RU2730639C2 - Комплект для приготовления многослойного напитка - Google Patents
Комплект для приготовления многослойного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2730639C2 RU2730639C2 RU2018117913A RU2018117913A RU2730639C2 RU 2730639 C2 RU2730639 C2 RU 2730639C2 RU 2018117913 A RU2018117913 A RU 2018117913A RU 2018117913 A RU2018117913 A RU 2018117913A RU 2730639 C2 RU2730639 C2 RU 2730639C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- weight
- fat
- carbohydrate
- kit
- content
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract description 27
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 46
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 35
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 claims abstract description 28
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 27
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 18
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 14
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 11
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims description 11
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims description 7
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 6
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 5
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 4
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 4
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 4
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 4
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims description 4
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 4
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 claims description 4
- -1 sucrobiose Substances 0.000 claims description 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 3
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 2
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 2
- 238000010943 off-gassing Methods 0.000 claims description 2
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 26
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 18
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 15
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 7
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 7
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 6
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 6
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 6
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 5
- 230000032798 delamination Effects 0.000 description 5
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 4
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 3
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 3
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 3
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 3
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 description 3
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 108091003079 Bovine Serum Albumin Proteins 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 description 1
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 description 1
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 description 1
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 229940023476 agar Drugs 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 239000005415 artificial ingredient Substances 0.000 description 1
- 229940098773 bovine serum albumin Drugs 0.000 description 1
- 235000019846 buffering salt Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 description 1
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 description 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 1
- 229940021722 caseins Drugs 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 229940014259 gelatin Drugs 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 235000020307 latte macchiato Nutrition 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 1
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000013517 stratification Methods 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000019263 trisodium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000021249 α-casein Nutrition 0.000 description 1
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 description 1
- 235000021247 β-casein Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J31/00—Apparatus for making beverages
- A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
- A47J31/4496—Means to produce beverage with a layer on top, e.g. of cream, foam or froth
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/51—Polysaccharide
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к кофейной промышленности. Комплект для приготовления многослойного напитка включает кофейный компонент для создания темного слоя с содержанием твердых веществ менее 10% по массе, забеливающий компонент для создания белого слоя с общим содержанием твердых веществ по меньшей мере 10% по массе. Забеливатель содержит белок, жир и углевод. Содержание жира в забеливателе составляет не более 10% по массе забеливающего состава. Молочный жир составляет менее 5% по массе забеливающего состава. Отношение высоты темного слоя к высоте светлого слоя составляет от 2:3 до 3:2. Изобретение обеспечивает получение сбалансированного и устойчивого многослойного напитка. 10 з.п. ф-лы, 4 ил., 4 табл., 4 пр.
Description
Область техники
Настоящее изобретение относится к комплекту, выполненному с возможностью приготовления многослойного напитка.
Уровень техники
Вспененные кофейные напитки с двумя слоями хорошо известны и заслужили признание потребителей. Обычно их готовят путем вспенивания молочного или немолочного забеливателя и нагрева в чашке, после чего добавляется кофейная жидкость, приготавливаемая отдельно. В растворимом кофе образование двух слоев обычно достигается за счет комбинирования растворимого кофе и пенообразующего забеливателя.
Добавление дополнительных слоев во вспененные кофейные напитки, такие как латте макиато, является сложным процессом и осуществляется только в кофейнях и ресторанах от средних до крупных. Для обеспечения того, чтобы слои не перемешивались друг с другом, требуются специальные навыки и особое внимание. Также консистенция готового продукта может варьироваться в зависимости от навыков оператора и доступного времени приготовления.
Поскольку многослойные напитки обладают высокой привлекательностью, в настоящее время потребители хотят иметь возможность готовить их дома. В области приготовления многослойных напитков известны различные подходы.
Например, для создания устойчивого матрикса и слоев в композициях растворимого кофе применялись камеди и стабилизаторы. US20090291187 относится к многослойному напитку, в котором соседние слои различаются по плотности на 0,4-10 кг/м3, и каждый слой содержит по меньшей мере один гидроколлоид. Гидроколлоиды повышают вязкость соответствующего слоя, тем самым стабилизируя его. Примеры используемых гидроколлоидов включают в себя ксантан, камедь бобов рожкового дерева, крахмал, модифицированный крахмал, гуаровую камедь, пектин, модифицированную целлюлозу, агар, карраген, альгинат, желатин, аравийскую камедь и их смеси.
