RU2771599C2 - Кухонный комбайн - Google Patents
Кухонный комбайн Download PDFInfo
- Publication number
- RU2771599C2 RU2771599C2 RU2020132482A RU2020132482A RU2771599C2 RU 2771599 C2 RU2771599 C2 RU 2771599C2 RU 2020132482 A RU2020132482 A RU 2020132482A RU 2020132482 A RU2020132482 A RU 2020132482A RU 2771599 C2 RU2771599 C2 RU 2771599C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food
- food product
- processing
- product
- chamber
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 352
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 127
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 85
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 55
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 39
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 37
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 37
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 31
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 31
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 28
- 238000004590 computer program Methods 0.000 claims description 17
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 17
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 15
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 14
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 11
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 4
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 30
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 29
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 28
- 235000013570 smoothie Nutrition 0.000 description 27
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 27
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 26
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 22
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 21
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 14
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 12
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 12
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 11
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 10
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 9
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 7
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 4
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 4
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 4
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 4
- 230000021317 sensory perception Effects 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 description 3
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 description 3
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 3
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 3
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 3
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 3
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 3
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 3
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 2
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 2
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 2
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 2
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M potassium acetate Chemical compound [K+].CC([O-])=O SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 230000003936 working memory Effects 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000581835 Monodora junodii Species 0.000 description 1
- 239000006057 Non-nutritive feed additive Substances 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 244000062780 Petroselinum sativum Species 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007942 Prunus pensylvanica Species 0.000 description 1
- 235000013647 Prunus pensylvanica Nutrition 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 1
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N fructose group Chemical group OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 125000001789 ketohexose group Chemical group 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000015654 memory Effects 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- 235000011056 potassium acetate Nutrition 0.000 description 1
- -1 potassium acetate potassium chloride Sodium chloride Potassium carbonate magnesium acetate Chemical compound 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
- A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
- A47J43/042—Mechanically-driven liquid shakers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
- A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
- A47J43/046—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven with tools driven from the bottom side
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
- A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
- A47J43/07—Parts or details, e.g. mixing tools, whipping tools
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
- A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
- A47J43/07—Parts or details, e.g. mixing tools, whipping tools
- A47J43/0716—Parts or details, e.g. mixing tools, whipping tools for machines with tools driven from the lower side
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Настоящее изобретение относится к кухонному комбайну (10). Описано удержание (110) первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов, причем средства обработки пищевых продуктов выполнены с возможностью обработки по меньшей мере первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов. Модуль идентификации ингредиентов определяет (120), является ли сахароза или фруктоза преобладающим сахаром в указанном первом пищевом продукте, подлежащем обработке. Блок обработки определяет (130) процедуры обработки для обработки указанного первого пищевого продукта, причем определение процедур обработки включает использование определенного преобладающего сахара в указанном первом пищевом продукте. Средства обработки пищевых продуктов обрабатывают (140) по меньшей мере указанный первый пищевой продукт в камере для пищевых продуктов. 3 н. и 12 з.п. ф-лы, 4 ил., 2 табл.
Description
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
[001] Настоящее изобретение относится к кухонному комбайну, способу обработки пищевых продуктов, а также компьютерному программному элементу.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
[002] Общей предпосылкой создания настоящего изобретения является область изготовления или обработки соков, смузи и смесей, содержащих один или более фруктов, овощей, трав в различных комбинациях. Чрезмерное потребление сахара является проблемой для населения всего мира. Потребители в целом осознают, что потребление слишком большого количества сахара вредно для их здоровья. Однако мы, люди, по своей природе любим сладкую еду. В пищевой промышленности и производстве напитков производители заменяют традиционный добавляемый сахар (например, сахарозу, глюкозу, фруктозу и т.д.) новыми низкокалорийными подсластителями (например, стевией, эритритом и т.д.). Однако такие добавки могут не принести пользы для здоровья. Что касается процесса изготовления соков, смузи и смесей, современные блендеры или соковыжималки просто позволяют потребителям помещать в них любой пищевой продукт и смешивать для получения смузи, сока или смеси. Если потребитель считает, что пищевой продукт недостаточно сладкий, для удовлетворения своих потребностей он может добавить сахар, мед или более богатые сахаром фрукты/овощи для смешивания с исходными ингредиентами. Однако это увеличивает риск повышенного потребления сахара, в то время как диетологи рекомендуют снизить потребление сахара, чтобы избежать некоторых заболеваний и проблем со здоровьем, таких как ожирение.
РАСКРЫТИЕ СУЩНОСТИ ИЗОБРЕТЕНИЯ
[003] Было бы предпочтительно иметь улучшенные кухонный комбайн и способ обработки пищевых продуктов.
[004] Задача настоящего изобретения решается объектом изобретения, охарактеризованным в независимых пунктах формулы изобретения, причем дополнительные варианты осуществления включены в зависимые пункты формулы изобретения. Следует отметить, что следующие описанные аспекты и примеры изобретения также применимы к кухонному комбайну, способу обработки пищевых продуктов, а также к компьютерному программному элементу и компьютерочитаемому носителю.
[005] Согласно первому аспекту предложен кухонный комбайн, содержащий:
- камеру для пищевых продуктов;
- средства обработки пищевых продуктов;
- модуль идентификации ингредиентов и
- блок обработки.
[006] Камера для пищевых продуктов выполнена с возможностью удерживания пищевых продуктов. Средства обработки пищевых продуктов выполнены с возможностью обработки пищевых продуктов, удерживаемых в камере для пищевых продуктов. Модуль идентификации ингредиентов выполнен с возможностью определения, является ли сахароза или фруктоза преобладающим сахаром в первом пищевом продукте, подлежащем обработке в камере для пищевых продуктов. Блок обработки выполнен с возможностью определения процедур обработки для обработки по меньшей мере первого пищевого продукта. Определение процедур обработки включает использование определенного преобладающего сахара в первом пищевом продукте.
[007] Следует отметить, что первый пищевой продукт в настоящем документе означает одну или более единиц фруктов и/или овощей. Таким образом, первый пищевой продукт может представлять собой некоторое количество фруктов одного типа или некоторое количество овощей одного типа, или смесь фруктов двух или более типов, или смесь двух или более овощей, или смесь типа фруктов с одним или более овощами, или смесь овоща с фруктами одного или более типов. Первый пищевой продукт может быть обработан в зависимости от того, является ли преобладающий сахар в этом первом пищевом продукте сахарозой или фруктозой, обеспечивая возможность получения здорового и вкусного конечного продукта, который не содержит слишком много сахара, но все же отвечает вкусовым требованиям потребителей. Это можно осуществить посредством добавления воды или других текучих сред к первому пищевому продукту, добавления одного или более фруктов к первому пищевому продукту, добавления одного или более овощей к первому пищевому продукту, добавления типа фруктов и типов овощей одного или более типов, добавления типа овощей и одного или более типов фруктов, температурной обработки для подачи конечного продукта, при этом все, в частности, зависит от того, был ли преобладающий сахар сахарозой или фруктозой в исходном первом пищевом продукте.
[008] Другими словами, блендер, миксер или соковыжималка обрабатывают пищевой продукт на основе того, является ли фруктоза или сахароза преобладающим сахаром в пищевом продукте. Было обнаружено, что к пищевым продуктам и/или пищевым продуктам, обработанным при определенных температурах, могут быть добавлены различные дополнительные пищевые продукты и/или текучие среды, и/или соленые растворы для получения обработанных пищевых продуктов с полезным для здоровья количеством сахара, при этом то, что добавлено, или температура обработки могут зависеть от преобладающего сахара в пищевом продукте. Другими словами, пищевые продукты можно сочетать для получения полезного для здоровья сока, смузи или смеси без ухудшения вкусового восприятия.
