RU2715690C1 - Защитный состав для покрытия пищевого масла - Google Patents
Защитный состав для покрытия пищевого масла Download PDFInfo
- Publication number
- RU2715690C1 RU2715690C1 RU2019106784A RU2019106784A RU2715690C1 RU 2715690 C1 RU2715690 C1 RU 2715690C1 RU 2019106784 A RU2019106784 A RU 2019106784A RU 2019106784 A RU2019106784 A RU 2019106784A RU 2715690 C1 RU2715690 C1 RU 2715690C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beeswax
- food
- coating
- carotene
- edible oil
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B13/00—Recovery of fats, fatty oils or fatty acids from waste materials
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
- Y02W30/00—Technologies for solid waste management
- Y02W30/50—Reuse, recycling or recovery technologies
- Y02W30/74—Recovery of fats, fatty oils, fatty acids or other fatty substances, e.g. lanolin or waxes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Защитный состав для покрытия пищевого масла, характеризующийся тем, что содержит основу из пчелиного воска, токоферола и ретинола (витамины группы А и Е), а также пищевой краситель β-каротин, при следующем соотношении компонентов, мас. %: токоферол 3,7-7,6, ретинол 0,6-3,7, β-каротин 0,7-3,7, пчелиный воск до 100. Изобретение позволяет расширить ассортимент защитных составов, обладающих антисептическими свойствами. 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения оболочки для пищевых продуктов, а именно сливочного масла для продолжительного хранения.
Известна целлюлозная оболочка для пищевых продуктов (RU 2267273). В ее состав входит вискоза и смесь пигментов. Изобретение позволяет создать пищевую оболочку, имеющую привлекательный для потребителя цвет.
Основной недостаток указанной оболочки заключается в том, что процесс ее производства достаточно трудоемок.
Известна также оболочка для пищевых продуктов, включающая полиамид 6, сополиамид 6,66 и аморфный полиамид, а также полиэтилентерефталат и полибутентерефталат и краситель (RU 2307511). Оболочка обладает барьерными свойствами и высокой прочностью, увеличивает срок хранения пищевых продуктов.
Недостаток указанной пищевой оболочки состоит в том, что она не обладает бактерицидными свойствами в виду отсутствия в своем составе антиоксидантов.
Наиболее близким к изобретению по совокупности существующих признаков и достигаемому результату относится энтеросолюбильная оболочка, полученная по патенту RU 2305541. Она содержит гидроксипропилцеллюлозу, ацетатфталатцеллюлозу, пчелиный воск, твин-20.
К недостаткам указанной оболочки следует отнести: невозможность ее применения в пищевой промышленности, а также отсутствие в ней веществ, способных увеличить срок хранения продукта.
Из анализа существующего уровня техники выявлено, что технической проблемой в данной области является недостаточный ассортимент защитных составов для хранения пищевого масла с расширенным спектром профилактических свойств.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента защитных составов, обладающих антисептическими свойствами для хранения пищевых масел, в частности сливочного.
Для решения указанной проблемы и получения заявленного технического результата разработана рецептура защитного состава для покрытия пищевого масла, позволяющего увеличить срок хранения продукта.
Защитный состав для покрытия пищевого масла, характеризующийся тем что содержит основу из пчелиного воска, токоферола и ретинола (витамины группы А и Е) и пищевой краситель β-каротин при следующем соотношении компонентов, мас. %:
Токоферол | 3,7-7,6 |
Ретинол | 0,6-3,7 |
β-каротин | 0,7-3,7 |
Пчелиный воск | до 100 |
Основой для пищевой оболочки является пчелиный воск, в который последовательно добавляются токоферол и ретинол (витамины группы Е и А) и β-каротин, способствующие повышению бактерицидных свойств и, как следствие этого, увеличение срока хранения сливочного масла.
Витамин Е (токоферол) является сильным антиоксидантом, препятствует развитию микроорганизмов в сливочном масле, задерживает окислительные процессы на поверхности оболочки.
Витамин А (ретинол) обладает антиоксидантным действием, повышает барьерные свойства пищевой оболочки и обеспечивает ее устойчивость к воздействию окружающей среды.
Для окрашивания оболочки использован пищевой краситель β-каротин. Он способен предать пищевой оболочке необходимый оттенок при добавлении его в смесь компонентов в указанном выше соотношении.
Приведенное выше соотношение компонентов в мас. % установлены экспериментально и обеспечивают необходимые физико-химические свойства оболочки: прочность, герметичность, пластичность, упругость и антисептические свойства, что приводит к увеличению сроков хранения сливочного масла.
Примеры конкретного выполнения.
Защитный состав готовят следующим образом. Пчелиный воск растапливают в воскотопке сухим способом, затем в жидкий воск (температура 65°С) вносят токоферол (витамин Е), ретинол (витамин А) и β-каротин, равномерно перемешивают в течении 5 минут до образования однородной смеси. Далее в гомогенизированную смесь погружают сливочное масло, поверхность которого после извлечения равномерно покрывается обогащенным пчелиным воском (толщина 1-1,5 мм). Изобретение позволяет получить пищевую оболочку, которая обладает антимикробным действием, благодаря содержанию мощных антиоксидантов.
Пример 1.
Рецептура пищевой оболочки с содержанием пчелиного воска 95,0%:
Пчелиный воск | 95,0 |
Витамин Е | 3,7 |
Витамин А | 0,6 |
β-каротин | 0,7 |
Пример 2.
