RU2603001C1 - Curd whey dairy dessert - Google Patents
Curd whey dairy dessert Download PDFInfo
- Publication number
- RU2603001C1 RU2603001C1 RU2015147889/10A RU2015147889A RU2603001C1 RU 2603001 C1 RU2603001 C1 RU 2603001C1 RU 2015147889/10 A RU2015147889/10 A RU 2015147889/10A RU 2015147889 A RU2015147889 A RU 2015147889A RU 2603001 C1 RU2603001 C1 RU 2603001C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- agar
- curd whey
- dessert
- whey
- pectin
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C23/00—Other dairy products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой и молочной промышленности и может быть использовано при производстве пудингов и десертов.The invention relates to food and dairy industries and can be used in the production of puddings and desserts.
В настоящее время популярными являются функциональные продукты из сыворотки, а именно муссы, десерты.At present, functional whey products, namely mousses, desserts, are popular.
Известен десерт молочный, обогащенный пищевыми вкусовыми добавками (какао/кофе/цикорий или плодово-ягодный, фруктово-ягодный наполнитель) (RU 2528067, МПК А23С 23/00, заявл. 09.04.2013, опубликовано 10.09.2014), также включающий молочную сыворотку, сахар-песок, сухое цельное молоко или сухую подсырную сыворотку, воду, порошок топинамбура, овсяную муку при соотношении ее к порошку топинамбура от 1:0,6 до 1:1,25, пищевые волокна «Граунд» (пшеничные или ржаные), ароматизатор вкуса, стабилизатор, кислоту лимонную.A well-known milk dessert enriched with food flavors (cocoa / coffee / chicory or fruit and berry, fruit and berry filler) (RU 2528067, IPC A23C 23/00, declared 09.04.2013, published 09.10.2014), also including milk whey , granulated sugar, dried whole milk or whey powder, water, Jerusalem artichoke powder, oat flour with a ratio of Jerusalem artichoke powder from 1: 0.6 to 1: 1.25, dietary fiber “Ground” (wheat or rye), flavor flavoring, stabilizer, citric acid.
Достоинством данного продукта является повышение усвояемости молочного белка и регулирование жирового обмена.The advantage of this product is to increase the digestibility of milk protein and the regulation of fat metabolism.
Недостатком данного десерта являются низкие пробиотические свойства и высокая калорийность за счет сахаров.The disadvantage of this dessert is its low probiotic properties and high calorie content due to sugars.
Известна композиция для производства молочного десерта (RU 2458517, МПК А23С 23/00, заявл. 30.06.2010, опубликовано 20.08.2012), включающая сливки с м.д.ж. 10%, подслащивающий компонент, растительный наполнитель, стабилизатор, закваску, содержащую бифидобактерии и молочнокислые стрептококки, композиция дополнительно содержит лактат железа, аскорбиновую кислоту, закваска дополнительно содержит молочнокислые палочки. Сливки с м.д.ж. 10% нормализованы сухой творожной сывороткой, в качестве подслащивающего компонента используется сорбито-паточный сироп, в качестве растительного наполнителя используют сок ягод, а в качестве стабилизатора используют агар-агар.A known composition for the production of milk dessert (RU 2458517, IPC A23C 23/00, application form. 30.06.2010, published 08.20.2012), including cream with
Достоинством данного десерта является высокая пищевая ценность, с пробиотическими свойствами, профилактическим эффектом.The advantage of this dessert is its high nutritional value, with probiotic properties, and a preventive effect.
Недостатком является высокое содержание жира. Сливки противопоказаны при ожирении, при хронических заболеваниях печени.The disadvantage is the high fat content. Cream is contraindicated in obesity, with chronic liver diseases.
