RU2796805C2 - Method for implementing food labelling function in electric cooking device - Google Patents

Abstract

FIELD: cookware.

SUBSTANCE: present invention relates to a method for realizing the function (S) of marking a certain food product (A) by means of an electric cooking device (1) such as a meat grill, in which the cooking time depends on whether the marking function (S) is activated.

EFFECT: technical result of the claimed group of inventions makes it possible to adapt the cooking time in accordance with each state of readiness of the core, taking into account the user's choice of the labelling function for a particular food product.

18 cl, 6 dwg

Description

Настоящее изобретение относится к способам реализации функции маркировки пищевого продукта посредством электрического устройства приготовления пищи, содержащего нижнюю пластину для приготовления пищи и верхнюю пластину для приготовления пищи для нагрева определенного пищевого продукта, находящегося в контакте с ними на стадии приготовления, а также к электрическому устройству, реализующему эти способы.The present invention relates to methods for realizing the function of labeling a food product by means of an electrical food preparation device, comprising a lower cooking plate and an upper cooking plate for heating a certain food product that is in contact with them during the cooking stage, as well as to an electrical device that implements these ways.

Среди подобных электрических устройств приготовления пищи известны, в частности, двухсторонние грили, которые содержат нижнюю и верхнюю пластины для приготовления пищи, между которыми располагают один или более пищевых продуктов, подлежащих приготовлению.Known among such electrical cooking devices are, in particular, double-sided grills which comprise a lower and upper cooking plate between which one or more foodstuffs to be cooked are placed.

Пищевой продукт горизонтально размещают на нижней пластине для приготовления пищи, а верхняя пластина покоится на пищевом продукте. Пищевой продукт может представлять собой мясо, рыбу, овощи и т.п.The food product is placed horizontally on the bottom cooking plate and the top plate rests on the food product. The food product may be meat, fish, vegetables, and the like.

Эти электрические устройства приготовления пищи работают в двух рабочих стадиях: первая стадия, называемая предварительным нагревом без пищевого продукта, во время которой температура пластин для приготовления пищи повышается, и стадия приготовления, во время которой пищевой продукт размещают между пластинами и готовят.These electric cooking devices operate in two operating stages: a first stage, called foodless preheating, during which the temperature of the cooking plates is raised, and a cooking stage, during which the food is placed between the plates and cooked.

Подобное электрическое устройство приготовления пищи известно из документов WO2013107964 и WO2013107965 на этого же заявителя.A similar electrical cooking device is known from WO2013107964 and WO2013107965 to the same applicant.

В этих документах описано электрическое устройство приготовления пищи, позволяющее получить органолептический результат, оптимизированный за счет автоматического приготовления, который действительно благоприятен для пищевого продукта и вкусовых рецепторов пользователя.These documents describe an electric cooking device that allows for an organoleptic result optimized by automatic cooking that is truly beneficial to the food product and the taste buds of the user.

Это электрическое устройство приготовления пищи основано на оценке площади (Z), занимаемой определенным пищевым продуктом (A) на пластинах и/или на толщине (Y) пищевого продукта между пластинами, которая, следовательно, соответствует расстоянию между двумя пластинами для приготовления пищи, для определения времени приготовления определенного типа пищевого продукта (A), для которого достигнуто выбранное значение внутренней температуры (X) приготовления определенного пищевого продукта (A), значения внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта (A), соответствующее состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A), например, с кровью, средней или хорошей прожарки.This electric cooking device is based on an estimate of the area (Z) occupied by a particular food (A) on the plates and/or the thickness (Y) of the food between the plates, which therefore corresponds to the distance between two cooking plates, to determine the cooking time of a specific type of food (A) for which the selected core temperature (X) of cooking a specific food (A) has been reached, the core cooking temperature of a specific food (A) corresponding to the readiness state of the core of a specific food (A), e.g. rare, medium or well done.

Может быть предусмотрено несколько значений внутренней температуры приготовления, при этом эти значения внутренней температуры приготовления сохраняются в памяти электрического устройства приготовления пищи.Several internal cooking temperatures can be provided and these internal cooking temperatures are stored in the memory of the electric cooking appliance.

Это электрическое устройство приготовления пищи также имеет функцию маркировки.This electric cooking device also has a marking function.

Эта функция маркировки предназначена для выделения маркировки на поверхности пищевых продуктов, когда выбрана эта функция маркировки.This marking function is designed to highlight markings on the surface of food products when this marking function is selected.

Реализация этой функции маркировки заключается в повышении температуры пластин для приготовления пищи на стадии предварительного нагрева по сравнению с температурами пластин для приготовления пищи, когда функция маркировки не активирована.The implementation of this marking function is to increase the temperature of the cooking plates during the preheating stage compared to the temperatures of the cooking plates when the marking function is not activated.

Таким образом, при размещении пищевых продуктов между двумя пластинами для приготовления пищи на пищевые продукты наносится более заметная маркировка.Thus, when food is placed between two cooking plates, a more visible marking is applied to the food.

Несколько заданных температур, предназначенных для использования на стадии предварительного нагрева и стадии приготовления, также сохраняются в памяти, при этом одна или другая из этих заданных температур используются в зависимости, в частности, от типа пищевого продукта, выбранного пользователем.Several setpoints for use in the preheating step and the cooking step are also stored in memory, with one or the other of these setpoints being used depending in particular on the type of food product selected by the user.

Такая маркировка является:This marking is:

- быстрой в начале приготовления для лучшего удержания воды внутри продуктов и, как следствие, большей сочности,- fast at the beginning of cooking for better retention of water inside the food and, as a result, greater juiciness,

- достаточно чистой и способной предотвратить вредную карбонизацию, обеспечивает вкус и хрусткость без образования канцерогенных соединений.Sufficiently pure and capable of preventing harmful carbonation, providing flavor and crunchiness without the formation of carcinogenic compounds.

Однако было обнаружено, что данное повышение температуры на стадии предварительного нагрева создает большую обработку пищи на стадии приготовления при тех же временах приготовления, которые определены без выбора функции маркировки, и для различных значений внутренней температуры приготовления, доступных в памяти электрического устройства приготовления пищи соответствуют каждое различным состояниям готовности сердцевины пищевого продукта.However, it has been found that this increase in temperature in the preheating stage creates more processing of the food in the cooking stage at the same cooking times, which are determined without selecting the marking function, and for different values of the internal cooking temperature available in the memory of the electric cooking device, each corresponds to a different states of readiness of the core of the food product.

Кроме того, это повышение температуры может привести и к неоднородной маркировке пищевых продуктов.In addition, this rise in temperature can lead to inhomogeneous food labeling.

Действительно, во время приготовления температура нижней пластины для приготовления пищи ниже, чем температура верхней пластины для приготовления пищи из-за течения соков на нижней пластине для приготовления пищи.Indeed, during cooking, the temperature of the lower cooking plate is lower than the temperature of the upper cooking plate due to the flow of juices on the lower cooking plate.

Настоящее изобретение направлено на устранение всех или части недостатков, упомянутых выше.The present invention aims to eliminate all or part of the disadvantages mentioned above.

Кроме того, одна из задач изобретения состоит в регулировке приготовления пищевого продукта при выборе функции маркировки, так чтобы избежать переварки и гомогенизировать маркировку продукта.In addition, one of the objectives of the invention is to adjust the preparation of the food product when choosing the labeling function, so as to avoid overcooking and homogenize the labeling of the product.

Изобретение относится также к способу реализации функции маркировки пищевого продукта посредством электрического устройства приготовления пищи, такого как мясной гриль, содержащего нижнюю пластину для приготовления пищи и верхнюю пластину для приготовления пищи для нагрева определенного пищевого продукта, находящегося в контакте с ними на стадии приготовления, отличающийся тем, что способ включает следующие этапы:The invention also relates to a method for realizing the function of labeling a food product by means of an electric cooking device, such as a meat grill, comprising a lower cooking plate and an upper cooking plate for heating a certain food product in contact with them during the cooking stage, characterized in that that the method includes the following steps:

- обеспечивают наличие памяти, в которой в порядке возрастания записаны и классифицированы значения различных внутренних температур приготовления определенного пищевого продукта, при этом значения различных внутренних температур приготовления соответствует каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, и в которой также хранятся заданные температуры предварительного нагрева для использования на стадии предварительного нагрева и по меньшей мере одна заданная температура приготовления для использования на стадии приготовления,- provide a memory in which, in ascending order, the values of various internal cooking temperatures of a certain food product are recorded and classified, while the values \u200b\u200bof the various internal cooking temperatures correspond to each state of readiness of the core of a certain food product, and which also stores preset preheating temperatures for use on a preheating stage and at least one pre-set cooking temperature for use in the cooking stage,

- активируют функцию маркировки определенного пищевого продукта, чтобы маркировать поверхность определенного пищевого продукта по желанию пользователя,- activate the labeling function of a certain food product in order to mark the surface of a certain food product at the request of the user,

- выбирают заданную температуру предварительного нагрева для использования на стадии предварительного нагрева и по меньшей мере одну заданную температуру приготовления для использования на стадии приготовления среди тех, что хранятся в памяти в соответствии с определенным пищевым продуктом и активацией функции маркировки определенного пищевого продукта,- selecting a preheating setpoint to be used in the preheating step and at least one cooking setpoint to be used in the cooking step, among those stored in memory according to the specific food product and activation of the labeling function of the specific food product,

- после стадии предварительного нагрева, приводят определенный пищевой продукт в контакт с нижней пластиной приготовления пищи и верхней пластиной приготовления пищи, чтобы начать стадию приготовления для достижения по меньшей мере одного из значений внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта по желанию пользователя, затем- after the pre-heating step, bringing the specific food product into contact with the lower cooking plate and the upper cooking plate to start the cooking step to achieve at least one of the internal cooking temperatures of the specific food product as desired by the user, then

- определяют первое время приготовления определенного пищевого продукта на стадии приготовления как функцию первого в порядке возрастания из указанных значений внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта среди различных значений внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта, сохраненных и классифицированных в памяти, а также как функции активации функции маркировки определенного пищевого продукта,- determine the first cooking time of a specific food product at the cooking stage as a function of the first in ascending order of the indicated values of the internal cooking temperature of a specific food product among various values of the internal cooking temperature of a specific food product stored and classified in memory, as well as a function of activating the labeling function of a specific food product,

- по окончании указанного первого определенного времени, посредством электрического устройства приготовления пищи уведомляют пользователя о достижении первого значения внутренней температуры приготовления, соответствующего первому состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, затем:- at the end of said first specified time, the user is notified by means of the electric food preparation device that the first value of the internal cooking temperature corresponding to the first state of readiness of the core of a certain food product has been reached, then:

- если пользователь не извлекает пищевой продукт, посредством электрического устройства приготовления пищи используют второе определенное время приготовления определенного пищевого продукта как функцию второго в порядке возрастания из указанных значений внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта, сохраненного и классифицированного в памяти, а также как функцию активации функции маркировки определенного пищевого продукта,- if the user does not remove the food product, the second determined cooking time of the specific food product is used by means of the electric food preparation device as a function of the second in ascending order of the indicated values of the internal cooking temperature of the specific food product, stored and classified in memory, and also as a function of activating the labeling function certain food product

- по окончании указанного второго определенного времени приготовления, посредством электрического устройства приготовления пищи снова уведомляют пользователя о достижении второго значения внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта, соответствующего второму состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта,- at the end of said second determined cooking time, the user is again notified by means of the electric food preparation device that the second value of the internal cooking temperature of the determined food product corresponding to the second readiness state of the core of the determined food product has been reached,

- и так далее, если пользователь не извлекает пищевой продукт, до достижения последнего в порядке возрастания из указанных значений внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта, записанных и классифицированных в памяти, соответствующего последнему состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта.- and so on, if the user does not remove the food, until the last in ascending order of the specified values of the internal cooking temperature of a certain food, recorded and classified in the memory, corresponding to the last state of readiness of the core of a certain food, is reached.

Изобретение также относится к способу реализации функции маркировки пищевого продукта посредством электрического устройства приготовления пищи, такого, как мясной гриль, содержащего нижнюю пластину для приготовления пищи и верхнюю пластину для приготовления пищи для нагрева определенного пищевого продукта, находящегося в контакте с ними на стадии приготовления, отличающийся тем, что данный способ включает следующие этапы:The invention also relates to a method for realizing the function of labeling a food product by means of an electrical cooking device, such as a meat grill, comprising a lower cooking plate and an upper cooking plate for heating a certain food product in contact with them during the cooking stage, characterized that this method includes the following steps:

- обеспечивают наличие памяти, в которой в порядке возрастания записаны и классифицированы значения различных внутренних температур приготовления определенного пищевого продукта, при этом указанные значения различных внутренних температур приготовления соответствуют каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, и в которой также хранятся заданные температуры предварительного нагрева для использования на стадии предварительного нагрева и по меньшей мере одна заданная температура приготовления для использования на стадии приготовления,- provide a memory in which, in ascending order, the values of various internal cooking temperatures of a certain food product are recorded and classified, while these values \u200b\u200bof the various internal cooking temperatures correspond to each state of readiness of the core of a certain food product, and which also stores preset preheating temperatures for use at the preheating stage and at least one pre-set cooking temperature for use at the cooking stage,

- активируют функцию маркировки определенного пищевого продукта, чтобы маркировать поверхность определенного пищевого продукта по желанию пользователя,- activate the labeling function of a certain food product in order to mark the surface of a certain food product at the request of the user,

- выбирают заданную температуру предварительного нагрева для использования на стадии предварительного нагрева и по меньшей мере одну заданную температуру приготовления для использования на стадии приготовления среди тех, что хранятся в памяти как функцию определенного пищевого продукта и активации функции маркировки определенного пищевого продукта,- selecting a preheating setpoint to be used in the preheating step and at least one cooking setpoint to be used in the cooking step, among those stored in memory as a function of a certain food product and activation of the labeling function of a certain food product,

- выбирают состояние готовности сердцевины определенного пищевого продукта, соответствующее одному из указанных значений внутренней температуры приготовления,- select the state of readiness of the core of a certain food product, corresponding to one of the indicated values of the internal cooking temperature,

- после стадии предварительного нагрева, приводят определенный пищевой продукт в контакт с нижней пластиной приготовления пищи и верхней пластиной приготовления пищи, чтобы начать стадию приготовления пищи для достижения значения внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта, соответствующего первому состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, предварительно выбранному пользователем, затем- after the preheating step, bringing the specified food into contact with the lower cooking plate and the upper cooking plate to start the cooking step to reach the core cooking temperature value of the specified food corresponding to the first readiness state of the core of the specified food preselected by the user , then

- определяют время приготовления определенного пищевого продукта на стадии приготовления как функцию значения внутренней температуры приготовления, соответствующего состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, выбранному пользователем, а также как функцию активации функции маркировки определенного пищевого продукта,- determining the cooking time of a certain food product at the cooking stage as a function of the internal cooking temperature value corresponding to the readiness state of the core of a certain food product selected by the user, and also as a function of activating the labeling function of a certain food product,

- по окончании определенного времени приготовления, посредством электрического устройства приготовления пищи уведомляют о том, что значение внутренней температуры приготовления достигло соответствия состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, выбранному пользователем.- at the end of the predetermined cooking time, the electric cooking device notifies that the internal cooking temperature value has reached the readiness state of the core of the specific food product selected by the user.