[009] Таким образом, например, вместо необходимости добавления пользователем сахара, меда или других богатых сахаром фруктов/овощей к пищевому продукту, подлежащему смешиванию, для улучшения вкуса, кухонный комбайн автоматически определяет, как необходимо обработать этот пищевой продукт в зависимости от преобладающего сахара в этом пищевом продукте. Это обеспечивает возможность, например, выбирать оптимальные сочетания фруктов и овощей, подлежащих обработке с пищевым продуктом, для обеспечения требуемого вкуса, без необходимости прибегать к дополнительным богатым сахаром продуктам.
[0010] Другими словами, соковыжималка, блендер или устройство для приготовления смузи могут улучшить сенсорное восприятие сладости на основе определения состава преобладающего сахара ингредиентов. Это может происходить с помощью кухонного комбайна, ослабляющего или уменьшающего концентрацию сахара (фруктов и овощей с сахаром) в соке/смузи с помощью регулируемой подходящей жидкости (количества и температуры) и/или надлежащей очистки пищевых продуктов.
[0011] Таким образом, за счет знания преобладающего сахара в начальном наборе ингредиентов, обработка этих исходных ингредиентов может быть адаптирована к определенному преобладающему сахару таким образом, что вкусовое восприятие потребителя сока, смузи или смеси улучшается без необходимости прибегать к добавлению дополнительных подсластителей, таких как сахар, мед и т. д. Таким образом, получается конечный продукт, который удовлетворяет вкусовым требованиям и в то же время имеет повышенные питательные и полезные для здоровья свойства и является менее калорийным.
[0012] Например, определение процедур обработки включает определение второго пищевого продукта, подлежащего добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем обработка по меньшей мере первого пищевого продукта включает обработку первого пищевого продукта и второго пищевого продукта.
[0013] Следует отметить, что второй пищевой продукт в настоящем документе означает один или более единиц фруктов и/или овощей. Таким образом, второй пищевой продукт может представлять собой количество фруктов одного типа или количество овощей одного типа, или смесь фруктов двух или более типов, или смесь овощей двух или более типов, или смесь типа фруктов с одним или более овощами или смесь овоща с одним или более типами фруктов.
[0014] Таким образом, пищевой продукт может быть обработан с выбранными и сочетаемыми дополнительными другими пищевыми продуктами (фруктами или овощами), избегая тех, которые будут снижать сенсорное восприятие сладкого на основе атрибута состава преобладающего сахара и/или увеличивая те, которые усиливают сенсорное восприятие сладости.
[0015] Например, определение процедур обработки включает определение количества текучей среды, подлежащей добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем обработка по меньшей мере первого пищевого продукта включает обработку первого пищевого продукта и определенного количества текучей среды.
[0016] Например, определение процедур обработки включает определение количества соли, подлежащей добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем обработка по меньшей мере первого пищевого продукта включает обработку первого пищевого продукта и определенного количества соли.
[0017] Другими словами, солевой раствор может быть выдан автоматически, и необходимое количество солевого раствора, температурой которого можно управлять, добавляется и смешивается с соком/смузи. Это дополнительно усилит сенсорное восприятие сладости.
[0018] Например, камера для пищевых продуктов содержит средства нагрева и/или средства охлаждения, причем определение процедур обработки включает определение температуры обработки первого пищевого продукта. Обработка по меньшей мере первого пищевого продукта включает обработку первого пищевого продукта при определенной температуре.
[0019] Таким образом, восприятие сладости может быть усилено путем управления температурой подаваемого смузи/сока/сочетания/смеси.
[0020] Например, модуль идентификации ингредиентов содержит по меньшей мере один датчик, выполненный с возможностью предоставления данных датчика для первого пищевого продукта, причем определение преобладающего сахара в первом пищевом продукте включает использование по меньшей мере некоторых данных датчика.
[0021] Например по меньшей мере один датчик содержит цветовой датчик, выполненный с возможностью определения, по меньшей мере одного цвета первого пищевого продукта, причем данные датчика содержат по меньшей мере один цвет первого пищевого продукта.
[0022] Таким образом, цвет пищевого продукта и/или его мякоти, когда он был частично обработан, можно использовать для идентификации пищевого продукта. Например, зеленый цвет мякоти пищевого продукта может использоваться для указания того, что пищевой продукт представляет собой яблоко или виноград или смесь фруктов и/или овощей, которые после начальной стадии обработки дают мякоть, которая является зеленой или имеет тенденцию быть зеленой, для которых фруктоза является преобладающим сахаром. Например, желтый цвет мякоти может использоваться для указания того, что пищевой продукт представляет собой, например, абрикос, апельсин, ананас, персик, банан, морковь или папайю, для которых преобладающим сахаром является сахароза, или смесь фруктов и/или овощей, которые после начальной стадии обработки дают мякоть, которая является желтой или имеет тенденцию быть желтой. Например, красный цвет мякоти пищевого продукта может использоваться для указания того, что пищевой продукт представляет собой красный арбуз, клубнику или вишню или смесь фруктов и/или овощей, которые после начальной стадии обработки дают мякоть, которая является красной или имеет тенденцию быть красной, для которых фруктоза является преобладающим сахаром. Затем пищевой продукт может быть обработан соответствующим образом, например, путем добавления оптимального сочетания фруктов и/или овощей, и/или текучих сред, и/или температурной обработки.
[0023] Например по меньшей мере один датчик содержит датчик сладости, выполненный с возможностью определения уровня сладости первого пищевого продукта, причем данные датчика содержат уровень сладости.
[0024] Таким образом, преобладающий сахар может быть напрямую определен.
[0025] Например, датчик сладости содержит смешивающие и/или измельчающие средства и содержит средства нагрева и/или охлаждения. Определение уровня сладости включает смешивание и/или измельчение некоторого количества первого пищевого продукта с последующим нагревом и/или охлаждением.
[0026] Другими словами, небольшое количество пищевых продуктов смешивают или измельчают, чтобы получить образец сока/смузи. Датчик сладости определяет уровень сладости. Затем этот образец нагревают или охлаждают примерно на 5 ~ 12°C. Датчик сладости снова определяет уровень сладости. Если он стал менее сладким, то с определенной степенью достоверности он обозначается как пищевой продукт с преобладанием сахарозы. В противном случае он будет обозначен как продукт с преобладанием фруктозы с определенной степенью достоверности. Степень достоверности относится к величине изменения сладости. Определение преобладающего сахара с помощью датчика сладости может быть дополнено при необходимости другими средствами определения преобладающего сахара.
[0027] Например, модуль идентификации ингредиентов содержит по меньшей мере одно устройство ввода, выполненное с возможностью обеспечения данных о продукте для первого пищевого продукта, причем определение преобладающего сахара в первом пищевом продукте включает использование по меньшей мере некоторых данных о продукте.
[0028] Например, по меньшей мере одно устройство ввода выполнено с возможностью обеспечения пользователю возможности ввода данных, относящихся к первому пищевому продукту.