Известно желе «Новинка», относящееся к диетическим пищевым продуктам (RU 2271127, МПК A23L 1/06, заявл. 20.08.2005, опубликовано 10.03.2006 - прототип). Желе содержит сок плодовый или ягодный, желатин, очищенный концентрат сладких веществ стевии, аскорбиновую кислоту, воду для подготовки желатина и творожную сыворотку.Known jelly "Novelty" relating to dietary food products (RU 2271127, IPC A23L 1/06, claimed. 08.20.2005, published 10.03.2006 - prototype). Jelly contains fruit or berry juice, gelatin, a purified concentrate of stevia sweet substances, ascorbic acid, water for the preparation of gelatin and curd whey.
Достоинством данного продукта является содержание в творожной сыворотке лактозы, низкомолекулярных белковых веществ и молочной кислоты, а также дефицитных минеральных элементов Fe, Ca, K, витаминов B1, В2, С и других, участвующих в важных физиологических процессах, а также расширение ассортимента диетических продуктов.The advantage of this product is the content in the curd whey of lactose, low molecular weight protein substances and lactic acid, as well as deficient mineral elements Fe, Ca, K, vitamins B1, B2, C and others involved in important physiological processes, as well as expanding the range of dietary products.
Недостатком данного желе являются низкие пробиотические свойства (необходимые для улучшения микрофлоры кишечника).The disadvantage of this jelly is its low probiotic properties (necessary to improve intestinal microflora).
Задачей данного изобретения является расширение ассортимента десертов из творожной сыворотки и придание продукту функциональных свойств, а именно повышение пищевой и физиологической ценности, а также снижение калорийности.The objective of the invention is to expand the range of desserts from curd whey and to give the product functional properties, namely increasing nutritional and physiological value, as well as reducing calories.
Указанная задача достигается тем, что десерт, содержащий сок фруктовый или ягодный, творожную сыворотку, желатин, согласно изобретению дополнительно содержит агар-агар, пектин, альгинат натрия, стевиозид, сухую деминерализованную сыворотку, премикс Н33053. В данном продукте дополнительно в качестве стабилизатора используют стабилизатор «Хамульсион». Указанные исходные компоненты использованы в соотношении, мас. %:This task is achieved in that a dessert containing fruit or berry juice, curd whey, gelatin, according to the invention additionally contains agar-agar, pectin, sodium alginate, stevioside, dry demineralized whey, premix H33053. In this product, in addition, the stabilizer “Hamulsion” is used as a stabilizer. These source components are used in the ratio, wt. %:
Введение в продукт агар-агара, пектина и альгината натрия обеспечивает меньший расход желатина, а также способствует улучшению консистенции готового продукта.The introduction of agar-agar, pectin and sodium alginate into the product provides a lower consumption of gelatin, and also helps to improve the consistency of the finished product.
Агар-агар - продукт, получаемый из красных и бурых водорослей, является высокомолекулярным полисахаридом. Агар-агар является противовоспалительным средством, нейтрализующим токсины, содержащиеся в кишечнике. Желеобразующая способность агар-агара в 10 раз выше, чем у желатина. Агар-агар является растительным заменителем желатина.Agar-agar - a product obtained from red and brown algae, is a high molecular weight polysaccharide. Agar-agar is an anti-inflammatory drug that neutralizes toxins in the intestines. The gel-forming ability of agar-agar is 10 times higher than that of gelatin. Agar-agar is a vegetable substitute for gelatin.
Пектин - продукт, получаемый из яблок, цитрусовых, жома сахарной свеклы. Является структурообразователем, загустителем. Пектин способствует улучшению обмена веществ, снижению холестерина. Пектин способен улучшать микрофлору кишечника, а также обладает способностью связывать ионы тяжелых и радиоактивных металлов.Pectin is a product obtained from apples, citrus fruits, sugar beet pulp. It is a builder, a thickener. Pectin helps to improve metabolism, lower cholesterol. Pectin is able to improve the intestinal microflora, and also has the ability to bind heavy and radioactive metal ions.
