RU2774422C1 - Method for the production of a granulated sugar-containing product - Google Patents
Method for the production of a granulated sugar-containing product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2774422C1 RU2774422C1 RU2021134692A RU2021134692A RU2774422C1 RU 2774422 C1 RU2774422 C1 RU 2774422C1 RU 2021134692 A RU2021134692 A RU 2021134692A RU 2021134692 A RU2021134692 A RU 2021134692A RU 2774422 C1 RU2774422 C1 RU 2774422C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- granules
- sugar
- seed
- containing solution
- size
- Prior art date
Links
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 title claims abstract description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 50
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims abstract description 18
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N Maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims abstract description 15
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 15
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 11
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N β-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000000604 Chrysanthemum parthenium Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000010696 Leonuro Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000011175 beta-cyclodextrine Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 claims abstract description 9
- CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N Sucrose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)[C@@]1(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 240000006745 Valeriana officinalis Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000013832 Valeriana officinalis Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000016788 valerian Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020737 peppermint extract Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 240000007890 Leonurus cardiaca Species 0.000 claims abstract description 4
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 claims 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 30
- 241000207925 Leonurus Species 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 4
- 229940097362 Cyclodextrins Drugs 0.000 description 3
- 235000019749 Dry matter Nutrition 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N (3β)-Cholest-5-en-3-ol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 2
- 206010022437 Insomnia Diseases 0.000 description 2
- 206010029333 Neurosis Diseases 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000010413 gardening Methods 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N pyruvic acid Chemical compound CC(=O)C(O)=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001624 sedative Effects 0.000 description 2
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 1
- 206010001497 Agitation Diseases 0.000 description 1
- 206010003549 Asthenia Diseases 0.000 description 1
- 210000003169 Central Nervous System Anatomy 0.000 description 1
- 229940107161 Cholesterol Drugs 0.000 description 1
- 208000004981 Coronary Disease Diseases 0.000 description 1
- 208000010118 Dystonia Diseases 0.000 description 1
- 229920002456 HOTAIR Polymers 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 229960004873 LEVOMENTHOL Drugs 0.000 description 1
- 229940041616 Menthol Drugs 0.000 description 1
- 230000036740 Metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000035633 Metabolized Effects 0.000 description 1
- 206010028334 Muscle spasms Diseases 0.000 description 1
- 208000009525 Myocarditis Diseases 0.000 description 1
- 208000004296 Neuralgia Diseases 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- 208000009157 Neurocirculatory Asthenia Diseases 0.000 description 1
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 1
- 229940107700 Pyruvic Acid Drugs 0.000 description 1
- 208000005392 Spasm Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic Effects 0.000 description 1
- 230000001773 anti-convulsant Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory Effects 0.000 description 1
- 239000001961 anticonvulsive agent Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 201000008739 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 1
- 230000002209 hydrophobic Effects 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000035786 metabolism Effects 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 201000006487 neurotic disease Diseases 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000005020 pharmaceutical industry Methods 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 230000000291 postprandial Effects 0.000 description 1
- 230000022558 protein metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000037150 protein metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory Effects 0.000 description 1
- 238000007363 ring formation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000000261 vasodilator Effects 0.000 description 1
- 239000003071 vasodilator agent Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N β-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к производству сахарсодержащих продуктов, в том числе в виде гранул.The invention relates to the production of sugar-containing products, including in the form of granules.
Известен способ получения гранулированных продуктов, заключающийся в том, что глюкозу с размером гранул 1,0-3,0 мм засыпают на перфорированное днище установки и перемешивают с помощью мешалки, при этом снизу подают подогретый воздух температурой 80°С и распыляют через форсунки водный раствор глюкозы концентрацией 80% сухих веществ, той же температуры, что и воздух. Затем гранулы глюкозы сушат путем подачи горячего воздуха в слой кристаллизуемой массы до получения готового гранулированного продукта [СССР №961745, В01, 2/16, 30.09.1982 г.].A known method for producing granular products, which consists in the fact that glucose with a granule size of 1.0-3.0 mm is poured onto the perforated bottom of the installation and mixed with a stirrer, while heated air at a temperature of 80 ° C is supplied from below and an aqueous solution is sprayed through nozzles glucose concentration of 80% solids, the same temperature as the air. Then the glucose granules are dried by supplying hot air to the layer of the crystallized mass to obtain a finished granular product [USSR No. 961745, B01, 2/16, 09/30/1982].