В EP2200448 описана кофейная композиция, с помощью которой можно приготовить трехслойный кофейный напиток за один этап. Добавление специальных каррагинанов, а именно каппа-каррагинанов, йота-каррагинанов или их смесей позволяет получать трехслойный напиток путем простого разбавления горячей водой с необязательным, но предпочтительным перемешиванием. Предполагается, что средний слой геля образуется за счет взаимодействия каппа- или йота-каррагинана с белком, содержащимся в молочных забеливателях, в частности в казеинах, и минеральными слоями, такими как соли кальция и калия, связанными с ними.
Также были реализованы автоматизированные решения в кофемашинах, чтобы уменьшить время приготовления и предоставить потребителям возможность употреблять многослойные напитки дома или в офисе. Например, US7490638 относится к способу выдачи многослойного напитка, получаемого путем разбавления концентратов, придерживаясь соответствующих коэффициентов разбавления. Различие в плотности между первым и вторым слоями должно составлять по меньшей мере 0,1% для создания визуально отличимых слоев.
В WO2009037493 представлен способ приготовления напитка, содержащего три или более отличимых слоя, причем способ включает в себя выдачу напитка в приемный сосуд, включая формирование первой жидкости в приемном сосуде и слоя пены поверх первого слоя жидкости, и выдачу второй жидкости из распределяющего блока, расположенного на приемном сосуде или выше него, через слой пены для формирования второго слоя жидкости между первым слоем жидкости и слоем пены.
Однако для специализированных автоматизированных устройств этот способ требует больших первоначальных затрат и постоянных затрат на обслуживание, которые несет потребитель.
Поэтому в данной области существует потребность в новом способе приготовления напитка быстрого приготовления с по меньшей мере двумя слоями, который не требует навыков или требует лишь ограниченных навыков и не нуждается в дополнительных устройствах или приборах. Таким образом, на основании известного уровня техники целью настоящего изобретения является создание продукта, позволяющего конечному пользователю готовить напиток новым способом с по меньшей мере двумя слоями, обеспечивая при этом улучшение впечатлений от процесса потребления у потребителя.
Сущность изобретения
Соответственно, настоящее изобретение обеспечивает комплект, выполненный с возможностью приготовления многослойного напитка, причем комплект содержит:
– кофейный компонент для создания темного слоя; причем кофейный компонент имеет общее содержание твердых веществ менее 10% по массе; и
– забеливающий компонент для создания белого слоя; причем забеливающий компонент имеет общее содержание твердых веществ по меньшей мере 10% по массе; причем забеливатель содержит белок, жир и углевод, при этом содержание жира в забеливателе составляет не более 10% по массе забеливающего состава.
Изобретатели неожиданно обнаружили, что отсутствие или очень низкое содержание жира в забеливателе обеспечивает возможность образования устойчивого многослойного напитка.
Также изобретатели обнаружили, что применение растительного жира в качестве основного типа жира, используемого в порошкообразном забеливающем составе, положительно сказывается на устойчивости слоев.
Краткое описание рисунков
На фиг. 1 показаны примеры многослойных напитков, приготовленных с разным содержанием жира (по массе) в забеливателе: 16,25% (S1), 11,25% (S3), 6,25% (S5), 3,15% (S6) и 0% (S7).
На фиг. 2 показаны примеры многослойных напитков, приготовленных с разным содержанием жира (по массе) в забеливателе: 6,25% (S5), 0% (S7, S8 и S9).
На фиг. 3 показаны примеры многослойных напитков, приготовленных с 6,25% (по массе) растительного жира (S5) и молочного жира (по массе): 18,2% (S10), 14% (S11), 11,2% (S12), 7% (S13) и 4,2% (S14).
На фиг. 4 показаны примеры приготовленных многослойных напитков, в которых углевод (сахар) частично заменен на неперевариваемые полисахариды и/или перевариваемые олигосахариды со следующим содержанием по массе: 80% (S5), 100% (S15), 52% (S16), 29% (S17) и 0% (S18).