[0029] Таким образом, пользователь может напрямую ввести с клавиатуры на кухонном комбайне или с клавиатуры мобильного телефона, какой фрукт(ы) и/или овощ(и) подлежат обработке в качестве первого пищевого продукта, а блок обработки определяет на основе этой информации, какой сахар является преобладающим для этих исходных ингредиентов, и определяет, как их следует обрабатывать в зависимости от определенного преобладающего сахара, чтобы получить конечный продукт, который является полезным, но удовлетворяет вкусовым требованиям.
[0030] Например, по меньшей мере одно устройство ввода содержит средства для ввода информации о штрихкоде, относящейся к первому пищевому продукту.
[0031] Например, камера для пищевых продуктов содержит средства взвешивания, выполненные с возможностью определения веса пищевых продуктов в камере для пищевых продуктов, причем определение процедур обработки включает использование определенного веса первого пищевого продукта.
[0032] Согласно второму аспекту предложен способ обработки пищевых продуктов, включающий:
a) удерживание первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов, причем средства обработки пищевых продуктов выполнены с возможностью обработки по меньшей мере первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов;
b) определение модулем идентификации ингредиентов, является ли сахароза или фруктоза преобладающим сахаром в первом пищевом продукте, подлежащем обработке;
c) определение блоком обработки процедур обработки для обработки первого пищевого продукта, причем определение процедур обработки включает использование определенного преобладающего сахара в первом пищевом продукте; и
d) обработку средствами обработки пищевых продуктов по меньшей мере первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов.
[0033] Согласно другому аспекту, предложен компьютерный программный элемент, управляющий кухонным комбайном, как описано ранее, который при исполнении компьютерного программного элемента блоком обработки выполнен с возможностью осуществления этапов способа, как описано ранее.
[0034] Предпочтительно, преимущества, обеспечиваемые любым из вышеупомянутых аспектов, в равной степени применимы ко всем другим аспектам и наоборот.
[0035] Вышеупомянутые аспекты и примеры станут очевидными из описанных ниже вариантов осуществления и будут пояснены со ссылкой на них.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ
[0036] Примеры вариантов осуществления будут описаны ниже со ссылкой на следующие чертежи:
[0037] На фиг. 1 показана схематичная конструкция примера кухонного комбайна.
[0038] На фиг. 2 показан способ обработки пищевых продуктов;
[0039] На фиг. 3 показан подробный производственный процесс обработки пищевых продуктов; и
[0040] На фиг. 4 показан подробный схематичный пример кухонного комбайна.
ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
[0041] На фиг. 1 показан пример кухонного комбайна 10. Кухонный комбайн 10 содержит камеру 20 для пищевых продуктов, средства 30 обработки пищевых продуктов, модуль 40 идентификации ингредиентов и блок 50 обработки. Камера 20 для пищевых продуктов выполнена с возможностью удерживания пищевых продуктов. Средства 30 обработки пищевых продуктов выполнены с возможностью обработки пищевых продуктов, удерживаемых в камере 20 для пищевых продуктов. Модуль 40 идентификации ингредиентов выполнен с возможностью определения, является ли сахароза или фруктоза преобладающим сахаром в первом пищевом продукте, подлежащем обработке в камере 20 для пищевых продуктов. Блок 30 обработки выполнен с возможностью определения процедур обработки для обработки по меньшей мере первого пищевого продукта. Определение процедур обработки включает использование определенного преобладающего сахара в первом пищевом продукте.
[0042] Например, модуль идентификации ингредиентов идентифицирует пищевой продукт: с помощью датчика (например, изображения или электронного носа, электронного языка), или считывания этикетки со штрихкодом или ручного ввода потребителями. Затем он может получить доступ к предварительно сохраненной таблице «Основной фактор сладкого вкуса» в запоминающем устройстве процессора или на облачном сервере для получения основного фактора сладкого вкуса этого пищевого продукта, при этом пример части такой таблицы показан ниже. (Он также может быть подключен к Интернету, который предоставляет состав пищевых ингредиентов для получения состава сахара этого пищевого продукта.) Это приведет к обозначению этого фрукта/овоща как фрукта/овоща с преобладанием сахарозы или фруктозы.
Табл. 1. Таблица основных факторов сладкого вкуса пищевых продуктов (фруктов и овощей)
Цвет мякоти | Наименование пищевого продукта | Основной фактор сладости |
желтый | Абрикос | сахароза |
желтый | апельсин | сахароза |
желтый | ананас | сахароза |
желтый | персик | сахароза |
желтый | банан | сахароза |
желтый | папайя | сахароза |
красный | Арбуз красный | фруктоза |
красный | клубника | фруктоза |
красный | вишня | фруктоза |
зеленый | яблоко | фруктоза |
зеленый | виноград | фруктоза |
[0043] Например, когда сахароза определена как преобладающий сахар, можно определить, что нет необходимости в сочетании дополнительного пищевого продукта с обрабатываемым пищевым продуктом. Однако при необходимости вместе с пищевым продуктом можно обрабатывать дополнительные пищевые продукты.
[0044] Например, когда фруктоза определена как преобладающий сахар, можно определить, что с обрабатываемым пищевым продуктом следует сочетать дополнительные пищевые продукты.
[0045] Например, средства обработки пищевых продуктов содержат лезвие для смешивания и/или экстрактор для соков и/или экстрактор для смузи.
[0046] Согласно примеру, определение процедур обработки включает определение второго пищевого продукта, подлежащего добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов. Обработка по меньшей мере первого пищевого продукта может далее включать обработку первого пищевого продукта и второго пищевого продукта.
[0047] Например, когда сахароза определена как преобладающий сахар, второй пищевой продукт содержит пищевой продукт с низким содержанием сахара. Например, когда сахароза определена как преобладающий сахар, не следует, чтобы второй пищевой продукт содержал пищевые продукты, содержащие кислоты (особенно лимонную кислоту).
[0048] Например, когда фруктоза определена как преобладающий сахар, второй пищевой продукт содержит пищевые продукты, содержащие кислоты (органические кислоты, лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту и т.д.). Таким образом, можно снизить pH жидкости, что может привести к усилению сладости смеси, богатой фруктозой. Хорошим источником органических кислот могут быть: цитрусовые (лимон, лайм и т.д.); ягоды (клубника, ежевика, бузина и др.). Хорошим источником аскорбиновой кислоты могут быть: киви, апельсин, лимон, папайя, перец, петрушка, капуста, брокколи и т.д.
[0049] Согласно примеру, определение процедур обработки включает определение количества текучей среды, подлежащей добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов. Обработка по меньшей мере первого пищевого продукта может включать обработку первого пищевого продукта и определенного количества текучей среды.
[0050] Таким образом, например, обработанный смузи/сок можно разбавить определенным количеством воды или соленой воды для достижения аналогичного восприятия сладкого вкуса, хотя он содержит относительно более низкую концентрацию сахара.
[0051] Например, текучая среда представляет собой воду.
[0052] Например, текучая среда представляет собой солевой раствор.
[0053] Согласно примеру определение процедур обработки включает определение количества соли, подлежащей добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов. Обработка по меньшей мере первого пищевого продукта может далее включать обработку первого пищевого продукта и определенного количества соли.
[0054] Согласно примеру, камера для пищевых продуктов содержит средства нагрева и/или средства охлаждения. Определение процедур обработки может далее включать определение температуры для обработки первого пищевого продукта. Обработка по меньшей мере первого пищевого продукта может далее включать обработку первого пищевого продукта при определенной температуре.
