RU2753799C1

RU2753799C1 - Cooking device

Info

Publication number: RU2753799C1
Application number: RU2021106357A
Authority: RU
Inventors: Игорь Федорович Федорцов
Original assignee: Игорь Федорович Федорцов
Priority date: 2021-03-12
Filing date: 2021-03-12
Publication date: 2021-08-23

Abstract

FIELD: heat power engineering.

SUBSTANCE: invention relates to the field of heat power engineering, in particular to ovens for heating and cooking. The device for cooking food contains a combustion chamber, a heat treatment chamber, an opening for connecting to a chimney and an oven chamber located above the combustion chamber and an afterburner located at an angle to the horizontal surface. In this case, the afterburner is formed by the space between the oven and the heat treatment chamber.

EFFECT: improving the efficiency and environmental friendliness of the cooking process.

5 cl, 2 dwg

Description

Техническое решение относится к области теплоэнергетики, в частности к печам для отопления и приготовления пищи.The technical solution relates to the field of heat power engineering, in particular to ovens for heating and cooking.

Из уровня техники известна печь по патенту РФ на изобретение RU 2589440 «ПЕЧЬ ДЛЯ ЖАРЕНИЯ ПИЩИ» (МПК A47J 37/07; опубликован 10.07.2016). Известная печь содержит корпус с дверцами. Внутренний объем корпуса подразделен на область для получения тепла посредством нагревающих средств, содержащую решетку для размещения дров, и размещенную над ней область для приготовления пищи, содержащую несколько параллельных решеток, на которых размещается пища. Указанные дверцы соединены с решетками, которые выполнены с возможностью перемещения во внутреннем корпусе и выхода из печи. Однако данная печь не позволяет организовать процесс приготовления пищи с максимальной эффективностью. Перед началом процесса приготовления затрачивается значительное время на розжиг дров и их прогорание для образование углей, более того, известная печь имеет лишь одно пространство для приготовления пищи, размещенное во внутренней части корпуса. В отличии от аналога, заявленное устройство содержит камеру дожига, расположенную под наклоном к горизонтальной поверхности, в связи с чем устройство не требует дополнительного времени ожидания и позволяет начать процесс приготовления пищи сразу после розжига дров, а за счет выполнения над топочной камерой духовой камеры и наличия варочной поверхности достигается возможность параллельного выполнения разных операций тепловой обработки, например, жарки, варки и запекания или копчения.From the prior art, an oven is known according to the RF patent for invention RU 2589440 "OVEN FOR FRYING FOOD" (IPC A47J 37/07; published on July 10, 2016). The known oven comprises a housing with doors. The internal volume of the body is subdivided into an area for receiving heat by means of heating means, containing a grate for placing firewood, and a cooking area located above it, containing several parallel grates on which food is placed. These doors are connected to grates, which are made with the possibility of moving in the inner body and exit from the oven. However, this oven does not allow you to organize the cooking process with maximum efficiency. Before starting the cooking process, a significant amount of time is spent on igniting the firewood and burning them to form coals, moreover, the known stove has only one cooking space located in the inner part of the body. Unlike the analogue, the claimed device contains an afterburner located at an angle to the horizontal surface, and therefore the device does not require additional waiting time and allows you to start the cooking process immediately after the firewood is ignited, and due to the implementation of an oven over the combustion chamber and the presence of cooking surface, the possibility of parallel execution of different heat treatment operations is achieved, for example, frying, cooking and baking or smoking.