Раскрытие изобретения
Настоящее изобретение относится к комплекту, выполненному с возможностью приготовления сбалансированного и устойчивого многослойного напитка, причем комплект содержит кофейный компонент для создания темного слоя; причем кофейный компонент имеет общее содержание твердых веществ менее 10% по массе; и забеливающий компонент для создания белого слоя; причем забеливающий компонент имеет общее содержание твердых веществ по меньшей мере 10% по массе; причем забеливатель содержит белок, жир и углевод, при этом содержание жира в забеливателе составляет не более 10% по массе забеливающего состава.
Под «сбалансированным» расслоением в многослойном напитке подразумевается, что отношение высоты темного слоя к высоте светлого слоя (темный слой:светлый слой) составляет от 2:3 до 3:2. Предпочтительно, чтобы отношение «темный слой:светлый слой» составляло 1:1.
«Устойчивое» расслоение наблюдается, когда в прозрачном контейнере, таком как стакан, визуально различимы по меньшей мере два слоя жидкости в течение периода времени более десяти минут, предпочтительно более тридцати минут, наиболее предпочтительно более шестидесяти минут.
Под «многослойным напитком» может подразумеваться напиток, содержащий по меньшей мере два слоя и до более чем пяти слоев. Напиток в соответствии с изобретением предпочтительно содержит два, три, четыре или даже пять слоев.
Общее содержание твердых веществ в кофейном компоненте должно составлять менее 10% по массе, например 6% по массе.
Кофейный компонент согласно изобретению может иметь форму жидкости или жидкого концентрата. В одном из вариантов осуществления кофейный компонент представляет собой жидкий концентрат.
Кофейный компонент может приготавливаться из кофейного порошка путем добавления воды или путем непосредственной экстракции молотого кофе.
Кофейный компонент может необязательно содержать вкусоароматические добавки, консерванты, буферные соли, ферменты и другие искусственные ингредиенты.
Общее содержание твердых веществ в забеливающем компоненте должно составлять по меньшей мере 10% по массе, например 12% по массе.
Забеливающий компонент настоящего изобретения содержит белок, жир и углевод, причем содержание жира в забеливателе составляет не более 10% по массе забеливающего состава.
Белковый ингредиент представляет собой любой подходящий белок или смесь белков. Подходящие примеры включают сухие вещества молока, соевые белки, белки из пшеницы, желатин и подобные вещества. Термин «сухие вещества молока» означает основанные на молоке продукты, полученные из различных источников, таких как обезжиренное молоко, цельное пастеризованное молоко, сухое обезжиренное молоко и сливки. Другими примерами подходящих сухих веществ молока являются казеин, казеинат, казеиновый гидролизат, молочная сыворотка, гидролизат молочной сыворотки, концентрат молочной сыворотки, изолят молочной сыворотки, концентрат молочного белка, изолят молочного белка и их комбинации. Кроме того, молочный белок может представлять собой, например, сладкую молочную сыворотку, кислую сыворотку, α-лактальбумин, β-лактоглобулин, альбумин коровьей сыворотки, кислотный казеин, казеинаты, α-казеин, β-казеин и/или γ-казеин. Содержание белка в забеливателе составляет 3–12% по массе.
Углеводами в забеливающем составе могут быть сахара, такие как сахаробиоза, глюкоза, мальтоза, мальтодекстрин, сахароза, декстроза и фруктоза и их комбинации. Сахар выполняет функцию утяжеляющего агента и помогает улучшить вкусовые качества приготовленного многослойного напитка. Сахара могут быть частично заменены другими утяжеляющими агентами, такими как неперевариваемые полисахариды (например, резистентные декстрины), которые квалифицируются как растворимые пищевые волокна, и перевариваемые олигосахариды, такие как глюкозный сироп. Содержание углевода в забеливателе составляет 35–65% по массе.
Углевод должен присутствовать в забеливающем составе в количестве 35–65% по массе, чтобы оптимизировать эффект расслоения напитка. Это будет способствовать тому, чтобы кофейный компонент с низким общим содержанием твердых веществ оставался в верхней части готового напитка, и позволит исключить его создающее коричневатую окраску смешивание с белым слоем, образованным забеливателем.
