RU2609876C1

RU2609876C1 - Method and line for poultry stomachs treatment

Info

Publication number: RU2609876C1
Application number: RU2015140795A
Authority: RU
Inventors: Валерий Михайлович Титов; Михаил Валерьевич Титов
Original assignee: Валерий Михайлович Титов; Михаил Валерьевич Титов
Priority date: 2015-09-24
Filing date: 2015-09-24
Publication date: 2017-02-06

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: invention relates to machine engineering for food industry and, in particular, to devices for processing by-products. It can be used in poultry-processing industry in proper processing lines. Before cutting the stomachs are placed in a sealed container, which is then filled with water, and the container is pressurized by excessive air pressure. Then the stomachs are passed under pressure through an elliptical draw plate with a blade, and the cuticle cleaning-off is performed by repeated collisions of the stomachs with the machine working bodies, combining it with washing.

EFFECT: design simplification, cost reduction and increasing the line productivity are provided.

4 cl, 3 dwg

Description

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к способам и устройствам для обработки субпродуктов, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы.The invention relates to the field of mechanical engineering for the food industry, in particular to methods and devices for processing offal, and can be used in the poultry industry in poultry processing lines.

Известен способ обработки желудков домашней птицы, включающий разрезку желудков, мойку и очистку от кутикулы и реализованный в конструкциях машин и линий для обработки мышечных желудков различных стран.A known method of treating the stomachs of poultry, including cutting the stomachs, washing and cleaning the cuticle and implemented in the designs of machines and lines for processing the muscular stomachs of various countries.

Так, линии фирм "Stork", "Meyn", "Sistemate" (Нидерланды) и линия фирмы "Linco" (Дания) включают устройства обработки желудков, содержащие узлы отделения кишечника от желудка, разрезания желудка, очистки желудка от содержимого, снятия кутикулы, обезжиривателя желудков, моющего шнека и машины контроля качества обработки.So, the lines of Stork, Meyn, Sistemate (Netherlands) and the line of Linco (Denmark) include stomach processing devices containing units for separating the intestines from the stomach, cutting the stomach, cleaning the stomach from contents, removing the cuticle, gastric degreaser, washing auger and processing quality control machine.

Желудки подаются в устройство для обработки желудков, в котором желудок разрезается, очищается от содержимого и поступает на узел снятия кутикулы, состоящий из ряда цилиндрических косозубых шестерен, находящихся попарно в зацеплении. Кутикула захватывается зубьями шестерен и снимается с желудка, а желудки из устройства для обработки поступают в обезжириватель, в котором вращающийся барабан с резиновыми пальцами снимает с желудков прилипшие к нему остатки жира и содержимого. Из обезжиривателя желудки шнеком подаются в устройство для мойки желудков и далее в машину контроля качества обработки. Управляемая оператором машина контроля качества обработки желудков имеет пару косозубых шестерен, аналогичных шестерням узла снятия кутикулы в машине обработки желудков. Оператор просматривает поступившие в нее желудки и те из них, на которых осталась кутикула, направляет на косозубые шестерни, где кутикула снимается.The stomachs are fed into a device for treating stomachs, in which the stomach is cut, cleaned of its contents and fed to the cuticle removal unit, which consists of a series of helical helical gears pairwise engaged. The cuticle is captured by the teeth of the gears and removed from the stomach, and the stomachs from the processing device enter a degreaser, in which a rotating drum with rubber fingers removes residual fat and contents adhering to it from the stomachs. From the degreaser, the stomachs are conveyed by a screw to the device for washing the stomachs and then to the processing quality control machine. The operator-controlled stomach-processing quality control machine has a pair of helical gears similar to those of the cuticle removal unit in the stomach-processing machine. The operator looks at the stomachs that have entered her and those of them on which the cuticle remains, directs them to helical gears, where the cuticle is removed.

