RU2609662C1 - Balsam - Google Patents
Balsam Download PDFInfo
- Publication number
- RU2609662C1 RU2609662C1 RU2016110975A RU2016110975A RU2609662C1 RU 2609662 C1 RU2609662 C1 RU 2609662C1 RU 2016110975 A RU2016110975 A RU 2016110975A RU 2016110975 A RU2016110975 A RU 2016110975A RU 2609662 C1 RU2609662 C1 RU 2609662C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- root
- leaves
- plums
- fruits
- water
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности и может быть использовано при производстве бальзамов на основе растительного сырья.The invention relates to the alcoholic beverage industry and can be used in the manufacture of balms based on plant materials.
В технике известен бальзам «Астраханский» (патент №2145631), содержащий видно-спиртовые настои двух групп компонентов, одна из которых содержит аир, валериану, гвоздику, дубовую стружку, дягель, имбирь, калган, корицу, кориандр, левзею, солодку, а другая - березовые почки, донник, душицу, зверобой, иссоп, кедровый орех, мелиссу, можжевельник, мяту, полынь, тысячелистник, при соответствующем соотношении компонентов.The Astrakhan balm (patent No. 2145631) is known in the art. It contains prominent alcoholic infusions of two groups of components, one of which contains calamus, valerian, cloves, oak shavings, angelica, ginger, galangal, cinnamon, coriander, levze, licorice, and the other - birch buds, clover, oregano, St. John's wort, hyssop, pine nuts, lemon balm, juniper, mint, wormwood, yarrow, with an appropriate ratio of components.
Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент высококачественных бальзамов, обогащенных комплексом дубильных, экстрактивных и ароматических веществ растительного сырья. Бальзам обладает приятным вкусом и ароматом с клубнично-ананасовым тоном.The present invention allows to expand the range of high-quality balms enriched with a complex of tannic, extractive and aromatic substances of plant materials. The balm has a pleasant taste and aroma with strawberry-pineapple tone.
В технике известен бальзам по патенту РФ №2158293, который содержит следующие ингредиенты: аир болотный (корень), бадьян (плоды), валериана (корень), гвоздика (нераспустившиеся почки цветов), девясил (корень), имбирь (корень), мускатный орех, кардамон (плоды), кориандр (плоды), корица (кора), кофе, калган (корень), лавровый лист, пион уклоняющийся (корень), перец стручковый красный, перец душистый (плоды), родиола розовая (корень), солодка (корень), тмин (плоды), укроп, береза (почки), бессмертник (цветы), донник лекарственный (листья и верхушки цветущих стеблей), дуб (кора), зверобой пронзенный (цветы и листья), земляника (листья), малина (листья), мать-и-мачеха (листья), морская капуста, мята перечная (листья), липа (цвет), морковь (семена), подорожник (листья), полынь горькая (верхушки цветущих стеблей), ромашка лекарственная (цветочные корзинки), тысячелистник (верхушки цветущих стеблей), чай черный байховый, чага (гриб-трутовик), хвощ полевой (надземная часть), хрен (корень свежий), концентрат квасного сусла, апельсиновое масло, лимонное масло, мед натуральный, ванилин, колер, а также рябиновый морс, морс черноплодной рябины, черемуховый морс, вишневый спиртованный сок, экстракт расторопши, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовая жидкость, при соответствующем соотношении компонентов. Сочетание входящих ингредиентов и их количественное соотношение позволяют придать бальзаму широкий спектр защитно-адаптогенного действия и антитоксические свойства, снизить остроту похмельного синдрома, придать во вкусе и аромате едва уловимого шоколадно-яблочного тона и расширить ассортимент бальзамов.The balm according to RF patent No. 2158293 is known in the art. It contains the following ingredients: calamus (root), star anise (fruits), valerian (root), cloves (unblown buds of flowers), elecampane (root), ginger (root), nutmeg , cardamom (fruits), coriander (fruits), cinnamon (bark), coffee, galangal (root), bay leaf, dodging peony (root), chilli red pepper, allspice (fruits), Rhodiola rosea (root), licorice ( root), caraway seeds (fruits), dill, birch (buds), immortelle (flowers), sweet clover (leaves and tops of flowering stems her), oak (bark), St. John's wort (flowers and leaves), wild strawberries (leaves), raspberries (leaves), coltsfoot (leaves), sea kale, peppermint (leaves), linden (color), carrots (seeds), plantain (leaves), wormwood (tops of flowering stems), chamomile (flower baskets), yarrow (tops of flowering stems), black tea, chaga (fungus fungus), field horsetail (aerial part), horseradish (fresh root), kvass must concentrate, orange oil, lemon oil, natural honey, vanillin, color, as well as mountain ash, fruit drink ernoplodnoy ash, bird cherry juice, cherry alcoholized juice, milk thistle extract, sugar syrup 65.8% strength, aqueous-alcoholic liquid with an appropriate ratio of components. The combination of incoming ingredients and their quantitative ratio make it possible to give the balm a wide range of protective and adaptogenic effects and antitoxic properties, reduce the severity of the hangover syndrome, add a subtle chocolate-apple tone to the taste and aroma and expand the range of balms.
В технике известна композиция ингредиентов для бальзама по патенту РФ №2148632, содержащий в кг на 1000 дал готового продукта: бессмертник песчаный (цветы и листья), 1,8-2,2; березовые почки 0,2-0,4; душица обыкновенная (верхушки цветущих стеблей) 2,8-3,2; донник лекарственный (листья и верхушки стеблей) 2,8-3,2; зубровка душистая (надземная часть) 2,8-3,2; зверобой (цветы и листья) 3,5-4,5; кипрей (цветы и листья) 3,5-4,5; мята перечная (листья) 2,8-3,2; подорожник (цветы и листья) 0,9-1,2; ольха (почки) 0,3-0,6; полынь (листья и верхушки стеблей) 0,9-1,2; ромашка лекарственная 2,8-3,2; тысячелистник 0,9-1,2; чага 0,9-1,2; валериана (корень) 0,2-0,4; дягиль (корень) 0,9-1,2; девясил (корень) 0,9-1,2; гвоздика (нераспустившиеся почки цветов) 0,2-0,4; кардамон (плоды) 0,2-0,4; корица (кора) 0,9-1,2; калган (корень) 2,8-3,2; кориандр (плоды) 2,8-3,2; мед 140-160; колер 750-850, а также, л; рябиновый морс 1 и 2 сливов 950-1100; яблочный спиртованный сок 450-550; вишневый спиртованный сок 280-320; спиртовый раствор (1:10) ванилина 3,5-4,5; апельсиновое масло 0,09-1,2; лимонное масло 0,09-1,2; укропное масло 0,4-0,6; сахарный сироп 65,8%-ный 800-870; водно-спиртовая жидкость остальное. Сочетание ингредиентов в определенном соотношении позволяет повысить тонизирующие свойства и фитотерапевтическую активность бальзама, придать во вкусе и аромате очень приятный тон жасмина и расширить ассортимент бальзамов лечебно-профилактическими свойствами.The composition of ingredients for balsam according to the patent of the Russian Federation No. 2148632 is known in the art. birch buds 0.2-0.4; common oregano (tops of flowering stems) 2.8-3.2; Melilotus officinalis (leaves and apices of stems) 2.8-3.2; aromatic bison (aboveground) 2.8-3.2; St. John's wort (flowers and leaves) 3.5-4.5; fireweed (flowers and leaves) 3.5-4.5; peppermint (leaves) 2.8-3.2; plantain (flowers and leaves) 0.9-1.2; alder (buds) 0.3-0.6; wormwood (leaves and apices of stems) 0.9-1.2; chamomile medicinal 2.8-3.2; yarrow 0.9-1.2; chaga 0.9-1.2; valerian (root) 0.2-0.4; angelica (root) 0.9-1.2; elecampane (root) 0.9-1.2; cloves (unblown buds of flowers) 0.2-0.4; cardamom (fruits) 0.2-0.4; cinnamon (bark) 0.9-1.2; galangal (root) 2.8-3.2; coriander (fruits) 2.8-3.2; honey 140-160; color 750-850, and also, l; mountain ash fruit 1 and 2 plums 950-1100; alcoholized apple juice 450-550; alcoholized cherry juice 280-320; alcohol solution (1:10) of vanillin 3.5-4.5; orange oil 0.09-1.2; lemon oil 0.09-1.2; dill oil 0.4-0.6; 65.8% sugar syrup 800-870; water-alcohol liquid the rest. The combination of ingredients in a certain ratio allows you to increase the tonic properties and phytotherapeutic activity of the balm, give the taste and aroma a very pleasant jasmine tone and expand the assortment of balms with therapeutic and prophylactic properties.
Из уровня техники известен также бальзам «Хабаровский» (патент РФ №2181140). Бальзам содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: анис обыкновенный (плоды) 0,4-0,6; березовые почки 0,9-1,1; валериана лекарственная (корень) 0,2-0,4; дягиль аптечный (корень) 0,2-0,4; девясил лекарственный (корень) 3,5-4,5; душица обыкновенная (верхушки цветущих стеблей) 3,5-4,5; зверобой пронзенный (верхушки цветущих стеблей) 4-6; кедровый орех 19-21; левзея сафроловидная (корень) 1,5-2,5; леспедеция (листья, побеги) 1,1-1,5; мелисса обыкновенная (листья и стебли) 2,5-3,5; мята перечная (листья) 2,5-3,5; можжевельник обыкновенный (шишкоягода) 2,5-3,5; мускатный орех 0,4-0,6; 0,4-0,6, тысячелистник обыкновенный 1,5-2,5; родиола розовая (корень) 1,5-2,5; солодковый корень 1,5-2,5; экстракт женьшеня 3,5-4,5; мед натуральный 190-210; колер 480-520; а также, л на 1000 дал: черносливовый морс 1-го и 2-го сливов 230-270; рябиновый морс 1 и 2-го сливов 950-1050; брусничный спиртованный сок 380-420; спиртованный сок лимонника 70-80; яблочный спиртованный сок 950-1050; коньяк 190-210; сахарный сироп 1050-1150; апельсиновое масло (1:10) 1,98-2,02; лимонное масло (1:10) 2,5-3,5; водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость 45% - остальное.The Khabarovsk balm is also known from the prior art (RF patent No. 2181140). The balm contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product: ordinary anise (fruits) 0.4-0.6; birch buds 0.9-1.1; Valerian officinalis (root) 0.2-0.4; angelica pharmacy (root) 0.2-0.4; elecampane officinalis (root) 3.5-4.5; common oregano (tops of flowering stems) 3.5-4.5; pierced St. John's wort (tops of flowering stems) 4-6; pine nuts 19-21; safrole-shaped levzea (root) 1.5-2.5; lespedia (leaves, shoots) 1.1-1.5; common lemon balm (leaves and stems) 2.5-3.5; peppermint (leaves) 2.5-3.5; juniper ordinary (cone berry) 2.5-3.5; nutmeg 0.4-0.6; 0.4-0.6, yarrow 1.5-2.5; Rhodiola rosea (root) 1.5-2.5; licorice root 1.5-2.5; ginseng extract 3.5-4.5; natural honey 190-210; Kohler 480-520; and also, l per 1000 gave: plum juice of the 1st and 2nd plums 230-270; mountain ash of the 1st and 2nd plums 950-1050; alcoholic cowberry juice 380-420; alcoholized lemongrass juice 70-80; alcoholized apple juice 950-1050; cognac 190-210; sugar syrup 1050-1150; orange oil (1:10) 1.98-2.02; lemon oil (1:10) 2.5-3.5; water-alcohol liquid calculated on the strength of 45% - the rest.
Изобретение обеспечивает расширение ассортимента алкогольных напитков - бальзамов с высокими органолептическими показателями, стабильными при хранении.The invention provides an expansion of the range of alcoholic beverages - balms with high organoleptic characteristics, stable during storage.
Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента бальзамов путем создания нового бальзама, обладающего высокой биологической ценностью и высокими органолептическими показателями.The objective of the present invention is to expand the range of balms by creating a new balm with high biological value and high organoleptic characteristics.
Технический результат - выполнение заявленного назначения.The technical result is the implementation of the declared purpose.
Поставленная задача решается предлагаемой рецептурой бальзама, характеризующегося тем, что он приготовлен из водно-спиртового настоя и 2 сливов из первой группы компонентов на 1000 дал бальзама: 0,9-1,02 кг аира болотного (корень), 0,9-1,01 кг аралии (корень), 1,9-2,1 кг дягеля лекарственного (корень), 0,9-1,01 кг девясила лекарственного (корень), 4,9-5,02 кг калгана (корень), 1,9-2,01 кг кориандра посевного (плоды), 1,9-2,02 кг кедрового ореха (ядро со скорлупой), 0,4-0,51 кг лимонника (семена), 3,9-4,01 кг левзеи сафлоровидной (корень), 1,95-2,02 кг можжевеловой ягоды, 0,4-0,51 кг хрена (корень), 0,4-0,6 кг чаги, 0,4-0,6 укропа пахучего (плоды), 0,9-1,1 кг элеутеррокока (корень), водно-спиртового настоя 1 и 2 сливов из второй группы компонентов на 1000 дал бальзама: 1,9-2,1 кг бадана (листья), 1,4-1,53 кг березовых почек, 0,9-1,1 кг брусники (листья), 1,9-2,1 кг горца птичьего (трава), 4,9-5,1 кг мяты перечной (листья), 0,4-0,51 кг пижмы обыкновенной (верхушки цветущих стеблей), 1,9-2,02 кг тысячелистника обыкновенного (верхушки цветущих стеблей), 1,9-2,02 кг чабреца (листья и цветы), водно-спиртового настоя 1 и 2 сливов из третьей группы компонентов на 1000 дал бальзама: 5,9-6,2 кг грейпфрута (плоды) и 3,9-4,1 кг лимона (плоды), меда натурального, колера, сока яблочного спиртованного, облепихового, брусничного и черноплодно-рябинового спиртованных морсов 1 и 2 сливов, сахарного сиропа 65,8%-ного, масла эфирного лимонного (1:10), ванилина (1:10) и водно-спиртовой жидкости при следующем количестве компонентов, л на 1000 дал готового продукта:The problem is solved by the proposed balm recipe, characterized in that it is prepared from a water-alcohol infusion and 2 plums from the first group of components per 1000 gave a balm: 0.9-1.02 kg of bog calamus (root), 0.9-1, 01 kg of aralia (root), 1.9-2.1 kg of angelica officinalis (root), 0.9-1.01 kg of elecampane officinalis (root), 4.9-5.02 kg of galanga (root), 1, 9-2.01 kg of coriander seeds (fruits), 1.9-2.02 kg of pine nuts (kernel with shell), 0.4-0.51 kg of magnolia vine (seeds), 3.9-4.01 kg of levzea safflower (root), 1.95-2.02 kg of juniper berry, 0.4-0.51 kg of horseradish (bark n), 0.4-0.6 kg of chaga, 0.4-0.6 odorous dill (fruits), 0.9-1.1 kg of eleutherococcus (root), water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from the second group components per 1000 gave a balm: 1.9-2.1 kg of frankincense (leaves), 1.4-1.53 kg of birch buds, 0.9-1.1 kg of lingonberry (leaves), 1.9-2.1 kg of highlander (grass), 4.9-5.1 kg of peppermint (leaves), 0.4-0.51 kg of tansy (tops of flowering stems), 1.9-2.02 kg of yarrow (tops of flowering stems), 1.9-2.02 kg of thyme (leaves and flowers), water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from the third group of components per 1000 gave a balm: 5.9-6.2 kg of grapefruit uta (fruits) and 3.9-4.1 kg of lemon (fruits), natural honey, tint, apple juice, sea buckthorn, lingonberry and chokeberry-rowanberry fruit drinks of 1 and 2 plums, 65.8% sugar syrup, essential lemon oil (1:10), vanillin (1:10) and water-alcohol liquid with the following number of components, l per 1000 gave the finished product:
а также в кг на 1000 дал готового продукта:and also in kg per 1000 gave the finished product:
Предлагаемая рецептура бальзама обладает высокой биологической ценностью и высокими органолептическими свойствами, стабильными при хранении. Это обусловлено прежде всего входящими в нее компонентами и их количественным соотношением.The proposed formulation of the balm has a high biological value and high organoleptic properties, stable during storage. This is due primarily to its constituent components and their quantitative ratio.
Аир болотный - одно из самых известных лечебных растений как в научных кругах, так и среди представителей нетрадиционной медицины многих стран. Список активных веществ, входящих в состав аира болотного, впечатляет. Так, в корневищах растений были выявлены эфирное масло, дубильные вещества, гликозид, акорин и алкалоид каламин. Содержатся в них также витамины, крахмал, белок, минеральные вещества. Эфирное масло аира содержит ряд фитонцидов, которые обладают завидными антибактериальными свойствами. Горечи стимулируют пищеварение и желчевыделение. Корень аира на 20% состоит из крахмала, поэтому имеет и пищевую ценность. Аир возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, повышает желчевыделительную функцию печени, тонус желчного пузыря. Официальная медицина рекомендует аир для лечения язвенной болезни, а также при коликах и спазмах кишок и желудка.Swamp Air is one of the most famous medicinal plants both in scientific circles and among representatives of alternative medicine in many countries. The list of active substances that make up calamus swamp is impressive. So, in the rhizomes of plants, essential oil, tannins, glycoside, acorin and alkaloid calamine were revealed. They also contain vitamins, starch, protein, minerals. Calamus essential oil contains a number of volatile, which have enviable antibacterial properties. Bitterness stimulates digestion and bile secretion. 20% of calamus root consists of starch, and therefore has nutritional value. Air stimulates the appetite, improves digestion, increases the biliary function of the liver, the tone of the gall bladder. Official medicine recommends calamus for the treatment of peptic ulcer, as well as for colic and spasms of the intestines and stomach.
Аралия - корни аралии содержат арамозиды А, В и С, эфирное масло, алкалоид аралин, смолы, минеральные вещества, крахмал и сахара.Aralia - Aralia roots contain Aramosides A, B and C, essential oil, aralin alkaloid, resins, minerals, starch and sugar.
Стимулируя нервную систему, это растение снижает психологическую усталость, повышает силу и мотивацию, улучшает настроение и усиливает способность к концентрации.By stimulating the nervous system, this plant reduces psychological fatigue, increases strength and motivation, improves mood and strengthens the ability to concentrate.
Аралия сочетает в себе стимулирующее, общетонизирующее, гипертензивное, иммуномоделирующее, общеукрепляющее действие. Препараты из корней аралии мало токсичны и по лечебным свойствам приближаются к женьшеню.Aralia combines a stimulating, tonic, hypertensive, immunomodulating, general strengthening effect. Preparations from the roots of aralia are slightly toxic and are close to ginseng in their healing properties.
Девясил лекарственный - давно известен своими целебными свойствами, которые в своей практике использовали медики Древней Греции и Древнего Рима, он был известен в Тибете, Индии, Китае. Недаром это растение называют растением «девяти сил». Лечебные свойства девясила сосредоточены вокруг корня растения, содержащего эфирное масло, органические кислоты (уксусную и бензойную), смолы, алкалоиды, сапонины, а также до 45% полисахарида инсулина, который является натуральным заменителем сахара. Эфирное масло благотворно воздействует на перистальтику кишечника, проявляя противовоспалительное и скрепляющее действие. Уксусная кислота в медицине применяется в качестве противовоспалительного и вяжущего средства.Elecampane officinalis - has long been known for its healing properties that physicians in ancient Greece and ancient Rome used in their practice; it was known in Tibet, India, and China. No wonder this plant is called a plant of "nine forces." The medicinal properties of elecampane are concentrated around the root of the plant containing essential oil, organic acids (acetic and benzoic), resins, alkaloids, saponins, as well as up to 45% of the insulin polysaccharide, which is a natural sugar substitute. Essential oil has a beneficial effect on intestinal motility, exhibiting anti-inflammatory and fastening effects. Acetic acid in medicine is used as an anti-inflammatory and astringent.