Такие способы позволяют адаптировать время приготовления в соответствии с каждым состоянием готовности сердцевины, с учетом выбора пользователем функции маркировки определенного пищевого продукта.Such methods allow the cooking time to be adapted according to each core readiness state, taking into account the choice of the labeling function of a particular food product by the user.

Это предотвращает переварку пищевого продукта, акцентируя в тоже время маркировку определенного пищевого продукта.This prevents overcooking of the food product while emphasizing the labeling of the particular food product.

Эта маркировка также будет более однородной на обеих сторонах пищевого продукта в контакте с пластинами для приготовления пищи, независимо от состояния готовности сердцевины, в котором пользователь извлекает пищевой продукт из пространства между пластинами для приготовления пищи.This marking will also be more uniform on both sides of the food in contact with the cooking plates, regardless of the readiness state of the core in which the user removes the food from the space between the cooking plates.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов для определения времени (времен) приготовления определенного пищевого продукта, когда активирована функция маркировки определенного пищевого продукта, используется предварительно определенный закон приготовления, установленный на основе экспериментальных данных, или используют таблицу расчетов, при этом указанный закон приготовления или указанная таблица расчетов предварительно записаны на заводе перед первым рабочим использованием электрического устройства приготовления пищиAccording to an embodiment of one or another of these methods, to determine the cooking time(s) of a specific food product, when the labeling function of a specific food product is activated, a predetermined cooking law established on the basis of experimental data is used, or a calculation table is used, while the specified cooking law or the specified calculation table is pre-recorded at the factory before the first operational use of the electric cooking appliance

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов закон приготовления получают вычислением с использование квадратичной или линейной корреляции.In an embodiment of one or another of these methods, the cooking law is obtained by calculation using a quadratic or linear correlation.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов в дополнение к по меньшей мере одному из значений внутренней температуры приготовления из числа сохраненных в памяти и активации функции маркировки пищевого продукта, определенного пользователем, определение времени приготовления пищевого продукта также выполняется как функция толщины определенного пищевого продукта и/или площади, занимаемой определенным пищевым продуктом на пластинах для приготовления пищи.In an embodiment of one or the other of these methods, in addition to at least one of the stored internal cooking temperatures and activating a user-defined food labeling function, determining the cooking time of the food is also performed as a function of the thickness of the particular food and /or the area occupied by a particular food product on the cooking plates.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов каждое значение внутренней температуры приготовления определенного сохраненного в памяти пищевого продукта является константой, предварительно записанной на заводе перед первым рабочим использованием электрического устройства приготовления пищи.In an embodiment of one or the other of these methods, each value of the internal cooking temperature of a particular stored food product is a constant pre-recorded at the factory prior to the first operational use of the electric food preparation device.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов определение времени (времен) приготовления на стадии приготовления является функцией площади, занимаемой определенным пищевым продуктом, что получают путем измерений температуры верхней пластины для приготовления пищи.In an embodiment of one or the other of these methods, the determination of the cooking time(s) in the cooking step is a function of the area occupied by the particular food product, as obtained by measuring the temperature of the top cooking plate.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов для оценки площади, занимаемой определенным пищевым продуктом, используют элемент для измерения температуры верхней пластины для приготовления пищи, расположенный на расстоянии от зоны контакта определенного пищевого продукта, и после помещения продукта в контакт с верхней пластиной для приготовления пищи измеряется следующее:In an embodiment of one or another of these methods, to estimate the area occupied by a certain food product, a top cooking plate temperature measuring element is used, located at a distance from the contact zone of a certain food product, and after placing the product in contact with the top cooking plate food is measured as follows:

- температуру верхней пластины для приготовления пищи, при этом период, в течение которого наблюдается падение температуры, сравнивают по меньшей мере с одним референтным пороговым значением, или- the temperature of the upper cooking plate, wherein the period during which the temperature drop is observed is compared with at least one reference threshold value, or

- предварительно заданную длительность стабилизации измеряемой температуры.- pre-set duration of stabilization of the measured temperature.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов, когда активирована функция маркировки пищевого продукта, на стадии приготовления пищи используется единая заданная температура приготовления нижней пластины для приготовления пищи и верхней пластины для приготовления пищи, при этом, когда функция маркировки не активирована, на стадии приготовления пищи используются по меньшей мере две заданные температуры нижней пластины для приготовления пищи и верхней пластины для приготовления пищи.In an embodiment of either of these methods, when the food labeling function is activated, the cooking step uses the same set cooking temperature of the lower cooking plate and the upper cooking plate, while when the labeling function is not activated, the cooking step food, at least two predetermined temperatures of the lower cooking plate and the upper cooking plate are used.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов, когда функция маркировки не активирована, переключение с первой заданной температуры на вторую заданную температуру нижней пластины для приготовления пищи и верхней пластины для приготовления пищи осуществляется, когда меняет знак производная температуры, измеренной на верхней пластине для приготовления пищи.In an embodiment of either of these methods, when the marking function is not activated, switching from the first set temperature to the second set temperature of the lower cooking plate and the upper cooking plate is performed when the derivative of the temperature measured at the upper cooking plate changes sign. food.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов, когда функция маркировки не активирована, первая заданная температура нижней пластины для приготовления пищи и верхней пластины для приготовления пищи выше, чем заданная температура для использования на стадии предварительного нагрева электрического устройства приготовления пищи, и вторая заданная температура нижней пластины для приготовления пищи и верхней пластины для приготовления пищи ниже заданной температуры для использования на стадии предварительного нагрева.According to an embodiment of either of these methods, when the marking function is not activated, the first set temperature of the lower cooking plate and the upper cooking plate is higher than the set temperature for use in the preheating step of the electric cooking apparatus, and the second set temperature lower cooking plate and upper cooking plate below the set temperature for use in the preheating stage.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов, когда функция маркировки активирована, единая заданная температура нижней пластины для приготовления пищи и верхней пластины для приготовления пищи выше, чем заданная температура для использования на стадии предварительного нагрева электрического устройства приготовления пищи.In an embodiment of either of these methods, when the marking function is activated, the combined setpoint temperature of the bottom cooking plate and the top cooking plate is higher than the setpoint for use in the preheating step of the electric cooking apparatus.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов, различные заданные температуры предварительного нагрева и приготовления различаются в зависимости от типа определенного пищевого продукта.In an embodiment of one or another of these methods, the various preheat and cook setpoints differ depending on the type of particular food product.

Согласно варианту осуществления того или иного из этих способов, когда функция маркировки активирована, регулирование температуры нижней пластины для приготовления пищи и верхней пластины для приготовления пищи на стадии приготовления осуществляется на основе информации, поступившей от элемента для измерения температуры нижней пластины для приготовления пищи.In an embodiment of either of these methods, when the marking function is activated, the temperature control of the lower cooking plate and the upper cooking plate during the cooking step is performed based on the information received from the lower cooking plate temperature measuring element.

Кроме того, изобретение относится к электрическому устройству приготовления пищи для реализации описанного выше способа, причем электрическое устройство приготовления пищи содержит нижнюю пластину для приготовления пищи и верхнюю пластину для приготовления пищи для нагрева определенного пищевого продукта, находящегося в контакте с ними на стадии приготовления, отличающееся тем, что для маркировки поверхности определенного пищевого продукта по желанию пользователя и достижения состояния готовности сердцевины определенного пищевого продукта по желанию пользователя оно содержит:Furthermore, the invention relates to an electrical cooking apparatus for carrying out the method described above, wherein the electrical cooking apparatus comprises a lower cooking plate and an upper cooking plate for heating a certain food product in contact with them during the cooking stage, characterized in that that in order to mark the surface of a certain food product at the request of the user and achieve the state of readiness of the core of a certain food product at the request of the user, it contains:

- память для сохранения в порядке возрастания значений различных внутренних температур приготовления определенного пищевого продукта, при этом указанные значения различных внутренних температур приготовления соответствуют каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, а также для сохранения заданных значений температур предварительного нагрева для использования на стадии предварительного нагрева и по меньшей мере одной заданной температуры приготовления для использования на стадии приготовления,- memory for storing in ascending order the values of different internal cooking temperatures of a particular food product, with said values of different internal cooking temperatures corresponding to each state of readiness of the core of a certain food product, as well as for storing preset values of preheating temperatures for use in the preheating stage and after at least one pre-set cooking temperature for use in the cooking step,

- средства для определения толщины пищевого продукта, размещаемого при этом в контакте с пластинами для приготовления пищи, и/или средства для оценки площади, занимаемой указанным определенным пищевым продуктом на пластинах для приготовления пищи,- means for determining the thickness of the food product to be placed in contact with the cooking plates and/or means for estimating the area occupied by said specific food product on the cooking plates,

- средства для активации функции маркировки определенного пищевого продукта,- means for activating the labeling function of a particular food product,

- средства обработки, предназначенные для выбора заданной температуры предварительного нагрева для использования на стадии предварительного нагрева и по меньшей мере одной заданной температуры приготовления для использования на стадии приготовления среди заданных температур, которые хранятся в памяти, как функции определенного пищевого продукта и активации функции маркировки определенного пищевого продукта, и для определения по меньшей мере одного времени приготовления определенного пищевого продукта как функции: - processing means for selecting a preheating setpoint to be used in the preheating step and at least one cooking setpoint to be used in the cooking step, among the setpoints stored in the memory as a function of a specific food product and activating the labeling function of the specific food product, and to determine at least one cooking time of a particular food product as a function of:

* по меньшей мере одного из значений внутренней температуры приготовления среди сохраненных,* at least one of the stored internal cooking temperatures,

* толщины пищевого продукта и/или площади, занимаемой пищевым продуктом, и* the thickness of the food product and/or the area occupied by the food product, and

* активации функции маркировки пищевых продуктов пользователем с помощью средств активации этой функции,* activation of the food labeling function by the user using the means of activating this function,

- средства уведомления пользователя, посредством электрического устройства приготовления пищи, о достижении соответствующего состояния готовности сердцевины.- means for notifying the user, by means of the electric cooking device, that an appropriate state of readiness of the core has been reached.

Тот факт, что определение по меньшей мере одного времени приготовления зависит от активации функции маркировки определенного пищевого продукта, обеспечивает возможность регулировки приготовления определенного пищевого продукта при любом выборе функции маркировки, независимо от желаемого пользователем состояния готовности сердцевины.The fact that the determination of at least one cooking time depends on the activation of the labeling function of a particular food product allows the preparation of a particular food product to be adjusted with any selection of the labeling function, regardless of the readiness state of the core desired by the user.

Это также позволяет дополнительно гомогенизировать маркировку пищевого продукта на этих двух сторонах.It also allows for further homogenization of the food label on these two sides.

Таким образом, будут получены значения времени приготовления, которые будут различным для одного и того же состояния готовности сердцевины и одинаковых характеристик пищевого продукта, и которые определяются в зависимости от того, была ли активирована функция маркировки определенного пищевого продукта или нет.In this way, cooking times will be obtained that will be different for the same state of readiness of the core and the same characteristics of the food product, and which are determined depending on whether the labeling function of a certain food product has been activated or not.

Согласно одному аспекту изобретения, устройство приготовления пищи содержит нижний электрический переключатель, обеспечивающий возможность включения или отключения подачи питания к нижнему электрическому нагревательному элементу, и верхний электрический переключатель, обеспечивающий возможность включения или отключения подачу питания к верхнему электрическому нагревательному элементу.According to one aspect of the invention, the cooking apparatus comprises a lower electrical switch enabling power supply to the lower electrical heating element to be switched on or off, and an upper electrical switch enabling power supply to the upper electrical heating element to be switched on or off.

Согласно одному аспекту изобретения, по меньшей мере одна программа приготовления определяется:According to one aspect of the invention, at least one cooking program is defined:

- заданной температурой стадии предварительного нагрева, и по меньшей мере одной заданной температурой и по меньшей мере одним временем приготовления по меньшей мере одной стадии приготовления, применительно к нижнему электрическому нагревательному элементу, и- the set temperature of the preheating stage, and at least one set temperature and at least one cooking time of at least one cooking stage, in relation to the lower electric heating element, and

- заданной температурой стадии предварительного нагрева, и по меньшей мере одной заданной температурой и по меньшей мере одним временем приготовления одной стадии приготовления, применительно к верхнему электрическому нагревательному элементу, при этом средства обработки выполнены с возможностью независимого управления нижним электрическим переключателем и верхним электрическим переключателем на стадии предварительного нагрева и/или на стадии приготовления.- the set temperature of the preheating stage, and at least one set temperature and at least one cooking time of one cooking stage, in relation to the upper electric heating element, while the processing means are configured to independently control the lower electrical switch and the upper electrical switch in the stage preheating and/or at the cooking stage.