Указанный способ реализован и в машине для резки и мойки желудков домашней птицы, защищенной авторским свидетельством СССР №519182, в конструкции которой содержатся аналогичные узлы для разрезки желудков, мойки и снятия кутикулы, включающие валы и косозубые шестерни.The specified method is also implemented in a machine for cutting and washing the stomachs of poultry, protected by USSR copyright certificate No. 519182, the design of which contains similar units for cutting stomachs, washing and removing cuticles, including shafts and helical gears.

Недостатком этих устройств является то, что при наличии в содержимом желудков твердых предметов - гравия, который добавляется в корм по существующей технологии кормления, или случайно оказавшихся в корме мелких посторонних предметов, узел снятия кутикулы быстро выходит из строя и не выполняет своих функций: твердые предметы, попадая в зацепление косозубых шестерен, снимающих кутикулу, заклинивают их или ломают зубья. В результате из устройства для обработки желудков выходят желудки с неснятой кутикулой и оператор на машине контроля качества обработки не успевает их обрабатывать, что требует дополнительной установки двух или трех машин с операторами, или одной машины, но с двойным или тройным комплектом рабочих шестерней (в зависимости от производительности линии).The disadvantage of these devices is that if there are solid objects in the stomach contents - gravel, which is added to the feed using the existing feeding technology, or small foreign objects accidentally caught in the feed, the cuticle removal unit quickly fails and does not fulfill its functions: solid objects getting into engagement of helical gears that remove the cuticle, wedge them or break the teeth. As a result, stomachs with uncut cuticles come out of the device for treating stomachs and the operator does not have time to process them on the processing quality control machine, which requires the additional installation of two or three machines with operators, or one machine, but with a double or triple set of working gears (depending from line performance).

Способ обработки желудков домашней птицы, включающий разрезку желудков, мойку и очистку от кутикулы реализован также в конструкции принятой за прототип линии для обработки мышечных желудков птицы (РФ, патент на изобретение №2271670), состоящей из узлов разрезания и очистки желудков от содержимого и узла снятия кутикулы, который имеет ряд парных цилиндрических косозубых шестерен, находящихся в зацеплении, шнек и машину контроля качества обработки желудков. Узел снятия кутикулы установлен на машине контроля качества обработки желудков и дополнительно оснащен вращающимися оребренными валиками, установленными над цилиндрическими косозубыми шестернями, оси которых параллельны осям этих шестерен.A method of treating the stomachs of poultry, including cutting the stomachs, washing and cleaning the cuticle, is also implemented in the design of the prototype line for treating the muscular stomachs of birds (RF patent for invention No. 2271670), consisting of nodes for cutting and cleaning the stomachs from the contents and the removal unit cuticles, which has a number of paired helical helical gears meshing, a screw and a machine for controlling the quality of processing of the stomachs. The cuticle removal unit is installed on the stomach processing quality control machine and is additionally equipped with rotating finned rollers mounted over helical helical gears, the axes of which are parallel to the axes of these gears.

Задачей изобретения является упрощение технологии обработки желудков и за счет этого повышение производительности, снижение трудозатрат, а также упрощение конструкции машины или линии, сконструированной на основе предложенного способа.The objective of the invention is to simplify the processing technology of the stomachs and thereby increase productivity, reduce labor costs, as well as simplify the design of a machine or line constructed on the basis of the proposed method.

Поставленная задача решается тем, что в способе обработки желудков домашней птицы, включающем разрезку желудков, мойку и очистку от кутикулы, перед разрезкой желудки помещают в герметичную емкость, заполняют ее водой и производят наддув емкость избыточным давлением воздуха, затем желудки пропускают под давлением через эллипсообразную фильеру с ножом, а очистку от кутикулы производят путем многократного соударения желудков с рабочими органами машины, совмещая при этом с мойкой.The problem is solved in that in a method for treating the stomachs of poultry, including cutting stomachs, washing and cleaning the cuticle, before cutting the stomachs are placed in a sealed container, filled with water and pressurized container with excess air pressure, then the stomachs are passed under pressure through an ellipsoid die with a knife, and cleansing of the cuticle is carried out by repeatedly colliding the stomachs with the working parts of the machine, combining with a sink.

