink varnish is added to a pet food or food product to provide opacity and whitening.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Как отмечалось выше, до настоящего времени в данной области техники сохраняется потребность в придающих непрозрачность композициях, которые сокращают или не содержат диоксид титана и могут использоваться в пищевых продуктах, кондитерских изделиях, красках и покрытиях без изменения вкуса, текстуры или срока годности, а также без снижения уровня непрозрачности или визуальной эстетики продукта.As noted above, there remains a need in the art for opaque compositions that reduce or do not contain titanium dioxide and can be used in foods, confectioneries, paints and coatings without affecting taste, texture or shelf life, and without reducing the level of opacity or visual aesthetics of the product.
Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции для жевательной резинке или композиции кондитерских изделий с целью повышения белизны и непрозрачности кондитерских изделий с красителями или без них или дополнительными придающими непрозрачность веществами, такими как карбонат кальция или диоксид титана. Настоящее раскрытие также относится к придающей непрозрачность композиции для слоя мягкого или твердого дражированного покрытия для маскировки цвета съедобной сердцевины кондитерского изделия или жевательной резинки. Альтернативно, придающую непрозрачность композицию можно использовать вместе с другими красителями в покрывающих слоях съедобного покрытия для создания пастельного оттенка окрашенных слоев или непрозрачного внешнего слоя. Настоящее раскрытие относится к таким придающим непрозрачность композициям с очень низким количеством красителя для обеспечения требуемой белизны и непрозрачности, а также для обеспечения предварительного покрытия с целью улучшения съедобных покрытий, содержащих красители. Кроме того, в настоящем раскрытии предлагается придающая непрозрачность композиция для красок в целях маркировки пищевых продуктов. В настоящем раскрытии также предлагается придающая непрозрачность композиция для различных пищевых продуктов и кормов для домашних животных.The present disclosure relates to an opacifying composition for chewing gum or a confectionery composition for the purpose of increasing the whiteness and opacity of confectionery products, with or without dyes or additional opacifiers such as calcium carbonate or titanium dioxide. The present disclosure also relates to an opaque composition for a soft or hard panned coating layer for masking the color of an edible confectionery center or chewing gum. Alternatively, the opaque composition can be used in conjunction with other colorants in the top layers of the edible coating to create a pastel shade of the colored layers or an opaque outer layer. The present disclosure relates to such opaque compositions with a very low amount of dye to provide the desired whiteness and opacity, as well as to provide a pre-coat for the purpose of improving edible coatings containing dyes. The present disclosure also provides an opaque composition for paints for food labeling purposes. The present disclosure also provides an opaque composition for various food and pet foods.
Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей, например, красочный лак FD&C синий №1, которая обеспечивает повышенную белизну и непрозрачность белым съедобным покрытиям жевательных резинок и других кондитерских изделий. Придающие непрозрачность композиции по настоящему раскрытию могут быть использованы в пищевых продуктах, кондитерских изделиях, съедобных красках и покрытиях; кондитерских изделиях с мягким или твердым дражированным покрытием и могут приводить к более ярким цветовым характеристикам мягких или твердых дражированных покрытий, содержащих придающую непрозрачность композицию в одном или более слоях съедобного покрытия. Кроме того, эта придающая непрозрачность композиция может обеспечить повышенную белизну, непрозрачность и пастельность с другими красителями в окрашенных слоях съедобных покрытий, в рецептуре красок для маркировки и в кормах для домашних животных (гранулированных, жевательных, влажных, запеченных и с покрытием), пищевых продуктах (то есть соусах, глазурях) и кондитерских изделиях, таких как жевательный мармелад и жевательные резинки, без использования диоксида титана.The present disclosure relates to an opaque composition comprising, for example, FD&C Blue No. 1 ink varnish, which provides increased whiteness and opacity to white edible coatings of chewing gum and other confectionery products. The opacifying compositions of the present disclosure can be used in foods, confectioneries, edible paints and coatings; soft or hard coated confectionery products and can result in more vibrant color characteristics of soft or hard coated coatings containing an opaque composition in one or more edible coating layers. In addition, this opaque composition can provide enhanced whiteness, opacity and pasteliness with other dyes in colored layers of edible coatings, in the formulation of paints for marking and in pet foods (granulated, chewable, wet, baked and coated), food products (i.e. sauces, glazes) and confectionery products, such as chewing marmalade and chewing gum, without the use of titanium dioxide.
1. Определения1. Definitions
Термины, используемые в настоящем описании, обычно имеют свои общепринятые значения в данной области техники в контексте настоящего раскрытого предмета изобретения и в конкретном контексте, в котором используется каждый термин. Некоторые термины рассматриваются ниже или в другом месте описания для предоставления дополнительных рекомендаций специалистам при описании композиций и методов раскрываемого предмета изобретения и способа их получения и применения.Terms used herein generally have their generally accepted meanings in the art in the context of the present disclosed subject matter and the specific context in which each term is used. Certain terms are discussed below or elsewhere in the description to provide additional guidance to those skilled in the art in describing the compositions and methods of the disclosed subject matter and the method of making and using them.
В том смысле, в каком здесь применяются грамматические формы единственного числа при использовании в сочетании с термином «содержащий» в формуле изобретения и/или описании, они могут означать «один», но также соответствовать значениям «один или более», «по меньшей мере, один» и «один или более чем один». Более того, термины «имеющий», «включающий», «состоящий» и «содержащий» являются взаимозаменяемыми, и специалист в данной области понимает, что данные термины являются неограничивающими терминами.As used herein, singular grammatical forms, when used in conjunction with the term “comprising” in the claims and/or description, can mean “one”, but also correspond to the meanings “one or more”, “at least , one" and "one or more than one". Moreover, the terms “having,” “including,” “consisting of,” and “comprising” are used interchangeably, and those skilled in the art will understand that these terms are non-limiting terms.
Термин «около» или «приблизительно» означает в пределах допустимого диапазона погрешности для конкретного значения, определенного специалистом с общей подготовкой в данной области, который будет зависеть частично от того, как измеряется или определяется значение, то есть от ограничений системы измерения. Например, «около» может означать в пределах 3 или более чем 3 стандартных отклонений на практике в данной области. Альтернативно, «около» может означать диапазон до 20%, предпочтительно до 10%, более предпочтительно до 5% и еще более предпочтительно до 1% указанного значения.The term “about” or “approximately” means within the acceptable range of error for a particular value as determined by one of general training in the art, which will depend in part on how the value is measured or determined, that is, on the limitations of the measurement system. For example, "about" can mean within 3 or more than 3 standard deviations in practice in the field. Alternatively, "about" may mean a range of up to 20%, preferably up to 10%, more preferably up to 5%, and even more preferably up to 1% of this value.
Используемый здесь термин «искусственный» относится к чему-то, что не существует в природе и не создано из чего-либо существующего в природе. Термин «неискусственный» относится к чему-то, что происходит из растений, минеральных веществ или биологических источников.The term "artificial" as used here refers to something that does not exist in nature and is not created from something that exists in nature. The term "non-artificial" refers to something that comes from plants, minerals or biological sources.
Используемый здесь термин «чистый» относится к веществу, которое не смешано или не разбавлено каким-либо другим веществом или материалом.As used herein, the term “pure” refers to a substance that is not mixed or diluted with any other substance or material.
Используемый здесь термин «непрозрачный» относится к веществу, добавляемому в материал с целью сделать последующую систему непрозрачной или белой; система или субстрат не кажутся ни прозрачными, ни полупрозрачными. Примером обычно используемого придающего непрозрачность вещества является диоксид титана.As used herein, the term "opaque" refers to a substance added to a material for the purpose of making the subsequent system opaque or white; the system or substrate appears neither transparent nor translucent. An example of a commonly used opacifier is titanium dioxide.
Используемый здесь термин «подсинивание» относится к процессу придания белым и непрозрачным цветам видимости «более белого цвета» за счет добавления синего красителя. Для примера, но не ограничения, за счет отражения большего количества света белое покрытие, которое включает небольшое количество синего красителя, такого как красочный лак FD&C синий №1 или спирулина синяя, может казаться «более белым».As used herein, the term "blueing" refers to the process of making whites and opaque colors appear "whiter" by adding a blue dye. By way of example, and not limitation, by reflecting more light, a white coating that includes a small amount of blue dye, such as FD&C Blue No. 1 or Spirulina Blue, may appear "whiter."
Используемый здесь термин «разрешенные красители FD&C» относится к красителям, которые обычно можно использовать в пищевых продуктах, лекарственных средствах и косметике.As used herein, the term “FD&C approved dyes” refers to dyes that can generally be used in foods, drugs, and cosmetics.
Используемый здесь термин «разрешенные красители D&C» относится к красителям, которые обычно можно использовать в лекарственных средствах и косметике, но не в пищевых продуктах.As used herein, the term “D&C approved colorants” refers to colorants that can generally be used in drugs and cosmetics, but not in food products.
Используемый здесь термин «краситель» относится к любому веществу, которое придает цвет поглощением или рассеянием света на различных длинах волн.As used herein, the term "dye" refers to any substance that imparts color by absorbing or scattering light at different wavelengths.
Используемые здесь красящие материалы, такие как красящие вещества и красочные лаки, они могут быть растворимыми или нерастворимыми веществами.The coloring materials used here are such as dyes and paint varnishes, they may be soluble or insoluble substances.
«Пигмент» представляет собой краситель, который проявляет свой оттенок посредством диспергирования. Обычно он нерастворим и может относиться к хромофору.A “pigment” is a dye that develops its hue through dispersion. It is usually insoluble and may be classified as a chromophore.
Используемый здесь термин «красящие вещества» относиться к красящим, ионизирующим и ароматическим органическим соединениям, которые проявляют сродство к субстрату, на который они наносятся. Красящие вещества обычно применяются в водном растворе.As used herein, the term "colorants" refers to coloring, ionizing and aromatic organic compounds that exhibit an affinity for the substrate to which they are applied. Dyes are usually used in aqueous solution.
Используемый здесь термин «красочные лаки» относится к нерастворимым пигментам, полученным адсорбцией растворимого красителя на нерастворимом субстрате. Красочные лаки FD&C получают адсорбцией или осаждением красящих веществ FD&C на субстрате из гидрата алюминия. Красочные лаки FD&C могут включать красочный лак FD&C синий №2, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40, эритрозиновый красочный лак, красочный лак FD&C синий №1 и их смеси. Красочные лаки могут также включать красители D&C и синтетические красители, такие как хинолиновый желтый, амарант или кармуазин.As used herein, the term "paint varnishes" refers to insoluble pigments produced by adsorption of a soluble dye onto an insoluble substrate. FD&C paint varnishes are produced by adsorption or precipitation of FD&C colorants onto an aluminum hydrate substrate. FD&C ink varnishes may include FD&C blue ink #2, FD&C green ink #3, FD&C yellow ink #5, FD&C yellow ink #6, FD&C red ink #40, erythrosine ink, FD&C blue #1 ink and mixtures thereof. Color varnishes may also include D&C dyes and synthetic dyes such as quinoline yellow, amaranth, or carmoisine.