Согласно одному аспекту изобретения для одной и той же программы приготовления заданная температура стадии предварительного нагрева и по меньшей мере одна заданная температура стадии приготовления, применяемые для нижнего электрического нагревательного элемента, отличаются соответственно от заданной температуры стадии предварительного нагрева и по меньшей мере одной заданной температуры стадии приготовления, применяемых для верхнего электрического нагревательного элемента.According to one aspect of the invention, for the same cooking program, the preheating stage setpoint and at least one cooking stage setpoint applied to the bottom electric heating element are different respectively from the preheating stage setpoint and at least one cooking stage setpoint applied to the top electrical heating element.

Такое решение позволяет лучше контролировать маркировку независимо от верхней и нижней стороны определенного пищевого продукта.This solution allows better labeling control regardless of the top and bottom side of a particular food product.

Другие характеристики и преимущества изобретения явно следуют из описания, которое приводится ниже со ссылкой на прилагаемые для случая обычного использования трех вышеупомянутых параметров (C, U, Z) для приготовления определенного типа пищевого продукта в зависимости от того, активирована или нет функция маркировки S, в качестве пояснения и не является ограничивающим.Other characteristics and advantages of the invention clearly follow from the description which is given below with reference to the appended for the case of normal use of the above three parameters (C, U, Z) for the preparation of a certain type of food product, depending on whether the marking function S is activated or not, in as an explanation and is not limiting.

Фиг.1 иллюстрирует вид в открытом положении электрического устройства приготовления пищи согласно изобретению.Fig. 1 illustrates an open position view of an electric cooking apparatus according to the invention.

Фиг.2 иллюстрирует вид в открытом положении электрического устройства приготовления пищи согласно изобретению, из которого извлечены пластины для приготовления пищи.Fig. 2 illustrates an open position view of the electric cooking apparatus according to the invention, from which the cooking plates have been removed.

Фиг.3 представляет собой вид спереди в закрытом положении электрического устройства приготовления пищи согласно изобретению.Fig. 3 is a front view in a closed position of an electrical cooking apparatus according to the invention.

Фиг.4 представляет собой увеличенный вид пользовательского интерфейса электрического устройства приготовления пищи согласно изобретению.Fig. 4 is an enlarged view of the user interface of the electrical cooking apparatus according to the invention.

Фиг.5 представляет собой график параметров электрического устройства приготовления пищи и переменных, измеренных для выбранного пользователем говяжьего меню, когда функция маркировки не активирована.5 is a graph of electrical cooking device parameters and variables measured for a user-selected beef menu when the marking function is not activated.

Фиг.6 представляет собой параметров электрического устройства приготовления пищи и переменных, измеренных для выбранного пользователем меню говядины, когда функция маркировки активирована.Fig. 6 represents the electrical cooking device parameters and variables measured for a user-selected beef menu when the marking function is activated.

Электрическое устройство 1 приготовления пищи в общем случае содержит источник электропитания (не показан), позволяющий подключить электрический прибор 1 приготовления пищи к электрической сети для подведения энергии.The electrical cooking apparatus 1 generally comprises a power supply (not shown) enabling the electrical cooking apparatus 1 to be connected to an electrical network for supplying power.

Как, в частности, проиллюстрировано на фиг.1 и 2, электрическое устройство 1 приготовления пищи дополнительно содержит нижнюю часть 10 и верхнюю часть 20.As illustrated in particular in FIGS. 1 and 2, the electric cooking device 1 further comprises a lower part 10 and an upper part 20.

Нижняя часть 10 соединена с верхней частью 20 посредством сочленения 2 поворотного типа.The lower part 10 is connected to the upper part 20 by means of a swivel-type joint 2.

Как, в частности, проиллюстрировано на фиг.1, нижняя часть 10 содержит нижнюю пластину 11 для приготовления пищи, приспособленную для размещения пищевого продукта и вхождения в контакт с нижней стороной пищевого продукта, а верхняя часть 20 содержит верхнюю пластину 21 для приготовления пищи, приспособленную для перемещения относительно нижней пластины 11 для приготовления пищи, в частности, посредством сочленения 2, для вхождения в контакт с верхней стороной пищевого продукта, размещенного на нижней пластине 11 для приготовления пищи.As particularly illustrated in FIG. 1, the bottom portion 10 comprises a bottom cooking plate 11 adapted to receive food and come into contact with the underside of the food, and the top 20 comprises a top cooking plate 21 adapted to move relative to the bottom cooking plate 11, in particular by means of the articulation 2, to come into contact with the top side of the food placed on the bottom cooking plate 11.

Сочленение обеспечивает возможность перемещения верхней части 20 относительно нижней части 10 для задания:The articulation allows the upper part 20 to move relative to the lower part 10 to set:

- положения контакта нижней пластины 11 для приготовления пищи и верхней пластины 21 для приготовления пищи, в котором, в частности, выполняется стадия предварительного нагрева электрического устройства 1 приготовления пищи,- the contact positions of the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21, in which, in particular, the preheating step of the electric cooking device 1 is performed,

- открытого положения для размещения пищевых продуктов на нижней пластине 11 для приготовления пищи, и- an open position for placing foodstuffs on the bottom cooking plate 11, and

- закрытого положения, в котором пищевые продукты зажаты между нижней пластиной 11 для приготовления пищи и верхней пластиной 21 для приготовления пищи.- a closed position in which the food is sandwiched between the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21 .

Закрытое положение задает расстояние между пластинами на стадии приготовления.The closed position sets the distance between the plates during the cooking phase.

Это расстояние между нижней пластиной 11 для приготовления пищи и верхней пластиной 21 для приготовления пищи соответствует максимальной толщине пищевого продукта, размещенного между нижней пластиной 11 для приготовления пищи и верхней пластиной 21 для приготовления пищи в закрытом положении.This distance between the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21 corresponds to the maximum thickness of the food placed between the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21 in the closed position.

Эта толщина Y является переменной и может быть измерена устройством для измерения толщины (не показано), передающим значение толщины Y пищевого продукта.This Y thickness is variable and can be measured by a thickness measuring device (not shown) that reports the Y thickness value of the food product.

Устройство для измерения толщины пищевых продуктов может, например, содержать потенциометр и балансир, соединенные или включенные в сочленение 2, соединяющее нижнюю часть 10 с верхней частью 20 электрического устройства 1 приготовления пищи.The device for measuring the thickness of foodstuffs may, for example, comprise a potentiometer and a balancer connected or included in a joint 2 connecting the lower part 10 to the upper part 20 of the electrical cooking device 1.

Могут быть использованы и другие типы устройств измерения толщины пищевых продуктов, например, датчик Холла.Other types of food thickness measurement devices may be used, such as a Hall sensor.

При этом средства обработки электрического устройства 1 приготовления пищи могут использовать непосредственное измерение толщины Y, передаваемой этим устройством, для применения программы приготовления пищевого продукта или же ставить это измерение в соответствие различным диапазонам предварительно заданных значений, хранящихся в базе данных, для которых функционирование электрического устройства 1 приготовления пищи по существу одинаково, когда два измеренных значения толщины Y находятся в одном и том же диапазоне значений.In this case, the processing means of the electric cooking device 1 can use the direct measurement of the thickness Y transmitted by this device to apply the cooking program of the food product, or else put this measurement in accordance with various ranges of preset values stored in the database, for which the operation of the electric device 1 cooking is essentially the same when the two measured values of thickness Y are in the same range of values.

Подобные средства обработки содержат, например, процессор, контроллер или же микропроцессор.Such processing means comprise, for example, a processor, a controller or a microprocessor.

Как, в частности, проиллюстрировано на фиг.2, нижняя часть 10 также содержит нижний электрический нагревательный элемент 12, приспособленный для нагревания нижней пластины 11 для приготовления пищи, и элемент 13 измерения температуры нижней пластины 11 для приготовления пищи.As particularly illustrated in FIG. 2, the bottom portion 10 also includes a bottom electric heating element 12 adapted to heat the bottom cooking plate 11 and a temperature measuring element 13 of the bottom cooking plate 11.

На этой же фиг.2 аналогичным образом верхняя часть 20 также содержит верхний электрический нагревательный элемент 22, приспособленный для нагревания верхней пластины 21 для приготовления пищи, и элемент 23 измерения температуры верхней пластины 21 для приготовления пищи.In the same figure 2, similarly, the upper part 20 also includes an upper electric heating element 22 adapted to heat the upper cooking plate 21 and a temperature measuring element 23 of the upper cooking plate 21.

Электрические нагревательные элементы 12, 22 представляют собой, например, резистивные нагревательные элементы, а элементы 13, 23 измерения температуры представляют собой датчики температуры, например, типа датчика с отрицательным температурным коэффициентом.The electrical heating elements 12, 22 are, for example, resistance heating elements, and the temperature measuring elements 13, 23 are temperature sensors, such as an NTC type sensor.

При этом электрическое устройство 1 приготовления пищи содержит первый нижний электрический переключатель (не показан), способный обеспечивать или прерывать подачу питания к нижнему электрическому нагревательному элементу 12, и второй верхний электрический переключатель (не показан), способный обеспечивать или прерывать подачу питания к верхнему электрическому нагревательному элементу 22.Meanwhile, the electric cooking device 1 comprises a first lower electrical switch (not shown) capable of providing or interrupting power supply to the lower electrical heating element 12, and a second upper electrical switch (not shown) capable of providing or interrupting power supply to the upper electrical heating element. element 22.

Электрическое устройство 1 приготовления пищи, содержащее два электрических переключателя, позволяет независимо управлять нагреванием нижней пластины 11 для приготовления пищи и нагреванием верхней пластины 21 для приготовления пищи.The electric cooking apparatus 1 having two electric switches enables the heating of the lower cooking plate 11 and the heating of the upper cooking plate 21 to be independently controlled.

В общем случае такие электрические переключатели представляют собой, например, силовые реле.In general, such electrical switches are, for example, power relays.

При этом элементы 13, 23 измерения температуры используются для регулировки температуры пластин 11, 21 для приготовления пищи, в частности, на стадии PP предварительного нагрева устройства 1 приготовления пищи.Meanwhile, the temperature measuring elements 13, 23 are used to adjust the temperature of the cooking plates 11, 21, in particular in the preheating stage PP of the cooking device 1.

Элемент 13 измерения температуры нижней пластины 11 для приготовления пищи также используется для регулирования температуры нижней и верхней пластин 11, верхней 21 для приготовления пищи на стадии PC приготовления пищевого продукта, а элемент 23 измерения температуры верхней пластины 21 для приготовления пищи используется для оценки площади Z, занимаемой пищевым продуктом на верхней пластине 21.The temperature measuring element 13 of the lower cooking plate 11 is also used to control the temperature of the lower and upper cooking plates 11, the upper cooking plates 21 in the PC stage of cooking, and the temperature measuring element 23 of the upper cooking plate 21 is used to estimate the area Z, occupied by the food product on the top plate 21.

Также предусмотрена возможность регулировать температуру нижней пластины 11 для приготовления пищи и верхней пластины 21 для приготовления пищи в соответствии с различными заданными температурами, так чтобы лучше контролировать однородность маркировки определенного пищевого продукта A.It is also possible to adjust the temperature of the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21 according to different predetermined temperatures, so as to better control the labeling uniformity of a certain food product A.

Площадь, занимаемая пищевым продуктом на верхней пластине 21 для приготовления пищи, оценивается средствами обработки по длительности падения температуры, определяемой измерениями температуры, выполняемыми элементом 23 измерения температуры верхней пластины 21 для приготовления пищи после стадии предварительного нагрева, в частности, в начале стадии PC приготовления, когда пищевой продукт приводится в контакт с верхней пластиной 21 для приготовления пищи.The area occupied by the food on the upper cooking plate 21 is estimated by the processing means from the duration of the temperature drop determined by the temperature measurements performed by the temperature measuring element 23 of the upper cooking plate 21 after the preheating stage, in particular at the beginning of the PC cooking stage, when the food product is brought into contact with the upper cooking plate 21 .

Как показано на фиг.2, для определения средней продолжительности падения температуры, вызванного одним или более пищевыми продуктами, распределенными по поверхности верхней пластины 21 для приготовления пищи, элемент 23 измерения температуры верхней пластины 21 для приготовления пищи выполнен эксцентричным и приспособлен для измерения на краю верхней пластины 21 для приготовления пищи.As shown in FIG. 2, in order to determine the average duration of the temperature drop caused by one or more food products distributed over the surface of the top cooking plate 21, the temperature measuring element 23 of the top cooking plate 21 is eccentric and adapted to measure at the edge of the top cooking plate. plates 21 for cooking.

Таким образом, площадь, занимаемая пищевым продуктом, оцененная по продолжительности падения температуры, которая может быть определена благодаря близости отдельного пищевого продукта к элементу 23 измерения температуры верхней пластины для приготовления пищи, ограничена. Действительно, такая продолжительность падения температуры не будет представлять продолжительность падения температуры, создаваемого всем пищевым продуктом, находящимся в контакте с верхней пластиной 21 для приготовления пищи.Thus, the area occupied by the food, as judged from the duration of the temperature drop, which can be determined by the proximity of the individual food to the temperature measuring element 23 of the upper cooking plate, is limited. Indeed, such a duration of the temperature drop would not represent the duration of the temperature drop generated by the entire food product in contact with the top cooking plate 21.