Линия для обработки желудков домашней птицы, реализующая предложенный способ, содержит машину для разрезки желудков, мойку и устройство отделения кутикулы от мышечной массы, при этом машина для разрезки желудков выполнена в виде установленной на раме емкости с возможностью ее герметизации, создания в ней избыточного давления и заполнения водой, включающей магистрали заправки и слива воды с запорными устройствами, загрузочный люк, устройство для осуществления наддува ее воздухом, устройство для сброса избыточного давления и приборы контроля давления, при этом в магистраль слива встроен канал эллипсовидного сечения с ножом, входящим в него со стороны большой диагонали на 0,60-0,75 ее длины; мойка и устройство отделения кутикулы совмещены и выполнены в виде вертикально установленной цилиндрической емкости, в верхнее днище которой встроена магистраль слива машины для разрезки желудков, на обечайке емкости выполнены вертикальные ребра и люк выгрузки мышечной массы с герметично закрывающейся дверцей, а на нижнем днище размещен диск активатора, имеющий радиальные ребра, связанный с приводом, расположенным под днищем и выполненным в виде электродвигателя и клиноременной передачи или мотор-редуктора, при этом между обечайкой и боковой поверхностью активатора образован радиальный зазор.The line for processing the stomachs of poultry that implements the proposed method comprises a machine for cutting stomachs, a sink and a device for separating the cuticle from muscle mass, while the machine for cutting stomachs is made in the form of a container mounted on the frame with the possibility of sealing it, creating excess pressure in it and filling with water, including lines for filling and draining water with locking devices, a loading hatch, a device for charging it with air, a device for relieving excess pressure and pressure control, in this case, an ellipsoidal channel with a knife included in it from the side of the large diagonal by 0.60-0.75 of its length is built into the drain line; the cuticle washing and separating device is combined and made in the form of a vertically mounted cylindrical container, in the upper bottom of which there is a drain line for the stomach cutting machine, vertical ribs and a muscle unloading hatch with a hermetically closing door are made on the tank side, and an activator disk is placed on the lower bottom having radial ribs associated with a drive located under the bottom and made in the form of an electric motor and V-belt transmission or gear motor, while between the shell and the lateral surface of the activator formed a radial clearance.

Кроме того, в устройстве для мойки и отделения кутикулы величина кольцевого зазора не превышает 7 мм.In addition, in the device for washing and separating the cuticle, the size of the annular gap does not exceed 7 mm

Кроме того, в устройстве для мойки и отделения кутикулы под цилиндрической емкостью мойки размещен приемник отработанных продуктов с магистралью слива воды в канализацию, в которой установлен съемный очистительный фильтр.In addition, in the device for washing and separating the cuticle under the cylindrical washing container, a receiver of waste products with a drainage line for sewage is installed, in which a removable cleaning filter is installed.

Совокупность отличительных признаков предложения обеспечивает решение поставленной задачи.The combination of distinctive features of the proposal provides a solution to the problem.

Сущность изобретения поясняется чертежами, где на фиг. 1 показана принципиальная схема линии для обработки желудков домашней птицы, на фиг. 2 - сечение АА на фиг. 1, на фиг. 3 - сечение ББ на фиг. 1.The invention is illustrated by drawings, where in FIG. 1 is a schematic diagram of a line for treating the stomachs of poultry; FIG. 2 is a section AA in FIG. 1, in FIG. 3 is a cross section of the BB in FIG. one.