Из уровня техники известна печь по патенту РФ на изобретение RU 2713539 «УНИВЕРСАЛЬНАЯ ПЕЧЬ "ОХОТА"» (МПК F24B 1/02, F24C 1/16, A47J 37/07; опубликован 05.02.2020), выбранная в качестве ближайшего аналога. Известная печь содержит корпус с топкой во внутреннем пространстве и ножками, патрубок дымохода на верхнем основании корпуса, откидную крышку, расположенную на верхнем основании корпуса печи и заменяющую собой часть верхнего основания и часть боковых стенок. В топке расположены ребра жесткости для установки шампуров, решетки-гриля или приспособления для готовки на углях, а ножки выполнены складными, имеют сплошную плоскость и в разложенном состоянии создают дополнительную камеру сгорания. Недостатком такого решения является длительный процесс подготовки печи к работе. После розжига дровам необходимо дать прогореть до тех пор, пока они не образуют угольков, что ведет к значительным потерям времени и энергии, затрачиваемой на сжигание, снижая эффективность процесса приготовления пищи. Использование вместо дров готовых углей не решает проблему, поскольку не является равноценной экологичной альтернативой, так как процесс их производства связан со значительным выбросом в атмосферу вредных топочных газов. В отличие от аналога заявленное техническое решение содержит духовую камеру и размещенную под наклоном к горизонтальной поверхности камеру дожига, образованную пространством между духовой камерой и камерой тепловой обработки. Такое исполнение позволяет не дожидаясь прогорания дров приступить к процессу готовки, что значительно сокращает время приготовления пищи, повышает эффективность процесса в целом и сводит к минимуму негативные последствия для атмосферы.From the prior art, a furnace is known according to the Russian Federation patent for invention RU 2713539 "UNIVERSAL FURNACE" HUNT "" (IPC F24B 1/02, F24C 1/16, A47J 37/07; published 02/05/2020), selected as the closest analogue. The known furnace contains a body with a firebox in the inner space and legs, a chimney pipe on the upper base of the body, a hinged lid located on the upper base of the furnace body and replacing a part of the upper base and part of the side walls. In the firebox there are stiffening ribs for installing skewers, grill grates or devices for cooking on charcoal, and the legs are foldable, have a solid plane and, when unfolded, create an additional combustion chamber. The disadvantage of this solution is the lengthy process of preparing the furnace for operation. After lighting, the wood must be allowed to burn until it forms charcoal, which leads to significant losses of time and energy spent on burning, reducing the efficiency of the cooking process. The use of ready-made coal instead of firewood does not solve the problem, since it is not an equivalent environmentally friendly alternative, since the process of their production is associated with a significant emission of harmful flue gases into the atmosphere. In contrast to the analogue, the claimed technical solution comprises an oven chamber and an afterburner placed at an angle to the horizontal surface, formed by the space between the oven chamber and the heat treatment chamber. This design allows you to start the cooking process without waiting for the wood to burn out, which significantly reduces the cooking time, increases the efficiency of the process as a whole and minimizes the negative consequences for the atmosphere.

Задачей заявляемого технического решения является создание устройства для приготовления пищи, позволяющего сократить время приготовления пищи и характеризующегося многофункциональностью и удобством использования. Технический результат заключается в повышении эффективности и экологичности процесса приготовления пищи. Повышение эффективности осуществляется, в частности, за счет снижения количества последовательных операций процесса приготовления пищи и затрачиваемого времени.The objective of the proposed technical solution is to create a device for cooking, which allows to reduce the cooking time and is characterized by versatility and ease of use. The technical result consists in increasing the efficiency and environmental friendliness of the cooking process. The increase in efficiency is carried out, in particular, by reducing the number of sequential operations of the cooking process and the time spent.

Заявленный технический результат достигается тем, что устройство для приготовления пищи, содержащее топочную камеру, камеру тепловой обработки и отверстие для подключения к дымовой трубе дополнительно содержит духовую камеру, расположенную над топочной камерой, и размещенную под наклоном к горизонтальной поверхности камеру дожига, образованную пространством между духовой камерой и камерой тепловой обработки. Устройство для приготовления пищи может содержать расположенную между камерой дожига и отверстием для подключения к дымовой трубе нагревательную камеру, верхняя стенка которой образует варочную поверхность. Камера для тепловой обработки может содержать перфорированное дно и быть выполнена с крышкой. Топочная камера может содержать колосниковую решетку и расположенную под ней зольную камеру.The claimed technical result is achieved in that the device for cooking food containing a combustion chamber, a cooking chamber and an opening for connecting to a chimney further comprises an oven chamber located above the combustion chamber and an afterburner located at an angle to the horizontal surface, formed by the space between the oven a camera and a heat treatment chamber. The cooking device may contain a heating chamber located between the afterburner and the opening for connecting to the chimney, the upper wall of which forms a cooking surface. The cooking chamber may have a perforated bottom and be provided with a lid. The combustion chamber may contain a grate and an ash chamber located under it.