Элемент 13 измерения температуры нижней пластины для приготовления пищи, в свою очередь, расположен в центре относительно нижней пластины 11 для приготовления пищи.The temperature measuring element 13 of the lower cooking plate, in turn, is located in the center with respect to the lower cooking plate 11.

Однако могут быть предусмотрены и другие расположения этих элементов 13, 23 измерения температуры.However, other arrangements of these temperature measuring elements 13, 23 can also be provided.

Электрическое устройство 1 приготовления пищи также включает в себя память (не показана), в которой записывают различные значения внутренней температуры X приготовления одного или более определенных пищевых продуктов A, соответствующие каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта A.The electric cooking device 1 also includes a memory (not shown) in which various internal cooking temperatures X of one or more specific foodstuffs A are recorded corresponding to each readiness state of the core of the specific food item A.

Каждое значение X внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта, хранящееся в памяти, является константой, предварительно сохраненной на заводе перед первым рабочим использованием электрического устройства 1 приготовления пищи.Each value X of the internal cooking temperature of a specific food stored in the memory is a constant previously stored at the factory before the first operational use of the electric cooking apparatus 1.

В памяти также хранятся заданные температуры Ta, TaS предварительного нагрева для использования на стадии PP предварительного нагрева, и по меньшей мере одна заданная температура Ta+, Tb, TbS приготовления для использования на стадии PC приготовления.The memory also stores preheating set temperatures Ta, TaS for use in the preheating step PP, and at least one cooking set temperature Ta+, Tb, TbS for use in the PC cooking step.

Наконец, электрическое устройство 1 приготовления пищи содержит пользовательский интерфейс 30, позволяющий пользователю выбирать определенные параметры, обеспечивающие возможность определения программы приготовления электрическим устройством 1 приготовления пищи.Finally, the electric cooking device 1 includes a user interface 30 allowing the user to select certain parameters enabling the cooking program of the electric cooking device 1 to be determined.

Для этого, как показано на фиг.3, но более конкретно на фиг.4, пользовательский интерфейс 30 содержит средство 31 выбора определенного типа пищевого продукта A среди множества определенных типов пищевого продукта A и кнопку 32 активации функции маркировки S нижней и верхней поверхностей определенного пищевого продукта, размещенного в контакте с нижней пластиной 11 для приготовления пищи и верхней пластиной 21 для приготовления пищи.To this end, as shown in FIG. 3, but more specifically in FIG. 4, the user interface 30 comprises a means 31 for selecting a certain type of food A among a plurality of certain types of food A, and a button 32 for activating the marking function S of the lower and upper surfaces of a certain food. the product placed in contact with the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21 .

Таким образом, нажатие на эту кнопку 32 активации функции маркировки S позволяет задать дополнительную настройку для программы приготовления.Thus, pressing this button 32 for activating the marking function S allows you to set an additional setting for the cooking program.

Пользовательский интерфейс 30 также включает в себя кнопку 33 активации функции замороженных пищевых продуктов, которая может быть активирована пользователем, когда пищевой продукт размещен между нижней 11 и верхней 21 пластинами для приготовления пищи, при нахождении его в замороженном состоянии.The user interface 30 also includes a frozen food function activation button 33 that can be activated by the user when food is placed between the bottom 11 and top 21 cooking plates while in a frozen state.

Нажатие этой кнопки 33 активации функции замороженных пищевых продуктов, таким образом, позволяет задать дополнительную настройку для программы приготовления.Pressing this button 33 activates the frozen food function, thus allowing you to make additional settings for the cooking program.

Для выбора типа пищевого продукта, который подлежит приготовлению, средство 31 выбора модели электрического устройства 1, показанного на фиг.3 и 4, содержит экран 34, в частности, типа TFT, выполненный с возможностью отображения иконок 35, предлагающих пользователю определенные типы пищевых продуктов A.In order to select the type of food product to be prepared, the model selector 31 of the electrical device 1 shown in FIGS. 3 and 4 comprises a screen 34, in particular of the TFT type, configured to display icons 35 suggesting certain types of food products A to the user. .

С помощью кнопок 36 со стрелками пользователь может перемещаться по карусели, так чтобы прокручивать различные иконки 35, каждая из которых представляет определенный тип пищевого продукта A.Using the arrow buttons 36, the user can navigate through the carousel so as to scroll through the various icons 35, each representing a particular type of food product A.

Пользовательский интерфейс 30 также содержит кнопку 37 включения/выключения электрического устройства 1 приготовления пищи, кнопку 38 подтверждения для выбора определенного типа пищевого продукта A и кнопку 39 для переключения в ручной режим, который позволяет пользователю вручную изменять заданную температуру для стадии PC приготовления, отображаемой на экране 34, при этом указанная заданная температура регулируется посредством кнопок 36 со стрелками.The user interface 30 also includes an on/off button 37 for the electric cooking device 1, a confirmation button 38 for selecting a certain type of food A, and a button 39 for switching to manual mode, which allows the user to manually change the set temperature for the cooking stage PC displayed on the screen. 34, said set temperature being adjusted by means of the arrow buttons 36 .

Таким образом, программа приготовления изначально определяется комбинацией:Thus, the cooking program is initially determined by the combination:

- предварительно заданных постоянных значений, в частности, различных значений внутренней температуры (X) приготовления пищевого продукта, соответствующих каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A),- predetermined constant values, in particular different values of the internal temperature (X) of the preparation of the food product, corresponding to each state of readiness of the core of a particular food product (A),

- значений переменных, измеренных или оцененных электрическим устройством 1 приготовления пищи, в частности, толщина (Y) определенного пищевого продукта (A), измеренная устройством для измерения толщины, и/или площадь (Z), занимаемая определенным пищевым продуктом (A), оцениваются на основе измерения времени, в течение которого наблюдается падение температуры, возникающее при контакте продукта с верхней пластиной 21 для приготовления пищи, так называемое падение температуры, которое контролируется элементом 23 измерения температуры верхней пластины 21 для приготовления пищи,- the values of the variables measured or estimated by the electrical cooking device 1, in particular the thickness (Y) of a certain food product (A) measured by the thickness measuring device and/or the area (Z) occupied by a certain food product (A), are estimated on the basis of measuring the time during which there is a temperature drop occurring when the food comes into contact with the upper cooking plate 21, the so-called temperature drop, which is monitored by the temperature measuring element 23 of the upper cooking plate 21,

- различные входные параметры, заявленные пользователем, в частности, определенный пищевой продукт A, подлежащий приготовлению, или тип пищевого продукта, подлежащий приготовлению, или же меню A из заранее определенного списка, независимо от того, активирована ли функция маркировки S пищевого продукта, и опционально активация или отключение функции оповещения о замороженном состоянии пищевого продукта.- various input parameters declared by the user, in particular the specific food product A to be cooked, or the type of food to be cooked, or menu A from a predefined list, regardless of whether the label S function of the food is activated, and optionally Activate or deactivate the frozen food alert function.

На основе этих постоянных значений, этих переменных значений и этих входных параметров средства обработки электрического устройства 1 приготовления пищи определяют программу приготовления, в частности, путем выбора заданной температуры Ta, TaS предварительного нагрева для использования на стадии PP предварительного нагрева, и по меньшей мере одной заданной температуры Ta+, Tb, TbS приготовления для использования на стадии PC приготовления, среди значений температур, которые хранятся в памяти, в зависимости от определенного пищевого продукта A и активации функции маркировки S определенного пищевого продукта A, и путем определения по меньшей мере одного времени T приготовления.Based on these constant values, these variable values and these input parameters of the processing means of the electric cooking apparatus 1, a cooking program is determined, in particular by selecting the preheating set temperature Ta, TaS to be used in the preheating step PP, and at least one set Ta+, Tb, TbS cooking temperatures for use in the cooking step PC, among the temperature values that are stored in the memory, depending on the specific food A and the activation of the marking function S of the specific food A, and by determining at least one cooking time T .

Таким образом, исполнение программы приготовления будет заключаться в применении заданных температур предварительного нагрева на стадии предварительного нагрева до тех пор, пока пользователь не разместит определенный пищевой продукт A между нижней пластиной11 и верхней пластиной 21 для приготовления пищи, или до тех пор, пока не сработает функция безопасности электрического устройства 1 приготовления пищи, например, превышение порогового времени отключает нижние и верхние электрические нагревательные элементы 12, 22 электрического устройства 1 приготовления пищи и устанавливает заданные температуры приготовления на стадии приготовления определенного пищевого продукта A в течение времени T приготовления, определенные средствами обработки.Thus, the execution of the cooking program will be to apply the preset preheating temperatures in the preheating stage until the user places a certain food item A between the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21, or until the function the safety of the electric cooking device 1, for example, exceeding the threshold time turns off the lower and upper electric heating elements 12, 22 of the electric cooking device 1 and sets the set cooking temperatures at the cooking stage of a certain food product A for a cooking time T determined by the processing means.

Если функция маркировки S не выбрана пользователем, то это определение времени приготовления может быть выполнено методом вычисления квадратичной корреляции со следующей квадратичной функцией:If the marking function S is not selected by the user, then this determination of the cooking time can be performed by calculating the quadratic correlation with the following quadratic function:

(1) TA (X, Y, Z) = A1 (A) + A2 (A) * X + A3 (A) * Y + A4 (A) * Z + A5 (A) * X2 + A6 (A) * Y2 + A7 (A) * Z2 + A8 (A) * X * Y + A9 (A) * X * Z + A10 (A) * Y * Z.(1) TA (X, Y, Z) = A1 (A) + A2 (A) * X + A3 (A) * Y + A4 (A) * Z + A5 (A) * X2 + A6 (A) * Y2+A7(A)*Z2+A8(A)*X*Y+A9(A)*X*Z+A10(A)*Y*Z.

Коэффициенты A1 (A), A2 (A), A3 (A), A4 (A), A5 (A), A6 (A), A7 (A), A8 (A), A9 (A) и A10 (A) предварительно заданы для каждого меню (A) для предварительно заданных температурных условий. Они также хранятся в памяти электрического устройства 1. Это постоянные коэффициенты.Coefficients A1 (A), A2 (A), A3 (A), A4 (A), A5 (A), A6 (A), A7 (A), A8 (A), A9 (A) and A10 (A) preset for each menu (A) for preset temperature conditions. They are also stored in the memory of the electrical device 1. These are constant coefficients.

В качестве альтернативы, определение времени T приготовления пищевого продукта может быть выполнено методом вычисления линейной корреляции со следующей функцией первой степени:Alternatively, the determination of the food preparation time T can be performed by calculating a linear correlation with the following first power function:

(2): TA (X, Y, Z) = B1 (A) + B2 (A) * X + B3 (A) * Y + B4 (A) * Z(2): TA(X,Y,Z)=B1(A)+B2(A)*X+B3(A)*Y+B4(A)*Z

Коэффициенты B1 (A), B2 (A), B3 (A) и B4 (A) предварительно заданы для каждого меню (A) для предварительно заданных температурных условий. Они также хранятся в памяти электрического устройства 1. Они являются постоянными.Coefficients B1 (A), B2 (A), B3 (A) and B4 (A) are preset for each menu (A) for preset temperature conditions. They are also stored in the memory of the electrical device 1. They are permanent.

Если функция маркировки S активирована пользователем, то это определение времени приготовления может быть выполнено методом вычисления квадратичной корреляции со следующей квадратичной функцией:If the marking function S is activated by the user, then this determination of the cooking time can be performed by calculating the quadratic correlation with the following quadratic function:

(1): TA, S (X, Y, Z) = A1 (A, S) + A2 (A, S) * X + A3 (A, S) * Y + A4 (A, S) * Z + A5. (A, S) * X2 + A6 (A, S) * Y2 + A7 (A, S) * Z2 + A8 (A, S) * X * Y + A9 (A, S) * X * Z + A1 0 (A, S) * Y * Z(1): TA, S (X, Y, Z) = A1 (A, S) + A2 (A, S) * X + A3 (A, S) * Y + A4 (A, S) * Z + A5 . (A, S) * X2 + A6 (A, S) * Y2 + A7 (A, S) * Z2 + A8 (A, S) * X * Y + A9 (A, S) * X * Z + A1 0 (A,S)*Y*Z

Коэффициенты A1 (A, S), A2 (A, S), A3 (A, S), A4 (A, S), A5 (A, S), A6 (A, S), A7 (A, S) , A8 (A, S), A9 (A, S) и A10 (A, S) предварительно заданы для каждого меню (A) для предварительно заданных температурных условий. Они хранятся в памяти электрического устройства 1. Это постоянные коэффициенты.Coefficients A1 (A, S), A2 (A, S), A3 (A, S), A4 (A, S), A5 (A, S), A6 (A, S), A7 (A, S) , A8 (A, S), A9 (A, S) and A10 (A, S) are preset for each menu (A) for preset temperature conditions. They are stored in the memory of the electrical device 1. These are constant coefficients.

В качестве альтернативы, определение времени приготовления T пищевого продукта может быть выполнено методом вычисления линейной корреляции со следующей функцией первой степени:Alternatively, the determination of the cooking time T of a food product can be performed by calculating a linear correlation with the following first degree function:

(2): TA, S (X, Y, Z) = B1 (A, S) + B2 (A, S) * X + B3 (A, S) * Y + B4 (A, S) * Z(2): TA, S (X, Y, Z) = B1 (A, S) + B2 (A, S) * X + B3 (A, S) * Y + B4 (A, S) * Z

Коэффициенты B1 (A, S), B2 (A, S), B3 (A, S) и B4 (A, S) предварительно заданы для каждого меню (A) для предварительно заданных температурных условий. Они хранятся в памяти электрического устройства 1. Они постоянны.The coefficients B1 (A, S), B2 (A, S), B3 (A, S) and B4 (A, S) are preset for each menu (A) for preset temperature conditions. They are stored in the memory of the electrical device 1. They are permanent.

