RU2671853C2 - Способ и устройство для управления нагревом пищевых ингредиентов - Google Patents
Способ и устройство для управления нагревом пищевых ингредиентов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2671853C2 RU2671853C2 RU2016133707A RU2016133707A RU2671853C2 RU 2671853 C2 RU2671853 C2 RU 2671853C2 RU 2016133707 A RU2016133707 A RU 2016133707A RU 2016133707 A RU2016133707 A RU 2016133707A RU 2671853 C2 RU2671853 C2 RU 2671853C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- radio frequency
- food ingredients
- electric field
- radio
- frequencies
- Prior art date
Links
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 title claims abstract description 179
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 179
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 title claims abstract description 56
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 38
- 230000005684 electric field Effects 0.000 claims abstract description 102
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims abstract description 44
- 238000000862 absorption spectrum Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 14
- 230000035515 penetration Effects 0.000 claims description 14
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 2
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 11
- 230000008859 change Effects 0.000 description 6
- 238000004590 computer program Methods 0.000 description 4
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 description 3
- 235000004348 Perilla frutescens Nutrition 0.000 description 2
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000003990 capacitor Substances 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 230000001678 irradiating effect Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002044 microwave spectrum Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
- F24C7/02—Stoves or ranges heated by electric energy using microwaves
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/66—Circuits
- H05B6/68—Circuits for monitoring or control
- H05B6/687—Circuits for monitoring or control for cooking
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/70—Feed lines
- H05B6/705—Feed lines using microwave tuning
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/70—Feed lines
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/005—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment
- A23L3/01—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment using microwaves or dielectric heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
- A23L5/34—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using microwaves
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
- A23L5/36—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using irradiation with frequencies of more than 10 MHz
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
- F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
- F24C7/081—Arrangement or mounting of control or safety devices on stoves
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/6447—Method of operation or details of the microwave heating apparatus related to the use of detectors or sensors
- H05B6/6467—Method of operation or details of the microwave heating apparatus related to the use of detectors or sensors using detectors with R.F. transmitters
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/64—Heating using microwaves
- H05B6/66—Circuits
- H05B6/68—Circuits for monitoring or control
- H05B6/688—Circuits for monitoring or control for thawing
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02B—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO BUILDINGS, e.g. HOUSING, HOUSE APPLIANCES OR RELATED END-USER APPLICATIONS
- Y02B40/00—Technologies aiming at improving the efficiency of home appliances, e.g. induction cooking or efficient technologies for refrigerators, freezers or dish washers
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Electromagnetism (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
- Control Of High-Frequency Heating Circuits (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу (100) и устройству для управления нагревом пищевых ингредиентов. Способ содержит этап (110) измерения спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот. Способ также содержит этап (120) идентификации, в упомянутом заданном диапазоне радиочастот, радиочастоты, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Способ также содержит этап (130) воздействия на пищевые ингредиенты электрическим полем, причем электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую упомянутой радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Этап (110) измерения содержит, для множества выбранных радиочастот в упомянутом заданном диапазоне радиочастот, различные этапы. Изобретение позволяет снизить время нагрева пищевых ингредиентов. 4 н. и 5 з.п. ф-лы, 8 ил.
Description
Область техники
Настоящее изобретение относится к области управления нагревом, в частности, к способу управления нагревом пищевых ингредиентов.
Изобретение также относится к устройству, прибору для кулинарной обработки и машиночитаемому носителю информации для выполнения этого способа.
Уровень техники
Микроволновый нагрев является хорошо развитой технологией, и микроволновая печь это популярный тип бытового прибора для нагрева. Микроволновая печь нагревает пищу путем облучения в приготовительной камере печи электромагнитным излучением микроволнового спектра, что вызывает поворот полярных молекул (например, воды) в пище и накопление тепловой энергии в ходе процесса, известного как диэлектрический нагрев. В традиционной микроволновой печи в качестве фиксированной рабочей частоты используется частота 2,45 ГГц. Также известны микроволновые печи, в которых используется множество фиксированных частот за счет применения ламп бегущей волны, имеющих высокую мощность, это множество частот определяется пользователем вручную.
Однако оказалось, что фиксированная частота для нагрева, используемая в известных микроволновых печах, не является оптимальным выбором с точки зрения нагрева.
В документе US2013142923А1 описан способ обработки объектов радиочастотной (РЧ) энергией. Способ содержит нагрев объекта путем воздействия радиочастотной энергией, отслеживание величины, связанной со степенью поглощения РЧ-энергии объектом, во время нагрева и регулирование РЧ-энергии в соответствии с изменением производной по времени для отслеживаемой величины. Однако этот известный способ также не всегда обеспечивает оптимальный нагрев пищевых ингредиентов.
В документе ЕР2434837А1 описано устройство для микроволнового нагрева, выполненное с возможностью предотвращения разрушения блока, генерирующего микроволны, из-за отраженной энергии. Устройство для микроволнового нагрева содержит блок управления, который выполняет операцию качания частоты в установленной полосе частот, чтобы задать частоту колебаний, при которой отраженная энергия становится минимальной, и управлять частотой колебаний в блоке-генераторе колебаний и выходной мощностью блока-усилителя мощности.