Альгинат натрия представляет собой соль альгиновой кислоты, является полисахаридом природного происхождения, состоящим из остатков D-маннуроновых и L-гулуроновой кислот. Получают данное вещество путем выделения из клеток морских водорослей. Альгинат натрия широко используется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества, способного удерживать влагу. Соли альгиновой кислоты являются хорошими энтеросорбентами, которые связывают и выводят из организма радионуклиды и тяжелые металлы, а также снижают уровень холестерина в крови.Sodium alginate is a salt of alginic acid, is a naturally occurring polysaccharide consisting of residues of D-mannuronic and L-guluronic acids. This substance is obtained by isolation from algae cells. Sodium alginate is widely used as a thickener, a gelling agent capable of retaining moisture. Alginic acid salts are good enterosorbents that bind and remove radionuclides and heavy metals from the body, as well as lower blood cholesterol.
Дополнительное внесение в продукт стабилизатора «Хамульсион» обеспечивает меньший расход желатина, агар-агара, пектина и альгинат натрия, а также способствует улучшению вязкости десерта.An additional introduction of the “Hamulsion” stabilizer into the product provides a lower consumption of gelatin, agar-agar, pectin and sodium alginate, and also helps to improve the viscosity of the dessert.
В настоящее время ведутся исследования по использованию растительного сырья и веществ, выделенных из растений в производстве продуктов питания, что позволяет создавать новый ассортимент низкокалорийной продукции с увеличенными сроками хранения.Currently, research is being conducted on the use of plant materials and substances extracted from plants in food production, which allows us to create a new assortment of low-calorie products with extended shelf life.
Сухая деминерализованная творожная сыворотка - продукт, получаемый в процессе высушивания сыворотки, в которой частично удалены минеральные соли. Данная сыворотка может быть аналогом обезжиренному сухому молоку. Сухая деминерализованная творожная сыворотка имеет сладковатый молочный вкус, с высоким содержанием лактозы и белка. Для производства десертов данный компонент повышает пенообразование и взбиваемость продукта. В таблице 1 представлены органолептические, физико-химические и микробиологические показатели сухой творожной деминерализованной сыворотки.Dry demineralized curd whey is a product obtained in the process of drying whey, in which mineral salts are partially removed. This whey can be an analogue of skimmed milk powder. Dry demineralized curd whey has a sweet, milky taste, high in lactose and protein. For the production of desserts, this component increases the foaming and whipping of the product. Table 1 presents the organoleptic, physico-chemical and microbiological parameters of dry curd demineralized whey.
Премикс Н33053 содержит такие витамины, как витамин A, D3, Е, B1, В2, В6, ниацинамид, фолиевую кислоту, В12, С. Предназначен для обогащения продуктов питания и повышения их биологической ценности.Premix H33053 contains vitamins such as vitamin A, D 3 , E, B 1 , B 2 , B 6 , niacinamide, folic acid, B 12 , C. Designed to enrich foods and increase their biological value.
Стевиозид зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е960 как подсластитель.Stevioside is registered in the food industry as a food additive E960 as a sweetener.
Технический результат изобретения выражается в том, что при добавлении пектина улучшается микрофлора кишечника, а совокупность таких ингредиентов как: агар-агар, пектин, альгинат натрия, стабилизатор «Хамульсион», премикс Н33053, сухая деминерализованная творожная сыворотка, стевиозид повышают пищевую и физиологическую ценность, органолептические показатели и снижается калорийность продукта.The technical result of the invention is that when pectin is added, the intestinal microflora improves, and the combination of such ingredients as agar-agar, pectin, sodium alginate, Hamulsion stabilizer, premix H33053, dry demineralized curd whey, stevioside increase the nutritional and physiological value, organoleptic indicators and reduced calorie content of the product.