Метод квадратичной корреляции предпочтительнее других, поскольку он охватывает больше экспериментальных точек и, следовательно, обеспечивает лучший результат.The quadratic correlation method is preferred over the others because it covers more experimental points and therefore provides a better result.

Все эти коэффициенты определены экспериментально.All these coefficients are determined experimentally.

Эти программы приготовления определены и могут исполняться средствами обработки электрического устройства 1 приготовления пищи.These cooking programs are defined and can be executed by the processing means of the electric cooking device 1 .

Подразумевается, что с учетом различных используемых параметров и значений электрическое устройство 1 приготовления пищи может исполнять большое количество программ приготовления пищи.It is understood that, given the various parameters and values used, the electric cooking apparatus 1 can execute a large number of cooking programs.

Наконец, пользовательский интерфейс 30 содержит средство 40 информирования о состоянии готовности сердцевины пищевого продукта по мере продвижения стадии (PC) приготовления и/или времени, оставшегося до перехода к последующему состоянию готовности.Finally, the user interface 30 includes means 40 for informing about the readiness state of the food core as the cooking stage (PC) progresses and/or the time remaining before moving on to the next readiness state.

Это средство 40 информирования содержит цветную рамку отсчета, расположенную вокруг экрана 34. Каждый цвет этой системы отсчета связан со значением внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта A и, следовательно, с состоянием готовности сердцевины определенного пищевого продукта A.This information means 40 includes a colored reference frame located around the screen 34. Each color of this reference system is associated with the value of the internal cooking temperature of a certain food product A and, therefore, with the state of readiness of the core of a certain food product A.

На стадии приготовления определенного пищевого продукта A стрелка (не показана) отображается на краю экрана 34 и перемещается по мере выполнения программы приготовления, так что эта стрелка указывает на состояние готовности сердцевины, в котором определенный пищевой продукт A находится на стадии PC приготовления.At the cooking stage of a specific food A, an arrow (not shown) is displayed on the edge of the screen 34 and moves as the cooking program progresses, so that this arrow indicates the core ready state in which the specific food A is in the cooking stage PC.

Функционирование электрического устройства 1 приготовления пищи подробно описано ниже со ссылкой на фиг.5-6 для выбора пользователем говядины в качестве определенного пищевого продукта A для приготовления двух стейков из говядины толщиной 2 см, каждый из которых имеет площадь 60 см².The operation of the electric cooking apparatus 1 is described in detail below with reference to FIGS. 5-6 for user selection of beef as the specific food A for cooking two 2 cm thick beef steaks each having an area of 60 cm ² .

В случае если пользователь не активировал функцию S маркировки, то после выбора меню говядины с помощью средства 31 выбора, средства обработки применят заданную температуру Ta нижней пластины 11 для приготовления пищи и верхней пластины 21 для приготовления пищи на стадии PP предварительного нагрева.If the user has not activated the marking function S, after selecting the beef menu with the selection means 31, the processing means will apply the set temperature Ta of the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21 in the preheating step PP.

На стадии PP предварительного нагрева электрическое устройство 1 находится в своем положении контакта.In the preheating step PP, the electrical device 1 is in its contact position.

В данном примере заданная температура Ta на стадии PP предварительного нагрева составляет 200°C.In this example, the set temperature Ta in the preheating step PP is 200°C.

Следует обратить внимание, что во время этой стадии PP предварительного нагрева два электрических переключателя для нагревания нижней пластины 11 для приготовления пищи и для нагревания верхней пластины 21 для приготовления пищи сначала находятся в закрытом состоянии, после чего электрический переключатель для нагревания верхней пластины 21 для приготовления пищи переключается в его открытое состояние, за которым следует электрический переключатель для нагревания нижней пластины 11 для приготовления пищи.Note that during this preheating PP stage, the two electrical switches for heating the bottom cooking plate 11 and for heating the upper cooking plate 21 are first in the closed state, after which the electrical switch for heating the upper cooking plate 21 switches to its open state, followed by an electric switch for heating the bottom cooking plate 11 .

Эти изменения в состоянии электрических переключателей выполняются, чтобы предупредить повышение температуры до заданной температуры Ta верхней пластины 21 для приготовления пищи и нижней пластины 11 для приготовления пищи из-за тепловой инерции.These changes in the state of the electric switches are performed to prevent the temperature from rising to the set temperature Ta of the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11 due to thermal inertia.

Как показано на графике с фиг.5, также следует отметить, что температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи больше, чем температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи в течение всего периода повышения температуры. Однако в конце стадии предварительного нагрева температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи по существу идентична температуре Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи.As shown in the graph of FIG. 5, it should also be noted that the temperature Tsup of the upper cooking plate 21 is greater than the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 during the entire temperature rise period. However, at the end of the preheating stage, the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 is substantially identical to the temperature Tsup of the upper cooking plate 21.

В конце стадии PP предварительного нагрева электрическое устройство 1 приготовления пищи издает звуковой и/или визуальный сигнал, чтобы уведомить пользователя о том, что температура Tinf, Tsup пластин подходит для начала стадии PC приготовления.At the end of the preheating stage PP, the electric cooking apparatus 1 emits an audible and/or visual signal to notify the user that the plate temperature Tinf, Tsup is suitable for starting the cooking stage PC.

Затем пользователь приводит электрическое устройство 1 приготовления пищи в открытое положение, загружает два куска говядины, затем переводит электрическое устройство 1 приготовления пищи в закрытое положение.Then, the user drives the electric cooking device 1 to the open position, loads two pieces of beef, then moves the electric cooking device 1 to the closed position.

В этом закрытом положении два куска говядины входят в контакт с верхней пластиной 21 для приготовления пищи и нижней пластиной 11 для приготовления пищи.In this closed position, two pieces of beef come into contact with the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11 .

В этот момент начинается стадия PC приготовления.At this point, the PC cooking stage begins.

Как показано на графике с фиг.5, температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи и температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи сначала падают, затем стабилизируются, затем повышаются.As shown in the graph of FIG. 5, the temperature Tsup of the upper cooking plate 21 and the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 first fall, then stabilize, then rise.

Время, в течение которого наблюдается падение температуры Tsup, возникающее, когда пищевой продукт входит в контакт с верхней пластиной для приготовления пищи, определяется средствами обработки по температурам, измеренным элементом 23 измерения температуры верхней пластины 21 для приготовления пищи.The time during which there is a drop in temperature Tsup occurring when the food comes into contact with the upper cooking plate is determined by the processing means from the temperatures measured by the temperature measuring element 23 of the upper cooking plate 21.

Это затем позволяет средствам обработки вывести из этого значение площади Z, занимаемой двумя говяжьими стейками на верхней пластине 21 для приготовления пищи путем сравнения этого времени по меньшей мере с одним референтным пороговым значением или с заранее заданным временем стабилизации измеренной температуры Tsup.This then allows the processing means to deduce from this the value of the area Z occupied by the two beef steaks on the upper cooking plate 21 by comparing this time with at least one reference threshold value or with a predetermined stabilization time of the measured temperature Tsup.

Например, значение занимаемой площади Z здесь по существу равно 2x60 см² = 120 см².For example, the area occupied value Z here is essentially equal to 2x60 cm ² = 120 cm ² .

Когда загружают два стейка из говядины, в начале стадии PC приготовления устройство измерения толщины определяет значение толщины Y двух стейков. В проиллюстрированном примере это значение составляет 20 мм.When two beef steaks are loaded, at the beginning of the PC cooking stage, the thickness measuring device determines the Y thickness value of the two steaks. In the illustrated example, this value is 20 mm.

Таким образом, из этих двух переменных Y, Z с конечным значением температуры Tf, равным заданному значению внутренней температуры X приготовления говядины, например, равному 50°C в проиллюстрированном примере, и с учетом того факта, что пользователь не выбрал функцию маркировки S, средства обработки электрического устройства 1 приготовления пищи определяют и затем исполняют программу приготовления для приготовления двух стейков из говядины.Thus, from these two variables Y, Z, with the final temperature value Tf equal to the set value of the internal temperature X of cooking beef, for example, 50°C in the illustrated example, and taking into account the fact that the user has not selected the marking function S, the means processing of the electric cooking apparatus 1 determines and then executes the cooking program for cooking two beef steaks.

Как показано на графике с фиг.5, эта программа приготовления пищи использует первую заданную температуру Ta+ верхней пластины 21 для приготовления пищи и нижней пластины 11 для приготовления пищи и вторую заданную температуру Tb верхней пластины 21 для приготовления пищи и нижней пластины 11 для приготовления пищи.As shown in the graph of FIG. 5, this cooking program uses the first set temperature Ta+ of the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11 and the second set temperature Tb of the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11.

Первая заданная температура Ta+ верхней пластины 21 для приготовления пищи и нижней пластины 11 для приготовления пищи выше, чем заданная температура Ta для использования на стадии PP предварительного нагрева, и вторая заданная температура Tb верхней пластины 21 для приготовления пищи и нижней пластины 11 для приготовления пищи ниже заданной температуры Ta для использования на стадии PP предварительного нагрева.The first set temperature Ta+ of the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11 is higher than the set temperature Ta for use in the preheating step PP, and the second set temperature Tb of the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11 is lower set temperature Ta to be used in the PP preheating stage.

В общем случае эта первая заданная температура Ta+ на 10°C выше заданной температуры Ta для использования на стадии PP предварительного нагрева.In general, this first set temperature Ta+ is 10° C. higher than the set temperature Ta for use in the preheating step PP.

При использовании этой первой заданной температуры Ta+ два электрических переключателя находятся в закрытом состоянии.When using this first set temperature Ta+, the two electrical switches are in the closed state.

Это повышение установленной температуры компенсирует падение температуры Tinf, Tsup, измеренное на нижней пластине 11 и верхней пластине 21 для приготовления пищи, вызванное загрузкой говяжьих стейков.This increase in the set temperature compensates for the temperature drop Tinf, Tsup measured on the lower cooking plate 11 and the upper cooking plate 21 caused by loading beef steaks.

Эта первая заданная температура Ta+ используется на стадии PC приготовления до тех пор, пока производная измеренной температуры Tsup верхней пластины для приготовления пищи не изменит знак, другими словами, когда измеренная температура Tsup не начнет повышаться.This first set temperature Ta+ is used in the cooking step PC until the derivative of the measured temperature Tsup of the top cooking plate changes sign, in other words, when the measured temperature Tsup starts to rise.

С этого момента на стадии PC приготовления используется вторая заданная температура Tb, и электрический переключатель для нагревания верхней пластины 21 для приготовления пищи переключается в открытое состояние, за которым следует электрический переключатель для нагревания нижней пластины 11 для приготовления пищи.From now on, the second set temperature Tb is used in the cooking step PC, and the electric switch for heating the upper cooking plate 21 switches to the open state, followed by the electrical switch for heating the lower cooking plate 11.

В общем случае эта вторая заданная температура Tb на 20°C ниже заданной температуры Ta для использования на стадии PP предварительного нагрева.In general, this second setpoint temperature Tb is 20° C. lower than the setpoint Ta for use in the preheating step PP.

Температура нижней пластины 11 для приготовления пищи и температура верхней пластины 21 для приготовления пищи на стадии приготовления регулируются независимо на основе информации о температуре при заданных температурах Ta+, Tb, передаваемой элементами 13, 23 измерения температуры.The temperature of the lower cooking plate 11 and the temperature of the upper cooking plate 21 in the cooking step are independently controlled based on the temperature information at the set temperatures Ta+, Tb transmitted by the temperature measuring elements 13, 23.

При регулировании на стадии PC приготовления следует отметить, что температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи остается ниже, чем температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи.When adjusting at the cooking stage PC, it should be noted that the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 remains lower than the temperature Tsup of the upper cooking plate 21.

Это различие объясняется потоком соков на нижнюю пластину 11 для приготовления пищи, который охлаждает ее.This difference is due to the flow of juices to the bottom cooking plate 11, which cools it down.

Также следует отметить, что на стадии PC приготовления электрический переключатель для нагревания нижней пластины 11 для приготовления пищи чаще всего находится в закрытом состоянии, чтобы компенсировать разницу температур с верхней пластиной 21 для приготовления пищи.It should also be noted that in the PC stage of cooking, the electric switch for heating the lower cooking plate 11 is most often in the closed state in order to compensate for the temperature difference with the upper cooking plate 21.

Электрический переключатель для нагревания верхней пластины 21 для приготовления пищи, в свою очередь, демонстрирует большую цикличность, так что температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи изменяется в ту или иную сторону от второй заданной температуры Tb.The electric switch for heating the upper cooking plate 21, in turn, exhibits a large cycling, so that the temperature Tsup of the upper cooking plate 21 changes to one side or the other from the second set temperature Tb.

При определении программы приготовления средства обработки также определяют первое время приготовления T1 стейков из говядины, так что значение внутренней температуры X приготовления говядины равно, например, конечной температуре Tf = 50°C, что соответствует, например, состоянию готовности сердцевины «с кровью»When determining the cooking program, the processing means also determine the first cooking time T1 of the beef steaks, so that the value of the internal cooking temperature X of the beef is, for example, the final temperature Tf = 50°C, which corresponds, for example, to the state of doneness of the core "rare"

В предложенном примере это время приготовления начинается в начале стадии PC приготовления пищи и равно 255 с, т.е. 4 мин 15 с, для измеренной толщины стейка Y, равной 2 см, и занимаемой площади 120 см² без активации функции маркировки S.In the proposed example, this cooking time starts at the beginning of the PC cooking stage and is equal to 255 s, i.e. 4 min 15 s, for a measured steak thickness Y of 2 cm and a footprint of 120 ^cm2 without activating the marking function S.

В конце этого времени T1 пользователь получает отображение состояния готовности сердцевины пищевого продукта на средстве 40 информирования.At the end of this time T1, the user receives a readout status display of the food core on the informing means 40 .

