RU2805100C2 - Coffee container for preparing beverage and method for producing coffee container - Google Patents
Coffee container for preparing beverage and method for producing coffee container Download PDFInfo
- Publication number
- RU2805100C2 RU2805100C2 RU2021114796A RU2021114796A RU2805100C2 RU 2805100 C2 RU2805100 C2 RU 2805100C2 RU 2021114796 A RU2021114796 A RU 2021114796A RU 2021114796 A RU2021114796 A RU 2021114796A RU 2805100 C2 RU2805100 C2 RU 2805100C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- container
- coffee
- volume
- drink
- preparing
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Description
Область применения изобретенияScope of the invention
Настоящее изобретение относится к оптимизированному контейнеру для кофе, такому как капсула или таблетка, содержащему ингредиенты кофе в особой прессованной форме, и способу производства такого контейнера. Контейнер для кофе выполнен с возможностью экстракции в устройстве для приготовления напитка с целью приготовления кофейного напитка.The present invention relates to an optimized coffee container, such as a capsule or tablet, containing coffee ingredients in a specific compressed form, and a method for producing such a container. The coffee container is configured to be extracted in the beverage preparation device for the purpose of preparing a coffee beverage.
Предпосылки создания изобретенияPrerequisites for creating the invention
Контейнеры для кофе, предназначенные для использования с устройством для приготовления напитка, хорошо известны и широко доступны на рынке. Такие контейнеры, как правило, выполнены с возможностью впрыска в них нагретой жидкости под давлением для приготовления напитка при взаимодействии находящихся в контейнере ингредиентов напитка с подаваемой жидкостью. Такое взаимодействие может происходить при растворении и/или экстракции ингредиентов напитка при контакте с жидкостью. Контейнеры, как правило, содержат заданное количество ингредиентов для приготовления одной порции напитка. Coffee containers for use with a beverage preparation apparatus are well known and widely available on the market. Such containers are typically configured to inject heated liquid under pressure to prepare a beverage by reacting the beverage ingredients in the container with the supplied liquid. This interaction may occur when the beverage ingredients dissolve and/or extract upon contact with the liquid. Containers typically contain a specified amount of ingredients to make one serving of a drink.
Контейнеры для кофе известных систем приготовления напитка обычно содержат контейнеры одного размера, совместимые с конкретным устройством для приготовления напитка системы. Однако это приводит к недостаткам при приготовлении различных напитков, например для короткого или длинного кофе, т.е. напитка типа эспрессо и напитка типа лунго, причем для последнего типа в идеале требуется большее количество подаваемой жидкости и большее количество ингредиентов кофе внутри контейнера по сравнению с первым типом напитка. Также необходимо достижение компромисса при помещении ингредиентов кофе для приготовления различных типов напитков в контейнер одного и того же размера и, соответственно, одного и того же доступного объема для ингредиентов в контейнере. В частности, помещают либо меньшее количество ингредиентов кофе, например, от 5 до 6 граммов, для оптимизации помещенных ингредиентов напитка для приготовления напитка типа эспрессо, но при этом получают сравнительно более слабый напиток лунго, либо помещают большее количество ингредиентов кофе для оптимизации качества напитка лунго, но расходуются лишние ингредиенты кофе при приготовлении напитка типа эспрессо из того же контейнера в данной системе приготовления напитка. Coffee containers of known beverage preparation systems typically contain containers of the same size that are compatible with the particular beverage preparation apparatus of the system. However, this leads to disadvantages when preparing various drinks, for example for short or long coffee, i.e. an espresso-type drink and a lungo-type drink, the latter type ideally requiring a larger quantity of liquid supplied and a larger quantity of coffee ingredients inside the container compared to the former type of drink. There is also a need to compromise when placing coffee ingredients for different types of beverages into a container of the same size and therefore the same available volume for the ingredients in the container. Specifically, either a smaller amount of coffee ingredients is placed, for example 5 to 6 grams, to optimize the beverage ingredients placed to produce an espresso type drink, but still produce a comparatively weaker lungo drink, or a larger amount of coffee ingredients is placed to optimize the quality of the lungo drink. , but wastes excess coffee ingredients when preparing an espresso-type drink from the same container in this brewing system.
Кроме того, различные типы напитков, такие как напитки эспрессо или лунго, также имеют разные идеальные требования в отношении применяемого способа приготовления напитка, в том числе в отношении требуемого давления экстракции, времени контакта с жидкостью и, соответственно, времени экстракции, выхода экстракта и получаемой кремовой пенки напитка. Однако известные контейнеры для напитка одинакового размера не удовлетворяют этим отличающимся требованиям. Это также относится к известным контейнерам для одной и той же системы приготовления напитка, которые содержат различное количество ингредиентов напитка, помещенных иным способом в одинаковый объем контейнера. In addition, different types of drinks, such as espresso or lungo drinks, also have different ideal requirements regarding the method of preparation used, including the required extraction pressure, the contact time with the liquid and, accordingly, the extraction time, the extract yield and the resulting creamy foam of the drink. However, known beverage containers of the same size do not satisfy these different requirements. This also applies to known containers for the same beverage preparation system that contain different amounts of beverage ingredients otherwise contained within the same container volume.
Целью настоящего изобретения является устранение вышеописанных проблем. Изобретение также направлено на достижение других целей и, в частности, на решение других проблем, которые будут упомянуты в остальной части настоящего описания.The purpose of the present invention is to eliminate the above problems. The invention also aims to achieve other objects and, in particular, to solve other problems which will be mentioned in the remainder of the present description.
Цель и изложение сущности изобретенияPurpose and summary of the invention
В первом аспекте изобретение относится к способу производства контейнера для кофе, предназначенного для приготовления кофейного напитка с помощью впрыска жидкости, такой как вода, в контейнер, причем способ включает стадии: In a first aspect, the invention relates to a method for producing a coffee container for preparing a coffee beverage by injecting a liquid, such as water, into the container, the method comprising the steps of:
- выбор и предоставление средств стенки контейнера для охватывания заданного объема контейнера,- selection and provision of container wall means to enclose a given volume of the container,
- прессование некоторого количества насыпного кофейного материала, такого как частицы обжаренного и молотого кофе, в кофейную таблетку под действием заданного усилия прессования, в объеме контейнера между средствами стенки контейнера, причем прилагаемое усилие прессования устанавливают на основании по меньшей мере предоставленного объема контейнера и/или конкретного типа напитка, подлежащего приготовлению с использованием полученного типа контейнера и, соответственно, полученного объема контейнера, и при этом значение прилагаемого усилия прессования устанавливают в диапазоне от 0,5 кН до 15 кН, наиболее предпочтительно от 1 до 10 кН. - compressing a quantity of bulk coffee material, such as roasted and ground coffee particles, into a coffee tablet under the action of a predetermined compression force, in a container volume between container wall means, wherein the applied compression force is set based on at least the provided container volume and/or a specific type of beverage to be prepared using the obtained type of container and, accordingly, the obtained volume of the container, and the value of the applied pressing force is set in the range from 0.5 kN to 15 kN, most preferably from 1 to 10 kN.