[0055] Например, если определено, что преобладающим сахаром является сахароза, то пищевой продукт нагревают. Например, пищевой продукт нагревают на 2°C. Например, пищевой продукт нагревается на 5°C. Например, пищевой продукт нагревают на 7,5°C. Например, пищевой продукт нагревают на 10°C.
[0056] Например, если определено, что преобладающим сахаром является фруктоза, то пищевой продукт охлаждают. Например, пищевой продукт охлаждают на 2°C. Например, пищевой продукт охлаждают на 5°C. Например, пищевой продукт охлаждают на 7,5°C. Например, пищевой продукт охлаждают на 10°C.
[0057] Согласно примеру, модуль идентификации ингредиентов содержит по меньшей мере один датчик, выполненный с возможностью предоставления данных датчика для первого пищевого продукта. Определение преобладающего сахара в первом пищевом продукте может далее включать использование по меньшей мере некоторых данных датчика.
[0058] Согласно примеру по меньшей мере один датчик содержит цветовой датчик, выполненный с возможностью определения, по меньшей мере одного цвета первого пищевого продукта. Данные датчика могут содержать по меньшей мере один цвет первого пищевого продукта.
[0059] Например, цветовой датчик определяет цвет фрукта, особенно в отношении определения степени его желтизны. Если уровень желтизны меньше, чем предварительно сохраненное значение, фрукт будет обозначен как фрукт с преобладанием фруктозы. В противном случае, он будет обозначен как фрукт с преобладанием сахарозы.
[0060] Согласно примеру по меньшей мере один датчик содержит датчик сладости, выполненный с возможностью определения уровня сладости первого пищевого продукта. Данные датчика могут содержать уровень сладости.
[0061] Согласно примеру, датчик сладости содержит средства смешивания и/или измельчения и содержит средства нагрева и/или охлаждения. Определение уровня сладости может включать смешивание и/или измельчение некоторого количества первого пищевого продукта с последующим нагревом и/или охлаждением.
[0062] Согласно примеру, модуль идентификации ингредиентов содержит по меньшей мере одно устройство ввода, выполненное с возможностью обеспечения данных о продукте для первого пищевого продукта. Определение преобладающего сахара в первом пищевом продукте может включать использование по меньшей мере некоторых данных о продукте.
[0063] Согласно примеру по меньшей мере одно устройство ввода выполнено с возможностью обеспечения пользователю возможности ввода данных, относящихся к первому пищевому продукту.
[0064] Согласно примеру по меньшей мере одно устройство ввода содержит средства для ввода информации о штрихкоде, относящейся к первому пищевому продукту.
[0065] Таким образом, например, пользователь может использовать мобильный телефон со сканером штрихкода для сканирования штрихкодов на одном или более фруктах и овощах, подлежащих обработке кухонным комбайном. Эти данные загружаются в кухонный комбайн, который затем определяет, какой сахар является преобладающим для конкретного пищевого продукта, подлежащего обработке, и определяет, как этот пищевой продукт необходимо обработать в зависимости от определенного преобладающего сахара. Например, сам кухонный комбайн имеет сканер штрихкода, который может напрямую сканировать продукты для точного определения, какие фрукт(ы) и/или овощ(и) необходимо обработать, из которых можно определить преобладающий сахар, например, путем ссылки на информацию в таблице, хранящейся в самом кухонном комбайне или доступной через Облако или через Интернет. Блок обработки кухонного комбайна далее определяет способ обработки пищевого продукта.
[0066] Согласно примеру, камера для пищевых продуктов содержит средства взвешивания, выполненные с возможностью определения веса пищевых продуктов в камере для пищевых продуктов. Определение процедур обработки может включать использование установленного веса первого пищевого продукта.
[0067] Таким образом, например, концентрация сахара в обработанном смузи/соке может быть вычислена в соответствии с базой данных о составе пищевых продуктов, определенной на основе информации, предоставляемой модулем идентификации ингредиентов, а также на основе веса каждого пищевого ингредиента.
[0068] На фиг. 2 показаны основные этапы способа 100 обработки пищевых продуктов. Способ 100 включает:
на этапе 110 удерживания, также называемом этапом а), удерживание первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов, причем средства обработки пищевых продуктов выполнены с возможностью обработки по меньшей мере первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов;
на этапе 120 определения, также называемом этапом b), определение модулем идентификации ингредиентов, является ли сахароза или фруктоза преобладающим сахаром в первом пищевом продукте, подлежащем обработке;
на этапе 130 определения, также называемом этапом c), определение блоком обработки процедур обработки для обработки первого пищевого продукта. Определение процедур обработки включает использование определенного преобладающего сахара в первом пищевом продукте; и
на этапе 140 обработки, также называемом этапом d), обработку средствами обработки пищевых продуктов по меньшей мере первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов.
[0069] Например, средства обработки пищевых продуктов содержат лезвие для смешивания, и/или экстрактор для соков и/или экстрактор для смузи.
[0070] Например, этап c) включает определение второго пищевого продукта, подлежащего добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем этап d) включает обработку первого пищевого продукта и второго пищевого продукта.
[0071] Например, этап c) включает определение количества текучей среды, подлежащей добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем этап d) включает обработку первого пищевого продукта и определенного количества текучей среды.
[0072] Например, этап c) включает определение количества соли, подлежащей добавлению к первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем этап d) включает обработку первого пищевого продукта и определенного количества соли.
[0073] Например, камера для пищевых продуктов содержит средства нагрева и/или средства охлаждения, причем этап c) включает определение температуры обработки первого пищевого продукта, а этап d) включает обработку первого пищевого продукта при определенной температуре.
[0074] Например, модуль идентификации ингредиентов содержит по меньшей мере один датчик, выполненный с возможностью предоставления данных датчика для первого пищевого продукта, причем этап b) включает использование по меньшей мере некоторых данных датчика.
[0075] Например по меньшей мере один датчик содержит цветовой датчик, выполненный с возможностью определения, по меньшей мере одного цвета первого пищевого продукта, причем данные датчика содержат по меньшей мере один цвет первого пищевого продукта.
[0076] Например по меньшей мере один датчик содержит датчик сладости, выполненный с возможностью определения уровня сладости первого пищевого продукта, причем данные датчика содержат уровень сладости.
[0077] Например, датчик сладости содержит средства для смешивания и/или измельчения и содержит средства нагрева и/или охлаждения, причем определение уровня сладости включает смешивание и/или измельчение некоторого количества первого пищевого продукта с последующим нагревом и/или охлаждением.
[0078] Например, модуль идентификации ингредиентов содержит по меньшей мере одно устройство ввода, выполненное с возможностью обеспечения данных о продукте для первого пищевого продукта, причем этап b) содержит применение по меньшей мере некоторых данных о продукте.
[0079] Например по меньшей мере одно устройство ввода выполнено с возможностью обеспечения пользователю возможности ввода данных, относящихся к первому пищевому продукту.
[0080] Например по меньшей мере одно устройство ввода содержит средства для ввода информации о штрихкоде, относящейся к первому пищевому продукту.
[0081] Например, камера для пищевого продукта содержит средства взвешивания, выполненные с возможностью определения веса пищевых продуктов в камере для пищевых продуктов, причем этап c) включает использование определенного веса первого пищевого продукта.
[0082] Кухонный комбайн и способ обработки пищевых продуктов далее описаны более подробно со ссылкой на фиг. 3-4.