Для реализации назначения устройство для приготовления пищи содержит топочную камеру, предназначенную для сжигания топлива, отверстие для подключения к дымовой трубе и камеру дожига, над которой расположена камера тепловой обработки.To realize the purpose, the device for cooking food contains a combustion chamber designed for burning fuel, an opening for connecting to a chimney and an afterburner, above which a heat treatment chamber is located.

Выполнение камеры дожига, расположенной под наклоном к горизонтальной поверхности, обеспечивает возможность использования экологичного вида топлива и, исключив временные затраты на прогорание дров до углей, приступить к непосредственному приготовлению пищи, что сокращает время, затрачиваемое на готовку, а также потери энергии, увеличивая эффективность процесса. Поток топочных газов поступает в камеру дожига, где осуществляется их полное сгорание, при этом, так как камера дожига образована пространством между духовой камерой и камерой тепловой обработки, топочные газы, проходя сквозь нее, обеспечивают тепловую энергию для приготовления пищи, размещенной в камере тепловой обработки и духовой камере. Кроме того, такая конструкция позволяет эффективно осуществлять в духовой камере процесс копчения. За счет двухстороннего нагрева верхней стенки духовой камеры предотвращается образование на ней конденсата и, как следствие, его попадание на пищу и ухудшение ее вкусовых качеств.The implementation of the afterburner, located at an angle to the horizontal surface, provides the possibility of using an environmentally friendly type of fuel and, eliminating the time spent on burning firewood to coal, proceed to direct cooking, which reduces the time spent on cooking, as well as energy losses, increasing the efficiency of the process ... The flow of flue gases enters the afterburner, where their complete combustion is carried out, while, since the afterburner is formed by the space between the oven and the heat treatment chamber, the flue gases, passing through it, provide heat energy for cooking food located in the heat treatment chamber and a wind chamber. In addition, this design allows you to effectively carry out the smoking process in the oven. Due to the double-sided heating of the upper wall of the oven, the formation of condensation on it is prevented and, as a result, it gets on the food and the deterioration of its taste.

Таким образом, конструкция позволяет увеличить скорость выполнения процесса путем параллельного выполнения нескольких операций по приготовлению пищи, используя одновременно камеру тепловой обработки для жарки и духовую камеру для запекания или копчения, тем самым повышается эффективность общего процесса приготовления пищи, за счет сокращения затрачиваемого на него времени.Thus, the design makes it possible to increase the speed of the process by performing several cooking operations in parallel, using simultaneously a cooking chamber for frying and an oven for baking or smoking, thereby increasing the efficiency of the overall cooking process by reducing the time spent on it.

Дополнительная многофункциональность устройства для приготовления пищи обеспечивается наличием расположенной между камерой дожига и отверстием для подключения к дымовой трубе нагревательной камеры, верхняя стенка которой образует варочную поверхность, обеспечивая третье пространство для приготовления пищи.Additional versatility of the cooking device is provided by the presence of a heating chamber located between the afterburner and the opening for connecting to the chimney, the upper wall of which forms the hob, providing a third cooking space.

Камера тепловой обработки может содержать перфорированное дно для дополнительного поступления кислорода в камеру дожига, что позволяет догорать мелким частицам топлива, содержащимся в дымовых газах, не только увеличивая КПД устройства, но и сокращая выброс токсичных газов в окружающую среду, уменьшения оседания копоти на стенках устройства и посуде.The heat treatment chamber can contain a perforated bottom for additional oxygen supply to the afterburner, which allows fine fuel particles contained in the flue gases to burn out, not only increasing the efficiency of the device, but also reducing the release of toxic gases into the environment, reducing the settling of soot on the walls of the device and dishes.

Выполнение камеры для тепловой обработки с крышкой позволяет предотвратить излишние потери тепла, обеспечить полный и равномерный прогрев пищи и ускорить процесс ее приготовления.The design of the cooking chamber with a lid allows you to prevent unnecessary heat loss, to ensure complete and uniform heating of food and to speed up the cooking process.