В соответствии с настоящим изобретением специально подбирают и задают значение усилия прессования для кофейного материала, помещенного в соответствующий объем контейнера, для оптимизации параметров приготовления напитка для конкретного контейнера или типа контейнера и, соответственно, для напитка, подлежащего приготовлению из этого конкретного контейнера. Это связано с тем, что усилие прессования на насыпной кофейный материал и, соответственно, получаемая в результате степень прессования кофейного материала в полученном контейнере оказывает значительное влияние на параметры процесса приготовления напитка при впрыске жидкости в контейнер с помощью известного устройства или системы для приготовления напитка. В частности, от различного приложенного усилия прессования зависят полученное давление при экстракции, полученное время протекания, выход экстракта и/или полученная кремовая пенка. Однако поскольку на эти параметры процесса может надлежащим образом влиять регулирование усилия прессования для разных контейнеров, оптимизированный результат приготовления напитка может быть получен с помощью изготовления контейнера для напитка, предназначенного для разных типов напитков, таких как, в частности, короткие напитки, например, кофейный напиток типа эспрессо или ристретто, и длинные напитки, например, кофейный напиток типа лунго. Например, для напитка типа эспрессо, содержащегося в относительно меньшем объеме контейнера, можно получить высокую степень давления и плотную кремовую пенку, тогда как для кофейного напитка типа лунго, содержащегося в относительно большем объеме контейнера, можно избежать нот избыточной экстракции. In accordance with the present invention, a pressing force value is specifically selected and set for the coffee material placed in the appropriate container volume to optimize the beverage preparation parameters for a particular container or type of container and, accordingly, for the beverage to be prepared from that particular container. This is because the compression force applied to the bulk coffee material and, accordingly, the resulting degree of compression of the coffee material in the resulting container has a significant impact on the parameters of the beverage preparation process when liquid is injected into the container using a known beverage preparation device or system. In particular, the resulting extraction pressure, the resulting flow time, the extract yield and/or the resulting creamy foam depend on the different pressing forces applied. However, since these process parameters can be suitably influenced by adjusting the pressing force for different containers, an optimized beverage preparation result can be obtained by manufacturing a beverage container designed for different types of drinks, such as in particular short drinks, e.g. coffee drink such as espresso or ristretto, and long drinks, such as a coffee drink such as lungo. For example, an espresso drink contained in a relatively smaller container volume can achieve a high degree of pressure and a dense, creamy crema, while a lungo coffee drink contained in a relatively larger container volume can avoid over-extraction notes.
В предпочтительном варианте осуществления усилие прессования, прилагаемое к насыпному кофейному материалу, устанавливают также на основе гранулометрического состава предоставленного насыпного кофейного материала и/или степени обжарки насыпного кофейного материала. Соответственно, можно дополнительно оптимизировать полученные параметры процесса приготовления напитка в ходе приготовления напитка из контейнера. In a preferred embodiment, the pressing force applied to the bulk coffee material is also set based on the particle size distribution of the bulk coffee material provided and/or the degree of roasting of the bulk coffee material. Accordingly, it is possible to further optimize the obtained beverage preparation process parameters during preparation of the beverage from the container.
Значение гранулометрического состава насыпного кофейного материала предпочтительно составляет от 150 до 800 мкм, более предпочтительно от 150 до 600 мкм. The particle size distribution of the bulk coffee material is preferably from 150 to 800 µm, more preferably from 150 to 600 µm.
Величина или степень обжарки насыпного кофейного материала предпочтительно составляет от 50 до 120 по шкале определения цвета Нойхауза (CTN). Таким образом, термин CTN относится к эмпирической единице, которая характеризует интенсивность монохроматического света, отражаемого образцом обжаренного и молотого кофе при измерении спектрофотометром, таким как Color Test II компании Neuhaus Neotec. Например, более низкое значение CTN, составляющее, например, приблизительно 45, относится к кофе темной обжарки, тогда как более высокое значение CTN, составляющее, например, приблизительно 150, относится к кофе чрезвычайно светлой обжарки.The roast value or degree of the bulk coffee material is preferably from 50 to 120 on the Neuhaus Color Determination Scale (CTN). Thus, the term CTN refers to an empirical unit that characterizes the intensity of monochromatic light reflected by a sample of roasted and ground coffee when measured by a spectrophotometer such as Neuhaus Neotec's Color Test II. For example, a lower CTN value of, for example, approximately 45 is associated with dark roast coffee, while a higher CTN value, for example, approximately 150, is associated with extremely light roast coffee.
Приложенное усилие прессования может быть установлено в зависимости от конкретного объема контейнера, гранулометрического состава, степени обжарки и/или массы кофейного материала, находящегося в контейнере. Таким образом, усилие прессования предпочтительно устанавливают в соответствии с заданными значениями, которые, как обнаружено, обеспечивают оптимизированные параметры напитка для данного устройства или системы приготовления напитка.The applied pressing force can be set depending on the specific volume of the container, the particle size distribution, the degree of roast and/or the weight of the coffee material contained in the container. Thus, the compression force is preferably set to target values that have been found to provide optimized beverage parameters for a given beverage preparation device or system.
Приложенное усилие прессования предпочтительно устанавливают на меньшее значение для частиц малого размера и на большее значение для частиц более крупного размера. The applied pressing force is preferably set to a lower value for small particle sizes and a higher value for larger particle sizes.
Приложенное усилие прессования может быть установлено на относительно меньшее значение при меньшем объеме контейнера и, соответственно, меньшем количестве содержащегося в нем кофейного материала, и относительно большее значение при большем объеме контейнера и, соответственно, большем количестве содержащегося в нем кофейного материала. The applied pressing force can be set to a relatively lower value when the container volume is smaller and therefore the amount of coffee material contained therein is smaller, and a relatively higher value when the container volume is larger and therefore the amount of coffee material contained therein is larger.
Разные выбираемые средства стенки контейнера предпочтительно выполнены с возможностью формирования альтернативных типов контейнера, таких как по меньшей мере первый и второй заданные типы контейнера для приготовления короткого и длинного кофейных напитков и необязательно по меньшей мере третий заданный тип контейнера для приготовления кофейного напитка среднего объема. The various selectable container wall means are preferably configured to form alternative container types, such as at least first and second predetermined short and long coffee beverage container types, and optionally at least a third predetermined medium volume coffee beverage container type.
Масса кофейного материала, заключенного в соответствующий объем контейнера, предпочтительно составляет от 4 до 15 граммов, предпочтительно от 5,5 до 12 граммов. The weight of the coffee material enclosed in the corresponding volume of the container is preferably from 4 to 15 grams, preferably from 5.5 to 12 grams.
Кофейный материал, находящийся в контейнере, предпочтительно выполнен с возможностью разведения в одной порции напитка при взаимодействии с жидкостью, такой как вода, подаваемая в капсулу. Кофейный материал предпочтительно представляет собой частицы обжаренного и молотого кофе, подготовленные с возможностью приготовления кофейного напитка, такого как кофейный напиток ристретто, эспрессо или лунго. The coffee material contained in the container is preferably configured to be reconstituted into a single serving of beverage upon interaction with a liquid, such as water, supplied to the capsule. The coffee material is preferably roasted and ground coffee particles prepared to prepare a coffee beverage such as a ristretto, espresso or lungo coffee beverage.
В предпочтительном варианте осуществления объем контейнера, предназначенного для приготовления короткого кофейного напитка, составляет от 5 до 15 мл, более предпочтительно от 9 до 11 мл. Объем контейнера, предназначенного для приготовления длинного кофейного напитка, предпочтительно составляет от 15 мл до 50 мл, более предпочтительно от 16 до 20 мл, тогда как объем контейнера, предназначенного для приготовления кофейного напитка среднего объема, предпочтительно составляет от 13 до 16 мл.In a preferred embodiment, the volume of the container for preparing the short coffee drink is from 5 to 15 ml, more preferably from 9 to 11 ml. The volume of a container for preparing a long coffee drink is preferably 15 ml to 50 ml, more preferably 16 to 20 ml, while the volume of a container for preparing a medium coffee drink is preferably 13 to 16 ml.
Для ясности следует считать, что поступающий в чашку объем кофейного напитка, приготовленного из таблетки, является следующим: для «короткого кофейного напитка» объем в чашке составляет от 15 до 50 мл, для «кофейного напитка среднего объема» объем в чашке составляет от 51 до 150 мл, а для «длинного кофейного напитка» объем в чашке составляет от 151 мл до 1 литра.For the sake of clarity, the volume of the coffee drink prepared from the tablet entering the cup is as follows: for a “short coffee drink” the volume in the cup is from 15 to 50 ml, for a “medium coffee drink” the volume in the cup is from 51 to 50 ml 150 ml, and for a “long coffee drink” the volume in a cup ranges from 151 ml to 1 liter.