Линия для обработки желудков домашней птицы состоит из машины 1 для разрезки желудков, мойки и устройства 2 для отделения кутикулы от мышечной массы. Машина 1 для разрезки желудков выполнена в виде установленной на раме 3 емкости 4 с возможностью ее герметизации, создания в ней избыточного давления и заполнения водой. Емкость 4 включает магистрали заправки 5 и слива воды 6 с запорными устройствами 7 и 8, загрузочный люк 9, устройство 10 для осуществления наддува ее воздухом, устройство 11 для сброса избыточного давления и приборы контроля давления 12. Запорные устройства 7 и 8 могут быть выполнены как ручного управления в виде вентилей, так и автоматического управления - в виде злектропневмоклапанов. В магистраль слива воды 6 встроен сменный канал 13 эллипсовидного сечения. Размеры канала 13, в том числе размер большой ее диагонали, выбраны исходя из размеров обрабатываемых желудков птицы, для куриных желудков они меньше и составляют от 40 до 60 мм, для желудков индюков размеры диагонали больше и составляют 80-120 мм. В канал 13 встроен нож 14, входящий в него со стороны большой диагонали на 0,60-0,75 ее длины. Нож 14 может быть выполнен в различных вариантах: или вращающийся от привода электродвигателя, или в виде регулируемого неподвижного нажимного устройства. Мойка и устройство 2 для отделения кутикулы совмещены и выполнены в виде вертикально установленной цилиндрической емкости 15, в верхнее днище 16 которой встроена магистраль слива воды 6 машины 1 для разрезки желудков. На обечайке 17 емкости 15 выполнены вертикальные ребра 18 и люк 19 для выгрузки мышечной массы 20 (необработанные желудки птицы) с герметично закрывающейся дверцей 21. На нижнем днище 22 размещен диск 23 активатора, имеющий радиальные ребра 24 и связанный с приводом, расположенным под днищем 22. Привод активатора выполнен в виде электродвигателя 25 и клиноременной передачи 26 или мотор-редуктора (на чертеже не указан). Между обечайкой 17 и боковой поверхностью 27 диска 23 активатора образован радиальный зазор 28. Величина радиального зазора 28 не превышает 7 мм. Под диском 23 образован приемник 29 отходов обработанной мышечной массы 20 с магистралью 30 слива воды в канализацию 31, включающей запорный вентиль 32 и съемный очистительный фильтр 33.The line for treating the stomachs of poultry consists of a machine 1 for cutting stomachs, a sink and a device 2 for separating the cuticle from muscle mass. The machine 1 for cutting stomachs is made in the form of a tank 4 mounted on the frame 3 with the possibility of sealing it, creating excessive pressure in it and filling it with water. The tank 4 includes a refueling line 5 and water drain 6 with shut-off devices 7 and 8, a loading hatch 9, a device 10 for charging it with air, a device 11 for relieving excess pressure and pressure monitoring devices 12. Shut-off devices 7 and 8 can be made as manual control in the form of valves, and automatic control in the form of electro-pneumatic valves. An interchangeable channel 13 of ellipsoidal section is built into the drainage line 6. The dimensions of the channel 13, including the size of its large diagonal, are selected based on the sizes of the processed stomachs of the bird, for chicken stomachs they are smaller and range from 40 to 60 mm, for the stomachs of turkeys the sizes of the diagonal are larger and amount to 80-120 mm. A knife 14 is built into the channel 13, which enters into it from the side of the large diagonal by 0.60-0.75 of its length. Knife 14 can be made in various ways: either rotating from an electric motor drive, or in the form of an adjustable fixed push device. The sink and the cuticle separation device 2 are combined and made in the form of a vertically mounted cylindrical container 15, in the upper bottom 16 of which a water drain line 6 of the stomach cutting machine 1 is integrated. On the casing 17 of the vessel 15, vertical ribs 18 and a hatch 19 for unloading muscle mass 20 (untreated stomachs of the bird) with a hermetically sealed door 21 are made. On the lower bottom 22 there is an activator disk 23 having radial ribs 24 and connected to a drive located under the bottom 22 The activator drive is made in the form of an electric motor 25 and V-belt drive 26 or a gear motor (not shown in the drawing). Between the casing 17 and the side surface 27 of the activator disk 23, a radial clearance 28 is formed. The radial clearance 28 does not exceed 7 mm. Under the disk 23 is formed a receiver 29 of waste processed muscle mass 20 with a line 30 to drain water into the sewer 31, including a shut-off valve 32 and a removable cleaning filter 33.