Топочная камера может содержать колосниковую решетку и расположенную под ней зольную камеру для сбора золы, образующейся при сгорании топлива.The combustion chamber may contain a grate and an ash chamber located under it for collecting ash formed during fuel combustion.

Заявляемое решение поясняется с помощью фигур, на которых условно представлен один из возможных вариантов исполнения заявляемого устройства для приготовления пищи.The claimed solution is illustrated with the help of figures, which conventionally represent one of the possible versions of the proposed device for cooking.

На фиг. 1 представлен общий вид устройства для приготовления пищи в разрезе.FIG. 1 is a cross-sectional general view of a cooking device.

На фиг. 2 представлен вид устройства сбоку в разрезе.FIG. 2 is a cross-sectional side view of the device.

Цифрами на фигурах 1-2 обозначены: 1 - топочная камера, 2 - духовая камера, 3 - камера дожига, 4 - варочная поверхность, 5 - отверстие для подключения к дымовой трубе, 6 - камера тепловой обработки, 7 - нагревательная камера, 8 - отверстие для загрузки топлива.Figures 1-2 indicate: 1 - combustion chamber, 2 - oven, 3 - afterburner, 4 - hob, 5 - hole for connection to the chimney, 6 - heat treatment chamber, 7 - heating chamber, 8 - fuel loading hole.

Далее со ссылками на фигуры поясняется один из возможных вариантов исполнения заявленного технического решения.Further, with reference to the figures, one of the possible versions of the claimed technical solution is explained.

Устройство для приготовления пищи предпочтительно содержит корпус с ножками, выполненный из металла или его сплавов, например, стальной или чугунный, в нижней части которого горизонтально размещена топочная камера 1. Устройство может быть изготовлено как разборным, с возможностью соединения его элементов крепежными средствами, например, болтами, так и неразборным, элементы которого соединяются, например, посредством сварки.The cooking device preferably contains a body with legs made of metal or its alloys, for example, steel or cast iron, in the lower part of which a combustion chamber 1 is placed horizontally. bolts, and non-separable, the elements of which are connected, for example, by welding.

На одной из стенок топочной камеры 1 расположено отверстие 8 с дверцей (на фигурах не показана) для загрузки топлива. Дверца может быть выполнена с шиберной задвижкой для регулирования горения уменьшением или увеличением поступления кислорода в топочную камеру 1. В нижней стенке топочной камеры 1 может быть выполнена колосниковая решетка, в частности чугунная, под которой расположена зольная камера.On one of the walls of the combustion chamber 1 there is an opening 8 with a door (not shown in the figures) for loading fuel. The door can be made with a slide valve to regulate combustion by decreasing or increasing the supply of oxygen to the combustion chamber 1. In the lower wall of the combustion chamber 1, a grate can be made, in particular cast iron, under which the ash chamber is located.

В верхней части устройства выполнены нагревательная камера 7, отверстие 5 для подключения к дымовой трубе и камера тепловой обработки 6, под которой расположена камера 3 дожига.In the upper part of the device, a heating chamber 7, an opening 5 for connecting to a chimney and a heat treatment chamber 6, under which an afterburner chamber 3 is located, are made.

Камера 3 дожига образована пространством между камерой 6 тепловой обработки и выполненной вдоль нее, в частности, параллельно ей духовой камерой 2. В камере 3 дожига может быть установлен дополнительный элемент для дополнительного поступления кислорода, например, подведена труба (на фигурах не показано). Для тех же целей дно камеры 6 тепловой обработки может быть перфорировано или в стенке корпуса под камерой 6 тепловой обработки выполнены отверстия с задвижками.The afterburner 3 is formed by the space between the heat treatment chamber 6 and an oven 2 along it, in particular parallel to it. An additional element can be installed in the afterburner 3 for additional oxygen supply, for example, a pipe (not shown in the figures). For the same purposes, the bottom of the heat treatment chamber 6 can be perforated or holes with valves are made in the wall of the body under the heat treatment chamber 6.