В предпочтительном варианте осуществления усилие при прессовании для объема контейнера, выполненного для приготовления короткого кофейного напитка, устанавливают на значение от 0,5 кН до 10 кН, более предпочтительно от 1 кН до 2,5 кН. Для объема контейнера, выполненного с возможностью приготовления длинного кофейного напитка, усилие прессования предпочтительно устанавливают на значение от 0,5 кН до 15 кН, более предпочтительно от 2 кН до 5 кН. Для объема контейнера, выполненного с возможностью приготовления кофейного напитка среднего объема, усилие прессования предпочтительно устанавливают на значение от 1 кН до 7 кН.In a preferred embodiment, the pressing force for the volume of the container configured to prepare a short coffee drink is set to a value of 0.5 kN to 10 kN, more preferably 1 kN to 2.5 kN. For a container volume capable of preparing a long coffee drink, the pressing force is preferably set to 0.5 kN to 15 kN, more preferably 2 kN to 5 kN. For a container volume capable of preparing a medium volume coffee drink, the pressing force is preferably set to a value of from 1 kN to 7 kN.
В конкретном предпочтительном варианте осуществления усилие прессования для объема контейнера, выполненного с возможностью приготовления короткого кофейного напитка, устанавливают на значение от 1 до 2,5 кН при значении гранулометрического состава насыпного кофейного материала от 200 до 300 мкм, более предпочтительно приблизительно 250 мкм. In a particular preferred embodiment, the pressing force for the volume of the container configured to prepare a short coffee drink is set to a value of from 1 to 2.5 kN with a particle size distribution of the bulk coffee material of from 200 to 300 μm, more preferably approximately 250 μm.
В конкретном предпочтительном варианте осуществления значение усилия прессования для объема контейнера, выполненного с возможностью приготовления длинного кофейного напитка, устанавливают от 2,5 до 3,5 кН при значении гранулометрического состава насыпного кофейного материала от 300 до 400 мкм, более предпочтительно приблизительно 350 мкм. In a specific preferred embodiment, the pressing force value for the volume of the container configured to prepare a long coffee drink is set to 2.5 to 3.5 kN with a particle size distribution of the bulk coffee material of 300 to 400 μm, more preferably approximately 350 μm.
Следует отметить, что в вышеописанных предпочтительных вариантах осуществления для приготовления короткого напитка, такого как кофе эспрессо, предназначен относительно меньший объем контейнера, а для приготовления длинного напитка, такого как кофе типа лунго, предназначен относительно больший объем контейнера. Затем требуемое усилие прессования устанавливают на подходящее значение, чтобы оптимизировать результат приготовления желаемого напитка с использованием соответствующего контейнера. It should be noted that in the above-described preferred embodiments, a relatively smaller container volume is provided for preparing a short beverage such as espresso coffee, and a relatively larger container volume is provided for preparing a long beverage such as lungo coffee. The required pressing force is then set to a suitable value to optimize the result of preparing the desired beverage using the appropriate container.
Однако в альтернативном варианте осуществления также может быть применимым использование большего объема контейнера, который выполнен с возможностью приготовления более насыщенного эспрессо, т.е. короткого напитка. В этом случае и в соответствии с изобретением прилагаемое усилие прессования устанавливают в зависимости от желаемого типа напитка, подлежащего приготовлению с использованием конкретного контейнера, причем усилие прессования устанавливают относительно ниже по сравнению с другими вариантами осуществления, в которых больший объем контейнера предназначен для приготовления длинного кофейного напитка. В другом предпочтительном альтернативном варианте осуществления для приготовления кофейного напитка Американо может быть предусмотрен больший объем контейнера, в котором происходит экстракция большого количества твердых веществ в ходе короткой экстракции. Так, предоставляют кофейный материал с относительно мелким гранулометрическим составом, например от 200 до 300 мкм, при относительно низком усилии прессования, обычно прикладываемого, при использовании меньших объемов контейнеров, соответственно, для контейнеров, используемых для приготовления короткого напитка. However, in an alternative embodiment, it may also be applicable to use a larger container volume which is configured to produce a richer espresso, i.e. short drink. In this case and in accordance with the invention, the applied pressing force is set depending on the desired type of drink to be prepared using a particular container, and the pressing force is set relatively lower compared to other embodiments in which a larger volume of the container is dedicated to preparing a long coffee drink . In another preferred alternative embodiment, the Americano coffee beverage may be prepared with a larger container volume in which a large amount of solids is extracted during a short extraction. Thus, coffee material is provided with a relatively fine particle size distribution, for example from 200 to 300 μm, with a relatively low pressing force typically applied when using smaller container volumes, respectively, for containers used for the preparation of a short drink.
Средства стенки контейнера предпочтительно содержат первый и второй охватывающие листы. Первый и второй охватывающие листы предпочтительно изготовлены по меньшей мере из частично деформируемого материала. Средства стенки контейнера предпочтительно изготовлены из материала, в состав которого входит одно- или многослойная пленка, содержащая бумагу или аналогичный целлюлозный материал, полиэтилен (ПЭ), полипропилен (ПП), полиэтилентерефталат (ПЭТ), материал на основе крахмала, полимолочную кислоту (ПМК) и/или алюминий. Средства стенки контейнера предпочтительно содержат средство, которое является барьером для кислорода и/или влаги. The container wall means preferably comprise first and second enclosing sheets. The first and second female sheets are preferably made of at least partially deformable material. The container wall means is preferably made of a material comprising a single or multi-layer film comprising paper or similar cellulosic material, polyethylene (PE), polypropylene (PP), polyethylene terephthalate (PET), starch-based material, polylactic acid (PLA) and/or aluminum. The container wall means preferably contains a means that is a barrier to oxygen and/or moisture.
По меньшей мере первое и/или второе средство стенки контейнера, соответственно, первый и/или второй охватывающий лист, могут иметь разные размеры или диаметр, чтобы обеспечивать охватывание разных объемов контейнера между соответствующими стенками контейнера. Средства стенки контейнера предпочтительно имеют, по существу, круглую форму. At least the first and/or second container wall means, respectively the first and/or second wrapping sheet, may have different sizes or diameters to provide coverage of different volumes of the container between the respective walls of the container. The container wall means preferably have a substantially circular shape.
Данный способ предпочтительно дополнительно включает стадию герметичного соединения первого и второго охватывающих листов, образующих средства стенки контейнера, по окружности охватываемого количества кофейного материала и, соответственно, вокруг охватываемой кофейной таблетки, с формированием кольцевой краевой части фланцевого типа контейнера. The method preferably further includes the step of sealing the first and second female sheets forming the container wall means around the circumference of the male amount of coffee material and, accordingly, around the female coffee tablet, to form an annular edge portion of the flange type container.
В предпочтительном варианте осуществления первый и второй охватывающие листы выбирают в зависимости от желаемого объема получаемого типа контейнера и/или конкретного типа напитка, подлежащего приготовлению из получаемого контейнера. Затем на следующей стадии первый охватывающий лист предпочтительно помещают в специальное углубление, матрицу, форму или пресс-форму подходящего производственного устройства. На следующей стадии заданное количество насыпного кофейного материала подают на верхнюю поверхность первого охватывающего листа. Затем насыпной кофейный материал прессуют в прессованную кофейную таблетку с помощью пресса или другого подходящего средства прессования под действием заданного усилия прессования в предусмотренном углублении, матрице, форме или пресс-форме устройства на основании по меньшей мере выбранного объема контейнера. На следующей стадии второй охватывающий лист герметично соединяют с первым охватывающим листом, например, с помощью приклеивания или сварки. Таким образом, прессованная кофейная таблетка предпочтительно охвачена так, что весь внутренний объем контейнера заполнен кофейной таблеткой. Соответственно, в полученном контейнере предпочтительно отсутствует свободное пространство, т.е. пространство, не заполненное кофейной таблеткой. Кроме того, охватывание прессованной кофейной таблетки первым и вторым листами предпочтительно дополнительно не изменяет степень прессования кофейной таблетки в контейнере. In a preferred embodiment, the first and second wrapping sheets are selected depending on the desired volume of the resulting container type and/or the specific type of beverage to be prepared from the resulting container. Then, in the next step, the first female sheet is preferably placed in a special recess, die, mold or mold of a suitable manufacturing device. In the next step, a predetermined amount of bulk coffee material is supplied to the upper surface of the first covering sheet. The bulk coffee material is then compressed into a compressed coffee tablet using a press or other suitable compression means under a predetermined compression force in a provided recess, die, mold or mold of the device based on at least a selected volume of the container. In the next step, the second female sheet is sealed to the first female sheet, for example by gluing or welding. Thus, the compressed coffee tablet is preferably enclosed such that the entire internal volume of the container is filled with coffee tablet. Accordingly, there is preferably no free space in the resulting container, i.e. space not filled with coffee tablet. Moreover, enclosing the compressed coffee tablet with the first and second sheets preferably does not further change the degree of compression of the coffee tablet in the container.