Основным недостатком данного способа является то, что он не обеспечивает равномерный состав гранул и не позволяет улучшить их физиологическую ценность за счет введения различных пищевых добавок или натуральных сахарозаменителей.The main disadvantage of this method is that it does not provide a uniform composition of the granules and does not improve their physiological value through the introduction of various food additives or natural sweeteners.
Наиболее близким к предложенному является способ производства гранулированного сахарсдержащего продукта, предусматривающий концентрирование сахарсодержащего раствора и нанесение на гранулы затравки, наращивание и сушку гранул продукта, особенностью которого является то, что в качестве затравки используют гранулы мальтодекстрина, получаемые агломерированном его порошке до размера 0,5-1,0 мм, при этом в процессе наращивания на гранулы наносят сахарсодержащий раствор концентрацией 80-82,5% сухих веществ и доводят их размер до 2,0-4,0 мм и влажностью 4,0-6,0%. После этого на поверхность гранул распыляют сироп мальтита концентрацией 80-85% сухих веществ с последующим их высушиванием до влажности 0,2-0,4% [RU 2556314, С13В 50/00, Опубл. 10.07.2015, Бкл. №19].Closest to the proposed one is a method for the production of a granulated sugar-containing product, which involves concentrating the sugar-containing solution and applying a seed to the granules, building up and drying the granules of the product, the peculiarity of which is that maltodextrin granules obtained from its agglomerated powder to a size of 0.5- 1.0 mm, while in the process of building up, a sugar-containing solution with a concentration of 80-82.5% of solids is applied to the granules and their size is adjusted to 2.0-4.0 mm and a moisture content of 4.0-6.0%. After that, maltitol syrup with a concentration of 80-85% solids is sprayed onto the surface of the granules, followed by drying them to a moisture content of 0.2-0.4% [RU 2556314, C13B 50/00, Publ. 07/10/2015, Bkl. No. 19].
Основным недостатком данного способа является невысокая равномерность гранул, как и низкая физиологическая и пищевая ценность получаемого продукта. Кроме того, с течением времени возможна потеря этих свойств за счет осыпания с поверхности кристаллов сахара введенных в них подсластителей и пищевых добавок.The main disadvantage of this method is the low uniformity of the granules, as well as the low physiological and nutritional value of the resulting product. In addition, over time, these properties may be lost due to the shedding of sweeteners and food additives introduced into them from the surface of sugar crystals.
Технический результат изобретения заключается в повышении физиологической ценности продукта, а также его гранулометрического состава.The technical result of the invention is to increase the physiological value of the product, as well as its particle size distribution.
Указанный технический результат достигается тем, что способ производства гранулированного сахарсодержащего продукта, включает концентрирование сахарсодержащего раствора и нанесение на гранулы затравки, наращивание и сушку гранул продукта, отличающийся тем, что в качестве затравки используют гранулы состоящие в равных количествах из сахарозы и β-циклодекстрина, который предварительно насыщают экстрактом перечной мяты, получаемые агломерированием их порошковой формы до размера 0,5-1,3 мм, при этом в процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахарсодержащий раствор концентрацией 81-83% сухих веществ, обогащенный экстрактами валерианы и пустырника в равных количествах из расчета 0,05-0,20% по массе раствора, гранулы затравки наращивают до размера 1,8-2,3 мм, затем этот размер доводят до 2,5-4,0 мм путем распыления на поверхность гранул сахарсодержащего раствора концентрацией 82,5-84,5% сухих веществ обогащенного мальтитом из расчета 0,3-0,6% по массе раствора с последующим их высушиванием до влажности 0,3-0,5%.The specified technical result is achieved in that the method for the production of a granulated sugar-containing product includes concentrating the sugar-containing solution and applying a seed to the granules, building up and drying the product granules, characterized in that granules consisting of sucrose and β-cyclodextrin in equal amounts are used as a seed, which pre-saturated with peppermint extract, obtained by agglomerating their powder form to a size of 0.5-1.3 mm, while in the process of building up, a sugar-containing solution with a concentration of 81-83% of solids, enriched with extracts of valerian and motherwort in equal amounts from calculation of 0.05-0.20% by weight of the solution, the seed granules are increased to a size of 1.8-2.3 mm, then this size is adjusted to 2.5-4.0 mm by spraying a sugar-containing solution with a concentration of 82 onto the surface of the granules, 5-84.5% of solids enriched with maltitol at the rate of 0.3-0.6% by weight of the solution, followed by drying up to a moisture content of 0.3-0.5%.