При этом камера 3 дожига предпочтительно выполнена на всю ширину топочной камеры 1 и расположена под наклоном к горизонтальной поверхности, что достигается путем выполнения дна камеры 6 тепловой обработки и верхней стенки духовой камеры 2 под наклоном к горизонтальной поверхности. Дно внутри камеры 6 тепловой обработки может быть ребристым. Возможно размещение на дне дополнительного элемента для удерживания тепла и его равномерного распределения и передачи пище, например, каменной плиты. Камера 6 может содержать размещенные на боковых стенках пазы или выступы для установки в них шампуров или решетки, а также откидываемую или отсоединяемую крышку.In this case, the afterburner 3 is preferably made for the entire width of the combustion chamber 1 and is inclined to the horizontal surface, which is achieved by making the bottom of the heat treatment chamber 6 and the upper wall of the oven 2 inclined to the horizontal surface. The bottom inside the cooking chamber 6 may be ribbed. It is possible to place an additional element at the bottom to retain heat and distribute it evenly and transfer to food, for example, a stone slab. The chamber 6 may contain grooves or projections placed on the side walls for installing skewers or grates in them, as well as a hinged or detachable lid.

Между камерой 3 дожига и отверстием 5 для подключения к дымовой трубе может быть выполнена нагревательная камера 7, верхняя стенка которой образует варочную поверхность 4, например, с конфорками.Between the afterburner chamber 3 and the opening 5 for connecting to the chimney, a heating chamber 7 can be formed, the upper wall of which forms a cooking surface 4, for example, with burners.

Для защиты от атмосферных осадков и негативного воздействия окружающей среды устройство может быть оборудовано сдвижным кожухом, выполненным, например, в виде прямоугольного купола, который помимо защитных функций может быть сдвинут с печи и выполнять функцию стола, что дополнительно повышает многофункциональность устройства.To protect against atmospheric precipitation and negative environmental influences, the device can be equipped with a sliding casing, made, for example, in the form of a rectangular dome, which, in addition to protective functions, can be moved from the oven and serve as a table, which further increases the versatility of the device.

Устройство для приготовления пищи используется следующим образом.The cooking device is used as follows.

В топочную камеру 1 укладывают твердое топливо, например, дрова, топливные брикеты и другое, где происходит их сжигание. Конструкция устройства позволяет использовать один из наиболее экологичных видов топлива - дрова, при этом не дожидаясь прогорания дров до образования углей приступить к приготовлению пищи, значительно сокращая время приготовления блюда. Устройство имеет три зоны для приготовления пищи: камеру 6 тепловой обработки, духовую камеру 2 и варочную поверхность 4. В том числе, помимо запекания, в духовой камере 2 можно качественно осуществлять копчение, разместив в ней емкость с щепой для копчения. В процессе копчения верхняя стенка духовой камеры 2 нагревается с обеих сторон, тем самым предотвращая образование конденсата, его стекание на пищу и как следствие ухудшение ее вкусовых качеств. Возможно параллельное приготовление нескольких блюд, например, мяса на шампурах или овощей в камере 6 тепловой обработки, запекание или копчение в духовой камере 2 и приготовление блюда в казане на варочной поверхности 4, что обеспечивает дополнительное ускорение процесса готовки и многофункциональность устройства.Solid fuel is placed in the combustion chamber 1, for example, firewood, fuel briquettes and others, where they are burned. The design of the device allows you to use one of the most environmentally friendly types of fuel - firewood, while, without waiting for the firewood to burn out before the formation of charcoal, start cooking, significantly reducing the cooking time. The device has three zones for cooking: a cooking chamber 6, an oven 2 and a hob 4. In addition to baking, smoking can be carried out in the oven 2 with high quality by placing a container with chips for smoking in it. In the process of smoking, the upper wall of the oven 2 is heated on both sides, thereby preventing the formation of condensation, its dripping onto the food and, as a consequence, deterioration of its taste. It is possible to cook several dishes in parallel, for example, meat on skewers or vegetables in a cooking chamber 6, baking or smoking in an oven 2 and cooking in a cauldron on a hob 4, which provides additional acceleration of the cooking process and the versatility of the device.