[0083] Кислоты и соли могут влиять на восприятие сладкого вкуса подсластителей. Кислый вкус может подавить передачу сладости сладкого вещества. Исследования показали, что смеси сахарозы и лимонной кислоты могут подавлять интенсивность вкуса. Однако влияние кислотности на сладость фруктозы является частным случаем, осложненным тем фактом, что фруктоза в растворе присутствует в виде смеси аномерных форм: β-пиранозы, β-фуранозы и ее кетогексозной формы. Из этих аномерных конформаций сладким считается только аномер β-пиранозы. Из этих аномерных конформаций сладким считается только аномер β-пиранозы. Таким образом, при уменьшении pH раствора фруктозы равновесие аномеров фруктозы смещается в пользу сладкой формы β-пиранозы, что приводит к усилению сладости (Osberger and Linn, 1978 «Чистая фруктоза и ее применение в низкокалорийных продуктах» («Pure fructose and its applications in reduced calorie foods»), под авторстом Dwivedi, BK, Низкокалорийные и специальные диетические продукты (Low Calorie and Special Dietary Foods), West Palm Beach: CRC Press, 115-123). По этой причине сладость раствора фруктозы максимальна при низких температурах и низком pH.
[0084] Кроме того, исследования показывают, что некоторые соли при определенных уровнях использования могут вызывать усиление сладкого вкуса, причем ацетат калия, хлорид калия и хлорид натрия, как утверждается, усиливают сладость при определенных концентрациях (Таблица 2; Birch, (1999) BIRCH, GG (1999) «Модуляция сладкого вкуса» («Modulation of sweet taste»), BioFactors, 9, 73-80).
Табл. 2 Соли для усиления сладости (Birch, 1999)
Соль | Дозировка для значительного усиления (мг/л) |
Ацетат калия Хлорид калия Хлорид натрия Карбонат калия Ацетат магния |
700 450 300 450 700 |
[0085] Подводя итог, можно сказать, что восприятие сладости сахарозы может быть усилено солями и подавлено кислотами, а восприятие сладости фруктозы может быть усилено как солями, так и кислотами. Во фруктах и овощах сладкий вкус обеспечивают сахароза, фруктоза и глюкоза. А кислотность/кислый вкус в основном обеспечиваются органическими кислотами, такими как лимонная кислота, молочная кислота и винная кислота. Соли можно использовать в солевых растворах.
[0086] Кухонный комбайн и способ обработки пищевых продуктов, описанные в настоящем документе, используют эту информацию, как описано выше, для получения соков, смузи и фруктовых/овощных смесей, которые имеют необходимые вкусовые требования без излишне высокого уровня сахара.
[0087] На фиг. 3 представлен подробный рабочий процесс обработки пищевых продуктов.
[0088] На этапе 0 выбирают пищевые ингредиенты, называемые в настоящем документе первым пищевым продуктом, для добавления в камеру для пищевых продуктов кухонного комбайна для обработки.
[0089] На этапе 1 блок обработки, работающий как «основной фактор сладкого вкуса - модуль принятия решений», определяет, какой компонент (сахароза или фруктоза) обеспечивает преобладающий сладкий вкус. Это может быть выполнено различными способами, как описано выше в отношении фиг. 1-2.
[0090] На этапе 2, следующим за этапом 1, обработка, работающая как «модуль управления рецептами» или модуль сочетания пищевых продуктов, начинает определять процедуры обработки для обработки исходных ингредиентов на этапе 0.
• Если установлено, что сахароза преобладает - этап A, следующие правила будут применяться в отношении обработки пищевых продуктов и какие дополнительные продукты - этап A1 при необходимости можно добавить:
• Следует избегать продуктов, содержащих кислоты (особенно лимонную кислоту).
• Можно предлагать продукты с более низким содержанием сахара.
• Можно предлагать соли.
• В этом состоянии количество сочетаемых пищевых ингредиентов составляет не меньше 0.
• Если определено, что фруктоза преобладает - этап B, будут применяться следующие правила в отношении обработки пищевых продуктов и какие дополнительные пищевые продукты - этап B1 следует добавить:
• Следует включать пищевые продукты, содержащие кислоты (лимонная кислота, аскорбиновая кислота и т.д.), которые могут снизить pH жидкости.
• В этом состоянии количество сочетаемых пищевых ингредиентов составляет не меньше 1.
[0091] На этапе 3, блок обработки, работающий как «модуль усиления восприятия сладости», продолжается с этапа 2 или продолжается с этапа 1, чтобы определить процедуры обработки для обработки исходных ингредиентов.
• Пищевые продукты изначально смешивают/подвергают выжиманию - этап C. Вес исходных продуктов с этапа 0 и тех, которые идентифицированы на этапах А1 или В1, если необходимо добавить дополнительные пищевые продукты, либо вводится в кухонный комбайн потребителем, либо этот вес определяют внутренние весы кухонного комбайна - этап D. Концентрацию сахара в смешанном смузи/соке, исходные ингредиенты на этапе 0 и подлежащие добавлению (при необходимости) ингредиенты, идентифицированные на этапе 2, вычисляют согласно базе данных о составе пищевых продуктов и весами каждого пищевого ингредиента. Аналогичным образом можно вычислить концентрацию кислоты.
• Смузи/сок разбавляют определенным количеством воды или соленой воды для достижения необходимого восприятия сладкого вкуса, который в то же время содержит относительно низкую или более низкую концентрацию сахара. И/или восприятие сладости потребителем может быть улучшено регулированием температуры подаваемого смузи/сока, и это достигается путем соответствующего нагрева или охлаждения - этап E.
• Смузи, сок или смесь предоставляются потребителю на этапе F.
Таким образом, этапы 2 и 3 можно использовать вместе или по отдельности.
[0092] Далее следуют несколько подробных примеров относительно того, является ли преобладающий сахар в исходных ингредиентах сахарозой или фруктозой.
[0093] Пример 1: Преобладает сахароза - можно применять этапы 0, 1, 2A, 2A1, 3C, 3D, 3E, и F.
• В этом примере морковь выбрана в качестве пищевого ингредиента на этапе 0.
• На этапе 1 сахароза идентифицирована как преобладающий сахар.
• На этапе 2 применяется правило выбора сочетаемых пищевых ингредиентов в соответствии с этапом А1 (при необходимости). Таким образом, согласно правилу, описанному выше относительно того, что можно добавлять, а что нет, следует избегать фруктов и овощей, содержащих органические кислоты. Остальные пищевые ингредиенты, подлежащие добавлению, могут быть выбраны согласно личным предпочтениям за пределами вышеприведенного правила, и потребителю может быть предоставлен список возможных фруктов/овощей для добавления. В этом случае количество дополнительных пищевых ингредиентов может составлять не меньше 0.
• На этапе 3, восприятие сладости может быть дополнительно усилено путем управления температурой (в этом случае увеличения температуры смузи/сока не меньше, чем на 5° C) и/или разбавления водой или соленой водой - этап E.
• Например, если взять в качестве исходного ингредиента морковь, то концентрация сахара в смузи/соке с сочетаемыми ингредиентами может быть определена как x1. Решено добавить некоторое количество воды к продукту, чтобы довести концентрацию сахара до x2. В то же время, например, решено добавить соль таким образом, чтобы концентрация составляла 30 мг на 100 г смузи/сока.
[0094] Пример 2: Преобладает фруктоза - можно применять этапы 0, 1, 2B, 2B1, 3C, 3D, 3E, и F
• В этом примере яблоко выбрано в качестве пищевого ингредиента на этапе 0.
• На этапе 1, фруктоза идентифицирована как преобладающий сахар.