В документе US2009057302А1 описан нагрев такой нагрузки, как пища, в объемном резонаторе при помощи РЧ-излучения. Происходит подача РЧ с качанием с выбором из множества частот, чтобы определить при каждой частоте поглощение энергии излучения. Затем пищу облучают на частотах, которые оптимизируют цели нагрева, например, на частотах наиболее эффективного поглощения, чтобы обеспечить более быстрый нагрев.
Сущность изобретения
Задачей настоящего изобретения является устранить или уменьшить, по меньшей мере, одну из указанных выше проблем.
Задача настоящего изобретения решается при помощи объекта, указанного в независимых пунктах Формулы изобретения, причем в зависимых пунктах Формулы изобретения приведены дополнительные варианты реализации этого изобретения.
Первый аспект настоящего изобретения представляет собой способ управления нагревом пищевых ингредиентов. Способ содержит следующие этапы: измеряют спектр поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот; идентифицируют, в заданном диапазоне радиочастот, радиочастоту, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии; и воздействуют на пищевые ингредиенты электрическим полем. Электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Этап измерения содержит, для множества выбранных радиочастот в упомянутом заданном диапазоне радиочастот, следующие этапы: воздействуют на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую заданной выбранной радиочастоте в упомянутом множестве выбранных радиочастот; и измеряют отношение между энергией радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов или поглощенного ими, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. Радиочастоты упомянутого множества выбранных радиочастот выбирают из упомянутого заданного диапазона радиочастот путем выполнения следующих этапов: для каждой радиочастоты из упомянутого заданного диапазона радиочастот, получают глубину проникновения в пищевые ингредиенты электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте; и включают заданную радиочастоту в множество выбранных радиочастот, если глубина проникновения электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, больше или равна толщине пищевых ингредиентов в направлении электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты.
В результате принятия во внимание поглощения энергии пищевыми ингредиентами при конкретной радиочастоте в ходе нагрева этих ингредиентов, для нагрева пищи используется радиочастота, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Таким образом, повышается эффективность нагрева, что позволяет снизить время нагрева.
В предпочтительном случае, при выполнении способа последовательно выполняют указанные выше этапы, до тех пор, пока не истечет заданный период нагрева. Во время нагрева температура пищевых ингредиентов увеличивается. При разных температурах пищевых ингредиентов максимальное поглощение энергии пищевыми ингредиентами возникает при разных радиочастотах. За счет динамического регулирования радиочастоты нагрева во время нагрева пищевых ингредиентов, весь процесс нагрева нагревает пищевые ингредиенты с наивысшей эффективностью.
Второй аспект настоящего изобретения представляет собой устройство, выполненное с возможностью управления нагревом пищевых ингредиентов. Устройство содержит первый блок, второй блок и третий блок. Первый блок выполнен с возможностью измерения спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот. Второй блок выполнен с возможностью идентификации, в заданном диапазоне радиочастот, радиочастоты, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Третий блок выполнен с возможностью воздействия электрическим полем на пищевые ингредиенты, при этом электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую упомянутой радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Первый блок дополнительно выполнен с возможностью, для множества выбранных радиочастот в упомянутом заданном диапазоне радиочастот: воздействия на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую заданной выбранной радиочастоте в упомянутом множестве выбранных радиочастот, и измерения отношения между энергией радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов или поглощенного ими, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. Первый блок дополнительно выполнен с возможностью выбора множества радиочастот в упомянутом заданном диапазоне радиочастот путем выполнения следующего: для каждой из упомянутого заданного диапазона радиочастот, получения глубины проникновения электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, в пищевые ингредиенты, и включения заданной радиочастоты в множество выбранных радиочастот, если глубина проникновения электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, больше или равна толщине пищевых ингредиентов в направлении электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты.
Третий аспект настоящего изобретения представляет собой способ управления нагревом пищевых ингредиентов. Способ содержит следующие этапы: измеряют спектр поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот; идентифицируют, в заданном диапазоне радиочастот, радиочастоту, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии; и воздействуют на пищевые ингредиенты электрическим полем. Электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Этап измерения содержит, для множества выбранных радиочастот в упомянутом заданном диапазоне радиочастот, следующие этапы: воздействуют на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую заданной выбранной радиочастоте в упомянутом множестве выбранных радиочастот; и измеряют отношение между энергией радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов или поглощенного ими, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. Радиочастоты упомянутого множества выбранных радиочастот выбирают из упомянутого заданного диапазона радиочастот на основе типа пищевых ингредиентов. В одном таком варианте множество выбранных радиочастот выбирают из упомянутого заданного диапазона радиочастот на основе типа пищевых ингредиентов путем выполнения следующего: воздействуют на пищевые ингредиенты электрическим полем при радиочастоте в упомянутом заданном диапазоне радиочастот; измеряют отношение между энергией электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, и энергией электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты, при упомянутой радиочастоте; и выбирают множество радиочастот из упомянутого заданного диапазона радиочастот на основе этого отношения между энергией электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, и энергией электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты, при упомянутой радиочастоте.