Бензойная кислота применяется в медицине при различных кожных заболеваниях в качестве антисептического и противогрибкового средства.Benzoic acid is used in medicine for various skin diseases as an antiseptic and antifungal agent.
В пищевой промышленности уксусную и бензойную кислоты используют в качестве консервантов.In the food industry, acetic and benzoic acids are used as preservatives.
Смолы используются в качестве бактерицидного и бактериостатического средства.Resins are used as a bactericidal and bacteriostatic agent.
Алкалоиды обладают обезболивающим, спазмолитическим, гипотензивным свойствами.Alkaloids have analgesic, antispasmodic, antihypertensive properties.
Инсулин - природный полисахарид, являющийся одним из главных источников энергии. Это вещество участвует в иммунных процессах и обеспечивает сцепление клеток непосредственно в тканях.Insulin is a natural polysaccharide, which is one of the main sources of energy. This substance is involved in immune processes and provides cohesion of cells directly in the tissues.
Дягиль лекарственный - лечебные свойства дягиля позволяют считать его одним из сильнейших лекарственных растений. Корень содержит дубильные вещества, эфирное масло, на долю которого приходится 1%, горечи, крахмал, органические кислоты, среди которых яблочная, уксусная, валериановая, углеводы, фитостерины.Angelica officinalis - the healing properties of angelica make it one of the strongest medicinal plants. The root contains tannins, an essential oil, which accounts for 1%, bitterness, starch, organic acids, including malic, acetic, valerian, carbohydrates, phytosterols.
Издавна корень дягиля использовали для улучшения пищеварения, т.к. эфирное масло стимулирует секреторную активность желудочно-кишечного тракта, снимает спазмы. С давних времен дягиль использовали также в качестве средства, укрепляющего сердце, а также оказывающего положительное воздействие на функционирование сердечно-сосудистой системы.The angelica root has long been used to improve digestion, as essential oil stimulates the secretory activity of the gastrointestinal tract, relieves spasms. From ancient times, angelica was also used as a means of strengthening the heart, as well as having a positive effect on the functioning of the cardiovascular system.
В кулинарии корень дягиля применяют для добавления в горячие блюда, салаты. Корень имеет горьковатый вкус и характерный аромат, что позволяет использовать его для ароматизации блюд.In cooking, angelica root is used to add to hot dishes, salads. The root has a bitter taste and a characteristic aroma, which allows you to use it to flavor dishes.
Эфирное масло дягиля обладает приятным ароматом, поэтому находит применение в кондитерской и ликеро-водочной промышленности.Angelica essential oil has a pleasant aroma; therefore, it is used in the confectionery and distillery industries.
Калган - имеет также другое известное наименование - лапчатка прямостоячая. Корневища данного растения обладают многими полезными свойствами, которые обусловлены их разнообразным составом. Так корень калгана буквально пропитан дубильными веществами, обладающими антисептическим и обезболивающим действием. В состав корня входят также флавоноиды, крахмал, хинная, яблочная кислоты, а также витамины и минеральные вещества, содержатся и эфирные масла (в т.ч. цинеол и эвгенол).Kalgan - also has another well-known name - erect cinquefoil. The rhizomes of this plant have many useful properties, which are due to their diverse composition. So the Kalgan root is literally saturated with tannins, which have antiseptic and analgesic effects. The root composition also includes flavonoids, starch, quinic, malic acid, as well as vitamins and minerals, and essential oils (including cineole and eugenol) are also contained.
Калган снимает воспаление и тормозит размножение болезнетворной микрофлоры. Его применяют при гастритах, язвенных болезнях, энтеритах и энтероколитах. Вещества, входящие в состав корня, способны снять нервное напряжение и помочь при бессоннице. Но самое широкое применение растение имеет при лечении мужчин от импотенции.Kalgan relieves inflammation and inhibits the reproduction of pathogenic microflora. It is used for gastritis, peptic ulcer disease, enteritis and enterocolitis. The substances that make up the root are able to relieve nervous tension and help with insomnia. But the plant has the widest application in the treatment of men for impotence.
В кулинарии корень калгана известен как приятная по запаху пряность. По вкусовым, ароматическим и целительным качествам растение превосходит всем известный имбирь и его полезные свойства.In cooking, galangal root is known as a pleasant-smelling spice. By taste, aromatic and healing qualities, the plant surpasses the well-known ginger and its beneficial properties.
Кориандр (кинза) - считается самой популярной пряностью в мире, известной еще с древних времен. Это растение настолько полезно, что в пищу можно употреблять все его части: корни, зелень и семена.Coriander (cilantro) is considered the most popular spice in the world, known since ancient times. This plant is so useful that you can eat all its parts: roots, greens and seeds.
О пользе кориандра свидетельствует его состав. В нем находится много полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье.The benefits of coriander are evidenced by its composition. It contains many useful substances that positively affect health.
В состав кориандра входят такие вещества: фруктоза и глюкоза; витаминный комплект: С, А, РР, Е, К, В1, В2, В3, В4 и В9; минеральные вещества: магний, йод, натрий, железо, медь, калий, фосфор, марганец, цинк, селен, алкалоиды, жирные масла, дубильные компоненты, пектин, крахмал, жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая, олеиновая и линолевая.The composition of coriander includes such substances: fructose and glucose; vitamin set: C, A, PP, E, K, B 1 , B 2 , B 3 , B 4 and B 9 ; minerals: magnesium, iodine, sodium, iron, copper, potassium, phosphorus, manganese, zinc, selenium, alkaloids, fatty oils, tannins, pectin, starch, fatty acids: stearic, palmitic, oleic and linoleic.
Такой богатый химический состав делает кориандр не просто приятной приправой, но и эффективным лекарственным средством.Such a rich chemical composition makes coriander not only a pleasant seasoning, but also an effective medicine.
Он улучшает работу печени, способствует появлению аппетита, выводит накопленные шлаки и токсины. Кориандр усиливает сердечную, мозговую деятельность, укрепляет десна, способен дезинфицировать дыхательные пути, обладает желчегонным и обезболивающим эффектом.It improves liver function, promotes appetite, removes accumulated toxins and toxins. Coriander strengthens the heart, brain activity, strengthens the gums, is able to disinfect the respiratory tract, has a choleretic and analgesic effect.
Орех кедровый - традиционно популярный пищевой продукт жителей Сибири. Ядро на 70% состоит из растительных жиров, на белки и углеводы приходится приблизительно по 15%. В составе жира значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой.Pine nut is a traditionally popular food product of the inhabitants of Siberia. The core consists of 70% vegetable fats, proteins and carbohydrates account for approximately 15%. The fat contains a significant amount of polyunsaturated fatty acids, especially linoleic.
Установлено, что 100 г орехов кедра полностью покрывает суточную потребность организма в аминокислотах, многих витаминах и микроэлементах (кобальт, цинк, медь). Белок кедрового ореха почти полностью усваивается, он схож с человеческим белком. В ядрах кедровых орехов содержится витамин В1, В2, В3, Е, К, микро- и макроэлементы (цинк, калий, фосфор, магний, железо, кальций, йод, хлор, сера, натрий и др.), незаменимые и условно незаменимые аминокислоты.It was found that 100 g of cedar nuts completely covers the daily requirement of the body for amino acids, many vitamins and trace elements (cobalt, zinc, copper). The protein of pine nuts is almost completely absorbed; it is similar to human protein. The kernels of pine nuts contain vitamin B 1 , B 2 , B 3 , E, K, micro and macro elements (zinc, potassium, phosphorus, magnesium, iron, calcium, iodine, chlorine, sulfur, sodium, etc.), essential and conditionally essential amino acids.
Целебные свойства кедровых орехов особенно полезны, когда требуется восстановить силы после болезни и истощения, быстро набрать вес. Настой скорлупы кедровых орехов обладает противовоспалительным, обезболивающим, вяжущим действием. Его применяют при геморрое, болезнях печени и почек, для нормализации функций желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).The healing properties of pine nuts are especially useful when you need to restore strength after illness and exhaustion, quickly gain weight. Infusion of pine nutshells has anti-inflammatory, analgesic, astringent effect. It is used for hemorrhoids, liver and kidney diseases, to normalize the functions of the gastrointestinal tract (GIT).
Лимонник - чудесные свойства лимонника издавна известны человеку. В восточной медицине лимонник по своему значению стоит на втором месте после женьшеня. В семенах лимонника обнаружены смолистые вещества, тонизирующие вещества, витамины Е и С, эфирные масла, микроэлементы (марганец, медь, цинк, никель, титан, серебро, молибден), сахара, дубильные и красящие вещества, катехины и антоцианы. Семена лимонника оказывают адаптогенное, общетонизирующее и психостимулирующее действие. Они нормализуют секреторную функцию желудка, что используется в лечении хронических гастритов.Schisandra - the wonderful properties of lemongrass have long been known to man. In eastern medicine, lemongrass is second only to ginseng in value. Resin substances, tonic substances, vitamins E and C, essential oils, microelements (manganese, copper, zinc, nickel, titanium, silver, molybdenum), sugars, tannins and dyes, catechins and anthocyanins are found in lemongrass seeds. Schisandra seeds have an adaptogenic, general tonic and psychostimulating effect. They normalize the secretory function of the stomach, which is used in the treatment of chronic gastritis.
Левзея сафроловидная - хорошее тонизирующее средство, которое повышает физическую и умственную работоспособность. Ее применяют при вялости, подавленности, физической и умственной усталости, неврастении, импотенции, слабости после перенесенных заболеваний. Установлено, что препараты левзеи малотоксичны, оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему, повышают выносливость к физическим нагрузкам, увеличивают силу сокращений поперечно-полосатой мускулатуры, расширяют периферические сосуды, увеличивают скорость кровотока, способствуют синтезу белка.Safrole-like Leuzea is a good tonic that enhances physical and mental performance. It is used for lethargy, depression, physical and mental fatigue, neurasthenia, impotence, weakness after illness. It was found that leuzea preparations are low-toxic, have an exciting effect on the central nervous system, increase endurance to physical exertion, increase the strength of contractions of striated muscles, expand peripheral vessels, increase blood flow velocity, and promote protein synthesis.
Можжевеловая ягода - это целый кладезь полезных веществ, зрелые плоды можжевельника богаты виноградным сахаром, а также содержат органические кислоты, до 2% эфирного масла, смолы, дубильные вещества, воск, витамин С. Именно благодаря наличию эфирного масла, ягоды способствуют очищению кишечника и печени, активизируют отток желчи. Также можжевеловые ягоды обладают противовоспалительными и антисептическими свойствами, способствуют улучшению аппетита, благотворно влияют на пищеварение. Польза ягод проявляется также в кулинарии, где они используются в качестве ароматических приправ.Juniper berry is a storehouse of useful substances, mature juniper fruits are rich in grape sugar, and also contain organic acids, up to 2% of essential oil, resins, tannins, wax, vitamin C. It is thanks to the presence of essential oil that berries help cleanse the intestines and liver activate the outflow of bile. Juniper berries also have anti-inflammatory and antiseptic properties, improve appetite, and have a beneficial effect on digestion. The benefits of berries are also manifested in cooking, where they are used as aromatic seasonings.
Хрен (корень) - влияние корня хрена на организм человека велико. Благодаря входящим в его состав ароматическим веществам, эфирным маслам, минеральным веществам и витаминам, он благотворно влияет на организм в целом. Область воздействия корня хрена широка. Он очень хорошо активизирует работу кишечника и выделение различных пищеварительных ферментов, укрепляет иммунную систему, обладает сильными желчегонными и мочегонными свойствами. Вдыхание паров корня хрена благотворно сказывается на состоянии дыхательной системы. Корень хрена разжижает кровь, повышает уровень гемоглобина и укрепляет сосуды. Корнеплод содержит множество витаминов и минералов. Витамина С в нем больше, чем в любых цитрусовых, а витамина А больше, чем в моркови. Регулярное употребление корнеплода в умеренных количествах послужит отличной профилактикой многих заболеваний.Horseradish (root) - the influence of horseradish root on the human body is great. Thanks to its aromatic substances, essential oils, minerals and vitamins, it has a beneficial effect on the body as a whole. The area of influence of horseradish root is wide. It very well activates the intestines and the release of various digestive enzymes, strengthens the immune system, has strong choleretic and diuretic properties. Inhalation of vapors of horseradish root has a beneficial effect on the state of the respiratory system. Horseradish root dilutes blood, increases hemoglobin and strengthens blood vessels. The root crop contains many vitamins and minerals. There is more Vitamin C in it than in any citrus fruit, and more Vitamin A than in carrots. The regular use of root crops in moderation will serve as an excellent prevention of many diseases.
Укроп пахучий (плоды) - его состав богат различными полезными компонентами. Семена укропа содержат витамин С, В1, Р и РР, флавоноиды, каротин, микро- и микроэлементы (кальций, калий, железо, фосфор, магний, марганец и др.), белки, эфирное масло, в состав которого входят нужные человеку кислоты: пальмитиновая, олеиновая и линолевая.Smelling dill (fruits) - its composition is rich in various useful components. Dill seeds contain vitamin C, B 1 , P and PP, flavonoids, carotene, micro- and microelements (calcium, potassium, iron, phosphorus, magnesium, manganese, etc.), proteins, essential oil, which contains the necessary human acids : palmitic, oleic and linoleic.
Плоды укропа применяются при расстройствах пищеварительного тракта. Они являются отличным желчегонным средством. Применяются при метеоризме, болезнях печени, хорошо помогают при газообразовании, служат укрепляющим средством, помогут избавиться от бессонницы и успокоят нервную систему. Кроме того, укроп (в частности семена) - можно считать универсальной приправой, благодаря которой блюда приобретают особый пикантный вкус.The fruits of dill are used for disorders of the digestive tract. They are an excellent choleretic agent. They are used for flatulence, liver diseases, they help well with gas formation, serve as a strengthening agent, help get rid of insomnia and calm the nervous system. In addition, dill (in particular seeds) - can be considered a universal seasoning, thanks to which the dishes acquire a special piquant taste.
Элеутерококк (корень) - содержит практически все вещества, которые имеются в женьшене, именно поэтому его иногда называют «сибирским женьшенем». Его применяют для повышения тонуса организма и в качестве тонизирующего средства. Также элеутерококк улучшает работу нервной системы, избавляет от симптомов переутомления и улучшает умственную и физическую силу организма. Элеутерококк по праву считается одним из самых сильных адаптогенов. Он незаменим после серьезных перенесенных заболеваниях повышенной тяжести, хронических легочных заболеваниях, пневмонии, а также он прекрасно восстанавливает иммунитет.Eleutherococcus (root) - contains almost all the substances that are in ginseng, which is why it is sometimes called "Siberian ginseng." It is used to increase the tone of the body and as a tonic. Eleutherococcus also improves the functioning of the nervous system, relieves symptoms of overwork and improves the mental and physical strength of the body. Eleutherococcus is considered to be one of the most powerful adaptogens. It is indispensable after serious past illnesses of increased severity, chronic pulmonary diseases, pneumonia, and also it perfectly restores the immune system.
Бадан (листья) - является одним из древнейших полезных растений. Область применения этого растения обширна. Лист бадана содержит дубильные вещества, гидрохинон, галловую кислоту, крахмал, каротин, марганец, сахара, медь, железо, фитонциды, аскорбиновую кислоту, а также витамин Р. Это сырье часто используют для приготовления чая для поддержания жизненного тонуса и иммунитета. Такой чай обладает хорошими антисептическими свойствами. Кроме того, трава прекрасно справляется с заболеваниями мочевого пузыря, почек и желудочно-кишечного тракта.Badan (leaves) - is one of the oldest useful plants. The scope of this plant is vast. A sheet of incense contains tannins, hydroquinone, gallic acid, starch, carotene, manganese, sugars, copper, iron, volatile, ascorbic acid, and vitamin P. This raw material is often used to make tea to maintain vitality and immunity. This tea has good antiseptic properties. In addition, the grass copes with diseases of the bladder, kidneys and gastrointestinal tract.
Березовые почки - современная наука свидетельствует, что в березовых почках содержатся органические кислоты и фитонциды, обезболивающие вещества и сапонины, дубильные вещества и эфирное масло. Кроме того много в них каротина, витаминов С, РР, горечи и смол. Березовые почки обладают массой целебных свойств: антибактериальное и противовоспалительное, потогонное и мочегонное. Они оказывают ранозаживляющее, глистогонное, отхаркивающее, спазмолитическое и кровоостанавливающее действие. Почки березы - это универсальное средство от многих заболеваний.Birch buds - modern science indicates that birch buds contain organic acids and volatile, painkillers and saponins, tannins and essential oils. In addition, they have a lot of carotene, vitamins C, PP, bitterness and resins. Birch buds have a lot of healing properties: antibacterial and anti-inflammatory, diaphoretic and diuretic. They have a wound healing, anthelmintic, expectorant, antispasmodic and hemostatic effect. Birch buds are a universal remedy for many diseases.
Брусника (листья) - нашла свое применение не только в ягодах -листья брусники также обладают целым набором полезных свойств и используются для лечебных и оздоровительных целей. В них находится природный антисептик - арбутин, а также танины - вещества, обладающие вяжущими свойствами; антиоксиданты и дубильные вещества.Lingonberry (leaves) - found its application not only in berries - lingonberry leaves also have a whole set of useful properties and are used for medicinal and health purposes. They contain a natural antiseptic - arbutin, as well as tannins - substances with astringent properties; antioxidants and tannins.
Листья обладают большим спектром действия: их используют в качестве противовоспалительного, вяжущего, противомикробного, желчегонного, иммуномоделирующего средства. При заболеваниях почек или подагре отвар из листьев размягчает и выводит камни и соли.Leaves have a wide spectrum of action: they are used as anti-inflammatory, astringent, antimicrobial, choleretic, immunomodulating agents. In diseases of the kidneys or gout, a decoction of the leaves softens and removes stones and salts.
Горец птичий (спорыш) - лечебные свойства травы обусловлены ее составляющими. Горец содержит целый витаминный комплекс, множество смол и кислот, в том числе и кислоту кремниевую. Органические кремниевые соединения - лучшее, что могла подарить природа спорышу, ведь без кремния жизнь невозможна в принципе. Трава способствует улучшению работы почек, а именно: повышает фильтрацию, диурез и выводит избытки солей. Используется для профилактики образования камней и песка в почках. Растению присущи также и антимикробные свойства, а благодаря содержанию вяжущих веществ, она способствует укреплению стенок сосудов, улучшая одновременно свертываемость крови.Highlander bird (knotweed) - the healing properties of the grass are due to its components. Highlander contains a whole vitamin complex, many resins and acids, including silicic acid. Organic silicon compounds are the best that nature could give to knotweed, because life without silicon is impossible in principle. Grass helps to improve the functioning of the kidneys, namely: increases filtration, diuresis and removes excess salts. It is used to prevent the formation of stones and sand in the kidneys. The plant also has antimicrobial properties, and thanks to the content of astringents, it helps to strengthen the walls of blood vessels, while improving blood coagulation.