Пользователь также может получить информацию о времени, оставшемся до достижения этой конечной температуры Tf.The user can also receive information about the time remaining until this final temperature Tf is reached.

Средство 40 информирования может также указывать время, оставшееся до перехода в последующее состояние готовности.The informer 40 may also indicate the time remaining before transitioning to a subsequent ready state.

В случае, если пользователь активировал функцию маркировки S, затем, после выбора меню говядины с помощью средства 31 выбора, средства обработки используют заданную температуру TaS нижней пластины 11 и верхней пластины 21 для приготовления пищи на стадии PP предварительного нагрева.In case the user has activated the marking function S, then after selecting the beef menu with the selection means 31, the processing means use the set temperature TaS of the lower plate 11 and the upper plate 21 for cooking in the preheating stage PP.

На стадии PP предварительного нагрева электрическое устройство 1 находится в своем положении контакта.In the preheating step PP, the electrical device 1 is in its contact position.

В предложенном примере заданная температура TaS на стадии PP предварительного нагрева составляет 250°C, что на 50°C больше, чем, когда функция маркировки S не была активирована.In the proposed example, the set temperature TaS in the preheating stage PP is 250°C, which is 50°C higher than when the marking function S was not activated.

Следует обратить внимание, что во время этой стадии PP предварительного нагрева два электрических переключателя для нагревания нижней пластины 11 для приготовления пищи и для нагревания верхней пластины 21 для приготовления пищи сначала находятся в закрытом состоянии, а затем электрический переключатель для нагревания верхней пластины 21 для приготовления пищи переключается в его открытое состояние, за которым следует электрический переключатель для нагревания нижней пластины 11 для приготовления пищи.Note that during this PP preheating stage, the two electric switches for heating the bottom cooking plate 11 and for heating the upper cooking plate 21 are first in the closed state, and then the electric switch for heating the upper cooking plate 21 switches to its open state, followed by an electric switch for heating the bottom cooking plate 11 .

Затем электрический переключатель для нагревания нижней пластины 11 для приготовления пищи снова переключается в свое закрытое состояние, когда падение температуры Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи начинает уменьшаться.Then, the electric switch for heating the bottom cooking plate 11 switches back to its closed state when the temperature drop Tinf of the bottom cooking plate 11 starts to decrease.

Эти изменения в состоянии электрических переключателей выполняются так, чтобы предупредить повышение и понижение температуры по направлению к заданной температуре Ta верхней пластины 21 для приготовления пищи и нижней пластины 11 для приготовления пищи из-за тепловой инерции пластин 11, 21 для приготовления пищи.These changes in the state of the electric switches are performed so as to prevent the temperature from rising and falling towards the set temperature Ta of the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11 due to the thermal inertia of the cooking plates 11, 21.

Как показано на графике с фиг.6, также следует отметить, что температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи больше, чем температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи, в течение большей части периода повышения температуры. Однако незадолго до окончания стадии предварительного нагрева температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи немного выше температуры Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи, и эти две температуры Tinf, Tsup идентичны в конце стадии PC предварительного нагрева.As shown in the graph of FIG. 6, it should also be noted that the temperature Tsup of the upper cooking plate 21 is larger than the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 during most of the temperature rise period. However, shortly before the end of the preheating stage, the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 is slightly higher than the temperature Tsup of the upper cooking plate 21, and the two temperatures Tinf, Tsup are identical at the end of the preheating stage PC.

В конце стадии PP предварительного нагрева электрическое устройство 1 приготовления пищи издает звуковой и/или визуальный сигнал, чтобы уведомить пользователя о том, что температура Tinf, Tsup пластин подходит для начала стадии PC приготовления.At the end of the preheating stage PP, the electric cooking apparatus 1 emits an audible and/or visual signal to notify the user that the plate temperature Tinf, Tsup is suitable for starting the cooking stage PC.

Затем пользователь переводит электрическое устройство 1 приготовления пищи в его открытое положение, загружает два куска говядины и затем переводит электрическое устройство 1 приготовления пищи в его закрытое положение.The user then moves the electric cooking device 1 to its open position, loads two pieces of beef, and then moves the electric cooking device 1 to its closed position.

В этом закрытом положении два куска говядины входят в контакт с верхней пластиной 21 для приготовления пищи и нижней пластиной 11 для приготовления пищи.In this closed position, two pieces of beef come into contact with the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11 .

В этот момент начинается стадия PC приготовления.At this point, the PC cooking stage begins.

Как показано на графике с фиг.6, температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи и температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи сначала падают, затем стабилизируются, а затем повышаются.As shown in the graph of FIG. 6, the temperature Tsup of the upper cooking plate 21 and the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 first fall, then stabilize, and then rise.

Время, в течение которого наблюдается падение температуры Tsup, возникающее, когда пищевой продукт входит в контакт с верхней пластиной для приготовления пищи, определяется средствами обработки по температурам, измеренным элементом 23 измерения температуры верхней пластины 21 для приготовления пищи.The time during which there is a drop in temperature Tsup occurring when the food comes into contact with the upper cooking plate is determined by the processing means from the temperatures measured by the temperature measuring element 23 of the upper cooking plate 21.

Затем это позволяет средствам обработки вывести из этого значение площади Z, занимаемой двумя говяжьими стейками на верхней пластине 21 для приготовления пищи путем сравнения этого времени по меньшей мере с одним референтным пороговым значением или с заранее заданным временем стабилизации измеренной температуры Tsup.This then allows the processing means to derive from this the value of the area Z occupied by the two beef steaks on the upper cooking plate 21 by comparing this time with at least one reference threshold value or with a predetermined stabilization time of the measured temperature Tsup.

Например, значение занимаемой площади Z здесь по существу равно 2x60 см² = 120 см².For example, the area occupied value Z here is essentially equal to 2x60 cm ² = 120 cm ² .

Когда загружают два стейка из говядины, в начале стадии PC приготовления устройство измерения толщины определяет значение толщины Y двух стейков. В проиллюстрированном примере это значение составляет 20 мм.When two beef steaks are loaded, at the beginning of the PC cooking stage, the thickness measuring device determines the Y thickness value of the two steaks. In the illustrated example, this value is 20 mm.

Таким образом, из этих двух переменных с толщиной Y и занимаемой площадью Z и из постоянной с предварительно заданным значением внутренней температуры X приготовления говядины, например, равным конечной температуре Tf=50°C в проиллюстрированном примере, и с учетом того факта, что пользователь выбрал функцию маркировки S, средства обработки электрического устройства 1 приготовления пищи определяют и затем исполняют программу приготовления для приготовления двух стейков из говядины.Thus, from these two variables with thickness Y and occupied area Z and from a constant with a predetermined value of the internal temperature X of cooking beef, for example, equal to the end temperature Tf=50°C in the illustrated example, and taking into account the fact that the user has selected marking function S, the processing means of the electric cooking apparatus 1 determines and then executes the cooking program for cooking two beef steaks.

Как показано на графике с фиг.6, эта программа приготовления использует единую заданную температуру TbS верхней пластины 21 для приготовления пищи и нижней пластины 11 для приготовления пищи.As shown in the graph of FIG. 6, this cooking program uses the same set temperature TbS of the upper cooking plate 21 and the lower cooking plate 11.

Эта заданная температура TbS выше, чем заданная температура TaS для использования на стадии PP предварительного нагрева.This target temperature TbS is higher than the target temperature TaS for use in the preheating step PP.

Обычно эта заданная температура TbS на 10°C выше заданной температуры TaS для использования на стадии PP предварительного нагрева.Typically, this set temperature TbS is 10° C. higher than the set temperature TaS for use in the preheating stage PP.

При использовании этой заданной температуры TbS два электрических переключателя находятся в закрытом состоянии.When using this set temperature TbS, the two electrical switches are in the closed state.

Это повышение заданной температуры позволяет компенсировать падение температуры Tint, Tsup, измеренное на пластинах 11, 21 для приготовления пищи, вызванное загрузкой стейков из говядины.This increase in the set temperature makes it possible to compensate for the temperature drop Tint, Tsup measured on the cooking plates 11, 21 caused by the loading of the beef steaks.

В представленном примере эта заданная температура TbS используется на протяжении всей стадии PC приготовления.In the example shown, this setpoint temperature TbS is used throughout the PC cooking step.

В общем случае эта заданная температура TbS на 10°C выше заданной температуры TaS для использования на стадии PP предварительного нагрева.In general, this target temperature TbS is 10° C. higher than the target temperature TaS for use in the preheating stage PP.

Также следует обратить внимание, что для этой конкретной программы приготовления, определенной для меню из говядины, с определенной толщиной Y и занимаемой площадью Z, электрические переключатели находятся в закрытом состоянии до тех пор, пока не будет достигнуто первое время T1 приготовления, соответствующее достижению первого состояния готовности сердцевины пищевого продукта.It should also be noted that for this particular cooking program, defined for the beef menu, with a certain thickness Y and footprint Z, the electrical switches are in the closed state until the first cooking time T1 corresponding to the first state is reached. readiness of the core of the food product.

Это особенно актуально для меню из говядины, где заданная температура TbS самая высокая.This is especially true for beef menus where the TbS setpoint is the highest.

Следует обратить внимание, что только температура Tsup верхней пластины для приготовления пищи может достичь этой заданной температуры TbS. Таким образом, только верхний электрический переключатель переключается из закрытого состояния в открытое для меню говядины.Note that only the top cooking plate temperature Tsup can reach this set temperature TbS. Thus, only the top electrical switch switches from closed to open for the beef menu.

Конечно, для толщины и/или занимаемой площади Z будет меньше инерции, и температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи и температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи смогут достичь этой заданной температуры TbS.Of course, for thickness and/or area Z, there will be less inertia, and the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 and the temperature Tsup of the upper cooking plate 21 can reach this predetermined temperature TbS.

Аналогичным образом, для других определенных пищевых продуктов A, если заданная температура TbS имеет более низкое значение, чем значение для меню из говядины, тогда температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи и температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи также смогут достичь этой заданной температуры TbS.Similarly, for other specific foodstuffs A, if the target temperature TbS is lower than that of the beef menu, then the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 and the temperature Tsup of the upper cooking plate 21 can also reach this target temperature. Tbs.

В таких случаях электрические переключатели будут выполнять цикл, позволяющий температуре Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи и температуре Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи колебаться около заданной температуры TbS.In such cases, the electrical switches will cycle through allowing the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 and the temperature Tsup of the upper cooking plate 21 to fluctuate around the predetermined temperature TbS.

Температура нижней пластины 11 для приготовления пищи и температура верхней пластины 21 для приготовления пищи на стадии приготовления регулируются независимо на основе информации о температуре заданной температуре TbS, передаваемой элементами 13, 23 измерения температуры.The temperature of the lower cooking plate 11 and the temperature of the upper cooking plate 21 in the cooking step are independently controlled based on the temperature information of the target temperature TbS transmitted by the temperature measuring elements 13, 23.

При регулировании на стадии PC приготовления следует отметить, что температура Tinf нижней пластины 11 для приготовления пищи остается ниже, чем температура Tsup верхней пластины 21 для приготовления пищи.When adjusting at the cooking stage PC, it should be noted that the temperature Tinf of the lower cooking plate 11 remains lower than the temperature Tsup of the upper cooking plate 21.

Это различие объясняется потоком соков на нижнюю пластину 11 для приготовления пищи, который охлаждает ее.This difference is due to the flow of juices to the bottom cooking plate 11, which cools it down.

При определении программы приготовления средства обработки также определяют первое время приготовления T1 стейков из говядины, так что значение внутренней температуры X приготовления говядины равно, например, конечной температуре Tf = 50°C, что соответствует, например, состоянию готовности сердцевины «с кровью».When determining the cooking program, the processing means also determine the first cooking time T1 of the beef steaks, so that the value of the internal cooking temperature X of the beef is, for example, the end temperature Tf = 50° C., which corresponds, for example, to the cooked state of the core "rare".

В предложенном примере это время приготовления T1S начинается в начале стадии PC приготовления и равно 210 с, или 3 мин 30 с, для измеренной толщины стейка Y, равной 2 см, и занимаемой площади Z 120 см² с активацией функции маркировки S.In the example shown, this cooking time T1S starts at the beginning of the PC cooking stage and is equal to 210 s, or 3 min 30 s, for a measured steak thickness Y of 2 cm and an area occupied Z of 120 cm ² with the marking function S activated.

Поэтому следует отметить, что время T1S приготовления, когда активирована функция маркировки S, уменьшается по сравнению с временем T1 приготовления, когда функция маркировки S не активирована, все другие параметры остаются такими же.Therefore, it should be noted that the cooking time T1S when the S marking function is activated is reduced compared to the cooking time T1 when the S marking function is not activated, all other parameters remain the same.

По истечении этого времени T1S приготовления пользователь получает оповещение о состоянии готовности сердцевины пищевого продукта, определенном средствами 40 информирования.After this cooking time T1S has elapsed, the user is notified of the readiness status of the food core as determined by the informing means 40 .

Независимо от того, активирована функция маркировки S или нет, если пользователь не извлекает определенный пищевой продукт, стадия PC приготовления продолжается до тех пор, пока не будет достигнуто другое время приготовления, определенное средствами обработки, и которое соответствует достижению другого более высокого значения внутренней температуры X приготовления, соответствующего другому состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, например, «средней» прожарке, и так далее до достижения времени приготовления, которое соответствует достижению конечного значения внутренней температуры X приготовления, соответствующего конечному состоянию готовности определенного пищевого продукта, например, «хорошо прожаренному».Regardless of whether the S marking function is activated or not, if the user does not remove a particular food product, the PC cooking step continues until another cooking time is reached, determined by the processing means, and which corresponds to reaching another higher value of the internal temperature X cooking, corresponding to another state of readiness of the core of a certain food, for example, "medium" rare, and so on until reaching the cooking time, which corresponds to reaching the final value of the internal temperature X of the preparation, corresponding to the final state of readiness of a certain food, for example, "well done" .