Четвертый аспект настоящего изобретения представляет собой устройство, выполненное с возможностью управления нагревом пищевых ингредиентов. Устройство содержит первый блок, второй блок и третий блок. Первый блок выполнен с возможностью измерения спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот. Второй блок выполнен с возможностью идентификации, в заданном диапазоне радиочастот, радиочастоты, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Третий блок выполнен с возможностью воздействия электрическим полем на пищевые ингредиенты, при этом электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую упомянутой радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Первый блок дополнительно выполнен с возможностью, для множества выбранных радиочастот в упомянутом заданном диапазоне радиочастот: воздействия на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую заданной выбранной радиочастоте в упомянутом множестве выбранных радиочастот; и измерения отношения между энергией радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов или поглощенного ими, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. Первый блок дополнительно выполнен с возможностью выбора множества радиочастот из упомянутого заданного диапазона радиочастот на основе типа пищевых ингредиентов. В одном варианте первый блок выполнен с возможностью выбора множества радиочастот из упомянутого заданного диапазона радиочастот на основе типа пищевых ингредиентов путем выполнения следующего: воздействия на пищевые ингредиенты электрическим полем при радиочастоте в упомянутом заданном диапазоне радиочастот; измерения отношения между энергией электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, и энергией электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты, при упомянутой радиочастоте; и выбора множества радиочастот из упомянутого заданного диапазона радиочастот на основе этого отношения между энергией электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, и энергией электрического поля, воздействующего пищевые ингредиенты, при упомянутой радиочастоте.
Пятый аспект настоящего изобретения представляет собой прибор для кулинарной обработки. Прибор для кулинарной обработки содержит устройство, выполненное с возможностью управления нагревом пищевых ингредиентов, которое описано выше.
Шестой аспект настоящего изобретения представляет собой машиночитаемый носитель информации, хранящий инструкции. При исполнении на устройстве, инструкции вызывают выполнение устройством этапов способа, который описан выше.
Краткое описание чертежей
Теперь изобретение будет описано, путем примера, на основе вариантов его реализации и со ссылкой на сопровождающие чертежи, из которых:
на Фиг.1 приведена блок-схема способа управления нагревом пищевых ингредиентов, соответствующего варианту изобретения;
на Фиг.2 приведена блок-схема способа управления нагревом пищевых ингредиентов, соответствующего варианту изобретения;
на Фиг.3 приведена блок-схема способа управления нагревом пищевых ингредиентов, соответствующего варианту изобретения;
на Фиг.4 показан пример изменения поглощения энергии пищевыми ингредиентами в зависимости от воздействующей радиочастоты;
на Фиг.5 показан пример изменения центральной частоты при поглощении энергии в зависимости от температуры;
на Фиг.6 приведена блок-схема способа управления нагревом пищевых ингредиентов, соответствующего варианту изобретения;
на Фиг.7 приведена блок-схема способа управления нагревом пищевых ингредиентов, соответствующего варианту изобретения; и
на Фиг.8 приведена структурная схема устройства, выполненного с возможностью управления нагревом пищевых ингредиентов, которое соответствует варианту изобретения.
Подробное описание вариантов реализации
Далее варианты изобретения будут описаны более полно со ссылкой на сопровождающие чертежи. Однако приведенные здесь варианты могут быть воплощены во множестве различных форм и не должны восприниматься, как ограничивающие объем, определенный в пунктах приложенной Формулы изобретения. Элементы на чертежах необязательно выполнены в масштабе друг относительно друга. Аналогичные элементы везде обозначены аналогичными номерами.
Используемая здесь терминология служит только цели описания конкретных вариантов изобретения и не подразумевается накладывающей ограничения. В том виде, как здесь используется, указание в единственном числе предполагает также использование множества, если контекст очевидным образом не указывает иного. Кроме того, как будет понятно, термины "содержит", "содержащий"", "включает" и/или "включающий" при их использовании здесь обозначают наличие указанных признаков, объектов, этапов, операций, элементов и/или компонентов, но не исключают наличия или добавления одного или более других признаков, объектов, этапов, операций, элементов, компонентов и/или их групп.
Если не определено иное, все используемые здесь термины (включая технические и научные) имеют общепринятое значение. Кроме того, как будет понятно, используемые здесь термины должны восприниматься как имеющие значение, которое согласуется с их значением в контексте этой спецификации и соответствующей области техники, и не будут трактоваться в идеализированном или слишком формализованном смысле, если подобное здесь явным образом не определено.
Ниже настоящее изобретение описано со ссылкой на структурные схемы и/или блок-схемы, иллюстрирующие способы, устройства (системы) и/или компьютерные программы, соответствующие существующим вариантам его реализации. Понятно, что блоки в иллюстративных структурных схемах и/или блок-схемах и комбинации блоков в них могут быть реализованы при помощи инструкций компьютерных программ. Эти инструкции компьютерных программ могут быть поданы в процессор, контроллер и/или другое программируемое устройство для обработки данных, чтобы получить такую машину, в которой инструкции, исполняемые посредством компьютера и/или другого программируемого устройства для обработки данных, создают средства для реализации функций/действий, заданных в структурных схемах и/или в блоке или блоках блок-схем.