Мята перечная (листья) - ценное пряно-ароматическое растение. Эфирное масло, которое содержится в железистых клетках листьев - самая ценная составляющая этого растения. Его содержание в листьях доходит до 3%. В составе масла: ментол (до 60%), который придает ей характерный аромат и вкус, и его производные и изомеры, а также другие вещества, обладающие высокой биологической активностью. Мята прекрасно смягчает желудок, предотвращая вспучивание и скапливание газов, повышает отток желчи и таким образом позитивно влияет на работу печени. Кроме того, она обладает болеутоляющими, сосудорасширяющими свойствами и полезна при заболеваниях бронхов и легких, сердечно-сосудистых заболеваниях.Peppermint (leaves) is a valuable spicy aromatic plant. The essential oil found in the glandular cells of the leaves is the most valuable component of this plant. Its content in the leaves reaches 3%. The composition of the oil: menthol (up to 60%), which gives it a characteristic aroma and taste, and its derivatives and isomers, as well as other substances with high biological activity. Mint perfectly softens the stomach, preventing bloating and accumulation of gases, increases the outflow of bile and thus positively affects the liver. In addition, it has analgesic, vasodilating properties and is useful in diseases of the bronchi and lungs, and cardiovascular diseases.
Также мята - одна из самых распространенных пряностей в кухне народов всего мира.Mint is also one of the most common spices in the cuisine of peoples of the whole world.
Пижма обыкновенная - в цветочных корзинках пижмы содержится 1,5-2% эфирных масел, в состав которых входят камфора, борнеол, кетон туйон и другие монотерпены, а также флавоноидные соединения. В соцветиях присутствуют фенолкарбоновые кислоты, горькое вещество танацетин, дубильные вещества, органические кислоты, алкалоиды, витамины группы В, каротин, витамин С. Содержит достаточное количество калия, цинка, селена, молибдена. По своему химическому составу эта трава может соперничать со многими лекарственными травами. Полезные свойства пижмы обыкновенной обусловлены наличием в ней большого количества активных веществ. Именно поэтому она способствует тонизированию мышечных волокон ЖКТ, что благотворно влияет на усиление его секреции, положительно воздействует на функционирование сердечно-сосудистой системы. Испокон веков пижма обыкновенная считалась одним из лучших противоглистных средств. Это обусловлено наличием в ней эфирного масла, действующего губительно не только на гельминтов, но и на разнообразные микробы.Common tansy - tansy flower baskets contain 1.5-2% of essential oils, which include camphor, borneol, ketone thujone and other monoterpenes, as well as flavonoid compounds. Inflorescences contain phenolcarboxylic acids, the bitter substance tanacetin, tannins, organic acids, alkaloids, B vitamins, carotene, vitamin C. It contains a sufficient amount of potassium, zinc, selenium, and molybdenum. In its chemical composition, this herb can compete with many medicinal herbs. The useful properties of tansy are due to the presence in it of a large number of active substances. That is why it contributes to the toning of the muscle fibers of the gastrointestinal tract, which has a beneficial effect on enhancing its secretion, and has a positive effect on the functioning of the cardiovascular system. From time immemorial, tansy was considered one of the best anthelmintic. This is due to the presence of essential oil in it, which is detrimental not only to helminths, but also to a variety of microbes.
Тысячелистник обыкновенный - отличается богатым уникальным составом. В нем содержится большое количество дубильных веществ, которые обладают бактерицидным, противовоспалительным и вяжущим воздействием, филлохиноны (витамин К), которые способствуют укреплению капилляров, останавливают кровотечение и устраняют кровоизлияние.Yarrow - characterized by a rich unique composition. It contains a large number of tannins, which have a bactericidal, anti-inflammatory and astringent effect, phylloquinones (vitamin K), which help strengthen capillaries, stop bleeding and eliminate hemorrhage.
При этом важно отметить, что тысячелистник - это одно из самых лучших кровоостанавливающих средств.It is important to note that yarrow is one of the best hemostatic agents.
Благодаря выраженной горечи трава усиливает желчеотделение и улучшает аппетит. Каротин, содержащийся в тысячелистнике в большом количестве, является антиоксидантом и иммуностимулятором.Due to the pronounced bitterness, the herb enhances bile secretion and improves appetite. Carotene, which is contained in large quantities in yarrow, is an antioxidant and an immunostimulant.
Чабрец (тимьян) - это растение содержит много полезных веществ, эфирные масла, витамин С, витамины группы В, флавоноиды, каротин, дубильные вещества, смолы, горечь, камедь, органические кислоты и минеральные соли. Благодаря биологически активным веществам (БАВ), которые содержатся в его составе, чабрец обладает антисептическими, противовоспалительными, противомикробными, бронхорасширяющими свойствами и является отличным средством для лечения заболеваний дыхательных путей.Thyme (thyme) - this plant contains many useful substances, essential oils, vitamin C, B vitamins, flavonoids, carotene, tannins, resins, bitterness, gum, organic acids and mineral salts. Thanks to biologically active substances (BAS), which are contained in its composition, thyme has antiseptic, anti-inflammatory, antimicrobial, bronchodilating properties and is an excellent tool for treating respiratory diseases.
Чабрец используется в пищевой промышленности, как ароматическая пряность, добавляется при приготовлении различных блюд, маринадов, в состав алкогольных и безалкогольных напитков.Thyme is used in the food industry as an aromatic spice, added in the preparation of various dishes, marinades, in the composition of alcoholic and non-alcoholic drinks.
Грейпфрут - от других цитрусовых отличается тем, что является не одним фруктом, а гибридом апельсина и помело. Грейпфрут содержит важные для человеческого организма вещества. Он богат витаминами группы В, С, Р, провитамином А, кальцием, магнием, калием, клетчаткой, органическими кислотами и эфирными маслами. Этот фрукт повышает аппетит, тонизирует, способствует снижению уровня холестерина в крови, выводу камней из желчного пузыря. Плоды также снимают депрессию, убирают чувство апатии, помогают набраться сил.Grapefruit - differs from other citrus fruits in that it is not one fruit, but a hybrid of orange and pomelo. Grapefruit contains substances that are important for the human body. It is rich in B, C, P vitamins, provitamin A, calcium, magnesium, potassium, fiber, organic acids and essential oils. This fruit increases appetite, tones, helps lower blood cholesterol, remove stones from the gallbladder. The fruits also relieve depression, remove the feeling of apathy, and help build up strength.
Лимон - основными составляющими лимона являются вода и лимонная кислота. Но кроме того, в нем еще присутствуют важнейшие для организма витамины. Больше всего в лимоне витамина С. Наряду с ним лимон содержит витамины А, В1, В2, Д и витамин Р, который является уникальным для цитрусовых. Есть в этом цитрусе и такие вещества, как сахар, азотистые соединения, минеральные соли, пектины и даже медь. В кожуре содержатся биофлаваноиды - особые природные соединения, необходимые для организма и придающие плодам желтый цвет. В первую очередь, этот фрукт является прекрасным средством защиты в сезон простуд. Он укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Витамин Р необходим для организма, т.к. его недостаток может привести к сосудистым заболеваниям. Аскорбиновая кислота (витамин С), входящая в состав данного фрукта, является антиоксидантом. Витамины группы В нормализуют сон, снижают утомляемость, помогают бороться с депрессией, придают бодрости. Витамин А полезен для зрения. Лимон незаменим при необходимости выведения шлаков из организма, способствует очищению кишечника и устраняет ненужные вещества из печени. Также лимон широко используется в кулинарии, его добавляют в напитки, чай, в салаты и подливки. Он значительно улучшает их вкус и аромат.Lemon - the main components of lemon are water and citric acid. But in addition, vitamins essential for the body are still present in it. Most of all, lemon has vitamin C. Along with it, lemon contains vitamins A, B 1 , B 2 , D and vitamin P, which is unique to citrus fruits. This citrus also contains substances such as sugar, nitrogen compounds, mineral salts, pectins and even copper. The peel contains bioflavonoids - special natural compounds that are necessary for the body and give the fruit a yellow color. First of all, this fruit is an excellent remedy in the cold season. It strengthens the immune system, increases the body's resistance. Vitamin P is necessary for the body, because its deficiency can lead to vascular diseases. Ascorbic acid (vitamin C), which is part of this fruit, is an antioxidant. B vitamins normalize sleep, reduce fatigue, help fight depression, give vitality. Vitamin A is good for vision. Lemon is indispensable when it is necessary to remove toxins from the body, helps to cleanse the intestines and eliminates unnecessary substances from the liver. Lemon is also widely used in cooking, it is added to drinks, tea, salads and gravy. It greatly improves their taste and aroma.
Мед - уникален по комплексу входящих в его состав компонентов, нормализующих обмен веществ в организме человека. Он содержит глюкозу, фруктозу, сахарозу, декстрины, минеральные вещества (соли фосфора, железа, калия, кальция, магния, марганца, натрия, хлора, серы, йода и др.), органические кислоты (яблочную, молочную, винную, щавелевую, муравьиную, янтарную), растительный белок и ряд не менее важных для человека витаминов (В2, В6, Н, С, К, фолиевая кислота, пантотеновая кислота) и ферментов. Мед в связи с присутствием в нем эфирных масел и смолистых веществ оказывает на кровеносную и нервную системы, легкое возбуждающее действие, а также обладает бактерицидным, обезболивающим, регенеративным и адаптогенным свойствами.Honey is unique in its complex of components that normalize the metabolism in the human body. It contains glucose, fructose, sucrose, dextrins, minerals (salts of phosphorus, iron, potassium, calcium, magnesium, manganese, sodium, chlorine, sulfur, iodine, etc.), organic acids (malic, lactic, tartaric, oxalic, formic , amber), vegetable protein and a number of vitamins no less important for humans (B 2 , B 6 , H, C, K, folic acid, pantothenic acid) and enzymes. Due to the presence of essential oils and resinous substances in it, honey has a mild stimulating effect on the circulatory and nervous systems, and also has bactericidal, analgesic, regenerative and adaptogenic properties.
Ванилин - ваниль обладает очень приятным ароматом с ощутимой горчинкой. Она отлично подходит для всех сладких блюд, ее кладут в выпечку и алкоголь, добавляют в кофе.Vanillin - Vanilla has a very pleasant aroma with tangible bitterness. It is perfect for all sweet dishes, it is put in baked goods and alcohol, added to coffee.
Ваниль - очень необычная пряность. Она помогает нормализовать работу пищеварительной системы, оказывает благотворительное воздействие на первичную систему. Нельзя не отметить и способность ванили снижать алкогольную интексикацию.Vanilla is a very unusual spice. It helps to normalize the digestive system, has a charitable effect on the primary system. It should be noted and the ability of vanilla to reduce alcohol intoxication.
Масло эфирное лимонное - это ароматическое чудо. Его аромат неповторим: фруктовый запах свежих лимонов, холодный, горьковатый, чуть резкий аромат с цитрусовыми нотками. В эфирном масле лимона содержится лимонен (до 90%), а также терпен, цитраль и другие вещества. Всего насчитывается около 500 активных компонентов. Эти компоненты в большинстве своем относятся к душистым соединениям и применяются как ароматизаторы в пищевой промышленности.Lemon essential oil is an aromatic miracle. Its aroma is unique: the fruity smell of fresh lemons, cold, bitter, slightly sharp aroma with citrus notes. Lemon essential oil contains limonene (up to 90%), as well as terpene, citral and other substances. In total there are about 500 active ingredients. Most of these components are fragrant compounds and are used as flavorings in the food industry.
Но не только ароматическими свойствами обладает лимонное масло. Оно также имеет множество других полезных свойств: снижает спазмы сосудов головного мозга, стимулирует работу сердца, повышает иммунитет, является хорошим противовирусным средством, улучшает деятельность пищеварительной системы, улучшает аппетит, потенцирует работу печени и поджелудочной железы, регулирует обмен веществ, нормализует липидный обмен, улучшает утилизацию жиров.But not only the aromatic properties of lemon oil. It also has many other useful properties: it reduces spasms of cerebral vessels, stimulates the heart, improves immunity, is a good antiviral agent, improves the digestive system, improves appetite, potentiates the liver and pancreas, regulates metabolism, normalizes lipid metabolism, improves fat utilization.
Морс брусничный спиртованный - брусника считается одной из самых полезных ягод. Еще наши деды частенько называли ее ягодой бессмертия, благодаря богатейшему составу, который включает в себя целую плеяду полезных компонентов. Сама брусника прежде всего ценна своим богатым содержанием необходимых витаминов: А, В, С, Е. Также в ней содержатся углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты (бензойная, лимонная, салициловая, яблочная). Богата брусника и не менее полезными минеральными вещества: кальций, калий, фосфор, магний и марганец. Все это позволяет ей быть одной из самых положительно действующих на организм человека ягод.Alcoholic cowberry juice - lingonberry is considered one of the most useful berries. Even our grandfathers often called it the berry of immortality, due to its rich composition, which includes a whole galaxy of useful components. Lingonberry itself is primarily valuable for its rich content of essential vitamins: A, B, C, E. It also contains carbohydrates, carotene, tannins and organic acids important for the body (benzoic, citric, salicylic, malic). It is rich in lingonberries and no less useful minerals: calcium, potassium, phosphorus, magnesium and manganese. All this allows her to be one of the most positive effects on the human body berries.
Длительный прием ягод брусники гармонизирует сердечный ритм, нормализует артериальное давление, повышает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет.Long-term intake of lingonberry berries harmonizes the heart rhythm, normalizes blood pressure, increases the strength and elasticity of the walls of blood vessels, strengthens the immune system.
Морс облепиховый спиртованный - облепиха содержит сахара (3,5%), преимущественно глюкозу и фруктозу, пектины, органические кислоты (аскорбиновую, яблочную, лимонную), жирное масло, витамины В1, В2, Е, Р, дубильные вещества, микроэлементы: железо, бор, марганец. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С), экстракт облепихи является отличным общеукрепляющим, тонизирующим средством. При постоянном употреблении напитков, содержащих экстракт облепихи, нормализуется холестериновый обмен. Кроме того, в облепихе содержатся БАВ, которые обладают антиоксидантным действие на клетки организма, а это - гарантия продления жизни.Alcoholized sea buckthorn fruit - sea buckthorn contains sugar (3.5%), mainly glucose and fructose, pectins, organic acids (ascorbic, malic, citric), fatty oil, vitamins B 1 , B 2 , E, P, tannins, trace elements: iron, boron, manganese. Due to its high content of ascorbic acid (vitamin C), sea buckthorn extract is an excellent restorative, tonic. With the constant use of drinks containing sea buckthorn extract, cholesterol metabolism is normalized. In addition, sea buckthorn contains biologically active substances that have an antioxidant effect on body cells, and this is a guarantee of prolonging life.
Морс черноплодно-рябиновый спиртованный: черноплодная рябина содержит сахара (до 10%), яблочную и другие органические кислоты (до 1,3%), йод, пектиновые, дубильные вещества, соли молибдена, бора, марганца, меди, витамин Р (около 0,5%), а также витамины С, В1, В2, Е, РР и каротин (провитамин А). Витамины хорошо сохраняются в черноплодно-рябиновом морсе, который возбуждает аппетит, увеличивает кислотность и переваривающую силу желудочного сока.Fruit juice of aronia and chokeberry: chokeberry contains sugar (up to 10%), malic and other organic acids (up to 1.3%), iodine, pectic, tannins, salts of molybdenum, boron, manganese, copper, vitamin P (about 0 , 5%), as well as vitamins C, B 1 , B 2 , E, PP and carotene (provitamin A). Vitamins are well preserved in chokeberry-rowan fruit juice, which stimulates appetite, increases acidity and the digesting power of gastric juice.
Сок яблочный спиртованный - яблоки -любимый фрукт многих людей. Полезные свойства плода определяются главным образом наличием в его составе пектина и пищевых волокон. Они служат своеобразным способом очищения организма. Это предотвращает возникновение закупорки сосудов, что положительно влияет на работу всей сердечно-сосудистой системы. Пектин - тоже разновидность волокон, только растворимая. Он выводит холестерин из печени.Alcohol apple juice - apples are the favorite fruit of many people. The beneficial properties of the fetus are determined mainly by the presence of pectin and dietary fiber in its composition. They serve as a kind of way to cleanse the body. This prevents the occurrence of blockage of blood vessels, which positively affects the functioning of the entire cardiovascular system. Pectin is also a type of fiber, only soluble. It removes cholesterol from the liver.
Также этот фрукт - отличный лекарь при авитаминозе. Огромное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в составе яблок, способствуют тому, что для нашего организма этот фрукт - настоящая находка. Яблоки способствуют общему укреплению организма. Нормализация обмена веществ и солевого баланса - еще одна заслуга фрукта. Плоды оказывают полезное действие на мозг человека. В них содержится фосфор, который способствует укреплению нервной системы и стимуляции мозговой деятельности.Also, this fruit is an excellent doctor for vitamin deficiency. A huge amount of vitamins and nutrients contained in apples make this fruit a real find for our body. Apples contribute to the overall strengthening of the body. Normalization of metabolism and salt balance is another merit of the fruit. Fruits have a beneficial effect on the human brain. They contain phosphorus, which helps strengthen the nervous system and stimulate brain activity.
Для придания готовому продукту товарного вида в состав бальзама введен колер. Используемый в рецептуре колер безвкусен, его присутствие определяет только цвет готового продукта, не нарушает вкусовой и ароматический баланс бальзама и обеспечивает придание ему товарного вида.To give the finished product a presentation in the composition of the balm introduced color. The color used in the recipe is tasteless, its presence determines only the color of the finished product, does not violate the taste and aromatic balance of the balm and ensures that it is salable.
Следует отметить, что для приготовления заявляемого бальзама могут применяться любые красящие добавки, допущенные к использованию в пищевой промышленности.It should be noted that for the preparation of the inventive balm can be applied to any coloring additives approved for use in the food industry.
Готовый бальзам обладает оригинальным, полным, слегка жгучим, терпким вкусом со сложным пряным гармоничным ароматом.Ready balm has an original, full, slightly burning, tart taste with a complex spicy harmonious aroma.
Это подтверждено выводами Центральной дегустационной комиссии (протокол №39). На заседании ЦДК присутствовало 13 человек. Рассматривался образец заявляемого бальзама под названием «Алтайский», разработанный ООО «Алтайский бальзам», г. Бийск. Дегустация проводилась открытая.This is confirmed by the conclusions of the Central Tasting Commission (protocol No. 39). The meeting of the CDK was attended by 13 people. We examined a sample of the claimed balsam called "Altai", developed by Altai Balsam LLC, Biysk. The tasting was held open.
Результаты и заключение ЦДК:The results and conclusion of the CDK:
Представленный образец бальзама «Алтайский» имеет высокие органолептические показатели.The presented sample of balm "Altai" has high organoleptic characteristics.
Вкус - полный, слегка жгучий, терпкий.The taste is full, slightly burning, tart.
Аромат - сложный, пряный, гармоничный.The aroma is complex, spicy, harmonious.
Среднебальная оценка - 9,62 балла.The average score is 9.62 points.