Жировой компонент забеливателя может представлять собой молочный жир, растительный жир или их комбинацию. В одном из вариантов осуществления в качестве жиров используются растительные масла, которые могут содержать частично или полностью гидрогенизованные (насыщенные или ненасыщенные) масла, отдельно или в комбинации. Растительные масла могут включать в себя, без ограничений, соевое масло, кокосовое масло, пальмовое масло, пальмоядровое масло, хлопковое масло, масло канолы, оливковое масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло и другие масла или их комбинации. Содержание жира в забеливателе составляет не более 10% по массе.
Забеливатель может дополнительно содержать пенообразующий ингредиент, например из числа тех, которые производятся путем захвата газа под давлением в частицах, высушиваемых распылением. Такие компоненты хорошо известны специалистам в данной области. Пенообразующий ингредиент в соответствии с настоящим изобретением представляет собой газовыделяющий ингредиент, включающий в себя матрикс, содержащий по меньшей мере углевод на основе пены и захваченный газ под давлением. Углевод на основе пены в матриксе может представлять собой любой подходящий углевод, включающий лактозу, декстрозу, фруктозу, сахарозу, мальтодекстрин, кукурузный сироп, крахмал, модифицированный крахмал, циклодекстрин и их смеси. Содержание пенообразующего вещества в забеливателе составляет не более 60% по массе.
Забеливатель может содержать дополнительные ингредиенты, такие как лимонная кислота, тринатриевый цитрат, вкусовые вещества, ароматизаторы, красители, функциональные ингредиенты, эмульгирующие агенты и любые их смеси.
Забеливатель в соответствии с изобретением может быть в форме жидкости, жидкого концентрата или порошка. Если забеливатель имеет порошкообразную форму, то жидкость, используемая для растворения забеливателя с целью получения белого слоя, может быть горячей или холодной.
Объемы темного и белого слоев многослойного напитка могут корректироваться при условии, что общее содержание твердых веществ в кофейном компоненте составляет менее 10% по массе, а общее содержание твердых веществ в забеливателе составляет по меньшей мере 10% по массе. Например, порция может содержать 25 мл кофейного компонента (с общим содержанием твердых веществ 6% по массе), смешанного со 150 мл порошкообразного забеливающего компонента (с общим содержанием твердых веществ 12% по массе), растворенного в горячей воде.
Продукт многослойного напитка, получаемый в соответствии с настоящим изобретением, можно употреблять сразу же после добавления кофейного компонента или оставлять для последующего употребления, поскольку созданные слои могут сохраняться, например, в течение периода от 30 минут до нескольких часов.
Перед введением кофейного компонента необходимо сначала ввести жидкий белый забеливающий состав. Это минимизирует перемещение жидкостей и тем самым предотвращает смешивание слоев вследствие диффузии и конвекции жидкостей.
Для смешивания кофейного компонента с забеливающим компонентом предпочтительно не следует применять смешивание, встряхивание или перемешивание после смешивания с водой. Фактически, простое наливание кофейного компонента в забеливающий компонент уже обеспечивает образование слоев.
Расход при введении кофейного компонента в забеливающий компонент предпочтительно выбирать так, чтобы линейная скорость была относительно низкой, что позволяет уменьшить турбулентность. Минимизация турбулентности при введении кофейного компонента важна для создания и поддержания отличимых слоев. Это может достигаться с помощью специальных контейнеров с узкими кончиками/специальных конструктивных решений, которые могут выполнять функцию упаковки для кофейного компонента.
Для четкого разделения слоев также важен температурный градиент. Малая разность температур между растворенным забеливающим составом и кофейным компонентом уменьшает турбулентность и диффузию и тем самым помогает стабилизировать слои.
В одном из вариантов осуществления кофейный компонент обеспечен в отдельных контейнерах, содержащих одну порцию, тогда как порошкообразный забеливатель упакован в саше.
Примеры
Настоящее изобретение дополнительно описано в следующих примерах.