Работа линии по обработке желудков домашней птицы.Work line for processing the stomachs of poultry.

Через загрузочный люк 9 в емкость 4 машины 1 для разрезки желудков загружают подлежащую обработке мышечную массу 20. Затем закрывают люк 9, открывают запорное устройство 7 и через магистраль 5 заполняют емкость 4 водой. После этого запорное устройство 7 закрывают. Производят наддув емкости 4 через устройство 10 давлением воздуха величиной от 2 до 3 кг/см², контроль давления осуществляют приборами 12, при превышении заданного давления сброс давления из емкости 4 осуществляют через предохранительный клапан 11. Затем открывают запорное устройство 8 и мышечная масса 20 под давлением устремляется в магистраль слива воды 6. Попадая в канал 13, каждый желудок разрезается, при этом на желудке остается неразрезанной перемычка. Далее разрезанные желудки попадают в мойку и устройство 2 для отделения кутикулы. Здесь, под действием центробежной силы, создающейся вращающимся активатором, желудки многократно ударяются о вертикальные ребра 18 обечайки 17. Связь между кутикулой и основной мышечной массой нарушается, кутикула отделяется от нее. Одновременно производится мойка желудков. Отходы (грязь и кутикула) через кольцевой зазор 28, попадают в приемник 29 отходов и из нее через магистраль 30 слива воды попадают в канализацию 31.Through the loading hatch 9, the muscle mass 20 to be processed is loaded into the container 4 of the stomach cutting machine 1. Then, the hatch 9 is closed, the locking device 7 is opened and the container 4 is filled with water through the line 5. After that, the locking device 7 is closed. Pressurize the container 4 through the device 10 with an air pressure of 2 to 3 kg / cm ² , pressure is monitored by devices 12, when the set pressure is exceeded, the pressure is released from the container 4 through the safety valve 11. Then, the locking device 8 is opened and the muscle mass 20 under pressure rushes into the drain line 6. When entering the channel 13, each stomach is cut, while the jumper remains uncut on the stomach. Next, the cut stomachs fall into the sink and the device 2 for separating the cuticle. Here, under the action of the centrifugal force created by the rotating activator, the stomachs repeatedly hit the vertical ribs 18 of the shell 17. The connection between the cuticle and the main muscle mass is broken, the cuticle is separated from it. At the same time, the stomach is washed. Waste (dirt and cuticle) through the annular gap 28, fall into the waste receiver 29 and from it through the drain pipe 30 enter the sewer 31.

Устройство наддува 10 и запорное устройство 8 перекрываются. Очищенные и промытые желудки выгружаются через люк 19. Фильтр 33 очищают от отходов. Цикл повторяется.The boost device 10 and the locking device 8 overlap. The cleaned and washed stomachs are discharged through the hatch 19. The filter 33 is cleaned of waste. The cycle repeats.

Предложенный способ обработки желудков домашней птицы позволяет упростить технологию обработки и существенно снизить материальные затраты на изготовление и эксплуатацию линии. Одновременно при этом снижается трудоемкость и повышается производительность линии.The proposed method for processing the stomachs of poultry can simplify the processing technology and significantly reduce material costs for the manufacture and operation of the line. At the same time, labor intensity is reduced and line productivity is increased.

Предложенный способ и опытный образец линии, изготовленной на предприятии и реализующей этот способ, при испытании дали положительные результаты. Оценочная стоимость предложенной линии в серийном варианте не превышает 450000 руб.The proposed method and a prototype of the line manufactured at the enterprise and implementing this method gave positive results during testing. The estimated cost of the proposed line in the serial version does not exceed 450,000 rubles.