По физико-химическим и органолептическим показателям образец соответствует требованиям, предъявляемым к бальзамам. Одобрить и рекомендовать к выпуску.According to physico-chemical and organoleptic characteristics, the sample meets the requirements for balsams. Approve and recommend for release.
Заявляемая рецептура бальзама оптимизирована по количественному соотношению входящих в него ингредиентов. Увеличение или уменьшение количества какого-либо компонента по сравнению с заявляемым приводит к дисбалансу комплекса БАВ и нарушению вкусовых и ароматических свойств готового продукта.The inventive formulation of the balm is optimized for the quantitative ratio of its constituent ingredients. An increase or decrease in the amount of any component compared with the claimed leads to an imbalance of the complex of biologically active substances and a violation of the taste and aromatic properties of the finished product.
Увеличение общего количества добавок сверх заявленного нецелесообразно, т.к. по общему количеству БАВ бальзам приблизится к лекарственным препаратам, что приведет к усилению биологического и терапевтического воздействия на организм человека, а это является крайне нежелательным. Также это отрицательно отразится на органолептических показателях бальзама.An increase in the total amount of additives in excess of the declared is impractical, because in terms of the total number of biologically active substances, the balm will come closer to drugs, which will lead to an increase in the biological and therapeutic effects on the human body, and this is extremely undesirable. It will also negatively affect the organoleptic characteristics of the balm.
Снижение общего количества добавок ниже заявленного влечет уменьшение его биологической ценности и ухудшение органолептических показателей бальзама.A decrease in the total amount of additives below the declared results in a decrease in its biological value and a deterioration in the organoleptic characteristics of the balsam.
Низкое содержание вкусо-ароматических добавок (ванилин и лимонное эфирное масло) снижает интенсивность вкуса и аромата. Увеличение количества вкусо-ароматических добавок выше заявленного нецелесообразно.The low content of flavoring additives (vanillin and lemon essential oil) reduces the intensity of taste and aroma. An increase in the number of flavorings above the stated impractical.
Большое значение в формировании биологической ценности ликеро-водочных изделий играют экстрактивные вещества. Наиболее высокой биологической ценностью отличаются продукты, приготовленные на многокомпонентном сырье (прямых трав, кореньев, цветов, плодов, ягод, семян, почек, кожуры и т.д.). Это прежде всего относится к бальзамам, для приготовления которых используется от 10 до 70 компонентов. Заявляемый бальзам состоит из 3 групп водно-спиртовых настоев, приготовляемых путем холодного настаивания различных растительных компонентов. В процессе настаивания водно-спиртовый раствор насыщается различными БАВ, содержащимися в настаиваемом сырье. Этиловый спирт хорошо извлекает большинство алкалоидов, гликозидов, камфору, дубильные вещества, смолы, эфирные масла, органические кислоты, жирные масла, хуже - белки, и углеводы. Приготовление водно-спиртовых настоев ведется обыкновенно при помощи 70%-ного спирта, который легче проникает в растительные клетки и поэтому полнее извлекает БАВ, чем 90-95% спирт.Of great importance in the formation of the biological value of alcoholic beverages are extractive substances. The highest biological value is distinguished by products prepared on multicomponent raw materials (direct herbs, roots, flowers, fruits, berries, seeds, buds, peels, etc.). This primarily applies to balms, for the preparation of which from 10 to 70 components are used. The inventive balm consists of 3 groups of water-alcohol infusions prepared by cold infusion of various plant components. In the process of insisting, the water-alcohol solution is saturated with various biologically active substances contained in the infused raw materials. Ethyl alcohol well extracts most alkaloids, glycosides, camphor, tannins, resins, essential oils, organic acids, fatty oils, worse - proteins, and carbohydrates. The preparation of water-alcohol infusions is usually carried out using 70% alcohol, which penetrates plant cells more easily and therefore more fully extracts biologically active substances than 90-95% alcohol.
Таким образом широкий спектр используемых растительных компонентов (30 компонентов) с богатым качественным составом и классическая технология приготовления водно-спиртовых настоев, дает основание говорить о высокой биологической ценности заявляемого бальзама.Thus, the wide range of plant components used (30 components) with a rich quality composition and the classical technology for the preparation of water-alcohol infusions, suggests a high biological value of the claimed balm.
Более подробно предлагаемое техническое решение описано с помощью примера конкретного выполнения, не ограничивающего изобретение.In more detail, the proposed technical solution is described using an example of a specific implementation, not limiting the invention.
Водно-спиртовые настои 1 и 2 сливов каждой из 3 групп компонентов готовят из растительного сырья, подобранного с учетом одинаковых требований ингредиентов к условиям залива водно-спиртованной жидкостью.Water-alcohol infusions of 1 and 2 plums of each of the 3 groups of components are prepared from plant materials selected taking into account the same requirements of the ingredients for the conditions of the gulf with a water-alcoholized liquid.
Водно-спиртовый настой 1 группы компонентов: аир болотный (корень) - 1 кг, аралия (корень) - 1 кг, девясил лекарственный - 1 кг, дягиль лекарственный - 2 кг, калган (корень) - 5 кг, кориандр посевной (плоды) - 2 кг, кедровый орех (ядро со скорлупой) - 2 кг, лимонник (семена) - 0,5 кг, левзея сафроловидная (корень) - 4 кг, можжевеловая ягода - 2 кг, хрен (корень) - 0,5 кг, чага - 0,5 кг, укроп пахучий (плоды) - 0,5 кг, элеутерококк (корень) - 1 кг, готовят путем залива водно-спиртовой жидкостью 70% в количестве 184 л и настаивают в течение 5-ти суток, после чего настой 1-го слива с полученной крепостью 69% сливают, повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в количестве 184 л, настаивают 5 суток, получая при этом настой 2 слива крепостью 55%. Полученные настои 1-го и 2-го сливов объединяют и получают водно-спиртовый настой 1 и 2 сливов из первой группы компонентов крепостью 61-62% в количестве 368 л.Hydroalcoholic infusion of the 1st group of components: calamus (root) - 1 kg, aralia (root) - 1 kg, elecampane officinalis - 1 kg, angelica officinalis - 2 kg, galangal (root) - 5 kg, seed coriander (fruits) - 2 kg, pine nuts (kernels with shells) - 2 kg, lemongrass (seeds) - 0.5 kg, safrole-like lexea (root) - 4 kg, juniper berry - 2 kg, horseradish (root) - 0.5 kg, Chaga - 0.5 kg, odorous dill (fruits) - 0.5 kg, Eleutherococcus (root) - 1 kg, prepared by pouring water-alcohol liquid 70% in the amount of 184 l and insist for 5 days, after which infusion of the 1st plum with the receipt With a given strength, 69% is drained, re-filled with an aqueous-alcoholic liquid of 50% strength in the amount of 184 L, infused for 5 days, while receiving an infusion of 2 drains with a strength of 55%. The obtained infusions of the 1st and 2nd plums are combined and a water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from the first group of components with a strength of 61-62% in an amount of 368 liters is obtained.
Аналогично готовят водно-спиртовый настой 1 и 2 сливов из второй группы компонентов: кг:Similarly, prepare a water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from the second group of components: kg:
Получают 360 л водно-спиртового настоя 1 и 2 сливов из 2 группы компонентов крепостью 45-46%.Get 360 l of water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from the 2nd group of components with a strength of 45-46%.
Водно-спиртовый настой 1 и 2 сливов из 3 группы компонентов: грейпфруты (плоды) - 6 кг и лимоны (плоды) - 4 кг режут на 4 части, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% и настаивают 5 суток, после чего настой 1-го слива в количестве 22,5 л с полученной крепостью 65,5% сливают, сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в количестве 22,5 л, настаивают 5 суток, получая при этом настой 2 слива крепостью 42,5% в количестве 29,2 л. Полученные настои 1 и 2 сливов объединяют и получают водно-спиртовый настой 1 и 2 сливов из третьей группы компонентов крепостью 42,5% в количестве 51,7 л.Water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from 3 groups of components: grapefruits (fruits) - 6 kg and lemons (fruits) - 4 kg are cut into 4 parts, filled with water-alcohol liquid with a strength of 70% and infused for 5 days, after which the infusion 1 the 22nd liter plum in the amount of 22.5 l with the obtained strength of 65.5% is drained, the raw materials are re-poured with an aqueous-alcoholic liquid of 50% strength in the amount of 22.5 l, they are insisted for 5 days, while receiving an infusion of 2 plum 42% in the amount of 29.2 liters. The obtained infusions of 1 and 2 plums are combined and receive a water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from the third group of components with a strength of 42.5% in an amount of 51.7 liters.
Параллельно готовят морсы облепиховый, брусничный и черноплодно-рябиновый 1-го и 2-го сливов.In parallel, fruit drinks are prepared for sea buckthorn, lingonberry and aronia-ashberry of the 1st and 2nd plums.
Морсы готовят путем залива сырья водно-спиртовой жидкостью при их соотношении: для облепихового морса 1:1, для брусничного морса 1:1, для черноплодно-рябинового морса 1:1,2, используя при этом для получения морсов 1 слива водно-спиртовую жидкость крепостью: для облепихового морса - 45%, для брусничного - 45%, для черноплодно-рябинового - 55%, а для получения морсов 2-го слива водно-спиртовую жидкость крепостью: для облепихового морса - 30%, для брусничного - 30%, для черноплодно-рябинового - 35%.Fruit drinks are prepared by filling raw materials with an aqueous-alcoholic liquid at a ratio of 1: 1 for sea buckthorn fruit, 1: 1 for lingonberry fruit, 1: 1.2 for chokeberry-rowan fruit, and using an aqueous-alcoholic liquid to produce fruit drinks 1 strength: for sea buckthorn fruit - 45%, for lingonberry - 45%, for black chokeberry and mountain ash - 55%, and for obtaining fruit drinks of the 2nd discharge, water-alcohol liquid strength: for sea buckthorn fruit - 30%, for lingonberry - 30%, for chokeberry - 35%.
Лимонное эфирное масло и ванилин перед внесением в купаж растворяют в спирте - ректификате в соотношении 1:10.Lemon essential oil and vanillin before entering into the blend are dissolved in alcohol - rectified in a ratio of 1:10.
Сахар вносят в купаж в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8%. Сахарный сироп готовят растворением сахара-песка в воде в специальном эмалированном резервуаре, снабженном рубашкой и перемешивающим устройством. В горячую воду при непрерывном перемешивании вносят сахар из расчета 1 кг на 0,5 л воды. Варку продолжают до полного растворения сахара. Полученный сироп фильтруют.Sugar is added to the blend in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8%. Sugar syrup is prepared by dissolving granulated sugar in water in a special enameled tank equipped with a jacket and a mixing device. Sugar is added to hot water with continuous stirring at the rate of 1 kg per 0.5 l of water. Cooking is continued until sugar is completely dissolved. The resulting syrup is filtered.
Мед перед внесением в купаж растворяют в исправленной воде в соотношении 1:5, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде и охлаждают.Honey before entering the blend is dissolved in corrected water in a ratio of 1: 5, brought to a boil, filtered in hot form and cooled.
Приготовленные предварительно компоненты вносят в купажный чан в следующей последовательности: водно-спиртовый настой 1 и 2 сливов из 1 группы компонентов - 368 л, водно-спиртовый настой 1 и 2 сливов из 2 группы компонентов - 360 л, водно-спиртовый настой 1 и 2 сливов из третьей группы компонентов - 51,7 л, облепиховый спиртованный морс 1-го и 2-го сливов - 500 л, брусничный спиртованный морс 1-го и 2-го сливов 1500 л, черноплодно-рябиновый спиртованный морс 1-го и 2-го сливов 400 л, спирт-ректификат по расчета на крепость 45%, ванилин (1:10) - 1,0 л, лимонное эфирное масло (1:10) - 2 л, часть исправленной воды, мед натуральный - 350 кг, сахарный сироп 65,8%-ный - 1170,4 л, колер - 700 кг и оставшуюся часть воды для доведения купажа до заданного объема. Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждой составной части в течение 3-5 минут, а после окончания купажирования - в течение 15-30 минут. После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа. При несоответствии купажа рецептуре по одному из показателей, его корректируют внесением требующихся компонентов. После повторного перемешивания купаж снова анализируют, выдерживают в течение 2-3 суток и направляют на фильтрование.Pre-cooked components are added to the blending vat in the following sequence: water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from the 1st component group - 368 l, water-alcohol infusion of 1 and 2 plums from the 2nd group of components - 360 l, water-alcohol infusion 1 and 2 plums from the third group of components - 51.7 l, sea-buckthorn alcoholized fruit drinks of the 1st and 2nd plums - 500 l, lingonberry alcoholized fruit drinks of the 1st and 2nd plums 1500 l, chokeberry-rowan spirit fruit drinks of the 1st and 2nd plums of 400 l, rectified alcohol based on the strength of 45%, vanillin (1:10) - 1.0 l, lemon essential oil (1:10) - 2 l, part of the corrected water, natural honey - 350 kg, 65.8% sugar syrup - 1170.4 l, color - 700 kg and the rest of the water to bring the blend to a predetermined volume. Mixing of the blend is done periodically after making each component for 3-5 minutes, and after blending - for 15-30 minutes. After blending, an average sample is taken for analysis. If the blend does not match the recipe according to one of the indicators, it is adjusted by introducing the required components. After repeated mixing, the blend is again analyzed, incubated for 2-3 days and sent for filtration.
Фильтрование купажа производят на фильтр-прессе с использованием в качестве фильтрующего материала фильтр картона марки «КТФ-1П» или «Т» по ГОСТ 12290-89 и других марок фильтр картона, разрешенных к применению в ликеро-водочной промышленности учреждениями Роспотребнадзора. Средняя скорость фильтрования бальзама 35-45 дол/ч.м2.The blending is filtered using a filter press using filter paper of the KTF-1P or T brand according to GOST 12290-89 and other filter cardboard brands approved for use in the alcoholic beverage industry by Rospotrebnadzor as a filtering material. The average filtration rate of the balm is 35-45 dollars / h.m 2 .
Готовый бальзам представляет собой темно-коричневую прозрачную жидкость без осадка и посторонних включений. Физико-химические показатели: крепость - 45%, массовая концентрация общего экстракта 20 г/смReady balm is a dark brown transparent liquid without sediment and foreign impurities. Physico-chemical indicators: strength - 45%, mass concentration of the total extract of 20 g / cm
Бальзам рекомендован к применению в качестве пищевой пряновкусовой добавки к газированным безалкогольным напиткам, минеральным водам, кофе, чаю, сокам, что придает им неповторимый вкус и аромат.Balm is recommended for use as a food gingerbread additive for carbonated soft drinks, mineral waters, coffee, tea, juices, which gives them a unique taste and aroma.
Таким образом, комплексное сочетанное применение ингредиентов в заявляемом техническом решении, содержащем разнообразные по своей биологической активности вещества, в совокупности позволяют получить новый бальзам, обладающий высокой биологической ценностью и высокими органолептическими показателями, т.е. решить поставленную задачу.Thus, the combined combined use of the ingredients in the claimed technical solution containing substances that are diverse in their biological activity, together make it possible to obtain a new balm with high biological value and high organoleptic characteristics, i.e. solve the problem.
При этом входящие в рецептуру бальзама ингредиенты не просто переносят присущие им свойства в готовый продукт, а усиливают и дополняют действие друг друга. Так например яблочный сок, содержащий фермент оксидазу, стимулирует образование ароматических веществ из других компонентов, повышая тем самым биологическую ценность бальзама, улучшая его вкус, усиливая запах мяты и лимонника. В присутствии яблочного сока усиливается и бальзамический запах березовых почек и можжевеловой ягоды. Мед, обогащая композицию легкоусвояемыми углеводами, витаминами, биогенными стимуляторами и другими биологическими активными соединениями в сочетании с мятой придает бальзаму пряный вкус. Кроме того, наличие меда значительно облагораживает вкус пижмы и тысячелистника за счет снижения содержания туйона и горького альдегида, придающих им излишнюю горечь, и усиливая при этом пряность и слаженность вкуса бальзама.At the same time, the ingredients included in the balsam formulation do not just transfer their inherent properties into the finished product, but enhance and complement each other's action. For example, apple juice containing the enzyme oxidase stimulates the formation of aromatic substances from other components, thereby increasing the biological value of the balm, improving its taste, and enhancing the smell of mint and lemongrass. In the presence of apple juice, the balsamic smell of birch buds and juniper berries is also enhanced. Honey, enriching the composition with easily digestible carbohydrates, vitamins, biogenic stimulants and other biological active compounds in combination with mint, gives the balm a spicy taste. In addition, the presence of honey significantly ennobles the taste of tansy and yarrow by reducing the content of thujone and bitter aldehyde, giving them excessive bitterness, while enhancing the spice and harmonious taste of the balm.
В присутствии меда снижается и терпкость черноплодно-рябинового морса.In the presence of honey, the astringency of aronia and rowan fruit also decreases.
Введение кедрового ореха способствует не только повышению пищевой ценности и обогащению бальзама БАВ, но и улучшению его вкуса, а также созданию специфического аромата, гармонично сочетающегося с остальными ингредиентами бальзама. Повышение стабилизирующегося действия на вкус и аромат оказывает совместное использование компонентов, содержащих алкалоиды и дубильные вещества, которые с витамином С наделяют бальзам бактерицидными свойствами, усиливающимися при купажировании в присутствии настоя 3, содержащего лимон, состоящего в основном из лимонной кислоты и брусничного спиртованного сока, обладающего антибактериальными свойствами за счет наличия в нем гликозидов, а также бензойной, яблочной и лимонной кислот. Закреплению ароматного и вкусового комплекса, образующегося в водно-спиртовой среде, способствует и сахарный сироп, который выступает не только в качестве адсорбента всей ароматики, но и предохраняет эфирные масла, которыми богаты многие ингредиенты бальзама, от окисления, в результате чего готовый продукт сохраняет свои вкусовые и ароматические качества при хранении.The introduction of pine nuts not only enhances the nutritional value and enriches the BAS balm, but also improves its taste, as well as creates a specific aroma that harmoniously combines with the rest of the balm ingredients. An increase in the stabilizing effect on taste and aroma is provided by the joint use of components containing alkaloids and tannins, which give the balm bactericidal properties with vitamin C, enhanced by blending in the presence of infusion 3 containing lemon, consisting mainly of citric acid and lingonberry alcoholized juice, which has antibacterial properties due to the presence of glycosides in it, as well as benzoic, malic and citric acids. Sugar syrup, which acts not only as an adsorbent for all aromatics, but also protects the essential oils, which are rich in many balsam ingredients, helps to consolidate the aromatic and taste complex formed in the water-alcohol environment, as a result of which the finished product retains its taste and aromatic qualities during storage.
Следует также отметить, что благодаря такому богатому растительному составу, бальзам благотворно влияет на организм человека.It should also be noted that thanks to such a rich plant composition, balm has a beneficial effect on the human body.
При употреблении готовый продукт оказывает тонизирующее, общеукрепляющее, иммуностимулирующее, антиоксидантное и адаптогенное действие. Компенсирует затраты при умственном и физическом переутомлении, регулирует различные биологические процессы, является дополнительным источником натуральных витаминов и минеральных веществ.When used, the finished product has a tonic, restorative, immunostimulating, antioxidant and adaptogenic effect. Compensates costs for mental and physical overwork, regulates various biological processes, is an additional source of natural vitamins and minerals.
Промышленная применимость.Industrial applicability.