Вместо одной кофейной таблетки, две или более прессованные кофейные таблетки могут быть сформированы в соответствии с описанным выше способом прессования, помещены в один контейнер и заключены в нем. Две кофейные таблетки могут быть изготовлены под действием разного заданного усилия прессования. Кроме того, в таком варианте осуществления кофейная таблетка предпочтительно полностью заполняет объем контейнера.Instead of one coffee tablet, two or more compressed coffee tablets can be formed according to the compression method described above, placed in and enclosed in one container. Two coffee tablets can be produced under different preset compression forces. Moreover, in such an embodiment, the coffee tablet preferably completely fills the volume of the container.
В дополнительном аспекте настоящее изобретение относится к контейнеру, получаемому описанным выше способом. В настоящем документе ниже описаны дополнительные элементы контейнера в соответствии с изобретением. Следует отметить, что описание элементов контейнера ниже также применимо к процессу производства, описанному выше, и наоборот. In a further aspect, the present invention relates to a container obtained by the method described above. Additional elements of a container in accordance with the invention are described below herein. It should be noted that the description of the container elements below also applies to the manufacturing process described above and vice versa.
Контейнер для кофе, предназначенный для приготовления кофейного напитка путем впрыска жидкости в контейнер в соответствии с изобретением, содержит средства стенки контейнера, охватывающие заданный объем от 5 до 50 мл, заполненный прессованным кофейным материалом, таким как частицы обжаренного и молотого кофе, причем кофейный материал присутствует в форме, прессованной под действием усилия прессования от 0,5 до 15 кН, предпочтительно от 1 кН до 10 кН. A coffee container for preparing a coffee beverage by injecting liquid into the container in accordance with the invention comprises container wall means enclosing a predetermined volume of 5 to 50 ml, filled with compressed coffee material, such as roasted and ground coffee particles, wherein the coffee material is present in a mold pressed under a pressing force of 0.5 to 15 kN, preferably 1 kN to 10 kN.
Средства стенки контейнера выполнены из листового материала, как описано выше, согласно способу, применяемому в соответствии с изобретением. Средства стенки контейнера предпочтительно герметично соединены по окружности охватываемого прессованного кофейного материала с образованием кольцевой краевой части фланцевого типа. Таким образом, первый лист материала образует впускную сторону контейнера, и второй лист материала образует выпускную сторону контейнера. Средство стенки контейнера предпочтительно выполнено с возможностью прокалывания или иного открытия с помощью специального средства открывания устройства для приготовления напитка.The container wall means are made of sheet material as described above, according to the method used in accordance with the invention. The container wall means are preferably sealed around the circumference of the enclosed compressed coffee material to form a flange-type annular edge portion. Thus, the first sheet of material defines the inlet side of the container, and the second sheet of material defines the outlet side of the container. The container wall means is preferably capable of being pierced or otherwise opened by means of a special opening means for the beverage preparation device.
Контейнер предпочтительно является вращательно-симметричным относительно центральной оси, которая предпочтительно, по существу, параллельна предполагаемому направлению циркуляции жидкости в прессованном кофейном материале. The container is preferably rotationally symmetrical about a central axis, which is preferably substantially parallel to the intended direction of circulation of liquid in the compressed coffee material.
Высота контейнера предпочтительно составляет от 5 до 30 мм, более предпочтительно от 10 до 22 мм. Диаметр контейнера предпочтительно составляет 30–70 мм, более предпочтительно от 35 до 55 мм.The height of the container is preferably from 5 to 30 mm, more preferably from 10 to 22 mm. The diameter of the container is preferably 30 to 70 mm, more preferably 35 to 55 mm.
В конкретном предпочтительном варианте осуществления изобретения контейнер содержит объем от 5 до 15 мл, предпочтительно от 9 до 11 мл, и кофейный материал присутствует в указанном объеме со степенью прессования от 40% до 65%, предпочтительно 49–59%. Такой контейнер предпочтительно выполнен с возможностью приготовления чашки короткого кофе, т.е. кофейного напитка типа ристретто или эспрессо. In a particular preferred embodiment of the invention, the container contains a volume of from 5 to 15 ml, preferably from 9 to 11 ml, and the coffee material is present in said volume with a degree of compression from 40% to 65%, preferably 49 to 59%. Such a container is preferably configured to prepare a cup of short coffee, i.e. coffee drink such as ristretto or espresso.
Степень прессования T прессованного кофе или прессованной кофейной таблетки, заключенной в контейнер, определяется как отношение кажущейся плотности da к истинной плотности dv прессованной кофейной таблетки (T = (da / dv) * 100), см. также расчет в отношении примера 1 ниже. Следует отметить, что степень прессования зависит не только от усилия прессования охватываемого кофейного материала, но также от дополнительных параметров, таких как, в частности, размер частиц кофе, степень обжарки и плотность частиц кофе в объеме контейнера. The degree of compression T of pressed coffee or pressed coffee tablet enclosed in a container is defined as the ratio of the apparent density d a to the true density d v of the pressed coffee tablet (T = (da / dv) * 100), see also the calculation in relation to example 1 below . It should be noted that the degree of pressing depends not only on the pressing force of the coffee material being covered, but also on additional parameters, such as, in particular, the size of the coffee particles, the degree of roasting and the density of the coffee particles in the volume of the container.
В другом предпочтительном варианте осуществления изобретения контейнер содержит объем от 15 до 50 мл, предпочтительно от 16 до 20 мл, и кофейный материал присутствует в указанном объеме со степенью прессования 35–60%, предпочтительно 39–49%. Такой контейнер предпочтительно выполнен с возможностью приготовления чашки длинного кофе, т.е. кофейного напитка типа лунго. In another preferred embodiment of the invention, the container contains a volume of 15 to 50 ml, preferably 16 to 20 ml, and the coffee material is present in said volume with a compression ratio of 35-60%, preferably 39-49%. Such a container is preferably designed to prepare a long cup of coffee, i.e. lungo type coffee drink.
В еще одном дополнительном аспекте изобретение относится к набору контейнеров для кофе, содержащему по меньшей мере два, предпочтительно три и более, предпочтительно по меньшей мере 5 контейнеров, как описано выше, соответственно, которые можно получить с помощью описанного способа производства, причем соответствующие контейнеры отличаются по объему, охватываемому соответствующими средствами стенки контейнера, и/или по конкретному типу напитка, подлежащего приготовлению из соответствующих контейнеров, причем кофейный материал в соответствующих контейнерах присутствует в форме, прессованной под действием различных усилий прессования, и соответственно имеет различную степень прессования. In yet another further aspect, the invention relates to a set of coffee containers comprising at least two, preferably three or more, preferably at least 5 containers, as described above, respectively, which can be obtained using the described production method, the respective containers being different by the volume enclosed by the respective means of the container wall, and/or by the particular type of beverage to be prepared from the respective containers, the coffee material in the respective containers being present in a form compressed under different compression forces and accordingly having different degrees of compression.
Соответствующие контейнеры набора в соответствии с изобретением предпочтительно отличаются по высоте, но имеют одинаковый наружный диаметр. The respective containers of the set according to the invention preferably differ in height but have the same outer diameter.