Соответственно, настоящее изобретение может быть реализовано в виде аппаратных средств и/или программных средств (включая фирменное программное обеспечение, резидентное программное обеспечение, микропрограммы и т.д.). Кроме того, настоящее изобретение может принимать форму компьютерной программы в используемом машиной или машиночитаемом носителе информации, содержащем используемый машиной или машиночитаемый программный код, реализованный в этом носителе для использования системой, предназначенной для исполнения инструкций, или использования вместе с этой системой. В контексте этого документа, используемый машиной или машиночитаемый носитель информации может представлять собой любой носитель, который может содержать и хранить программу, либо выполнен с возможностью передачи программы для ее использования системой, устройством или приспособлением, предназначенными для исполнения инструкций, или использования вместе с этими системой, устройством или приспособлением.
Ниже приведенные здесь варианты описаны со ссылкой на чертежи.
На Фиг.1 приведена блок-схема способа 100 управления нагревом пищевых ингредиентов, соответствующего варианту изобретения.
Способ содержит этап 110 измерения спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот. Здесь диапазон радиочастот составляет от 3 кГц до 100 ГГц. Пищевые ингредиенты могут относиться к любому типу пищи, которая способна поглощать радиочастотную энергию. Например, пищевые ингредиенты соответствуют любому типу съедобной пищи, такому как мясо или овощи.
Способ также содержит этап 120 идентификации, в заданном диапазоне радиочастот, радиочастоты, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии.
Способ также содержит этап 130 воздействия электрическим полем на пищевые ингредиенты. Электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую упомянутой радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Эта радиочастота представляет собой так называемую "радиочастоту нагрева". Радиочастота нагрева это радиочастота, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии.
В результате принятия во внимание поглощения энергии пищевыми ингредиентами при конкретной радиочастоте в ходе нагрева пищевых ингредиентов, для нагрева пищи используется радиочастота, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Таким образом, повышается эффективность нагрева, что позволяет снизить время нагрева.
В предпочтительном случае, как показано на блок-схеме, приведенной на Фиг.2, этап 110 измерения содержит, для множества выбранных радиочастот из заданного диапазона радиочастот, этап 1101 воздействия электрическим полем на пищевые ингредиенты. Электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую одной в упомянутом множестве выбранных радиочастот. Это множество выбранных радиочастот является непрерывным или дискретным. Этап 110 измерения также содержит этап 1102 измерения отношения между сигналом радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, и сигналом радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. Чем больше величина отношения, тем больше энергии радиочастотного электрического поля отражается от пищевых ингредиентов, и, таким образом, меньше энергии ими поглощается.
Это отношение в количественном виде, например, выражается параметром рассеяния, таким как S11, но не ограничивается им. В этом случае, сигнал радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, характеризуется, например, фазой и амплитудой этого электрического поля. Аналогичным образом, сигнал радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты, характеризуется, например, фазой и амплитудой этого электрического поля. В качестве альтернативы, энергия электрического поля характеризуется амплитудой электрического поля, без учета фазы электрического поля.
В предпочтительном случае, как показано на блок-схеме, приведенной на Фиг.3, этап 110 измерения содержит, для множества выбранных радиочастот из заданного диапазона радиочастот, этап 1101 воздействия электрическим полем на пищевые ингредиенты и этап 1103 измерения отношения между энергией радиочастотного электрического поля, поглощенного пищевыми ингредиентами, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. Это отношение в количественном виде, например, выражается параметром рассеяния, таким как S11, но не ограничивается им. В этом случае, энергия радиочастотного электрического поля, поглощенного пищевыми ингредиентами, например, равна энергии радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты, за минусом энергии радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов. Как следствие, большее по величине отношение указывает большее поглощение энергии пищевыми ингредиентами.
Необходимо понимать, что описанное выше измерение спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами рассмотрено в качестве примера и к настоящему изобретению применимы другие подходящие методы измерения спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами.
В предпочтительном случае, этап 120 идентификации содержит этап выбора, из набора заранее определенных радиочастот, радиочастоты, являющейся ближайшей к радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Например, заранее определенные радиочастоты могут соответствовать частотам, которые выделены конкретными администрацией, уполномоченным лицом или стандартом. Кроме того, этап 130 воздействия содержит воздействие электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую выбранной заранее определенной радиочастоте, для нагрева пищевых ингредиентов.
На Фиг.4 показан пример изменения поглощения энергии пищевыми ингредиентами в зависимости от примененной радиочастоты ƒ. Радиочастота ƒ изм , называемая центральной частотой, имеет минимальное значение S11 применительно к пищевым ингредиентам. Центральная частота это радиочастота, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. В то же время, имеется набор заранее определенных радиочастот ƒ 1 …ƒ i , ƒ i+1 …ƒ n . Из этого набора заранее определенных радиочастот, как показано, ƒ i является ближайшей к радиочастоте ƒ изм . В этом случае, радиочастота ƒ i будет частотой нагрева; таким образом, в этом способе применяется воздействие на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту ƒ i .
В предпочтительном случае, при увеличении температуры пищевых ингредиентов в процессе нагрева радиочастота, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии, будет смещаться из-за изменения состояния компонентов в пищевых ингредиентах.