«Красочные лаки FD&C» определяются в соответствии разделом 21 CFR частью 82.51 как любой красочный лак, приготовленный нанесением на субстрат из оксида алюминия, соль, полученную с одним из разрешенных водорастворимых чистых красителей посредством смешивания такого красителя с основным радикалом алюминия или кальция. Красочные лаки готовят из перечисленных ранее разрешенных красителей. Каждый полученный красочный лак считается чистым красителем и должен приводиться под названием, которое образовано следующим образом: указанное название красителя, из которого приготовлен красочный лак; название основного радикала, смешанного с таким красителем; и слова «красочный лак». Например, название красочного лака, полученного нанесением соли алюминия, полученной с FD&C синий №1, на субстрат, будет алюминиевый красочный лак FD&C синий №1.“FD&C paint varnishes” are defined under 21 CFR part 82.51 as any paint varnish prepared by applying to an alumina substrate a salt prepared with one of the approved water-soluble pure dyes by mixing such dye with a basic aluminum or calcium radical. Colorful varnishes are prepared from the previously approved dyes listed. Each resulting colorful varnish is considered a pure dye and must be listed under a name that is formed as follows: the specified name of the dye from which the colorful varnish is prepared; the name of the main radical mixed with such a dye; and the words “colorful varnish.” For example, the name of a paint varnish made by applying an aluminum salt made with FD&C Blue No. 1 to a substrate would be FD&C Blue No. 1 Aluminum Paint Varnish.
Термин оксид алюминия относится к суспензии осажденного гидроксида алюминия в воде.The term aluminum oxide refers to a suspension of precipitated aluminum hydroxide in water.
Используемый здесь термин «гидрат оксида алюминия» означает жидкую форму осажденного гидроксида алюминия. Таким образом, придающую непрозрачность композицию можно приготовить посредством процессов получения нерастворимого лака из растворимого вещества и, наконец, использовать «как есть» в сухом виде (порошок) или диспергировать в растворе, таком как покрывающий сироп, масле, краске, кондитерском изделие, пищевых продуктах или кормовых композициях для домашних животных.As used herein, the term "alumina hydrate" means the liquid form of precipitated aluminum hydroxide. Thus, the opaque composition can be prepared through processes for producing an insoluble varnish from a soluble substance and finally used as is in dry form (powder) or dispersed in a solution such as a coating syrup, oil, paint, confectionery, food or feed compositions for pets.
Термины «цвет» и «цветовые характеристики» используются взаимозаменяемо и охватывают свойства цвета, такие как тон, насыщенность и интенсивность, а также систему параметров цветовой модели, используемую для описания этих свойств.The terms "color" and "color properties" are used interchangeably and cover the properties of color such as hue, saturation, and intensity, as well as the system of color model parameters used to describe these properties.
Используемый здесь термин «натуральный краситель» относится к любому веществу, которое существует или производится природой или получено из природного источника. В некоторых аспектах термин «натуральный краситель» относится к красителю, который включает один или более антоцианов или других красителей, полученных из природного источника, например овоща, растения, водорослей или цветка (или цветочного лепестка).As used herein, the term "natural color" refers to any substance that exists or is produced by nature or obtained from a natural source. In some aspects, the term “natural colorant” refers to a colorant that includes one or more anthocyanins or other colorants derived from a natural source, such as a vegetable, plant, algae, or flower (or flower petal).
Используемый здесь термин «синий краситель» относится к красителю, который отражает свет при длинах волн в диапазоне от 450 до 495 нанометров и имеет длины волн максимумов поглощения в ультрафиолетовой и видимой областях спектра в диапазоне от 600 до 650 нанометров.As used herein, the term “blue dye” refers to a dye that reflects light at wavelengths in the range of 450 to 495 nanometers and has absorption peak wavelengths in the ultraviolet and visible regions of the spectrum in the range of 600 to 650 nanometers.
Используемый здесь термин «зеленый краситель» относится к красителю, который отражает свет при длинах волн в диапазоне от 490 до 570 нанометров и имеет длины волн максимумов поглощения в ультрафиолетовой и видимой областях спектра в диапазоне от 380 до 440 нанометров или от 600 до 680 нанометров.As used herein, the term “green dye” refers to a dye that reflects light at wavelengths in the range of 490 to 570 nanometers and has absorption peak wavelengths in the ultraviolet and visible regions of the spectrum in the range of 380 to 440 nanometers or 600 to 680 nanometers.
Используемый здесь термин «желтый краситель» относится к красителю, который отражает свет при длинах волн в диапазоне от 570 до 585 нанометров и имеет длины волн максимумов поглощения в ультрафиолетовой и видимой областях спектра в диапазоне от 410 до 440 нанометров.As used herein, the term “yellow dye” refers to a dye that reflects light at wavelengths in the range of 570 to 585 nanometers and has absorption peak wavelengths in the ultraviolet and visible regions of the spectrum in the range of 410 to 440 nanometers.
Используемые здесь термины «максимальное поглощение», «лямбда макс» или «λмакс» относятся к длине волны в нанометрах, при которой максимальная доля света поглощается веществом, красителем и/или красящей композицией.As used herein, the terms "maximum absorption", "lambda max" or "λ max " refer to the wavelength in nanometers at which the maximum proportion of light is absorbed by a substance, dye and/or color composition.
Используемый здесь термин «FD&C синий №1» включает различные названия, данные идентичному синтетическому синему красителю, синий блестящий FCF и E133 Европейского Союза. Лямбда макс для FD&C синий №1 составляет 630 нм.As used herein, the term "FD&C Blue No. 1" includes the various names given to the identical synthetic blue dye, FCF Blue Brilliant and European Union E133. Lambda max for FD&C blue #1 is 630 nm.
Используемый здесь термин «пищевой продукт» или «композиция пищевого продукта» включает продукты, пригодные для употребления в пищу, включая, но не ограничиваясь ими, пищевые продукты для людей, сладкие или соленые пищевые продукты, такие как фруктовые закуски, чипсы/криспы, экструдированные закуски, мороженое, соусы, глазури, кремы, тортилья/кукурузные чипсы, попкорн, крендели, орехи, батончики гранола/мюсли, батончики для завтрака, энергетические батончики, фруктовые батончики, другие закусочные батончики и их комбинации, корма для животных или домашних питомцев (жевательные, влажные, сухие или с покрытием), лекарственные средства и потребительские товары.As used herein, the term “food” or “food composition” includes foods suitable for human consumption, including, but not limited to, human foods, sweet or savory foods, such as fruit snacks, chips/crisps, extruded snacks, ice cream, sauces, frostings, creams, tortilla/corn chips, popcorn, pretzels, nuts, granola/muesli bars, breakfast bars, energy bars, fruit bars, other snack bars and combinations thereof, animal or pet food ( chewable, wet, dry or coated), pharmaceuticals and consumer products.
Используемый здесь термин «кондитерский продукт» или «кондитерское изделие» относится к сладкому или десертному пищевому продукту. Кондитерские изделия с поверхностями, пригодными для мягкого или твердого дражированного покрытия и нанесения съедобных красок, могут включать, но не ограничиваются ими, конфеты (твердые и мягкие), прессованные мятные леденцы, жевательные резинки, желе, шоколадные конфеты, ириску, помадку, лакрицу, мармелад, тянучка, сердцевины на основе крахмала и их комбинации. Используемый здесь термин «весовой процент» или «вес.%» предназначен для обозначения количества по весу компонента в материале (например, композиции покрытия) в процентах от общего влажного веса материала (то есть до сушки). Весовой процент для красочного лака с низким содержанием красителя пересчитывается на сухой порошкообразный красочный лак. Кроме того, весовой процент может также относиться к тому, сколько данного пигмента (красочного лака с низким содержанием красителя) будет использовано в различных носителях или в готовых продуктах.As used herein, the term “confectionery product” or “confectionery product” refers to a sweet or dessert food product. Confectionery products with surfaces suitable for soft or hard pan coating and edible inks may include, but are not limited to, candies (hard and soft), pressed mints, chewing gum, jellies, chocolates, toffee, fudge, licorice, marmalade, toffee, starch-based cores and combinations thereof. As used herein, the term "weight percent" or "wt.%" is intended to indicate the amount by weight of a component in a material (eg, coating composition) as a percentage of the total wet weight of the material (ie, before drying). The weight percentage for low-dye paint varnish is calculated as dry powder paint varnish. Additionally, weight percentage can also refer to how much of a given pigment (low dye content paint varnish) will be used in various media or finished products.
«Тон» относится к свойству цвета, которое дает цвету его название, например, красный, оранжево-красный, синий, фиолетовый и тому подобное. «Насыщенность» является свойством цвета, указывающим на чистоту цвета, где более высокая насыщенность связана с более высокой чистотой тона и меньшим разбавлением белым, серым или черным."Hue" refers to the property of color that gives a color its name, such as red, orange-red, blue, violet, and the like. "Saturation" is a property of color indicating the purity of the color, where higher saturation is associated with higher purity of tone and less dilution with white, gray or black.
«Интенсивность» является свойством цвета, указывающим на светлоту или темноту цвета, где более высокая интенсивность связана с более высокой светлотой."Intensity" is a property of color indicating the lightness or darkness of a color, where higher intensity is associated with higher lightness.
Используемый здесь термин «светлота» представляет собой воспринимаемую белизну конкретного материала при измерении под стандартным источником света.As used herein, the term "lightness" is the perceived whiteness of a particular material when measured under a standard light source.
Термин «красочный пигмент с низким содержанием красителя» относится к конкретной концентрации красителя, используемой в составе самого красочного лака. Например, алюминиевый красочный лак синий №1 обычно имеется на рынке в следующих диапазонах концентраций 10-12% красителя и 20-24% красителя, 36-42% чистого красителя. В этом случае придающая непрозрачность композиция красочного лака с низким содержанием красителя относится к красителю в диапазоне от 0,0001% (1 ppm) до 5% чистого красителя и от 99,9999% до 95% гидрата оксида алюминия. Придающую непрозрачность композицию красочного лака с низким содержанием красителя, в которой используется один или более красочных пигментов с низким содержанием красителя, можно добавить в кондитерское изделия или пищевой продукт для непрозрачности или придания продукту белого цвета.The term "low dye pigment" refers to the specific concentration of dye used in the paint varnish itself. For example, aluminum paint varnish blue No. 1 is typically available on the market in the following concentration ranges: 10-12% dye and 20-24% dye, 36-42% pure dye. In this case, the low dye opacity ink varnish composition refers to a dye in the range of 0.0001% (1 ppm) to 5% pure dye and 99.9999% to 95% alumina hydrate. An opaque low-dye ink composition that uses one or more low-dye ink pigments can be added to a confectionery or food product to opaque or impart a white color to the product.
Используемый здесь термин «как есть» означает, что водная суспендирующая среда не требуется или не используется с придающей непрозрачность композицией.As used herein, the term “as is” means that an aqueous suspending medium is not required or used with the opaque composition.
Используемый здесь термин «пищевой» относится к любому веществу, иону металла и/или красящей композиции, которая имеет статус, приемлемый для использования в съедобных пищевых продуктах.As used herein, the term “food grade” refers to any substance, metal ion and/or coloring composition that has a status acceptable for use in edible food products.
Используемый здесь термин «сироп» относится к жидкому материалу, содержащему, по меньшей мере, сахар или полиол и воду. В некоторых аспектах сироп может включать сахарный сироп, где сахар растворяется в воде в количестве, по меньшей мере, 60% сухих веществ сахара от веса сиропа. В некоторых аспектах в сахарном сиропе также могут присутствовать другие компоненты. Для примера, но не в качестве ограничения, красящая композиция по настоящему раскрытию может присутствовать в сахарном сиропе.As used herein, the term “syrup” refers to a liquid material containing at least a sugar or polyol and water. In some aspects, the syrup may include a sugar syrup, wherein the sugar is dissolved in water in an amount of at least 60% sugar solids by weight of the syrup. In some aspects, other components may also be present in the sugar syrup. By way of example, and not limitation, the color composition of the present disclosure may be present in a sugar syrup.