Пример 1
Таблица 1
| Компонент | S1 | S2 | S3 | S4 | S5 | S6 | S7 |
| Немолочный забеливатель, содержащий 25% растительного масла; 38% сухого обезжиренного молока | – | ||||||
| Сухое обезжиренное молоко | – | – | – | ||||
| Пенообразующий ингредиент, содержащий 37% сухого обезжиренного молока | |||||||
| Глюкозные волокна (Promitor®) | – | – | – | ||||
| Сахар | |||||||
| Всего | |||||||
| Состав (г/порция) | S1 | S2 | S3 | S4 | S5 | S6 | S7 |
| Сухое обезжиренное молоко | 6,87 | 8,67 | 5,27 | 9,87 | 3,67 | 5,17 | 6,67 |
| Жир | 3,25 | 2,50 | 2,25 | 2,00 | 1,25 | 0,63 | 0,00 |
| Образуются сбалансированные слои (да/нет) | Нет | Нет | Нет | Нет | Да | Да | Да |
Порошкообразные забеливатели готовили в соответствии с таблицей 1. Составы растворяли с помощью 150 мл горячей воды в высоком стакане, в результате чего получали общее содержание твердых веществ 11,7% для порошкообразного забеливающего состава. После растворения добавляли 25 мл кофейной жидкости с общим содержанием твердых веществ 6,4% (1,6 г кофе, растворенного в 23,4 г воды) в каждый из растворов.
Больший эффект расслоения в смысле соотношения между кофейным компонентом и белым компонентом наблюдался для образцов, в которых забеливающий состав содержал менее 10% жира (S5, S6 и S7) (фиг. 1).
Когда содержание жира в забеливающем составе составляло по меньшей мере 10% (по меньшей мере 2 г растительного жира на порцию) (S1, S2, S3 и S4), кофейный слой выглядел более светлым, что указывает на более высокую степень смешивания слоев (фиг. 1).
Пример 2
Таблица 2
| Компонент | S5 | S7 | S8 | S9 |
| Немолочный забеливатель, содержащий 25% растительного масла; 38% сухого обезжиренного молока | – | – | – | |
| Сухое обезжиренное молоко | – | |||
| Пенообразующий ингредиент, содержащий 37% сухого обезжиренного молока | ||||
| Глюкозные волокна (Promitor®) | – | |||
| Сахар | ||||
| Всего | ||||
| Состав (г/порция) | S5 | S7 | S8 | S9 |
| Сухое обезжиренное молоко | 3,57 | 6,67 | 9,67 | 14,67 |
| Жир | 1,25 | – | – | – |
| Образуются сбалансированные слои (да/нет) | Да | Да | Да | Да |
Порошкообразные забеливатели готовили в соответствии с таблицей 2. Составы растворяли с помощью 150 мл горячей воды в высоком стакане, в результате чего получали общее содержание твердых веществ 11,7% для порошкообразного забеливающего состава. После растворения добавляли 25 мл кофейной жидкости с общим содержанием твердых веществ 6,4% (1,6 г кофе, растворенного в 23,4 г воды) в каждый из растворов.
Больший эффект расслоения в смысле соотношения между кофейным компонентом и белым компонентом наблюдался для образцов, в составе которых практически не было жира (S7, S8 и S9). Повышенное содержание сухого обезжиренного молока также приводило к более сбалансированному эффекту расслоения.
Пример 3
Таблица 3
| Компонент | S5 | S10 | S11 | S12 | S13 | S14 |
| Немолочный забеливатель, содержащий 25% растительного масла; 38% сухого обезжиренного молока | – | – | – | – | – | |
| Цельное сухое молоко (28% молочного жира) | – | |||||
| Сухое обезжиренное молоко | – | – | – | – | – | – |
| Пенообразующий ингредиент, содержащий 37% сухого обезжиренного молока | ||||||
| Глюкозные волокна (Promitor®) | – | |||||
| Сахар | – | – | ||||
| Всего | ||||||
| Состав (г/порция) | S5 | S10 | S11 | S12 | S13 | S14 |
| Сухое обезжиренное молоко | 3,67 | 11,03 | 8,87 | 7,43 | 5,27 | 3,83 |
| Жир | 1,25 | 3,64 | 2,80 | 2,24 | 1,40 | 0,84 |
| Образуются сбалансированные слои (да/нет) | Да | Нет | Нет | Нет | Нет | Да |
Порошкообразные забеливатели готовили в соответствии с таблицей 3. Составы растворяли с помощью 150 мл горячей воды в высоком стакане, в результате чего получали общее содержание твердых веществ 11,7% для порошкообразного забеливающего состава. После растворения добавляли 25 мл кофейной жидкости с общим содержанием твердых веществ 6,4% (1,6 г кофе, растворенного в 23,4 г воды) в каждый из растворов.