Сущность изобретения поясняется следующими графическими материалами:The invention is illustrated by the following graphic materials:
- фиг. 1 - технологическая схема производства десерта;- FIG. 1 is a dessert production flow chart;
- фиг. 2 - профилограмма органолептических показателей десерта по примеру 1,- FIG. 2 is a profilogram of the organoleptic indicators of dessert in example 1,
- фиг. 3 - профилограмма органолептических показателей десерта по примеру 2;- FIG. 3 - profilogram organoleptic indicators of dessert according to example 2;
- фиг. 4 - профилограмма органолептических показателей десерта по примеру 3.- FIG. 4 is a profilogram of the organoleptic characteristics of the dessert according to example 3.
Молочный десерт из творожной сыворотки готовится следующим образом (фиг. 1).A milk dessert from curd whey is prepared as follows (Fig. 1).
Из перебранных и промытых ягод или фруктов отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей осветленной сывороткой и варят три минуты. Отвар процеживают, охлаждают до температуры 50°С, вносят заранее приготовленный желатин, агар-агар, пектин, альгинат натрия, стаевиозид, стабилизатор «Хамульсион», премикс Н33053, сухую деминерализованную творожную сыворотку (согласно технологической инструкции). Данная смесь выдерживается в течение 5 минут для набухания, далее размешивается и взбивается до полного растворения сухих компонентов. Смесь пастеризуется при температуре 90°С в течение 3 минут. Полученную смесь охлаждают до температуры 35-40°С и соединяют с соком, перемешивают, взбивают и разливают в стаканчики.Juice is squeezed from the sorted and washed berries or fruits. The remaining pulp is poured with hot clarified whey and boiled for three minutes. The broth is filtered, cooled to a temperature of 50 ° C, pre-prepared gelatin, agar-agar, pectin, sodium alginate, staevioside, Hamulsion stabilizer, premix H33053, dry demineralized curd whey (according to the technological instructions) are added. This mixture is aged for 5 minutes to swell, then mix and whisk until the dry components are completely dissolved. The mixture is pasteurized at a temperature of 90 ° C for 3 minutes. The resulting mixture is cooled to a temperature of 35-40 ° C and combined with juice, mix, whisk and pour into glasses.
Технический результат достигается тем, что молочный десерт, включающий творожную сыворотку, сок фруктовый или ягодный, в качестве подслащивающего компонента используется стевиозид, в качестве стабилизатора используется желатин и дополнительно вносится агар-агар, пектин, альгинат натрия и стабилизатор «Хамульсион». Десерт обогащен витаминным премиксом Н33053, а внесенная сухая деминерализованная творожная сыворотка позволяет получить новый высококачественный молочный продукт с повышенным содержание белка, лактозы и повысить биологическую ценность продукта. Количественное соотношение компонентов позволило получить продукт с заданными свойствами.The technical result is achieved by the fact that a milk dessert, including curd whey, fruit or berry juice, stevioside is used as a sweetening component, gelatin is used as a stabilizer, and agar-agar, pectin, sodium alginate and Hamulsion stabilizer are additionally added. The dessert is enriched with vitamin premix H33053, and the introduced dry demineralized curd whey allows you to get a new high-quality dairy product with a high content of protein, lactose and increase the biological value of the product. The quantitative ratio of the components made it possible to obtain a product with desired properties.
Примеры получения молочного десерта из творожной сывороткиExamples of obtaining a milk dessert from curd whey
Пример 1.Example 1
Для приготовления молочного десерта из творожной сыворотки берутся компоненты в следующем соотношении, мас. %:To prepare a milk dessert from curd whey, the components are taken in the following ratio, wt. %:
Молочный десерт из творожной сыворотки обладает следующими органолептическими характеристиками:Milk curd whey dessert has the following organoleptic characteristics:
- Вкус и запах - чистый, характерный для данного вида десерта, без посторонних привкусов и запахов (со слабо выраженным характерным привкусом наполнителя);- Taste and smell - pure, characteristic for this type of dessert, without extraneous smacks and smells (with a mild characteristic flavor of the filler);
- Консистенция - плотная, студнеобразная;- Consistency - dense, gelatinous;
- Структура - однородная без ощутимых комочков стабилизатора;- The structure is homogeneous without tangible lumps of stabilizer;
- Цвет - равномерный по всей массе продукта, соответствующий виду наполнителя десерт;- Color - uniform throughout the mass of the product, corresponding to the type of filler dessert;
- Внешний вид - порции десерта различной формы, обусловленной геометрией формующего или дозирующего устройства или потребительской тары (см. фиг. 2 и табл. 2).- Appearance - portions of dessert of various shapes, due to the geometry of the molding or dosing device or consumer packaging (see Fig. 2 and table. 2).