Используемый здесь термин «покрывающий слой» относится к слою, полученному одним нанесением покрывающего материала, например сахарного сиропа, или сухой загрузки на покрываемый субстрат, например пищевой продукт или жевательную резинку. Типичные покрытия или оболочки могут содержать сахара, полиолы, жиры, йогурт и их комбинации. Кроме того, покрытия пищевых продуктов могут иметь глазурное покрытие, содержащее шеллак, воск или их комбинации.As used herein, the term "coating layer" refers to a layer formed by a single application of a coating material, such as sugar syrup, or a dry load onto a substrate to be coated, such as a food product or chewing gum. Typical coatings or shells may contain sugars, polyols, fats, yogurt, and combinations thereof. In addition, food coatings may have a glaze coating containing shellac, wax, or combinations thereof.
Используемый здесь термин «съедобное покрытие» относится к общему количеству покрывающего материала, например, одного или более сиропов или сухих загрузок, нанесенных на субстрат, например, пищевой продукт, после завершения процесса нанесения покрытия. В некоторых аспектах процесс нанесения покрытия может включать одну или более стадий нанесения покрывающего материала, например, сиропа, содержащего одну или более красящих композиций по настоящему раскрытию, на субстрат.As used herein, the term "edible coating" refers to the total amount of coating material, such as one or more syrups or dry loads, applied to a substrate, such as a food product, after completion of the coating process. In some aspects, the coating process may include one or more steps of applying a coating material, such as a syrup containing one or more coloring compositions of the present disclosure, to a substrate.
Термин «отражательная способность», используемый здесь по отношению к материалу, представляет собой процент любого падающего электромагнитного излучения, которое отражается обратно от поверхности. Отражательная способность зависит от длины волны, а отражательная способность материала может изменяться в пределах электромагнитного спектра. Материал, который является идеальным отражателем на определенной длине волны, имеет отражательную способность 100% на этой длине волны.The term "reflectivity" as used herein in relation to a material is the percentage of any incident electromagnetic radiation that is reflected back from the surface. Reflectivity depends on wavelength, and the reflectivity of a material can vary across the electromagnetic spectrum. A material that is an ideal reflector at a particular wavelength has 100% reflectivity at that wavelength.
2. Придающие непрозрачность композиции2. Adding opacity to the composition
Настоящее изобретение относится к придающим непрозрачность композициям, которые включают один или более красочных пигментов FD&C с низким содержанием красителя.The present invention relates to opacifying compositions that include one or more low dye content FD&C ink pigments.
Гидроксид алюминия (также называемый оксидом алюминия (высушенный гидроксид алюминия) представляет собой белый аморфный порошок без запаха и вкуса, состоящий в основном из гидроксида алюминия (Al2O3∙XH2O) и его гидратированных форм. Он является придающим непрозрачность компонент, который разрешен в США в качестве красящей добавки для лекарственных средств в соответствии с разделом 21 CFR 73.1010. Гидроксид алюминия также образует субстрат для красящих добавок типа красочный лак FD&C. Красочный лак представляет собой нерастворимый пигмент, получаемый адсорбцией растворимого красителя на нерастворимом субстрате. Красочный лак FD&C получают адсорбцией или осаждением красителей FD&C на субстрате из гидрата оксида алюминия. Полученный пигмент диспергируется по всему пищевому продукту, а не растворяется в нем.Aluminum hydroxide (also called aluminum oxide (dried aluminum hydroxide) is a white, odorless, tasteless, amorphous powder consisting primarily of aluminum hydroxide (Al 2 O 3 ∙XH 2 O) and its hydrated forms. It is the opaque component that approved in the United States as a color additive for pharmaceuticals under 21 CFR 73.1010. Aluminum hydroxide also forms the substrate for color additives such as FD&C varnish. A varnish is an insoluble pigment produced by the adsorption of a soluble dye onto an insoluble substrate. FD&C varnish is prepared by adsorption or precipitation of FD&C dyes onto an alumina hydrate substrate.The resulting pigment is dispersed throughout the food product rather than dissolved in it.
Краситель представляет собой химическое вещество, которое при растворении проявляет цвет. Красители преимущественно являются водорастворимыми. Красители имеются на рынке в сухой форме (порошок), а также в жидкой форме. Напротив, красочный пигмент представляет собой нерастворимый материал, который окрашивается диспергированием. Красочные лаки являются, по существу, пигментом, который был получен из красителя осаждением растворимого красителя металлической солью. Полученный пигмент называется красочным пигментом. Красочные лаки обычно производятся из красителей FD&C и являются диспергируемыми в масле (но обычно не растворимыми в масле), и как таковые их можно смешивать с маслами, жирами и сахарами, и они обычно используются в системах, не зависящих от воды. Их также можно диспергировать в других носителях, таких как пропиленгликоль, глицерин и жидкая сахароза (вода и сахар), или в сухих носителях, таких как мальтодекстрин, карбонат кальция, крахмал, гидроксид алюминия.A dye is a chemical substance that, when dissolved, reveals a color. Dyes are predominantly water soluble. Dyes are available in the market in dry form (powder) as well as liquid form. In contrast, paint pigment is an insoluble material that is colored by dispersion. Paint varnishes are essentially a pigment that has been produced from a dye by precipitating the soluble dye with a metal salt. The resulting pigment is called paint pigment. Paint varnishes are typically made from FD&C dyes and are oil dispersible (but usually not oil soluble), and as such they can be mixed with oils, fats and sugars, and are typically used in water-independent systems. They can also be dispersed in other vehicles such as propylene glycol, glycerin and liquid sucrose (water and sugar), or in dry vehicles such as maltodextrin, calcium carbonate, starch, aluminum hydroxide.
Красочные лаки были определены FDA как соли алюминия или кальция водорастворимых красителей FD&C, нанесенные на субстрат из гидроксида алюминия. Следовательно, алюминиевые красочные лаки FD&C представляют собой нерастворимые пигменты, полученные из водорастворимых красителей FD&C или других пищевых красителей. Красочные лаки являются нерастворимыми материалами и придают свой цвет дисперсии. Красочные лаки являются маслодиспергируемыми, но обычно не растворяются в масле и, следовательно, могут смешиваться с маслами и жирами и другими не зависящими от воды системами. Красочные лаки используют для окрашивания наружной поверхности продуктов, таких как непрозрачные конфеты, или продуктов на жировой основе, таких как шоколад или составное покрытие. Дисперсии красочных лаков на масляной основе можно использовать для окрашивания компонентов на жировой основе, таких как шоколад/составное покрытие, а также красочные лаки можно диспергировать в растворах сахара или полиола для применения дражированием. Красочные лаки в кондитерских изделиях обычно используют в виде тонких дисперсий или суспензий. Красочные лаки также добавляют и распределяют в пищевых продуктах, таких как жевательные резинки и кондитерские изделия, корма для домашних животных и съедобные краски.Paint varnishes have been defined by the FDA as aluminum or calcium salts of FD&C water-soluble dyes applied to an aluminum hydroxide substrate. Therefore, FD&C aluminum paint varnishes are insoluble pigments derived from water-soluble FD&C dyes or other food colors. Colorful varnishes are insoluble materials and impart their color to the dispersion. Paint varnishes are oil-dispersible but are generally not oil-soluble and therefore can be mixed with oils and greases and other water-independent systems. Colorful varnishes are used to color the outside surface of products such as opaque candies, or fat-based products such as chocolate or compound coating. Oil-based paint varnish dispersions can be used to color fat-based components such as chocolate/compound coating, and paint varnishes can be dispersed in sugar or polyol solutions for panning applications. Colorful varnishes in confectionery products are usually used in the form of thin dispersions or suspensions. Colorful varnishes are also added and distributed in food products such as chewing gum and confectionery, pet food and edible paints.
Как реализуется здесь, придающую непрозрачность композицию можно приготовить получением красочного лака с очень низким содержанием красителя из одного или более красочных лаков или красителей FD&C для придания продукту или композиции белого внешнего вида. Для примера, но не ограничения, чистый или с низким содержанием красителя красочный лак FD&C может включать один или более из следующих: красочный лак FD&C синий №2, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40 и красочный лак FD&C синий №1 или их смеси. Таким образом, настоящий раскрываемый предмет изобретения относится к придающим непрозрачность композициям для кондитерских изделий, покрытий или съедобных красок, содержащих в качестве придающих непрозрачность веществ красочные лаки FD&C с низким содержанием красителя. В частности, красочный лак FD&C с низким содержанием красителя может представлять собой красочный лак FD&C синий №2, красочный лак FD&C зеленый №3, красочный лак FD&C желтый №5, красочный лак FD&C желтый №6, красочный лак FD&C красный №40, красочный лак FD&C синий №1 или представлять собой красочный лак из синтетического красителя, такого как кармуазин, эритрозин или амарант, если это разрешено законодательством.As practiced herein, the opaque composition can be prepared by producing a very low dye content ink varnish from one or more FD&C ink varnishes or dyes to impart a white appearance to the product or composition. By way of example, and not limitation, a pure or low-dye FD&C ink varnish may include one or more of the following: FD&C ink varnish blue #2, FD&C ink varnish green #3, FD&C ink varnish yellow #5, FD&C ink varnish yellow no. 6, FD&C Red No. 40 ink varnish and FD&C Blue No. 1 ink varnish or mixtures thereof. Thus, the present disclosed subject matter relates to opacity compositions for confectionery, coatings or edible paints containing low dye content FD&C ink varnishes as opacity agents. Specifically, the low dye content FD&C ink varnish may be FD&C blue ink varnish No. 2, FD&C ink varnish green No. 3, FD&C yellow ink varnish No. 5, FD&C yellow ink varnish No. 6, FD&C ink varnish red No. 40, ink varnish FD&C Blue No. 1 or be a colorful varnish made from a synthetic dye such as carmoisine, erythrosine or amaranth, where permitted by law.
Красочные лаки производят в определенных концентрациях используемого красителя. В качестве примера, но не ограничения, алюминиевый красочный лак синий 1 имеется на рынке с низким количеством красителя, обычно содержащем 8-10% красителя. Среднее количество красителя составляет около 20-24% красителя, а высокое количество красителя составляет около 35-42% красителя. Неожиданно, в качестве примера, а не ограничения, настоящее раскрытие предлагает алюминиевый красочный лак синий 1, имеющийся на рынке с очень низким количеством красителя, содержащий от 0,0001 вес.% до около 5 вес.% красителя в придающей непрозрачность композиции, которая обеспечивает требуемую непрозрачность и усиливает цвет или белизну кормов для домашних животных, пищевых продуктов, кондитерских изделий, жевательных резинок, съедобных покрытий и красок. В качестве примера, придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак FD&C синий 1 от около 0,0001% до 1%, от около 0,0001% до 0,3% или от около 0,0001% до 0,1% от веса придающей непрозрачность композиции. Альтернативно, придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак FD&C желтый 5 от 0,0001% до 2%, от 0,0001% до 1% или от около 0,0001% до 0,5% от веса придающей непрозрачность композиции.Colorful varnishes are produced in certain concentrations of the dye used. By way of example, and not limitation, blue 1 aluminum paint varnish is commercially available with a low amount of dye, typically containing 8-10% dye. The medium amount of dye is about 20-24% dye, and the high amount of dye is about 35-42% dye. Surprisingly, by way of example and not limitation, the present disclosure provides a blue 1 aluminum paint varnish commercially available with a very low amount of dye, containing from 0.0001 wt.% to about 5 wt.% dye in an opaque composition that provides required opacity and enhances the color or whiteness of pet foods, foods, confectionery, chewing gum, edible coatings and paints. As an example, the opaque composition contains FD&C Blue 1 ink varnish at about 0.0001% to 1%, about 0.0001% to 0.3%, or about 0.0001% to 0.1% by weight of the opaque composition compositions. Alternatively, the opaque composition contains FD&C Yellow 5 ink varnish at 0.0001% to 2%, 0.0001% to 1%, or about 0.0001% to 0.5% by weight of the opaque composition.