При использовании молочного жира наблюдалось плохое расслоение, исключая случаи, когда он составлял менее 5% забеливающего состава (S14).
Пример 4
Таблица 4
| Компонент | S5 | S15 | S16 | S17 | S18 |
| Немолочный забеливатель, содержащий 25% растительного масла; 38% сухого обезжиренного молока | |||||
| Пенообразующий ингредиент, содержащий 37% сухого обезжиренного молока | |||||
| Глюкозные волокна (Promitor®) | – | ||||
| Сахар | – | ||||
| Всего | |||||
| Состав (г/порция) | S5 | S15 | S16 | S17 | S18 |
| Сухое обезжиренное молоко | 3,67 | 3,67 | 3,67 | 3,67 | 3,67 |
| Жир | 1,25 | 1,25 | 1,25 | 1,25 | 1,25 |
| Образуются сбалансированные слои (да/нет) | Да | Да | Да | Да | Да |
Порошкообразные забеливатели готовили в соответствии с таблицей 4. Составы растворяли с помощью 150 мл горячей воды в высоком стакане, в результате чего получали общее содержание твердых веществ 11,7% для порошкообразного забеливающего состава. После растворения добавляли 25 мл кофейной жидкости с общим содержанием твердых веществ 6,4% (1,6 г кофе, растворенного в 23,4 г воды) в каждый из растворов.
Все решения демонстрировали хорошее расслоение [равное разделение между кофейным слоем и забеливающим слоем].
Claims (14)
1. Комплект, выполненный с возможностью приготовления многослойного напитка, причем комплект включает:
- кофейный компонент для создания темного слоя; причем кофейный компонент имеет общее содержание твердых веществ менее 10% по массе; и
- забеливающий компонент для создания белого слоя; причем забеливающий компонент имеет общее содержание твердых веществ по меньшей мере 10% по массе; причем забеливатель содержит белок, жир и углевод, при этом содержание жира в забеливателе составляет не более 10% по массе забеливающего состава и при этом молочный жир составляет менее 5% по массе забеливающего состава; и
причём отношение высоты темного слоя к высоте светлого слоя составляет от 2:3 до 3:2.
2. Комплект по п. 1, в котором жир содержит молочный жир, растительный жир или их комбинацию.
3. Комплект по п. 1, в котором содержание белка в забеливающем составе составляет 3–12% по массе.
4. Комплект по п. 3, в котором белок содержит сухие вещества молока, соевые белки, белки из пшеницы, желатин и подобные вещества.
5. Комплект по п. 1, в котором углевод содержит сахар или некалорийный подсластитель.
6. Комплект по п. 1, в котором содержание углевода в забеливающем составе составляет 35–65% по массе.
7. Комплект по п. 5 или 6, в котором углевод представляет собой сахар, содержащий сахаробиозу, глюкозу, мальтозу, мальтодекстрин, сахарозу, декстрозу, фруктозу или их комбинации.
8. Комплект по п. 1, в котором углевод частично заменен неперевариваемыми полисахаридами и/или перевариваемыми олигосахаридами.
9. Комплект по п. 1, дополнительно содержащий пенообразующий ингредиент, причем пенообразующий ингредиент представляет собой газовыделяющий ингредиент, включающий в себя матрикс, содержащий по меньшей мере углевод на основе пены и захваченный газ под давлением.
10. Комплект по п. 9, в котором углевод на основе пены содержит лактозу, декстрозу, фруктозу, сахаробиозу, мальтодекстрин, кукурузный сироп, крахмал, модифицированный крахмал, циклодекстрин и их смеси.