Способ осуществляется следующим образомThe method is carried out as follows
Вначале получают затравочные гранулы, состоящие в равных количествах из сахарозы и β-циклодекстрина. Причем β-циклодекстрин предварительно насыщают экстрактом перечной мяты.Initially, seed granules are obtained, consisting in equal amounts of sucrose and β-cyclodextrin. Moreover, β-cyclodextrin is pre-saturated with peppermint extract.
Циклодекстрины (ЦД) представляют собой циклические олигосахариды, получаемые на основе крахмала путем циклизации в присутствии циклогликозилтрансферазы. Молекула β-циклодекстрина (БЦД) имеет форму тора. Благодаря пространственному расположению гидроксильных групп, молекула имеет полярную гидрофильную внешнюю поверхность и неполярную гидрофобную внутреннюю полость. Благодаря такому строению, БЦД способны в присутствии воды инкапсулировать или «захватывать» гостевые молекулы и образовывать так называемые «комплексы включения». БЦД применяют в качестве средства для улучшения физической и химической стабильности активных субстанций (защита от воздействия света, окисления и т.д.) [Элям Блуэ Нативные и модифицированные циклодекстрины KLEPTOSE: многофункциональные вспомогательные вещества для молекулярной инкапсуляции. // "Фармацевтическая отрасль". - 2011. - №6. - С. 46-48.].Cyclodextrins (CD) are cyclic oligosaccharides derived from starch by cyclization in the presence of cycloglycosyltransferase. The β-cyclodextrin (BCD) molecule has the shape of a torus. Due to the spatial arrangement of hydroxyl groups, the molecule has a polar hydrophilic outer surface and a non-polar hydrophobic inner cavity. Due to this structure, BCD is able to encapsulate or “capture” guest molecules in the presence of water and form so-called “inclusion complexes”. BCD is used as a means to improve the physical and chemical stability of active substances (protection from exposure to light, oxidation, etc.) [Elam Blue KLEPTOSE native and modified cyclodextrins: multifunctional excipients for molecular encapsulation. // "Pharmaceutical industry". - 2011. - No. 6. - S. 46-48.].
Ценность экстракта перечной мяты обусловлена содержанием в нем ментола, которое применяют как местное болеутоляющее средство при невралгиях, как противовоспалительное и сосудорасширяющее средство при спазмах и успокаивающее [Маланкина Е.Л. Лекарственные растения в декоративном садоводстве (Учебное пособие). - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 240 с.].The value of peppermint extract is due to the content of menthol in it, which is used as a local analgesic for neuralgia, as an anti-inflammatory and vasodilator for spasms and soothing [Malankina E.L. Medicinal plants in ornamental gardening (Tutorial). - M.: NITs INFRA-M, 2015. - 240 p.].
В процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахарсодержащий раствор концентрацией 81-83% сухих веществ, обогащенный экстрактами валерианы и пустырника в равных количествах из расчета 0,05-0,20% по массе раствора с увеличением размера гранул затравки до 1,8-2,3 мм.In the process of building up, a sugar-containing solution with a concentration of 81-83% of solids is applied to the seed granules, enriched with valerian and motherwort extracts in equal amounts at the rate of 0.05-0.20% by weight of the solution with an increase in the size of the seed granules to 1.8-2, 3 mm.