Смеси различных красочных лаков и других съедобных красителей и пигментов можно использовать для получения разнообразных цветов, а для диспергирования красителей можно использовать различные носители. Для примера, но не ограничения, красочные лаки можно диспергировать или суспендировать в таких носителях, как мальтодекстрин, гидроксид алюминия, пропиленгликоль, глицерин, масло и жидкая сахароза (вода и сахар), полиолы и сиропы, а также краски для маркировки пищевых продуктов или кондитерских изделий. Дисперсии красочных лаков имеются на рынке на различных носителях, которые связаны с их применением: масляные основы для покрытий на жировой основе, крекеров и начинок, закусочных продуктов и восковых продуктов; пропиленгликоль или глицерин для жевательных резинок, леденцов, сахарных покрытий и сахарных сиропов. Красочные лаки широко используют в сухих смесях напитков, прессованных мятных леденцах, хлебобулочных изделиях, закусочных продуктах и приправах, глазурях, кремах, кондитерских изделиях, кондитерских покрытиях, жевательной резинке, карамели, пищевых продуктах и кормах для домашних животных. Таким образом, спектр использования красочного лака FD&C разнообразен.Mixtures of various paint varnishes and other edible dyes and pigments can be used to produce a variety of colors, and a variety of media can be used to disperse the dyes. By way of example, and not limitation, paint varnishes can be dispersed or suspended in carriers such as maltodextrin, aluminum hydroxide, propylene glycol, glycerin, oil and liquid sucrose (water and sugar), polyols and syrups, as well as food or confectionery labeling inks products. Color varnish dispersions are commercially available in a variety of carriers associated with their use: oil bases for fat-based coatings, crackers and toppings, snack foods and wax products; propylene glycol or glycerin for chewing gum, candy, sugar coatings and sugar syrups. Colorful varnishes are widely used in powdered beverage mixes, pressed mints, baked goods, snack foods and seasonings, glazes, creams, confectionery, confectionery coatings, chewing gum, candy, foods and pet foods. Thus, the range of uses of FD&C paint varnish is varied.
Производители пищевых продуктов во всем мире могут использовать красочные лаки типа FD&C в соответствии с нормативными требованиями к пищевым красителям. Известно, что размер частиц и структура красочного пигмента важны для их красящей способности или насыщенности цвета. Обычно чем меньше размер частиц, тем выше насыщенность цвета красочного лака за счет увеличения площади поверхности для отраженного света. Красочные лаки получают в результате осаждения и адсорбции красителя на нерастворимой основе или субстрате. Основой для красочных лаков FD&C обычно является гидроксид алюминия. Способ получения гидроксида алюминия и условия, при которых краситель добавляется или адсорбируется (как красочный лак высушивается и измельчается), определяют оттенок, размер частиц, диспергируемость и насыщенность цвета. Другие важные переменные параметры включают температуру, концентрацию реагентов, конечное значение pH, а также скорость и тип перемешивания. Оттенок или тон красочного лака зависит от содержания чистого красителя. Использование нерастворимых разрешенных красочных лаков имеет преимущества при окрашивании фармацевтических лекарственных форм, включая более быстрые стадии сушки, снижение пятнистости, меньшее количество стадий нанесения и улучшенную воспроизводимость цвета (смотри Allam, et al., Colorants - The Cosmetics for the Pharmaceutical Dosage Forms, Int. J . Pharmacy and Pharm. Sci., 3, Supp. 3, 13-21, 2011).Food manufacturers around the world can use FD&C ink varnishes to meet food coloring regulations. It is known that the particle size and structure of a paint pigment are important for its coloring power or color saturation. Typically, the smaller the particle size, the higher the color saturation of the paint varnish by increasing the surface area for reflected light. Colorful varnishes are obtained by precipitation and adsorption of dye on an insoluble base or substrate. The base for FD&C paint varnishes is usually aluminum hydroxide. The method of producing aluminum hydroxide and the conditions under which the dye is added or adsorbed (how the paint varnish is dried and crushed) determine the shade, particle size, dispersibility and color saturation. Other important variables include temperature, reagent concentration, final pH, and speed and type of agitation. The hue or tone of a colorful varnish depends on the pure dye content. The use of insoluble approved ink varnishes has advantages in the coloring of pharmaceutical dosage forms, including faster drying steps, reduced spotting, fewer application steps, and improved color reproducibility (see Allam, et al., Colorants - The Cosmetics for the Pharmaceutical Dosage Forms, Int. J. Pharmacy and Pharm. Sci., 3, Supp. 3, 13-21, 2011).
Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции из красочного лака с низким содержанием красителя как есть или диспергированной в жидком или сухом носителе. В одном аспекте придающая непрозрачность композиция содержит водорастворимый или нерастворимый в воде красящий материал и гидроксид алюминия. В другом аспекте придающую непрозрачность композицию готовят в виде красочного лака смешиванием красящего материала (то есть красителя) и гидрата оксида алюминия; гидрат оксида алюминия представляет собой жидкую форму осажденного гидроксида алюминия, которую можно приготовить посредством процессов получения нерастворимого лака из растворимого вещества и, наконец, использовать как есть (не требуется водная суспендирующая среда) в его сухой форме (то есть порошок) или диспергировать в сухом или жидком носителе, таком как сироп, сахар, масло, краска, кондитерское изделие или композиция пищевого продукта или корма для домашних животных.The present disclosure relates to an opaque low dye content ink varnish composition as is or dispersed in a liquid or dry vehicle. In one aspect, the opaque composition comprises a water-soluble or water-insoluble coloring material and aluminum hydroxide. In another aspect, the opaque composition is prepared as a paint varnish by mixing a coloring material (ie, dye) and alumina hydrate; Aluminum oxide hydrate is a liquid form of precipitated aluminum hydroxide that can be prepared through processes for producing an insoluble varnish from a soluble substance and finally used as is (no aqueous suspending medium required) in its dry form (i.e. powder) or dispersed in a dry or liquid carrier such as syrup, sugar, oil, paint, confectionery or food or pet food composition.
Частицы красочного лака в придающей непрозрачность композиции могут различаться по размеру. Чем мельче частицы, тем меньше вероятность появления пятен на готовом продукте. Размер частиц красочного лака может изменяться от 0,5 до 1 микрона. Обычно размер частиц можно классифицировать следующим образом в таблице 1.The varnish particles in the opaque composition may vary in size. The finer the particles, the less likely it is that spots will appear on the finished product. The particle size of paint varnish can vary from 0.5 to 1 micron. Generally, particle size can be classified as follows in Table 1.
Таблица 1.Table 1.
При наличии в сухом форме по структуре частицы красочного лака, содержащиеся в придающей непрозрачность композиции, могут быть сферическими, угловатыми, дендритными, чашеобразными, круглыми и хлопьевидными, по отдельности или в любой комбинации. Эти разные структуры могут образовывать агломераты. Агломераты могут иметь единую структуру или могут быть многовидовыми агломератами (различных структур). В одном аспекте красочный лак состоит из агломератов хлопьев или сфер. В другом аспекте красочный лак представляет собой многовидовый агломерат, состоящий из хлопьев и сфер.When present in dry form, the structure of the ink varnish particles contained in the opaque composition may be spherical, angular, dendritic, cup-shaped, round and flake-shaped, individually or in any combination. These different structures can form agglomerates. Agglomerates can have a single structure or can be multi-type agglomerates (of different structures). In one aspect, the paint varnish consists of agglomerates of flakes or spheres. In another aspect, the paint varnish is a multi-type agglomerate consisting of flakes and spheres.
Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей от около 0,0001 до 5,0 вес.% или от около 0,0001 до 2 вес.%, от около 0,0001 до 1,0 вес.% красителя, от около 0,0001 до около 0,5%, от около 0,0001 до около 0,3% или от около 0,0001 до около 0,1% красителя; и от около 95,0 вес.% до около 99,9999 вес.% или от около 98,0 до около 99,9999 вес.% гидроксида алюминия. В другом аспекте придающая непрозрачность композиция содержит один или более порошкообразных с низким содержанием красителя красочных лаков или красителей FD&C с красителем, присутствующим в количестве от около 0,0001 до около 1,0 вес.%, и гидроксид алюминия, присутствующий в количестве от около 99,9999 вес.%. до около 99 вес.% в пересчете на общий вес придающей непрозрачность композиции.The present disclosure relates to an opaque composition containing from about 0.0001 to 5.0 wt.% or from about 0.0001 to 2 wt.%, from about 0.0001 to 1.0 wt.% dye, from about 0 .0001 to about 0.5%, about 0.0001 to about 0.3%, or about 0.0001 to about 0.1% dye; and from about 95.0 wt.% to about 99.9999 wt.%, or from about 98.0 to about 99.9999 wt.% aluminum hydroxide. In another aspect, the opaque composition comprises one or more low-dye powder FD&C ink varnishes or dyes with dye present in an amount of from about 0.0001 to about 1.0 wt.% and aluminum hydroxide present in an amount of about 99 .9999 wt.%. up to about 99 wt.% based on the total weight of the opaque composition.
Целью настоящего раскрытия является предоставление красочных лаков, имеющих очень низкую концентрацию красителя, с металлической солью, такой как гидроксид алюминия, которые можно использовать как придающие непрозрачность композиции в пищевых продуктах, кондитерских изделиях, покрытиях и съедобных красках. Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, имеющей очень низкое содержание красителя, с металлической солью, такой как гидрат гидроксида алюминия, которая придает белый цвет или непрозрачный вид кондитерским изделиям, кормам для домашних животных, пищевым продуктам, жевательной резинке, покрытиям и краскам без использования традиционных отбеливателей или придающих непрозрачность веществ, таких как диоксид титана. Придающие непрозрачность композиции по настоящему раскрытию, которые являются маслодиспергируемыми, можно смешивать с мальтодекстрином, гидратом оксида алюминия, маслами, жирами, сахарами, пропиленгликолем, глицерином, полиолами и композициями съедобных красок на спиртовой или водной основе, которые не содержат титана, для придания белого цвета или непрозрачного внешнего вида кондитерским покрытиям и съедобным краскам.It is an object of the present disclosure to provide paint varnishes having a very low colorant concentration with a metal salt, such as aluminum hydroxide, which can be used as opacifying compositions in foods, confectioneries, coatings and edible paints. The present disclosure relates to an opaque composition having a very low dye content with a metal salt, such as aluminum hydroxide hydrate, which imparts a white color or opaque appearance to confectionery, pet food, food products, chewing gum, coatings and paints without the use of traditional bleaches or opaque agents such as titanium dioxide. The opaque compositions of the present disclosure that are oil-dispersible can be mixed with maltodextrin, alumina hydrate, oils, fats, sugars, propylene glycol, glycerin, polyols, and alcohol- or water-based edible color compositions that do not contain titanium to impart a white color. or opaque appearance to confectionery coatings and edible paints.