Предложение рекомендовано к внедрению на одном из предприятий г. Миасса.The proposal is recommended for implementation at one of the enterprises in Miass.

Claims

1. Способ обработки желудков домашней птицы, включающий разрезку желудков, мойку и очистку от кутикулы, отличающийся тем, что перед разрезкой желудки помещают в герметичную емкость, заполняют ее водой и производят наддув емкости избыточным давлением воздуха, затем желудки пропускают под давлением через эллипсообразную фильеру с ножом, а очистку от кутикулы производят путем многократного соударения желудков с рабочими органами устройства для удаления кутикулы, совмещая с процессом мойки.1. A method of treating the stomachs of poultry, including cutting the stomachs, washing and cleaning the cuticle, characterized in that before cutting the stomachs are placed in an airtight container, fill it with water and pressurize the container with excess air pressure, then the stomachs are passed under pressure through an ellipsoid die with with a knife, and cleansing of the cuticle is performed by repeatedly colliding the stomachs with the working organs of the device for removing the cuticle, combining it with the washing process.

2. Линия для обработки желудков домашней птицы, содержащая раму, машину для разрезки желудков, мойку и устройство отделения кутикулы от мышечной массы, отличающаяся тем, что машина для разрезки желудков выполнена в виде установленной на раме емкости с возможностью ее герметизации, создания в ней избыточного давления и заполнения водой, совмещенной с магистралью заправки и слива воды с запорными устройствами, загрузочным люком, устройством для осуществления наддува ее воздухом, устройством для сброса избыточного давления и приборами контроля давления, при этом в магистраль слива встроен канал эллипсовидного сечения с ножом, входящим в него со стороны большой диагонали на 0,60-0,75 ее длины; мойка и устройство отделения кутикулы совмещены и выполнены в виде вертикально установленной цилиндрической емкости, в верхнее днище которой встроена магистраль слива машины для разрезки желудков, на обечайке емкости выполнены вертикальные ребра и люк выгрузки мышечной массы с герметично закрывающейся дверцей, а на нижнем днище размещен диск активатора, имеющий радиальные ребра, связанный с приводом, расположенным под днищем и выполненным в виде электродвигателя и клиноременной передачи или мотор-редуктора, при этом между обечайкой и боковой поверхностью активатора образован радиальный зазор.2. A line for treating the stomachs of poultry containing a frame, a machine for cutting stomachs, washing and a device for separating the cuticle from muscle mass, characterized in that the machine for cutting stomachs is made in the form of a container mounted on the frame with the possibility of sealing it, creating excess pressure and filling with water, combined with a line for filling and draining water with shut-off devices, a loading hatch, a device for inflating it with air, a device for relieving excess pressure and control devices the role of pressure, while an ellipse-shaped channel with a knife embedded in it from the side of the large diagonal by 0.60-0.75 of its length is built into the drain line; the cuticle washing and separating device is combined and made in the form of a vertically mounted cylindrical container, in the upper bottom of which there is a drain line for the stomach cutting machine, vertical ribs and a muscle unloading hatch with a hermetically closing door are made on the tank side, and an activator disk is placed on the lower bottom having radial ribs associated with a drive located under the bottom and made in the form of an electric motor and V-belt transmission or gear motor, while between the shell and the lateral surface of the activator formed a radial clearance.

3. Линия по п. 2, отличающаяся тем, что величина кольцевого зазора не превышает 7 мм.3. The line according to claim 2, characterized in that the annular gap does not exceed 7 mm.

4. Линия по п. 2, отличающаяся тем, что под цилиндрической емкостью мойки размещен приемник отработанных продуктов с магистралью слива воды в канализацию, в которой установлен съемный очистительный фильтр.4. The line according to claim 2, characterized in that under the cylindrical tank of the sink there is a receiver of waste products with a drainage line to the sewer, in which a removable cleaning filter is installed.