Горение в топочной камере 1 поддерживается за счет кислорода, поступающего с потоком воздуха, например, через дверцу с задвижкой или колосниковую решетку. В процессе горения поток топочных газов поступает в камеру 3 дожига, где осуществляется их полное сгорание, при этом проходя сквозь пространство камеры 3 они обеспечивают тепловую энергию для приготовления пищи, размещенной в камере 6 тепловой обработки и духовой камере 2, затем поступают в нагревательную камеру 7, нагревая варочную поверхность 4 и удаляются через отверстие 5 с подключенной дымовой трубой. При этом процесс приготовления пищи исключает наличие открытого огня, что повышает безопасность процесса. Более того, отсутствие открытого огня и обеспечение вывода дымовых газов позволяет использовать устройство внутри помещений, в том числе для их обогрева. А для отвода газов при копчении духовая камера 2 может быть также обеспечена дымоотводом.Combustion in the combustion chamber 1 is supported by oxygen supplied with the air flow, for example, through a door with a shutter or a grate. In the process of combustion, the flow of flue gases enters the afterburner chamber 3, where they are completely burned, while passing through the space of the chamber 3, they provide thermal energy for cooking, placed in the heat treatment chamber 6 and the oven 2, then enter the heating chamber 7 , heating the hob 4 and are removed through the hole 5 with the connected chimney. At the same time, the cooking process excludes the presence of open flames, which increases the safety of the process. Moreover, the absence of open fire and the provision of flue gas outlet allows the device to be used indoors, including for heating them. And for the removal of gases during smoking, the oven 2 can also be provided with a chimney.

Специалисту в данной области, очевидно, что приведенный пример устройства для приготовления пищи и отдельных его частей, а также виды, представленные на фигурах, не ограничивают объем заявляемого технического решения. Возможно изготовление и использование устройства в других видах в объеме заявляемой формулы.It is obvious to a person skilled in the art that the given example of a cooking device and its individual parts, as well as the views shown in the figures, do not limit the scope of the proposed technical solution. It is possible to manufacture and use the device in other forms within the scope of the claimed formula.

Заявленное устройство может быть изготовлено любым известным из уровня техники способом и использовано как для обогрева помещения, так и приготовления пищи, при этом оно характеризуется многофункциональностью, позволяет использовать экологичный вид топлива, обеспечивая эффективный процесс приготовления пищи, в частности, за счет сокращения количества операций и затрачиваемого времени.The claimed device can be manufactured by any method known from the prior art and used both for heating a room and cooking food, while it is characterized by versatility, allows the use of an environmentally friendly type of fuel, providing an efficient cooking process, in particular, by reducing the number of operations and spent time.

Claims

1. Устройство для приготовления пищи, содержащее топочную камеру, камеру тепловой обработки и отверстие для подключения к дымовой трубе, отличающееся тем, что дополнительно содержит духовую камеру, расположенную над топочной камерой, и размещенную под наклоном к горизонтальной поверхности камеру дожига, образованную пространством между духовой камерой и камерой тепловой обработки.1. A device for cooking food containing a combustion chamber, a cooking chamber and an opening for connection to a chimney, characterized in that it further comprises an oven chamber located above the combustion chamber and an afterburner located at an angle to the horizontal surface, formed by the space between the oven a camera and a heat treatment chamber.

2. Устройство для приготовления пищи по п.1, отличающееся тем, что камера для тепловой обработки содержит перфорированное дно.2. A cooking device according to claim 1, wherein the cooking chamber comprises a perforated bottom.

3. Устройство для приготовления пищи по п.1, отличающееся тем, что содержит расположенную между камерой дожига и отверстием для подключения к дымовой трубе нагревательную камеру, верхняя стенка которой образует варочную поверхность.3. The device for cooking food according to claim 1, characterized in that it comprises a heating chamber located between the afterburner and the opening for connecting to the chimney, the upper wall of which forms a cooking surface.

4. Устройство для приготовления пищи по п.1, отличающееся тем, что топочная камера содержит колосниковую решетку и расположенную под ней зольную камеру.4. The device for cooking food according to claim 1, characterized in that the combustion chamber comprises a grate and an ash chamber located under it.

5. Устройство для приготовления пищи по п.1, отличающееся тем, что камера для тепловой обработки выполнена с крышкой.5. The device for cooking food according to claim 1, characterized in that the cooking chamber is provided with a lid.