Настоящее раскрытие относится к придающим непрозрачность композициям, содержащим один или более красочных пигментов с очень низким содержанием красителя. Если красочный лак с низким содержанием красителя присутствует в жидкой суспендирующей среде, то придающую непрозрачность композицию можно приготовить с одним или более имеющими низкое содержание красителя красочными лаками или красителями FD&C от около 0,5 вес.% до около 50,0 вес.% или от около 1 вес.%. до около 30 вес.% от веса суспендирующей среды.The present disclosure relates to opaque compositions containing one or more color pigments with very low dye content. If a low-color ink varnish is present in a liquid suspending medium, the opaque composition can be formulated with one or more low-color ink varnishes or FD&C dyes from about 0.5 wt.% to about 50.0 wt.% or from about 1 wt.%. up to about 30 wt.% of the weight of the suspending medium.
Предпочтительно придающая непрозрачность композиция содержит от около 99% до около 99,9999% гидроксида алюминия и краситель от около 1% до 0,0001% от веса придающей непрозрачность композиции.Preferably, the opaque composition contains from about 99% to about 99.9999% aluminum hydroxide and colorant from about 1% to 0.0001% by weight of the opaque composition.
Придающую непрозрачность композицию можно смешивать с другими носителями и красителями для придания непрозрачности или отбеливания продукта или композиции. Как реализуется здесь, придающая непрозрачность композиция может содержать суспендирующую среду для красочного лака с низким содержанием красителя. Для примера, но не ограничения, суспендирующая среда является жидкой и может представлять собой сахарный или не содержащий сахара сироп, что позволяет наносить придающую непрозрачность композицию в виде покрывающих слоев на сердцевину. Масло, глицерин и пропиленгликоль можно использовать в съедобных красках со спиртовыми или водными растворителями и различными модификаторами текстуры, такими как шеллак, карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), гидроксипропилметилцеллюлоза (ГПМЦ), зеин, сахар, аравийская камедь и тому подобное. Альтернативно, придающая непрозрачность композиция может содержать гидрат гидроксида алюминия и сухие носители, такие как мальтодекстрин, крахмалы, карбонат кальция, гидроксид алюминия, и находиться в сухой порошкообразной форме. Для дополнительного примера придающую непрозрачность композицию можно использовать в покрывающем слое, содержащем сухую загрузку, или сахарном сиропе кондитерского покрытия, или полиольном сиропе для покрытия жевательной резинки.The opaque composition can be mixed with other carriers and colorants to opaque or whiten the product or composition. As practiced herein, the opaque composition may comprise a low dye content ink varnish suspending medium. By way of example, and not limitation, the suspending medium is liquid and may be a sugar or sugarless syrup, allowing the opacity composition to be applied as coating layers to the core. Oil, glycerin and propylene glycol can be used in edible paints with alcohol or water-based solvents and various texture modifiers such as shellac, carboxymethylcellulose (CMC), hydroxypropylmethylcellulose (HPMC), zein, sugar, acacia and the like. Alternatively, the opacifying composition may contain aluminum hydroxide hydrate and dry carriers such as maltodextrin, starches, calcium carbonate, aluminum hydroxide, and be in dry powder form. As a further example, the opaque composition may be used in a coating layer containing a dry load, or a confectionery coating sugar syrup, or a chewing gum coating polyol syrup.
Покрывающие сиропы обычно содержат один или более неискусственных сахаров и/или сахарных спиртов и воду. Хотя искусственные подсластители можно включить в некоторых аспектах, в других их желательно исключить. В сахарных сиропах можно использовать любой неискусственный сахар, который будет легко кристаллизоваться, и подходящие примеры включают сахарозу, глюкозу и декстрозу. В некоторых аспектах неискусственный сахар желательно включает сахарозу. Дополнительно или альтернативно сахарные спирты, такие как полиолы, можно использовать отдельно в виде сиропа или в сахарных сиропах.Coating syrups typically contain one or more non-artificial sugars and/or sugar alcohols and water. While artificial sweeteners may be included in some aspects, they may be desirable to be excluded in others. Any non-artificial sugar that will readily crystallize can be used in sugar syrups, and suitable examples include sucrose, glucose and dextrose. In some aspects, the non-artificial sugar desirably includes sucrose. Additionally or alternatively, sugar alcohols such as polyols can be used alone as syrup or in sugar syrups.
Как реализуется здесь, покрывающие сиропы и жидкие композиции красок по настоящему раскрытию не содержат диоксида титана. Например, использование придающей непрозрачность композиции, включающей красочный лак с очень низким содержанием красителя, может обеспечивать достаточную непрозрачность, приводя к отсутствию необходимости использования отбеливающего вещества (такого как диоксид титана). Придающую непрозрачность композицию можно смешивать с другими придающими непрозрачность веществами, такими как карбонат кальция и фосфаты. Придающую непрозрачность композицию можно использовать в придающем непрозрачность слое или окрашенных слоях покрытого субстрата для обеспечения того, чтобы последующие окрашенные слои покрытия проявляли свои истинные цвета или пастельные оттенки при необходимости. Таким образом, в некоторых аспектах придающую непрозрачность композицию наносят на твердое дражированное кондитерское покрытие, в котором и придающая непрозрачность композиция, и съедобное покрытие не содержат диоксида титана. Другими словами, дополнительные слои твердого или мягкого дражированного покрытия, например, один или более окрашенных слоев, как дополнительно описано ниже, также могут не содержать диоксида титана таким образом, что все твердое дражированное покрытие не содержит диоксида титана. Красочный лак с низким содержанием красителя можно добавить в композиции жидких красок и наносить в виде твердого вещества на поверхность пищевого продукта или лекарственного средства для оставления требуемой маркировки после испарения жидкости. Красочный лак с низким содержанием красителя также можно включать в состав кормов для домашних животных, пищевых продуктов или кондитерских изделий для создания белого цвета или непрозрачного внешнего вида.As implemented herein, the coating syrups and liquid paint compositions of the present disclosure do not contain titanium dioxide. For example, the use of an opaque composition comprising a paint varnish with a very low dye content may provide sufficient opacity without the need for a bleaching agent (such as titanium dioxide). The opacifying composition can be mixed with other opacifying agents such as calcium carbonate and phosphates. The opaque composition can be used in the opacity layer or colored layers of the coated substrate to ensure that subsequent colored coating layers exhibit their true colors or pastel shades as desired. Thus, in some aspects, the opaque composition is applied to a hard panned confectionery coating in which both the opacity composition and the edible coating do not contain titanium dioxide. In other words, additional layers of hard or soft pelleted coating, such as one or more colored layers, as further described below, may also be free of titanium dioxide such that the entire hard pelleted coating is free of titanium dioxide. Low dye content ink varnish can be added to liquid paint compositions and applied as a solid to the surface of a food or drug to leave the desired mark after the liquid has evaporated. Low dye varnish can also be included in pet food, food or confectionery products to create a white color or opaque appearance.
В некоторых аспектах покрывающие сиропы для твердого или мягкого дражированного покрытия субстрата могут содержать, по меньшей мере, около 60 вес.% сухих веществ, или, по меньшей мере, около 65 вес.% сухих веществ, или, по меньшей мере, около 70 вес.% сухих веществ. Сахарный сироп может содержать менее чем около 85 вес.% сухих веществ или менее чем около 80 вес.% сухих веществ. В некоторых аспектах покрывающий сироп содержит от около 65 вес.% до около 80 вес.% сухих веществ или от около 70 вес.% до около 80 вес.% сухих веществ. В аспектах, использующих сахарозу в покрывающем сиропе, сахарные сиропы на основе сахарозы может составлять, по меньшей мере, около 60° Брикс, или, по меньшей мере, около 65° Брикс, или, по меньшей мере, около 70° Брикс. Сахарный сироп на основе сахарозы может составлять менее чем около 85° Брикс или менее чем около 80° Брикс. В некоторых аспектах сахарный сироп на основе сахарозы составляет от около 65° Брикс до около 80° Брикс или от около 70° Брикс до около 80° Брикс.In some aspects, coating syrups for hard or soft pelleted substrate coatings may contain at least about 60 wt.% solids, or at least about 65 wt.% solids, or at least about 70 wt. .% dry matter. The sugar syrup may contain less than about 85 wt.% solids or less than about 80 wt.% solids. In some aspects, the coating syrup contains from about 65 wt.% to about 80 wt.% solids, or from about 70 wt.% to about 80 wt.% solids. In aspects using sucrose in the coating syrup, sucrose-based sugar syrups may be at least about 60° Brix, or at least about 65° Brix, or at least about 70° Brix. The sucrose-based sugar syrup may be less than about 85° Brix or less than about 80° Brix. In some aspects, the sucrose-based sugar syrup is from about 65° Brix to about 80° Brix or from about 70° Brix to about 80° Brix.
В альтернативном аспекте покрытие субстрата может содержать полиольный сироп, позволяющий наносить композицию покрытия слоями на сердцевину. Хотя неискусственные сахара можно включить в некоторые аспекты, в других их желательно исключить. Любой подходящий полиол можно использовать в полиольном сиропе, включая, но не ограничиваясь ими, сахарные спирты, такие как сорбит, маннит, ксилит, гидролизаты гидрогенизированного крахмала, лактит, мальтит, эритрит, изомальт и их комбинации.In an alternative aspect, the substrate coating may comprise a polyol syrup allowing the coating composition to be applied in layers to the core. While non-artificial sugars can be included in some aspects, they may be preferably excluded in others. Any suitable polyol can be used in the polyol syrup, including, but not limited to, sugar alcohols such as sorbitol, mannitol, xylitol, hydrogenated starch hydrolysates, lactitol, maltitol, erythritol, isomalt, and combinations thereof.
Как отмечалось выше, мягкое или твердое дражированное покрытие может получить из множества слоев сахарного сиропа, и некоторые слои, например, один или более слоев, могут включать придающую непрозрачность композицию. Красочный лак с низким содержанием красителя можно добавить как часть сухой загрузки, обычно используемой для нанесения покрытий на кондитерские изделия и жевательную резинку. Аналогично, по меньшей мере, некоторые из слоев сахарного сиропа, например, один или более окрашенных слоев, могут включать один или более натуральных красителей. Как реализуется здесь, конкретный слой сахарного сиропа может содержать придающую непрозрачность композицию. В некоторых аспектах твердое дражированное покрытие может включать один или более слоев, содержащих придающую непрозрачность композицию, и один или более окрашенных слоев, содержащих краситель. Один или более окрашенных слоев могут не содержать придающую непрозрачность композиции. Для примера, но не ограничения, один или более слоев, содержащих придающую непрозрачность композицию, могут быть расположены ближе всего к съедобной сердцевине твердого дражированного кондитерского изделия. Кроме того, придающую непрозрачность композицию можно использовать в съедобной сердцевине или окрашенных слоях в присутствии или отсутствии дополнительного красителя или придающего непрозрачность вещества. Придающую непрозрачность композицию можно использовать в красках для маркировки пищевых продуктов и лекарственных средств или включать в состав корма для домашних животных, пищевых продуктов, кондитерских изделий или жевательной резинки для получения белого цвета или непрозрачного внешнего вида.As noted above, the soft or hard panned coating may be formed from multiple layers of sugar syrup, and some of the layers, for example one or more layers, may include an opaque composition. A low-dye varnish can be added as part of a dry load commonly used for coating confectionery and chewing gum. Likewise, at least some of the sugar syrup layers, for example, one or more colored layers, may include one or more natural dyes. As implemented herein, the particular sugar syrup layer may contain an opacifying composition. In some aspects, the hard coated coating may include one or more layers containing an opaque composition and one or more colored layers containing a dye. The one or more colored layers may not contain an opaque composition. By way of example, and not limitation, one or more layers containing the opaque composition may be located proximal to the edible core of the hard panned confectionery product. In addition, the opacifying composition can be used in the edible core or colored layers in the presence or absence of additional coloring or opacifying agent. The opacifying composition may be used in food and drug labeling inks or incorporated into pet food, foods, confectionery or chewing gum to provide a white color or opaque appearance.