Входящие в состав бальзама компоненты изготавливаются промышленностью. Изготовление бальзама производится известным в технике способом на известном оборудовании, т.е. предложение обладает промышленной применимостью.The components included in the balm are manufactured by industry. The manufacture of the balm is carried out in a manner known in the art using known equipment, i.e. the offer has industrial applicability.
Полезный эффект от использования изобретения состоит в том, что расширяется ассортимент отечественных бальзамов с высокой биологической ценностью, высокими органолептическими показателями, оказывающих благотворное влияние на организм человека.The beneficial effect of using the invention is that the range of domestic balms with high biological value, high organoleptic characteristics that have a beneficial effect on the human body is expanding.
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности и может быть использовано при производстве бальзамов на основе растительного сырья.The invention relates to the alcoholic beverage industry and can be used in the manufacture of balms based on plant materials.
В технике известен бальзам «Астраханский» (патент №2145631), содержащий видно-спиртовые настои двух групп компонентов, одна из которых содержит аир, валериану, гвоздику, дубовую стружку, дягель, имбирь, калган, корицу, кориандр, левзею, солодку, а другая - березовые почки, донник, душицу, зверобой, иссоп, кедровый орех, мелиссу, можжевельник, мяту, полынь, тысячелистник, при соответствующем соотношении компонентов.The Astrakhan balm (patent No. 2145631) is known in the art. It contains prominent alcoholic infusions of two groups of components, one of which contains calamus, valerian, cloves, oak shavings, angelica, ginger, galangal, cinnamon, coriander, levze, licorice, and the other - birch buds, clover, oregano, St. John's wort, hyssop, pine nuts, lemon balm, juniper, mint, wormwood, yarrow, with an appropriate ratio of components.
Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент высококачественных бальзамов, обогащенных комплексом дубильных, экстрактивных и ароматических веществ растительного сырья. Бальзам обладает приятным вкусом и ароматом с клубнично-ананасовым тоном.The present invention allows to expand the range of high-quality balms enriched with a complex of tannic, extractive and aromatic substances of plant materials. The balm has a pleasant taste and aroma with strawberry-pineapple tone.
В технике известен бальзам по патенту РФ №2158293, который содержит следующие ингредиенты: аир болотный (корень), бадьян (плоды), валериана (корень), гвоздика (нераспустившиеся почки цветов), девясил (корень), имбирь (корень), мускатный орех, кардамон (плоды), кориандр (плоды), корица (кора), кофе, калган (корень), лавровый лист, пион уклоняющийся (корень), перец стручковый красный, перец душистый (плоды), родиола розовая (корень), солодка (корень), тмин (плоды), укроп, береза (почки), бессмертник (цветы), донник лекарственный (листья и верхушки цветущих стеблей), дуб (кора), зверобой пронзенный (цветы и листья), земляника (листья), малина (листья), мать-и-мачеха (листья), морская капуста, мята перечная (листья), липа (цвет), морковь (семена), подорожник (листья), полынь горькая (верхушки цветущих стеблей), ромашка лекарственная (цветочные корзинки), тысячелистник (верхушки цветущих стеблей), чай черный байховый, чага (гриб-трутовик), хвощ полевой (надземная часть), хрен (корень свежий), концентрат квасного сусла, апельсиновое масло, лимонное масло, мед натуральный, ванилин, колер, а также рябиновый морс, морс черноплодной рябины, черемуховый морс, вишневый спиртованный сок, экстракт расторопши, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовая жидкость, при соответствующем соотношении компонентов. Сочетание входящих ингредиентов и их количественное соотношение позволяют придать бальзаму широкий спектр защитно-адаптогенного действия и антитоксические свойства, снизить остроту похмельного синдрома, придать во вкусе и аромате едва уловимого шоколадно-яблочного тона и расширить ассортимент бальзамов.The balm according to RF patent No. 2158293 is known in the art. It contains the following ingredients: calamus (root), star anise (fruits), valerian (root), cloves (unblown buds of flowers), elecampane (root), ginger (root), nutmeg , cardamom (fruits), coriander (fruits), cinnamon (bark), coffee, galangal (root), bay leaf, dodging peony (root), chilli red pepper, allspice (fruits), Rhodiola rosea (root), licorice ( root), caraway seeds (fruits), dill, birch (buds), immortelle (flowers), sweet clover (leaves and tops of flowering stems her), oak (bark), St. John's wort (flowers and leaves), wild strawberries (leaves), raspberries (leaves), coltsfoot (leaves), sea kale, peppermint (leaves), linden (color), carrots (seeds), plantain (leaves), wormwood (tops of flowering stems), chamomile (flower baskets), yarrow (tops of flowering stems), black tea, chaga (fungus fungus), field horsetail (aerial part), horseradish (fresh root), kvass must concentrate, orange oil, lemon oil, natural honey, vanillin, color, as well as mountain ash, fruit drink ernoplodnoy ash, bird cherry juice, cherry alcoholized juice, milk thistle extract, sugar syrup 65.8% strength, aqueous-alcoholic liquid with an appropriate ratio of components. The combination of incoming ingredients and their quantitative ratio make it possible to give the balm a wide range of protective and adaptogenic effects and antitoxic properties, reduce the severity of the hangover syndrome, add a subtle chocolate-apple tone to the taste and aroma and expand the range of balms.
В технике известна композиция ингредиентов для бальзама по патенту РФ №2148632, содержащий в кг на 1000 дал готового продукта: бессмертник песчаный (цветы и листья), 1,8-2,2; березовые почки 0,2-0,4; душица обыкновенная (верхушки цветущих стеблей) 2,8-3,2; донник лекарственный (листья и верхушки стеблей) 2,8-3,2; зубровка душистая (надземная часть) 2,8-3,2; зверобой (цветы и листья) 3,5-4,5; кипрей (цветы и листья) 3,5 4,5; мята перечная (листья) 2,8-3,2; подорожник (цветы и листья) 0,9-1,2; ольха (почки) 0,3-0,6; полынь (листья и верхушки стеблей) 0,9-1,2; ромашка лекарственная 2,8-3,2; тысячелистник 0,9-1,2; чага 0,9-1,2; валериана (корень) 0,2-0,4; дягиль (корень) 0,9-1,2; девясил (корень) 0,9-1,2; гвоздика (нераспустившиеся почки цветов) 0,2-0,4; кардамон (плоды) 0,2-0,4; корица (кора) 0,9-1,2; калган (корень) 2,8-3,2; кориандр (плоды) 2,8-3,2; мед 140-160; колер 750-850, а также, л; рябиновый морс 1 и 2 сливов 950-1100; яблочный спиртованный сок 450-550; вишневый спиртованный сок 280-320; спиртовый раствор (1:10) ванилина 3,5-4,5; апельсиновое масло 0,09-1,2; лимонное масло 0,09-1,2; укропное масло 0,4-0,6; сахарный сироп 65,8%-ный 800-870; водно-спиртовая жидкость остальное. Сочетание ингредиентов в определенном соотношении позволяет повысить тонизирующие свойства и фитотерапевтическую активность бальзама, придать во вкусе и аромате очень приятный тон жасмина и расширить ассортимент бальзамов лечебно-профилактическими свойствами.The composition of ingredients for balsam according to the patent of the Russian Federation No. 2148632 is known in the art. birch buds 0.2-0.4; common oregano (tops of flowering stems) 2.8-3.2; Melilotus officinalis (leaves and apices of stems) 2.8-3.2; aromatic bison (aboveground) 2.8-3.2; St. John's wort (flowers and leaves) 3.5-4.5; fireweed (flowers and leaves) 3.5 4.5; peppermint (leaves) 2.8-3.2; plantain (flowers and leaves) 0.9-1.2; alder (buds) 0.3-0.6; wormwood (leaves and apices of stems) 0.9-1.2; chamomile medicinal 2.8-3.2; yarrow 0.9-1.2; chaga 0.9-1.2; valerian (root) 0.2-0.4; angelica (root) 0.9-1.2; elecampane (root) 0.9-1.2; cloves (unblown buds of flowers) 0.2-0.4; cardamom (fruits) 0.2-0.4; cinnamon (bark) 0.9-1.2; galangal (root) 2.8-3.2; coriander (fruits) 2.8-3.2; honey 140-160; color 750-850, and also, l; mountain ash fruit 1 and 2 plums 950-1100; alcoholized apple juice 450-550; alcoholized cherry juice 280-320; alcohol solution (1:10) of vanillin 3.5-4.5; orange oil 0.09-1.2; lemon oil 0.09-1.2; dill oil 0.4-0.6; 65.8% sugar syrup 800-870; water-alcohol liquid the rest. The combination of ingredients in a certain ratio allows you to increase the tonic properties and phytotherapeutic activity of the balm, give the taste and aroma a very pleasant jasmine tone and expand the assortment of balms with therapeutic and prophylactic properties.
Из уровня техники известен также бальзам «Хабаровский» (патент РФ №2181140). Бальзам содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: анис обыкновенный (плоды) 0,4-0,6; березовые почки 0,9-1,1; валериана лекарственная (корень) 0,2-0,4; дягиль аптечный (корень) 0,2-0,4; девясил лекарственный (корень) 3,5-4,5; душица обыкновенная (верхушки цветущих стеблей) 3,5-4,5; зверобой пронзенный (верхушки цветущих стеблей) 4-6; кедровый орех 19-21; левзея сафроловидная (корень) 1,5-2,5; леспедеция (листья, побеги) 1,1-1,5; мелисса обыкновенная (листья и стебли) 2,5-3,5; мята перечная (листья) 2,5-3,5; можжевельник обыкновенный (шишкоягода) 2,5-3,5; мускатный орех 0,4-0,6; 0,4-0,6, тысячелистник обыкновенный 1,5-2,5; родиола розовая (корень) 1,5-2,5; солодковый корень 1,5-2,5; экстракт женьшеня 3,5-4,5; мед натуральный 190-210; колер 480-520; а также, л на 1000 дал: черносливовый морс 1-го и 2-го сливов 230-270; рябиновый морс 1 и 2-го сливов 950-1050; брусничный спиртованный сок 380-420; спиртованный сок лимонника 70-80; яблочный спиртованный сок 950-1050; коньяк 190-210; сахарный сироп 1050-1150; апельсиновое масло (1:10) 1,98-2,02; лимонное масло (1:10) 2,5-3,5; водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость 45% - остальное.The Khabarovsk balm is also known from the prior art (RF patent No. 2181140). The balm contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product: ordinary anise (fruits) 0.4-0.6; birch buds 0.9-1.1; Valerian officinalis (root) 0.2-0.4; angelica pharmacy (root) 0.2-0.4; elecampane officinalis (root) 3.5-4.5; common oregano (tops of flowering stems) 3.5-4.5; pierced St. John's wort (tops of flowering stems) 4-6; pine nuts 19-21; safrole-shaped levzea (root) 1.5-2.5; lespedia (leaves, shoots) 1.1-1.5; common lemon balm (leaves and stems) 2.5-3.5; peppermint (leaves) 2.5-3.5; juniper ordinary (cone berry) 2.5-3.5; nutmeg 0.4-0.6; 0.4-0.6, yarrow 1.5-2.5; Rhodiola rosea (root) 1.5-2.5; licorice root 1.5-2.5; ginseng extract 3.5-4.5; natural honey 190-210; Kohler 480-520; and also, l per 1000 gave: plum juice of the 1st and 2nd plums 230-270; mountain ash of the 1st and 2nd plums 950-1050; alcoholic cowberry juice 380-420; alcoholized lemongrass juice 70-80; alcoholized apple juice 950-1050; cognac 190-210; sugar syrup 1050-1150; orange oil (1:10) 1.98-2.02; lemon oil (1:10) 2.5-3.5; water-alcohol liquid calculated on the strength of 45% - the rest.
Изобретение обеспечивает расширение ассортимента алкогольных напитков - бальзамов с высокими органолептическими показателями, стабильными при хранении.The invention provides an expansion of the range of alcoholic beverages - balms with high organoleptic characteristics, stable during storage.
Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента бальзамов путем создания нового бальзама, обладающего высокой биологической ценностью и высокими органолептическими показателями, стабильными при хранении.The objective of the present invention is to expand the range of balms by creating a new balm with high biological value and high organoleptic characteristics, stable during storage.
Технический результат - выполнение заявленного назначения.The technical result is the implementation of the declared purpose.
Поставленная задача решается предлагаемой рецептурой бальзама, содержащей водно-спиртовые настои трех групп компонентов, первая из которых содержит аир болотный (корень), аралию (корень), девясил лекарственный (корень), дягиль лекарственный (корень), калган (корень), кориандр посевной (плоды), кедровый орех (ядро со скорлупой), лимонник (семена), левзею сафлоровидную (корень), можжевеловую ягоду, хрен (корень), чагу, укроп пахучий (плоды), элеутеррокок (корень), вторая - бадан (листья), березовые почки, бруснику (листья), горец птичий (трава), мяту перечную (листья), пижму обыкновенную (верхушки цветущих стеблей), тысячелистник обыкновенный (верхушки цветущих стеблей), чабрец (листья и цветы), а третья - грейпфруты (плоды), лимоны (плоды), а также сок яблочный спиртованный, морс облепиховый спиртованный 1 и 2 сливов, морс брусничный спиртованный 1 и 2 сливов, морс черноплодно-рябиновый спиртованный 1 и 2 сливов, мед натуральный, масло эфирное лимонное, ванилин, колер, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость по расчету на крепость 45% при следующем соотношении компонентов в кг на 1000 дал готового продукта:The problem is solved by the proposed balsam recipe containing water-alcohol infusions of three groups of components, the first of which contains marsh calf (root), aralia (root), elecampane officinalis (root), angelica officinalis (root), galangal (root), seed coriander (fruits), pine nut (shell core), lemongrass (seeds), safflower levius (root), juniper berry, horseradish (root), chaga, odorous dill (fruits), eleutherococcus (root), the second - frankincense (leaves) , birch buds, lingonberries (leaves), mountaineer bird (grass), peppermint cinnamon (leaves), tansy (tops of flowering stems), yarrow (tops of flowering stems), thyme (leaves and flowers), and the third - grapefruits (fruits), lemons (fruits), as well as apple juice, alcoholized sea buckthorn fruit 1 and 2 plums, alcoholic cowberry juice 1 and 2 plums, alcoholic fruit juice of chokeberry and rowanberry 1 and 2 plums, natural honey, lemon essential oil, vanillin, color, 65.8% sugar syrup, water-alcohol liquid based on strength 45% with the following ratio of components in kg per 1000 gave ready Total product:
а также, л на 1000 далand also, l per 1000 gave
Предлагаемая рецептура бальзама обладает высокой биологической ценностью и высокими органолептическими свойствами, стабильными при хранении. Это обусловлено прежде всего входящими в нее компонентами и их количественным соотношением.The proposed formulation of the balm has a high biological value and high organoleptic properties, stable during storage. This is due primarily to its constituent components and their quantitative ratio.
Аир болотный - одно из самых известных лечебных растений как в научных кругах, так и среди представителей нетрадиционной медицины многих стран. Список активных веществ, входящих в состав аира болотного, впечатляет. Так, в корневищах растений были выявлены эфирное масло, дубильные вещества, гликозид, акорин и алкалоид каламин. Содержатся в них также витамины, крахмал, белок, минеральные вещества. Эфирное масло аира содержит ряд фитонцидов, которые обладают завидными антибактериальными свойствами. Горечи стимулируют пищеварение и желчевыделение. Корень аира на 20% состоит из крахмала, поэтому имеет и пищевую ценность. Аир возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, повышает желчевыделительную функцию печени, тонус желчного пузыря. Официальная медицина рекомендует аир для лечения язвенной болезни, а также при коликах и спазмах кишок и желудка.Swamp Air is one of the most famous medicinal plants both in scientific circles and among representatives of alternative medicine in many countries. The list of active substances that make up calamus swamp is impressive. So, in the rhizomes of plants, essential oil, tannins, glycoside, acorin and alkaloid calamine were revealed. They also contain vitamins, starch, protein, minerals. Calamus essential oil contains a number of volatile, which have enviable antibacterial properties. Bitterness stimulates digestion and bile secretion. 20% of calamus root consists of starch, and therefore has nutritional value. Air stimulates the appetite, improves digestion, increases the biliary function of the liver, the tone of the gall bladder. Official medicine recommends calamus for the treatment of peptic ulcer, as well as for colic and spasms of the intestines and stomach.
Аралия - корни аралии содержат арамозиды А, В и С, эфирное масло, алкалоид аралин, смолы, минеральные вещества, крахмал и сахара.Aralia - Aralia roots contain Aramosides A, B and C, essential oil, aralin alkaloid, resins, minerals, starch and sugar.
Стимулируя нервную систему, это растение снижает психологическую усталость, повышает силу и мотивацию, улучшает настроение и усиливает способность к концентрации.By stimulating the nervous system, this plant reduces psychological fatigue, increases strength and motivation, improves mood and strengthens the ability to concentrate.
Аралия сочетает в себе стимулирующее, общетонизирующее, гипертензивное, иммуномоделирующее, общеукрепляющее действие. Препараты из корней аралии малотоксичны и по лечебным свойствам приближаются к женьшеню.Aralia combines a stimulating, tonic, hypertensive, immunomodulating, general strengthening effect. Preparations from the roots of aralia have low toxicity and, according to their healing properties, approach ginseng.
Девясил лекарственный - давно известен своими целебными свойствами, которые в своей практике использовали медики Древней Греции и Древнего Рима, он был известен в Тибете, Индии, Китае. Недаром это растение называют растением «девяти сил». Лечебные свойства девясила сосредоточены вокруг корня растения, содержащего эфирное масло, органические кислоты (уксусную и бензойную), смолы, алкалоиды, сапонины, а также до 45% полисахарида инсулина, который является натуральным заменителем сахара. Эфирное масло благотворно воздействует на перистальтику кишечника, проявляя противовоспалительное и скрепляющее действие. Уксусная кислота в медицине применяется в качестве противовоспалительного и вяжущего средства.Elecampane officinalis - has long been known for its healing properties that physicians in ancient Greece and ancient Rome used in their practice; it was known in Tibet, India, and China. No wonder this plant is called a plant of "nine forces." The medicinal properties of elecampane are concentrated around the root of the plant containing essential oil, organic acids (acetic and benzoic), resins, alkaloids, saponins, as well as up to 45% of the insulin polysaccharide, which is a natural sugar substitute. Essential oil has a beneficial effect on intestinal motility, exhibiting anti-inflammatory and fastening effects. Acetic acid in medicine is used as an anti-inflammatory and astringent.
Бензойная кислота применяется в медицине при различных кожных заболеваниях в качестве антисептического и противогрибкового средства.Benzoic acid is used in medicine for various skin diseases as an antiseptic and antifungal agent.
В пищевой промышленности уксусную и бензойную кислоты используют в качестве консервантов.In the food industry, acetic and benzoic acids are used as preservatives.
Смолы используются в качестве бактерицидного и бактериостатического средства.Resins are used as a bactericidal and bacteriostatic agent.
Алкалоиды обладают обезболивающим, спазмолитическим, гипотензивным свойствами.Alkaloids have analgesic, antispasmodic, antihypertensive properties.
Инсулин - природный полисахарид, являющийся одним из главных источников энергии. Это вещество участвует в иммунных процессах и обеспечивает сцепление клеток непосредственно в тканях.Insulin is a natural polysaccharide, which is one of the main sources of energy. This substance is involved in immune processes and provides cohesion of cells directly in the tissues.