Валериана - одно из наиболее ценных лекарственных растений. Препараты из него применяются как седативное средство при состоянии нервного возбуждения, неврозе сердечно-сосудистой системы, сердцебиении, бессоннице и других заболеваниях [Харченко Н.А., Харченко Н.Н. Недревесная продукция леса (Учебник). - М: ГОУ ВПО МГУЛ, 2006. - 384 с.].Valerian is one of the most valuable medicinal plants. Preparations from it are used as a sedative in a state of nervous excitement, neurosis of the cardiovascular system, palpitations, insomnia and other diseases [Kharchenko N.A., Kharchenko N.N. Non-timber forest products (Textbook). - M: GOU VPO MGUL, 2006. - 384 p.].
Препараты пустырника обладают регулирующим действием на центральную нервную систему, понижают артериальное давление, обладают противосудорожной активностью. Оказывают благоприятное влияние на углеводный и жировой обмен, снижают уровень глюкозы, молочной и пировиноградной кислоты, холестерина, общих липидов в крови, нормализуют показатели белкового обмена. Препараты пустырника применяют в качестве успокаивающего средства при повышенной нервной возбудимости, сердечно-сосудистых неврозах, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, миокардите, бессоннице, вегетососудистой дистонии, неврастении и психастении [Маланкина Е.Л. Лекарственные растения в декоративном садоводстве (Учебное пособие). - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 240 с.].Motherwort preparations have a regulatory effect on the central nervous system, lower blood pressure, and have anticonvulsant activity. They have a beneficial effect on carbohydrate and fat metabolism, reduce the level of glucose, lactic and pyruvic acid, cholesterol, total lipids in the blood, and normalize protein metabolism. Motherwort preparations are used as a sedative for increased nervous excitability, cardiovascular neurosis, hypertension, coronary heart disease, myocarditis, insomnia, vegetovascular dystonia, neurasthenia and psychasthenia [Malankina E.L. Medicinal plants in ornamental gardening (Tutorial). - M.: NITs INFRA-M, 2015. - 240 p.].
Выбранный диапазон концентрации сахарсодержащего раствора 81-83% сухих веществ установлен экспериментальным путем и при запредельных значениях, т.е. менее 81% или более 83%, достижение технического результата ухудшается. Количество экстракта валерианы и пустырника взятых в равных количествах из расчета 0,05-0,20% по массе раствора установлено экспериментально и при запредельных значениях, т.е. менее 0,05% или более 0,20% по массе раствора, ухудшается технический результат изобретения.The selected concentration range of the sugar-containing solution of 81-83% solids was established experimentally and at exorbitant values, i.e. less than 81% or more than 83%, the achievement of the technical result is deteriorating. The amount of valerian and motherwort extract taken in equal amounts at the rate of 0.05-0.20% by weight of the solution was established experimentally and at exorbitant values, i.e. less than 0.05% or more than 0.20% by weight of the solution, the technical result of the invention deteriorates.
Наращивание гранул до оптимального размера 1,8-2,3 мм также подтверждено опытным путем. При запредельных показателях, т.е. менее 1,8 мм или более 2,3 мм снижается технический результат изобретения.The growth of granules to the optimal size of 1.8-2.3 mm was also confirmed experimentally. With exorbitant indicators, i.e. less than 1.8 mm or more than 2.3 mm reduces the technical result of the invention.
Затем проводят второй этап наращивания гранул, состоящий из распыления на поверхность гранул сахарсодержащего раствора концентрацией 82,5-84,5% сухих веществ обогащенного мальтитом из расчета 0,3-0,6% по массе раствора. Наращивание гранул до 2,5-4,0 мм обусловлено тем, что при этих размерах достигается большая прочность структуры готового продукта, улучшаются условия нанесения на них сахарсодержащего раствора. Однако, при запредельных размерах, т.е менее 2,5 мм или более 4,0 мм прочность гранул ухудшается. Используемый для наращивания гранул сахарсодержащий сироп, обогащенный мальтитом, способствует созданию на их поверхности пленки. После высыхания эта пленка затвердевает и гранулы хранятся без образования пыли и разрушения.Then, the second stage of granule growth is carried out, consisting of spraying onto the surface of the granules a sugar-containing solution with a concentration of 82.5-84.5% of solids enriched with maltitol at the rate of 0.3-0.6% by weight of the solution. The growth of granules up to 2.5-4.0 mm is due to the fact that with these sizes a greater strength of the structure of the finished product is achieved, the conditions for applying a sugar-containing solution to them are improved. However, at extreme sizes, i.e. less than 2.5 mm or more than 4.0 mm, the strength of the granules deteriorates. The sugar-containing syrup enriched with maltitol used to build up the granules contributes to the formation of a film on their surface. After drying, this film hardens and the granules are stored without the formation of dust and destruction.