По физико-химическим показателям десерт соответствует следующим требованиям:According to physico-chemical parameters, dessert meets the following requirements:
- Массовая доля жира - менее 0,12%,- Mass fraction of fat - less than 0.12%,
- Массовая доля сухих веществ - не менее 15% (см. табл. 3).- Mass fraction of solids - not less than 15% (see table. 3).
Продукт соответствует требованиям безопасности в соответствии сThe product meets safety requirements in accordance with
регламентированными требованиями (см. табл. 4).regulated requirements (see table. 4).
Пример 2.Example 2
Для приготовления молочного десерта из творожной сыворотки берутся компоненты в следующем соотношении, по мас. %:To prepare a milk dessert from cottage cheese whey, the components are taken in the following ratio, by weight. %:
Молочный десерт из творожной сыворотки обладает следующими органолептическими характеристиками:Milk curd whey dessert has the following organoleptic characteristics:
- Вкус и запах - чистый, характерный для данного вида десерта, без посторонних привкусов и запахов (со слабо выраженным характерным привкусом наполнителя);- Taste and smell - pure, characteristic for this type of dessert, without extraneous smacks and smells (with a mild characteristic flavor of the filler);
- Консистенция - плотная, студнеобразная;- Consistency - dense, gelatinous;
- Структура - однородная без ощутимых комочков стабилизатора;- The structure is homogeneous without tangible lumps of stabilizer;
- Цвет - равномерный по всей массе продукта, соответствующий виду наполнителя десерт;- Color - uniform throughout the mass of the product, corresponding to the type of filler dessert;
- Внешний вид - порции десерта различной формы, обусловленной геометрией формующего или дозирующего устройства или потребительской тары (см. фиг. 3 и табл. 2).- Appearance - portions of dessert of various shapes, due to the geometry of the molding or dosing device or consumer packaging (see Fig. 3 and table. 2).
По физико-химическим показателям десерт соответствует следующим требованиям:According to physico-chemical parameters, dessert meets the following requirements:
- Массовая доля жира - менее 0,14%,- Mass fraction of fat - less than 0.14%,
- Массовая доля сухих веществ - не менее 17% (см. табл. 5).- Mass fraction of solids - not less than 17% (see table. 5).
Продукт соответствует требованиям безопасности в соответствии сThe product meets safety requirements in accordance with
регламентированными требованиями (см. табл. 4).regulated requirements (see table. 4).
Пример 3.Example 3
Для приготовления молочного десерта из творожной сыворотки берутся компоненты в следующем соотношении, мас. %:To prepare a milk dessert from curd whey, the components are taken in the following ratio, wt. %:
Молочный десерт из творожной сыворотки обладает следующими органолептическими характеристиками:Milk curd whey dessert has the following organoleptic characteristics:
- Вкус и запах - чистый, характерный для данного вида десерта, без посторонних привкусов и запахов (со слабо выраженным характерным привкусом наполнителя);- Taste and smell - pure, characteristic for this type of dessert, without extraneous smacks and smells (with a mild characteristic flavor of the filler);
- Консистенция - плотная, студнеобразная;- Consistency - dense, gelatinous;
- Структура - однородная без ощутимых комочков стабилизатора;- The structure is homogeneous without tangible lumps of stabilizer;
- Цвет - равномерный по всей массе продукта, соответствующий виду наполнителя десерт;- Color - uniform throughout the mass of the product, corresponding to the type of filler dessert;
- Внешний вид - порции десерта различной формы, обусловленной геометрией формующего или дозирующего устройства или потребительской тары (см. фиг. 3 и табл. 2).- Appearance - portions of dessert of various shapes, due to the geometry of the molding or dosing device or consumer packaging (see Fig. 3 and table. 2).