Дягиль лекарственный - лечебные свойства дягиля позволяют считать его одним из сильнейших лекарственных растений. Корень содержит дубильные вещества, эфирное масло, на долю которого приходится 1%, горечи, крахмал, органические кислоты, среди которых яблочная, уксусная, валериановая, углеводы, фитостерины.Angelica officinalis - the healing properties of angelica make it one of the strongest medicinal plants. The root contains tannins, an essential oil, which accounts for 1%, bitterness, starch, organic acids, including malic, acetic, valerian, carbohydrates, phytosterols.
Издавна корень дягиля использовали для улучшения пищеварения, т.к. эфирное масло стимулирует секреторную активность желудочно-кишечного тракта, снимает спазмы. С давних времен дягиль использовали также в качестве средства, укрепляющего сердце, а также оказывающего положительное воздействие на функционирование сердечно-сосудистой системы.The angelica root has long been used to improve digestion, as essential oil stimulates the secretory activity of the gastrointestinal tract, relieves spasms. From ancient times, angelica was also used as a means of strengthening the heart, as well as having a positive effect on the functioning of the cardiovascular system.
В кулинарии корень дягиля применяют для добавления в горячие блюда, салаты. Корень имеет горьковатый вкус и характерный аромат, что позволяет использовать его для ароматизации блюд.In cooking, angelica root is used to add to hot dishes, salads. The root has a bitter taste and a characteristic aroma, which allows you to use it to flavor dishes.
Эфирное масло дягиля обладает приятным ароматом, поэтому находит применение в кондитерской и ликеро-водочной промышленности.Angelica essential oil has a pleasant aroma; therefore, it is used in the confectionery and distillery industries.
Калган - имеет также другое известное наименование - лапчатка прямостоячая. Корневища данного растения обладают многими полезными свойствами, которые обусловлены их разнообразным составом. Так корень калгана буквально пропитан дубильными веществами, обладающими антисептическим и обезболивающим действием. В состав корня входят также флавоноиды, крахмал, хинная, яблочная кислоты, а также витамины и минеральные вещества, содержатся и эфирные масла (в т.ч. цинеол и эвгенол).Kalgan - also has another well-known name - erect cinquefoil. The rhizomes of this plant have many useful properties, which are due to their diverse composition. So the Kalgan root is literally saturated with tannins, which have antiseptic and analgesic effects. The root composition also includes flavonoids, starch, quinic, malic acid, as well as vitamins and minerals, and essential oils (including cineole and eugenol) are also contained.
Калган снимает воспаление и тормозит размножение болезнетворной микрофлоры. Его применяют при гастритах, язвенных болезнях, энтеритах и энтероколитах. Вещества, входящие в состав корня, способны снять нервное напряжение и помочь при бессоннице. Но самое широкое применение растение имеет при лечении мужчин от импотенции.Kalgan relieves inflammation and inhibits the reproduction of pathogenic microflora. It is used for gastritis, peptic ulcer disease, enteritis and enterocolitis. The substances that make up the root are able to relieve nervous tension and help with insomnia. But the plant has the widest application in the treatment of men for impotence.
В кулинарии корень калгана известен как приятная по запаху пряность. По вкусовым, ароматическим и целительным качествам растение превосходит всем известный имбирь и его полезные свойства.In cooking, galangal root is known as a pleasant-smelling spice. By taste, aromatic and healing qualities, the plant surpasses the well-known ginger and its beneficial properties.
Кориандр (кинза) - считается самой популярной пряностью в мире, известной еще с древних времен. Это растение настолько полезно, что в пищу можно употреблять все его части: корни, зелень и семена.Coriander (cilantro) is considered the most popular spice in the world, known since ancient times. This plant is so useful that you can eat all its parts: roots, greens and seeds.
О пользе кориандра свидетельствует его состав. В нем находится много полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье.The benefits of coriander are evidenced by its composition. It contains many useful substances that positively affect health.
В состав кориандра входят такие вещества: фруктоза и глюкоза; витаминный комплект: С, А, РР, Е, К, В1, В2, В3, В4 и В9; минеральные вещества: магний, йод, натрий, железо, медь, калий, фосфор, марганец, цинк, селен, алкалоиды, жирные масла, дубильные компоненты, пектин, крахмал, жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая, олеиновая и линолевая.The composition of coriander includes such substances: fructose and glucose; vitamin set: C, A, PP, E, K, B 1 , B 2 , B 3 , B 4 and B 9 ; minerals: magnesium, iodine, sodium, iron, copper, potassium, phosphorus, manganese, zinc, selenium, alkaloids, fatty oils, tannins, pectin, starch, fatty acids: stearic, palmitic, oleic and linoleic.
Такой богатый химический состав делает кориандр не просто приятной приправой, но и эффективным лекарственным средством.Such a rich chemical composition makes coriander not only a pleasant seasoning, but also an effective medicine.
Он улучшает работу печени, способствует появлению аппетита, выводит накопленные шлаки и токсины. Кориандр усиливает сердечную, мозговую деятельность, укрепляет десна, способен дезинфицировать дыхательные пути, обладает желчегонным и обезболивающим эффектом.It improves liver function, promotes appetite, removes accumulated toxins and toxins. Coriander strengthens the heart, brain activity, strengthens the gums, is able to disinfect the respiratory tract, has a choleretic and analgesic effect.
Орех кедровый - традиционно популярный пищевой продукт жителей Сибири. Ядро на 70% состоит из растительных жиров, на белки и углеводы приходится приблизительно по 15%. В составе жира значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой.Pine nut is a traditionally popular food product of the inhabitants of Siberia. The core consists of 70% vegetable fats, proteins and carbohydrates account for approximately 15%. The fat contains a significant amount of polyunsaturated fatty acids, especially linoleic.
Установлено, что 100 г орехов кедра полностью покрывает суточную потребность организма в аминокислотах, многих витаминах и микроэлементах (кобальт, цинк, медь). Белок кедрового ореха почти полностью усваивается, он схож с человеческим белком. В ядрах кедровых орехов содержится витамин В1, В2, В3, Е, К, микро- и макроэлементы (цинк, калий, фосфор, магний, железо, кальций, йод, хлор, сера, натрий и др.), незаменимые и условно незаменимые аминокислоты.It was found that 100 g of cedar nuts completely covers the daily requirement of the body for amino acids, many vitamins and trace elements (cobalt, zinc, copper). The protein of pine nuts is almost completely absorbed; it is similar to human protein. The kernels of pine nuts contain vitamin B 1 , B 2 , B 3 , E, K, micro and macro elements (zinc, potassium, phosphorus, magnesium, iron, calcium, iodine, chlorine, sulfur, sodium, etc.), essential and conditionally essential amino acids.
Целебные свойства кедровых орехов особенно полезны, когда требуется восстановить силы после болезни и истощения, быстро набрать вес. Настой скорлупы кедровых орехов обладает противовоспалительным, обезболивающим, вяжущим действием. Его применяют при геморрое, болезнях печени и почек, для нормализации функций желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).The healing properties of pine nuts are especially useful when you need to restore strength after illness and exhaustion, quickly gain weight. Infusion of pine nutshells has anti-inflammatory, analgesic, astringent effect. It is used for hemorrhoids, liver and kidney diseases, to normalize the functions of the gastrointestinal tract (GIT).
Лимонник - чудесные свойства лимонника издавна известны человеку. В восточной медицине лимонник по своему значению стоит на втором месте после женьшеня. В семенах лимонника обнаружены смолистые вещества, тонизирующие вещества, витамины Е и С, эфирные масла, микроэлементы (марганец, медь, цинк, никель, титан, серебро, молибден), сахара, дубильные и красящие вещества, катехины и антоцианы. Семена лимонника оказывают адаптогенное, общетонизирующее и психостимулирующее действие. Они нормализуют секреторную функцию желудка, что используется в лечении хронических гастритов.Schisandra - the wonderful properties of lemongrass have long been known to man. In eastern medicine, lemongrass is second only to ginseng in value. Resin substances, tonic substances, vitamins E and C, essential oils, microelements (manganese, copper, zinc, nickel, titanium, silver, molybdenum), sugars, tannins and dyes, catechins and anthocyanins are found in lemongrass seeds. Schisandra seeds have an adaptogenic, general tonic and psychostimulating effect. They normalize the secretory function of the stomach, which is used in the treatment of chronic gastritis.
Левзея сафроловидная - хорошее тонизирующее средство, которое повышает физическую и умственную работоспособность. Ее применяют при вялости, подавленности, физической и умственной усталости, неврастении, импотенции, слабости после перенесенных заболеваний. Установлено, что препараты левзеи малотоксичны, оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему, повышают выносливость к физическим нагрузкам, увеличивают силу сокращений поперечно-полосатой мускулатуры, расширяют периферические сосуды, увеличивают скорость кровотока, способствуют синтезу белка.Safrole-like Leuzea is a good tonic that enhances physical and mental performance. It is used for lethargy, depression, physical and mental fatigue, neurasthenia, impotence, weakness after illness. It was found that leuzea preparations are low-toxic, have an exciting effect on the central nervous system, increase endurance to physical exertion, increase the strength of contractions of striated muscles, expand peripheral vessels, increase blood flow velocity, and promote protein synthesis.
Можжевеловая ягода - это целый кладезь полезных веществ, зрелые плоды можжевельника богаты виноградным сахаром, а также содержат органические кислоты, до 2% эфирного масла, смолы, дубильные вещества, воск, витамин С. Именно благодаря наличию эфирного масла, ягоды способствуют очищению кишечника и печени, активизируют отток желчи. Также можжевеловые ягоды обладают противовоспалительными и антисептическими свойствами, способствуют улучшению аппетита, благотворно влияют на пищеварение. Польза ягод проявляется также в кулинарии, где они используются в качестве ароматических приправ.Juniper berry is a storehouse of useful substances, mature juniper fruits are rich in grape sugar, and also contain organic acids, up to 2% of essential oil, resins, tannins, wax, vitamin C. It is thanks to the presence of essential oil that berries help cleanse the intestines and liver activate the outflow of bile. Juniper berries also have anti-inflammatory and antiseptic properties, improve appetite, and have a beneficial effect on digestion. The benefits of berries are also manifested in cooking, where they are used as aromatic seasonings.
Хрен (корень) - влияние корня хрена на организм человека велико. Благодаря входящим в его состав ароматическим веществам, эфирным маслам, минеральным веществам и витаминам, он благотворно влияет на организм в целом. Область воздействия корня хрена широка. Он очень хорошо активизирует работу кишечника и выделение различных пищеварительных ферментов, укрепляет иммунную систему, обладает сильными желчегонными и мочегонными свойствами. Вдыхание паров корня хрена благотворно сказывается на состоянии дыхательной системы. Корень хрена разжижает кровь, повышает уровень гемоглобина и укрепляет сосуды. Корнеплод содержит множество витаминов и минералов. Витамина С в нем больше, чем в любых цитрусовых, а витамина А больше, чем в моркови. Регулярное употребление корнеплода в умеренных количествах послужит отличной профилактикой многих заболеваний.Horseradish (root) - the influence of horseradish root on the human body is great. Thanks to its aromatic substances, essential oils, minerals and vitamins, it has a beneficial effect on the body as a whole. The area of influence of horseradish root is wide. It very well activates the intestines and the release of various digestive enzymes, strengthens the immune system, has strong choleretic and diuretic properties. Inhalation of vapors of horseradish root has a beneficial effect on the state of the respiratory system. Horseradish root dilutes blood, increases hemoglobin and strengthens blood vessels. The root crop contains many vitamins and minerals. There is more Vitamin C in it than in any citrus fruit, and more Vitamin A than in carrots. The regular use of root crops in moderation will serve as an excellent prevention of many diseases.
Укроп пахучий (плоды) - его состав богат различными полезными компонентами. Семена укропа содержат витамин С, В1, Р и РР, флавоноиды, каротин, микро- и микроэлементы (кальций, калий, железо, фосфор, магний, марганец и др.), белки, эфирное масло, в состав которого входят нужные человеку кислоты: пальмитиновая, олеиновая и линолевая.Smelling dill (fruits) - its composition is rich in various useful components. Dill seeds contain vitamin C, B 1 , P and PP, flavonoids, carotene, micro- and microelements (calcium, potassium, iron, phosphorus, magnesium, manganese, etc.), proteins, essential oil, which contains the necessary human acids : palmitic, oleic and linoleic.
Плоды укропа применяются при расстройствах пищеварительного тракта. Они являются отличным желчегонным средством. Применяются при метеоризме, болезнях печени, хорошо помогают при газообразовании, служат укрепляющим средством, помогут избавиться от бессонницы и успокоят нервную систему. Кроме того, укроп (в частности семена) -можно считать универсальной приправой, благодаря которой блюда приобретают особый пикантный вкус.The fruits of dill are used for disorders of the digestive tract. They are an excellent choleretic agent. They are used for flatulence, liver diseases, they help well with gas formation, serve as a strengthening agent, help get rid of insomnia and calm the nervous system. In addition, dill (in particular seeds) can be considered a universal seasoning, due to which dishes acquire a special piquant taste.
Элеутерококк (корень) - содержит практически все вещества, которые имеются в женьшене, именно поэтому его иногда называют «сибирским женьшенем». Его применяют для повышения тонуса организма и в качестве тонизирующего средства. Также элеутерококк улучшает работу нервной системы, избавляет от симптомов переутомления и улучшает умственную и физическую силу организма. Элеутерококк по праву считается одним из самых сильных адаптогенов. Он незаменим после серьезных перенесенных заболеваниях повышенной тяжести, хронических легочных заболеваниях, пневмонии, а также он прекрасно восстанавливает иммунитет.Eleutherococcus (root) - contains almost all the substances that are in ginseng, which is why it is sometimes called "Siberian ginseng." It is used to increase the tone of the body and as a tonic. Eleutherococcus also improves the functioning of the nervous system, relieves symptoms of overwork and improves the mental and physical strength of the body. Eleutherococcus is considered to be one of the most powerful adaptogens. It is indispensable after serious past illnesses of increased severity, chronic pulmonary diseases, pneumonia, and also it perfectly restores the immune system.
Бадан (листья) - является одним из древнейших полезных растений. Область применения этого растения обширна. Лист бадана содержит дубильные вещества, гидрохинон, галловую кислоту, крахмал, каротин, марганец, сахара, медь, железо, фитонциды, аскорбиновую кислоту, а также витамин Р. Это сырье часто используют для приготовления чая для поддержания жизненного тонуса и иммунитета. Такой чай обладает хорошими антисептическими свойствами. Кроме того, трава прекрасно справляется с заболеваниями мочевого пузыря, почек и желудочно-кишечного тракта.Badan (leaves) - is one of the oldest useful plants. The scope of this plant is vast. A sheet of incense contains tannins, hydroquinone, gallic acid, starch, carotene, manganese, sugars, copper, iron, volatile, ascorbic acid, and vitamin P. This raw material is often used to make tea to maintain vitality and immunity. This tea has good antiseptic properties. In addition, the grass copes with diseases of the bladder, kidneys and gastrointestinal tract.
Березовые почки - современная наука свидетельствует, что в березовых почках содержатся органические кислоты и фитонциды, обезболивающие вещества и сапонины, дубильные вещества и эфирное масло. Кроме того много в них каротина, витаминов С, РР, горечи и смол. Березовые почки обладают массой целебных свойств: антибактериальное и противовоспалительное, потогонное и мочегонное. Они оказывают ранозаживляющее, глистогонное, отхаркивающее, спазмолитическое и кровоостанавливающее действие. Почки березы - это универсальное средство от многих заболеваний.Birch buds - modern science indicates that birch buds contain organic acids and volatile, painkillers and saponins, tannins and essential oils. In addition, they have a lot of carotene, vitamins C, PP, bitterness and resins. Birch buds have a lot of healing properties: antibacterial and anti-inflammatory, diaphoretic and diuretic. They have a wound healing, anthelmintic, expectorant, antispasmodic and hemostatic effect. Birch buds are a universal remedy for many diseases.
Брусника (листья) - нашла свое применение не только в ягодах -листья брусники также обладают целым набором полезных свойств и используются для лечебных и оздоровительных целей. В них находится природный антисептик - арбутин, а также танины - вещества, обладающие вяжущими свойствами; антиоксиданты и дубильные вещества.Lingonberry (leaves) - found its application not only in berries - lingonberry leaves also have a whole set of useful properties and are used for medicinal and health purposes. They contain a natural antiseptic - arbutin, as well as tannins - substances with astringent properties; antioxidants and tannins.
Листья обладают большим спектром действия: их используют в качестве противовоспалительного, вяжущего, противомикробного, желчегонного, иммуномоделирующего средства. При заболеваниях почек или подагре отвар из листьев размягчает и выводит камни и соли.Leaves have a wide spectrum of action: they are used as anti-inflammatory, astringent, antimicrobial, choleretic, immunomodulating agents. In diseases of the kidneys or gout, a decoction of the leaves softens and removes stones and salts.
Горец птичий (спорыш) - лечебные свойства травы обусловлены ее составляющими. Горец содержит целый витаминный комплекс, множество смол и кислот, в том числе и кислоту кремниевую. Органические кремниевые соединения - лучшее, что могла подарить природа спорышу, ведь без кремния жизнь невозможна в принципе. Трава способствует улучшению работы почек, а именно: повышает фильтрацию, диурез и выводит избытки солей. Используется для профилактики образования камней и песка в почках. Растению присущи также и антимикробные свойства, а благодаря содержанию вяжущих веществ, она способствует укреплению стенок сосудов, улучшая одновременно свертываемость крови.Highlander bird (knotweed) - the healing properties of the grass are due to its components. Highlander contains a whole vitamin complex, many resins and acids, including silicic acid. Organic silicon compounds are the best that nature could give to knotweed, because life without silicon is impossible in principle. Grass helps to improve the functioning of the kidneys, namely: increases filtration, diuresis and removes excess salts. It is used to prevent the formation of stones and sand in the kidneys. The plant also has antimicrobial properties, and thanks to the content of astringents, it helps to strengthen the walls of blood vessels, while improving blood coagulation.
Мята перечная (листья) - ценное пряно-ароматическое растение. Эфирное масло, которое содержится в железистых клетках листьев - самая ценная составляющая этого растения. Его содержание в листьях доходит до 3%. В составе масла: ментол (до 60%), который придает ей характерный аромат и вкус, и его производные и изомеры, а также другие вещества, обладающие высокой биологической активностью. Мята прекрасно смягчает желудок, предотвращая вспучивание и скапливание газов, повышает отток желчи и таким образом позитивно влияет на работу печени. Кроме того, она обладает болеутоляющими, сосудорасширяющими свойствами и полезна при заболеваниях бронхов и легких, сердечно-сосудистых заболеваниях.Peppermint (leaves) is a valuable spicy aromatic plant. The essential oil found in the glandular cells of the leaves is the most valuable component of this plant. Its content in the leaves reaches 3%. The composition of the oil: menthol (up to 60%), which gives it a characteristic aroma and taste, and its derivatives and isomers, as well as other substances with high biological activity. Mint perfectly softens the stomach, preventing bloating and accumulation of gases, increases the outflow of bile and thus positively affects the liver. In addition, it has analgesic, vasodilating properties and is useful in diseases of the bronchi and lungs, and cardiovascular diseases.