В предпочтительном варианте осуществления набор содержит первый контейнер, имеющий объем контейнера от 5 до 15 мл, предпочтительно от 9 до 11 мл, для приготовления короткого кофейного напитка, второй контейнер, имеющий объем контейнера от 15 до 50 мл, предпочтительно от 16 до 20 мл, для приготовления длинного кофейного напитка и необязательно третий контейнер, имеющий объем контейнера от 13 до 16 мл, для приготовления кофейного напитка среднего объема. In a preferred embodiment, the kit comprises a first container having a container volume of 5 to 15 ml, preferably 9 to 11 ml, for preparing a short coffee drink, a second container having a container volume of 15 to 50 ml, preferably 16 to 20 ml, for preparing a long coffee drink and optionally a third container having a container volume of from 13 to 16 ml for preparing a medium volume coffee drink.
Предпочтительно усилие прессования для кофейного материала в объеме контейнера, выполненного с возможностью приготовления короткого кофейного напитка, составляет от 0,5 кН до 10 кН, более предпочтительно от 1 до 2,5 кН. Усилие прессования для кофейного материала в объеме контейнера, выполненного с возможностью приготовления длинного кофейного напитка, предпочтительно составляет от 0,5 кН до 15 кН, более предпочтительно от 2,5 кН до 5 кН. Усилие прессования для кофейного материала, предназначенного для приготовления кофейного напитка среднего объема, предпочтительно составляет от 1 кН до 7 кН. Preferably, the pressing force for the coffee material in the volume of the container configured to prepare a short coffee drink is from 0.5 kN to 10 kN, more preferably from 1 to 2.5 kN. The pressing force for the coffee material in the volume of the container configured to prepare a long coffee drink is preferably from 0.5 kN to 15 kN, more preferably from 2.5 kN to 5 kN. The pressing force for the coffee material for preparing a medium volume coffee beverage is preferably from 1 kN to 7 kN.
Разные контейнеры набора предпочтительно содержат кофейный материал различного гранулометрического состава, предпочтительно от 100 до 800 мкм, более предпочтительно от 150 до 600 мкм, и/или с различной степенью обжарки, предпочтительно от 50 до 120 по шкале CTN. Насыпной кофейный материал в контейнере, выполненном с возможностью приготовления короткого напитка, предпочтительно обладает относительно меньшим размером частиц и, таким образом, более мелким гранулометрическим составом, тогда как насыпной кофейный материал в контейнере, выполненном с возможностью приготовления напитка большего размера, предпочтительно обладает относительно большим размером частиц и, таким образом, более крупным гранулометрическим составом.The different containers of the kit preferably contain coffee material of different particle size distributions, preferably from 100 to 800 microns, more preferably from 150 to 600 microns, and/or with different degrees of roast, preferably from 50 to 120 CTN. The bulk coffee material in a container configured to prepare a short beverage preferably has a relatively smaller particle size and thus a finer particle size distribution, while the bulk coffee material in a container configured to prepare a larger beverage preferably has a relatively larger size particles and thus a larger particle size distribution.
Изобретение дополнительно относится к применению контейнера для кофе, описанного выше в настоящем документе, и/или который можно получить способом в соответствии с изобретением для приготовления кофейного напитка. The invention further relates to the use of a coffee container described above in this document and/or which can be obtained by the method in accordance with the invention for the preparation of a coffee beverage.
Краткое описание графических материаловBrief description of graphic materials
Дополнительные признаки, преимущества и цели настоящего изобретения будут понятны специалисту в данной области после прочтения приведенного ниже подробного описания вариантов осуществления настоящего изобретения при их рассмотрении вместе с фигурами на прилагаемых графических материалах. Additional features, advantages and objectives of the present invention will become apparent to one skilled in the art upon reading the following detailed description of embodiments of the present invention when taken in conjunction with the figures in the accompanying drawings.
На фиг. 1 показаны предпочтительные варианты осуществления контейнеров, имеющих разные объемы и/или выполненные с возможностью приготовления разных типов напитков в соответствии с изобретением. In fig. 1 shows preferred embodiments of containers having different volumes and/or configured to prepare different types of beverages in accordance with the invention.
На фиг. 2 показаны альтернативные варианты осуществления контейнеров, имеющих разные объемы и/или выполненные с возможностью приготовления разных типов напитков в соответствии с изобретением. In fig. 2 shows alternative embodiments of containers having different volumes and/or configured to prepare different types of beverages in accordance with the invention.
На фиг. 3 представлена принципиальная блок-схема процесса производства контейнера в соответствии с настоящим изобретением. In fig. 3 is a schematic flow diagram of a manufacturing process for a container in accordance with the present invention.
На фиг. 4 представлены результаты измерений для разных контейнеров, содержащих материал, к которому приложены различные усилия прессования, и показано полученное в результате время протекания во время впрыска в такие контейнеры в зависимости от гранулометрического состава кофейного материала в контейнере. In fig. 4 presents measurement results for different containers containing material to which different pressing forces are applied, and shows the resulting flow time during injection into such containers as a function of the particle size distribution of the coffee material in the container.
На фиг. 5 представлены результаты измерений для разных контейнеров, содержащих материал, к которому приложены различные усилия прессования, и показан полученный в результате выход экстрагированного кофейного напитка в зависимости от гранулометрического состава кофейного материала в контейнере.In fig. 5 presents measurement results for different containers containing material subjected to different pressing forces and shows the resulting yield of extracted coffee beverage as a function of the particle size distribution of the coffee material in the container.
Подробное описание фигурDetailed description of the figures
Фиг. 1 и 2 относятся к предпочтительным вариантам осуществления контейнеров с различными объемами в соответствии с изобретением, которые предпочтительно выполнены с возможностью приготовления различных типов напитков. Так, фиг. 1a–1d относятся к первому комплекту или набору контейнеров 1a–1d. Каждый из контейнеров 1a–1d, показанных на фиг. 1a–1d, содержит средство 2 стенки контейнера и средства стенки 3a, 3b, 3c, 3d контейнера соответственно, которые соединены по их окружности с образованием кольцевой краевой части 4 фланцевого типа. Fig. 1 and 2 refer to preferred embodiments of containers with different volumes in accordance with the invention, which are preferably configured to prepare different types of drinks. So, fig. 1a-1d refer to the first set or set of
Средства 2, 3a–3d стенки контейнера предпочтительно сформированы по меньшей мере из частично деформируемого листа материала, который предпочтительно имеет круглую форму. Средства стенки контейнера охватывают заданный объем и изготовлены из листового материала, в состав которого входит одно- или многослойная пленка, содержащая бумагу или аналогичный целлюлозный материал, полиэтилен (ПЭ), полипропилен (ПП), полиэтилентерефталат (ПЭТ), материал на основе крахмала, полимолочную кислоту (ПМК) и/или алюминий.The container wall means 2, 3a to 3d are preferably formed from at least a partially deformable sheet of material, which preferably has a circular shape. The container wall means encloses a predetermined volume and is made of sheet material comprising a single or multi-layer film containing paper or similar cellulosic material, polyethylene (PE), polypropylene (PP), polyethylene terephthalate (PET), starch-based material, polylactic acid (PLA) and/or aluminum.
Контейнеры отличаются размерами и, таким образом, соответствующим объемом заключенного в них материала. Таким образом, все контейнеры 1a–1d предпочтительно сформированы из одинакового первого листа 2 материала в основном выпуклой формы и одинаковой высоты h1, и подходящего второго листа 3a, 3b, 3c, 3d материала в основном выпуклой формы, но различных размеров, что обеспечивает, соответственно, различную итоговую высоту h1, h2, h3, h4. Контейнер 1a предпочтительно симметричен относительно центральной плоскости, в которой расположена кольцевая краевая часть 4 фланцевого типа. Containers differ in size and thus in the corresponding volume of material contained within them. Thus, all
Первый и второй листы 2 материала и, соответственно, 3a, 3b, 3c, 3d предпочтительно содержат расположенную по центру, по существу, плоскую часть 5, 6. Первый лист 2 материала предпочтительно выполнен с возможностью обеспечения выпускной стороны контейнера в специальном устройстве для приготовления напитка, а второй лист 3a, 3b, 3c, 3d материала выполнен с возможностью обеспечения впускной стороны контейнера в специальном устройстве для приготовления напитка. The first and second sheets of material 2 and, respectively, 3a, 3b, 3c, 3d preferably comprise a centrally located substantially
Общая высота контейнеров 1a–1d предпочтительно составляет от 5 до 30 мм, более предпочтительно от 10 до 22 мм. Диаметр d2 соответствующего контейнера предпочтительно составляет от 30 до 70 мм, более предпочтительно от 35 до 55 мм. Внутренний диаметр d1 соответствующего контейнера предпочтительно составляет от 20 до 60 мм, более предпочтительно от 30 до 50 мм.The overall height of the
Разные контейнеры предпочтительно содержат прессованную кофейную таблетку, которую подвергли прессованию в процессе производства контейнера с усилием от 0,5 до 15 кН, более предпочтительно от 0,1 до 10 кН. The various containers preferably contain a compressed coffee pellet which has been pressed during the manufacturing process of the container with a force of from 0.5 to 15 kN, more preferably from 0.1 to 10 kN.