По физико-химическим показателям десерт соответствует следующим требованиям:According to physico-chemical parameters, dessert meets the following requirements:
- Массовая доля жира - менее 0,15%,- Mass fraction of fat - less than 0.15%,
- Массовая доля сухих веществ - не менее 19% (см. табл. 6).- Mass fraction of solids - not less than 19% (see table. 6).
Продукт соответствует требованиям безопасности в соответствии с регламентированными требованиями (см. табл. 4).The product complies with safety requirements in accordance with the regulated requirements (see table. 4).
Введение агар-агара менее 1,0 мас. %, желатина менее 1,0 мас. %, пектина менее 3,5 мас. %, альгината натрия менее 0,5 мас. % не обеспечивает нужной консистенции десерта, а при введении агар-агара более 1,5 мас. %, желатина более 1,5 мас. %, пектина более 4,0 мас. %, альгината натрия более 0,7 мас. % консистенция десерта получается чрезмерно желеобразной.The introduction of agar-agar is less than 1.0 wt. %, gelatin less than 1.0 wt. %, pectin less than 3.5 wt. %, sodium alginate less than 0.5 wt. % does not provide the desired dessert consistency, and with the introduction of agar-agar more than 1.5 wt. %, gelatin more than 1.5 wt. %, pectin more than 4.0 wt. %, sodium alginate more than 0.7 wt. % dessert consistency is excessively jelly-like.
Введение стабилизатора «Хамульсион» менее 3,0 мас. % не обеспечивает повышения органолептических показателей продукта, а введение более 7,0% не позволяет достичь требуемой консистенции продукта, так как она получается чрезмерно желеобразной.The introduction of the stabilizer "Hamulsion" less than 3.0 wt. % does not provide an increase in the organoleptic characteristics of the product, and the introduction of more than 7.0% does not allow to achieve the desired consistency of the product, since it turns out to be excessively jelly-like.
Введение витаминного премикса Н33053 менее 0,1 мас. % не обеспечивает повышения содержания микроэлементов в продукте, а введение более 0,2 мас. % ведет к ухудшению органолептических показателей продукта.The introduction of vitamin premix H33053 less than 0.1 wt. % does not provide an increase in the content of trace elements in the product, and the introduction of more than 0.2 wt. % leads to a deterioration in the organoleptic characteristics of the product.
Введение сухой деминерализованной сыворотки менее 3,0 мас. % не обеспечивает требуемой консистенции и органолептических показателей молочного десерта из творожной сыворотки, а введение более 7,0 мас. % ухудшает вкус десерта.The introduction of dry demineralized serum less than 3.0 wt. % does not provide the required consistency and organoleptic characteristics of a milk dessert from cottage cheese whey, and the introduction of more than 7.0 wt. % degrades the taste of the dessert.