Мальтит и мальтитные сиропы можно отнести к классу гидрогенирированных гидроизатов крахмала. В кристаллической форме мальтит менее гиграскопичен, чем сахароза. Мальтит и, особенно, мальтитные сиропы метабилизируются организмом иначе, чем традиционные сахара, что приводит к снижению уровня сахарозы в крови и инсулинового отклика после приема пищи, а также снижают энергетическую ценность, обеспечивая вместе с тем тот же объем, что и традиционные сахара. Его производят ряд компаний. Мальтит применяют не только как сахарозаменитель, но и как заменитель жира, в связи с его свойством придавать «сливочный вкус» пище. Он используется также при приготовлении драже, так как обеспечивает твердость и прочность покрытия оболочки аналогично сахарозе при более низкой калорийности и степени сладости [Митчелл X. Подсластители и сахарозаменители. Пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2010. - 512 с.].Maltitol and maltitol syrups can be attributed to the class of hydrogenated starch hydroisates. In crystalline form, maltitol is less hygroscopic than sucrose. Maltitol, and especially maltitol syrups, are metabolized differently by the body than traditional sugars, resulting in a decrease in blood sucrose levels and post-prandial insulin response, as well as reduced energy content while providing the same volume as traditional sugars. It is produced by a number of companies. Maltitol is used not only as a sweetener, but also as a fat substitute, due to its ability to give a "creamy taste" to food. It is also used in the preparation of dragees, as it provides hardness and strength of the shell coating similar to sucrose at a lower calorie content and degree of sweetness [Mitchell X. Sweeteners and sweeteners. Per. from English. - St. Petersburg: Profession, 2010. - 512 p.].
Концентрация сахарсодержащего раствора, обогащенного мальтитом в диапазоне 82,5-84,5% по сухим веществам установлена опытным путем, также как и расход мальтита из расчета 0,3-0,6% по массе раствора. Установлено, что при запредельных значениях по сухим веществам, т.е менее 82,5% или более 84,5% достижение технического результата изобретение ухудшается. Такая же ситуация наблюдается и по запредельным значениям количества вводимого в сахарсодержащий раствор мальтита, т.е. менее 0,3% и более 0,6% по массе раствора.The concentration of a sugar-containing solution enriched with maltitol in the range of 82.5-84.5% by dry matter was established empirically, as well as the consumption of maltitol at the rate of 0.3-0.6% by weight of the solution. It has been established that at extreme values for dry matter, i.e. less than 82.5% or more than 84.5%, the achievement of the technical result of the invention worsens. The same situation is also observed in terms of the extreme values of the amount of maltitol introduced into the sugar-containing solution, i.e. less than 0.3% and more than 0.6% by weight of the solution.
По завершению распыления сахарсодержащего раствора с мальтитом на поверхность гранул их направляют на высушивание. Процесс высушивания производят до 0,3-0,5%. При запредельных значениях влажности гранул, т.е. менее 0,3 или более 0,5% достижение технического результата изобретения ухудшается.Upon completion of the spraying of the sugar-containing solution with maltitol on the surface of the granules, they are sent for drying. The drying process is carried out up to 0.3-0.5%. At exorbitant values of the moisture content of the granules, i.e. less than 0.3% or more than 0.5%, the achievement of the technical result of the invention deteriorates.
Пример.Example.