Также мята - одна из самых распространенных пряностей в кухне народов всего мира.Mint is also one of the most common spices in the cuisine of peoples of the whole world.
Пижма обыкновенная - в цветочных корзинках пижмы содержится 1,5-2% эфирных масел, в состав которых входят камфора, борнеол, кетон туйон и другие монотерпены, а также флавоноидные соединения. В соцветиях присутствуют фенолкарбоновые кислоты, горькое вещество танацетин, дубильные вещества, органические кислоты, алкалоиды, витамины группы В, каротин, витамин С. Содержит достаточное количество калия, цинка, селена, молибдена. По своему химическому составу эта трава может соперничать со многими лекарственными травами. Полезные свойства пижмы обыкновенной обусловлены наличием в ней большого количества активных веществ. Именно поэтому она способствует тонизированию мышечных волокон ЖКТ, что благотворно влияет на усиление его секреции, положительно воздействует на функционирование сердечно-сосудистой системы. Испокон веков пижма обыкновенная считалась одним из лучших противоглистных средств. Это обусловлено наличием в ней эфирного масла, действующего губительно не только на гельминтов, но и на разнообразные микробы.Common tansy - tansy flower baskets contain 1.5-2% of essential oils, which include camphor, borneol, ketone thujone and other monoterpenes, as well as flavonoid compounds. Inflorescences contain phenolcarboxylic acids, the bitter substance tanacetin, tannins, organic acids, alkaloids, B vitamins, carotene, vitamin C. It contains a sufficient amount of potassium, zinc, selenium, and molybdenum. In its chemical composition, this herb can compete with many medicinal herbs. The useful properties of tansy are due to the presence in it of a large number of active substances. That is why it contributes to the toning of the muscle fibers of the gastrointestinal tract, which has a beneficial effect on enhancing its secretion, and has a positive effect on the functioning of the cardiovascular system. From time immemorial, tansy was considered one of the best anthelmintic. This is due to the presence of essential oil in it, which is detrimental not only to helminths, but also to a variety of microbes.
Тысячелистник обыкновенный - отличается богатым уникальным составом. В нем содержится большое количество дубильных веществ, которые обладают бактерицидным, противовоспалительным и вяжущим воздействием, филлохиноны (витамин К), которые способствуют укреплению капилляров, останавливают кровотечение и устраняют кровоизлияние.Yarrow - characterized by a rich unique composition. It contains a large number of tannins, which have a bactericidal, anti-inflammatory and astringent effect, phylloquinones (vitamin K), which help strengthen capillaries, stop bleeding and eliminate hemorrhage.
При этом важно отметить, что тысячелистник - это одно из самых лучших кровоостанавливающих средств.It is important to note that yarrow is one of the best hemostatic agents.
Благодаря выраженной горечи трава усиливает желчеотделение и улучшает аппетит. Каротин, содержащийся в тысячелистнике в большом количестве, является антиоксидантом и иммуностимулятором.Due to the pronounced bitterness, the herb enhances bile secretion and improves appetite. Carotene, which is contained in large quantities in yarrow, is an antioxidant and an immunostimulant.
Чабрец (тимьян) - это растение содержит много полезных веществ, эфирные масла, витамин С, витамины группы В, флавоноиды, каротин, дубильные вещества, смолы, горечь, камедь, органические кислоты и минеральные соли. Благодаря биологически активным веществам (БАВ), которые содержатся в его составе, чабрец обладает антисептическими, противовоспалительными, противомикробными, бронхорасширяющими свойствами и является отличным средством для лечения заболеваний дыхательных путей.Thyme (thyme) - this plant contains many useful substances, essential oils, vitamin C, B vitamins, flavonoids, carotene, tannins, resins, bitterness, gum, organic acids and mineral salts. Thanks to biologically active substances (BAS), which are contained in its composition, thyme has antiseptic, anti-inflammatory, antimicrobial, bronchodilating properties and is an excellent tool for treating respiratory diseases.
Чабрец используется в пищевой промышленности, как ароматическая пряность, добавляется при приготовлении различных блюд, маринадов, в состав алкогольных и безалкогольных напитков.Thyme is used in the food industry as an aromatic spice, added in the preparation of various dishes, marinades, in the composition of alcoholic and non-alcoholic drinks.
Грейпфрут - от других цитрусовых отличается тем, что является не одним фруктом, а гибридом апельсина и помело. Грейпфрут содержит важные для человеческого организма вещества. Он богат витаминами группы В, С, Р, провитамином А, кальцием, магнием, калием, клетчаткой, органическими кислотами и эфирными маслами. Этот фрукт повышает аппетит, тонизирует, способствует снижению уровня холестерина в крови, выводу камней из желчного пузыря. Плоды также снимают депрессию, убирают чувство апатии, помогают набраться сил.Grapefruit - differs from other citrus fruits in that it is not one fruit, but a hybrid of orange and pomelo. Grapefruit contains substances that are important for the human body. It is rich in B, C, P vitamins, provitamin A, calcium, magnesium, potassium, fiber, organic acids and essential oils. This fruit increases appetite, tones, helps lower blood cholesterol, remove stones from the gallbladder. The fruits also relieve depression, remove the feeling of apathy, and help build up strength.
Лимон - основными составляющими лимона являются вода и лимонная кислота. Но кроме того, в нем еще присутствуют важнейшие для организма витамины. Больше всего в лимоне витамина С. Наряду с ним лимон содержит витамины А, В1, В2, Д и витамин Р, который является уникальным для цитрусовых. Есть в этом цитрусе и такие вещества, как сахар, азотистые соединения, минеральные соли, пектины и даже медь. В кожуре содержатся биофлаваноиды - особые природные соединения, необходимые для организма и придающие плодам желтый цвет. В первую очередь, этот фрукт является прекрасным средством защиты в сезон простуд. Он укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Витамин Р необходим для организма, т.к. его недостаток может привести к сосудистым заболеваниям. Аскорбиновая кислота (витамин С), входящая в состав данного фрукта, является антиоксидантом. Витамины группы В нормализуют сон, снижают утомляемость, помогают бороться с депрессией, придают бодрости. Витамин А полезен для зрения. Лимон незаменим при необходимости выведения шлаков из организма, способствует очищению кишечника и устраняет ненужные вещества из печени. Также лимон широко используется в кулинарии, его добавляют в напитки, чай, в салаты и подливки. Он значительно улучшает их вкус и аромат.Lemon - the main components of lemon are water and citric acid. But in addition, vitamins essential for the body are still present in it. Most of all, lemon has vitamin C. Along with it, lemon contains vitamins A, B 1 , B 2 , D and vitamin P, which is unique to citrus fruits. This citrus also contains substances such as sugar, nitrogen compounds, mineral salts, pectins and even copper. The peel contains bioflavonoids - special natural compounds that are necessary for the body and give the fruit a yellow color. First of all, this fruit is an excellent remedy in the cold season. It strengthens the immune system, increases the body's resistance. Vitamin P is necessary for the body, because its deficiency can lead to vascular diseases. Ascorbic acid (vitamin C), which is part of this fruit, is an antioxidant. B vitamins normalize sleep, reduce fatigue, help fight depression, give vitality. Vitamin A is good for vision. Lemon is indispensable when it is necessary to remove toxins from the body, helps to cleanse the intestines and eliminates unnecessary substances from the liver. Lemon is also widely used in cooking, it is added to drinks, tea, salads and gravy. It greatly improves their taste and aroma.
Мед - уникален по комплексу входящих в его состав компонентов, нормализующих обмен веществ в организме человека. Он содержит глюкозу, фруктозу, сахарозу, декстрины, минеральные вещества (соли фосфора, железа, калия, кальция, магния, марганца, натрия, хлора, серы, йода и др.), органические кислоты (яблочную, молочную, винную, щавелевую, муравьиную, янтарную), растительный белок и ряд не менее важных для человека витаминов (В2, В6, Н, С, К, фолиевая кислота, пантотеновая кислота) и ферментов. Мед в связи с присутствием в нем эфирных масел и смолистых веществ оказывает на кровеносную и нервную системы, легкое возбуждающее действие, а также обладает бактерицидным, обезболивающим, регенеративным и адаптогенным свойствами.Honey is unique in its complex of components that normalize the metabolism in the human body. It contains glucose, fructose, sucrose, dextrins, minerals (salts of phosphorus, iron, potassium, calcium, magnesium, manganese, sodium, chlorine, sulfur, iodine, etc.), organic acids (malic, lactic, tartaric, oxalic, formic , amber), vegetable protein and a number of vitamins no less important for humans (B 2 , B 6 , H, C, K, folic acid, pantothenic acid) and enzymes. Due to the presence of essential oils and resinous substances in it, honey has a mild stimulating effect on the circulatory and nervous systems, and also has bactericidal, analgesic, regenerative and adaptogenic properties.
Ванилин - ваниль обладает очень приятным ароматом с ощутимой горчинкой. Она отлично подходит для всех сладких блюд, ее кладут в выпечку и алкоголь, добавляют в кофе.Vanillin - Vanilla has a very pleasant aroma with tangible bitterness. It is perfect for all sweet dishes, it is put in baked goods and alcohol, added to coffee.
Ваниль - очень необычная пряность. Она помогает нормализовать работу пищеварительной системы, оказывает благотворительное воздействие на первичную систему. Нельзя не отметить и способность ванили снижать алкогольную интексикацию.Vanilla is a very unusual spice. It helps to normalize the digestive system, has a charitable effect on the primary system. It should be noted and the ability of vanilla to reduce alcohol intoxication.
Масло эфирное лимонное - это ароматическое чудо. Его аромат неповторим: фруктовый запах свежих лимонов, холодный, горьковатый, чуть резкий аромат с цитрусовыми нотками. В эфирном масле лимона содержится лимонен (до 90%), а также терпен, цитраль и другие вещества. Всего насчитывается около 500 активных компонентов. Эти компоненты в большинстве своем относятся к душистым соединениям и применяются как ароматизаторы в пищевой промышленности.Lemon essential oil is an aromatic miracle. Its aroma is unique: the fruity smell of fresh lemons, cold, bitter, slightly sharp aroma with citrus notes. Lemon essential oil contains limonene (up to 90%), as well as terpene, citral and other substances. In total there are about 500 active ingredients. Most of these components are fragrant compounds and are used as flavorings in the food industry.
Но не только ароматическими свойствами обладает лимонное масло. Оно также имеет множество других полезных свойств: снижает спазмы сосудов головного мозга, стимулирует работу сердца, повышает иммунитет, является хорошим противовирусным средством, улучшает деятельность пищеварительной системы, улучшает аппетит, потенцирует работу печени и поджелудочной железы, регулирует обмен веществ, нормализует липидный обмен, улучшает утилизацию жиров.But not only the aromatic properties of lemon oil. It also has many other useful properties: it reduces spasms of cerebral vessels, stimulates the heart, improves immunity, is a good antiviral agent, improves the digestive system, improves appetite, potentiates the liver and pancreas, regulates metabolism, normalizes lipid metabolism, improves fat utilization.
Морс брусничный спиртованный - брусника считается одной из самых полезных ягод. Еще наши деды частенько называли ее ягодой бессмертия, благодаря богатейшему составу, который включает в себя целую плеяду полезных компонентов. Сама брусника прежде всего ценна своим богатым содержанием необходимых витаминов: А, В, С, Е. Также в ней содержатся углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты (бензойная, лимонная, салициловая, яблочная). Богата брусника и не менее полезными минеральными вещества: кальций, калий, фосфор, магний и марганец. Все это позволяет ей быть одной из самых положительно действующих на организм человека ягод.Alcoholic cowberry juice - lingonberry is considered one of the most useful berries. Even our grandfathers often called it the berry of immortality, due to its rich composition, which includes a whole galaxy of useful components. Lingonberry itself is primarily valuable for its rich content of essential vitamins: A, B, C, E. It also contains carbohydrates, carotene, tannins and organic acids important for the body (benzoic, citric, salicylic, malic). It is rich in lingonberries and no less useful minerals: calcium, potassium, phosphorus, magnesium and manganese. All this allows her to be one of the most positive effects on the human body berries.
Длительный прием ягод брусники гармонизирует сердечный ритм, нормализует артериальное давление, повышает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет.Long-term intake of lingonberry berries harmonizes the heart rhythm, normalizes blood pressure, increases the strength and elasticity of the walls of blood vessels, strengthens the immune system.
Морс облепиховый спиртованный - облепиха содержит сахара (3,5%), преимущественно глюкозу и фруктозу, пектины, органические кислоты (аскорбиновую, яблочную, лимонную), жирное масло, витамины В1, В2, Е, Р, дубильные вещества, микроэлементы: железо, бор, марганец. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С), экстракт облепихи является отличным общеукрепляющим, тонизирующим средством. При постоянном употреблении напитков, содержащих экстракт облепихи, нормализуется холестериновый обмен. Кроме того, в облепихе содержатся БАВ, которые обладают антиоксидантным действие на клетки организма, а это - гарантия продления жизни.Alcoholized sea buckthorn fruit - sea buckthorn contains sugar (3.5%), mainly glucose and fructose, pectins, organic acids (ascorbic, malic, citric), fatty oil, vitamins B 1 , B 2 , E, P, tannins, trace elements: iron, boron, manganese. Due to its high content of ascorbic acid (vitamin C), sea buckthorn extract is an excellent restorative, tonic. With the constant use of drinks containing sea buckthorn extract, cholesterol metabolism is normalized. In addition, sea buckthorn contains biologically active substances that have an antioxidant effect on body cells, and this is a guarantee of prolonging life.
Морс черноплодно-рябиновый спиртованный: черноплодная рябина содержит сахара (до 10%), яблочную и другие органические кислоты (до 1,3%), йод, пектиновые, дубильные вещества, соли молибдена, бора, марганца, меди, витамин Р (около 0,5%), а также витамины С, В1, В2, Е, РР и каротин (провитамин А). Витамины хорошо сохраняются в черноплодно-рябиновом морсе, который возбуждает аппетит, увеличивает кислотность и переваривающую силу желудочного сока.Fruit juice of aronia and chokeberry: chokeberry contains sugar (up to 10%), malic and other organic acids (up to 1.3%), iodine, pectic, tannins, salts of molybdenum, boron, manganese, copper, vitamin P (about 0 , 5%), as well as vitamins C, B 1 , B 2 , E, PP and carotene (provitamin A). Vitamins are well preserved in chokeberry-rowan fruit juice, which stimulates appetite, increases acidity and the digesting power of gastric juice.
Сок яблочный спиртованный - яблоки - любимый фрукт многих людей. Полезные свойства плода определяются главным образом наличием в его составе пектина и пищевых волокон. Они служат своеобразным способом очищения организма. Это предотвращает возникновение закупорки сосудов, что положительно влияет на работу всей сердечно-сосудистой системы. Пектин - тоже разновидность волокон, только растворимая. Он выводит холестерин из печени.Alcohol apple juice - apples are a favorite fruit of many people. The beneficial properties of the fetus are determined mainly by the presence of pectin and dietary fiber in its composition. They serve as a kind of way to cleanse the body. This prevents the occurrence of blockage of blood vessels, which positively affects the functioning of the entire cardiovascular system. Pectin is also a type of fiber, only soluble. It removes cholesterol from the liver.
Также этот фрукт - отличный лекарь при авитаминозе. Огромное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в составе яблок, способствуют тому, что для нашего организма этот фрукт - настоящая находка. Яблоки способствуют общему укреплению организма. Нормализация обмена веществ и солевого баланса - еще одна заслуга фрукта. Плоды оказывают полезное действие на мозг человека. В них содержится фосфор, который способствует укреплению нервной системы и стимуляции мозговой деятельности.Also, this fruit is an excellent doctor for vitamin deficiency. A huge amount of vitamins and nutrients contained in apples make this fruit a real find for our body. Apples contribute to the overall strengthening of the body. Normalization of metabolism and salt balance is another merit of the fruit. Fruits have a beneficial effect on the human brain. They contain phosphorus, which helps strengthen the nervous system and stimulate brain activity.
Для придания готовому продукту товарного вида в состав бальзама введен колер. Используемый в рецептуре колер безвкусен, его присутствие определяет только цвет готового продукта, не нарушает вкусовой и ароматический баланс бальзама и обеспечивает придание ему товарного вида.To give the finished product a presentation in the composition of the balm introduced color. The color used in the recipe is tasteless, its presence determines only the color of the finished product, does not violate the taste and aromatic balance of the balm and ensures that it is salable.
Следует отметить, что для приготовления заявляемого бальзама могут применяться любые красящие добавки, допущенные к использованию в пищевой промышленности.It should be noted that for the preparation of the inventive balm can be applied to any coloring additives approved for use in the food industry.
Готовый бальзам обладает оригинальным, полным, слегка жгучим, терпким вкусом со сложным пряным гармоничным ароматом.Ready balm has an original, full, slightly burning, tart taste with a complex spicy harmonious aroma.
Это подтверждено выводами Центральной дегустационной комиссии (протокол №39). На заседании ЦДК присутствовало 13 человек. Рассматривался образец заявляемого бальзама под названием «Алтайский», разработанный ООО «Алтайский бальзам», г. Бийск. Дегустация проводилась открытая.This is confirmed by the conclusions of the Central Tasting Commission (protocol No. 39). The meeting of the CDK was attended by 13 people. We examined a sample of the claimed balsam called "Altai", developed by Altai Balsam LLC, Biysk. The tasting was held open.
Результаты и заключение ЦДК:The results and conclusion of the CDK:
Представленный образец бальзама «Алтайский» имеет высокие органолептические показатели.The presented sample of balm "Altai" has high organoleptic characteristics.
Вкус - полный, слегка жгучий, терпкий.The taste is full, slightly burning, tart.
Аромат - сложный, пряный, гармоничный.The aroma is complex, spicy, harmonious.
Среднебальная оценка - 9,62 балла.The average score is 9.62 points.
По физико-химическим и органолептическим показателям образец соответствует требованиям, предъявляемым к бальзамам. Одобрить и рекомендовать к выпуску.According to physico-chemical and organoleptic characteristics, the sample meets the requirements for balsams. Approve and recommend for release.
Заявляемая рецептура бальзама оптимизирована по количественному соотношению входящих в него ингредиентов. Увеличение или уменьшение количества какого-либо компонента по сравнению с заявляемым приводит к дисбалансу комплекса БАВ и нарушению вкусовых и ароматических свойств готового продукта.The inventive formulation of the balm is optimized for the quantitative ratio of its constituent ingredients. An increase or decrease in the amount of any component compared with the claimed leads to an imbalance of the complex of biologically active substances and a violation of the taste and aromatic properties of the finished product.
Увеличение общего количества добавок сверх заявленного нецелесообразно, т.к. по общему количеству БАВ бальзам приблизится к лекарственным препаратам, что приведет к усилению биологического и терапевтического воздействия на организм человека, а это является крайне нежелательным. Также это отрицательно отразится на органолептических показателях бальзама.An increase in the total amount of additives in excess of the declared is impractical, because in terms of the total number of biologically active substances, the balm will come closer to drugs, which will lead to an increase in the biological and therapeutic effects on the human body, and this is extremely undesirable. It will also negatively affect the organoleptic characteristics of the balm.
Снижение общего количества добавок ниже заявленного влечет уменьшение его биологической ценности и ухудшение органолептических показателей бальзама.A decrease in the total amount of additives below the declared results in a decrease in its biological value and a deterioration in the organoleptic characteristics of the balsam.