На Фиг.5 показан пример изменения центральной частоты поглощения энергии в зависимости от температуры Т. Как показано, если взять в качестве примера кулинарную обработку бифштекса, при нагреве бифштекса белки в нем начинают денатурировать (стадия I), что приводит к открыванию их гидрофобных ядер. В этом случае, из-за гидрофобного объединения денатурированных белков возникают молекулы большего размера. В результате центральная частота максимального поглощения энергии смещается к нижнему концу, так как молекула большего размера обуславливает пиковое поглощение энергии при более низкой частоте. После денатурирования (стадия II) центральная частота максимального поглощения энергии смещается к верхнему концу, так как эффект вязкости, препятствующий повороту диполей, снижается с увеличением температуры в пищевых ингредиентах. В этом случае, чтобы нагреть пищевые ингредиенты с наибольшей эффективностью нагрева в процессе нагрева в целом, желательно динамически регулировать радиочастоту нагрева пищевых ингредиентов.
С этой целью, динамическое регулирование реализуют путем последовательного повторения последующих этапов измерения (110), идентификации (120) и воздействия (130).
Упомянутое множество выбранных радиочастот выбирают из заданного диапазона радиочастот, например, на основе типа пищевых ингредиентов. Нагрев пищи возникает по причине ее диэлектрического поведения, которое определяется несколькими доминирующими диэлектрическими механизмами. При низких частотах от 3 кГц до 300 МГц основным механизмом является ионная проводимость. При высоких частотах от 300 МГц до 100 ГГц больший вклад вносит ориентирование диполей (порождаемое, главным образом, водой, содержащейся в пище). Как следствие, если пищевые ингредиенты богаты электролитами, такими как кислота и соль, выгодно выбирать радиочастоты из низких частот от 3 кГц до 300 МГц, в ином случае - из высоких частот от 300 МГц до 100 ГГц. В общем случае, количество электролитов в пищевых ингредиентах обратно пропорционально величине S11 для пищевых ингредиентов при низкой частоте. Например, если |S11| для пищевых ингредиентов при низкой частоте меньше 0,5, можно считать, что пищевые ингредиенты богаты электролитами, и, таким образом, радиочастоты должны выбираться из диапазона низких частот.
Как проиллюстрировано блок-схемой на Фиг.6, множество выбранных радиочастот выбирают из заданного диапазона радиочастот путем выполнения следующих этапов:
- Для каждой из заданного диапазона радиочастот получают (103) глубину проникновения электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, в пищевые ингредиенты. Например, как показано на Фиг.7, на этапе 1031 воздействуют на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, и на этапе 1032 измеряют отношение между энергией электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, и энергией электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. Отношение измеряют описанным выше путем, и для краткости здесь это не будет повторено. Затем на этапе 1033 из этого соотношения получают глубину проникновения заданной радиочастоты в пищевые ингредиенты. Например, на этапе 1033 сначала вычисляют диэлектрическую характеристику пищевых ингредиентов из отношения S11 при помощи приведенного ниже уравнения (1). Диэлектрическая характеристика представляет собой составную величину, представленную выражением ε' - j⋅ε", где ε' - диэлектрическая проницаемость, и ε" - коэффициент потерь.
Здесь 
и 
- добротность конденсатора в источнике, который генерирует электрическое поле, воздействующее на пищевые ингредиенты, 
- постоянная для кабельной линии источника, ƒ - заданная радиочастота. После этого, на этапе 1033 можно вычислить глубину 
проникновения заданной радиочастоты на основе диэлектрической проницаемости ε', коэффициента ε" потерь и отношения S11 при помощи приведенного ниже уравнения (2):
Здесь с - скорость света в вакууме, т.е., 3*108 м/с, ƒ - заданная радиочастота.
- Включают (105) заданную радиочастоту в множество выбранных радиочастот, если глубина проникновения электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, больше или равна толщине пищевых ингредиентов в направлении электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты.
Таким образом, все электрические поля, которые применены для измерения спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами, могут проходить через эти ингредиенты. По сути, энергия, поглощаемая пищевыми ингредиентами, может равномерно распределяться по пищевым ингредиентам.
На Фиг.8 приведена структурная схема устройства 600, выполненного с возможностью управления нагревом пищевых ингредиентов, которое соответствует варианту изобретения. Устройство 600 содержит различные блоки для выполнения различных этапов описанного выше способа, соответствующего изобретению. Как показано, устройство 600 содержит первый блок 610, второй блок 620 и третий блок 630. Далее со ссылкой на Фиг.8 подробно будут описаны функции отдельных блоков.
Первый блок 610 выполнен с возможностью измерения спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот. Второй блок 620 выполнен с возможностью идентификации, в заданном диапазоне радиочастот, радиочастоты, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Третий блок 630 выполнен с возможностью воздействия электрическим полем на пищевые ингредиенты. Электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии.
В результате принятия во внимание поглощения энергии пищевыми ингредиентами при конкретной радиочастоте в ходе нагрева пищевых ингредиентов, для нагрева пищи используется радиочастота, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Таким образом, повышается эффективность нагрева, что позволяет снизить время нагрева.