Согласно непоказанному варианту осуществления, значение внутренней температуры X приготовления, соответствующее состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта, может быть выбрано заранее пользователем посредством пользовательского интерфейса 30.According to an embodiment not shown, the core cooking temperature value X corresponding to the readiness state of the core of a certain food product can be selected in advance by the user through the user interface 30.

В этом варианте осуществления стадия приготовления заканчивается по достижении определенного времени, соответствующего достижению значения внутренней температуры X приготовления, выбранного пользователем.In this embodiment, the cooking step ends when a certain time is reached, corresponding to the achievement of the internal cooking temperature value X selected by the user.

Разумеется, в варианте осуществления и варианте, описанном выше, пользователь должен извлечь пищу по достижении определенного времени приготовления при достижении желаемого пользователем значения внутренней температуры X приготовления, иначе тепловая инерция пластин 11, 21 для приготовления пищи продолжала бы приготовление пищи.Of course, in the embodiment and the embodiment described above, the user must take out the food after reaching a certain cooking time when the user's desired cooking temperature X is reached, otherwise the thermal inertia of the cooking plates 11, 21 would continue cooking.

Для других определенных пищевых продуктов A или с выбором других типов пищевых продуктов поведение электрического устройства 1 приготовления пищи идентично описанному выше для меню говядины с той разницей, что заданные значения температуры Ta, Ta+ или Tb имеют различные более низкие значения, чем для меню из говядины. Срабатывание электрических переключателей также происходит чаще, потому что эти заданные температуры Ta, Ta+ или Tb достигаются быстрее, чем заданные температуры Ta, Ta+ или Tb, используемые для меню говядины.For other specific food products A or with a choice of other types of food, the behavior of the electric cooking device 1 is identical to that described above for the beef menu, with the difference that the temperature setpoints Ta, Ta+ or Tb are variously lower than for the beef menu. The electrical switches also operate more frequently because these setpoints Ta, Ta+ or Tb are reached faster than the setpoints Ta, Ta+ or Tb used for the beef menu.

Хотя изобретение описано выше лишь с несколькими примерами применения программ приготовления говядины, очевидно, что оно никоим образом не ограничивается ими и, напротив, охватывает все технические эквиваленты описанных средств.Although the invention has been described above with only a few examples of the use of beef cooking programs, it is obvious that it is not limited to them in any way and, on the contrary, covers all technical equivalents of the described means.

Таким образом, могут быть использованы другие заданные постоянные значения, при которых могут использоваться различные значения внутренних температур X приготовления пищи, соответствующие каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта.Thus, other predetermined constant values can be used whereby different internal cooking temperatures X can be used corresponding to each readiness state of the core of a particular food product.

Фактически, состояние готовности сердцевины в основном используется для мяса.In fact, the state of readiness of the core is mainly used for meat.

Однако для других типов пищевых продуктов A, в частности, овощей, в лабораторных условиях могут быть определены различные значения вариаций потери массы пищевого продукта, каждое из которых соответствует состоянию готовности пищевого продукта овощного типа.However, for other types of food A, in particular vegetables, different weight loss variation values of the food can be determined in the laboratory, each corresponding to the readiness state of the vegetable-type food.

Claims (46)