11. Комплект по п. 9 или 10, в котором содержание пенообразующего ингредиента в забеливающем составе составляет не более 60% по массе.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201562242741P | 2015-10-16 | 2015-10-16 | |
| US62/242,741 | 2015-10-16 | ||
| PCT/EP2016/073919 WO2017063943A1 (en) | 2015-10-16 | 2016-10-06 | Kit for delivering a multi-layered beverage |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018117913A RU2018117913A (ru) | 2019-11-18 |
| RU2018117913A3 RU2018117913A3 (ru) | 2020-03-11 |
| RU2730639C2 true RU2730639C2 (ru) | 2020-08-24 |
Family
ID=57104026
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018117913A RU2730639C2 (ru) | 2015-10-16 | 2016-10-06 | Комплект для приготовления многослойного напитка |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20180317515A1 (ru) |
| EP (1) | EP3361879B1 (ru) |
| KR (1) | KR20180069802A (ru) |
| CN (1) | CN108135204B (ru) |
| AU (1) | AU2016336792B2 (ru) |
| CA (1) | CA3001758C (ru) |
| ES (1) | ES2822156T3 (ru) |
| HU (1) | HUE050769T2 (ru) |
| MX (1) | MX2018004205A (ru) |
| PH (1) | PH12018500340A1 (ru) |
| PL (1) | PL3361879T3 (ru) |
| RU (1) | RU2730639C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017063943A1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114343041B (zh) * | 2022-01-24 | 2024-01-30 | 瑞幸咖啡科技(海南)有限公司 | 一种用于制备分层饮料的零热量糖浆及其制备方法与应用 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6129943A (en) * | 1999-06-22 | 2000-10-10 | Kraft Foods, Inc. | Foaming cappuccino creamer containing gasified carbohydrate |
| EP1042960A2 (en) * | 1999-04-06 | 2000-10-11 | Kraft Foods, Inc. | Cappuccino creamer with improved foaming characteristics |
| RU2001105782A (ru) * | 2000-03-02 | 2003-06-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Набор концентратов для приготовления кофе маккиато |
| WO2009037493A1 (en) * | 2007-09-20 | 2009-03-26 | Kraft Foods R & D, Inc. | Improvements in or relating to the preparation of beverages |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL9201264A (nl) * | 1992-07-14 | 1994-02-01 | Dmv International Division Of | Poedervormige, schuimvormende creamer. |
| US6228415B1 (en) * | 1997-11-11 | 2001-05-08 | Nestec S.A. | Beverage topping |
| DE60002822T2 (de) * | 2000-03-02 | 2004-04-08 | Société des Produits Nestlé S.A. | Macchiato-Kaffeekonzentratsystem |
| GB2381731A (en) * | 2001-11-12 | 2003-05-14 | Mars Inc | Beverage whitener formulations |
| US7013933B2 (en) | 2003-10-30 | 2006-03-21 | Nestec S.A. | Method and device for dispensing from liquid concentrates beverages having multi-layer visual appearance |
| ATE411951T1 (de) * | 2005-05-24 | 2008-11-15 | Nestec Sa | Zusammenstellung und verfahren zum zubereiten eines kaffeegetränks |
| EP1785369A1 (en) * | 2005-11-10 | 2007-05-16 | Nestec S.A. | Beverage ingredient containing capsule having several compartments |
| GB2452953B (en) | 2007-09-20 | 2010-03-10 | Kraft Foods R & D Inc | Coffee Composition |
| EP2127542B1 (de) | 2008-05-26 | 2010-10-27 | RUDOLF WILD GmbH & CO. KG | Mehrlagiges Getränk und Verfahren zu seiner Herstellung |
| GB0920500D0 (en) * | 2009-11-23 | 2010-01-06 | Kraft Foods R & D Inc | A beverage composition |
| MX337759B (es) * | 2010-07-23 | 2016-03-17 | Nestec Sa | Composición de sustituto de crema líquido y proceso. |