Прессованная кофейная таблетка предпочтительно полностью заполняет внутренний объем контейнера. Кофейный материал в объеме контейнера предпочтительно имеет значение гранулометрического состава от 150 до 600 мкм. Кофейный материал, заключенный в соответствующий контейнер, предпочтительно имеет значение от 50 до 120 по шкале CTN. The compressed coffee tablet preferably completely fills the internal volume of the container. The coffee material in the volume of the container preferably has a particle size distribution of from 150 to 600 μm. The coffee material enclosed in a suitable container preferably has a CTN value of from 50 to 120.
Различные контейнеры, как показано на фиг. 1a–1d, предпочтительно отличаются по меньшей мере массой кофейного материала, заключенного в обеспечиваемый объем, гранулометрическим составом заключенного кофейного материала и усилием прессования, прилагаемым в процессе производства контейнера при формировании прессованной кофейной таблетки. Разные контейнеры могут также отличаться по значению степени обжарки кофейного материала. Необязательно в соответствующих контейнерах могут присутствовать также различные кофейные материалы и, соответственно, различные смеси кофейных материалов. Предпочтительный пример указанных выше различных параметров соответствующих контейнеров, показанных на фиг. 1a–1d представлен в таблице 1 ниже. Various containers, as shown in FIG. 1a to 1d preferably differ in at least the weight of the coffee material enclosed in the volume provided, the particle size distribution of the enclosed coffee material, and the compression force applied during the manufacturing process of the container to form the compressed coffee tablet. Different containers may also differ in the degree of roasting of the coffee material. Optionally, different coffee materials and, accordingly, different mixtures of coffee materials can also be present in the respective containers. A preferred example of the above various parameters of the respective containers shown in FIG. 1a–1d are presented in Table 1 below.
Таблица 1Table 1
30% Кот-д'Ивуар R
20% Папуа – Новая Гвинея50% Brazil WA
30% Ivory Coast R
20% Papua New Guinea
30% Танзания WA
30% Гватемала WA40% Brazil UWA
30% Tanzania WA
30
40% Мексика WA60% Columbia WA
40% Mexico WA
С помощью регулирования соответствующего усилия прессования, прилагаемого при производстве контейнера, на основании по меньшей мере предусмотренного объема контейнера, предназначенного для получения определенного типа напитка, и/или гранулометрического состава содержащихся ингредиентов, можно оптимизировать для предусмотренного назначения характеристики напитка, получаемого из определенного контейнера. By adjusting the appropriate compression force applied during production of the container, based on at least the intended volume of the container intended to produce a particular type of beverage and/or the particle size distribution of the ingredients contained, the characteristics of the beverage produced from a particular container can be optimized for the intended purpose.
Например, при использовании контейнера в Примере 1 А можно получить оптимизированный результат для короткого кофе, т.е. кофейного напитка типа ристретто или эспрессо. Таким образом, тонкое измельчение позволяет ускорить экстракцию твердых веществ для получения насыщенного напитка. Кроме того, относительно более низкое усилие прессования приводит к увеличению выхода при приготовлении напитка. For example, when using the container in Example 1 A, an optimized result for short coffee can be obtained, i.e. coffee drink such as ristretto or espresso. Thus, fine grinding allows for faster extraction of solids to produce a rich drink. In addition, the relatively lower pressing force leads to increased yield when preparing the drink.
Оптимизированный напиток среднего объема может быть получен из контейнеров, показанных в Примерах 1B и 1C. Таким образом, средний размер частиц и умеренное усилие прессования обеспечивают однородную экстракцию в течение всего времени экстракции, позволяя получить сбалансированный кофейный напиток среднего объема. An optimized medium volume beverage can be prepared from the containers shown in Examples 1B and 1C. Thus, the medium particle size and moderate pressing force ensure uniform extraction throughout the extraction time, resulting in a balanced, medium-volume coffee drink.
Оптимизированный длинный кофе, т.е. кофейный напиток типа лунго, можно получить из контейнера, описанного в примере 1D. Таким образом, крупный размер частиц в сочетании с относительно более высоким усилием прессования позволяет избежать избыточной экстракции для очень большой порции, избегая при этом нежелательных нот постороннего привкуса и запаха. Optimized long coffee, i.e. a lungo type coffee drink can be obtained from the container described in Example 1D. Thus, the large particle size combined with the relatively higher pressing force avoids over-extraction for a very large batch, while avoiding unwanted off-flavor notes and odors.
Регулирование усилия прессования на основании предлагаемого гранулометрического состава, значения степени обжарки и/или конкретных смеси и массы кофе позволяет дополнительно оптимизировать получаемый в результате напиток. Adjusting the pressing force based on the proposed particle size distribution, roast value and/or specific blends and weight of coffee allows further optimization of the resulting drink.
На фиг. 2a–2c показаны альтернативные варианты осуществления специального контейнера и, соответственно, набора, содержащего разные контейнеры 1e, 1f, 1g, которые отличаются соответствующим объемом. In fig. 2a-2c show alternative embodiments of a special container and, accordingly, a set containing
В отличие от варианта осуществления, показанного на фиг. 1, соответствующие контейнеры 1e, 1f, 1g содержат первый лист 2 материала, по существу, плоской формы и разные листы 3e, 3f, 3g материала, по существу, выпуклой формы. Последние предпочтительно имеют разный размер, так что полученный контейнер имеет разную высоту h5, h6, h7. Внутренний и наружный диаметры d3, d4 этих контейнеров предпочтительно являются неизменными. Внутренний и наружный диаметры предпочтительно соответствуют соответствующим диаметрам d1, d2 контейнеров в соответствии с фиг. 1a–1d. Высота контейнеров предпочтительно находится в диапазонах, указанных выше в отношении фиг. 1.Unlike the embodiment shown in FIG. 1, the
Как указано применительно к контейнерам, представленным на фиг. 1a–1d, контейнеры, представленные на фиг. 2a–2c, отличаются по меньшей мере приложенным усилием прессования кофейной таблетки, находящейся в контейнере. Контейнеры могут дополнительно отличаться по характеру и массе кофейного материала, заключенного в предоставленный объем, гранулометрическому составу заключенного кофейного материала и/или значению степени обжарки кофейного материала. As indicated with respect to the containers shown in FIGS. 1a–1d, the containers shown in FIGS. 2a to 2c, differ in at least the applied pressing force of the coffee tablet located in the container. The containers may further differ in the nature and weight of the coffee material enclosed in the provided volume, the particle size distribution of the enclosed coffee material, and/or the roast level of the coffee material.
На фиг. 3 представлено схематическое изображение предпочтительного варианта осуществления способа производства контейнера в соответствии с изобретением. In fig. 3 is a schematic representation of a preferred embodiment of a method for producing a container in accordance with the invention.