• На этапе 2, применяется правило выбора сочетаемых пищевых ингредиентов. Таким образом, согласно вышеописанному правилу следует включать пищевые продукты, содержащие кислоты (лимонная кислота, аскорбиновая кислота и т. д.), которые могут снизить pH жидкости.
• На этапе 3, восприятие сладости может быть дополнительно усилено путем управления температурой (в этом случае уменьшения температуры смузи/сока на не меньше, чем на 5°C) и/или разбавления водой или соленой водой.
• Например, если взять в качестве исходного ингредиента яблоко, то концентрация сахара и концентрация кислот в смузи/соке с сочетаемыми ингредиентами может быть определена как x1 и y1 соответственно. Решено добавить к продукту некоторое количество воды, чтобы снизить концентрацию сахара до x2 и концентрацию кислоты до y2. В то же время, например, решено добавить соль таким образом, чтобы концентрация составляла 30 мг на 100 г смузи/сока.
• В другом примере, если взять в качестве исходного ингредиента яблоко, то концентрация сахара и концентрация кислот в смузи/соке с сочетаемыми ингредиентами могут быть определены как x3 и y3 соответственно. Решено добавить к продукту некоторое количество воды, чтобы снизить концентрацию сахара до x4 и концентрацию кислоты до y4. В то же время, например, решено добавить соль таким образом, чтобы концентрация составляла 30 мг на 100 г смузи/сока.
[0095] На фиг. 4 показан подробный пример кухонного комбайн или блендера. Он содержит:
1. Блок управления жидкостью (Liquid Management Unit, LMU) под управлением блока 50 обработки.
Обработка, необходимая для кухонного комбайна, может выполняться с помощью локального блока обработки или блока 50 управления, или может быть выполнена удаленно с помощью обработки 50, например, посредством мобильного телефона, когда мобильный телефон может связываться с кухонным комбайном посредством блока 60 связи. Блок управления жидкостью имеет:
• Емкость 70 для воды
• Солевой ящик 80 с автоматическим клапаном 82 для выдачи соли
• Проточный нагреватель 74, который может нагревать воду или соленую воду до необходимой температуры, контролируемой датчиком 76 температуры.
• Блок управления жидкостью под управлением блока обработки или на основе информации, передаваемой удаленно с мобильного телефона, реализует способ выдачи воды (или соленой воды) как часть процедур обработки, как описано выше, для управления выдачей необходимого количества жидкости в камеру 20 для пищевых продуктов
2. Блок обработки пищевых продуктов, который имеет:
• Камеру 20 для пищевых продуктов
• Средства обработки пищевых продуктов в виде лезвия 30 для смешивания с соответствующими датчиками
3. Блок идентификации типа преобладающего сахара, также именуемый модулем 40 идентификации ингредиентов.
• Как обсуждалось выше, он может содержать то, что может именоваться модулем датчиков типа пищевого продукта, вместе с модулем поиска или определения преобладающего сахара. Это может быть, например, камера, которая обнаруживает изображение пищевого продукта или мякоти, или информация о типе пищевого продукта может поступать от пользователя информации с использованием устройства ввода модуля 40 идентификации ингредиентов, такого как клавиатура, или путем предоставления информации с использованием штрихкода. Приложение для идентификации типа пищевого продукта, хранящееся в мобильном телефоне или локально на кухонном комбайне, может использоваться блоком обработки для проверки таблицы содержания сахара (хранящейся локально или в облаке). Он также может быть установлен с помощью устройства.
• Модуль датчиков изменения сладости и его блок идентификации типа преобладающего сахара. Датчик сладости установлен в камере для пищевых продуктов. Смешивается небольшое количество пищевых продуктов, и в смешиваемые пищевые продукты добавляют небольшое количество подогретой воды. Сладость будет измеряться до и после подачи подогретой воды, и ее изменения будут использоваться для идентификации типа преобладающего сахара.
4. Блок 50 обработки также приводит в действие:
• Модуль управления рецептами (запускается локально в блендере или в приложении мобильного устройства и обменивается данными с блендером (кухонным комбайном) посредством блока 60 связи). Как обсуждалось выше, в зависимости от типа преобладающего сахара в данном пищевом продукте и/или в других пищевых продуктах создается рецепт, включающий:
• Другие рекомендуемые ингредиенты/пищевые продукты, пригодные для усиления восприятия сладости, будь то органический, богатый кислотой пищевой продукт или нет
• Температуру подаваемой воды или способ нагревания, например нагревания до 30°C, или без нагревания с целью восприятия сладости, и необходимые условия разбавления и т.д.
• Количество соли, подлежащей добавлению в воду
• При необходимости, рецепты могут предлагать добавить кубик льда или нет, таким образом, в кухонном комбайне могут быть предусмотрены средства охлаждения.
[0096] В другом примере осуществления предложена компьютерная программа или компьютерный программный элемент, характеризующаяся или характеризующийся выполнением с возможностью осуществления этапов способа согласно одному из предыдущих вариантов осуществления на соответствующем кухонном комбайне.
[0097] Следовательно, компьютерный программный элемент может храниться в компьютерном блоке, который также может быть частью варианта осуществления. Этот вычислительный блок может быть выполнен с возможностью выполнять или обеспечивать выполнение этапов способа, описанного выше. Более того, он может быть выполнен с возможностью управления компонентами описанного выше кухонного комбайна. Вычислительный блок может быть выполнен с возможностью автоматической работы и/или исполнения команд пользователя. Компьютерная программа может быть загружена в рабочую память процессора обработки данных. Таким образом, процессор обработки данных может быть оборудован для выполнения способа согласно одному из предыдущих вариантов осуществления.
[0098] Этот пример осуществления изобретения охватывает как компьютерную программу, которая с самого начала использует изобретение, так и компьютерную программу, которая посредством обновления превращает существующую программу в программу, которая использует изобретение.
[0099] Дополнительно, компьютерный программный элемент может обеспечивать все необходимые этапы для выполнения порядка примера осуществления способа, как описано выше.
[00100] Согласно дополнительному примеру осуществления настоящего изобретения представлен компьютерочитаемый носитель, такой как CD-ROM, причем компьютерочитаемый носитель имеет компьютерный программный элемент, хранящийся на нем и описанный в предыдущем разделе.
[00101] Компьютерная программа может храниться и/или распространяться на подходящем носителе, таком как оптический носитель для хранения или твердотельный носитель, поставляемый вместе с другим оборудованием или являющийся его частью, но который также может распространяться в других формах, например через Интернет или другие проводные или беспроводные телекоммуникационные системы.
[00102] Однако компьютерная программа также может быть представлена в сети, такой как Всемирная сеть (World Wide Web), и может быть загружена в рабочую память процессора обработки данных из такой сети. Согласно дополнительному примеру осуществления настоящего изобретения предложен носитель для обеспечения доступа к компьютерному программному элементу для загрузки, причем этот компьютерный программный элемент выполнен с возможностью осуществления способа согласно одному из ранее описанных вариантов осуществления изобретения.
[00103] Следует отметить, что варианты осуществления изобретения описаны со ссылкой на различные объекты изобретения. В частности, некоторые варианты осуществления описаны со ссылкой на формулу изобретения на способ, тогда как другие варианты осуществления описаны со ссылкой на формулу изобретения на устройство. Однако специалист в данной области поймет из приведенного выше и последующего описания, что, если не указано иное, в дополнение к любой комбинации признаков, принадлежащих одному типу объекта изобретения, также считается, что в рамках данной заявки раскрыта любая комбинация между признаками, относящимися к разным объектам изобретения. Однако все функции можно комбинировать с обеспечением синергетического эффекта, который представляет собой нечто большее, чем простое суммирование функций.