В предпочтительном случае, первый блок 610 дополнительно выполнен с возможностью, для множества выбранных радиочастот из заданного диапазона радиочастот, воздействия на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую одной из множества выбранных радиочастот, и измерения отношения между энергией радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. Чем больше величина отношения, тем больше энергии радиочастотного электрического поля отражается от пищевых ингредиентов, и, таким образом, меньше энергии ими поглощается.
В предпочтительном случае, первый блок 610 дополнительно выполнен с возможностью, для множества выбранных радиочастот из заданного диапазона радиочастот, воздействия на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую одной из множества выбранных радиочастот, и измерения отношения между энергией радиочастотного электрического поля, поглощенного пищевыми ингредиентами, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты. В этом случае, энергия радиочастотного электрического поля, поглощенного пищевыми ингредиентами, например, равна энергии радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты, за минусом энергии радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов. Таким образом, отношение большей величины указывает на то, что больше энергии поглощено пищевыми ингредиентами.
В предпочтительном случае, второй блок 620 выполнен с возможностью выбора, из набора заранее определенных радиочастот, радиочастоты, являющейся ближайшей к радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии. Например, заранее определенные радиочастоты могут соответствовать частотам, которые выделены конкретными администрацией, уполномоченным лицом или стандартом. Кроме того, третий блок 630 выполнен с возможностью воздействия электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую выбранной заранее определенной радиочастоте, для нагрева пищевых ингредиентов.
Настоящее изобретение также относится к машиночитаемому носителю информации, хранящему инструкции. При исполнении в устройстве, например, устройстве 800, инструкции вызывают выполнение устройством различных этапов описанного выше способа.
Хотя здесь проиллюстрированы и описаны определенные варианты реализации настоящего изобретения, специалистам в данной области техники будет понятно, что могут быть внесены различные изменения и сделаны различные модификации, и его элементы могут быть заменены любыми эквивалентами, без выхода за пределы реального объема этого изобретения. В дополнение к этому, может быть выполнено множество модификаций, чтобы приспособить описанную здесь идею к конкретной ситуации, без выхода за пределы ее сути. Таким образом, подразумевается, что существующие варианты реализации настоящего изобретения не ограничиваются конкретным вариантом, описанным в качестве наилучшего предполагаемого пути его реализации, но что существующие варианты включают все варианты, не выходящие за пределы объема этого изобретения, который определен в пунктах приложенной Формулы изобретения.
Claims (35)
1. Способ (100) управления нагревом пищевых ингредиентов, содержащий этапы, на которых:
- измеряют (110) спектр поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот;
- идентифицируют (120), в упомянутом заданном диапазоне радиочастот, радиочастоту, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии; и
- воздействуют (130) на пищевые ингредиенты электрическим полем, причем электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую упомянутой радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии,
причем упомянутый этап (110) измерения содержит, для множества выбранных радиочастот в упомянутом заданном диапазоне радиочастот, этапы, на которых:
- воздействуют (1101) на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую заданной выбранной радиочастоте в упомянутом множестве выбранных радиочастот; и
- измеряют (1102, 1103) отношение между энергией радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов или поглощенного ими, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты,
и причем множество выбранных радиочастот выбирают из упомянутого заданного диапазона радиочастот путем выполнения этапов, на которых:
- для каждого из упомянутого заданного диапазона радиочастот получают (103) глубину проникновения в пищевые ингредиенты электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте; и
- включают (105) заданную радиочастоту в множество выбранных радиочастот, если глубина проникновения электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, больше или равна толщине пищевых ингредиентов в направлении электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты.
2. Способ управления по п.1, в котором отношение в количественном виде выражают при помощи параметров рассеяния.
3. Способ управления по п.1 или 2, в котором:
- этап идентификации (120) дополнительно содержит этап, на котором выбирают, из набора заранее определенных радиочастот, заранее определенную радиочастоту, являющуюся ближайшей к упомянутой радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии,
- этап воздействия (130) содержит воздействие электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую упомянутой выбранной заранее определенной радиочастоте.
4. Способ управления по любому из пп.1-3, в котором:
этап получения (103) глубины проникновения радиочастоты-кандидата дополнительно содержит этапы, на которых:
- воздействуют (1031) на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте;
- измеряют (1032) отношение между энергией электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов, и энергией электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты;
- получают (1033) глубину проникновения радиочастоты-кандидата в пищу из этого отношения.
5. Способ управления по п.1, дополнительно содержащий этап, на котором последовательно повторяют этапы по п.1.