Любой краситель, подходящий для применения в пищевых продуктах, можно использовать с описанными здесь придающими непрозрачность композициями. Как реализуется здесь, краситель может быть неискусственным или искусственным. Краситель может обеспечивать любой цвет, как известно в данной области, и не ограничивается конкретными цветами, описанными здесь. В качестве примера, но не ограничения, искусственные красители, разрешенные к применению в пищевых продуктах в США и/или Европейском Союзе (обозначение ЕС в скобках) или других странах, включая страны, осуществляющие регулирование Кодексом, включают FD&C синий №1 (синий блестящий FCF E133), FD&C синий №2 (индиготин E132), FD&C зеленый №3 (зеленый прочный FCF E143), FD&C красный №40 (красный очаровательный AC E129), FD&C красный №3 (эритрозин E127), FD&C желтый №5 (тартразин E102) и FD&C желтый №6 (желтый солнечный закат FCF E110). Некоторые дополнительные искусственные красители, разрешенные к применению в Европейском Союзе и других странах, такие как применяющие Кодекс, включают хинолиновый желтый E104, кармуазин E122, понсо 4R E124, синий патентованный V E131 и зеленый S E142. Подходящие неискусственные пищевые красители также известны в данной области, такие как, например, карамельный краситель (E150), аннато (E160b), хлорофиллин (E140), кошениль (E120), бетанин (E162), куркума (куркуминоиды, E100), шафран (каротиноиды, E160a), паприка (E160c), ликопин (E160d), бета-каротин, индиго и антоцианы (E163), а также фруктовые и овощные соки и их экстракты, такие как антоциансодержащие красители и красители на основе спирулины, красители из пурпурной моркови и редиса. Можно использовать комбинации искусственных и/или неискусственных красителей, то есть можно использовать два или более искусственных красителя, один или более неискусственных красителей с одним или более искусственными красителями или два или более неискусственных красителей. Кроме того, в придающих непрозрачность композициях также могут присутствовать другие придающие непрозрачность вещества, включающие карбонат кальция, крахмалы и фосфаты, такие как трикальцийфосфат.Any color suitable for use in food products can be used with the opaque compositions described herein. As implemented herein, the colorant may be non-artificial or artificial. The dye can provide any color as known in the art and is not limited to the specific colors described herein. By way of example, and not limitation, artificial colors approved for use in foods in the United States and/or the European Union (EU designation in parentheses) or other countries, including Codex regulating countries, include FD&C Blue No. 1 (FCF Blue Highlight E133), FD&C Blue #2 (Indigotine E132), FD&C Green #3 (Strong Green FCF E143), FD&C Red #40 (Red Charm AC E129), FD&C Red #3 (Erythrosine E127), FD&C Yellow #5 (Tartrazine E102 ) and FD&C yellow #6 (sunset yellow FCF E110). Some additional artificial colors approved for use in the European Union and other Codex countries include Quinoline Yellow E104, Carmoisine E122, Ponceau 4R E124, V Proprietary Blue E131, and S Green E142. Suitable non-artificial food colors are also known in the art, such as, for example, caramel coloring (E150), annatto (E160b), chlorophyllin (E140), cochineal (E120), betanin (E162), turmeric (curcuminoids, E100), saffron ( carotenoids, E160a), paprika (E160c), lycopene (E160d), beta-carotene, indigo and anthocyanins (E163), as well as fruit and vegetable juices and their extracts, such as anthocyanin and spirulina dyes, purple carrot dyes and radishes. Combinations of artificial and/or non-artificial colors can be used, that is, two or more artificial colors, one or more non-artificial colors with one or more artificial colors, or two or more non-artificial colors can be used. In addition, other opacifying agents may also be present in the opacifier compositions, including calcium carbonate, starches and phosphates such as tricalcium phosphate.
Следует понимать, что красители часто пригодны для применения в пищевых продуктах в виде красящих веществ, красочных лаков или пигментов. Некоторые красители, такие как антоцианы, растворимы в воде, и обеспечивают цвет за счет растворения в пищевой матрице. С другой стороны, красочные лаки и пигменты не растворимы в масле или воде. Красочные лаки и пигменты обеспечивают цвет за счет жидкой дисперсии в сахарном сиропе, полиольном сиропе, глицерине, масле, пропиленгликоле и воде или сухих носителях/дисперсиях, таких как мальтодекстрин или гидроксид алюминия. Такие диспергированные красочные лаки и пигменты можно использовать в композициях съедобных красок для маркировки пищевых продуктов и лекарственных средств или включать в состав пищевых продуктов или кондитерских изделий для получения белого цвета или непрозрачного внешнего вида. Настоящее раскрытие относится к придающей непрозрачность композиции, содержащей красочный лак с очень низким количеством красителя, которая обеспечивает требуемую непрозрачность и улучшенный цвет или белизну кормов для домашних животных, пищевых продуктов, кондитерских изделий (например, жевательной резинки), а также съедобных покрытий и съедобных красок.It should be understood that colorants are often suitable for use in food products in the form of colorants, paint varnishes or pigments. Some dyes, such as anthocyanins, are water soluble and provide color by dissolving in the food matrix. On the other hand, paint varnishes and pigments are not soluble in oil or water. Paint varnishes and pigments provide color by liquid dispersion in sugar syrup, polyol syrup, glycerin, oil, propylene glycol and water or dry carriers/dispersions such as maltodextrin or aluminum hydroxide. Such dispersed ink varnishes and pigments can be used in edible ink compositions for food and drug labeling or incorporated into food or confectionery products to achieve a white color or opaque appearance. The present disclosure relates to an opaque composition comprising a very low amount of dye varnish that provides desired opacity and improved color or whiteness to pet foods, food products, confectionery products (eg, chewing gum), and edible coatings and edible paints .
3. Конфеты3. Candy
Придающая непрозрачность композиция по настоящему раскрытию содержит красочный лак с низким содержанием красителя в сухой форме (порошок) или в жидкой или сухой форме с другими носителями для применения в прессованных мятных леденцах.The opaque composition of the present disclosure comprises a low colorant content ink varnish in dry form (powder) or in liquid or dry form with other carriers for use in compressed peppermint candies.
Предпочтительно придающие непрозрачность композиции из таблицы 2 составляют около 0,5-2,0% от веса прессованных мятных леденцов и используются в виде порошка.Preferably, the opacifying compositions of Table 2 comprise about 0.5-2.0% by weight of the compressed mints and are used in powder form.
Таблица 2.Table 2.
В примере 1 получают более белые, более непрозрачные прессованные мятные леденцы. В примере 2 получают белые, более непрозрачные прессованные мятные леденцы. В примере 3 получают пастельно-зеленый цвет. Диоксид титана не использовался.Example 1 produces whiter, more opaque pressed peppermint candies. Example 2 produces white, more opaque pressed mints. In example 3, a pastel green color is obtained. Titanium dioxide was not used.
Альтернативно, придающие непрозрачность композиции из таблицы 3 используют от около 0,5% до около 5,0% от веса жевательной резинки. Придающие непрозрачность композиции диспергируют в жидкой или сухой среде.Alternatively, the opacifying compositions of Table 3 are used from about 0.5% to about 5.0% by weight of the chewing gum. The opaque compositions are dispersed in a liquid or dry medium.
Таблица 3.Table 3.
4. Съедобные краски4. Edible paints
Съедобные краски по изобретению можно использовать в процессе печати для формирования слоя изображения на съедобном или несъедобном субстрате. Слой изображения на субстрате может включать один цвет или несколько цветов и должен иметь приемлемую четкость, тональность и фиксацию для использования в качестве украшения. Съедобные краски могут быть на водной и/или спиртовой основе и содержать подходящие модификаторы текстуры и пленкообразователи, известные в данной области. Придающая непрозрачность композиция содержит красочный лак с низким содержанием красителя в концентрациях от 10% до 60% и предпочтительно в диапазоне 30-40% красочного лака с низким содержанием красителя. Дополнительные красители и придающие непрозрачность вещества также могут присутствовать в придающей непрозрачность композиции, включая, но не ограничиваясь ими, карбонат кальция, крахмалы и фосфаты, такие как трикальцийфосфат, или другие пищевые компоненты для придания непрозрачности или усиления белого цвета для маркировки пищевых продуктов, кондитерских изделий или лекарственных средств.The edible inks of the invention can be used in a printing process to form an image layer on an edible or non-edible substrate. The image layer on the substrate may include a single color or multiple colors and must have acceptable clarity, tonality and fixation for use as decoration. Edible paints can be water-based and/or alcohol-based and contain suitable texture modifiers and film formers known in the art. The opaque composition contains low-dye ink varnish in concentrations ranging from 10% to 60% and preferably in the range of 30-40% low-dye ink varnish. Additional colorants and opaque agents may also be present in the opaque composition, including, but not limited to, calcium carbonate, starches and phosphates such as tricalcium phosphate, or other food ingredients to impart opacity or enhance the white color for food, confectionery labeling or medicines.
Таблица 4Table 4
5. Мягкие и твердые дражированные покрытия5. Soft and hard coated coatings
Композиции покрытия настоящего раскрываемого предмета изобретения можно наносить на поверхность различных пищевых продуктов, включая кондитерские изделия, такие как конфеты (твердые и мягкие), прессованные мятные леденцы, жевательные резинки, желе, шоколадные конфеты, ириска, помадка, лакрица и тянучка. Красочный лак с низким содержанием красителя можно добавить в виде сухой загрузки отдельно или с другими компонентами.The coating compositions of the present disclosed subject matter can be applied to the surface of a variety of food products, including confectionery products such as candies (hard and soft), mints, chewing gums, jellies, chocolates, toffee, fudge, licorice, and toffee. Low dye varnish can be added as a dry load alone or with other ingredients.
В конкретных аспектах композицию покрытия наносят на съедобную сердцевину мягкого или твердого дражированного кондитерского продукта, например кондитерского продукта типа драже или мармелад. Мягкое или твердое дражированное кондитерское изделие может содержать центральную съедобную сердцевину и, по меньшей мере, один покрывающий слой, содержащий кристаллизованный сахар, например, из сахарного сиропа. Затем сердцевину можно покрыть последовательными слоями сахаров или других веществ, таких как полиолы, камеди и неискусственные полимеры, которые могут дополнительно включать одну или более композиций покрытия, например, придающие непрозрачность композиции по настоящему раскрытию. Для примера, но не в качестве ограничения, съедобная сердцевина может содержать шоколад. В некоторых аспектах поверхность мягкого или твердого дражированного кондитерского продукта может дополнительно содержать полирующее покрытие.In particular aspects, the coating composition is applied to the edible center of a soft or hard panned confectionery product, such as a candy or marmalade-type confectionery product. The soft or hard panned confectionery product may comprise a central edible core and at least one coating layer containing crystallized sugar, such as sugar syrup. The core may then be coated with successive layers of sugars or other substances, such as polyols, gums, and non-artificial polymers, which may further include one or more coating compositions, such as those imparting opacity to the composition of the present disclosure. By way of example, and not limitation, the edible center may contain chocolate. In some aspects, the surface of the soft or hard panned confectionery product may further comprise a polishing coating.