| EP2645869A1 (en) * | 2010-11-30 | 2013-10-09 | Nestec S.A. | Liquid creamers and methods of making same |
| MX2013012522A (es) * | 2011-04-29 | 2014-04-30 | Nestec Sa | Sustituto de crema y metodos para hacer los mismos. |
| US20150056360A1 (en) * | 2012-04-04 | 2015-02-26 | Nestec S.A. | Creamer composition comprising protein, low molecular weight emulsifiers and hydroxypropyl starch |
-
2016
- 2016-10-06 US US15/768,066 patent/US20180317515A1/en not_active Abandoned
- 2016-10-06 ES ES16778020T patent/ES2822156T3/es active Active
- 2016-10-06 KR KR1020187009973A patent/KR20180069802A/ko not_active Application Discontinuation
- 2016-10-06 EP EP16778020.4A patent/EP3361879B1/en active Active
- 2016-10-06 RU RU2018117913A patent/RU2730639C2/ru active
- 2016-10-06 MX MX2018004205A patent/MX2018004205A/es unknown
- 2016-10-06 WO PCT/EP2016/073919 patent/WO2017063943A1/en active Application Filing
- 2016-10-06 AU AU2016336792A patent/AU2016336792B2/en active Active
- 2016-10-06 CA CA3001758A patent/CA3001758C/en active Active
- 2016-10-06 CN CN201680058841.5A patent/CN108135204B/zh active Active
- 2016-10-06 HU HUE16778020A patent/HUE050769T2/hu unknown
- 2016-10-06 PL PL16778020T patent/PL3361879T3/pl unknown
-
2018
- 2018-02-15 PH PH12018500340A patent/PH12018500340A1/en unknown
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1042960A2 (en) * | 1999-04-06 | 2000-10-11 | Kraft Foods, Inc. | Cappuccino creamer with improved foaming characteristics |
| US6129943A (en) * | 1999-06-22 | 2000-10-10 | Kraft Foods, Inc. | Foaming cappuccino creamer containing gasified carbohydrate |
| RU2001105782A (ru) * | 2000-03-02 | 2003-06-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Набор концентратов для приготовления кофе маккиато |
| WO2009037493A1 (en) * | 2007-09-20 | 2009-03-26 | Kraft Foods R & D, Inc. | Improvements in or relating to the preparation of beverages |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3361879A1 (en) | 2018-08-22 |
| PL3361879T3 (pl) | 2021-01-11 |
| RU2018117913A (ru) | 2019-11-18 |
| ES2822156T3 (es) | 2021-04-29 |
| HUE050769T2 (hu) | 2021-01-28 |
| US20180317515A1 (en) | 2018-11-08 |
| AU2016336792A1 (en) | 2018-03-08 |
| PH12018500340A1 (en) | 2018-08-29 |
| WO2017063943A1 (en) | 2017-04-20 |
| RU2018117913A3 (ru) | 2020-03-11 |
| MX2018004205A (es) | 2018-09-26 |
| CN108135204B (zh) | 2022-01-21 |
| KR20180069802A (ko) | 2018-06-25 |
| EP3361879B1 (en) | 2020-07-08 |
| CN108135204A (zh) | 2018-06-08 |
| AU2016336792B2 (en) | 2021-02-04 |
| CA3001758C (en) | 2023-09-12 |
| CA3001758A1 (en) | 2017-04-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8529973B2 (en) | Coffee composition and method of making a three-layered coffee drink | |
| CN102307480B (zh) | 低蛋白质和无蛋白质的具有延长的贮存期限(esl)和耐贮存的无菌液体奶精及其制造方法 | |
| RU2584591C2 (ru) | Жиросодержащий порошок со сладкими частицами, его получение и применение | |
| AU2015270620B2 (en) | Packaged dairy beverage | |
| RU2730639C2 (ru) | Комплект для приготовления многослойного напитка | |
| CN107205412A (zh) | 包含乳源的变性渗余物的乳基组合物 | |
| JP5934697B2 (ja) | 安定な乳製品の泡を有する飲料製品 | |
| JP2015533515A (ja) | 発泡性飲料組成物及びその製造方法 | |
| JP2020524983A (ja) | 改善されたテクスチャー／口当たりを有するクリーマー及びその製造方法 | |
| JPH042303B2 (ru) | ||
| TW202005548A (zh) | 用於飲料的即溶奶蓋 | |
| EP3148342A1 (en) | Packaged dairy beverage | |
| CN104381578A (zh) | 一种冰沙粉 | |
| JP2024055645A (ja) | 容器詰めコーヒー飲料及びその製造方法 |