[00104] Хотя настоящее изобретение было проиллюстрировано и подробно описано на чертежах и в вышеприведенном описании, указанные чертежи и описание следует рассматривать как иллюстративные или приведенные в качестве примера, а не ограничивающие. Изобретение не ограничено раскрытыми вариантами осуществления. После ознакомления с фигурами, описанием и зависимыми пунктами формулы изобретения для специалистов в данной области техники могут быть очевидными и ими могут быть применены при осуществлении на практике заявленного изобретения вариации раскрытых вариантов осуществления.
[00105] В формуле изобретения слово «содержащий» не исключает другие элементы или этапы, а грамматические средства выражения единственного числа не исключают множественность. Одно обрабатывающее устройство или другой блок может выполнять функции нескольких элементов, перечисленных в формуле изобретения. Таким образом, сам по себе тот факт, что некоторые параметры указаны в отличающихся друг от друга зависимых пунктах формулы изобретения, не означает, что комбинация указанных параметров не может быть использована для получения преимущества. Любые ссылочные позиции в формуле изобретения не следует рассматривать как ограничивающие объем.
Claims (27)
1. Кухонный комбайн (10), содержащий:
- камеру (20) для пищевых продуктов;
- средства (30) обработки пищевых продуктов;
- модуль (40) идентификации ингредиентов и
- блок (50) обработки;
причем камера для пищевых продуктов выполнена с возможностью удерживания пищевых продуктов;
средства обработки пищевых продуктов выполнены с возможностью обработки пищевых продуктов, удерживаемых в камере для пищевых продуктов;
модуль идентификации ингредиентов выполнен с возможностью определения, является ли сахароза или фруктоза преобладающим сахаром в первом пищевом продукте, подлежащем обработке в камере для пищевых продуктов; а
блок обработки выполнен с возможностью определения процедур обработки для обработки по меньшей мере указанного первого пищевого продукта, причем определение процедур обработки включает использование определенного преобладающего сахара в указанном первом пищевом продукте.
2. Кухонный комбайн по п. 1, в котором определение процедур обработки включает определение второго пищевого продукта, подлежащего добавлению к указанному первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем обработка по меньшей мере указанного первого пищевого продукта включает обработку указанного первого пищевого продукта и второго пищевого продукта.
3. Кухонный комбайн по п. 1, в котором определение процедур обработки включает определение количества текучей среды, подлежащей добавлению к указанному первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем обработка по меньшей мере указанного первого пищевого продукта включает обработку указанного первого пищевого продукта и определенного количества текучей среды.
4. Кухонный комбайн по п. 1, в котором определение процедур обработки включает определение количества соли, подлежащей добавлению к указанному первому пищевому продукту в камере для пищевых продуктов, причем обработка по меньшей мере указанного первого пищевого продукта включает обработку указанного первого пищевого продукта и определенного количества соли.
5. Кухонный комбайн по п. 1, в котором камера для пищевых продуктов содержит средства нагрева и/или средства охлаждения, причем определение процедур обработки включает определение температуры обработки первого пищевого продукта, причем обработка по меньшей мере указанного первого пищевого продукта включает обработку указанного первого пищевого продукта при определенной температуре.
6. Кухонный комбайн по п. 1, в котором модуль идентификации ингредиентов содержит по меньшей мере один датчик, выполненный с возможностью предоставления данных датчика для первого пищевого продукта, причем определение преобладающего сахара в первом пищевом продукте включает использование по меньшей мере некоторых данных датчика.
7. Кухонный комбайн по п. 6, в котором по меньшей мере один датчик содержит цветовой датчик, выполненный с возможностью определения по меньшей мере одного цвета первого пищевого продукта, причем данные датчика содержат по меньшей мере один цвет первого пищевого продукта.
8. Кухонный комбайн по п. 6, в котором по меньшей мере один датчик содержит датчик сладости, выполненный с возможностью определения уровня сладости первого пищевого продукта, причем данные датчика содержат уровень сладости.
9. Кухонный комбайн по п. 8, в котором датчик сладости содержит смешивающие и/или измельчающие средства и содержит средства нагрева и/или охлаждения, причем определение уровня сладости включает смешивание и/или измельчение некоторого количества первого пищевого продукта с последующим нагревом и/или охлаждением.
10. Кухонный комбайн по п. 1, в котором модуль идентификации ингредиентов содержит по меньшей мере одно устройство ввода, выполненное с возможностью обеспечения данных о продукте для первого пищевого продукта, причем определение преобладающего сахара в первом пищевом продукте включает использование по меньшей мере некоторых данных о продукте.
11. Кухонный комбайн по п. 10, в котором по меньшей мере одно устройство ввода выполнено с возможностью обеспечения пользователю возможности ввода данных, относящихся к первому пищевому продукту.
12. Кухонный комбайн по п. 10, в котором по меньшей мере одно устройство ввода содержит средства для ввода информации о штрихкоде, относящейся к первому пищевому продукту.
13. Кухонный комбайн по п. 1, в котором камера для пищевых продуктов содержит средства взвешивания, выполненные с возможностью определения веса пищевых продуктов в камере для пищевых продуктов, причем определение процедур обработки включает использование определенного веса первого пищевого продукта.
14. Способ обработки пищевых продуктов (100), включающий:
удерживание (110) первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов, причем средства обработки пищевых продуктов выполнены с возможностью обработки по меньшей мере указанного первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов;
определение (120) модулем идентификации ингредиентов, является ли сахароза или фруктоза преобладающим сахаром в указанном первом пищевом продукте, подлежащем обработке;
определение (130) блоком обработки процедур обработки для обработки указанного первого пищевого продукта, причем определение процедур обработки включает использование определенного преобладающего сахара в указанном первом пищевом продукте; и
обработку (140) средствами обработки пищевых продуктов по меньшей мере указанного первого пищевого продукта в камере для пищевых продуктов.
15. Компьютерный блок, хранящий компьютерный программный элемент для управления кухонным комбайном по п. 1, который при исполнении процессором выполнен с возможностью осуществлять способ по п. 14.