Низкое содержание вкусо-ароматических добавок (ванилин и лимонное эфирное масло) снижает интенсивность вкуса и аромата. Увеличение количества вкусо-ароматических добавок выше заявленного нецелесообразно.The low content of flavoring additives (vanillin and lemon essential oil) reduces the intensity of taste and aroma. An increase in the number of flavorings above the stated impractical.
Более подробно предлагаемое техническое решение описано с помощью примера конкретного выполнения, не ограничивающего изобретение.In more detail, the proposed technical solution is described using an example of a specific implementation, not limiting the invention.
Настои 1, 2 и 3 готовят из растительного сырья, подобранного с учетом одинаковых требований ингредиентов к условиям залива водно-спиртованной жидкостью.Infusions 1, 2 and 3 are prepared from plant materials selected taking into account the same requirements of the ingredients for the conditions of the bay with a water-alcoholized liquid.
Настой 1 из: аир болотный (корень) - 1 кг, аралия (корень) - 1 кг, девясил лекарственный - 1 кг, дягиль лекарственный - 2 кг, калган (корень) - 5 кг, кориандр посевной (плоды) - 2 кг, кедровый орех (ядро со скорлупой) - 2 кг, лимонник (семена) - 0,5 кг, левзея сафроловидная (корень) - 4 кг, можжевеловая ягода - 2 кг, хрен (корень) - 0,5 кг, чага - 0,5 кг, укроп пахучий (плоды) - 0,5 кг, элеутерококк (корень) - 1 кг, готовят путем залива водно-спиртовой жидкостью 70% в количестве 184 л и настаивают в течение 5-ти суток, после чего настой 1-го слива с полученной крепостью 69% сливают, повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в количестве 184 л, настаивают 5 суток, получая при этом настой 2 слива крепостью 55%. Полученные настои 1-го и 2-го сливов объединяют и получают настой 1 крепостью 61-62% в количестве 368 л.Infusion 1 of: calamus marsh (root) - 1 kg, aralia (root) - 1 kg, elecampane officinalis - 1 kg, angelica officinalis - 2 kg, galangal (root) - 5 kg, seed coriander (fruits) - 2 kg, pine nuts (kernels with shells) - 2 kg, lemongrass (seeds) - 0.5 kg, safrole-like left root (root) - 4 kg, juniper berry - 2 kg, horseradish (root) - 0.5 kg, chaga - 0, 5 kg, odorous dill (fruits) - 0.5 kg, eleutherococcus (root) - 1 kg, prepared by pouring water-alcohol liquid 70% in the amount of 184 l and insist for 5 days, after which the 1st infusion plum with the obtained strength 69% drained, repeat poured on water-alcohol liquid strength of 50% in an amount of 184 l, insist 5 days to yield 2 infusion drain strength 55%. The obtained infusions of the 1st and 2nd plums are combined and receive infusion 1 with a strength of 61-62% in the amount of 368 liters.
Аналогично готовят настой 2 из растительного сырья, кг:Similarly prepare infusion 2 from plant material, kg:
Получают 360 л настоя 2 крепостью 45-46%.Get 360 l of infusion 2 with a strength of 45-46%.
Настой 3 из: грейпфруты (плоды) - 6 кг и лимоны (плоды) - 4 кг режут на 4 части, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% и настаивают 5 суток, после чего настой 1-го слива в количестве 22,5 л с полученной крепостью 65,5% сливают, сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в количестве 22,5 л, настаивают 5 суток, получая при этом настой 2 слива крепостью 42,5% в количестве 29,2 л.Infusion 3 of: grapefruits (fruits) - 6 kg and lemons (fruits) - 4 kg are cut into 4 parts, filled with water-alcohol liquid with a strength of 70% and insisted for 5 days, after which the infusion of the first discharge in the amount of 22.5 l with the obtained strength, 65.5% is poured out, the raw material is re-poured with an aqueous-alcoholic liquid of 50% strength in an amount of 22.5 liters, it is infused for 5 days, while receiving an infusion of 2 plums with a strength of 42.5% in an amount of 29.2 liters.
Параллельно готовят морсы облепиховый, брусничный и черноплодно-рябиновый 1 -го и 2-го сливов.In parallel, fruit drinks are prepared for sea buckthorn, lingonberry, and aronia-rowanberry of the 1st and 2nd plums.
Морсы готовят путем залива сырья водно-спиртовой жидкостью при их соотношении: для облепихового морса 1:1, для брусничного морса 1:1, для черноплодно-рябинового морса 1:1,2, используя при этом для получения морсов 1 слива водно-спиртовую жидкость крепостью: для облепихового морса - 45%, для брусничного - 45%, для черноплодно-рябинового - 55%, а для получения морсов 2-го слива водно-спиртовую жидкость крепостью: для облепихового морса - 30%, для брусничного - 30%, для черноплодно-рябинового - 35%.Fruit drinks are prepared by filling raw materials with an aqueous-alcoholic liquid at a ratio of 1: 1 for sea buckthorn fruit, 1: 1 for lingonberry fruit, 1: 1.2 for chokeberry-rowan fruit, and using an aqueous-alcoholic liquid to produce fruit drinks 1 strength: for sea buckthorn fruit - 45%, for lingonberry - 45%, for black chokeberry and mountain ash - 55%, and for obtaining fruit drinks of the 2nd discharge, water-alcohol liquid strength: for sea buckthorn fruit - 30%, for lingonberry - 30%, for chokeberry - 35%.
Лимонное эфирное масло и ванилин перед внесением в купаж растворяют в спирте - ректификате в соотношении 1:10.Lemon essential oil and vanillin before entering into the blend are dissolved in alcohol - rectified in a ratio of 1:10.
Сахар вносят в купаж в виде сахарного сиропа концентрацией 65,85%. Сахарный сироп готовят растворением сахара-песка в воде в специальном эмалированном резервуаре, снабженном рубашкой и перемешивающим устройством. В горячую воду при непрерывном перемешивании вносят сахар из расчета 1 кг на 0,5 л воды. Варку продолжают до полного растворения сахара. Полученный сироп фильтруют.Sugar is introduced into the blend in the form of sugar syrup with a concentration of 65.85%. Sugar syrup is prepared by dissolving granulated sugar in water in a special enameled tank equipped with a jacket and a mixing device. Sugar is added to hot water with continuous stirring at the rate of 1 kg per 0.5 l of water. Cooking is continued until sugar is completely dissolved. The resulting syrup is filtered.
Мед перед внесением в купаж растворяют в исправленной воде в соотношении 1:5, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде и охлаждают.Honey before entering the blend is dissolved in corrected water in a ratio of 1: 5, brought to a boil, filtered in hot form and cooled.
Приготовленные предварительно компоненты вносят в купажный чан в следующей последовательности: настой спиртованного растительного сырья 1 - 368 л, настой 2 - 360 л, настой 3 - 51,7 л, облепиховый спиртованный морс 1-го и 2-го сливов - 500 л, брусничный спиртованный морс 1-го и 2-го сливов 1500 л, черноплодно-рябиновый спиртованный морс 1-го и 2-го сливов 400 л, спирт-ректификат по расчета на крепость 45%, ванилин (1:10) - 1,0 л, лимонное эфирное масло (1:10) - 2 кг, часть исправленной воды, мед натуральный - 350 кг, сахарный сироп 65,8%-ный - 1170,4 л, колер - 700 кг и оставшуюся часть воды для доведения купажа до заданного объема. Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждой составной части в течение 3-5 минут, а после окончания купажирования - в течение 15-30 минут. После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа. При несоответствии купажа рецептуре по одному из показателей, его корректируют внесением требующихся компонентов. После повторного перемешивания купаж снова анализируют, выдерживают в течение 2-3 суток и направляют на фильтрование.Pre-cooked components are added to the blending vat in the following sequence: infusion of alcoholized plant material 1 - 368 l, infusion 2 - 360 l, infusion 3 - 51.7 l, sea buckthorn alcoholized fruit of the 1st and 2nd plums - 500 l, lingonberry alcoholized fruit drinks of the 1st and 2nd plums 1500 l, aronia and rowanberry alcoholized fruit drinks of the 1st and 2nd plums 400 l, rectified spirit based on the strength of 45%, vanillin (1:10) - 1.0 l , lemon essential oil (1:10) - 2 kg, part of the corrected water, natural honey - 350 kg, 65.8% sugar syrup - 1170.4 l, color - 700 kg and the rest in s to adjust the blend to a predetermined volume. Mixing of the blend is done periodically after making each component for 3-5 minutes, and after blending - for 15-30 minutes. After blending, an average sample is taken for analysis. If the blend does not match the recipe according to one of the indicators, it is adjusted by introducing the required components. After repeated mixing, the blend is again analyzed, incubated for 2-3 days and sent for filtration.
Фильтрование купажа производят на фильтр-прессе с использованием в качестве фильтрующего материала фильтр картона марки «КТФ-1П» или «Т» по ГОСТ 12290-89 и других марок фильтр картона, разрешенных к применению в ликеро-водочной промышленности учреждениями Роспотребнадзора. Средняя скорость фильтрования бальзама 35-45 дол/ч.м2.The blending is filtered using a filter press using filter paper of the KTF-1P or T brand according to GOST 12290-89 and other filter cardboard brands approved for use in the alcoholic beverage industry by Rospotrebnadzor as a filtering material. The average filtration rate of the balm is 35-45 dollars / h.m 2 .
Готовый бальзам представляет собой темно-коричневую прозрачную жидкость без осадка и посторонних включений. Физико-химические показатели: крепость - 45%, массовая концентрация общего экстракта 20 г/см2.Ready balm is a dark brown transparent liquid without sediment and foreign impurities. Physico-chemical parameters: strength - 45%, mass concentration of the total extract of 20 g / cm 2 .
Бальзам рекомендован к применению в качестве пищевой пряновкусовой добавки к газированным безалкогольным напиткам, минеральным водам, кофе, чаю, сокам, что придает им неповторимый вкус и аромат.Balm is recommended for use as a food gingerbread additive for carbonated soft drinks, mineral waters, coffee, tea, juices, which gives them a unique taste and aroma.
Таким образом, комплексное сочетанное применение ингредиентов в заявляемом техническом решении, содержащем разнообразные по своей биологической активности вещества, в совокупности позволяют получить новый бальзам, обладающий высокой биологической ценностью и высокими органолептическими показателями стабильными при хранении, т.е. решить поставленную задачу.Thus, the combined combined use of the ingredients in the claimed technical solution, containing substances that are diverse in their biological activity, together make it possible to obtain a new balm with high biological value and high organoleptic characteristics that are stable during storage, i.e. solve the problem.
При этом входящие в рецептуру бальзама ингредиенты не просто переносят присущие им свойства в готовый продукт, а усиливают и дополняют действие друг друга. Так например яблочный сок, содержащий фермент оксидазу, стимулирует образование ароматических веществ из других компонентов, повышая тем самым биологическую ценность бальзама, улучшая его вкус, усиливая запах мяты и лимонника. В присутствии яблочного сока усиливается и бальзамический запах березовых почек и можжевеловой ягоды. Мед, обогащая композицию легкоусвояемыми углеводами, витаминами, биогенными стимуляторами и другими биологическими активными соединениями в сочетании с мятой придает бальзаму пряный вкус. Кроме того, наличие меда значительно облагораживает вкус пижмы и тысячелистника за счет снижения содержания туйона и горького альдегида, придающих им излишнюю горечь, и усиливая при этом пряность и слаженность вкуса бальзама.At the same time, the ingredients included in the balsam formulation do not just transfer their inherent properties into the finished product, but enhance and complement each other's action. For example, apple juice containing the enzyme oxidase stimulates the formation of aromatic substances from other components, thereby increasing the biological value of the balm, improving its taste, and enhancing the smell of mint and lemongrass. In the presence of apple juice, the balsamic smell of birch buds and juniper berries is also enhanced. Honey, enriching the composition with easily digestible carbohydrates, vitamins, biogenic stimulants and other biological active compounds in combination with mint, gives the balm a spicy taste. In addition, the presence of honey significantly ennobles the taste of tansy and yarrow by reducing the content of thujone and bitter aldehyde, giving them excessive bitterness, while enhancing the spice and harmonious taste of the balm.
В присутствии меда снижается и терпкость черноплодно-рябинового морса.In the presence of honey, the astringency of aronia and rowan fruit also decreases.
Введение кедрового ореха способствует не только повышению пищевой ценности и обогащению бальзама БАВ, но и улучшению его вкуса, а также созданию специфического аромата, гармонично сочетающегося с остальными ингредиентами бальзама. Повышение стабилизирующегося действия на вкус и аромат оказывает совместное использование компонентов, содержащих алкалоиды и дубильные вещества, которые с витамином С наделяют бальзам бактерицидными свойствами, усиливающимися при купажировании в присутствии настоя 3, содержащего лимон, состоящего в основном из лимонной кислоты и брусничного спиртованного сока, обладающего антибактериальными свойствами за счет наличия в нем гликозидов, а также бензойной, яблочной и лимонной кислот. Закреплению ароматного и вкусового комплекса, образующегося в водно-спиртовой среде, способствует и сахарный сироп, который выступает не только в качестве адсорбента всей ароматики, но и предохраняет эфирные масла, которыми богаты многие ингредиенты бальзама, от окисления, в результате чего готовый продукт сохраняет свои вкусовые и ароматические качества при хранении.The introduction of pine nuts not only enhances the nutritional value and enriches the BAS balm, but also improves its taste, as well as creates a specific aroma that harmoniously combines with the rest of the balm ingredients. An increase in the stabilizing effect on taste and aroma is provided by the joint use of components containing alkaloids and tannins, which give the balm bactericidal properties with vitamin C, enhanced by blending in the presence of infusion 3 containing lemon, consisting mainly of citric acid and lingonberry alcoholized juice, which has antibacterial properties due to the presence of glycosides in it, as well as benzoic, malic and citric acids. Sugar syrup, which acts not only as an adsorbent for all aromatics, but also protects the essential oils, which are rich in many balsam ingredients, helps to consolidate the aromatic and taste complex formed in the water-alcohol environment, as a result of which the finished product retains its taste and aromatic qualities during storage.
Следует также отметить, что благодаря такому богатому растительному составу, бальзам благотворно влияет на организм человека.It should also be noted that thanks to such a rich plant composition, balm has a beneficial effect on the human body.
При употреблении готовый продукт оказывает тонизирующее, общеукрепляющее, иммуностимулирующее, антиоксидантное и адаптогенное действие. Компенсирует затраты при умственном и физическом переутомлении, регулирует различные биологические процессы, является дополнительным источником натуральных витаминов и минеральных веществ.When used, the finished product has a tonic, restorative, immunostimulating, antioxidant and adaptogenic effect. Compensates costs for mental and physical overwork, regulates various biological processes, is an additional source of natural vitamins and minerals.
Промышленная применимость.Industrial applicability.
Входящие в состав бальзама компоненты изготавливаются промышленностью. Изготовление бальзама производится известным в технике способом на известном оборудовании, т.е. предложение обладает промышленной применимостью.The components included in the balm are manufactured by industry. The manufacture of the balm is carried out in a manner known in the art using known equipment, i.e. the offer has industrial applicability.
Полезный эффект от использования изобретения состоит в том, что расширяется ассортимент отечественных бальзамов с высокой биологической ценностью, высокими органолептическими показателями, стабильными при хранении и оказывающих благотворное влияние на организм человека.The beneficial effect of using the invention is that the range of domestic balms with high biological value, high organoleptic characteristics, stable during storage and having a beneficial effect on the human body is expanding.
Claims (6)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016110975A RU2609662C1 (en) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Balsam |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016110975A RU2609662C1 (en) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Balsam |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2609662C1 true RU2609662C1 (en) | 2017-02-02 |
Family
ID=58457688
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016110975A RU2609662C1 (en) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Balsam |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2609662C1 (en) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2053265C1 (en) * | 1994-09-17 | 1996-01-27 | Лоенко Юрий Николаевич | Component composition for balsam |
RU2099410C1 (en) * | 1996-07-10 | 1997-12-20 | Бочарова Ольга Алексеевна | Balsam composition (fitomiks-40) |
RU2148634C1 (en) * | 1998-11-05 | 2000-05-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью "ЛЮСС" | Balsam composition |
RU2181140C2 (en) * | 2000-02-14 | 2002-04-10 | ОАО ликероводочный завод "Хабаровский" | Balsam "kchabarovsky" |
RU2222584C1 (en) * | 2002-08-15 | 2004-01-27 | Закрытое акционерное общество "Регион - ЭМ" | Method for preparing balsam "stary simbirsk" |
-
2016
- 2016-03-24 RU RU2016110975A patent/RU2609662C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2053265C1 (en) * | 1994-09-17 | 1996-01-27 | Лоенко Юрий Николаевич | Component composition for balsam |
RU2099410C1 (en) * | 1996-07-10 | 1997-12-20 | Бочарова Ольга Алексеевна | Balsam composition (fitomiks-40) |
RU2148634C1 (en) * | 1998-11-05 | 2000-05-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью "ЛЮСС" | Balsam composition |
RU2181140C2 (en) * | 2000-02-14 | 2002-04-10 | ОАО ликероводочный завод "Хабаровский" | Balsam "kchabarovsky" |
RU2222584C1 (en) * | 2002-08-15 | 2004-01-27 | Закрытое акционерное общество "Регион - ЭМ" | Method for preparing balsam "stary simbirsk" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2076146C1 (en) | Bitter liqueur | |
Malhotra | Fennel and fennel seed | |
KR20120079942A (en) | Hot sauce and process thereof | |
RU2612779C2 (en) | Beverage concentrate (versions) | |
CN104560576A (en) | Lepidium meyenii walp health wine and preparation method thereof | |
KR20120079939A (en) | Mixed sauce and process thereof | |
RU2532927C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
US20030185911A1 (en) | Herbal nutraceuticals and a process for preparing the same | |
RU2494635C2 (en) | Tea for weight loss | |
US8524293B1 (en) | Method for producing a red grape tea-like composition | |
Ashok et al. | Nutraceutical values of minor fruits on immunity development to combat diseases | |
RU2610413C1 (en) | Method of producing alcoholic beverage | |
RU2609662C1 (en) | Balsam | |
RU2255972C1 (en) | Composition of components for balsam "kedrovyi" | |
JP4141271B2 (en) | Citrus extract composition | |
KR102136053B1 (en) | Composition for Removing Hangover Comprising Herb Extract and Beverage Thereof | |
RU2171836C2 (en) | Balsam | |
EP3509430B1 (en) | Herbal beverage and method of its preparation | |
Kumar et al. | Studies on Preparation and Storage of Aonla Candy Enriched with Different Natural Oil/Extract (Emblica officinails L.) cv. NA-7 | |
CN108112927A (en) | A kind of edible cactus dragon fruit compound nutritive jam | |
RU2435450C1 (en) | Biologically active dietary supplement origitea® ochischeniye vecher | |
KR100930910B1 (en) | Beverage containing fresh Schisandra chinensis liquid and its manufacturing method | |
RU2098475C1 (en) | Bitter liquor-balsam "stalingradskaya" | |
RU2372803C2 (en) | Dry mixture for preparation of alcohol-free and alcoholic beverages | |
RU2102460C1 (en) | Composition for balsam "kapova peshchera" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210325 |