6. Устройство (600), выполненное с возможностью управления нагревом пищевых ингредиентов (601), содержащее:
- первый блок (610) для измерения спектра поглощения энергии пищевыми ингредиентами в заданном диапазоне радиочастот;
- второй блок (620) для идентификации, в упомянутом заданном диапазоне радиочастот, радиочастоты, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии; и
- третий блок (630) для воздействия электрическим полем на пищевые ингредиенты, причем электрическое поле имеет радиочастоту, соответствующую упомянутой радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии,
причем упомянутый первый блок (610) дополнительно выполнен с возможностью, для множества выбранных радиочастот в упомянутом заданном диапазоне радиочастот:
- воздействия (1101) на пищевые ингредиенты электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую заданной выбранной радиочастоте в упомянутом множестве выбранных радиочастот; и
- измерения (1102, 1103) отношения между энергией радиочастотного электрического поля, отраженного от пищевых ингредиентов или поглощенного ими, и энергией радиочастотного электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты,
и причем упомянутый первый блок (610) выполнен с возможностью выбора множества радиочастот из упомянутого заданного диапазона радиочастот путем выполнения следующего:
- для каждого из упомянутого заданного диапазона радиочастот, получения (103) глубины проникновения электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, в пищевые ингредиенты; и
- включения (105) заданной радиочастоты в множество выбранных радиочастот, если глубина проникновения электрического поля, имеющего радиочастоту, соответствующую заданной радиочастоте, больше или равна толщине пищевых ингредиентов в направлении электрического поля, воздействующего на пищевые ингредиенты.
7. Устройство по п.6, в котором:
- второй блок (620) дополнительно выполнен с возможностью выбора, из набора заранее определенных радиочастот, заранее определенной радиочастоты, являющейся ближайшей к упомянутой радиочастоте, при которой пищевые ингредиенты имеют максимальное поглощение энергии;
- третий блок (630) дополнительно выполнен с возможностью воздействия электрическим полем, имеющим радиочастоту, соответствующую упомянутой выбранной заранее определенной радиочастоте.
8. Прибор для кулинарной обработки, содержащий устройство, выполненное с возможностью управления процессом нагрева пищи по п.6 или 7.
9. Машиночитаемый носитель информации, хранящий инструкции, которые при исполнении на устройстве вызывают выполнение устройством этапов способа по пп.1-5.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2014001137 | 2014-12-17 | ||
| CNPCT/CN2014/001137 | 2014-12-17 | ||
| EP15160001 | 2015-03-20 | ||
| EP15160001.2 | 2015-03-20 | ||
| PCT/EP2015/079892 WO2016096922A1 (en) | 2014-12-17 | 2015-12-15 | Method and apparatus for controlling the heating of food ingredients |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016133707A RU2016133707A (ru) | 2018-02-21 |
| RU2016133707A3 RU2016133707A3 (ru) | 2018-09-05 |
| RU2671853C2 true RU2671853C2 (ru) | 2018-11-07 |
Family
ID=54937054
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016133707A RU2671853C2 (ru) | 2014-12-17 | 2015-12-15 | Способ и устройство для управления нагревом пищевых ингредиентов |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9980324B2 (ru) |
| EP (1) | EP3081052B1 (ru) |
| JP (1) | JP6224259B2 (ru) |
| CN (1) | CN105940266B (ru) |
| RU (1) | RU2671853C2 (ru) |
| WO (1) | WO2016096922A1 (ru) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11690147B2 (en) * | 2016-12-29 | 2023-06-27 | Whirlpool Corporation | Electromagnetic cooking device with automatic boiling detection and method of controlling cooking in the electromagnetic cooking device |
| CN110663288A (zh) * | 2017-05-07 | 2020-01-07 | 高知有限公司 | 用于对加热器进行集中式远程控制的***和方法 |
| CN108991338B (zh) * | 2017-06-06 | 2021-11-26 | 海尔智家股份有限公司 | 用于解冻装置的解冻方法 |
| WO2019047800A1 (zh) | 2017-09-11 | 2019-03-14 | 上海海洋大学 | 射频加热方法和射频加热装置 |
| CN107373297A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-11-24 | 上海海洋大学 | 一种提升射频解冻均匀性的方法 |
| DE102018202519B4 (de) * | 2018-02-20 | 2023-05-25 | BSH Hausgeräte GmbH | Verfahren zum Betreiben eines Haushaltsgeräts mit Auftaufunktion und Haushaltsgerät zum Durchführen des Verfahrens |
| CN108670049B (zh) * | 2018-04-26 | 2022-03-04 | 青岛海尔智能技术研发有限公司 | 射频加热设备的加热食物方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20090057302A1 (en) * | 2007-08-30 | 2009-03-05 | Rf Dynamics Ltd. | Dynamic impedance matching in RF resonator cavity |
| US20090321427A1 (en) * | 2008-06-30 | 2009-12-31 | Hyde Roderick A | Microwave Oven |
| RU2474126C2 (ru) * | 2006-07-19 | 2013-02-10 | Фрито-Лей Трейдинг Компани ГмбХ | Устройство и способ для получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта |
| RU2011151722A (ru) * | 2009-05-19 | 2013-06-27 | Панасоник Корпорэйшн | Устройство микроволнового нагрева и способ микроволнового нагрева |
Family Cites Families (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5266766A (en) | 1992-02-28 | 1993-11-30 | William Hecox | Progressive radio frequency dielectric oven with infra-red radiation |
| KR0161026B1 (ko) | 1993-06-19 | 1998-12-15 | 김광호 | 고주파 가열장치 |
| JPH0831568A (ja) | 1994-07-21 | 1996-02-02 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波加熱装置 |
| US6657173B2 (en) * | 1998-04-21 | 2003-12-02 | State Board Of Higher Education On Behalf Of Oregon State University | Variable frequency automated capacitive radio frequency (RF) dielectric heating system |
| JP4512927B2 (ja) | 1999-12-06 | 2010-07-28 | 株式会社マルタカ | 電波加温器 |
| US20080029509A1 (en) | 2006-08-04 | 2008-02-07 | Wu Yih-Ming | Moistureproof container |
| JP2009139136A (ja) * | 2007-12-04 | 2009-06-25 | Dkk Toa Corp | 赤外線ガス分析装置用光源ユニット |
| US8330085B2 (en) | 2008-05-13 | 2012-12-11 | Panasonic Corporation | Spread-spectrum high-frequency heating device |
| US8927913B2 (en) * | 2008-06-30 | 2015-01-06 | The Invention Science Fund I, Llc | Microwave processing systems and methods |
| JP5358580B2 (ja) * | 2008-09-17 | 2013-12-04 | パナソニック株式会社 | マイクロ波加熱装置 |
| EP2200402B1 (en) * | 2008-12-19 | 2011-08-31 | Whirlpool Corporation | Microwave oven switching between predefined modes |
| KR101709473B1 (ko) * | 2010-05-26 | 2017-02-23 | 엘지전자 주식회사 | 마이크로웨이브를 이용한 조리기기 |
| EP2958399B1 (en) * | 2010-07-01 | 2019-10-09 | Goji Limited | Processing objects by radio frequency (rf) energy |
| TWM423977U (en) | 2011-08-30 | 2012-03-01 | Rong-Xin Lin | Radiofrequency device for heating and cooking meat food |
| CN103776069B (zh) * | 2012-10-23 | 2016-11-23 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 一种半导体微波炉 |
| WO2015099650A1 (en) * | 2013-12-23 | 2015-07-02 | Whirlpool Corporation | Method of control of a multifeed radio frequency device |
| US10222205B2 (en) * | 2014-12-17 | 2019-03-05 | Koninklijke Philips N.V. | Method and apparatus for determining size information of food ingredients |
| US20180007922A1 (en) * | 2015-02-06 | 2018-01-11 | Teknologisk Institut | Method and system for microwave decontamination of food surfaces |
| US10327289B2 (en) * | 2016-04-01 | 2019-06-18 | Illinois Tool Works Inc. | Microwave heating device and method for operating a microwave heating device |
-
2015
- 2015-12-15 US US15/110,152 patent/US9980324B2/en active Active
- 2015-12-15 RU RU2016133707A patent/RU2671853C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2015-12-15 JP JP2016549355A patent/JP6224259B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2015-12-15 EP EP15813344.7A patent/EP3081052B1/en active Active
- 2015-12-15 WO PCT/EP2015/079892 patent/WO2016096922A1/en active Application Filing
- 2015-12-15 CN CN201580004507.7A patent/CN105940266B/zh active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2474126C2 (ru) * | 2006-07-19 | 2013-02-10 | Фрито-Лей Трейдинг Компани ГмбХ | Устройство и способ для получения полезного для здоровья закусочного пищевого продукта |
| US20090057302A1 (en) * | 2007-08-30 | 2009-03-05 | Rf Dynamics Ltd. | Dynamic impedance matching in RF resonator cavity |
| US20090321427A1 (en) * | 2008-06-30 | 2009-12-31 | Hyde Roderick A | Microwave Oven |
| RU2011151722A (ru) * | 2009-05-19 | 2013-06-27 | Панасоник Корпорэйшн | Устройство микроволнового нагрева и способ микроволнового нагрева |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN105940266A (zh) | 2016-09-14 |
| RU2016133707A3 (ru) | 2018-09-05 |
| EP3081052B1 (en) | 2017-04-26 |
| WO2016096922A1 (en) | 2016-06-23 |
| US9980324B2 (en) | 2018-05-22 |
| JP2017511564A (ja) | 2017-04-20 |
| CN105940266B (zh) | 2017-10-20 |
| JP6224259B2 (ja) | 2017-11-01 |
| US20170280517A1 (en) | 2017-09-28 |
| EP3081052A1 (en) | 2016-10-19 |
| RU2016133707A (ru) | 2018-02-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2671853C2 (ru) | Способ и устройство для управления нагревом пищевых ингредиентов | |
| US10405380B2 (en) | Device and method for heating using RF energy | |
| KR101569235B1 (ko) | Ｒｆ 에너지를 사용하여 가열하는 장치 및 방법 | |
| US10785984B2 (en) | Processing objects by radio frequency (RF) energy | |
| Llave et al. | Dielectric properties of frozen tuna and analysis of defrosting using a radio-frequency system at low frequencies | |
| RU2016140454A (ru) | Способ и прибор для управления процессом тепловой обработки пищи | |
| EP2674013A1 (en) | An interface for controlling energy application apparatus | |
| JP7475488B2 (ja) | 加熱装置を用いた解凍方法及び加熱装置 | |
| US20220264709A1 (en) | Adaptive cooking device | |
| RU2020141641A (ru) | Обработка продукта с коагуляцией мозга в костях |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20201216 |