Введение стевиозида позволяет улучшить сенсорный показатель - вкус.The introduction of stevioside can improve the sensory indicator - taste.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015147889/10A RU2603001C1 (en) | 2015-11-06 | 2015-11-06 | Curd whey dairy dessert |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015147889/10A RU2603001C1 (en) | 2015-11-06 | 2015-11-06 | Curd whey dairy dessert |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2603001C1 true RU2603001C1 (en) | 2016-11-20 |
Family
ID=57759985
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015147889/10A RU2603001C1 (en) | 2015-11-06 | 2015-11-06 | Curd whey dairy dessert |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2603001C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2658607C1 (en) * | 2017-04-04 | 2018-06-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ФГБНУ "ВНИМИ") | Dairy dessert with high nutritional and biological values |
| CN108812906A (en) * | 2018-08-21 | 2018-11-16 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | Yogurt drink and preparation method thereof |
| RU2813792C1 (en) * | 2023-01-23 | 2024-02-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Curd whey jelly for dietary nutrition |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2242139C1 (en) * | 2004-02-10 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Food emulsion fatty product |
| RU2267936C2 (en) * | 2003-09-16 | 2006-01-20 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Method for production of fruit-and-berry dessert |
| RU2271127C2 (en) * | 2004-02-16 | 2006-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Jelly |
| RU2010123293A (en) * | 2010-06-07 | 2011-12-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный у | FRUIT AND JELLY MILK DESSERT |
| RU2458517C2 (en) * | 2010-09-09 | 2012-08-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Composition for milk dessert production |
-
2015
- 2015-11-06 RU RU2015147889/10A patent/RU2603001C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2267936C2 (en) * | 2003-09-16 | 2006-01-20 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Method for production of fruit-and-berry dessert |
| RU2242139C1 (en) * | 2004-02-10 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Food emulsion fatty product |
| RU2271127C2 (en) * | 2004-02-16 | 2006-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Jelly |
| RU2010123293A (en) * | 2010-06-07 | 2011-12-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный у | FRUIT AND JELLY MILK DESSERT |
| RU2458517C2 (en) * | 2010-09-09 | 2012-08-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Composition for milk dessert production |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2658607C1 (en) * | 2017-04-04 | 2018-06-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ФГБНУ "ВНИМИ") | Dairy dessert with high nutritional and biological values |
| CN108812906A (en) * | 2018-08-21 | 2018-11-16 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | Yogurt drink and preparation method thereof |
| RU2813792C1 (en) * | 2023-01-23 | 2024-02-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Curd whey jelly for dietary nutrition |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2409969C2 (en) | Curd ice cream | |
| JPS58868A (en) | Food containing fruit pulp and acidic milk component | |
| Januário et al. | Kefir ice cream flavored with fruits and sweetened with honey: physical and chemical characteristics and acceptance | |
| CN107427058A (en) | Muscle synthesis accelerant | |
| JP2022529440A (en) | Dairy products and methods | |
| RU2663113C2 (en) | Method for obtaining a sour cream product | |
| RU2603001C1 (en) | Curd whey dairy dessert | |
| Narayanan et al. | Sensory analysis of banana blended shrikhand | |
| CN107811236A (en) | A kind of low sugar cake made of fruits and vegetables and preparation method thereof | |
| RU2454085C2 (en) | Fruit-and-jelly milk desert | |
| RU2470516C2 (en) | Method for production of structured milk-containing product "fairy" | |
| RU2693263C1 (en) | Berry-whey beverage production method | |
| CN103271167A (en) | Prebiotics sugar-free non-dairy cream and preparation method thereof | |
| RU2565551C1 (en) | Dairy dessert | |
| WO2021241686A1 (en) | Protein-containing acidic beverage | |
| RU2675512C1 (en) | Method of production of creamy dessert | |
| CN114521588A (en) | Liquid dairy product containing cereal particles and preparation method thereof | |
| RU2457682C2 (en) | Method for production of curd dessert with vegetative filler | |
| RU2659826C1 (en) | Ice-cream with the manchurian aralia nanostructured extract production method | |
| RU2812429C1 (en) | Jelly product based on whey | |
| RU2819352C1 (en) | Low-fat fermented milk dessert | |
| RU2813991C1 (en) | Fermented milk dessert | |
| RU2791548C1 (en) | Composition for production of cottage cheese mousse | |
| CN114668047B (en) | Milk product and preparation method thereof | |
| RU2765057C1 (en) | Method for making curd paste |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171107 |