Applications Claiming Priority (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2018077902 | 2018-03-02 | ||
CNPCT/CN2018/077902 | 2018-03-02 | ||
EP18171908.9A EP3566625A1 (en) | 2018-05-11 | 2018-05-11 | Food processor |
EP18171908.9 | 2018-05-11 | ||
PCT/EP2019/054255 WO2019166306A1 (en) | 2018-03-02 | 2019-02-21 | Food processor |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2020132482A3 RU2020132482A3 (ru) | 2022-04-04 |
RU2020132482A RU2020132482A (ru) | 2022-04-04 |
RU2771599C2 true RU2771599C2 (ru) | 2022-05-06 |
Family
ID=65516642
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2020132482A RU2771599C2 (ru) | 2018-03-02 | 2019-02-21 | Кухонный комбайн |
Country Status (5)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US11877699B2 (ru) |
EP (1) | EP3758566B1 (ru) |
CN (1) | CN111801037B (ru) |
RU (1) | RU2771599C2 (ru) |
WO (1) | WO2019166306A1 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20220091571A1 (en) * | 2020-09-23 | 2022-03-24 | Ut-Battelle, Llc | Multimodal dynamic characterization of materials under programmable environments and environment prediction |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2188570C2 (ru) * | 1996-01-24 | 2002-09-10 | Себ С.А. | Бытовой электроприбор для предварительной обработки пищевых продуктов |
RU2218856C1 (ru) * | 2001-10-17 | 2003-12-20 | Мавефа-Холдинг Аг (Лтд.) | Кухонная машина для обработки пищевых продуктов |
WO2012073171A1 (en) * | 2010-11-29 | 2012-06-07 | Koninklijke Philips Electronics N.V. | Method and device for preparing beverages |
RU2532147C2 (ru) * | 2009-11-24 | 2014-10-27 | Бсх Бош Унд Сименс Хаусгерете Гмбх | Кухонный прибор с чашей для обработки |
WO2015138961A1 (en) * | 2014-03-14 | 2015-09-17 | Jimenez Rolando Antonio Cavazos | Food preparation appliance for use with a remote communication device |
WO2016133894A1 (en) * | 2015-02-16 | 2016-08-25 | Vita-Mix Management Corporation | Intelligent blending system |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MXPA03009835A (es) * | 2001-04-30 | 2004-12-06 | Pepsi Lipton Tea Partnership | Metodo para suministrar uns sabor fresco en una bebida en el interior de un establecimiento. |
US7661352B2 (en) * | 2004-08-31 | 2010-02-16 | Nestec S.A. | Method and system for in-cup dispensing, mixing and foaming hot and cold beverages from liquid concentrates |
US20080292765A1 (en) | 2007-05-22 | 2008-11-27 | The Coca-Cola Company | Sweetness Enhancers, Sweetness Enhanced Sweetener Compositions, Methods for Their Formulation, and Uses |
US20100055233A1 (en) * | 2008-08-29 | 2010-03-04 | A. Schulman, Inc | Optimized Flavored Polymeric Compositions |
US8229676B2 (en) * | 2008-11-14 | 2012-07-24 | The Invention Science Fund I, Llc | Food content detector |
WO2016040361A1 (en) * | 2014-09-09 | 2016-03-17 | Casabots, Inc. | Automated cooking machine using a cartesian bot |
GB201417386D0 (en) | 2014-10-01 | 2014-11-12 | Nofima As | Sugar-depleted fruit or vegetable juice product, method of producing the same and use thereof to maintain health and treat and to prevent medical ailments |
ES2951117T3 (es) * | 2016-07-15 | 2023-10-18 | Vorwerk Co Interholding | Sistema y método para la generación de programas de recetas para el control de uno o varios aparatos de cocción multifunción |
KR101797875B1 (ko) * | 2016-10-11 | 2017-11-15 | 한밭대학교 산학협력단 | 스마트 믹서기 |
CN108354435A (zh) * | 2017-01-23 | 2018-08-03 | 上海长膳智能科技有限公司 | 自动烹调设备与利用其进行烹调的方法 |
-
2019
- 2019-02-21 CN CN201980016557.5A patent/CN111801037B/zh active Active
- 2019-02-21 US US16/976,095 patent/US11877699B2/en active Active
- 2019-02-21 RU RU2020132482A patent/RU2771599C2/ru active
- 2019-02-21 EP EP19706606.1A patent/EP3758566B1/en active Active
- 2019-02-21 WO PCT/EP2019/054255 patent/WO2019166306A1/en active Application Filing
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2188570C2 (ru) * | 1996-01-24 | 2002-09-10 | Себ С.А. | Бытовой электроприбор для предварительной обработки пищевых продуктов |
RU2218856C1 (ru) * | 2001-10-17 | 2003-12-20 | Мавефа-Холдинг Аг (Лтд.) | Кухонная машина для обработки пищевых продуктов |
RU2532147C2 (ru) * | 2009-11-24 | 2014-10-27 | Бсх Бош Унд Сименс Хаусгерете Гмбх | Кухонный прибор с чашей для обработки |
WO2012073171A1 (en) * | 2010-11-29 | 2012-06-07 | Koninklijke Philips Electronics N.V. | Method and device for preparing beverages |
WO2015138961A1 (en) * | 2014-03-14 | 2015-09-17 | Jimenez Rolando Antonio Cavazos | Food preparation appliance for use with a remote communication device |
WO2016133894A1 (en) * | 2015-02-16 | 2016-08-25 | Vita-Mix Management Corporation | Intelligent blending system |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
WO2019166306A1 (en) | 2019-09-06 |
RU2020132482A3 (ru) | 2022-04-04 |
CN111801037B (zh) | 2023-09-15 |
EP3758566B1 (en) | 2021-10-20 |
EP3758566A1 (en) | 2021-01-06 |
US20200397188A1 (en) | 2020-12-24 |
CN111801037A (zh) | 2020-10-20 |
US11877699B2 (en) | 2024-01-23 |
RU2020132482A (ru) | 2022-04-04 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Sadler et al. | Processed food classification: Conceptualisation and challenges | |
US20190286284A1 (en) | Method and system for creating a food or drink recipe | |
Yildiz et al. | Ohmic and conventional heating of pomegranate juice: effects on rheology, color, and total phenolics | |
Curi et al. | Optimization of tropical fruit juice based on sensory and nutritional characteristics | |
Sengül et al. | Rheological characteristics of carob pekmez | |
Shiby et al. | Development of whey‐fruit‐based energy drink mixes using D‐optimal mixture design | |
Baiardi et al. | Food competition in world markets: Some evidence from a panel data analysis of top exporting countries | |
Chauhan et al. | Utilization of tender coconut pulp for jam making and its quality evaluation during storage | |
Iborra-Bernad et al. | Comparison of vacuum treatments and traditional cooking using instrumental and sensory analysis | |
Baltazari et al. | Effects of storage conditions, storage duration and post-harvest treatments on nutritional and sensory quality of orange (Citrus sinensis (L) Osbeck) fruits | |
RU2771599C2 (ru) | Кухонный комбайн | |
Igual et al. | Physicochemical and sensorial properties of grapefruit jams as affected by processing | |
Marques et al. | Development and sensorial analysis of food products using green banana biomass | |
Hu et al. | Optimization of vacuum frying condition for producing silver carp surimi chips | |
Freitas et al. | Development of pitanga nectar with different sweeteners by sensory analysis: Ideal pulp dilution, ideal sweetness, and sweetness equivalence | |
Bakare et al. | Optimisation of the processing conditions on the culinary qualities of pressure-cooked boiled yam | |
EP3566625A1 (en) | Food processor | |
Peinado et al. | Optical, mechanical and sensorial properties of strawberry spreadable products formulated with isomaltulose | |
Alpaslan et al. | Effect of soymilk substitution on the rheological and sensory properties of salep (traditional Turkish milk beverage) | |
Moreno-Castillo et al. | Water diffusivity and color of cactus pear fruits (Opuntia ficus indica) subjected to osmotic dehydration | |
Acosta et al. | Ingredient levels optimization and nutritional evaluation of a low‐calorie blackberry (Rubus irasuensis Liebm.) jelly | |
Uruakpa et al. | Sensory attributes of jackfruit: A beyond meat sandwich filling | |
Curi et al. | Multivariate Optimization of Brazilian Cerrado Fruit Mixed Jelly | |
Corzo et al. | Optimizing salting and smoking of Catfish (Bagre Marinus) using response surface methodology | |
Aaslyng et al. | The effect of basic taste solutions and selected vegetable accompaniments on the sensory properties of pork |