В способе производства первая стадия (не показана) относится к выбору первого и второго охватывающих листов, таких как, например, листы 2 и один из
листов 3a–3d, показанных на фиг. 1, на основании желаемого объема получаемого в результате контейнера, соответственно, на основании типа напитка, подлежащего приготовлению из полученного контейнера. Данная первая стадия предпочтительно дополнительно включает определение и/или выбор характера и массы кофейного материала, заключенного в заданный объем, выбор гранулометрического состава кофейного материала и выбор степени обжарки кофейного материала. Кроме того, усилие прессования, прилагаемое в процессе производства, определяют и устанавливают на основании по меньшей мере выбранного объема контейнера и/или на основании типа напитка, подлежащего приготовлению из полученного контейнера. In the production method, the first step (not shown) refers to the selection of the first and second covering sheets, such as, for example, sheets 2 and one of
Затем на следующей стадии 7 формируют первый охватывающий лист, составляющий, например, фольгу низа контейнера, и помещают его в специальное углубление, пресс-форму или форму подходящего устройства изготовления. Then, in the
На следующей стадии 8 на поверхность первого охватывающего листа помещают заданное количество определенного насыпного обжаренного и молотого кофейного материала заданного гранулометрического состава.In the next step 8, a specified amount of a specified bulk roasted and ground coffee material of a specified particle size distribution is placed on the surface of the first covering sheet.
На следующей стадии 9 происходит прессование насыпного кофейного материала под действием заданного усилия прессования для получения кофейной таблетки в зависимости от предполагаемого объема контейнера. Этого достигают, например, с помощью известного уплотняющего пресса, который прижимают к углублению, пресс-форме или форме, в которой присутствует первый охватывающий лист и насыпной кофейный материал. Приложенное усилие прессования измеряют с помощью устройства измерения усилия, подключенного к уплотняющему прессу.In the
В альтернативном варианте осуществления насыпной кофейный материал помещают в специальный уплотняющий пресс для прессования под действием заданного усилия прессования, а затем прессованную кофейную таблетку помещают на поверхность первого охватывающего листа. In an alternative embodiment, the bulk coffee material is placed in a special compaction press to be compressed under a predetermined pressing force, and then the compressed coffee tablet is placed on the surface of the first covering sheet.
Затем на следующей стадии 10 второй охватывающий лист, например, фольгу верха, герметично соединяют с первым охватываемым листом, например, с помощью склеивания или сварки. Таким образом, прессованная кофейная таблетка предпочтительно охвачена так, что весь внутренний объем контейнера заполнен кофейной таблеткой. Соответственно, в полученном контейнере предпочтительно отсутствует свободное пространство, т.е. пространство, не заполненное кофейной таблеткой. Then, in a
Пример 1. Контейнер для чашки короткого кофеExample 1: Container for a cup of short coffee
Ниже описан предпочтительный пример для контейнера в соответствии с изобретением, причем контейнер имеет объем 9,42 см3, заполнен кофейным материалом массой от 5,41 до 5,81 г, и выполнен с возможностью приготовления чашки короткого кофе, такого как кофейный напиток типа ристретто или эспрессо. Кофейный материал предпочтительно имеет значение гранулометрический состав в диапазоне от 250 до 350 мкм [D (4, 3)]. Значение степени обжарки находится в диапазоне от 70 до 80. A preferred example of a container according to the invention is described below, wherein the container has a volume of 9.42 cm 3 , is filled with coffee material weighing from 5.41 to 5.81 g, and is configured to prepare a cup of short coffee, such as a ristretto-type coffee drink or espresso. The coffee material preferably has a particle size distribution in the range of 250 to 350 μm [D (4, 3)]. The degree of roasting ranges from 70 to 80.
Степень прессования кофейного материала в контейнере составляет 40–65%, предпочтительно 49–59%. Это соответствует прилагаемому в процессе производства усилию прессования от 1 кН до 2,5 кН. Следует отметить, что степень прессования кофейного материала в готовом контейнере не обязательно коррелирует с усилием прессования, приложенным в процессе производства контейнера, поскольку степень прессования зависит не только от усилия прессования, но также от дополнительных параметров, таких как, в частности, размер частиц кофе, степень обжарки и плотность частиц кофе в объеме контейнера. The degree of compression of the coffee material in the container is 40-65%, preferably 49-59%. This corresponds to a pressing force of 1 kN to 2.5 kN applied during production. It should be noted that the degree of compaction of the coffee material in the finished container does not necessarily correlate with the pressing force applied during the production process of the container, since the degree of compaction depends not only on the pressing force, but also on additional parameters, such as, in particular, the size of the coffee particles, degree of roasting and density of coffee particles in the volume of the container.
Вышеуказанную степень прессования для кофейной таблетки в контейнере измеряют следующим образом. Следует отметить, что для прессования кофейной таблетки можно использовать известный гидравлический пресс, содержащий неподвижно закрепленный верхний пуансон или пресс-форму и неподвижно закрепленный нижний пуансон или пресс-форму с подпружиненным стержнем. The above compression ratio for the coffee tablet in the container is measured as follows. It should be noted that a known hydraulic press comprising a fixed upper punch or mold and a fixed lower punch or mold with a spring-loaded rod can be used to compress the coffee tablet.
Значение истинной плотности dv непрессованного насыпного кофейного материала может быть получено с помощью гелиевого пикнометра, например Ultrapycnometer 1000 компании Quantachrome, в соответствии со следующим способом. The true density d v of the uncompressed bulk coffee material can be obtained using a helium pycnometer, such as Quantachrome's
Принцип осуществления такого измерения заключается во впуске газа, такого как гелий, с заданным давлением в контрольную камеру, затем расширении этого газа в измерительной камере, содержащей образец, и измерении нового давления газа в этой камере. Этот способ особенно подходит для измерения объемов и плотностей разделенных или пористых твердых веществ, поскольку газ проникает в полости.The principle of making such a measurement is to introduce a gas, such as helium, at a given pressure into a control chamber, then expand this gas into the measurement chamber containing the sample, and measure the new gas pressure in this chamber. This method is particularly suitable for measuring volumes and densities of separated or porous solids as gas penetrates into cavities.
Так, чтобы получить значение истинной плотности dv, анализируемый продукт навешивают в кювете. Затем кювету помещают в измерительную камеру пикнометра. Затем измерительную камеру закрывают и начинают измерение. В конце измерения получают значение истинной плотности анализируемого продукта.So, in order to obtain the true density value dv , the analyzed product is weighed in a cuvette. The cuvette is then placed in the measuring chamber of the pycnometer. The measuring chamber is then closed and the measurement begins. At the end of the measurement, the true density of the analyzed product is obtained.
Кажущаяся плотность da прессованной кофейной таблетки может быть получена на основе формулы: The apparent density d a of a compressed coffee tablet can be obtained based on the formula:
da = m / V = m / (S * h),d a = m / V = m / (S * h),
в которой: wherein:
m представляет собой массу прессованной твердой кофейной таблетки в граммах,m is the mass of the pressed solid coffee tablet in grams,
V представляет собой объем прессованной твердой кофейной таблетки в см3, V represents the volume of the pressed solid coffee tablet in cm3 ,
S представляет собой площадь поверхности твердой прессованной кофейной таблетки в см2,S is the surface area of the solid compressed coffee tablet in cm2 ,
h представляет собой высоту твердой прессованной кофейной таблетки в см, измеренной, например, с помощью штангенциркуля после выталкивания прессованной кофейной таблетки из пресс-формы, используемой для прессования.h represents the height of the hard pressed coffee tablet in cm, measured, for example, using a caliper after ejecting the pressed coffee tablet from the mold used for pressing.
На основании указанного выше значения кажущейся плотности da и значения истинной плотности dv степень прессования кофейной таблетки, заключенной в контейнере, может быть определена на основании следующей формулы:Based on the above apparent density value d a and the true density value d v , the compression ratio of the coffee tablet enclosed in the container can be determined based on the following formula:
T = (da / dv) * 100.T = (d a / d v ) * 100.
Иллюстративные результаты измерения степени прессования контейнера в соответствии с примером 1 показаны в таблице 2 ниже.Exemplary results of measuring the compression ratio of the container according to Example 1 are shown in Table 2 below.