Мягкое или твердое дражированное покрытие можно наносить на любую требуемую съедобную сердцевину. В некоторых аспектах съедобная сердцевина может содержать неискусственный корпус, такой как орех, арахис, ореховая масса, ореховая паста, кусочек сушеного или настоянного фрукта или паста из сухофруктов. Или съедобная сердцевина может включать кондитерское изделие, такое как вареный сахарный сироп, карамель, нуга, тянучка, ириска, сердцевина типа желе или мармелад, помадка, шоколад, кондитерское покрытие или их комбинации. Альтернативно съедобная сердцевина может содержать изделие на зерновой основе, такое как печенье, крендель, бисквит, вафля, крекер или другой выпечной, хрустящий или воздушный материал. В некоторых аспектах съедобная сердцевина может содержать неискусственный корпус, кондитерское изделие или изделие на зерновой основе, на которые затем наносится кондитерское покрытие.A soft or hard pelleted coating can be applied to any desired edible core. In some aspects, the edible center may comprise a non-artificial hull, such as a nut, peanut, nut mass, nut butter, dried or infused fruit piece, or dried fruit paste. Or, the edible center may include a confectionery such as a sugar syrup, caramel, nougat, toffee, toffee, jelly or marmalade center, fudge, chocolate, confectionery coating, or combinations thereof. Alternatively, the edible core may comprise a grain-based product such as a cookie, pretzel, biscuit, wafer, cracker, or other baked, crunchy, or puffed material. In some aspects, the edible center may comprise a non-artificial body, a confectionery or a cereal-based product, which is then coated with a confectionery coating.
В мягких или твердых дражированных покрытиях, представленных здесь, используются пигменты с низким содержанием красителя в качестве придающих непрозрачность веществ, по отдельности или в комбинации с другими придающими непрозрачность веществами, такими как рисовый крахмал, карбонат кальция и тому подобное, которые также могут создавать непрозрачный слой, который в сочетании с окрашенным слоем, приводит к цветам, очень близким к тому же цвету, что и покрытие, созданное с использованием обычных рецептур для твердых дражированных покрытий, то есть включающих придающие непрозрачность композиции, содержащие отбеливающие вещества, такие как диоксид титана (TiO2) или рисовый крахмал.The soft or hard coated coatings presented herein use low dye content pigments as opaque agents, alone or in combination with other opaque agents such as rice starch, calcium carbonate, and the like, which can also provide an opaque layer. , which, when combined with a colored layer, results in colors very close to the same color as a coating created using conventional hard coat coating formulations, i.e. including opaque compositions containing brightening agents such as titanium dioxide (TiO 2 ) or rice starch.
В конкретных аспектах, как реализуется здесь, требуемый цвет может быть полученным в результате цветом, если окрашенные слои одного и того же варианта цвета наносятся поверх непрозрачного слоя, имеющего обычную придающую непрозрачность композицию, например, содержащую диоксид титана от около 0,01% до 0,1% или карбонат кальция от около 0,01% до около 1,0% по весу.In particular aspects, as implemented herein, the desired color can be the resulting color if colored layers of the same color option are applied over an opaque layer having a conventional opaque composition, for example, containing from about 0.01% to 0.0% titanium dioxide .1% or calcium carbonate from about 0.01% to about 1.0% by weight.
6. Способы производства мягких или твердых дражированных покрытий6. Methods for the production of soft or hard coated coatings
Как реализуется здесь, композицию покрытия, например, придающую непрозрачность композицию, можно наносить на требуемую съедобную сердцевину в соответствии с обычными процессами мягкого или твердого дражирования, известными в данной области. Такие процессы описаны, например, в «Sugar Confectionery and Chocolate Manufacture», R. Lees и E.B. Jackson, Chemical Publishing Company, February 7, 1975, и «Industrial Chocolate Manufacture and Use», редактор S.T. Beckett, Blackie & Son Ltd., Glasgow, 1988, каждый из которых в полном объеме включен здесь посредством ссылки. Процессы дражирования могут запускаться оборудованием, используемым для их осуществления, которое может представлять собой оборудование для сухих веществ или оборудование для суспензии, оба типа имеются на рынке, например, от Ets Dumoulin & Cie, Tournan-en Brie, Франция, KOCO Food Tech, Inc., Phoenix, MD и Loynds International, Ltd., Poulton Le Fylde, Англия.As practiced herein, a coating composition, such as an opaque composition, can be applied to the desired edible core in accordance with conventional soft or hard panning processes known in the art. Such processes are described, for example, in Sugar Confectionery and Chocolate Manufacture, R. Lees and E.B. Jackson, Chemical Publishing Company, February 7, 1975, and “Industrial Chocolate Manufacture and Use,” editor S.T. Beckett, Blackie & Son Ltd., Glasgow, 1988, each of which is incorporated herein by reference in its entirety. Pelleting processes can be started by the equipment used to carry them out, which can be solids equipment or slurry equipment, both types are available on the market, for example from Ets Dumoulin & Cie, Tournan-en Brie, France, KOCO Food Tech, Inc ., Phoenix, MD and Loynds International, Ltd., Poulton Le Fylde, England.
Как будет понятно в данной области техники, дражирование является промышленным процессом приготовления покрытых съедобных продуктов, таких как кондитерские изделия и лекарственные средства. Обычно термин «дражирование» означает многократное нанесение покрытий на основе сахара, такого как, например, сахароза или декстроза, на массы съедобных продуктов для получения покрытых продуктов. В процессе дражирования используется многократное нанесение высококонцентрированного сахарного сиропа для создания неокрашенной части сахарной оболочки. Затем следует многократное нанесение концентрированного сахарного сиропа, содержащего краситель. Процесс дражирования включает повторяющееся нанесение тонких слоев покрывающего раствора или композиции на смешанную массу корпусов при перемешивании массы корпусов и сушку каждого слоя покрывающего раствора или композиции, в ходе которой сахар в покрытии кристаллизуется между нанесением слоев.As will be understood in the art, panning is an industrial process for preparing coated edible products such as confectionery and pharmaceuticals. Generally, the term "coating" refers to the repeated application of sugar-based coatings, such as sucrose or dextrose, to edible product masses to produce coated products. The panning process uses repeated applications of highly concentrated sugar syrup to create the uncolored portion of the sugar shell. This is followed by repeated applications of concentrated sugar syrup containing dye. The panning process involves repeatedly applying thin layers of a coating solution or composition to a mixed body mass while mixing the body mass, and drying each layer of the coating solution or composition, during which the sugar in the coating crystallizes between layers.
В некоторых аспектах способы производства твердых дражированных кондитерских продуктов могут включать нанесение множества слоев сахарного сиропа, например, от около 5 до около 45, путем чередования стадии нанесения и сушки, проводимых, например, в дражировочном котле. Многократное нанесение высококонцентрированного сахарного сиропа может создать сахарное покрытие на корпусе съедобного продукта. В некоторых аспектах один или более внутренних слоев могут содержать неокрашенный сахар с последующим одним или более нанесениями концентрированного сахарного сиропа, содержащего краситель. Дополнительные неограничивающие примеры способов производства твердых дражированных кондитерских изделий представлены в публикациях международных заявок на патент №№ WO 2014/150438 и WO 2014/152417, раскрытие которых в полном объеме включено здесь посредством ссылки.In some aspects, methods for producing hard panned confectionery products may include applying multiple layers of sugar syrup, for example, from about 5 to about 45, by alternating the application and drying steps, carried out, for example, in a pan. Repeated applications of highly concentrated sugar syrup can create a sugar coating on the body of the edible product. In some aspects, one or more inner layers may contain uncolored sugar, followed by one or more applications of concentrated sugar syrup containing coloring. Additional non-limiting examples of methods for producing hard panned confectionery products are presented in International Patent Application Publications Nos. WO 2014/150438 and WO 2014/152417, the disclosure of which is incorporated herein by reference in its entirety.
Перед нанесением одного или более слоев сахарного сиропа поверхность съедобной сердцевины можно подготовить в соответствии с известными в данной области технологиями, такими как покрывание камедью, изолирование и стабилизация. Например, при покрывании камедью слои сиропа с высоким содержанием глюкозы, включающего камедь, желатин, крахмал или декстрин, можно наносить непосредственно на съедобную сердцевину попеременно с мелкокристаллическим сахаром для заполнения неровностей и сглаживания гребней. Полученная более гладкая поверхность может способствовать равномерному нанесению покрытия и присоединению последующих наносимых слоев сахарного сиропа. Изолирование представляет собой процесс создания барьера для перемещения жиров, воды или неискусственного сахара между съедобной сердцевиной и слоями сахарного сиропа, и может осуществляться нанесением пленки, содержащей желатин или камедь, на сердцевину в процессе, аналогичном покрыванию камедью. Стабилизация может потребоваться в целях укрепления хрупкой съедобной сердцевины для последующего твердого дражированного покрытия сахарными сиропами. Например, можно предотвратить крошение сердцевины из печенья во время нанесения твердого дражированного покрытия, сначала покрывая расплавленным жиром, а затем изолируя пленкой, содержащей камедь. Подготовку поверхности съедобной сердцевины также можно завершить одним или более нанесениями сахарного сиропа на основе сахарозы.Before applying one or more layers of sugar syrup, the surface of the edible core can be prepared in accordance with techniques known in the art, such as gum coating, insulating and stabilizing. For example, in gum coating, layers of high glucose syrup including gum, gelatin, starch or dextrin can be applied directly to the edible pith, alternating with fine crystalline sugar to fill in ridges and smooth out ridges. The resulting smoother surface can facilitate uniform coating and adherence of subsequent sugar syrup layers. Isolation is the process of creating a barrier to the movement of fats, water, or non-artificial sugars between the edible center and the sugar syrup layers, and can be accomplished by applying a film containing gelatin or gum to the center in a process similar to gum coating. Stabilization may be required to strengthen the fragile edible core for subsequent hard coating with sugar syrups. For example, you can prevent the cookie core from crumbling during hard pan coating by first coating with melted fat and then insulating it with a film containing gum. Surface preparation of the edible core can also be completed with one or more applications of sucrose-based sugar syrup.
В некоторых аспектах сахарные сиропы можно наносить в качестве покрывающих слоев непосредственно на поверхность съедобной сердцевины. В других аспектах сахарные сиропы можно наносить в качестве покрывающих слоев на подготовленную поверхность съедобной сердцевины, где поверхность была подготовлена в соответствии с известной технологией, включая, но не ограничиваясь ими, покрывание камедью, изолирование и стабилизацию. В еще других аспектах сахарные сиропы можно наносить в качестве покрывающих слоев на слой кристаллизованного сахарного сиропа, наносимых поверх любого количества покрывающих слоев, наносимых поверх съедобной сердцевины. Поскольку здесь используется фраза, которая следует в кавычках, нанесение сахарного сиропа в качестве покрывающего слоя «на съедобную сердцевину» необязательно означает, что сахарный сироп наносится непосредственно на съедобную сердцевину. Предпочтительнее сахарный сироп, который наносят в качестве покрывающего слоя «на съедобную сердцевину», можно наносить непосредственно на поверхность съедобной сердцевины, или на подготовленную поверхность съедобной сердцевины, или на слой кристаллизованного сахарного сиропа, наносимого поверх любого количества покрывающих слоев, наносимых поверх съедобной сердцевины, в значении этой фразы.In some aspects, sugar syrups can be applied as coating layers directly to the surface of the edible core. In other aspects, sugar syrups can be applied as coating layers to the prepared surface of the edible core, where the surface has been prepared in accordance with known techniques, including, but not limited to, gum coating, insulating and stabilizing. In still other aspects, sugar syrups can be applied as coating layers to a layer of crystallized sugar syrup applied on top of any number of coating layers applied on top of the edible center. Since the phrase used here is in quotation marks, applying sugar syrup as a coating "on the edible center" does not necessarily mean that the sugar syrup is applied directly to the edible center. More preferably, the sugar syrup that is applied as a coating layer "on the edible core" may be applied directly to the surface of the edible core, or on a prepared surface of the edible core, or on a layer of crystallized sugar syrup applied over any number of coating layers applied on top of the edible core, in the meaning of this phrase.