Рецептура пищевой оболочки с содержанием пчелиного воска 90,0%:
Пчелиный воск | 90,0 |
Витамин Е | 5,4 |
Витамин А | 2,3 |
β-каротин | 2,3 |
Пример 3.
Рецептура пищевой оболочки с содержанием пчелиного воска 85,0%:
Пчелиный воск | 85,0 |
Витамин Е | 7,6 |
Витамин А | 3,7 |
β-каротин | 3,7 |
В предлагаемом изобретении комбинация указанных компонентов в заданном диапазоне мас. % позволяет создать пищевую оболочку с необходимыми антисептическими свойствами с учетом требований по качеству и безопасности, предъявляемых к сливочному маслу и тем самым обеспечить достижение технического результата. При этом обеспечивается также высокая степень герметизации сливочного масла, которая, безусловно, влияет на увеличение его срок хранения.
Claims (2)
- Защитный состав для покрытия пищевого масла, характеризующийся тем, что он содержит основу из пчелиного воска, токоферол, ретинол и пищевой краситель β-каротин, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
-
Токоферол 3,7-7,6 Ретинол 0,6-3,7 β-каротин 0,7-3,7 Пчелиный воск до 100
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019106784A RU2715690C1 (ru) | 2019-03-12 | 2019-03-12 | Защитный состав для покрытия пищевого масла |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019106784A RU2715690C1 (ru) | 2019-03-12 | 2019-03-12 | Защитный состав для покрытия пищевого масла |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2715690C1 true RU2715690C1 (ru) | 2020-03-02 |
Family
ID=69768183
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019106784A RU2715690C1 (ru) | 2019-03-12 | 2019-03-12 | Защитный состав для покрытия пищевого масла |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2715690C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2305541C1 (ru) * | 2006-07-03 | 2007-09-10 | Федеральное государственное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени Г.Н. Габричевского Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека" (ФГУП МНИИЭМ им. Г.Н. Габричевского Роспотребнадзора) | Энтеросолюбильная оболочка |
RU2307511C2 (ru) * | 2005-06-23 | 2007-10-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное объединение "СЛАВА" | Оболочка для пищевых продуктов |
RU2345545C2 (ru) * | 2006-12-11 | 2009-02-10 | Юлия Генриховна Базарнова | Композиция микрокапсулированных пищевых ингредиентов для жиросодержащих продуктов |
-
2019
- 2019-03-12 RU RU2019106784A patent/RU2715690C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2307511C2 (ru) * | 2005-06-23 | 2007-10-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное объединение "СЛАВА" | Оболочка для пищевых продуктов |
RU2305541C1 (ru) * | 2006-07-03 | 2007-09-10 | Федеральное государственное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени Г.Н. Габричевского Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека" (ФГУП МНИИЭМ им. Г.Н. Габричевского Роспотребнадзора) | Энтеросолюбильная оболочка |
RU2345545C2 (ru) * | 2006-12-11 | 2009-02-10 | Юлия Генриховна Базарнова | Композиция микрокапсулированных пищевых ингредиентов для жиросодержащих продуктов |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Haila et al. | Effects of lutein, lycopene, annatto, and γ-tocopherol on autoxidation of triglycerides | |
Cardarelli et al. | Characterization of different annatto extracts based on antioxidant and colour properties | |
CN105341619B (zh) | 一种食品涂膜保鲜剂及其制备方法 | |
Mezquita et al. | Milks pigmentation with astaxanthin and determination of colour stability during short period cold storage | |
ES2881379T3 (es) | Composición de recubrimiento a base de alimentos colorantes | |
EP1178738A1 (en) | A colouring substance composition and a method of manufacturing same | |
CN111011860A (zh) | 一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉及其制备方法 | |
US4304792A (en) | Naturally food color compositions | |
BR112019010614B1 (pt) | Composição alimentar e uso de uma mistura | |
KR20170040340A (ko) | 장용성 심리스 소프트 캡슐의 제조 방법 | |
RU2715690C1 (ru) | Защитный состав для покрытия пищевого масла | |
BR102012031275A2 (pt) | Métodos para preparar concentrado corante alimentício de base aquosa miscível em óleo e para revestir produto alimentício e produto alimentício | |
JP6334671B2 (ja) | 天然青色アントシアニン含有着色料およびそれにより製造された製品の安定化 | |
JP7128739B2 (ja) | 固体色素の安定化方法 | |
RU2007144975A (ru) | Пищевой ингредиент на жирной, восковой или масляной основе, включающий инкапсулированные вкусоароматические добавки | |
BR112023000153A2 (pt) | Método para preparar uma composição de coloração alimentar de atrorosina, sal de atrorosina, pó, composição, laca, tintura, produto, kit e usos | |
EP1885189A2 (en) | Non-bleeding and edible color film coating for seeds and the like | |
WO2015174868A1 (en) | Colouring composition and application of the colouring composition | |
US4414234A (en) | Naturally colored oleomargarine | |
CN108813547A (zh) | 一种新型抹茶酱及其制备方法及应用 | |
CN106188588A (zh) | 基于茶多酚的壳聚糖基抗氧化复合膜的制备方法 | |
EP0232343A1 (de) | Lichtbeständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte produkte aus gelatine und verfahren zur herstellung derselben | |
RU2670276C2 (ru) | Пленочное покрытие препаративных форм, содержащих биологически активные вещества, суспензия для его формирования и способ его нанесения | |
JP6222260B2 (ja) | シューケース用油脂組成物 | |
US20160007641A1 (en) | Pigment Formulation |