Вначале получают затравочные гранулы, состоящие в равных количествах из сахарозы и β-циклодекстрина. Причем β-циклодекстрин предварительно насыщают экстрактом перечной мяты. Полученные агломерированием порошковые формы затравки доводят до размера 0,7 мм. Сахарсодержащий раствор обогащают экстрактами валерианы и пустырника в равных количествах из расчета 0,10% по массе сахарсодержащего раствора. Затем гранулы затравки наращивают обогащенным добавками сахарсодержащим раствором концентрацией 82% сухих веществ до 2,1 мм, после чего их наращивают до размера 3,7 мм путем распыления на их поверхность сахарсодержащего раствора, обогащенного мальтитом из расчета 0,4% по его массе. При этом концентрация сахарсодержащего раствора, обогащенного мальтитом составляет 83,5% сухих веществ.Initially, seed granules are obtained, consisting in equal amounts of sucrose and β-cyclodextrin. Moreover, β-cyclodextrin is pre-saturated with peppermint extract. The agglomerated seed powder forms were adjusted to a size of 0.7 mm. The sugar-containing solution is enriched with extracts of valerian and motherwort in equal amounts at the rate of 0.10% by weight of the sugar-containing solution. Then the seed granules are grown with a sugar-containing solution enriched with additives with a concentration of 82% solids to 2.1 mm, after which they are grown to a size of 3.7 mm by spraying a sugar-containing solution enriched with maltitol at the rate of 0.4% by weight on their surface. At the same time, the concentration of a sugar-containing solution enriched with maltitol is 83.5% of dry matter.
Получаемый по предлагаемому способу гранулированный сахар содержит в себе β-циклодекстрин насыщенный экстрактом перечной мяты, гранулы которого покрыты сахарсодержащим раствором, обогащенным валерианы и пустырника в равных количествах из расчета 0,10% по массе раствора. Кроме того, для укрепления структуры гранулы обогащены мальтитом в количестве 0,4% по массе сахарсодержащего раствора.Granulated sugar obtained by the proposed method contains β-cyclodextrin saturated with peppermint extract, the granules of which are coated with a sugar-containing solution enriched with valerian and motherwort in equal amounts at the rate of 0.10% by weight of the solution. In addition, to strengthen the structure, the granules are enriched with maltitol in the amount of 0.4% by weight of the sugar-containing solution.
Параллельно проводят опыты по известному способу. С этой целью вначале готовят затравочные гранулы на основе мальтодекстрина путем агломерирования его порошка до размера 0,75 мм, затем затравочные гранулы наращивают сахарсодержащим раствором путем его нанесения на поверхность гранул. Для этого используют сахарсодержащий раствор концентрацией 81,5% сухих веществ. При этом размер гранул доводят до 3,0 мм с влажностью до 5,0%. Затем на поверхности гранул распыляют сироп мальтита концентрацией 82,5% сухих веществ. После этого гранулы высушивают до влажности 0,3%.In parallel, experiments are carried out according to a known method. To this end, seed granules based on maltodextrin are first prepared by agglomerating its powder to a size of 0.75 mm, then the seed granules are built up with a sugar-containing solution by applying it to the surface of the granules. To do this, use a sugar-containing solution with a concentration of 81.5% solids. In this case, the size of the granules is adjusted to 3.0 mm with a moisture content of up to 5.0%. Then, maltitol syrup with a concentration of 82.5% solids is sprayed on the surface of the granules. After that, the granules are dried to a moisture content of 0.3%.
Получаемый по известному способу гранулированный сахар содержит в своем составе мальтодекстрин в виде затравочных гранул размером 0,75 мм, а также сироп мальтита, улучшающий прочность гранул. Вместе с тем получаемый продукт практически не содержит биологический активных веществ в отличие от предполагаемого способа.Granulated sugar obtained by a known method contains maltodextrin in the form of seed granules with a size of 0.75 mm, as well as maltitol syrup, which improves the strength of the granules. At the same time, the resulting product practically does not contain biologically active substances, in contrast to the proposed method.
Таким образом, получаемый гранулированный сахар имеет не только лучшие структурные свойства, но также более высокие пищевые и физиологические показатели.Thus, the resulting granulated sugar not only has better structural properties, but also higher nutritional and physiological properties.