Обычно в твердых дражированных покрытиях может быть предусмотрено менее 45, или менее 25, или менее 20, или менее 15 слоев сахарного сиропа. В некоторых аспектах слои могут чередоваться с одним или более слоями сахарных сиропов, содержащих имеющие низкое содержание красителя красочные пигменты, и одним или более слоями сахарных сиропов, не содержащих имеющие низкое содержание красителя красочные пигменты. Для примера, но не в качестве ограничения, один или более непрозрачных слоев, приготовленных из сахарного сиропа, содержащего имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент, но не содержащего краситель, могут быть расположены ближе к съедобной сердцевине, чем один или более окрашенных слоев, приготовленных из сахарного сиропа, не содержащего имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент, но содержащего краситель. Имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент можно добавить как часть сухой загрузки с сахарами и носителями. Часто может использоваться сухая загрузка сахарной пудры или моногидрата декстрозы. Сухую загрузку можно использовать для создания покрытия, но затем производится финишная обработка чистым сиропом для получения твердой оболочки. Таким образом, в непрозрачных слоях имеющие низкое содержание красителя красочные пигменты могут повысить непрозрачность, позволяя слоям лучше маскировать цвет съедобной сердцевины. В некоторых аспектах один или более непрозрачных слоев могут примыкать к съедобной сердцевине. Альтернативно, один или более промежуточных слоев могут быть расположены между непрозрачными слоями и съедобной сердцевиной, как описано выше. Один или более окрашенных слоев с сахарным сиропом и красителем могут быть нанесены поверх непрозрачных слоев, содержащих имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент, и эти окрашенные слои могут использоваться для придания окраски покрытию. Кроме того, имеющий низкое содержание красителя красочный пигмент можно добавить в окрашенные слои, содержащие любой краситель, для создания пастельных оттенков в покрывающих слоях.Typically, hard coated coatings may contain less than 45, or less than 25, or less than 20, or less than 15 layers of sugar syrup. In some aspects, the layers may alternate with one or more layers of sugar syrups containing low dye content pigments and one or more layers of sugar syrups not containing low dye pigments. By way of example, and not by way of limitation, one or more opaque layers prepared from a sugar syrup containing a low-dye color pigment but not containing dye may be positioned closer to the edible core than one or more colored layers prepared from sugar syrup not containing a low dye pigment content, but containing a dye. The low dye content ink pigment can be added as part of a dry load of sugars and carriers. Often a dry load of powdered sugar or dextrose monohydrate can be used. A dry load can be used to create a coating, but is then finished with pure syrup to create a hard shell. Thus, in opaque layers, low-dye pigments can increase opacity, allowing the layers to better mask the color of the edible core. In some aspects, one or more opaque layers may be adjacent to the edible core. Alternatively, one or more intermediate layers may be located between the opaque layers and the edible core, as described above. One or more colored sugar syrup and dye layers may be applied over opaque layers containing a low dye pigment content, and these colored layers may be used to color the coating. In addition, a low dye content pigment can be added to colored layers containing any dye to create pastel shades in the coating layers.
После затвердевания твердое дражированное покрытие может иметь толщину в любом требуемом диапазоне для получения требуемого хруста, цвета и текстуры покрытого продукта. В качестве примера, но не ограничения, твердое дражированное покрытие может иметь толщину около 5,0 мм, около 3,0 мм, около 2,5 мм, около 2,0 мм, около 1,5 мм или не более около 1,0 мм. Твердое дражированное покрытие может также иметь толщину более чем около 0,1 мм, или более чем около 0,2 мм, или более чем около 0,3 мм, или более чем около 0,4 мм, или более чем около 0,5 мм. В некоторых аспектах твердое дражированное покрытие может иметь толщину от около 0,01 мм до около 5,0 мм, или от около 0,01 мм до около 3,0 мм, или от около 0,2 мм до около 2,5 мм, или от около 0,3 мм до около 2,0 мм, или от около 0,4 мм до около 1,5 мм, или от около 0,5 мм до около 1,0 мм.Once cured, the hard pelleted coating may have a thickness in any desired range to achieve the desired crunch, color and texture of the coated product. By way of example, and not limitation, the hard pelleted coating may have a thickness of about 5.0 mm, about 3.0 mm, about 2.5 mm, about 2.0 mm, about 1.5 mm, or at most about 1.0 mm. mm. The hard coated coating may also have a thickness of more than about 0.1 mm, or more than about 0.2 mm, or more than about 0.3 mm, or more than about 0.4 mm, or more than about 0.5 mm . In some aspects, the hard pelleted coating may have a thickness of from about 0.01 mm to about 5.0 mm, or from about 0.01 mm to about 3.0 mm, or from about 0.2 mm to about 2.5 mm, or from about 0.3 mm to about 2.0 mm, or from about 0.4 mm to about 1.5 mm, or from about 0.5 mm to about 1.0 mm.
Для композиций покрытия, представленных в таблице 5 ниже, придающая непрозрачность композиция диспергируется в водной среде и составляет от около 10 вес.% до около 40 вес.% покрытия.For the coating compositions presented in Table 5 below, the opacity composition is dispersed in an aqueous medium and constitutes from about 10 wt.% to about 40 wt.% of the coating.
Таблица 5.Table 5.
ПокрытияCoatings
(Концентрация дисперсии: 20% придающей непрозрачность композиции, 80% пропиленгликоля) Opaque composition : 0.0001% FD&C Blue No. 1 and 99.9999% aluminum hydroxide hydrate dispersed in an aqueous suspending medium.
( Dispersion concentration : 20% opacifier, 80% propylene glycol)
Примеры 10 и 11 придают белый, более непрозрачный цвет без диоксида титана покрытию. Пример 12 обеспечивает покрытие пастельно-желтого цвета.Examples 10 and 11 give a white, more opaque color without titanium dioxide. Example 12 provides a pastel yellow finish.
Несмотря на то, настоящий раскрываемый предмет изобретения и его преимущества были описаны подробно, следует понимать, что различные изменения, замены и варианты могут быть сделаны здесь без отступления от сущности и объема раскрываемого предмета изобретения, как определено прилагаемой формулой изобретения. Кроме того, объем настоящей заявки не предназначен для ограничения конкретными аспектами способа, устройств, производства, композиции веществ, средств, методов и стадий, приведенных в описании. Специалисту в данной области техники будет легко понять из раскрытия настоящего раскрываемого предмета изобретения, способы, устройства, производство, композиции веществ, средства, методы или стадии, существующие в настоящее время или которые будут разработаны позднее, выполняющие по существу ту же самую функцию или позволяющие получать по существу такой же результат, как и соответствующие аспекты, описанные здесь, могут быть использованы в соответствии с настоящим раскрываемым предметом изобретения. Соответственно, прилагаемая формула изобретения предполагает включение в ее объем таких способов, устройств, производства, композиций веществ, средств, методов или стадий.Although the present disclosed subject matter and its advantages have been described in detail, it is to be understood that various changes, substitutions and variations may be made herein without departing from the spirit and scope of the disclosed subject matter as defined by the appended claims. Moreover, the scope of this application is not intended to be limited to specific aspects of the method, devices, production, composition of substances, means, methods and steps set forth in the description. It will be readily apparent to one skilled in the art from the disclosure of the present subject matter that methods, devices, manufacture, compositions of matter, means, methods or steps now existing or later developed perform substantially the same function or produce Substantially the same result as the corresponding aspects described herein may be used in accordance with the present disclosed subject matter. Accordingly, the appended claims are intended to include within its scope such methods, devices, production, compositions of substances, means, methods or steps.
В данной заявке приведены патенты, заявки на патенты, публикации описаний продуктов и протоколы, раскрытие которых включено здесь посредством ссылки во всей их полноте для всех целей.This application contains patents, patent applications, published product disclosures, and protocols, the disclosures of which are incorporated herein by reference in their entirety for all purposes.
Claims (34)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US62/691,181 | 2018-06-28 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2021101691A RU2021101691A (en) | 2022-07-28 |
| RU2806831C2 true RU2806831C2 (en) | 2023-11-08 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4750938A (en) * | 1986-11-12 | 1988-06-14 | Crompton & Knowles Corporation | Aqueous phosphate pigment dispersions |
| WO2014179204A1 (en) * | 2013-04-30 | 2014-11-06 | Intercontinental Great Brands Llc | Colored wax compositions |
| RU2015143888A (en) * | 2013-03-15 | 2017-04-27 | Марс, Инкорпорейтед | SOLID JACKET COVERING AND CONTAINING ITS CONFECTIONERY PRODUCT |
| RU2652141C2 (en) * | 2013-08-02 | 2018-04-25 | Марс, Инкорпорейтед | Brown anthocyanin-containing colorant |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4750938A (en) * | 1986-11-12 | 1988-06-14 | Crompton & Knowles Corporation | Aqueous phosphate pigment dispersions |
| RU2015143888A (en) * | 2013-03-15 | 2017-04-27 | Марс, Инкорпорейтед | SOLID JACKET COVERING AND CONTAINING ITS CONFECTIONERY PRODUCT |
| WO2014179204A1 (en) * | 2013-04-30 | 2014-11-06 | Intercontinental Great Brands Llc | Colored wax compositions |
| RU2652141C2 (en) * | 2013-08-02 | 2018-04-25 | Марс, Инкорпорейтед | Brown anthocyanin-containing colorant |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU772905B2 (en) | A colouring substance composition and a method of manufacturing same | |
| US10499669B2 (en) | Natural blue-shade colorants and methods of making and using same | |
| JP5349046B2 (en) | Chocolate product with marbled surface | |
| EP3806664B1 (en) | Edible confectionery coatings including calcium carbonate | |
| RU2644581C2 (en) | Solid pan coating and confectionary product having it | |
| JP2009504159A5 (en) | ||
| JP6581578B2 (en) | Brown anthocyanin-containing colorant | |
| CN105050418B (en) | Stabilization of natural blue anthocyanin-containing colorants and products made therefrom | |
| CN112367851B (en) | Titanium-free light-shading composition | |
| RU2806831C2 (en) | Titanium-free compositions providing opacity | |
| CN112638175A (en) | Anthocyanin-based colorant compositions and methods of use thereof | |
| CN105491891B (en) | Orange and red anthocyanin-containing colorants | |
| WO2014032797A1 (en) | Coated comestibles with a chocolate core and processes for their preparation | |
| TW201707575A (en) | New natural color for edible coatings | |
| EA045918B1 (en) | METHOD FOR PRODUCING SUGAR-FREE CANDY COATING CONFECTIONERY PRODUCT | |
| CN113766835A (en) | Method for producing confectionery products comprising a sugarless coating |