1. Способ реализации функции маркировки (S) пищевого продукта посредством электрического устройства (1) приготовления пищи, такого как мясной гриль, содержащего нижнюю пластину (11) для приготовления пищи и верхнюю пластину (21) для приготовления пищи для нагрева определенного пищевого продукта (A), находящегося в контакте с ними на стадии (PC) приготовления пищи, отличающийся тем, что данный способ содержит следующие этапы:1. A method for realizing the labeling function (S) of a food product by means of an electric cooking device (1) such as a meat grill, comprising a lower cooking plate (11) and an upper cooking plate (21) for heating a specific food product (A ) in contact with them at the stage (PC) of cooking, characterized in that this method contains the following steps: - обеспечивают наличие памяти, в которую записаны и классифицированы в порядке возрастания значения различных внутренних температур (X) приготовления определенного пищевого продукта (A), причем указанные значения различных внутренних температур (X) приготовления соответствуют каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A), и в которой также хранятся заданные значения температур (Ta, TaS) предварительного нагрева для использования на стадии (PP) предварительного нагрева и по меньшей мере одна заданная температура (Ta+, Tb, TbS) приготовления для использования на стадии (PC) приготовления пищи,- provide a memory in which the values of various internal temperatures (X) of cooking a certain food product (A) are recorded and classified in ascending order, and the indicated values \u200b\u200bof the various internal temperatures (X) of cooking correspond to each state of readiness of the core of a certain food product (A), and which also stores preheating temperature setpoints (Ta, TaS) for use in the preheating step (PP) and at least one cooking setpoint (Ta+, Tb, TbS) for use in the cooking step (PC), - активируют функцию маркировки (S) определенного пищевого продукта (A), чтобы маркировать поверхность определенного пищевого продукта (A) по желанию пользователя,- activate the labeling function (S) of a specific food product (A) to label the surface of a specific food product (A) as desired by the user, - выбирают заданную температуру (Ta, TaS) предварительного нагрева для использования на стадии (PP) предварительного нагрева и по меньшей мере одно заданное значение температуры (Ta+, Tb, TbS) приготовления для использования на стадии (PC) приготовления пищи среди тех, что хранятся в памяти в соответствии с определенным пищевым продуктом (A) и активацией функции маркировки (S) определенного пищевого продукта (A),selecting a preheating setpoint (Ta, TaS) to use in the preheating step (PP) and at least one cooking setpoint (Ta+, Tb, TbS) to use in the cooking step (PC) among those stored in memory according to a certain food product (A) and activation of the marking function (S) of a certain food product (A), - после стадии (PP) предварительного нагрева приводят определенный пищевой продукт (A) в контакт с нижней пластиной (11) приготовления пищи и верхней пластиной (21) приготовления пищи, чтобы начать стадию (PC) приготовления пищи для достижения по меньшей мере одного из значений внутренней температуры (X) приготовления определенного пищевого продукта (A) по желанию пользователя, затем- after the preheating stage (PP) the specific food product (A) is brought into contact with the lower cooking plate (11) and the upper cooking plate (21) to start the cooking stage (PC) to achieve at least one of the values internal temperature (X) to cook a certain food (A) as desired by the user, then - определяют первое время (T1) приготовления определенного пищевого продукта (A) на стадии (PC) приготовления пищи как функцию первого в порядке возрастания из указанных значений внутренней температуры (X) приготовления определенного пищевого продукта (A) среди различных значений внутренней температуры (X) приготовления определенного пищевого продукта (A), сохраненных и классифицированных в памяти, а также как функцию активации функции маркировки (S) определенного пищевого продукта (A),- determine the first cooking time (T1) of a certain food product (A) in the stage (PC) of cooking as a function of the first in ascending order of the indicated values of the internal temperature (X) cooking of a certain food product (A) among various values of the internal temperature (X) preparation of a specific food product (A) stored and classified in memory, as well as the activation function of the labeling function (S) of a specific food product (A), - по окончании указанного первого определенного времени (T1) приготовления посредством электрического устройства (1) приготовления пищи уведомляют пользователя о достижении первого значения внутренней температуры (X) приготовления, соответствующего первому состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A), и:- at the end of said first determined cooking time (T1), by means of the electric cooking device (1), the user is notified that the first value of the internal temperature (X) of cooking has been reached, corresponding to the first state of readiness of the core of a certain food product (A), and: - если пользователь не извлекает пищевой продукт, посредством электрического устройства (1) приготовления пищи используют второе определенное время приготовления определенного пищевого продукта (A) как функцию второго в порядке возрастания из указанных значений внутренней температуры (X) приготовления определенного пищевого продукта (A), сохраненного и классифицированного в памяти, а также как функцию активации функции маркировки (S) определенного пищевого продукта (A),- if the user does not remove the food product, the second determined cooking time of the specific food product (A) is used by means of the electric food preparation device (1) as a function of the second in ascending order of the indicated values of the internal temperature (X) of the cooking of the specific food product (A) stored and classified in memory, as well as an activation function of the labeling function (S) of a certain food product (A), - по окончании этого второго определенного времени приготовления, посредством электрического устройства (1) приготовления пищи снова уведомляют пользователя о достижении второго значения внутренней температуры (X) приготовления определенного пищевого продукта (A), соответствующего второму состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (А),- at the end of this second determined cooking time, the user is again notified by the electric cooking device (1) that the second internal temperature value (X) of the preparation of a certain food product (A), corresponding to the second state of readiness of the core of a certain food product (A), has been reached, - и так далее, если пользователь не извлекает пищевой продукт, до достижения последнего в порядке возрастания из указанных значений внутренней температуры (X) приготовления определенного пищевого продукта (A), сохраненных и классифицированных в памяти, соответствующего последнему состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (А).- and so on, if the user does not remove the food, until the last in ascending order of the indicated values of the internal temperature (X) of the preparation of a certain food (A), stored and classified in memory, corresponding to the last state of readiness of the core of a certain food (A ). 2. Способ реализации функции маркировки (S) пищевого продукта посредством электрического устройства (1) приготовления пищи, такого как мясной гриль, содержащего нижнюю пластину (11) приготовления пищи и верхнюю пластину (21) приготовления пищи для нагрева определенного пищевого продукта (A), находящегося в контакте с ними на стадии (PC) приготовления пищи, отличающийся тем, что содержит следующие этапы:2. A method for realizing the labeling function (S) of a food product by means of an electric cooking device (1) such as a meat grill, comprising a bottom cooking plate (11) and an upper cooking plate (21) for heating a specific food product (A), in contact with them at the stage (PC) of cooking, characterized in that it contains the following steps: - обеспечивают наличие памяти, в которой записаны значения различных внутренних температур (X) приготовления определенного пищевого продукта (A), причем указанные значения различных внутренних температур (X) приготовления соответствуют каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A), и в которой также хранятся заданные температуры (Ta, TaS) предварительного нагрева для использования на стадии (PP) предварительного нагрева и по меньшей мере одна заданная температура (Ta+, Tb, TbS) приготовления для использования на стадии (PC) приготовления пищи,- provide a memory in which the values of various internal temperatures (X) of the preparation of a certain food product (A) are recorded, and the indicated values \u200b\u200bof the various internal temperatures (X) of the preparation correspond to each state of readiness of the core of a certain food product (A), and which also stores preset preheating temperatures (Ta, TaS) for use in the preheating stage (PP) and at least one cooking preset temperature (Ta+, Tb, TbS) for use in the cooking stage (PC), - активируют функцию маркировки (S) определенного пищевого продукта (A), чтобы маркировать поверхность определенного пищевого продукта (A) по желанию пользователя,- activate the labeling function (S) of a specific food product (A) to label the surface of a specific food product (A) as desired by the user, - выбирают заданную температуру (Ta, TaS) предварительного нагрева для использования на стадии (PP) предварительного нагрева и по меньшей мере одну заданную температуру (Ta+, Tb, TbS) приготовления для использования на стадии (PC) приготовления пищи среди тех, что хранятся в памяти в соответствии с определенным пищевым продуктом (A) и активацией функции маркировки (S) определенного пищевого продукта (A),selecting a preheating setpoint (Ta, TaS) for use in the preheating step (PP) and at least one cooking setpoint (Ta+, Tb, TbS) for use in the cooking step (PC) among those stored in memory according to a specific food product (A) and activation of the labeling function (S) of a specific food product (A), - выбирают состояние готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A), соответствующее одному из указанных значений внутренней температуры приготовления,- select the state of readiness of the core of a certain food product (A), corresponding to one of the indicated values of the internal cooking temperature, - после стадии предварительного нагрева приводят определенный пищевой продукт (A) в контакт с нижней пластиной приготовления пищи и верхней пластиной приготовления пищи, чтобы начать стадию приготовления пищи для достижения значения внутренней температуры приготовления определенного пищевого продукта (A), соответствующего состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (А), предварительно заданному пользователем, затем- after the preheating step, bring the specified food (A) into contact with the lower cooking plate and the upper cooking plate to start the cooking step to reach the core cooking temperature value of the specified food (A) corresponding to the readiness state of the core of the specified food (A) preset by the user, then - определяют время приготовления определенного пищевого продукта (A) на стадии приготовления пищи как функцию значения внутренней температуры приготовления, соответствующего состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A), выбранному пользователем, а также как функцию активации функции маркировки (S) определенного пищевого продукта (A),- determine the cooking time of a certain food product (A) at the cooking stage as a function of the internal cooking temperature value corresponding to the readiness state of the core of a certain food product (A), selected by the user, and also as a function of activation of the labeling function (S) of a certain food product (A ), - по окончании определенного времени приготовления, посредством электрического устройства (1) приготовления пищи уведомляют, что значение внутренней температуры приготовления достигло соответствия состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A), выбранному пользователем.- at the end of the determined cooking time, the electric cooking device (1) notifies that the internal cooking temperature value has reached the readiness state of the core of the specific food product (A) selected by the user. 3. Способ по любому из пп.1 или 2, в котором при определении времени (T1, …) приготовления определенного пищевого продукта (A), когда активирована функция маркировки (S) определенного пищевого продукта (A), используют предварительно заданный закон приготовления, установленный на основе экспериментальных данных, или используют таблицу расчетов, при этом указанный закон приготовления или указанная таблица расчетов предварительно записаны на заводе, перед первым рабочим использованием электрического устройства (1) приготовления пищи.3. The method according to any one of claims 1 or 2, wherein when determining the cooking time (T1, ...) of a certain food product (A) when the labeling function (S) of a certain food product (A) is activated, a predetermined cooking law is used, established on the basis of experimental data, or using a calculation table, while the specified cooking law or the specified calculation table is pre-recorded at the factory, before the first operational use of the electric cooking device (1). 4. Способ по п.3, в котором закон приготовления получают вычислением с использованием квадратичной или линейной корреляции.4. The method according to claim 3, in which the law of preparation is obtained by calculation using a quadratic or linear correlation. 5. Способ по любому из пп.1-4, в котором в дополнение к по меньшей мере одному из значений внутренней температуры (X) приготовления из сохраненных и активации функции маркировки (S) определенного пищевого продукта (A) пользователем, определение времени (T1, …) приготовления пищевого продукта выполняют так же, как функцию толщины (Y) определенного пищевого продукта (A) и/или площади (Z), занимаемой определенным пищевым продуктом (A) на пластинах для приготовления пищи.5. The method according to any one of claims 1 to 4, wherein in addition to at least one of the internal temperature values (X) of cooking from stored and activating the labeling function (S) of a certain food product (A) by the user, determining the time (T1 , …) food preparations are performed in the same way as a function of the thickness (Y) of a certain food product (A) and/or the area (Z) occupied by a certain food product (A) on the cooking plates. 6. Способ по любому из пп.1-5, в котором каждое значение внутренней температуры (X) приготовления определенного сохраненного пищевого продукта (A) является константой, предварительно записанной на заводе перед первым рабочим использованием электрического устройства (1) приготовления пищи.6. The method according to any one of claims 1 to 5, wherein each value of the internal temperature (X) of cooking a certain stored food product (A) is a constant pre-recorded at the factory before the first operational use of the electric cooking device (1). 7. Способ по любому из пп.1-6, в котором определение времени или времен (T1, T2, …) приготовления на стадии (PC) приготовления пищи является функцией площади (Z), занимаемой определенным пищевым продуктом (A), значение которой получают путем измерения температуры (Tsup) верхней пластины (21) для приготовления пищи.7. The method according to any one of claims 1 to 6, wherein the determination of the cooking time or times (T1, T2, ...) in the cooking stage (PC) is a function of the area (Z) occupied by a certain food product (A), the value of which is obtained by measuring the temperature (Tsup) of the upper cooking plate (21). 8. Способ по п.7, в котором для оценки площади (Z), занимаемой определенным пищевым продуктом (A), используют элемент (23) измерения температуры верхней пластины (21) для приготовления пищи, расположенный на удалении от зоны контакта определенного пищевого продукта (A), и после приведения продукта в контакт с верхней пластиной (21) для приготовления пищи измеряют следующее:8. The method according to claim 7, in which to estimate the area (Z) occupied by a certain food product (A), using a temperature measuring element (23) of the upper plate (21) for cooking, located at a distance from the contact zone of a certain food product (A), and after bringing the food into contact with the top cooking plate (21), measure the following: - температуру (Tsup) верхней пластины (21) для приготовления пищи, причем период, в течение которого наблюдается падение температуры, сравнивают по меньшей мере с одним референтным порогом времени, или- the temperature (Tsup) of the upper cooking plate (21), wherein the period during which the temperature drop is observed is compared with at least one reference time threshold, or - предварительно заданную длительность стабилизации измеряемой температуры Tsup.- predetermined duration of stabilization of the measured temperature Tsup. 9. Способ по любому из пп.1-8, в котором, когда активирована функция маркировки (S) пищевого продукта, используют на стадии (PC) приготовления пищи единую заданную температуру (TbS) приготовления нижней пластины (11) для приготовления пищи и верхней пластины (21) для приготовления пищи, при этом когда функция маркировки (S) не активирована, используют на стадии (PC) приготовления пищи по меньшей мере две заданные температуры (Ta+, Tb) нижней пластины для приготовления пищи (11) и верхней пластины (21) для приготовления пищи.9. The method according to any one of claims 1 to 8, wherein when the labeling function (S) of the food product is activated, using in the cooking step (PC) a single set cooking temperature (TbS) of the lower cooking plate (11) and the upper plate (21) for cooking, while when the marking function (S) is not activated, use at the stage (PC) of cooking at least two set temperatures (Ta +, Tb) of the lower plate for cooking (11) and the upper plate ( 21) for cooking. 10. Способ по п.9, в котором, когда функция маркировки (S) не активирована, переключение с первой заданной температуры (Ta+) на вторую заданную температуру (Tb) нижней пластины (11) для приготовления пищи и верхней пластины (21) для приготовления пищи осуществляют, когда меняет знак производная температуры (Tsup), измеренной на верхней пластине (21) для приготовления пищи.10. The method according to claim 9, wherein when the marking function (S) is not activated, switching from the first set temperature (Ta+) to the second set temperature (Tb) of the lower plate (11) for cooking and the upper plate (21) for cooking is carried out when the derivative of the temperature (Tsup) measured on the upper cooking plate (21) changes sign. 11. Способ по п.10, в котором, когда функция маркировки (S) не активирована, первая заданная температура (Ta+) нижней пластины (11) для приготовления пищи и верхней пластины (21) для приготовления пищи выше, чем заданная температура (Ta) для использования на стадии (PP) предварительного нагрева электрического устройства (1) приготовления пищи, при этом вторая заданная температура (Tb) нижней пластины (11) для приготовления пищи и верхней пластины (21) для приготовления пищи ниже заданной температуры (Ta) для использования на стадии (PP) предварительного нагрева.11. The method according to claim 10, wherein when the marking function (S) is not activated, the first set temperature (Ta+) of the lower cooking plate (11) and the upper cooking plate (21) is higher than the set temperature (Ta ) for use in the stage (PP) of preheating the electric cooking device (1), while the second set temperature (Tb) of the lower plate (11) for cooking and the upper plate (21) for cooking is lower than the set temperature (Ta) for use at the stage (PP) of preheating. 12. Способ по любому из пп.9, 10, в котором, когда функция маркировки (S) активирована, единая заданная температура (TbS) нижней пластины (11) для приготовления пищи и верхней пластины (21) для приготовления пищи выше, чем заданная температура (TaS) для использования на стадии (PP) предварительного нагрева электрического устройства (1) приготовления пищи.12. The method according to any one of claims 9, 10, wherein when the marking function (S) is activated, the single setpoint temperature (TbS) of the lower cooking plate (11) and the upper cooking plate (21) is higher than the setpoint temperature (TaS) for use in the preheating stage (PP) of the electric cooking device (1). 13. Способ по любому из пп.1-12, в котором различные заданные температуры (Ta, TaS) предварительного нагрева и (Ta+, Tb, TbS) приготовления различаются в зависимости от типа определенного пищевого продукта (A).13. A method according to any one of claims 1 to 12, wherein the different setpoint temperatures (Ta, TaS) for preheating and (Ta+, Tb, TbS) for cooking differ depending on the type of particular food product (A). 14. Способ по любому из пп.1-13, в котором, когда функция маркировки (S) активирована, регулирование температуры нижней пластины (11) для приготовления пищи и верхней пластины (21) для приготовления пищи на стадии (PC) приготовления пищи осуществляют на основе информации, поступившей от элемента (13) измерения температуры нижней пластины (11) для приготовления пищи.14. The method according to any one of claims 1 to 13, wherein when the marking function (S) is activated, the temperature control of the lower cooking plate (11) and the upper cooking plate (21) in the cooking step (PC) is carried out on the basis of information received from the element (13) for measuring the temperature of the lower plate (11) for cooking. 15. Электрическое устройство (1) приготовления пищи для реализации способа по любому из пп.1-14, причем электрическое устройство (1) приготовления пищи содержит нижнюю пластину (11) для приготовления пищи и верхнюю пластину (21) для приготовления пищи для нагрева определенного пищевого продукта (A), находящегося в контакте с ними на стадии (PC) приготовления пищи, отличающееся тем, что для выполнения маркировки поверхности определенного пищевого продукта по желанию пользователя и достижения состояния готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A) по желанию пользователя оно содержит:15. Electric cooking device (1) for implementing the method according to any one of claims 1 to 14, wherein the electric cooking device (1) comprises a lower cooking plate (11) and an upper cooking plate (21) for heating a certain food product (A), which is in contact with them at the stage (PC) of cooking, characterized in that in order to carry out the marking of the surface of a certain food product at the request of the user and to achieve the state of readiness of the core of a certain food product (A) at the request of the user, it contains: - память для сохранения в порядке возрастания значений различных внутренних температур (X) приготовления определенного пищевого продукта (A), причем указанные значения различных внутренних температур (X) приготовления соответствуют каждое состоянию готовности сердцевины определенного пищевого продукта (A), и сохранения заданных значений температур (Ta, TaS) предварительного нагрева для использования на стадии (PP) предварительного нагрева и по меньшей мере одной заданной температуры (Ta+, Tb, TbS) приготовления для использования на стадии (PC) приготовления пищи,- memory for storing in ascending order the values of the various internal temperatures (X) of cooking a certain food product (A), wherein the indicated values of the various internal temperatures (X) of cooking correspond to each state of readiness of the core of a certain food product (A), and storing the set temperature values ( Ta, TaS) preheating for use in the preheating step (PP) and at least one cooking setpoint (Ta+, Tb, TbS) for use in the cooking step (PC), - средства для определения толщины (Y) пищевого продукта, размещаемого при этом в контакте с пластинами для приготовления пищи, и/или средства для оценки площади (Z), занимаемой указанным определенным пищевым продуктом (A) на пластинах (11, 21) для приготовления пищи,- means for determining the thickness (Y) of the food product to be placed in contact with the cooking plates and/or means for estimating the area (Z) occupied by said particular food product (A) on the cooking plates (11, 21) food, - средства для активации функции маркировки (S) определенного пищевого продукта (A),- means for activating the labeling function (S) of a particular food product (A), - средства обработки, предназначенные для выбора заданной температуры (Ta, TaS) предварительного нагрева для использования на стадии (PP) предварительного нагрева, и по меньшей мере одной заданной температуры (Ta+, Tb, TbS) приготовления для использования на стадии (PC) приготовления пищи, среди тех, что хранятся в памяти, в соответствии с определенным пищевым продуктом (A) и активацией функции маркировки (S) определенного пищевого продукта, и для определения по меньшей мере времени (T1, …) приготовления определенного пищевого продукта (А) как функции:processing means for selecting a preheating setpoint (Ta, TaS) for use in the preheating step (PP) and at least one cooking setpoint (Ta+, Tb, TbS) for use in the cooking step (PC) , among those stored in memory, according to a certain food (A) and the activation of the marking function (S) of a certain food, and to determine at least the cooking time (T1, ...) of a certain food (A) as a function : * по меньшей мере одного из значений внутренней температуры (X) приготовления среди сохраненных,* at least one of the core temperatures (X) of the cooking among the stored ones, * толщины (Y) пищевого продукта и/или площади (Z), занимаемой пищевым продуктом, и* the thickness (Y) of the food and/or the area (Z) occupied by the food, and * активации функции маркировки (S) пищевых продуктов пользователем с помощью средств активации этой функции,* activation of the labeling function (S) of food products by the user using the means of activating this function, - средства уведомления пользователя, посредством электрического устройства (1) приготовления пищи, что достигнуто соответствующее состояние готовности сердцевины.means for notifying the user, by means of the electric cooking device (1), that the appropriate state of readiness of the core has been reached. 16. Устройство приготовления пищи по п.15, содержащее нижний электрический переключатель, обеспечивающий возможность включения или отключения подачи питания к нижнему электрическому нагревательному элементу (12), и верхний электрический переключатель, обеспечивающий возможность включения или отключения подачи питания к верхнему электрическому нагревательному элементу (22).16. Cooking apparatus according to claim 15, comprising a lower electrical switch enabling the power supply to the lower electrical heating element (12) to be turned on or off, and an upper electrical switch enabling the power supply to the upper electrical heating element (22) to be turned on or off. ). 17. Устройство приготовления пищи по п.16, в котором по меньшей мере одна программа приготовления определяется:17. A cooking device according to claim 16, in which at least one cooking program is defined: - заданной температурой стадии (PP) предварительного нагрева, и по меньшей мере одной заданной температурой и по меньшей мере одним временем приготовления по меньшей мере одной стадии (PC) приготовления пищи применительно к нижнему электрическому нагревательному элементу (12), и- the set temperature of the preheating stage (PP), and at least one set temperature and at least one cooking time of at least one cooking stage (PC) in relation to the lower electric heating element (12), and - заданной температурой стадии (PP) предварительного нагрева, и по меньшей мере одной заданной температурой и по меньшей мере одним временем приготовления одной стадии (PC) приготовления применительно к верхнему электрическому нагревательному элементу (22), при этом средства обработки выполнены с возможностью независимого управления нижним электрическим переключателем и верхним электрическим переключателем на стадии (PP) предварительного нагрева и/или на стадии (PC) приготовления.- the set temperature of the preheating stage (PP), and at least one set temperature and at least one cooking time of one cooking stage (PC) in relation to the upper electric heating element (22), while the processing means are configured to independently control the lower the electric switch and the top electric switch in the preheating stage (PP) and/or in the cooking stage (PC). 18. Устройство (1) приготовления пищи по п.17, в котором для одной и той же программы приготовления заданная температура стадии (PP) предварительного нагрева и по меньшей мере одна заданная температура стадии приготовления, применяемые для нижнего электрического нагревательного элемента (12), отличаются соответственно от заданной температуры стадии (PP) предварительного нагрева и по меньшей мере одной заданной температуры стадии (PC) приготовления, применяемых для верхнего электрического нагревательного элемента (22).18. Cooking apparatus (1) according to claim 17, wherein, for the same cooking program, the preheating stage setpoint (PP) and at least one cooking stage setpoint applied to the lower electric heating element (12) differ respectively from the preheating stage setpoint (PP) and the at least one cooking stage setpoint (PC) used for the upper electric heating element (22).

Images