Claims (1)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2774422C1 true RU2774422C1 (en) | 2022-06-21 |
Family
ID=
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU938900A1 (en) * | 1981-01-08 | 1982-06-30 | Институт Органической Химии Ан Киргсср | Granulated food product |
| GB9614759D0 (en) * | 1996-07-13 | 1996-09-04 | Agglomeration Technology Ltd | Granulated sugar product |
| JP3259100B2 (en) * | 1992-01-24 | 2002-02-18 | 日本電気エンジニアリング株式会社 | Modulator |
| RU2249621C1 (en) * | 2003-12-25 | 2005-04-10 | Московский Государственный Университет пищевых производств | Method for production of granulated sugar-containing product |
| CN1314355C (en) * | 2005-06-20 | 2007-05-09 | 余内逊 | Method for preparing granule and capsule contg. composite micron wheat green extract for lowering blood-sugar and face-beauty |
| RU2359039C1 (en) * | 2008-01-21 | 2009-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Production method for host crystal for sugar production fillmass boiling |
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU938900A1 (en) * | 1981-01-08 | 1982-06-30 | Институт Органической Химии Ан Киргсср | Granulated food product |
| JP3259100B2 (en) * | 1992-01-24 | 2002-02-18 | 日本電気エンジニアリング株式会社 | Modulator |
| GB9614759D0 (en) * | 1996-07-13 | 1996-09-04 | Agglomeration Technology Ltd | Granulated sugar product |
| RU2249621C1 (en) * | 2003-12-25 | 2005-04-10 | Московский Государственный Университет пищевых производств | Method for production of granulated sugar-containing product |
| CN1314355C (en) * | 2005-06-20 | 2007-05-09 | 余内逊 | Method for preparing granule and capsule contg. composite micron wheat green extract for lowering blood-sugar and face-beauty |
| RU2359039C1 (en) * | 2008-01-21 | 2009-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Production method for host crystal for sugar production fillmass boiling |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69421569T2 (en) | Non-reducing oligosaccharides and their preparation and use | |
| DE69528019T2 (en) | Non-reducing saccharide, its manufacture and its use | |
| DE69329321T2 (en) | Product with high pullulan content, its production and use | |
| DE69111271T2 (en) | Process for the preparation of a powder / with an increased content of lactosucrose and use of this powder. | |
| DE3784391T2 (en) | METHOD FOR THE PRODUCTION OF SOLID PRODUCTS CONTAINING OIL-SOLUBLE SUBSTANCE. | |
| JPS59118053A (en) | Food and drink, and its preparation | |
| DE3232531C2 (en) | Low-calorie sweetener and use thereof | |
| CN106106971A (en) | A kind of Sugarless type jelly work containing milk calcium and preparation method thereof | |
| EP0306773B1 (en) | Sugarless binding agent | |
| DE19532396C2 (en) | Sugar-free products and process for their preparation | |
| RU2774422C1 (en) | Method for the production of a granulated sugar-containing product | |
| DE69431455T2 (en) | Use of alpha-alpha trehalose as an energy source | |
| JPH03141226A (en) | Agglomerative plantain indusium containing food acid | |
| US5401519A (en) | Low calorie composite sweetener and a method of making it | |
| EP0468245B1 (en) | Tablet and granulate containing MESNA as active agent | |
| DE4218882A1 (en) | SACCHARIDE IN POWDER FORM, METHOD FOR THE PRODUCTION AND USE THEREOF | |
| DE69519532T2 (en) | Crystalline maltosyl glucoside, process for its preparation and its use | |
| JP3182665B2 (en) | Method for producing turanose and its use | |
| RU2749907C1 (en) | Method for production of granulated sugar-containing product | |
| DE2806514A1 (en) | DIET TABLE FOOD AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF | |
| RU2763505C1 (en) | Method for producing granular sugar-containing product | |
| JPH01268628A (en) | Coated solid drug | |
| RU2765062C1 (en) | Method for producing granular sugar-containing product | |
| DE68906614T2 (en) | FOOD INGREDIENTS FOR HUMAN OR ANIMAL FOOD AND ITS USE FOR THE PRODUCTION OF FOODSTUFFS. | |
| KR101784462B1 (en) | Sweetening composition with regular ratio of components and preparation method thereof |