Таблица 2table 2
прессования (%)Degree
pressing (%)
Пример 2. Контейнер для чашки длинного кофеExample 2. Container for a long cup of coffee
Этот пример относится к другому предпочтительному контейнеру, содержащему объем 16,6 см3, заполненный кофейным материалом массой от 7,80 до 8,10 г, и выполненному с возможностью приготовления чашки длинного кофе, такого как кофейный напиток типа лунго.This example relates to another preferred container containing a volume of 16.6 cm 3 filled with coffee material weighing from 7.80 to 8.10 g, and configured to prepare a cup of long coffee, such as a lungo coffee drink.
Кофейный материал предпочтительно имеет значение гранулометрического состава в диапазоне от 300 до 650 мкм [D(4, 3)]. Значение степени обжарки находится в диапазоне от 80 до 90. Представленная степень прессования для этого контейнера составляет 35–60%, предпочтительно 39–49%. The coffee material preferably has a particle size distribution in the range of 300 to 650 μm [D(4, 3)]. The roast level value ranges from 80 to 90. The suggested compression level for this container is 35-60%, preferably 39-49%.
Таблица 3Table 3
Измерения в испытаниях для этого примера, как указано в таблице выше, проводили способом, указанным выше для примера 1. The test measurements for this example, as indicated in the table above, were carried out in the same manner as described above for example 1.
На фиг. 4 представлены результаты измерений для разных контейнеров, содержащих материал, к которому приложены различные усилия прессования, и показано полученное в результате время протекания во время впрыска в такие контейнеры в зависимости от гранулометрического состава кофейного материала в контейнере. In fig. 4 presents measurement results for different containers containing material to which different pressing forces are applied, and shows the resulting flow time during injection into such containers as a function of the particle size distribution of the coffee material in the container.
Как видно из графика на фиг. 4, при более высоких значениях усилия прессования, таких как 10–5 кН (см. кривые 12a–12c), время протекания уменьшается относительно быстрее при более крупном размере частиц по сравнению с более низкими значениями усилия прессования, такими как 2,5–1 кН (см. кривые 12d и 12e). Таким образом, при более высоких усилиях прессования частицы более мелкого размера оказывают большее влияние на увеличение времени протекания по сравнению с частицами более крупного размера. Таким образом, предпочтительно устанавливают относительно более низкое прилагаемое усилие прессования для частиц малого размера по сравнению с частицами более крупного размера. As can be seen from the graph in Fig. 4, at higher values of pressing force such as 10–5 kN (see
На фиг. 5 представлены результаты измерений для разных контейнеров, содержащих материал, к которому приложены различные усилия прессования, и показан полученный в результате выход экстрагированного кофейного напитка в зависимости от гранулометрического состава кофейного материала в контейнере. Таким образом, выход экстрагированного кофейного напитка из полученного контейнера в идеале должен составлять выше 24% и предпочтительно ниже 26%.In fig. 5 presents measurement results for different containers containing material subjected to different pressing forces and shows the resulting yield of extracted coffee beverage as a function of the particle size distribution of the coffee material in the container. Thus, the yield of extracted coffee beverage from the resulting container should ideally be above 24% and preferably below 26%.
Как видно на графике на фиг. 5, выход полученного кофейного напитка уменьшается с увеличением значений гранулометрического состава используемого насыпного кофейного материала. Кроме того, выход в основном уменьшается при меньших усилиях прессования (см. кривую 15a, относящуюся к относительно большему усилию прессования 10 кН, и кривую 15e, относящуюся к относительно меньшему усилию прессования 1 кН). Таким образом, относительное снижение выхода при более низком усилии прессования оказывается относительно постоянным для всего диапазона размеров частиц. As can be seen in the graph in Fig. 5, the yield of the resulting coffee drink decreases with increasing values of the particle size distribution of the bulk coffee material used. In addition, the yield generally decreases at lower pressing forces (see curve 15a relating to a relatively higher pressing force of 10 kN and curve 15e relating to a relatively lower pressing force of 1 kN). Thus, the relative reduction in yield at lower compaction forces appears to be relatively constant over the entire range of particle sizes.
На основе графиков, представленных на фиг. 4 и 5, в конкретном предпочтительном варианте осуществления изобретения предложен контейнер для приготовления короткого кофейного напитка, с помощью которого достигается оптимизированный выход (24–26%) с разумным временем протекания (< 40 секунд для 40 мл) при усилии прессования от 1 до 2,5 кН со значением гранулометрического состава от 200 до 300 мкм, более предпочтительно приблизительно 250 мкм. Based on the graphs presented in Fig. 4 and 5, in a specific preferred embodiment of the invention there is provided a container for the preparation of a short coffee drink, with which an optimized yield (24-26%) is achieved with a reasonable flow time (< 40 seconds for 40 ml) at a pressing force of 1 to 2, 5 kN with a particle size distribution of 200 to 300 µm, more preferably approximately 250 µm.
Следует понимать, что специалистам в данной области будут очевидны различные изменения и модификации предпочтительных на данный момент вариантов осуществления, описанных в настоящем документе. Такие изменения и модификации можно осуществлять без отклонения от сущности и объема настоящего изобретения и без преуменьшения присущих ему преимуществ.It should be understood that various changes and modifications to the currently preferred embodiments described herein will be apparent to those skilled in the art. Such changes and modifications may be made without departing from the spirit and scope of the present invention and without diminishing its inherent advantages.
Claims (19)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP18203971.9 | 2018-11-01 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2021114796A RU2021114796A (en) | 2022-11-25 |
| RU2805100C2 true RU2805100C2 (en) | 2023-10-11 |
Family
ID=
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011069830A1 (en) * | 2009-12-08 | 2011-06-16 | Nestec S.A. | System, set of capsules and method for preparing a beverage by centrifugation |
| EP2570032A1 (en) * | 2011-09-16 | 2013-03-20 | Kraft Foods R & D, Inc. | Coffee filter pod |
| WO2013143622A1 (en) * | 2012-03-30 | 2013-10-03 | Gianpaolo Belloli | Infusion pack for a respective food product |
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011069830A1 (en) * | 2009-12-08 | 2011-06-16 | Nestec S.A. | System, set of capsules and method for preparing a beverage by centrifugation |
| EP2570032A1 (en) * | 2011-09-16 | 2013-03-20 | Kraft Foods R & D, Inc. | Coffee filter pod |
| WO2013143622A1 (en) * | 2012-03-30 | 2013-10-03 | Gianpaolo Belloli | Infusion pack for a respective food product |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN112969644B (en) | Coffee container for beverage preparation and method of manufacturing a coffee container | |
| JP5567667B2 (en) | Capsule, apparatus and method for preparing a beverage and method for producing the capsule | |
| US20200337491A1 (en) | Capsule and system for preparing a beverage by centrifugation in a beverage production device | |
| US9718606B2 (en) | Method for delivering a coffee beverage by centrifugation in a beverage producing device | |
| US20050266122A1 (en) | Capsule to be used to prepare an infused beverage | |
| US20160073655A1 (en) | Method of preparing short coffee beverage using coffee filter pod | |
| US20170164641A1 (en) | Composition for Preparing a Beverage or Food Product Comprising a Plurality of Insoluble Material Bodies | |
| US20150230493A1 (en) | Method for preparing a long coffee with crema from a capsule in a centrifugal coffee machine, capsule and liquid coffee extract thereof | |
| US20220264903A1 (en) | Method of producing coffee tablets for making coffee | |
| RU2805100C2 (en) | Coffee container for preparing beverage and method for producing coffee container | |
| KR101935331B1 (en) | Compressed coffee bean block and tee-bag using the same, and manufacturing method and apparatus | |
| US20070248720A1 (en) | Filter Paper Pod Compacted Coffee Portions | |
| US20220289470A1 (en) | Beverage ingredient containers, methods of making and methods of using the same | |
| RU2021114796A (en) | COFFEE CONTAINER FOR BEVERAGE PREPARATION AND METHOD FOR PRODUCING COFFEE CONTAINER | |
| GB2491445A (en) | An infuser | |
| EA043640B1 (en) | METHOD FOR MANUFACTURING TABLETS FOR MAKING COFFEE | |
| KR20190121230A (en) | Compressed coffee bean block and tee-bag using the same |